Un vrai sandre doit non seulement attraper habilement un habitant tacheté des réservoirs, mais aussi être capable d'en faire cuire des escalopes! Oui, rendez-le si délicieux que parents et amis en redemanderont. Et tant mieux si un brochet se fait prendre avec un trophée, alors il y en aura certainement assez pour tout le monde !
Cependant, même en l'absence de morsure, il y a des endroits où le mordant mord bien "pour un rouble". En général, on attrape ou on achète et on va plutôt à la cuisine, être des escalopes de brochet ! Voyons maintenant de plus près la recette. Nous déposons tous les ingrédients devant nous, coupons le poisson et passons à la chose la plus importante - la cuisson.
Escalopes de brochet - eh bien, une recette très savoureuse
En guise de petit mot d'adieu, je voudrais dire tout de suite que le poisson haché se gâte extrêmement rapidement, alors essayez de l'utiliser le plus rapidement possible et de ne pas le laisser longtemps sur la table, surtout pendant la chaleur estivale. En principe, même lors de la pêche, s'il ne s'agit pas d'hiver, il est conseillé de stocker le poisson dans une cage immergée dans l'eau. Sinon, vos trophées pourraient tout simplement ne pas "atteindre" la maison.
Donc le plan c'est :
Nous devons d'abord faire du poisson haché, dans lequel il est souhaitable d'ajouter un peu de saindoux, c'est ce qui rendra nos escalopes juteuses. Alternativement, vous pouvez utiliser de la viande de porc grasse. Ceci, bien sûr, affectera le goût final, mais pas aussi dramatiquement que si vous en faisiez trop avec des assaisonnements qui tueraient le poisson.
Si vous voulez rendre le plat plus sucré, ajoutez des carottes ou des pommes de terre râpées à la viande hachée. N'oubliez pas de tremper le pain dans le lait, puis mettez-le aussi. Pour une livre de viande, 100 à 150 grammes suffisent.
Escalopes de brochet savoureuses et juteuses : une recette étape par étape
Tous les ingrédients sont assez ordinaires, rien de rare et de cher n'est requis. Et maintenant, vous en êtes convaincu. Vous avez probablement déjà tout dans le réfrigérateur, alors commençons !
Le personnage principal du plat est le brochet, disons qu'il pèse 500 grammes. Nous nous baserons sur cette quantité de viande hachée pour les composants suivants.
100 grammes (ml) : saindoux, pain, lait. Oignon et œuf - 1 chacun. Coriandre - 3 ou 4 brins. Sel et poivre au goût. Chapelure et huile végétale ou d'olive pour la friture.
Une fois que tout est prêt, nous pouvons procéder :
- La première chose à faire est le pain. Retirer la croûte et tremper dans le lait. Pendant que la mie atteint la consistance désirée, nous avons le temps de préparer la viande hachée;
- Nous prenons un hachoir à viande et broyons le filet de brochet. Nous coupons l'oignon, le bacon et, avec la chapelure, ajoutons à la viande hachée. Le tout doit être défilé une fois de plus;
- Salez, poivrez et mettez la coriandre ciselée. Ajouter ensuite l'œuf et bien mélanger;
- Nous sculptons des escalopes de la forme et de la taille souhaitées et les vitres immédiatement. À ce moment, vous pouvez déjà allumer le poêle et chauffer la poêle avec de l'huile. Ne perdons pas de temps;
- Frire chaque côté pendant 3-4 minutes. Cependant, ici, le temps peut être légèrement ajusté, en fonction de la puissance de votre poêle. Peut-être que 2-3 minutes suffiront, ou plus de 4. Regardez la préparation, le point de repère est la croûte dorée et l'odeur affolante des délicieuses côtelettes de brochet.
Vidéo: comment faire cuire des escalopes de brochet. Recette simple, vous allez vous lécher les doigts !
Pour consolider le matériel et voir de vos propres yeux tout le processus de cuisson, nous vous recommandons de regarder cette vidéo. Cependant, nous voulons vous avertir tout de suite qu'il est dangereux de l'allumer sans un brochet dans le congélateur, car vous aurez momentanément envie de côtelettes, mais le poisson n'a pas encore été pêché.
Comment cuisiner les escalopes de filet de brochet ?
Il n'y a qu'une seule beauté à pleines dents et il existe de nombreuses variantes de recettes d'escalopes d'elle. Littéralement, un assaisonnement ou un ingrédient peut changer radicalement le goût d'un plat et le rendre encore plus savoureux. Partageons nos secrets de pêche culinaire dans les commentaires !
Bon appétit!
