Beaucoup de gens aiment beaucoup les écrevisses bouillies, mais peu de gens savent les cuisiner correctement. La plupart des gens pensent que si le cancer devient rouge, c'est qu'il est déjà prêt. Mais c'est loin d'être vrai. Nous allons maintenant vous dire comment les cuisiner correctement et quel cornichon est considéré comme le plus délicieux et le plus correct.
On sait que les écrevisses sont une sorte de «servon» d'un réservoir, par conséquent, avant la cuisson, elles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante. Sur l'abdomen, ils recueillent surtout le limon et la saleté du fond.
Pour nettoyer le cancer, prenez une petite brosse et frottez bien la coque. Rappelez-vous également que vous ne pouvez pas faire bouillir des écrevisses mortes, elles deviennent dangereuses pour la santé. Comme ils se gâtent très vite, il faut bien les trier avant la cuisson.
Comment conserver les écrevisses
Pour conserver les écrevisses vivantes avant la cuisson, il est préférable de les conserver au frais, mais pas dans l'eau. En été, vous devez mettre une bouteille d'eau en plastique congelée dans une boîte avec des écrevisses et couvrir la boîte elle-même avec un chiffon humide. Vous pouvez être sûr que les écrevisses vivront encore une demi-journée.
Combien de temps cuire les écrevisses ?
En règle générale, les petites écrevisses ne sont pas cuites plus de 25 minutes, les moyennes prennent dix minutes de plus et les grandes - 45 minutes. Bien qu'il y ait beaucoup de controverses à ce sujet, quelqu'un pense que 15 minutes de cuisson suffisent.
Comment choisir les écrevisses
Il est important que pour cuisiner délicieusement les écrevisses, vous ne deviez choisir que des écrevisses fraîches. Et si vous décidez d'acheter des écrevisses prêtes à l'emploi (écrevisses bouillies), alors il est important de faire attention à leur queue, c'est lui qui est capable de dire dans quel état étaient les écrevisses avant qu'elles ne soient cuites. Si vous remarquez que la queue de l'écrevisse bouillie est redressée, refusez cet achat, il est fort probable que l'écrevisse n'était pas très vive avant la cuisson. Mais si la queue du cancer est cachée sous le corps, alors vous pouvez être complètement sûr que les écrevisses étaient vivantes et vous pouvez facilement acheter ce produit.
Recette d'écrevisses bouillies
Pour rendre le plat savoureux, une grande attention doit être accordée à la préparation du bouillon. Pour ce faire, pour 3 kg de friandise, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'un volume d'au moins cinq litres. Il est beaucoup plus pratique de les faire cuire dans un grand récipient, car beaucoup de mousse sort lors de l'ébullition.
Ingrédients:
- Écrevisses fraîches - 3 kg,
- Un bouquet d'aneth avec des parapluies,
- bouquet de persil,
- Carottes - 1 pièce,
- oignon entier,
- Le sel,
- Eau.
Processus de cuisson :
Un récipient de cinq litres doit être rempli aux 2/3 d'eau et bouillir. Ajouter 5 cuillères à soupe de sel. Plongez les écrevisses lavées dans de l'eau bouillante, ajoutez un bouquet d'aneth avec des brins et des parapluies. Envoyez-y des carottes et des oignons entiers directement dans la peau. Les branches d'aneth peuvent être remplacées par des graines d'aneth. Si cet ingrédient est obligatoire, alors le persil dépend de vous. Si possible, assurez-vous de cuire les écrevisses de différentes manières à titre de comparaison. Les carottes ajouteront de la douceur et un goût tendre aux écrevisses bouillies. Porter à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu. Cuire jusqu'à cuisson selon la recommandation ci-dessus.
Ajoutez quelques feuilles de laurier, 15 à 20 morceaux de grains de poivre noir, un bouquet d'aneth (peut être remplacé par des graines d'aneth), du sel au goût dans l'eau bouillante et pressez le jus d'un citron dans la casserole. Rappelez-vous que la saumure doit être bien salée. Selon notre recette, au moins cinq cuillères à soupe de sel, cuillères à soupe, sont ajoutées à une telle quantité d'eau. Ensuite, portez la saumure à ébullition, éteignez-la pendant 10 minutes, puis portez-la à nouveau à ébullition et jetez-y les écrevisses déjà lavées. Après l'ébullition des écrevisses, le feu doit être réduit et la casserole recouverte d'un couvercle. Nous apportons les écrevisses à la préparation.
Les écrevisses prêtes à l'emploi sont placées sur une large assiette dans une glissière ou dans un plat profond; si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des herbes et servir comme plat indépendant (pas seulement avec de la bière).
Les écrevisses aiment beaucoup les enfants, mais les adultes doivent nettoyer eux-mêmes la chair de la coquille afin que l'enfant ne se blesse pas ou ne s'étouffe pas.
Si vous n'avez pas mangé les écrevisses tout de suite, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
En raison de la composition équilibrée en vitamines et minéraux, la viande d'écrevisses peut améliorer le métabolisme dans le corps humain, renforcer le système immunitaire et même augmenter la vitalité d'une personne. Pour les maladies du système cardiovasculaire, du foie et des vaisseaux sanguins, de nombreux nutritionnistes conseillent d'inclure des écrevisses bouillies dans votre alimentation. Mais une personne en bonne santé ne devrait pas se priver d'un produit aussi utile, ce produit est capable de nettoyer les voies biliaires et d'éliminer les toxines du corps. Et la coquille d'écrevisse est un antiseptique naturel, nos ancêtres en faisaient de la poudre, qui était utilisée pour la désinfection et la cicatrisation des plaies, tandis que les plaies guérissent et ne laissent pas de cicatrices.
Pour ceux qui vont perdre du poids, il peut être conseillé d'inclure des écrevisses dans le menu, car. elles sont presque entièrement exemptes de matières grasses, ce qui rend les écrevisses parfaites pour manger pendant la perte de poids. La viande d'écrevisses saturera votre corps de protéines facilement digestibles. Par exemple, les écrevisses bouillies sont incluses dans le menu diététique du Kremlin, et vous pouvez les manger en n'importe quelle quantité, bien sûr, dans des limites raisonnables.
Mais, malgré toute son utilité, la viande cancéreuse est un allergène puissant, ce qui la rend inacceptable pour les personnes allergiques. Vous devez également surveiller attentivement l'utilisation de ce type de viande pour les enfants qui ont déjà eu une allergie aux fruits de mer.
Bon appétit et bonnes recettes !
