Portions : 6 Cuisson : 2h30
La table dressée pour les vacances de Pâques ne peut être confondue avec aucune autre. Lumineux, coloré et savoureux - il plaît avec une abondance de plats traditionnels. Le krashenka multicolore, le fromage cottage de Pâques et les gâteaux de Pâques acquièrent un certain statut ce jour-là. Aujourd'hui nous n'allons pas nous plonger dans l'histoire de l'origine de ces plats d'apparat, mais nous vous proposerons de cuisiner le gâteau de Pâques, une vieille recette qui est toujours d'actualité aujourd'hui. Il n'y a rien d'inhabituel à cela, et si vous cuisinez des plats emblématiques des fêtes d'année en année, cette option de cuisson peut s'avérer utile.
Juste au coin de la rue se trouve la brillante fête orthodoxe - Pâques, alors maintenant, cela vaut la peine de décider d'un menu de fête, dans lequel le gâteau de Pâques sera un régal obligatoire. La cuisson des gâteaux de Pâques est un processus très laborieux, mais si vous n'avez pas peur des difficultés et que vous êtes prêt à commencer immédiatement à préparer l'attribut de Pâques, cette recette photo vous sera très utile. Une ancienne recette de gâteau de Pâques adaptée aux unités de mesure modernes (sans pieds) est donnée ci-dessous.
recette étape par étape pour gâteau à la levure avec raisins secs et zeste de citron
La pâte est préparée avec de la levure fraîche, les jaunes et les blancs sont battus séparément et introduits dans la pâte pour les gâteaux de Pâques en différentes étapes.
Ingrédients:
- 800 gr. farine;
- 250 ml de lait avec une teneur en matière grasse de 2,5 % ;
- 1/2 paquet (100 gr.) de bon beurre;
- 150 gr. Sucre en poudre;
- 25 gr. "levures vivantes;
- 4 œufs de poule sélectionnés;
- raisins secs dorés - 150 gr.;
- sel de table - une pincée;
- 1er. l. zeste de citron frais.
Glaçage au parfum rafraîchissant de citron :
- 1 paquet de sucre en poudre (150 gr.);
- 1 cuillère à café jus de citron;
- 1-2 protéines.
Processus de cuisson :
Réchauffez un verre de lait de vache (pas plus de 40 degrés).
Dissoudre dans le lait 25 gr. Sahara.
Ajouter la levure pressée fraîche et laisser reposer 10-12 minutes.
Dès que la levure commence à mousser légèrement, il est temps de la verser dans une casserole profonde. Versez une partie de la farine dans la masse liquide (1/2 de la quantité totale) et mélangez délicatement la pâte liquide. Couvrir d'une serviette en coton et laisser au chaud pendant environ 1 heure.
Broyer les jaunes avec le sucre et ajouter à la pâte.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel avec un batteur ou un robot culinaire à grande vitesse. Insérez-les dans la pâte.
Faire fondre un demi-paquet de beurre dans un petit bol et réserver. Verser dans la pâte, ajouter le reste de farine de blé. Pétrir une pâte lisse et dense.
Préparez le zeste de citron.
Pétrir le zeste de citron dans la pâte à biscuits.
Rincez les raisins secs à l'eau chaude, puis séchez-les sur une serviette. Saupoudrer de raisins secs cuits à la vapeur sur la pâte. Bien mélanger à nouveau.
Couvrir la boule de pâte finie avec une serviette en coton et mettre de côté dans un endroit chaud pendant 1 heure pour lever.
Lubrifiez les plats de cuisson du gâteau de Pâques avec beaucoup de margarine crémeuse ou d'huile de tournesol, saupoudrez d'un peu de farine de blé. Les moules doivent être remplis de pâte seulement aux 2/3, mais pas plus. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'un beau blush se forme dans les 45 à 50 minutes dans un four préchauffé.
Pour le glaçage, battre le sucre glace, les blancs d'œufs et le jus de citron au robot culinaire. Dès que vous voyez que le glaçage commence à épaissir, versez-le immédiatement sur le gâteau. Répétez 2 fois.
Sur le dessus du glaçage, vous pouvez saupoudrer une décoration en sucre ou des cacahuètes grillées dans une poêle sèche. Bon thé !
Irina a expliqué comment cuisiner des gâteaux de Pâques selon une ancienne recette, recette et photo de l'auteur.
