Cette salade savoureuse et juteuse de chou frais et de carottes est aussi appelée "Vitamine". Et c'est un nom très vrai, car le chou et les carottes contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments. Cette salade est très facile à préparer et est disponible à tout moment de l'année et pour tous les budgets. C'est savoureux, pas forcément cher.
Nous vous parlerons de plusieurs variantes de cette salade.
Salade de choux frais et carottes comme en salle
Il n'y a rien d'étrange dans le fait qu'un plat aussi simple soit apprécié par de nombreuses personnes. Cela est dû en partie à la restauration publique domestique, qui nous a inculqué l'habitude d'obtenir des vitamines fraîches dans les salades en hiver comme en été. Une telle salade peut être trouvée dans le menu des cantines, des cafés et même dans les établissements d'enseignement. Après tout, ce sont les légumes les plus abordables et les plus sains sous nos latitudes.
Comment cuisiner cette fameuse salade pour la rendre tout aussi savoureuse.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe,
- sucre - 0,3 cuillère à café,
- sel - au goût.
C'est toute la composition simple.
Préparer une salade de chou frais avec des carottes est tout aussi simple. Hachez le chou avec de fines plumes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser une râpe pour les carottes coréennes.
Mettez le chou et les carottes dans un bol et pétrissez-les avec vos mains pendant quelques minutes afin que le chou libère le jus. Cela rendra la salade plus savoureuse et plus juteuse.
Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le sucre. Bien mélanger. Ensuite, versez l'huile végétale, mélangez et réfrigérez pendant une demi-heure. Au réfrigérateur, la salade infusera et se saturera d'arômes, les légumes marineront un peu et acquerront cette acidité très appréciée.
Servir avec des herbes comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner.
Salade de chou frais avec carottes et mayonnaise
La prochaine variante de la salade est tout aussi savoureuse, mais un peu plus riche en calories. La mayonnaise lui donne plus de satiété, ce qui est bien quand on a besoin de nourrir un mari qui a faim au travail ou un enfant qui s'énerve. En hiver, des salades plus copieuses nous maintiennent de bonne humeur, car il faut plus d'énergie pour produire de la chaleur.
Pour préparer la salade est utilisé:
- chou frais - 300-400 grammes,
- carottes fraîches - 1-2 morceaux de taille moyenne,
- fromage à pâte dure - 100 grammes,
- mayonnaise - 2 cuillères à soupe,
- sel - au goût.
Couper le chou en fines tranches, râper les carottes et le fromage sur une râpe grossière. Très peu de fromage est nécessaire pour une telle salade, car il a un goût très vif et commencera à éclipser les légumes. Mais aussi le fromage lui donnera une tendreté particulière.
Bien mélanger tous les ingrédients et ajouter la mayonnaise. Ajoutez du sel avec précaution, car il est déjà contenu dans la mayonnaise et vous pouvez accidentellement sursaler la salade. De plus, différentes variétés de fromage à pâte dure ont une salinité différente.
Avant de servir, la salade peut être infusée un peu au réfrigérateur, dont elle ne bénéficiera qu'en goût.
Salade de chou frais et carottes au poivron
Une telle salade fraîche sera un peu différente des recettes précédentes en raison du goût riche du poivron doux. Il aura également l'air plus lumineux et plus appétissant, ce qui lui permettra de prendre la place qui lui revient sur la table de fête.
- chou frais - 300-400 grammes,
- carottes fraîches - 1-2 morceaux de taille moyenne,
- poivron - 1 pièce,
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe,
- huile végétale (tournesol ou olive à votre goût) - 2-3 cuillères à soupe,
- sucre - 0,3 cuillère à café,
- sel - au goût.
Pour préparer la salade, coupez le chou et le poivron en petites lanières, râpez les carottes. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de l'huile et du vinaigre. Laissez infuser un moment. Une délicieuse salade est prête.
Cette salade est très appréciée en hiver et en automne. Ces légumes se conservent parfaitement plusieurs mois et préservent leurs vitamines. Pour les obtenir tous, les légumes-racines n'ont pas besoin d'être cuits, donc une délicieuse option pour rester en bonne santé est de faire une salade.
Dans la sélection, nous avons préparé plusieurs options pour ce célèbre plat. Il peut être consommé tous les jours et une variété de sauces et d'autres ingrédients ne lui permettront pas de s'ennuyer rapidement.
Principes généraux de préparation
Le chou doit être tranché finement. Étant donné que les variétés d'automne de cette plante produisent des fruits durs, avec une petite quantité de feuilles vertes, le déchiquetage joue un rôle important. Il sera difficile et désagréable de manger une salade si elle est coupée en gros morceaux. Il en va de même pour les carottes.
Par conséquent, il est conseillé de laisser ces deux ingrédients pendant une courte période sous forme hachée sur la table. Ils libéreront du jus et deviendront beaucoup plus mous, et les mains aideront à accélérer ce processus : il leur suffit d'écraser les pailles. Ensuite, la sauce lourde et légère conviendra au plat.
Salade de chou frais aux carottes
Temps de cuisson
calories pour 100 grammes
Salade très fraîche et simple habillée de crème sure. Il ressort croustillant et ferme. Un tel apéritif sera très utile en hiver, lorsque tout le monde manque de légumes frais.
Comment cuisiner:
Astuce: il vaut mieux prendre de la crème sure faible en gras, environ 10%, pour que la salade se révèle légère et se marie bien avec tous les plats.
Salade de chou saine avec pomme et carotte
La pomme aigre combinée à d'autres produits crée une autre salade légère, mais très vitaminée et intéressante. L'huile de tournesol est utilisée comme vinaigrette, mais elle peut être remplacée par de l'olive, du sésame et des graines de lin pour plus d'originalité.
Combien de temps - 15 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 69 calories.
Comment cuisiner:
- Hacher finement la tête de chou lavée. Vous pouvez utiliser un couteau pour cela, ou vous pouvez utiliser une râpe spéciale. Frottez-le avec vos mains et transférez-le dans un bol.
- Râpez grossièrement les carottes épluchées ou coupez-les en très fines lanières.
- Retirez la peau de la pomme et découpez le cœur avec les noyaux. Râpez comme vous le feriez pour une carotte. Il est préférable de prendre une pomme de variétés aigres et des carottes - sucrées. Cela équilibrera le goût du plat.
- Mélanger l'huile avec une fourchette ou un fouet avec du vinaigre et des épices, ajouter ici une pincée de sucre et dissoudre. Ce sera une station-service.
- Ajouter tous les ingrédients au chou et mélanger. Verser la vinaigrette dessus, remuer à nouveau, servir.
Astuce : Le vinaigre peut être remplacé par un peu de jus de citron.
Salade de choux et carottes au vinaigre
Cette recette comprend non seulement du vinaigre, mais aussi des oignons, qui sont marinés dans ce vinaigre. Il s'avère donc encore plus juteux et plus doux. Une grande quantité de légumes verts ajoute une portion entière de vitamines à ce plat.
Combien de temps - 20 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 98 calories.
Comment cuisiner:
- Retirez les premières feuilles de la tête du chou, lavez-le, puis hachez-le finement et écrasez-le à la main. Le chou va libérer du jus. Là où il y a une tête, le déchiquetage n'est pas nécessaire pour que les fibres ne soient pas très dures.
- Vinaigre mélangé avec un peu de sel et de sucre, ajuster le goût. Il doit être plus sucré que salé.
- Épluchez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-anneaux très fins. Transférer dans la vinaigrette.
- L'ail est également débarrassé de l'enveloppe et finement haché ou passé dans un pressoir à vin.
- Rincez les légumes sous l'eau puis hachez-les finement.
- Pelez les carottes et coupez-les en fines lanières.
- Mélanger tous les légumes dans un bol. Retirer l'oignon de la marinade. Ajoutez de la verdure ici.
- Mettez l'ail dans l'huile, ajoutez un peu de vinaigre ici, dans lequel reposait l'oignon. Remuez, vous pouvez assaisonner. Verser cette vinaigrette sur le reste des ingrédients et mélanger à nouveau le tout.
Astuce : Si des oignons rouges ou blancs sont utilisés, ils n'ont pas besoin d'être marinés, ils sont plutôt sucrés. Mais l'amertume aidera à éliminer l'eau bouillante : il suffit de les verser sur les fruits avant ou après le tranchage.
Comment cuisiner simplement avec de la mayonnaise
La salade la plus simple, dont le principal atout est le fromage. Cela aide la consistance du plat à être plus homogène, tout en augmentant la valeur nutritionnelle de la salade.
Combien de temps - 10 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 72 calories.
Comment cuisiner:
- Les carottes épluchées râpent avec de grandes cellules.
- Moudre le fromage de la même manière. Cela peut être n'importe quoi, l'essentiel est solide. Le fromage à pâte molle contrastera mal avec les légumes durs.
- Hacher finement le chou lavé et le sel, écraser un peu avec les mains.
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise.
Astuce : Pour rehausser l'agréable saveur de la salade, vous pouvez ajouter un peu de jus d'orange à la mayonnaise.
Recette de betterave
Bien que les betteraves soient bouillies dans cette variante de la salade, elles peuvent également être râpées crues. Cela affectera les avantages du plat pour le mieux. C'est une entrée très lumineuse, vraiment hivernale et un peu épicée.
Combien de temps est de 45 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 84 calories.
Comment cuisiner:
- Lavez la betterave et mettez-la à bouillir. Lorsqu'il est prêt, égouttez l'eau et laissez-le refroidir. Retirez ensuite la peau et râpez grossièrement les fruits. Mélanger avec un peu d'huile.
- Lavez le chou en enlevant d'abord les premières feuilles, puis coupez-le finement. Pressez plusieurs fois la paille avec vos mains pour la rendre plus douce.
- Épluchez les carottes et hachez-les de la même manière que les betteraves. Ajouter l'assaisonnement pour les carottes coréennes, remuer.
- Mélanger le reste d'huile à la fourchette avec la sauce soja. Hacher finement l'ail pelé et l'ajouter à la sauce. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'huile ou du soja au goût.
- Combiner tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Sers immédiatement.
Astuce : pour que les betteraves ne peignent pas vos mains, vous pouvez les peler et les frotter avec des gants en caoutchouc. Ou vous pouvez simplement protéger vos mains avec un sac en plastique.
Variante jambon
L'utilisation du jambon dans les salades captive instantanément les hommes. Ainsi, le plat semble plus appétissant et satisfaisant pour eux. Et si la viande est encore un peu frite, son arôme rend littéralement fou !
Combien de temps est de 30 minutes.
Quelle est la teneur en calories - 105 calories.
Comment cuisiner:
- Retirez l'emballage de la saucisse et coupez-la en petits bâtonnets.
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer. Mettez la saucisse ici et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen.
- Pendant la cuisson du jambon, vous devez ajouter de l'ail pelé et pressé dans une presse. Après cela, faites cuire pendant une minute. Éteignez le feu, placez les bâtons sur une serviette pour enlever l'excès d'huile. Refroidir.
- Retirez la peau de la carotte, râpez finement le fruit lui-même.
- Retirez les premières feuilles du chou, découpez le pédoncule, lavez les fruits. Hacher ensuite finement au couteau ou à la râpe. Les pailles trop longues peuvent être coupées en plusieurs morceaux.
- Mélanger le chou et les carottes dans un bol. Pétrissez-les avec vos mains pour donner le jus.
- Ajouter ensuite le jambon frit.
- Versez le vinaigre de cidre de pomme, un peu de sucre et de sel, ajoutez la vinaigrette coréenne. Mélanger. Ajouter plus d'huile au besoin.
Astuce : s'il n'y a pas de mélange d'assaisonnement prêt à l'emploi pour le plat, vous pouvez utiliser l'ensemble suivant : ail séché, poivre noir, coriandre, paprika rouge, poivron rouge. Vous pouvez également ajouter des pois verts à la salade.
En plus du vinaigre de cidre de pomme et du vinaigre de table, vous pouvez utiliser n'importe quel autre vinaigre de fruit ou de vin. Peut-être même du riz. Cela n'affecte que le goût de la salade. Chacun de ces types de vinaigre peut également être utilisé dans une marinade.
Si le chou blanc s'avère très coriace, il peut être remplacé par du chou de Pékin ou du chou chinois. Ainsi, le plat se révélera beaucoup plus tendre et plus doux.
Une collation vitaminée pendant la saison froide est la meilleure nourriture pour le corps. Et comme le prouve la pratique, il peut être très savoureux et sain.
Le célèbre philosophe et mathématicien du monde antique, Pythagore, a écrit dans l'un de ses traités que le chou "est un légume qui maintient la vigueur du corps et une humeur joyeuse et calme de l'esprit". Et les anciens médecins recommandaient fortement aux mères de donner ce légume aux jeunes enfants afin qu'ils grandissent forts et en bonne santé.
Depuis, peu de choses ont changé, et on continue de l'aimer sous toutes ses formes. Une place particulière "dans ces types" est occupée par les salades, dont il existe actuellement une grande variété.
Un légume de printemps frais est bon seul et en combinaison avec presque tous les autres légumes, fruits et même les produits à base de viande. Ce qui en fait tout simplement un produit indispensable pour cuisiner des plats de printemps et d'été.
Dès que nous voyons les premières fourchettes vertes fraîches sur les étagères des magasins, nous, quel que soit le prix du printemps, les achetons définitivement afin de les couper pour la première salade. C'est à partir de chou blanc que nous cuisinerons aujourd'hui nos plats préférés.
Et peu importe avec quoi nous les cuisinons - avec du concombre frais, ou des carottes, ou avec une pomme verte. Ou nous voulons y ajouter des saucisses, du poulet, de la viande ou du fromage. Peu importe également ce que nous décidons de les remplir - huile d'olive, vinaigre ou citron, crème sure ou mayonnaise. Une seule chose est importante - que tous nous plairont certainement avec leur goût frais et délicat; un parfum que vous ne confondrez avec aucun autre ; et ce dont parlait Pythagore il y a de nombreuses années - une excellente humeur et un esprit joyeux!
Et la sélection de recettes d'aujourd'hui servira également la même chose. Nous allons cuisiner, profiter et obtenir les sensations voulues.
Cette option est particulièrement bonne avec du chou précoce frais. Tous les goûts y sont présents - légèrement amer, acide, sucré et salé.
Nous aurons besoin:
- chou - 0,5 kg
- concombre frais - 2 pièces
- aneth - 50 g
- oignons verts - 2 - 3 tiges
- huile végétale (de préférence l'huile d'olive)
- vinaigre 9% - 0,5 - 1 cuillère à café
- sucre - 0,5 cuillère à café
- sel - 0,5 cuillère à café
Cuisson:
1. Retirez les feuilles grossières supérieures de la fourchette et hachez finement le produit.
2. Versez du sel, environ une demi-cuillère à café. Ajustez vous-même la quantité de sel, chacun a son goût: quelqu'un aime saler et quelqu'un ne l'ajoute pas du tout aux plats.
3. Moudre avec du sel. A ce stade, il existe une telle règle, plus le légume est vieux, plus les feuilles sont dures, ce qui signifie que plus il doit être broyé.
Depuis aujourd'hui nous avons une fourchette jeune et tendre, nous ne la broyons que légèrement. Pour qu'il devienne un peu plus mou et laisse couler le jus. Bien que la seconde ne soit pas toujours nécessaire, encore une fois pour les jeunes choux. Mais de nombreuses variétés d'automne ont des feuilles trop dures et doivent être soigneusement écrasées avec du sel jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Concombres coupés en fines lanières courtes. Parfois, ils sont râpés, mais je ne le recommanderais pas, car les concombres râpés ressembleront à de la bouillie, ils auront beaucoup de jus supplémentaire.
Mais si vous les coupez plus fins, le plat aura l'air beaucoup plus esthétique et les concombres qu'il contient seront tangibles et savoureux.
5. Coupez les tiges brutes de l'aneth, puis hachez la partie tendre restante. Ajouter au plat. Faites de même avec les oignons verts.
Laisser un peu d'aneth et d'oignon hachés pour saupoudrer le plat fini.
6. Préparez la vinaigrette. Parfois, tous les ingrédients nécessaires sont simplement ajoutés à la masse totale, puis tout est mélangé. Mais il est préférable de les pré-mélanger dans un bol séparé, puis de verser le tout dans un bol avec des légumes hachés.
Ainsi, tous les ingrédients sont mieux et plus uniformément mélangés avec la vinaigrette.
7. Pour la vinaigrette, mélangez de l'huile végétale, l'huile d'olive est meilleure. Et j'aime mélanger l'huile d'olive avec les graines de lin. Permettez-moi de vous le rappeler. Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile.
Ajouter le sucre et le vinaigre au goût, directement dans l'huile. Pour une meilleure dissolution du sucre, vous pouvez l'ajouter non pas en cristaux, mais sous forme de sucre en poudre. Dans ce cas, sa quantité doit être réduite.
Du vinaigre est également ajouté selon votre goût. Au fait, il peut être remplacé par du jus de citron. Pour ce faire, au lieu de vinaigre, ajoutez du jus de citron pressé d'un citron à la vinaigrette, bien sûr, également au goût.
8. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce vinaigrette et laisser reposer un moment pour que tout soit imbibé.
9. La salade doit être bien servie. Pour ce faire, ne le servez pas dans le même bol dans lequel il a été cuit. Mettez le contenu dans une assiette profonde ou plate sous la forme d'une lame soignée et saupoudrez le reste d'aneth et d'oignon sur le dessus.
Tout doit être non seulement savoureux, mais aussi servi magnifiquement, proprement et avec goût !
Ici, nous avons une option si simple, mais en même temps la plus délicieuse.
Il ne reste plus qu'à ajouter que la quantité d'aneth peut être augmentée. Et dans ce cas, le plat a une odeur d'aneth plus accentuée et caractéristique. Ou vous pouvez ajouter de l'ail à la recette. Et inutile de dire que dans ce cas, vous obtiendrez un nouveau goût et un arôme incroyables.
Chou cantine aux carottes et vinaigre
Nous aurons besoin:
- chou blanc - 500 gr
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 morceau (petit)
- vinaigre 3% - 2 c. cuillère
- huile végétale - 2 c. cuillère
- sucre - 1 cuillère à café
- sel - au goût
Cuisson:
1. Retirez les feuilles supérieures rugueuses et sales du légume. Si nécessaire, rincez les fourchettes à l'eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement.
L'un des secrets pour obtenir un plat délicieux est précisément un broyeur fin. Plus vous coupez fin, plus il sera savoureux.
2. Salez au goût et broyez avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mais il n'est pas nécessaire d'être très zélé pour que le chou ne perde pas sa forme.
A ce stade, il faut le laisser reposer un peu pour qu'il se couche et soit salé.
3. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Pelez également l'oignon et coupez-le en petits cubes.
4. Placer tous les légumes dans un bol.
5. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez le vinaigre, l'huile et le sucre.
6. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Le secret de la salade, comme à la salle à manger, est de la laisser reposer et de bien mariner.
7. Le plat fini peut être saupoudré d'aneth frais haché si désiré.
Le plat s'avère si savoureux que tant que vous n'aurez pas tout mangé, vous ne pourrez pas vous arrêter.
Et un de mes amis dans une telle salade ajoute définitivement un couple - trois gousses d'ail hachées. Et comme c'est délicieux dans cette version ! Imaginez, à partir des produits les plus ordinaires, vous obtenez juste un plat incroyablement savoureux! Et inutile de dire que ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain.
Le même chou que dans la salle à manger. Encore une recette
Et voici une autre version de la même recette, mais elle diffère en ce que les ingrédients sont disposés d'une manière différente. C'est-à-dire qu'au début, tous les ingrédients sont combinés avec du vinaigre et de l'huile, puis tout est moulu.
Et n'oubliez pas que la salade doit être infusée pendant un certain temps pour que tous les ingrédients soient saturés du jus de l'autre et qu'ils aient le temps de mariner un peu.
Salade au jus de citron et sauce soja
J'ai essayé cette salade pour la première fois lors de la fête d'anniversaire d'un ami. Elle le fête début mai, c'est-à-dire lorsque le premier chou apparaît sur le marché. Et je dois dire qu'il m'a frappé avec deux composants à la fois : le premier, ce sont les tomates qui entrent dans la composition du plat (avant cela, je ne les avais jamais ajoutées dans une telle combinaison), et le second, qu'il y a du soja sauce dans la sauce vinaigrette. Et voici la recette.
Nous aurons besoin:
- chou blanc - 300 gr
- concombre - 1 morceau (petit)
- tomate - 1 pc.
- citron - 1/4 partie
- sauce soja - 1 c. cuillère
- huile d'olive - 2 c. cuillères
- sel - au goût
- sucre - 1 cuillère à café
- persil - pour la décoration
Cuisson:
1. Retirez les feuilles grossières supérieures de la tête de chou, si nécessaire, rincez-les. Séchez avec du papier absorbant et coupez en fines lanières. Ici, il ne faut pas oublier que plus vous coupez fin, plus il sera savoureux.
2. Transférez les tranches dans un bol profond, saupoudrez de sel et broyez jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le premier jus apparaisse.
Cependant, n'en faites pas trop, le chou ne doit pas se transformer en bouillie.
3. Le concombre peut être râpé ou coupé en petites lanières. J'ai choisi la première option aujourd'hui pour rendre la salade plus juteuse.
Transférer le concombre râpé dans un bol.
4. Coupez la tomate en petits cubes ou en lanières.
5. Mélangez tous les ingrédients et vérifiez s'il y a suffisamment de sel. Sinon, ajoutez du sel au goût.
6. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, versez l'huile d'olive dans un bol séparé, ajoutez le jus de citron. Vous pouvez le presser directement avec vos mains ou utiliser un presse-agrumes.
Versez ensuite une cuillerée de sauce soja et ajoutez le sucre. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve.
7. Versez le contenu avec la vinaigrette, mélangez et laissez reposer 10 minutes pour qu'il marine un peu.
8. Mettez-le dans un bol, ou dans une grande assiette plate en forme de lame. Compléter avec le jus obtenu. Décorer de brins de persil frisé.
Salade épicée à l'ail et à la mayonnaise
Et pour ceux qui aiment habiller la salade avec de la mayonnaise ou de la crème sure, il existe une telle recette.
- chou - 500 gr
- ail - 3 - 4 gousses
- mayonnaise ou crème sure - 200 gr
- canneberges - 1 c. cuillère
- sel - au goût
Cuisson:
1. Hachez finement le chou, transférez-le dans un grand bol profond et saupoudrez de sel.
2. Broyer avec du sel jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Broyez l'ail avec une presse ou broyez-le simplement dans un mortier. Ajoutez-le dans le bol.
4. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
5. Remuer, puis déposer délicatement dans un plat. Décorer de canneberges.
Mangez immédiatement. Dans cette version, il est préférable de cuisiner en une seule fois. Il est déconseillé de le laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Cependant, comme tous les autres plats de cette catégorie.
Le chou frais est amer, et s'il est laissé le deuxième jour, l'amertume peut s'intensifier et devenir prédominante dans le plat, ce qui peut gâcher son goût.
Il est également déconseillé de cuisiner de la mayonnaise ou des salades composées pour une utilisation future. Il est préférable de les manger tout de suite.
Salade de chou aux carottes et petits pois
Tu auras besoin de:
- chou - 350 gr
- carottes - 50 gr
- petits pois - 100 gr
- mayonnaise - 100 gr
- œuf à la coque - 1 pc.
- verdure
- sel - au goût
Cuisson:
Cette salade est aussi simple que délicieuse. Et il est assez facile de le cuisiner et, surtout, rapidement.
1. Retirez les feuilles rugueuses supérieures de la tête et nettoyez-les de la saleté, s'il en reste sur les feuilles.
Si vous le souhaitez, les fourches peuvent être rincées sous l'eau courante froide. Séchez ensuite avec du papier absorbant et coupez en fines lanières.
2. Épluchez et hachez les carottes plus fines. Ou râpez les carottes coréennes sur une buse fine.
3. Broyez le chou avec du sel. N'ajoutez pas beaucoup de sel, car la mayonnaise avec laquelle nous allons l'assaisonner est assez salée en soi.
4. Ajouter les carottes hachées et un œuf pelé et coupé en petits cubes ou en lanières. L'œuf peut être coupé avec un coupe-œuf.
Ajoutez également des pois verts. S'il provient d'une récolte fraîche et non dure, ajoutez-le, ou vous pouvez utiliser une conserve en conserve.
5. Mélangez délicatement et assaisonnez avec de la mayonnaise.
6. Avant de servir, hachez les herbes, l'aneth ou le persil et saupoudrez généreusement sur le dessus.
Servir et manger avec plaisir.
Je sais que tout le monde ne considère pas la mayonnaise comme une vinaigrette digne. Certaines personnes ne l'utilisent pas du tout. Ainsi, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou la même huile d'olive.
salade de pomme verte
Lorsque vous ne voulez pas remplir la salade de vinaigre, vous pouvez utiliser une pomme verte pour l'acidité. La variété Semerenko est très bien adaptée à cela. Ses fruits sont aigre-doux, et grâce à cela, vous ne pouvez pas ajouter de sucre. Une pomme remplacera les deux, et donnera le bon goût.
Nous aurons besoin:
- chou - 500 gr
- pomme - 1 - 2 pièces
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc (petit)
- crème sure - 0,5 tasse
- nourriture au pavot - 1 cuillère à café
- sucre - au goût et au désir
- sel, poivre - au goût
- verts - pour servir
Cuisson:
Vous pouvez simplement combiner tous les ingrédients de l'une des manières que j'ai décrites ci-dessus. Et vous pouvez cuisiner un plat très inhabituel.
1. Couper le chou en petites lanières. Ajouter du sel au goût.
Pressez-le légèrement et allumez un feu très lent. Chauffer et remuer constamment pour porter à ébullition.
2. Égouttez le jus obtenu et placez le légume dans un bol.
3. Râpez les carottes pour les carottes coréennes. Couper l'oignon en très petits cubes. Ajoutez les deux dans le bol.
4. Coupez la pomme en fines lanières. Laisser un quart pour la décoration. S'il a la peau rugueuse, mieux vaut la peler. Saupoudrez la pomme de graines de pavot et mélangez pour que les graines de pavot collent autour du fruit. Ajoutez-le également au reste des ingrédients.
Vous ne pouvez pas utiliser de graines de pavot, mais regardez à quel point le plat est plus positif.
5. Remuer. Ajouter un peu de poivre noir moulu à la crème sure. Si la pomme est très acide, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre. Mélanger et garnir de crème sure.
6. Mettez la salade dans une assiette creuse ou un plat en forme de lame. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus et garnir de tranches de pomme.
Pour rendre le plat plus beau, vous pouvez utiliser un fruit de couleur plus vive pour la décoration.
Il peut être cuit sans préchauffer le chou.
Recette avec saucisse fumée à la mayonnaise
Cette option est préparée moins souvent que les vitamines. Mais si vous voulez un plat avec plus de calories, alors voici la recette.
Nous aurons besoin:
- chou - 500 gr
- saucisse fumée - 200 gr
- mayonnaise - 100 gr
- sel, poivre - au goût
- verdure - pour la décoration
Cuisson:
La recette est très simple et facile. Il ne faudra pas plus de 10 minutes pour le cuire.
1. Nettoyez la tête de chou des feuilles supérieures et de la saleté. Couper en petites pailles. N'oubliez pas que plus le résultat final est petit, plus il est savoureux.
2. Transférez le tout dans un bol et broyez avec du sel jusqu'à ce que le premier jus apparaisse.
3. Mélanger l'un et l'autre et assaisonner avec de la mayonnaise.
4. Ajoutez du poivre. Mélangez et servez.
La recette indique des saucisses fumées, mais vous pouvez également utiliser des variétés bouillies, telles que "Doctor's". Et vous pouvez également cuisiner en ajoutant du poulet bouilli ou de la viande.
Panicule de choux et betteraves
Cette salade se prépare très simplement et rapidement. Et il a un nom si intéressant parce qu'il nettoie bien les intestins. Aussi avec cette combinaison, il est bon de quitter n'importe quel régime.
La composition des ingrédients est la plus simple, les produits ne se traduisent pas dans les rayons des magasins ni en été ni en hiver. Et bien sûr, cela vaut la peine de dire que même si c'est simple, c'est très savoureux.
Dans cette version, nous utilisons des betteraves fraîches, et la salade peut à juste titre s'appeler "Vitamine". Il est savoureux, sain et se mange toujours avec grand plaisir.
Et en hiver, je le cuisine avec des betteraves bouillies. Et puis il s'avère qu'une telle vinaigrette de chou frais. Vous pouvez y ajouter des haricots bouillis et tous les autres ingrédients que nous ajoutons habituellement à la vinaigrette. Et s'il n'y a pas le temps de le faire cuire, les aliments en conserve viendront toujours à la rescousse.
Soit dit en passant, récemment sur Internet, je suis tombé sur le site "Fry - soar", où j'ai trouvé de nombreuses recettes délicieuses pour notre plat préféré - la vinaigrette. Je recommande fortement la lecture. Avant cela, je le cuisinais toujours selon une seule recette.
Salade de légumes "d'hiver" au radis
En hiver, les concombres, les tomates et les poivrons ne sont pas si juteux et savoureux. Et par conséquent, il est tout à fait possible de les remplacer par un légume plus utile en hiver - le radis.
Utilisez un meilleur radis vert ouzbek. Ce n'est pas si amer, et aussi plus juteux. Et en combinaison avec des carottes, il est également très savoureux.
Nous aurons besoin:
- chou - 300 gr
- radis - 1 pc (petit)
- carottes - 1 pièce
- mayonnaise - 2 c. cuillères
- crème sure - 2 c. cuillères
- sel et sucre - au goût
Cuisson:
1. Épluchez le chou des feuilles supérieures et coupez-le en très fines lanières.
2. Saupoudrez de sel et broyez jusqu'à ce que le jus soit formé et légèrement mou.
3. Râper les carottes et le radis vert sur une râpe grossière, et de préférence sur une râpe pour les carottes coréennes.
4. Combinez les légumes. Saupoudrer de sucre, goûter suffisamment de sel, ajouter au besoin.
5. Assaisonner avec de la crème sure combinée à de la mayonnaise. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser l'un ou l'autre, mais j'aime bien quand cette salade particulière est habillée avec les deux.
La crème sure donnera une légère acidité et la mayonnaise adoucira le goût du radis amer. Et en combinaison, vous obtenez un goût équilibré et harmonieux.
Si vous décidez de le remplir uniquement de mayonnaise, ajoutez un peu de vinaigre ou une cuillère à soupe de jus de citron.
Vous pouvez également utiliser des craquelins pour la décoration. Ne les mettez pas à l'avance pour qu'ils restent croustillants au moment de les servir.
Salade "d'automne" aux navets et canneberges
Si nous préparons une salade avec du radis, alors pourquoi ne pas la faire cuire avec un navet.
Nous aurons besoin:
- chou - 200 gr
- carottes - 1 pc.
- navet - 1 pc.
- canneberges - 1 tasse
- miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- sel - au goût
Cuisson:
1. Hacher finement le chou, saler et frotter avec les mains pour le ramollir.
2. Épluchez et râpez les carottes et les navets sur une râpe moyenne.
3. Mélanger les légumes, ajouter les canneberges et le miel. Essayez de voir s'il y a assez de sel. Ajoutez-le au besoin. Mélangez et servez.
Si le chou est assez dur et donne peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive à la salade.
Salade hongroise de chou frais
Nous aurons besoin:
- chou - 100 gr
- pommes de terre bouillies - 2 - 3 pièces
- raifort râpé - 2 c. cuillères
- bacon - 50 - 70 gr
- jus de citron - 1 c. cuillère (vous pouvez vinaigrer 3%)
- huile végétale - au goût (2 - 3 cuillères à soupe)
- sel, poivre - au goût
Cuisson:
1. Couper le chou frais en pailles de taille moyenne. Mélanger avec du sel et écraser un peu pour le rendre plus doux.
2. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne, coupez le bacon en fines lanières.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, sans oublier 2 cuillères à soupe de raifort. Ajoutez du jus de citron pressé ou du vinaigre. Poivre à goûter.
Mangez avec plaisir.
Salade "d'été" avec œuf et poivron
Et cette option est très savoureuse en été, lorsque les légumes ont acquis de la jutosité, de la couleur et du goût grâce au soleil. Il s'avère super vitaminé. Eh bien, délicieux, bien sûr.
Nous aurons besoin:
- chou frais - 300 gr
- tomates - 2 pièces
- poivron - 2 pièces
- œufs à la coque - 2 pièces
- huile végétale - 2 c. cuillères
- vinaigre 3% - 1 c. cuillère
- moutarde - 1 cuillère à café
- sel - au goût
- verdure - pour la décoration
Cuisson:
1. Pelez les fourchettes et coupez-les en petites lanières. Légèrement froissé avec les mains.
2. Maintenez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis versez dessus avec de l'eau froide et retirez la peau. Coupez ensuite en cercles.
3. Faites cuire le poivron au four, puis laissez-le refroidir et retirez-en la peau. Coupez ensuite en petites lanières.
4. Divisez les œufs en jaunes et blancs. Couper les blancs en lanières et râper les jaunes sur une râpe fine.
5. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale, du vinaigre, de la moutarde, du sel et du sucre.
6. Mélanger les légumes et les blancs d'œufs. Garnir de vinaigrette. Décorer avec les jaunes râpés et les herbes.
La salade est prête, vous pouvez servir et manger.
Salade de chou ouzbek avec viande et radis
Et cette option est en préparation en Ouzbékistan. Et il a même un nom. Malheureusement, je ne me souviens pas du nom, mais vous pouvez manger un tel plat dans un café et un restaurant. Et après l'avoir préparé vous-même et à la maison.
Nous aurons besoin:
- viande bouillie - 200 gr
- chou - 200 gr
- radis - 2 pièces
- carottes - 1 pc.
- concombre - 1 - 2 pcs (petit)
- œuf - 3 pièces
- mayonnaise - 0,5 tasse
- persil - 1 bouquet
- sel - au goût
- vinaigre 3% - 1 c. cuillère
Cuisson:
1. Viande bouillie coupée en fines lanières. Il est préférable de ne pas prendre de viande grasse, de bœuf ou d'agneau. Laissez un peu de viande pour la décoration.
2. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et hachez-les finement. Ou utilisez un coupe-œufs. Laissez la moitié de l'œuf pour la décoration.
3. Pelez le radis vert et coupez-le en lanières de taille moyenne. Verser de l'eau froide salée et laisser reposer 10 à 15 minutes pour libérer l'amertume. Ensuite, égouttez l'eau et laissez le radis sécher un peu.
4. Coupez les carottes en fines lanières. Diluez le vinaigre dans deux cuillères à soupe d'eau, et versez les carottes avec la marinade. Laisser mariner 15-20 minutes.
5. Coupez le chou en fines lanières et broyez-le avec du sel pour le rendre plus doux.
6. Concombres coupés en lanières. Il est préférable de prendre de jeunes concombres de petite taille. Si vous utilisez une grande copie, vous devrez la peler.
Coupez les tiges du persil et hachez-les. Laissez quelques branches pour la décoration.
7. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner de mayonnaise et mélanger. Placer ensuite délicatement dans un saladier. Garnir de persil frais, de tranches d'œufs et de morceaux de viande.
Servez et dégustez avec plaisir !
Cette salade est copieuse et nutritive. Il peut être joliment décoré et servi même sur la table de fête. Les invités seront ravis.
Chou épicé aux tomates cerises et céleri
Et cette version du plat se distingue par sa vinaigrette originale, et par le fait qu'elle contient une branche de céleri. D'accord, cette combinaison n'est pas si courante.
Nous aurons besoin:
- chou - 500 gr
- 1 branche de céleri
- tomates cerises - 5 - 6 pièces
- aneth - 0,5 botte
- oignon vert -0,5 botte
- piment rouge moulu - une pincée
- sel - au goût
Pour faire le plein :
- raifort - 2 cuillères à café
- Sauce piquante Tabasco -0,5 - 1 cuillère à café
- moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
- vinaigre de vin - 2 cuillères à café
- huile végétale - 5 c. cuillères
- sel - au goût
Cuisson:
1. Coupez le chou en fines lanières et broyez-le avec du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajouter le céleri coupé en fines lanières, les herbes hachées et une pincée de piment rouge.
3. Coupez les tomates cerises en deux moitiés ou en quatre. Verser dans la masse concassée.
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Vous pouvez couper une tomate ordinaire au lieu de tomates cerises.
Si vous ne voulez pas que la salade soit trop épicée, ajoutez du ketchup épicé à la place de la sauce Tabasco. Et au lieu de deux cuillères de raifort, ajoutez-en une.
Salade de légumes "Tendresse" au maïs en conserve
Cette option est non seulement savoureuse, mais aussi très belle. Il utilise des ingrédients aux couleurs vives, ce qui le rend très appétissant!
Nous aurons besoin:
- chou - 300 gr
- concombre - 1 - 2 pièces
- Poivron rouge bulgare - 1 pc.
- maïs en conserve - 0,5 boîtes
- aneth - 0,5 botte
- sel, poivre - au goût
Cuisson:
1. Couper le chou en lanières, mélanger avec du sel et presser légèrement pour le rendre plus tendre.
2. Concombres et poivrons coupés en lanières soignées. Hacher l'aneth.
3. Combinez tous les ingrédients, ajoutez-y du maïs en conserve, dont tout le liquide doit d'abord être égoutté. Ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Remplissez la salade d'huile végétale, c'est bien si c'est de l'huile d'olive. Mettre dans un bol et servir.
"Chou Double"
Nous aurons besoin:
- chou blanc - 150 gr
- chou rouge - 150 gr
- oignon vert - 2 tiges
- vinaigre de vin (blanc) - 2 cuillères à café
- huile d'olive - 2 - 3 c. cuillères
- moutarde - 0,5 cuillère à café
- graines de cumin - 1 cuillère à café
- sel - au goût
Cuisson:
1. Couper le chou entier en petites lanières, transférer dans un bol et presser légèrement avec du sel.
2. Coupez l'oignon vert et ajoutez-le à la coupe.
3. Versez le vinaigre, l'huile, les graines de moutarde et de cumin dans un bocal avec un bouchon à vis. Bien agiter et verser sur les légumes.
4. Laisser reposer 20 minutes, puis mélanger à nouveau et mettre dans un bol. Servir à table.
Voici quelques options intéressantes et savoureuses que nous avons.
Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes. Ils peuvent être inventés en fonction du développement de notre imagination. Par exemple, vous pouvez cuisiner avec des carottes à la coréenne, avec des courgettes, avec des avocats, avec des radis, ou avec des poires, des prunes, des abricots, des cerises. Vous pouvez cuisiner avec du poulet, de la dinde, des crevettes, des bâtonnets de crabe, du poisson bouilli et même des sprats. N'importe quel fromage ira aussi très bien avec l'ingrédient principal de notre journée.
Aujourd'hui, nous avons examiné des recettes uniquement à partir de chou blanc. Mais il existe de nombreuses recettes avec d'autres variétés, par exemple du chou-rave, de Savoie et bien sûr de Pékin, qui se combinent avec n'importe quel ingrédient.
Mais aujourd'hui, nous nous limiterons à cela et il y aura un autre article avec ces variétés.
Et je termine ici. Si vous trouvez des recettes intéressantes pour vous-même et que vous avez aimé l'article, partagez-le sur les réseaux sociaux. Que chacun choisisse également une recette à son goût.
Bon appétit!
Ingrédients:
- Chou frais - 0,5 kg.
- Carotte - 1 pc. (grand).
- Vinaigre - 4 c. l.
- Sucre - 2 c. l.
- Huile végétale - pour la vinaigrette.
- Saler au goût.
Vitamines dans l'alimentation
Pendant la saison froide, notre corps est particulièrement vulnérable : l'immunité diminue, la peau perd de son élasticité, les cheveux deviennent ternes et l'humeur se détériore tout simplement.
Tout cela peut être évité en incluant une salade de vitamines dans votre alimentation quotidienne. Il peut être préparé à partir d'une variété d'ingrédients : légumes frais, fruits, fruits de mer, etc.
La salade vitaminée de carottes, de citrouilles et de persil améliorera la vue et l'état de la peau, renforcera l'émail des dents, les cheveux et les ongles. Cela est dû à la teneur élevée de ce plat en vitamine A. Les poissons gras, les fruits orange et le foie en sont également riches.
Les vitamines du groupe B, dont un grand nombre contiennent des légumineuses, de la viande, du poisson et des fruits de mer, aideront à normaliser le fonctionnement du système nerveux. Pour renforcer le système immunitaire, il faut de la vitamine C, que l'on trouve non seulement dans les agrumes, mais aussi dans le chou, le cassis, les poivrons, le kiwi, les betteraves et les oignons.
Les pommes de terre et les noix contiennent de la vitamine D, nécessaire à l'absorption normale du calcium et du phosphore. La vitamine E aidera à maintenir la jeunesse.Les huiles végétales, les noix et les graines, les radis, les avocats et les jaunes d'œufs en sont riches.
En combinant divers produits dans une salade de vitamines, en utilisant des recettes avec des photos, vous pouvez saturer le corps avec les micro-éléments nécessaires à la santé.
La recette de toute salade vitaminée comprend nécessairement une vinaigrette saine et savoureuse. Il peut s'agir de toutes sortes d'huiles végétales : olive, lin, tournesol, noix, etc. Toutes auront un effet bénéfique sur l'état de la peau, des vaisseaux sanguins, du foie et des intestins.
De plus, les huiles aident à mieux absorber les nutriments des autres produits. Vous pouvez ajouter du vinaigre à la vinaigrette, à la fois du vinaigre de table ordinaire et toutes sortes de vins et de fruits, ainsi que des herbes, de l'ail, des graines de lin, du jus de canneberge, etc.
La salade de vitamines la plus populaire est à base de chou et de carottes. Cela est dû non seulement aux bienfaits de ces légumes, mais surtout à leur disponibilité à tout moment de l'année. Le système de restauration collective nous a donné des plats que de nombreuses ménagères cuisinent volontiers. Après tout, tout le monde connaît la salade vitaminée de chou comme dans la salle à manger.
Vous ne pouvez pas confondre son goût avec quoi que ce soit d'autre, et le cuisiner à la maison est aussi simple que d'écaler des poires. Et surtout, pour réaliser une salade de chou vitaminée, pas besoin de suivre exactement la recette avec la photo. Vous pouvez modifier la composition en ajoutant vos propres ingrédients, par exemple du poivron, et expérimenter la vinaigrette, en excluant le vinaigre ou en le remplaçant par autre chose.
Cuisson
La recette d'une salade vitaminée au chou et aux carottes est très simple, chaque femme au foyer peut cuisiner ce plat rapidement et sans trop de difficulté.
- Le chou doit être finement haché, mis dans un saladier profond, salé et bien pétri avec les mains pour qu'il donne du jus.
- Râper les carottes sur une râpe grossière, vous pouvez coréen, et ajouter au chou. Si désiré, pétrir un peu plus.
- Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre. Au lieu du vinaigre ordinaire, il est préférable d'utiliser du vinaigre de riz ou de cidre de pomme. En général, le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron dans la même quantité. On mélange tout.
- Ajouter enfin l'huile et bien mélanger à nouveau.
Cette salade de chou vitaminée peut être servie immédiatement ou mise au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les légumes soient légèrement marinés.
Pour préparer une salade vitaminée de la même manière que dans la salle à manger, le chou n'a pas besoin d'être écrasé. Il doit être transféré dans une casserole en émail, mélangé avec du sel et du vinaigre et maintenu à feu vif pendant environ 2-3 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients au chou déjà refroidi. Une telle salade de chou vitaminée est préparée uniquement avec du vinaigre et l'apéritif lui-même doit être mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.
En modifiant légèrement la recette de cette salade de chou frisé aux vitamines, vous pouvez obtenir un plat complètement différent. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter l'oignon haché et l'ail haché. Vous ne pouvez pas écraser le chou.
La salade de vitamines au chou, aux carottes et aux poivrons n'est pas moins populaire. Il se prépare de la même manière. Du chou au poivre, vous pouvez faire une salade vitaminée encore plus simple, en vous limitant à ces deux ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du concombre râpé ou de la pomme aigre.
Choix
Vous ne surprendrez personne avec une recette simple pour une salade de chou et de poivron vitaminée. Mais si vous ajoutez du poulet frit ou du foie de bœuf au plat, il peut être servi sur la table de fête. La vinaigrette pour une telle salade vitaminée est composée d'un mélange de jus de citron vert avec du vinaigre balsamique, de l'huile végétale et du sel.
Une salade vitaminée simple, originale et très saine est préparée avec des pommes. Il comprend également du chou, des carottes, des poivrons et des oignons verts. Les ingrédients broyés sont salés et assaisonnés d'huile végétale. Vous pouvez ajouter des graines.
La salade de vitamines aux betteraves n'est pas moins utile. Cette culture de racines est mieux ajoutée crue, en frottant sur une râpe moyenne. Une recette classique avec une photo d'une salade vitaminée au chou peut être complétée par des betteraves. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas remplir l'apéritif de vinaigre, mais y faire mariner l'oignon séparément.
Une salade de betteraves vitaminées peut être servie pour le dessert ou le petit-déjeuner, si vous y frottez en plus une pomme avec des carottes sucrées et préparez une vinaigrette à partir de crème sure ou de yaourt (vous pouvez ajouter du sucre).
La règle principale de la salade de vitamines, comme on le voit sur la photo, est les couleurs vives. N'hésitez pas à ajouter des piments de différentes nuances : rouge, vert, orange. Les herbes fraîches décoreront non seulement, mais ajouteront également des avantages. Et les jus de baies et de fruits aigres ajouteront de l'originalité à n'importe quelle salade.
