Pour les adeptes d'une cuisine savoureuse et saine, les fruits de mer sont l'une des principales places sur la liste des plats permanents. Les personnes ayant un mode de vie actif et uniquement les athlètes ont apprécié de première main les énormes avantages des fruits de mer. Surtout s'il s'agit d'un poisson délicieux - la plie.
Une faible teneur en calories et un riche ensemble de composants nécessaires au fonctionnement normal du corps humain présentent un avantage absolu, confirmé par plus d'une génération de nutritionnistes et de médecins.
Petit poisson - Flet
Aujourd'hui, le choix des admirateurs de la cuisine de fruits de mer, dans un riche assortiment de magasins et de supermarchés, est fourni avec un grand nombre de produits, parmi lesquels le flet est perdu.
La plie, bien à tort, est privée de l'attention des consommateurs en raison d'une connaissance insuffisante des techniques et des méthodes de préparation de cette espèce alimentaire.
Il est difficile d'appeler attrayante la structure plate et l'apparence inexpressive de la plie, mais cela ne l'empêche pas d'être utile à l'acheteur au niveau du populaire maquereau ou poisson rouge. Dans un état congelé, trouver du flet n'est pas difficile.
Où commencer
Avant d'effectuer les opérations de préparation au traitement thermique, la plie doit être complètement décongelée. Cela vous permettra de vous débarrasser rapidement de tout ce qui n'est pas comestible et en cours de friture, si toute la glace n'a pas fondu, les morceaux se révéleront cuits à la vapeur et s'effondreront au moindre contact. C'est l'erreur la plus courante lors de la friture de poisson congelé. Le consommateur croit alors que le produit n'était pas frais et cesse de « coopérer » avec les fournisseurs.
Nous retournons le flet avec le côté clair vers le haut et faisons une coupe latérale. Nous enlevons l'intérieur, mais très soigneusement, sinon, plus tard, ils peuvent ajouter de l'amertume. La tête et les nageoires du flet sont retirées, mais attention, extrémités très pointues.
Il est obligatoire de nettoyer les écailles, car il y a de petites pointes sur le côté obscur. Bien rincer sous l'eau courante.
Enlever la peau foncée assurera un minimum d'odeur désagréable lors de la friture du poisson. Dans le même but, les oignons hachés, ajoutés pendant la cuisson, conviennent.
Rôtir à la hâte
Au début, cela vaut la peine de résoudre la première question, c'est-à-dire, faisons-nous frire la plie dans de la pâte, de la chapelure ou la trempons-nous dans de la farine ordinaire? Ils sont un ingrédient supplémentaire qui préserve l'intégrité du produit et donne une touche de goût supplémentaire. 
Nous frottons la plie avec du poivre, du sel et humidifions avec du jus de citron. Dix minutes plus tard, lorsque le flet est infusé, nous commençons à frire. Pré-tremper dans l'œuf et la farine (chapelure) deux à trois fois.
La poêle à frire avec de l'huile végétale doit être bien chauffée pour que les carcasses de plie ne collent pas au fond. Lorsque les pièces tombent dans un environnement chaud, elles doivent siffler et éclabousser dans différentes directions. Il vaut mieux ne pas couvrir avec un couvercle pour que l'effet du poisson bouilli ne se produise pas. Le sel saupoudré sur le fond aide à ne pas coller à la casserole.
La cuisson du flet ne prend pas plus de trois minutes par côté. Nous nous concentrons sur le changement de couleur de la croûte.
Deuxième méthode
Nous prenons du poivre et du sel, traitons les carcasses de plie cuites et laissons mariner pendant 15 à 20 minutes. Frire de la même manière, mais si vous ajoutez un morceau de beurre, l'odeur et le goût deviendront plus appétissants.
Le processus de friture est le même dans tous les cas, les recettes portent sur les saveurs et n'affectent en rien le traitement thermique.
Long mais savoureux
Il est très difficile de surprendre avec du poisson frit maintenant, mais il existe quelques astuces qui vous permettent d'obtenir un nouveau goût à partir de produits connus de longue date.
On fait une marinade à base de jus de citron et de moutarde. Les proportions sont de 4 pour 1. Il est préférable d'utiliser un filet de plie pour cela. Le poisson mariné doit être infusé pendant environ 2 heures.
Il est possible de se contenter d'une sauce spéciale pour ne pas attendre le temps de macération du flet. Nous prenons un petit plat, ajoutons trois cuillères à soupe (cuillères à soupe) de crème sure, une cuillère à café de raifort (produit fini) et de l'aneth haché. Mélanger la composition jusqu'à consistance lisse et mettre sur la table à manger sous une forme froide.
Recette vidéo
Quelques subtilités
La friture devrait être de courte durée. Le flet est un produit spécifique et n'aime pas les processus à long terme. Convient à tout type de plats d'accompagnement, ce qui confirme une fois de plus l'étonnante polyvalence du poisson.
Enlever la peau n'est généralement pas une procédure compliquée. Nous l'accrochons du côté de la queue coupée et le tirons doucement vers l'ancienne tête. Si, pour une raison quelconque, cela n'est pas possible, nous retirons la peau et aidons à la séparer de la viande avec un couteau. Dans 90% des cas, l'absence du dernier élément permet d'éviter un arôme spécifique au moment de la friture.
Tout poisson est nettoyé des écailles avec un couteau, de la queue à la tête. Le couteau doit être perpendiculaire à la surface du produit, aucun effort physique important n'est requis. Il est recommandé d'effectuer l'opération au poids, en tenant la plie d'une main et le couteau de l'autre. Il existe des outils spécialisés pour de tels processus, mais un couteau ordinaire ne s'en sort pas bien. 
déjà.
L'incision se fait toujours de la queue vers la tête du poisson. L'intérieur du poisson est retiré avec l'index ou le majeur, en le déplaçant de la queue. Soyez extrêmement prudent, les os du flet sont très tranchants.
Les filets de plie sont obtenus en enlevant l'os vertébral.
Travaillez avec des gants en caoutchouc, vos mains seront alors protégées contre les dommages indésirables et à l'abri des odeurs. Le traitement des produits marins, par des professionnels, est toujours effectué de manière à exclure toute possibilité désagréable.
Si l'odeur apparaît néanmoins, il n'y a qu'une seule façon d'y faire face - le zeste de citron, vous pouvez la mandarine. Il est préférable de traiter la poêle avec de la moutarde de consommation sèche ou achetée en magasin. Nous traitons nos mains avec une solution de vinaigre ou de jus de citron.
N'oubliez pas la verdure, ses bienfaits sont indéniables et pertinents. Les assaisonnements sont un sujet de conversation distinct, mais un vrai chef les expérimentera tout le temps. Il n'y a pas de recette pour ajouter des ingrédients, il ne peut y avoir que des recommandations et des conseils. Le créateur d'un chef-d'œuvre culinaire décide.
Faites frire le flet plus souvent, et vous pourrez trouver cette vraie recette qui vous servira pendant des années.
