Les amateurs de pêche au sandre apprécient ce poisson pour son excellent goût. Notez que vous pouvez cuisiner le sandre de différentes manières, mais vous ne pouvez servir un plat vraiment délicieux sur la table de fête que si vous faites cuire le sandre au four. La recette de cuisson du sandre au four est simple et rapide à préparer. Le sandre cuit au four peut être servi même aux clients au régime.
Pour que le poisson ne devienne pas sec après la cuisson, il est arrosé de jus de citron pressé, enduit de crème sure. De nombreux chefs farcissent le sandre avec des tranches de tomates, de carottes et d'oignons. Le sandre a un goût délicieux s'il est frotté avec du persil séché ou de l'aneth quelques heures avant la cuisson, du poivre noir ou des mélanges spéciaux pour le poisson.
Comment faire cuire le sandre au four ? Il existe en effet de nombreuses recettes. Aujourd'hui, nous ne considérerons que certains d'entre eux, qu'il ne serait pas correct d'appeler les plus simples, mais qui conviennent le mieux à n'importe quelle table de fête.
Préparation et sélection des poissons
Ainsi, on note tout de suite que le choix doit se faire sur la taille de la carcasse, en tenant compte du fait que plus elle est petite, mieux c'est. Le meilleur choix est le sandre pesant 0,8-1,2 kg (pelé). Si une grande fête est prévue, à laquelle assisteront jusqu'à 15 personnes, il est recommandé d'utiliser plusieurs poissons pesant 3 à 4 kg.
Important! Un indicateur de la fraîcheur d'une carcasse est l'absence d'odeur de poisson prononcée.
Une fois le poisson à cuire sélectionné, il reste à le préparer. Pour ce faire, tout d'abord, le poisson est nettoyé des écailles, l'intérieur est enlevé. La dernière étape consiste à enlever les branchies.
Maintenant, sous l'eau courante froide, le poisson est lavé et séché (nous enveloppons la carcasse pendant quelques minutes dans une serviette).
Le poisson égoutté selon la recette choisie est frotté d'épices, de sel et de poivre. Ceci termine la préparation pour la cuisson, vous pouvez passer au processus direct. Considérez plusieurs options pour la cuisson du sandre au four.
Cuire le sandre avec les oignons et la moutarde au four
Cuisiner de cette manière vous permet de donner au plat un goût incroyable avec un arôme épicé. Jus de citron, moutarde, légumes sont utilisés. La présence de ces produits déclenchera l'odeur du poisson. Il est recommandé de saler la carcasse au moins une heure avant la cuisson.
Liste des ingrédients :
Sandre - 1-2 kg;
- une ampoule ;
- deux tomates;
- moutarde deux cuillères;
- persil;
- trois cuillères à soupe de jus de citron;
- épices et sel;
- tranches de citron.
Étapes de cuisson :
1. Sur la carcasse, nous faisons des coupes sur le corps, après quoi nous enduisons de sel et laissons reposer une heure pour que le poisson soit bien saturé et que l'excès de liquide en sorte.
2. Coupez l'oignon en rondelles, le citron en petites tranches et la tomate en lanières.
3. Mélangez la moutarde avec le jus de citron et frottez le poisson de tous les côtés.
4. Sur une plaque à pâtisserie, étalez le papier d'aluminium dans lequel le poisson sera enveloppé, mais avant cela, une tranche de tomate et une tranche de citron sont insérées dans l'incision transversale.
5. Les oignons et les tomates restantes, ainsi que le persil haché, sont saupoudrés sur le poisson. Seulement maintenant, enveloppez soigneusement le poisson avec du papier d'aluminium.
6. Cuire au four environ une demi-heure à une température de 200 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez légèrement le papier d'aluminium, afin qu'une teinte dorée croustillante apparaisse sur le poisson. 
Cuire le sandre en papillote
Si vous faites cuire du sandre dans l'ensemble du four, l'arôme délicat et la jutosité du poisson sont presque complètement préservés. A noter que le sandre n'est pas osseux et très charnu, donc le manger, surtout si le poisson est bien cuit, est un plaisir. Notre recette propose de cuire le sandre sur un pavé de carottes et de rondelles d'oignon. Une fois cuit, vous obtiendrez beaucoup de jus, ce qui est parfait comme sauce pour un plat.
Ingrédients:
Carcasse de sandre;
- oignons - 3 têtes;
- poivre et sel (au goût);
- carottes - 2-3 morceaux;
- beurre 60 gr;
- grains de poivre (10 pièces);
- 6-8 brins de thym.
Étapes de cuisson :
1. Séchez soigneusement le sandre haché, puis coupez les nageoires et frottez la carcasse avec du poivre et du sel.
2. Épluchez et coupez les carottes (cubes ou pailles) et les oignons (rondelles).
3. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium, que nous frottons légèrement avec de l'huile de tournesol, après quoi nous mettons les oignons et les carottes préparés.
4. Nous mettons la sandre sur le «coussin».
5. Pour donner plus de goût au plat, ajouter des grains de poivre et disposer des brins de thym autour du sandre.
6. La sandre peut être frottée un peu avec du beurre, cela donnera plus de jutosité et de tendresse au goût. Maintenant, nous enveloppons bien le poisson avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four à une température de 180 degrés pendant 50 minutes.
Le processus de préparation de la sandre de cette manière vous permet d'obtenir un délicieux plat en seulement une demi-heure. Vous pouvez servir avec des légumes cuits, des pommes de terre bouillies, du sarrasin ou de la bouillie de riz. Il est recommandé d'utiliser de la crème sure maison, mais si elle n'est pas disponible, de la mayonnaise ou de la crème épaisse feront l'affaire.
Liste des ingrédients :
Sandre;
- 2 têtes d'oignons;
- crème aigre;
- herbes fraîches, sel, poivre;
- huile végétale.
Étapes de cuisson :
1. Nous nettoyons le poisson, retirons l'intérieur et les branchies. Nous faisons des coupes transversales sur la queue et le dos.
2. Nous nettoyons les oignons et les coupons en demi-anneaux, après quoi nous les faisons frire dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
3. Nous couvrons le formulaire avec du papier d'aluminium, étalons les oignons frits. Vous pouvez farcir les coupes faites dans le poisson avec des oignons.
4. Nous mettons la forme au four, à une température de 180 degrés, et laissons environ 15 minutes.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons le formulaire du four et versons de la crème sure sur le sandre cuit, après quoi nous le renvoyons pendant 5 minutes supplémentaires.
Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des manchons culinaires ou des enveloppes en aluminium spéciales. En eux, le plat s'avère aussi juteux et parfumé que possible. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, le manchon ou le papier d'aluminium doit être légèrement ouvert, vous obtiendrez ainsi une agréable croûte dorée et croustillante.
Il est important de savoir que pour la préparation du sandre, surtout si le poids de la carcasse ne dépasse pas 3 kg, la température dans le four ne doit pas dépasser 220 degrés. Il est recommandé de mettre le poisson lorsque la température a à peine atteint 180 degrés. Plus le poisson languit, plus le plat sera savoureux et juteux.
Si vous envisagez de faire cuire du sandre dans une sauce, vous ne devez pour cela utiliser que des options pour une consistance liquide, afin que le poisson trempe plus vite et mieux.
Important! Le sandre cuit au four est faible en calories, de sorte que ces plats peuvent être servis en toute sécurité aux personnes qui suivent un régime.
Nous avons considéré la plus petite partie des recettes et des méthodes de préparation du sandre, en fait, il existe encore beaucoup de recettes différentes. Mais si vous choisissez l'une des options de rôtissage de sandre que nous proposons, votre table de fête restera dans les mémoires de tous vos invités pendant de nombreuses années.
