Comment faire cuire une délicieuse bouillie d'orge avec de la viande selon une recette étape par étape avec une photo

Recettes d'orge perlé

bouillie d'orge avec de la viande

2 heures

115 kcal

5 /5 (1 )

Enfant, je ne supportais pas la bouillie. Maman a utilisé toutes sortes de trucs pour fourrer une cuillerée de bouillie dans sa bouche. Mais tout cela est inutile. Un jour, mes parents m'ont emmené avec mon frère à la campagne pour des vacances. Un jour ensoleillé, ma grand-mère fouillait dans la cuisine, faisant claquer des plats, conjurant près du poêle. Une odeur divine se dégageait de cette pièce, et quand tout le monde s'est mis à table, mon frère et moi avons mangé nos plats jusqu'à la dernière miette. Comme il s'est avéré plus tard, nous avons mangé de la bouillie d'orge. Oui, oui, de la bouillie, que je ne pouvais pas supporter. Après cela, ma grand-mère m'a dit que l'orge était autrefois appelée perles (du mot "perle") en raison de ses propriétés curatives. En conséquence, la bouillie d'orge avec de la viande est devenue mon plat préféré.

Appareils et ustensiles de cuisine

• poêle à frire;
• conteneur profond;
• planche à découper;
• râpe;
• couteau bien aiguisé;

• l'épilobe ;
• marmite pour la cuisson;
• four;
• serviettes en papier (serviettes).

Liste d'épicerie

• J'achète généralement plusieurs paquets d'orge perlé au supermarché à la fois.

  Rappelles toi! Les grains doivent avoir une teinte brun doré et ne pas avoir de taches noires. Je fais également attention au fait que les céréales ne collent pas dans l'emballage.

• Si vous préférez acheter de l'orge au poids, vous devez vérifier l'odeur des céréales. Il devrait y avoir un arôme agréable de grains, sans amertume. Permettez-moi de vous rappeler que la durée de conservation de l'orge perlé est de 12 mois.
• Pour l'orge perlé, je préfère utiliser du bœuf, car il n'est pas aussi gras que le porc. Mais vous pouvez ajouter n'importe quel type de viande. Soit dit en passant, le ragoût convient également.

Recette étape par étape de la bouillie d'orge avec de la viande

Préparation des ingrédients

La deuxième étape de la préparation

1. Maintenant, ça sentira la friture ! Cela signifie que je vais faire frire la viande. J'allume immédiatement l'extracteur. Je prends ma poêle à frire préférée à bords hauts, j'y verse de l'huile végétale et je la mets sur le brûleur sur un petit feu.
   
   
   
2. Au son de l'huile chaude (comme si du bois de chauffage crépitait dans le gril), je mets les morceaux de viande séchés dans une poêle. Je fais feu moyen et fais frire la viande pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   
   
3. L'objectif de « croûte dorée » a été atteint. Maintenant, j'ajoute l'oignon haché à la viande et mélange.
   
   
4. Ensuite, mettez les carottes râpées dans la poêle. Je mixe à nouveau.
   
   
5. Maintenant, je couvre la casserole avec un couvercle et je fais frire tout le contenu pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
   
   
6. Ma prochaine étape consiste à ajouter la sauce. Comme je n'ai pas de jus de tomate, j'utilise 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate et diluez-le avec 2 c. l. l'eau. Si vous avez du jus, il est préférable de l'utiliser (40 ml). Je verse la sauce tomate dans la viande avec des légumes, j'ajoute du sel, du poivre et des épices au goût.
   
   
7. Bien mélanger le tout et couvrir avec un couvercle. Je le laisse à feu moyen pendant 5 minutes.
   
   

   Parfois, j'utilise une technique différente pour préparer la sauce : j'ajoute de la pâte de tomate dans un verre, je la dilue avec de l'eau, j'y ajoute du sel, du poivre et des épices. Bien mélanger à la cuillère et verser dans le moule.

La troisième étape de la préparation

1. Je sors ma belle marmite du buffet, l'essuie de la poussière et verse tout de la casserole dans la marmite.
   
   

   Le saviez-vous? Pour la cuisson au four, vous pouvez utiliser des casseroles en céramique ou en fonte, ainsi que des casseroles en verre et en porcelaine résistant à la chaleur.

2. Je n'ai qu'une seule bonne poêle à frire, donc je la lave immédiatement après la viande, l'essuie et la mets sur un petit feu. Je vais maintenant m'occuper d'une entreprise très inhabituelle, à savoir la torréfaction des céréales. La poêle est déjà chaude, il est donc temps de verser l'orge.
   
   

   Rappelles toi! L'orge doit être frite dans une poêle propre et sèche.

3. Donc, je fais frire les grains pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avec cette technique, la bouillie sera friable.
   
   
4. Eh bien, il est temps de connecter mes blancs. Dans la casserole, où se trouve déjà la viande avec les légumes, je verse l'orge «dorée», ajoute de l'eau (0,5 l).
   
   
   
5. Et pour un arôme agréable, je passe l'ail à travers la presse directement dans le pot.
   
   

   Assurez-vous de goûter le yushka. S'il manque quelque chose, n'hésitez pas à ajouter du sel, du poivre ou des épices. Je n'en ai tout simplement pas assez, alors j'ajoute un peu plus de sel et une feuille de laurier.

6. Je mélange toute cette bouillie pour la dernière fois. Je préchauffe le four à 200 degrés. Au son de la fanfare, qui à ce moment résonne dans ma tête, je mets la marmite au four pendant 30 minutes.
7. Ainsi, l'horloge a annoncé que le temps était écoulé. Je baisse la chaleur du four à 180 degrés et laisse la bouillie d'orge avec de la viande seule pendant une heure. Et le plat est prêt !
   
   

Avec quoi servir l'orge

J'aime vraiment servir différents cornichons avec de la bouillie d'orge. Concombres, tomates, courgettes - c'est mon assortiment habituel. À la saison des légumes frais, servez l'orge avec des tranches de concombres, tomates, poivrons, etc. Préparez également des salades de légumes.

2016-11-20T12:15:48.000Z

• Pour accélérer le processus de cuisson, utiliser une mijoteuse. Il est vendu dans des sacs spéciaux en portions. Et il n'a plus besoin d'être trempé et lavé.
• Toute viande est mieux coupée en petits morceaux. donc ça cuit plus vite.
• La viande peut être marinée. Cette technique accélérera le processus de cuisson et vous obtiendrez une viande plus savoureuse. Choisissez vous-même quelle marinade faire.
• Je recommande d'utiliser des épices spécifiquement pour la viande. Ils ont généralement un arôme épicé très agréable.

Autres options de cuisson

Soit dit en passant, je cherchais d'une manière ou d'une autre d'autres options pour préparer cette bouillie et j'ai trouvé une recette avec une photo d'orge avec un ragoût au four. Les ingrédients sont les mêmes que dans ma recette, seulement au lieu de boeuf - ragoût.

Alors, je coupe l'oignon en petits morceaux et frotte les carottes sur une râpe fine. J'ouvre une boîte de ragoût (0,45 l), enlève la couche supérieure de graisse et la fais fondre dans une poêle chaude. Lorsque le liquide s'est évaporé, je verse l'oignon dans la poêle, je le fais frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis j'ajoute la carotte et je fais également frire un peu. L'étape suivante consiste à ajouter le ragoût entier dans la casserole. Je reçois de gros morceaux de viande, alors je les sépare avec une spatule en petits morceaux. Ce sera donc plus savoureux. Et puis tout est conforme à la recette. Attention à la composition du ragoût ! Un ragoût de qualité doit contenir : de la viande, des oignons, du sel, des épices et de l'eau. Si vous l'avez à la maison, assurez-vous de vérifier son odeur.

Si vous n'avez pas de four ou si vous n'aimez pas l'utiliser, cuisinez. Cette recette détaille les étapes de préparation d'un plat en casserole. Et pour, disons, les paresseux, il y a une option pour cuisiner. Pourquoi pour les paresseux ? Lisez à ce sujet dans une recette étape par étape.

Pour moi, la bouillie d'orge avec de la viande est un souvenir agréable qui me réchauffe l'âme. Il est intéressant de savoir si vous avez des recettes saturées de sensations frémissantes ? Partagez-les dans les commentaires.