Kutya- un plat rituel orthodoxe qui commémore les morts. Il est apparu en Russie au Xe siècle, lorsque le grand-duc Vladimir s'est converti au christianisme. Le clergé d'outre-mer qui a inondé la Russie a transmis la tradition de le cuisiner pour Noël et de commémorer les morts avec.
Le kutya traditionnel est fabriqué à partir de blé, de miel, de raisins secs et de noix. Aujourd'hui, les monastères orthodoxes adhèrent à des règles strictes pour ce plat rituel.
Par tradition, le blé peut être remplacé par une autre céréale. C'est ainsi qu'est apparu le kutya avec du riz, dont la recette est utilisée dans toutes les familles aussi bien les jours de deuil que les jours de Noël.
Recette de riz aux raisins
Le grain symbolise la résurrection, les raisins secs - la richesse,
Considérez comment faire cuire le kutya pour un sillage. Au dîner commémoratif, le menu principal reste inchangé de génération en génération, il est un plat incontournable. Il est généralement cuit un peu plus, dans l'espoir qu'il puisse y avoir plus d'invités que prévu. Ils n'invitent jamais les gens aux funérailles, ceux qui veulent voir le défunt lors de leur dernier voyage viennent là.
Bien qu'en Russie, il n'était pas d'usage de refuser à quiconque un dîner funéraire. La « bouillie de riz » était placée dans un bol commun au centre de la table et mangée à la cuillère à soupe, comme tous les aliments de la commémoration.
Ingrédients:
- riz - 1 cuillère à soupe.
- eau - 2 c.
- raisins secs - 100 gr.,
- miel liquide - 80 gr.
Rincez les gruaux dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Versez ensuite dans une casserole et couvrez d'eau. Faire bouillir pendant 15 minutes, puis mettre l'infusion dans une passoire, rincer à l'eau et laisser égoutter. Mettez le riz moelleux dans un bol.
Et il est préférable de prendre du riz dans des sacs, où il a déjà été cuit à la vapeur, et de le faire cuire selon les instructions. Ce sera donc beaucoup plus rapide et la casserole n'aura pas besoin d'être soigneusement lavée.
Rincez les raisins secs dénoyautés et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser gonfler 20 minutes. Puis égouttez l'eau et mettez les raisins secs dans le riz.
Remplissez le tout de miel. S'il n'est pas disponible, il peut être remplacé par du sucre. Bien mélanger le kutia et laisser reposer 3 heures pour l'imprégnation. Mangez plus et.
Comment faire cuire le kutya dans une mijoteuse
Dans la cuisine moderne, un nouvel assistant est récemment apparu - un multicuiseur qui peut faire gagner du temps aux femmes au foyer. Si nous parlons de notre plat, seul le riz peut être cuit dans cet appareil. Ce sera très friable, juste ce dont vous avez besoin.
Versez les céréales soigneusement lavées dans le bol de l'appareil, versez-y de l'eau froide dans un rapport de 1: 2, fermez le couvercle et appuyez sur le programme"Riz à la vapeur" ou "Sarrasin", selon le type de multi-helper. Appuyez ensuite sur le bouton "Démarrer". Une fois la cuisson terminée, l'appareil émettra un bip. A partir du bol de l'appareil, transférer le résultat dans un bol sans rincer.
Recette du kutya de Noël
Les Slaves de l'Est ont adopté commencer Noël d'une cuillerée de bouillie de Noël. Cette tradition a des racines profondes et séculaires. Dans ce cas, notre plat est la personnification du bien-être, de la richesse et de la bonne santé. On croit que plus la nourriture est savoureuse et sucrée, plus le Seigneur enverra de grâce à la famille. Comment cuisiner le kutya? Prenons un exemple.
Ingrédients:
- riz - 200 gr.,
- raisins secs -60 gr.,
- abricots secs - 40 gr.,
- pavot - 100 gr.,
- noix - 50 gr.,
- miel liquide - 3 c.
Rincez les céréales et versez une petite quantité d'eau, mettez à feu vif et portez à ébullition. Ensuite, rincez le tout dans une passoire, mettez dans une casserole, versez 400 millilitres d'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, mettez le produit fini dans un bol et laissez refroidir.
