Le poisson cuit dans du papier d'aluminium est toujours savoureux et sain. Et si vous y ajoutez des légumes, des olives et des herbes, vous obtiendrez également un plat très parfumé et juteux. Je vous propose une recette simple de carpes cuites en papillote avec des légumes et des olives. Vous pouvez prendre une grosse carpe pesant 2 à 2,5 kg et la faire cuire pour une grande table de fête, ou vous pouvez faire cuire de petites carpes, en les emballant individuellement dans du papier d'aluminium et en les servant en portions.
Préparez les produits nécessaires.
Décollez le poisson des écailles, videz-le soigneusement pour ne pas endommager la vésicule biliaire, retirez les branchies et les yeux. 
Rincez bien le poisson sous l'eau froide et essuyez-le avec du papier absorbant. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel et des épices et arroser de jus de citron. Envoyez le poisson au froid pendant au moins une heure afin qu'il soit bien saturé de sel et d'épices. 
Épluchez les oignons et les carottes. Couper les carottes en cercles, couper l'oignon en deux ou en quartiers. 
Laver et sécher le persil.
Couper les tomates en deux moitiés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la graisser avec un peu d'huile végétale. 
Sur le poisson réfrigéré et mariné avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs coupes longitudinales jusqu'à la crête. 
Transférer la carpe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Dans le ventre, mettre quelques oignons, des carottes, un brin de persil et quelques morceaux d'olives.
Disposer les oignons, les carottes et les olives restants autour du poisson en alternant avec les tomates cerises et les feuilles de persil. 
Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium en pressant fermement les bords du papier d'aluminium. 
Cuire le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40-50 minutes. Retirez ensuite la plaque de cuisson du four, dépliez délicatement le papier d'aluminium et graissez le poisson avec 1 c. crème aigre.
Ensuite, renvoyez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four et faites cuire encore 10 à 15 minutes pour former une croûte dorée. 
Transférez délicatement la carpe finie et les légumes cuits au four dans un plat. Nappez le poisson du jus dégagé lors de la cuisson. 
Garnir le plat de tranches de citron et de persil frais. 
Un plat de poisson brillant, juteux et savoureux est prêt ! Bon appétit!
