La pâte brisée pour les biscuits est une recette simple classique. Délicieux biscuits sablés: recette avec photo. Sablé au sucre

Bonjour les gourmands sucrés !

La pâte brisée est assez simple à réaliser. Mais pour le rendre parfait, vous devez connaître quelques secrets. Dans cet article, j'écrirai comment faire un lot sucré, à partir duquel il sera possible de créer des biscuits bouclés classiques, des tartelettes, des tartes et des paniers. Une telle masse peut être préparée pour une utilisation future et conservée au congélateur jusqu'à 3 mois.

En plus de la recette de la pâte elle-même, j'écrirai comment faire de délicieux biscuits classiques et au pain d'épice, dont une tarte à la mandarine.

Cette pâte est parfaite. La masse finie elle-même devrait ressembler à du sable humide dans sa structure; une fois terminée, elle se révèle croustillante et friable. A partir de ce lot, vous pouvez réaliser des biscuits, des tartes et des tartelettes, des paniers à gâteaux, ainsi que des couches de gâteaux.

Dans cette recette, je vais vous montrer comment bien pétrir la pâte pour qu'elle s'étale bien et ne se casse pas après la cuisson. Je partagerai également les secrets et les nuances de la cuisine.

Ingrédients:

• beurre froid - 300 gr.
• sucre en poudre ou sucre - 150 gr. (4 cuillères à soupe avec dessus)
• oeufs - 2 pièces
• crème sure - 1 cuillère à soupe
• sel - 1 pincée
• farine à faible teneur en gluten - 600 gr.

Préparation pas à pas :

• Numéro secret 1. Le beurre doit être froid. C'est à partir de cette huile que l'on obtiendra une structure lâche. Ne sortez pas le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse. Aussi, ne le noie pas. Le beurre fondu ne fera pas une bonne pâte brisée avec la texture désirée. Ce sera collant et collant.

1. Râper le beurre froid. Faites-le rapidement afin que l'huile n'ait pas le temps de se réchauffer à cause de la chaleur de vos mains. Sinon, il sera difficile de le frotter, il flottera.

2. Ajouter le sucre en poudre au beurre râpé. Vous pouvez aussi mettre du sucre, mais la poudre sera mieux frottée avec de la graisse froide, il n'y aura pas de grains. A l'aide d'une fourchette, écraser le beurre avec le sucre en poudre. Faites-le aussi rapidement pour que le beurre ne fonde pas.

• Numéro secret 2. Le sucre en poudre doit être exactement 2 fois moins que le beurre. Trop de sucre rendra la pâte friable et les biscuits moins croustillants.

3. Battez les œufs dans la pâte. Battez d'abord un œuf, remuez, puis battez le suivant.

• Numéro secret 3. Mettez 1 cuillère à soupe dans la pâte. Crème fraîche. Cela rendra la masse plus élastique, elle ne s'effritera pas. Mais un excès de crème sure fera également mal: la pièce flottera et perdra sa consistance nécessaire.

4. Après les œufs, mettez 1 cuillère à soupe. crème sure et mélanger à la fourchette.

5. Mettez une pincée de sel, remuez rapidement. Très peu de sel est mis dans toutes les pâtisseries sucrées, car il révèle mieux le goût du sucre et donne une nouvelle note gustative.

• Numéro secret 4. La pâte sablée a besoin d'une farine à faible teneur en gluten (moins de 20%). Il est fabriqué à partir de variétés de blé tendre. Si vous ne possédez pas un tel produit, utilisez ce conseil. Prenez un verre de farine ordinaire, saupoudrez 2 cuillères à soupe, mettez 2 cuillères à soupe à la place. amidon. Vous obtiendrez un mélange à faible teneur en gluten.

6. Pour 300 gr. les huiles doivent mettre 600 gr. farine, c'est-à-dire un rapport de 1: 2. S'il y a trop de farine, la pâte deviendra dure, il ne sera pas possible d'en mouler le produit nécessaire. Tamiser la farine et l'ajouter à la base de beurre, mélanger rapidement. Lorsque la masse ressemble déjà à une miette, pétrissez-la avec vos mains, mais pas longtemps, sinon les biscuits ne seront pas aussi croustillants. Le mélange fini est assez serré.

Dans la pâte à biscuits, vous devez mettre 1 c. la levure chimique, il n'est pas nécessaire d'en mettre dans la base de la tarte.

7. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes pour refroidir (ou 2 heures). Immédiatement, la pièce ne peut pas être déroulée, les ingrédients secs et humides doivent réagir, puis la masse sera élastique et pliable.

Le processus de préparation de la pâte à partir de 300 gr. huiles. Pour cette quantité d'huile, vous devez prendre 600 gr. farine. Je vais diviser cette base d'huile en 3 parties égales (100 g d'huile chacune). Il s'avère pour chaque partie de 200 gr. farine. De la première partie, nous ferons un biscuit classique, de la deuxième partie - une tarte à la mandarine, de la troisième - un biscuit au pain d'épice au chocolat.

La pâte crue peut être préparée à l'avance et congelée au congélateur. Il peut y être stocké plusieurs mois.

Cuisson de la pâte à biscuits au pain d'épice

Ingrédients supplémentaires :

• gingembre moulu - 1 c. sans toboggan
• pâte à lever - 1 cuillère à café sans toboggan
• noix et chocolat pour la décoration

Comme vous pouvez le voir, les ingrédients supplémentaires sont secs, ils doivent donc d'abord être mélangés avec de la farine, puis combinés avec une base d'huile. Ainsi, dans 200 gr. farine (pour 100 gr. de beurre) ajouter 1 cuillère à soupe. gingembre moulu et 1 c. levure chimique, mélanger. 200 gr. la farine est de 6 cuillères à soupe. avec une colline. Vous pouvez également ajouter de la vanille ou de la vanilline si vous le souhaitez.

Pour cette cuisson, mieux vaut prendre une levure chimique, pas du bicarbonate de soude, car le bicarbonate de soude agit immédiatement, et la levure chimique progressivement, au cours de la cuisson. Étant donné que notre pâte sera toujours en train de refroidir, une réaction instantanée n'est pas nécessaire.

Mélangez le mélange sec avec l'huile, pétrissez la pâte sablée, mais vous n'avez pas besoin de le faire longtemps. Envelopper de film alimentaire pour éviter les intempéries et réfrigérer (30 minutes à 2 heures).

Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte, étalez-la sur du papier sulfurisé d'environ 5 mm d'épaisseur. Découpez les formes souhaitées avec des moules et enfournez sur papier sulfurisé à 200 degrés pendant 15 minutes.

Si vous le souhaitez, les biscuits peuvent être décorés avec du chocolat et des noix. Pour ce faire, prenez des noix et hachez-les (vous pouvez le faire avec un rouleau à pâtisserie). Prenez également n'importe quel chocolat, mais pas poreux. Faites-le fondre au bain-marie, regardez ne pas surchauffer, sinon il s'exfoliera.

Lorsque les biscuits finis ont un peu refroidi, trempez-en la moitié dans du chocolat, puis dans des noix. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser durcir le chocolat.

Le foie fini est très parfumé et savoureux.

Tarte à la mandarine

Ingrédients supplémentaires :

• oeufs - 4 pièces
• amidon - 40 gr. (2 cuillères à soupe)
• mandarines - 4-8 pcs.
• citron - 1 pc.
• sucre - 150 gr. (8 cuillères à soupe)
• beurre
• amandes effilées - pour la décoration
• sucre en poudre - pour la décoration

De mandarines et de citron, vous aurez besoin de zeste - 1 cuillère à soupe. et jus - 250 ml

Dans une base de viande avec 100 gr. beurre ajouter 200 gr. farine tamisée. Il n'est pas nécessaire de mettre de la levure chimique dans cette cuisson, comme dans les cookies. Écrasez la base avec de la farine jusqu'à obtenir des miettes, puis pétrissez rapidement la pâte pendant 1 minute. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins une demi-heure.

Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer la crème.

Battre les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Les mandarines et le citron doivent être versés avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Ensuite, sortez les fruits de l'eau et essuyez-les avec des serviettes. L'étape suivante consiste à râper le zeste de mandarines et de citron sur la plus petite râpe. Frotter en tournant le fruit en cercle. Assurez-vous que la partie blanche n'est pas effacée, seule l'orange est nécessaire pour le zeste, sinon la garniture sera amère. Tout ce dont vous avez besoin est de 1 cuillère à soupe. zeste.

Si vous le souhaitez, les zestes d'agrumes peuvent être remplacés par des fruits confits finement hachés. Ou ne pas l'utiliser du tout. Vous pouvez également mettre le zeste dans la pâte, et non dans la crème.

À partir de fruits sans zeste, vous devez presser le jus. Faites-le de quelque manière que ce soit, l'essentiel est que les graines et la pulpe ne pénètrent pas dans le jus. Vous pouvez broyer la pulpe (enlever les graines à l'avance) dans un mélangeur, puis la presser à travers une gaze ou un tamis. Ou presser le jus à travers un tamis à l'aide d'une fourchette. Pour la crème, vous avez besoin de 250 ml de jus.

Mélanger le jus et le zeste d'agrumes dans un bol. Ajoutez-y du sucre, mélangez. Ensuite, versez les œufs battus, amenez également à un état homogène. Vous n'avez pas besoin de le battre pendant longtemps, mélangez simplement le tout.

Pour que la crème ne brûle pas, elle doit être infusée au bain-marie. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez la crème sur l'eau bouillante dans un bol ou une casserole. Cuire, en remuant pour éviter que les œufs ne caillent, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse et que la crème commence à épaissir un peu.

Quand toute la mousse a disparu, mettre le beurre dans la crème, la faire fondre.

Dissoudre la fécule dans de l'eau froide jusqu'à obtenir une bouillie homogène (prendre 6 cuillères à soupe d'eau pour 2 cuillères à soupe de fécule). Ajouter la fécule à la crème et remuer. Faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe encore quelques minutes. Après cela, mettez-le de côté pour refroidir.

Ne mélangez jamais d'amidon sec pour épaissir quoi que ce soit. Assurez-vous de le diluer dans de l'eau froide.

Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur. Prenez une forme avec des côtés hauts. La base de la tarte doit être étalée finement, environ 2-3 mm d'épaisseur. Il existe deux manières de créer une tarte :

1. Placer le moule sur le papier sulfurisé et découper un cercle le long du fond du moule avec un couteau. Déposez la pâte sur ce cercle de papier sulfurisé et roulez-la finement sur ce flan. Transférez la couche déroulée avec du parchemin sur le formulaire. Pétrissez-le avec vos mains, en faisant les côtés. Il n'est pas nécessaire de graisser la forme en plus, la pâte est grasse et ne brûlera pas.
2. Étalez la pâte finement, avec un diamètre plus grand que le fond du moule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez-le dans le moule, étalez-le et coupez l'excédent qui pend des bords avec un couteau, formez les côtés.

Pour éviter que la pâte ne lève pendant la cuisson, il faut la peser. Les chefs professionnels utilisent des pierres spéciales pour cela. Chez vous, vous pouvez emporter des haricots ou d'autres céréales sèches (pois, sarrasin, riz).

Recouvrez complètement la tarte de papier sulfurisé (les côtés doivent également être recouverts) et versez les haricots dans le moule, environ 500 gr.

Dans un four préchauffé à 200 degrés, mettre la tarte à cuire pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, le bord de la tarte deviendra vermeil. Sortez le moule, retirez le parchemin avec les haricots et envoyez le gâteau cuire encore 5 minutes. Après cela, laissez la tarte refroidir sous la forme.

Lorsque la tarte est refroidie, sortez-la du moule. Pour cela, retournez délicatement le moule pour ne pas casser les pâtisseries. Remplir la tarte de crème. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour durcir complètement la crème.

Lorsque la crème est prise, décorer la tarte avec des amandes effilées et du sucre en poudre.

Coupez soigneusement la tarte et savourez son goût exquis !

Biscuits pâte brisée classique (blanc et chocolat)

Ingrédients supplémentaires :

• levure chimique - 1 cuillère à café
• cacao - 1 c.

Pour faire deux types de biscuits classiques, nous divisons la base de beurre de 100 gr. huile pour 2 parties. Dans la première partie, mettez de la farine (100 g pour 50 g de beurre) et de la levure chimique - 0,5 c.

La deuxième partie a également besoin de farine et de levure chimique, mais aussi de cacao. Le cacao n'est pas mis en plus, mais remplace une cuillère à soupe de farine. Autrement dit, mettez de la farine sur 1 cuillère à soupe. moins (seulement 2 cuillères à soupe) et 1 cuillère à soupe. cacao. Tous les ingrédients secs doivent être tamisés pour les enrichir en oxygène. Mélangez d'abord la farine, le cacao et la levure séparément, puis ajoutez ce mélange sec à la base de beurre.

Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur en n'oubliant pas de l'envelopper dans un film.

Lorsque la pâte a reposé, vous pouvez l'étaler sur environ 5 mm d'épaisseur et découper des biscuits avec des emporte-pièces.

Afin de ne pas marteler la pâte avec de la farine supplémentaire, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il est également bon d'utiliser une planche froide pour cela (cachez-la également dans le réfrigérateur) et un rouleau à pâtisserie froid.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, vous n'avez pas besoin de la graisser avec de l'huile, car les biscuits sont assez gras. Préchauffer le four à 200 degrés. Saupoudrez les biscuits de sucre et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson. Le goût de ce biscuit se révèle bien avec du lait.

Préparez une pâte brisée selon cette recette et vous obtiendrez un chef-d'œuvre ! Écrivez dans les commentaires quel type de pâtisserie vous avez. Je veux que tout soit délicieux !

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Beaucoup de gens connaissent ce biscuit tendre, parfumé et friable depuis l'enfance. Ce type de cuisson n'a pas perdu sa popularité même aujourd'hui. Pour préparer le plat, vous avez besoin d'un minimum de temps libre et de compétences culinaires, et le résultat est juste "vous allez vous lécher les doigts". Vous trouverez ci-dessous des recettes simples de biscuits sablés.

Cuisson des sablés

Les pâtisseries à base de pâte brisée sont un délice délicieux et facile à préparer que les adultes et les enfants apprécient. Ce dessert nécessite peu d'investissement financier et de temps, ce qui le rend très populaire depuis de nombreuses années. Les biscuits sablés peuvent être conservés plus longtemps que les autres options de cuisson, lorsqu'ils sèchent un peu, ils deviennent plus savoureux. Il existe de nombreuses façons de créer un dessert, les plus célèbres sont présentées ci-dessous.

Les principaux produits pour un plat friable et tendre sont : la farine, le sucre, les œufs, la margarine, le soda. Il existe de nombreuses interprétations de la recette classique: un dessert avec du fromage blanc ou de la confiture (confiture, confiture), avec des noix,. Vous pouvez ajouter du beurre, de la crème sure à la pâte, il existe également une recette maigre sans œufs et avec de l'huile végétale. Une telle nourriture est certainement plus savoureuse que les confiseries achetées en magasin. Comment faire des biscuits sablés ?

Recette de sablé à la maison

Surtout pour ceux qui commencent tout juste à comprendre les arts culinaires, il existe une recette simple et rapide pour de délicieux biscuits sablés. La base de ce dessert n'a pas besoin d'être conservée au froid, vous pouvez immédiatement l'étaler et la faire cuire.

Ingrédients:

• farine - 400 grammes;
• kéfir - 100 ml;
• sucre - un demi-verre;
• œufs - 1 pièce;
• huile végétale - 100 ml;
• bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
• sel - sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

1. La farine, l'huile et le sel sont mélangés dans un récipient profond.
2. La masse est broyée en miettes.
3. Après cela, un œuf (protéine et jaune), du kéfir, du sucre cristallisé, du soda sont ajoutés. La pâte est pétrie.
4. Sur une table saupoudrée de farine, une grande couche est déroulée, à partir de laquelle diverses figures sont découpées (comme sur la photo).
5. Les blancs sont disposés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés d'un peu de sucre.
6. Sweet for tea est cuit pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés maison - une recette de margarine

La méthode classique de fabrication de biscuits à la margarine vous permet de préparer un délicieux dessert qui fond dans la bouche. Vous pouvez décorer le plat avec du chocolat, du sucre en poudre, du glaçage ou de la marmelade.

Ingrédients:

• farine - 600 g;
• margarine - 180 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• levure chimique - à la pointe d'une cuillère à café;
• vanilline - ½ cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol ou une petite casserole, la margarine coupée en cubes et le sucre cristallisé sont mélangés.
2. La masse résultante est placée dans un bain-marie, fondue. On y verse de la levure chimique, tout est mélangé et refroidit un peu.
3. Les œufs sont introduits, la pâte est battue jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. La farine, la vanilline sont progressivement versées dans le reste des produits.
5. La masse est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne molle et friable.
6. Ensuite, il est déroulé, le futur dessert en est découpé (à l'aide d'un verre, d'une tasse ou de moules).
7. Les figurines sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire profonde. Le fond du moule est recouvert de papier cuisson.
8. Le plat selon la recette traditionnelle est envoyé au four ou au four électrique pendant 20 minutes (température de cuisson 160-180 degrés).

Sablés à la confiture

Les douceurs maison sont très faciles à réaliser quand on a sous la main une recette pas à pas de biscuits sablés à la confiture. Ce type de dessert ne laissera personne indifférent. Dans ce cas, la confiture d'abricot ou de cerise (confiture) est idéale.

Ingrédients:

• margarine - 200 g;
• sucre - 100 g;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• oeufs - 2 pièces;
• sel - quelques pincées;
• amidon - Art. l. ;
• confiture épaisse ou confiture - au goût;
• soda - ½ cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. À l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur, une masse homogène est constituée de sucre, de morceaux de margarine, d'œufs, de soda, de sel.
2. Après cela, la farine est introduite. Il est préférable de l'ajouter par portions, en mélangeant progressivement les ingrédients.
3. Une pâte molle et beurrée est pétrie, qui est divisée en deux morceaux (plus grands et plus petits).
4. Une plus petite partie est enveloppée dans du film alimentaire et placée au congélateur.
5. Le reste de la pâte est étalé sur du papier sulfurisé (découpé selon les dimensions du plat allant au four).
6. La couche résultante est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier. D'en haut, il est enduit de confiture mélangée à de l'amidon.
7. La partie congelée de la pâte est frottée sur une râpe grossière sur la garniture. Magnifiquement réparti sur la surface (comme sur la photo).
8. La tarte est placée dans un four chauffé à 180°C. Cuisson - 25 minutes.
9. Le gâteau est coupé en morceaux. La friandise est prête.

Sablés à la crème sure

Une autre bonne option pour préparer une friandise pour le thé est une recette de délicieux biscuits sablés à la crème sure. Un tel plat s'avère très tendre, parfumé et friable. Pour créer un dessert, vous devez vous approvisionner en une petite quantité de produits disponibles.

Ingrédients:

• farine - 300 g;
• sucre - 180 g;
• crème sure - 100 g;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• œuf;
• beurre - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson :

1. La farine est versée dans un bol profond. Mélangé avec du sucre, se mélange bien.
2. Du beurre, de la crème sure y sont ajoutés.
3. Une pâte molle est pétrie, à partir de laquelle un petit pain est fait.
4. La masse est recouverte d'une serviette ou d'une serviette, envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Ensuite, il est déroulé sur une épaisseur d'environ 2 cm et des flans sont découpés à sa surface.
6. Ils sont enduits de jaune fouetté, cuits pendant 15 minutes à une température de 180 degrés.

Pâte sablée au beurre

Si vous faites cuire des biscuits sablés au beurre, ils ne seront pas moins savoureux que les bonbons préparés selon la recette classique. L'essentiel est de respecter les proportions et les actions décrites dans le schéma de cuisson.

Ingrédients:

• crème sure - un demi-verre;
• beurre - 100 g;
• farine - un demi-kilo;
• sucre - 100 g;
• oeufs - 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Méthode de cuisson :

1. Dans un récipient profond, le beurre, la crème sure et les œufs se mélangent bien.
2. Séparément, la levure chimique et la farine tamisée sont combinées.
3. Ensuite, tous les produits sont mélangés. Une pâte friable et tendre en est faite, qui est placée dans un endroit froid pendant deux heures.
4. Après cela, une couche rectangulaire est déroulée de la pâte. Des biscuits figurés y sont découpés (photo).
5. Le plat de cuisson est recouvert d'un papier spécial sur lequel est disposée la future douceur.
6. La cuisson dure 15-20 minutes (température du four 180°C).

Biscuits à l'huile végétale sans oeufs

La méthode suivante de préparation d'un bonbon ne nécessite pas l'utilisation de graisses animales et d'œufs. Les biscuits à l'huile végétale "Minutka" s'avèrent être maigres, peu caloriques, mais très savoureux. Ce dessert rapide est recommandé dans le menu du régime Dukan, alors ne vous inquiétez pas des kilos superflus.

Ingrédients:

• huile végétale raffinée - 220 ml;
• sucre - 150 g;
• eau froide (de préférence glacée) - 220 ml;
• farine - 500 g;
• sel - une pincée;
• cannelle - au goût.

Méthode de cuisson :

1. L'huile est versée dans de l'eau très froide, du sel est ajouté.
2. Ces produits sont fouettés avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que la masse éclaircisse.
3. La farine est versée dans le mélange résultant, une pâte plastique non collante est pétrie.
4. Les biscuits sont découpés dans la pâte étalée.
5. Le four est préchauffé à 200°C.
6. Le dessert est cuit pendant 15 minutes.

Biscuits sablés au fromage cottage

Les biscuits au fromage cottage sont un bon moyen de préparer un régal pour les invités. Ce type de cuisson est plus savoureux, juteux et friable. En plus de cela, les produits laitiers sont très utiles.

Ingrédients:

• fromage cottage gras fait maison - 300 g;
• farine - 350 g;
• crème sure - 1 tasse;
• margarine molle - 250 g;
• sucre - 60 g;
• Noix (au goût.

Méthode de cuisson :

1. La farine tamisée est versée dans un bol. De la margarine, coupée en gros cubes, y est ajoutée. Les produits sont hachés au couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance friable.
2. Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande. Endormez-vous à la farine avec de la margarine. La crème sure y est déposée, le sucre y est versé.
3. Les ingrédients sont bien mélangés, mis dans un sac et envoyés au froid pendant 30 minutes.
4. La pâte est étalée, pliée en une "feuille", étalée à nouveau et pliée. Répétez ces étapes 4 fois.
5. Les biscuits sont découpés, disposés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudré de noix hachées.
6. Cuire les bonbons pendant 40 minutes.

Comment faire de la pâte brisée pour les biscuits - secrets de cuisine

Avant de faire des biscuits, il vaut la peine de connaître quelques secrets intéressants connus en cuisine:

1. Tous les composants de la pâte doivent être chauds, car la levure chimique ne "réagira" pas avec les ingrédients froids.
2. La margarine et le beurre doivent être mous mais pas coulants. Sinon, le plat sucré s'avérera trop dur.
3. Pour rendre les biscuits sablés friables et savoureux, la masse à pâte doit être pétrie rapidement, sinon la levure chimique perdra ses fonctions.
4. Il est préférable d'acheter de la crème sure grasse pour la pâte (au moins 20%).
5. La levure chimique est mélangée à de la farine et non versée dans des composants liquides.
6. Vous devez prendre une margarine d'une qualité exceptionnelle. Si cela est difficile à trouver, il est préférable de remplacer cet ingrédient par de l'huile de tournesol raffinée, dont la quantité doit être réduite d'un quart.

Vidéo : délicieux sablés

Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !

Discuter

Sablés à la maison. Recettes de sablés étape par étape

Les biscuits friables sont la gâterie parfaite pour le thé qui fond dans la bouche. Offrez-vous l'une des 10 recettes.

• 150 g de beurre ramolli (température ambiante)
• 80 g de sucre en poudre
• 3 art. cuillères d'amidon
• 50 ml d'huile végétale non parfumée
• 300-350 g de farine de blé (ou combien de pâte prendra)

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre et l'huile végétale.

Verser la fécule et battre à nouveau au batteur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez maintenant environ un verre de farine, mélangez, puis progressivement le deuxième verre - mélangez à nouveau, et si nécessaire, ajoutez plus de farine. Ici, l'essentiel est de ne pas en faire trop, la pâte doit être molle et friable, mais elle doit être recueillie en un morceau.

Coupez-le en trois parties et roulez chaque saucisse. Couper chaque boudin en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.

Disposer les rondelles sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les biscuits sablés à une température de 160 degrés dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque les biscuits ont un peu refroidi, saupoudrez-les de sucre en poudre, car. ce n'est pas très sucré.

Recette 2 : Biscuits friables (photos étape par étape)

• farine de blé - 200 g;
• beurre - 100 g;
• sucre granulé - 100 g;
• œufs - 3 pièces;
• sucre en poudre à saupoudrer;
• vanilline au goût.

Ouvrez un œuf dur, pour ce faire, mettez l'œuf dans une louche d'eau froide, mettez le feu et, après ébullition, faites bouillir l'œuf pendant au moins 10 minutes.

Refroidir en versant de l'eau froide. Écalez l'œuf, séparez le jaune et retirez la protéine ; vous n'en aurez pas besoin pour cuisiner des biscuits.

Mettez le jaune dans une tasse profonde, écrasez-le avec une fourchette, ajoutez deux autres jaunes crus.

Mettre le beurre ramolli sur les œufs, le sucre, mélanger.

Tamiser la farine à cette masse.

Pétrir la pâte, elle doit être dense et douce, ne colle pas aux mains.

Divisez la pâte en morceaux égaux, roulez-les en boules.

Fouetter le blanc d'oeuf dans un bol. Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre sur une assiette plate. Trempez d'abord chaque boule de pâte dans la protéine, puis roulez-la dans du sucre en poudre (sucre).

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 180°C. Laissez les biscuits cuire environ 20 à 30 minutes. Tout dépend de votre four.

Les biscuits sablés friables prêts à l'emploi sont mieux conservés dans un sac en plastique, ils restent friables plus longtemps.

Recette 3 : biscuits friables à la mayonnaise

• margarine - 90 gr
• mayonnaise - 90 gr
• sucre - 100 gr
• farine de blé - 1,5 tasse
• sucre vanillé, sel
• levure chimique - ½ cuillère à café

Nous pétrissons la pâte dans l'ordre suivant, il est préférable d'utiliser un bol mélangeur pour faire une pâte brisée. Couper la margarine crémeuse en morceaux avant de l'ajouter au bol. Ajouter immédiatement le sucre semoule à la margarine. Allumez le mélangeur pour mélanger ces produits. Ajoutez ensuite une pincée de sel et de sucre vanillé. Mélangez à nouveau. Ensuite, mettez la mayonnaise dans le bol et rallumez le mélangeur. Il ne reste plus qu'à introduire de la levure chimique et des portions de farine. La pâte, lorsque vous la remplacez, doit être transférée sur un film alimentaire et conservée au froid pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte en une couche.

Découpez les biscuits avec des emporte-pièces ou un verre ordinaire (verre).

Nous plaçons les biscuits sur une plaque à pâtisserie pour cuire à 190 degrés au four.

Cuire les biscuits pendant 15 à 17 minutes. Allumez le four au préalable. De délicieux biscuits friables à la mayonnaise sont prêts.

Recette 4 : biscuits moelleux et friables au kéfir

• 2 tasses de farine de blé;
• 120 gr. Kéfir (1% de matières grasses);
• 2 œufs de poule;
• 130 gr. Beurre fondu ou margarine;
• 1 tasse de sucre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café levure chimique (poudre à lever);
• Ajouter éventuellement : vanille, cannelle et toppings.

Nous cassons les œufs de poule dans un bol profond et volumineux, mesurons le sucre et la levure chimique, nous avons également ajouté 1 cuillère à café pour la saveur. cannelle et un sachet de vanille.

Les ingrédients doivent être légèrement battus jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme, puis verser le kéfir à température ambiante. Important : le sucre doit être complètement dissous.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à notre mélange. Ne pas surchauffer l'huile : elle ne doit pas commencer à bouillir. Sinon, les cookies échoueront.

Pour rendre les biscuits plus aérés, la farine doit être tamisée avec un tamis.

Ajouter délicatement la farine tamisée à la pâte en plusieurs fois : s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et pétrir la pâte.

Comme la composition de notre test comprend du beurre fondu, il faut le mettre dans un sachet et au réfrigérateur. À ce stade, la pâte doit être légèrement visqueuse, mais pas collante.

La pâte doit reposer dans un endroit froid pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, nous le sortons et le roulons en couches. Pour obtenir des biscuits sablés au kéfir croustillants mais moelleux, faites des biscuits d'environ 1 cm d'épaisseur.

Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, graissée de beurre et saupoudrée de farine de blé. Nous mettons une petite quantité de graines de tournesol sur le dessus pour ajouter une saveur supplémentaire aux biscuits faits maison.

Nous mettons les biscuits dans un four préchauffé (180 degrés C) et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les biscuits sablés moelleux au kéfir sont prêts. Le résultat est parfait : les cookies sont moelleux et friables.

Recette 5: Biscuits friables à la margarine

• Margarine pour la cuisson - 150 grammes;
• Sucre - 150 grammes;
• Farine de blé - 350 grammes;
• 1 oeuf;
• Une cuillère à café de soda.

Faites fondre la margarine au bain-marie, au micro-ondes ou à feu très doux. Pour le rendre plus rapide, prenez une margarine molle et coupez-la en cubes.

Lorsque la margarine a la bonne consistance, ajoutez-y toute la norme déclarée de sucre cristallisé. Bien mélanger les ingrédients introduits. Faites cela avec une fourchette ordinaire ou un fouet à main.

Le résultat était une masse sucrée huileuse. Cassez-y un œuf de poule. Bien mélanger à nouveau dans le bol.

Commencez à tamiser la farine de blé dans le mélange obtenu. N'ignorez pas le processus de tamisage, car la farine sera saturée d'oxygène, le goût des biscuits sablés n'en sera que meilleur. Ajouter la farine en plusieurs parties en mélangeant immédiatement.

Éteignez le soda avec de l'acide acétique et ajoutez-le à la pâte avec la farine.

Après avoir pétri la pâte, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et envoyez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ un centimètre. Découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces ou d'un verre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les morceaux de pâte à biscuits. Le parchemin n'a pas besoin d'être lubrifié, les biscuits à la margarine ne colleront pas.

Cuire les biscuits sablés pendant 15 minutes maximum à une température du four de 180 degrés.

Les biscuits sablés maison friables à la margarine sont prêts ! Bon thé !

Recette 6 : biscuits tendres et friables (pas à pas avec photo)

• 180g de beurre
• 330g de farine
• 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
• 60 ml de jus d'orange
• 115g de sucre
• 1 cuillère à café avec une tranche de levure chimique
• ½ cuillère à café un soda

Fouetter le beurre mou avec le sucre.

Ajouter l'œuf, le soda et la levure chimique. Nous avons battu.

Nous versons le jus.

Et verser le reste de farine. Nous mélangeons tout soigneusement.

La pâte est épaisse, homogène, mais pas raide. À première vue, il semble qu'il soit collant et il est impossible d'en faire quelque chose.

Commençons à faire des cookies. Pour ce faire, pincez un petit morceau de la taille d'une noix.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Nous étalons la «saucisse» de la pâte d'environ 15 cm de long et 1 cm d'épaisseur.

Nous le transformons en cercle, pinçons les extrémités et le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Il est plus pratique pour moi de mettre la "saucisse" sur une plaque à pâtisserie et déjà là pour lui donner une forme.

Vous pouvez faire des "beignets" et des "coeurs".

Lubrifiez-les avec du jaune mélangé à deux c. eau.

Nous cuisons nos biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Selon la durée de conservation au four, les biscuits seront soit mous et friables, soit cassants et croustillants. Cela et cette option sont bons à leur manière. Bon appétit!

Recette 7: Délicieux biscuits à l'avoine friables

• raisins noirs - 150 gr
• margarine - 225 gr
• flocons d'avoine - 300 gr
• sucre vanillé - 1 cuillère à café
• soda - 1 cuillère à café
• oeufs - 2 pièces
• cannelle moulue - 1 cuillère à café
• farine de blé - 210 gr
• sucre - 150 gr
• cassonade - 190 gr
• sel - 5 g

Recette 8 : biscuits maigres et friables (pas à pas avec photo)

• Farine - 1 verre
• Sucre - 50 grammes (+ quelques cuillères à café de cassonade, le cas échéant)
• Graisse végétale - 150 grammes (vous pouvez utiliser de l'huile végétale)
• Sel - 1 pincée
• Levure en poudre - 1 Pincée
• Mélasse - 2 Art. cuillères
• Épices - 1 cuillère à café (cardamome, vanille, clous de girofle, cannelle, gingembre, etc.)

Pour préparer une pâte brisée friable et tendre, aucun effort particulier n'est requis. Vous n'avez même pas besoin de produits rares pour la décoration et de fioritures - c'est incroyablement savoureux et appétissant en soi. On l'appelle sableux précisément à cause de sa friabilité. Vous pouvez faire cuire la pâte avec un gros gâteau, puis la couper en petits morceaux - tout dépend de la recette et du type spécifiques. Dans ce cas, vous devez percer les gâteaux à plusieurs endroits afin que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas. Mélangez rapidement les produits, puis laissez la pièce dans un endroit froid pendant plusieurs heures. Certaines règles doivent être respectées lors de la cuisson des biscuits. Par exemple, la température du four doit être de 150 à 200 degrés, à une température plus élevée, les biscuits peuvent s'effriter en raison de la dissolution rapide du beurre. Avant la cuisson, badigeonnez les gâteaux avec un œuf battu, du lait ou simplement de l'eau.

Sablés - préparation des aliments

Les principaux composants sont le beurre ou la margarine, la farine et le sucre, les autres sont les œufs, le cacao, les raisins secs, les abricots secs, le fromage cottage et bien d'autres. Les chefs expérimentés connaissent de nombreux secrets pour s'assurer que la pâte est exactement comme prescrite par la recette :

La quantité de graisse affecte la douceur du produit fini - moins il y a de graisse, plus les biscuits sont denses et durs;
- la pâte est particulièrement friable si vous utilisez du sucre en poudre à la place du sucre et que vous n'y mettez que des jaunes ;
- il vaut mieux choisir une farine à faible teneur en gluten, la pâte sera plus élastique, et les biscuits seront plus savoureux ;
- si vous ajoutez un peu d'eau, la pâte sera belle, mais les biscuits deviendront plus durs.

Sablés - les meilleures recettes

Recette 1 : Biscuits sablés au chocolat

Pour les amateurs de friandises au chocolat, une vraie surprise est un biscuit simple et savoureux avec du cacao dans la pâte, et pour rehausser le goût, versez-le avec du chocolat noir fondu.

Ingrédients: beurre (100 grammes), sucre (1/4 tasse), farine (1 tasse), cacao en poudre (1/4 tasse), chocolat noir pour la décoration.

Méthode de cuisson

Comme la préparation de la pâte prend très peu de temps, allumez le four pour qu'il se réchauffe bien. Battre le beurre et le sucre au batteur. Tamisez le cacao et la farine ici, battez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène, "pétrissez-la" avec vos mains. Former un total de 16 boules, à peu près comme des noix. Sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, étalez-les à distance et appuyez légèrement avec une fourchette - vous obtenez un motif intéressant. Les petits moules peuvent être percés avec un cure-dent ou une allumette, 2 paires en croix - vous obtenez les biscuits "bouton" originaux. Cuire au four pendant 20 minutes et laisser refroidir. Il reste à faire fondre le chocolat et à décorer les biscuits - versez chaque cercle avec une petite cuillère. Laissez le chocolat durcir - tout est prêt pour le thé.

Recette 2: Shortcake à la noix de coco et aux amandes

Les amandes sont une noix très saine, mais elles ne doivent pas être consommées en grande quantité. Notre recette en contient juste assez pour apporter le plus grand bénéfice au corps, mais nous ne pensons pas à cela, mais à son merveilleux goût en compagnie de la noix de coco.

Ingrédients: farine (250 grammes), sucre (et vanilline) 1 tasse, noix de coco (pulpe ½ morceau ou copeaux 1 sachet), beurre (90 grammes), amandes (50 grammes), copeaux de noix de coco pour la décoration.

Méthode de cuisson

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine et le beurre. Râper le noyau de noix de coco pelé et hacher les amandes. Ajouter ces ingrédients à la masse obtenue et bien battre. Au départ, la pâte est collante, ajoutez de la farine, petit à petit, pour qu'elle arrête de coller à vos mains. Laisser reposer 1h dans un endroit frais. Nous faisons des biscuits, décorons avec des copeaux. Nous recouvrons le formulaire de parchemin et faisons cuire les biscuits pendant 15 minutes à basse température (160 degrés).

Recette 3: Recette de sablés en couches

Des invités inattendus sur le pas de la porte, et vous ne savez pas quoi leur offrir ? Ne désespérez pas. Allumez la bouilloire et utilisez cette recette. Les cookies fondent dans votre bouche, aucun de vos amis ne partira tant que vous ne les aurez pas tous mangés. La chose la plus importante est que la couche n'a pas besoin d'être préparée séparément - de la confiture épaisse ou de la confiture, par exemple de pommes ou de prunes, conviendra.

Ingrédients: farine (2 tasses), sucre (1/2 tasse), margarine (150 grammes), œuf (1 pc.), sel (une demi-cuillère à café), soda (un quart de cuillère à café), confiture ou confiture pour une couche (50 grammes ), sucre en poudre.

Méthode de cuisson

Nous préparons la pâte classique à partir de farine de sucre et de margarine et d'œufs, ajoutons du soda et du sel à la farine. Étalez en une couche d'environ 5 mm. Nous découpons des gâteaux pour la pâte, ils s'avèrent très beaux si vous utilisez un évidement ondulé. Nous étalons les flans sur une plaque à pâtisserie et cuisons à une température de 240-250 degrés. Cuire au four pendant seulement 10-12 minutes. Nous collons les moitiés avec de la confiture ou de la marmelade. Saupoudrer de sucre en poudre. Les plus beaux biscuits peuvent être obtenus si vous les formez à partir de gâteaux de différentes tailles - collez-en un petit sur un grand. Bon thé !

Recette 4: Biscuits sablés au fromage cottage

Une recette simple de biscuits au fromage blanc non sucré, semblable aux sablés.

Ingrédients: farine (350-400 grammes), beurre (peut être de la margarine, 250 grammes), fromage cottage (250 grammes), crème sure (200 grammes), sucre (1 cuillère).

Méthode de cuisson

Versez la farine dans un bol et mettez du beurre ramolli ou de la margarine, hachez avec un couteau, passez le fromage cottage dans un hachoir à viande et ajoutez à la pâte avec la crème sure et le sucre. Vous pouvez ajouter plus de sucre qu'indiqué dans la recette. Remuez la pâte, pétrissez-la avec les mains et laissez reposer 1 heure dans un endroit froid. Rouler sur une planche et plier en deux. Ensuite, mettez-le à nouveau au froid. Continuez donc 3-4 fois toutes les 10-15 minutes. Couper la pâte en sablés et cuire au four environ 10-15 minutes.

Recette 5 : Sablés aux graines de pavot et zeste de citron

Le pavot donne non seulement un goût original, mais décore également grandement les produits. Les biscuits sablés ordinaires avec l'ajout de graines de pavot sont très beaux, et si vous y ajoutez du zeste de citron, comme on dit, "vous vous lécherez les doigts". Il se prépare rapidement, mais deux heures de temps de maturation et de refroidissement de la pâte devront encore attendre.

Ingrédients: beurre (ramolli, 180 grammes, ¾ sachet, sucre (200 grammes), œuf (1 pc), lait (1 cuillère), zeste de citron d'un citron. Vanilline, jus de citron (1 cuillère), farine (2,5 tasses), pavot (2 cuillères à soupe).

Méthode de cuisson

Battre le beurre avec le sucre et ajouter l'œuf. Versez le lait, mélangez le tout avec la vanille et le jus de citron (vous pouvez utiliser quelques gouttes d'arôme alimentaire), ajoutez petit à petit la farine tamisée et les graines de pavot. Nous formons deux saucisses à partir de la pâte, d'environ 20 cm chacune et enveloppons dans un film, laissons au réfrigérateur pendant 2 heures. Développez les saucisses et coupez-les en cercles, placez-les sur une plaque à pâtisserie à une petite distance les unes des autres. Cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés. Laissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Lorsque vous pétrissez la pâte, vous devez ramollir le beurre. Essayez d'y penser à l'avance, car il ne peut pas être fondu à haute température. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur pendant la nuit ou d'utiliser le micro-ondes à température ambiante.

Une forme intéressante pour les cookies peut se révéler sous forme de paniers. Ils peuvent être remplis de n'importe quel contenu sucré - fromage cottage avec raisins secs et abricots secs, confiture, confiture ou lait concentré bouilli.

J'ai toujours été surprise de voir comment les mères de deux enfants parviennent à cuisiner non seulement des repas de tous les jours, mais aussi des biscuits faits maison. Il s'avère que tout est simple si vous connaissez la recette de la pâte brisée.

Biscuits sablés au chocolat

La cuisson des biscuits sablés est très simple et rapide. Le week-end, ma famille est à la maison, et pour ne pas acheter de biscuits achetés en magasin, nous les fabriquons nous-mêmes. Le plus souvent, nous utilisons la recette de la pâte brisée pour les biscuits. Bien que nous préparions différents cookies. Ce week-end, nous avons fait des cookies aux pépites de chocolat. Nous avons pris de la poudre de cacao naturelle et l'avons ajoutée à la pâte, en remplaçant une partie de la farine. Nous avons aimé la recette des biscuits aux pépites de chocolat et nous l'avons notée dans notre livre de recettes. Maintenant, nous reviendrons souvent sur cette recette avec les enfants.

La pâte brisée pour les biscuits n'est pas très pratique pour découper des chiffres. Un adulte peut faire face à cette tâche, mais les enfants ne réussissent pas toujours du premier coup. Quand seul le fils aîné m'aide, on fait avec lui une pâte sablée simple, et quand le benjamin nous rejoint, on ajoute un œuf à la pâte sablée. Il donne de l'élasticité à la pâte, il est donc plus facile de découper des figures ou de sculpter ce que vous voulez. Les biscuits prêts à l'emploi se distinguent par leur structure avec un œuf, plus dense, et sans œuf, tendre et friable.

Les biscuits sablés simples après la cuisson sont très tendres et savoureux. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire des biscuits sablés. Voyons ce dont nous avons besoin et cuisinons.

• 100 grammes de beurre;
• 50 grammes de sucre;
• 150 grammes de farine;
• une pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe de cacao.

Instructions pas à pas pour le plat "Sablé au cacao":

Le beurre doit d'abord être sorti du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Je sors habituellement le beurre le matin, et après quelques heures, quand il s'agit de biscuits, ils sont déjà mous. Si vous voulez ramollir le beurre en moins de temps, vous devez le couper et le mettre près du feu.

Mode beurre mou en morceaux. Ajoutez-y du sucre. Bien mélanger le beurre et le sucre. J'aime le faire à l'ancienne, avec une grosse cuillère en bois. C'est apaisant. Mais un mixeur fera aussi l'affaire.

Ajouter au beurre avec le sucre - la farine et le cacao. Pétrir la pâte d'abord dans un bol, puis sur la table. Nous formons une boule. Nous mettons cette balle dans un sac et l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Après 20 nous sortons la pâte. Il va s'effriter un peu. Étalez la pâte à l'épaisseur de votre choix. Découpez soigneusement les biscuits. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Nous faisons cuire des biscuits sablés pendant 15 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Laissez les biscuits finis refroidir complètement et servez.

Biscuits sablés maison au cacao et aux noix

En cas d'invités "rapides", il devrait y avoir une recette rapide pour une délicieuse gâterie, comme des biscuits sablés. En d'autres termes, si dans une demi-heure des amis passent pour une conversation avec du thé, vous aurez peu de temps pour cuisiner. Mais, si vous avez une recette de biscuits sablés et les ingrédients dont vous avez besoin pour la faire, alors la moitié du combat est déjà faite ! La recette classique des biscuits sablés peut être légèrement modifiée en ajoutant des noix et du cacao. Il se révélera inhabituel, savoureux et parfumé. Allumez le four, en quelques minutes vous ferez la pâte, et pendant que les biscuits cuisent au four, vous aurez même le temps de remettre de l'ordre dans la maison ! Quoi de mieux lorsqu'un invité, même à l'entrée, sent l'agréable odeur de pâtisserie et comprend qu'il l'attend, qu'il se prépare à son arrivée (même spontanée) !

• œuf de poule - 2 pièces;
• sucre - 0,5 tasse;
• farine de blé - 1,5 à 2 tasses;
• beurre - 100-120 g;
• poudre de cacao - 4-5 c. cuillères;
• noix - 10-12 pcs.

Instructions pas à pas pour le plat "Sablé au cacao et aux noix":

Préparez d'abord la pâte à biscuits. Séparez les jaunes des blancs. Dans une casserole, mélanger le sucre avec les jaunes, les protéines ne sont pas utilisées dans la recette.

Le frottement du mélange jaune-sucre ne peut se faire tant que les grains de sucre ne sont pas complètement dissous. De plus, du sucre en poudre peut être ajouté à la pâte à la place du sucre cristallisé. Beurre mou coupé en morceaux, ajouter dans la poêle, puis frotter avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse.

Ajoutez ensuite le cacao en poudre et mélangez à nouveau au fouet. Après cela, la farine de blé est ajoutée, vous devez la mélanger en plusieurs parties, vous pourrez d'abord mélanger la pâte avec un fouet, puis vous devrez la pétrir avec vos mains en ajoutant de la farine.

La pâte finie doit reposer un peu, 10 minutes suffisent pour cela. Pendant ce temps, vous pouvez peler les noix, recouvrir le moule de papier sulfurisé et le graisser avec un peu de beurre. Divisez la pâte reposée en petits morceaux, de la taille d'une noix environ, roulez en boules et pressez légèrement le milieu avec votre doigt.

Le milieu d'un simple biscuit sablé au cacao doit être occupé par des noix. En plus des noix, vous pouvez en utiliser d'autres.

Préchauffez le four, posez une plaque de cuisson avec des biscuits sablés au niveau moyen, enfournez 20 minutes à 180C.

Les sablés au cacao et aux noix refroidissent rapidement, vous n'avez donc pas à vous languir dans une longue attente pour une délicieuse gâterie avec une gâterie sucrée.

Aide-toi!

Biscuits sablés "Coeurs" au chocolat

Les biscuits sablés au motif chocolat sont un vrai délice pour tous les enfants du monde.

Tous les amateurs de sucré vont adorer cette recette de biscuits sablés. Cette gourmandise est très facile à préparer. Et ça goûte la perfection ! Pour le thé, une telle gâterie sera toujours appropriée.

Alors, que faut-il savoir pour faire d'excellents biscuits sablés ? La première est qu'au lieu de sucre, nous utilisons du sucre en poudre. Il est très facile à pétrir dans une pâte sablée. Il s'avère que la pâte est élastique et malléable. De plus, il est également friable, ce qui est également important pour la pâte brisée.

Pour des biscuits de meilleure qualité, il est préférable d'utiliser du beurre frais. Vous pouvez également utiliser de la margarine, mais vos pâtisseries ne seront pas aussi parfaites que vous le souhaiteriez. Mais en même temps, les biscuits sablés faits maison seront savoureux, croustillants et parfumés.

Pour préparer des biscuits sablés, vous devez sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il devienne mou, mais ne fonde pas complètement. Ce beurre à température ambiante se pétrit facilement et se combine avec d'autres ingrédients. Les jaunes peuvent être ajoutés à la pâte à biscuits sablés. Mais vous pouvez vous en débarrasser. Les jaunes d'œufs améliorent le goût du produit et le rendent friable et tendre.

Un autre point important dans la préparation de la pâte à biscuits est de l'envoyer au réfrigérateur pendant un certain temps après le pétrissage afin de faciliter le travail avec la pâte. Cependant, ne le congelez pas trop fort car la pâte ne s'étalera pas aussi facilement.

Eh bien, commençons la production d'une délicate friandise croustillante. Présenté à votre attention est une recette de sablé avec une photo.

Un ensemble de produits pour la réalisation de biscuits sablés :

• - 200 grammes de beurre;
• - 160 grammes de sucre glace ;
• - 250 grammes de farine;
• - 1 sachet de sucre vanillé.
• - une tablette de chocolat noir.

Instructions pas à pas pour le plat "Sablé au motif chocolat"

Dans un bol, écraser le beurre ou la margarine à la fourchette. Ajoutez le sucre en poudre, veillez à bien tamiser pour que la poudre soit aérée et sans grumeaux. Ajoutez à cela un sachet de sucre vanillé.Passer au tamis et fariner en pétrissant progressivement la pâte sablée pour biscuits.

Lorsque la pâte sera prête, elle ressemblera à ceci. Il doit être placé dans un film et envoyé au réfrigérateur pendant une demi-heure ou quarante minutes.

La pâte sablée pour les biscuits deviendra dure, mais ce sera formidable de la dérouler sur la table. Divisons-le en deux parties. Nous travaillerons avec l'un et renverrons l'autre au réfrigérateur.

Pour étaler la pâte sablée, saupoudrez légèrement la table de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, d'abord de haut en bas, puis de droite à gauche. Ainsi, nous répétons les étapes jusqu'à ce que la pâte acquière une épaisseur d'environ 5-8 mm. La pâte sablée pour biscuits est très facile à étaler.

Après avoir étalé la pâte, découpez-y les figures souhaitées. Vous pouvez utiliser à la fois des emporte-pièces et des verres ou d'autres récipients.

Mettez les figurines finies sur une plaque à pâtisserie. Pour plus de commodité, il est préférable de recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Nous envoyons des biscuits en pâte brisée à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos produits et des caractéristiques du four. Les biscuits sablés faits maison sont prêts.

Sortez les produits après qu'ils soient rougis.

Placez les biscuits sablés finis sur une surface plane. Faites ensuite fondre le chocolat. Cela peut être fait au micro-ondes ou dans un bain-marie en cassant le chocolat en morceaux. Au micro-ondes, faire fondre le chocolat une minute en deux passages, démouler et mélanger.

Nous plaçons le chocolat fondu dans le cornet et dessinons des motifs sur les produits à travers un petit trou, comme le raconte la fantaisie.

Bon thé !

Biscuits sablés "Boules"

Les biscuits sablés "boules de sucre" se distinguent par leur structure lâche et fondent donc tout simplement dans la bouche !

À quelle fréquence nous asseyons-nous à table avec nos proches, notre famille et commençons-nous à boire du thé ? C'est peut-être un repas spécial pour beaucoup, car à ce moment-là, nous résolvons beaucoup de problèmes ou avons simplement l'occasion de discuter. Mais à quel point ce que nous avons sur la table est important en ce moment. Après tout, ce n'est un secret pour personne que beaucoup dépend de la nourriture (humeur, sentiments positifs et autres qui y sont associés).

Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette très simple, mais tellement délicieuse avec une photo de biscuits sablés pour ce repas. Et nous appellerons ces biscuits sablés "boules de sucre". Vous verrez à quel point il sera difficile de rompre avec cette délicatesse. Alors je vous préviens tout de suite, vous pouvez doubler la portion ! Et puis quelqu'un peut ne pas en avoir assez de cette délicatesse.

Un ensemble de produits pour la réalisation de biscuits sablés :

• farine de blé - 350 grammes;
• margarine ou beurre - 100 grammes;
• soda - ½ cuillère à café;
• mayonnaise - 4 c. cuillères;
• sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
• œuf de poule - 1 pc .;
• sucre granulé ½ tasse pour saupoudrer.

Instructions pas à pas pour le plat "Sablés "boules de sucre":

Voici une recette de biscuits. Préparez un bol profond et sec pour pétrir facilement la pâte à biscuits sablés. Nous tamisons la farine de blé à travers un tamis, elle sera donc enrichie en oxygène et, par conséquent, les produits se révéleront plus luxuriants et aérés. Ajouter le bicarbonate de soude à la farine et mélanger les ingrédients. Faire fondre la margarine dans un récipient métallique séparé, laisser refroidir. Versez-le ensuite au centre de la farine. Incorporer légèrement la margarine à la farine.

Ajouter deux cuillères à soupe de sucre cristallisé à la pâte.

Maintenant, battons un œuf de poule. Ajoutons de la mayonnaise. Commencez lentement à mélanger le contenu avec une cuillère ou une spatule ordinaire.

Pétrir la pâte, elle sera assez grasse. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Nous commençons à former nos boules à partir de la pâte. Envoyez du sucre cristallisé (environ ½ tasse) dans une assiette ordinaire. Déchirez un petit morceau de pâte et roulez-le en boule. Les boules ne doivent pas dépasser 2 cm de diamètre. Nous roulons chacun d'eux dans du sucre. Et répartir sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé à une distance suffisante les uns des autres, comme indiqué sur la photo.

Nous cuisons des biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 20 à 25 minutes. Nous surveillons attentivement leur état de préparation dans votre four - il est important de ne pas les surexposer afin qu'ils ne brûlent pas, mais en même temps, il est nécessaire que les biscuits sablés faits maison soient complètement cuits. Ensuite, il sera très tendre et friable.

Alors les biscuits sablés sur les "boules de sucre" à la margarine sont prêts, laissez-les refroidir et servez-les à table! Bon appétit!

Le plat "Sablé "Sugar balls"" a été préparé par arivedrchy

Les biscuits sablés sont faciles à préparer. Il convient à la consommation de thé dans un cercle familial étroit et à un festin festif. Par exemple, les biscuits sablés friables parfumés Golden Field (recette ci-dessous) peuvent remplacer adéquatement. S'il y a des enfants dans la famille, vous pouvez leur demander de vous aider. Ils seront ravis de vous aider à découper des figurines dans la pâte étalée, à les saupoudrer de baies et de noix, et également à casser le chocolat en morceaux.

La pâte brisée étant très grasse, la plaque de cuisson n'est pas graissée avant la cuisson. La quantité de sucre peut être réduite ou augmentée en fonction des idées personnelles sur la douceur qu'il devrait avoir. Pour la cuisson des biscuits sablés, la température dans le four ne doit pas être trop élevée (180-200 degrés), car ils sont fins. Les produits sont cuits pendant environ 20 minutes.

secrets de cuisine

1. Tout d'abord, la pâte pour biscuits sablés friables doit être pétrie très rapidement afin que la levure chimique ne perde pas son activité et que les biscuits se révèlent délicats au goût.
2. Les ingrédients doivent être chauds. En pâte froide, la levure chimique ne fonctionne pas.
3. La levure chimique doit être mélangée à de la farine et non versée dans le liquide.
4. Le beurre et la margarine pour les biscuits sablés doivent être mous et non liquides, sinon les produits se révéleront trop durs.
5. Si on ne prend pas de beurre, mais de la margarine, celle-ci doit être de bonne qualité, sans eau, sinon les biscuits sablés ne seront pas friables. S'il n'y a pas de margarine de haute qualité, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale raffinée, en réduisant la quantité d'un quart.
6. La crème sure pour les biscuits sablés friables doit être riche en matières grasses (au moins 20%).
Les biscuits sablés peuvent être divisés en trois types : simples faits maison, sains et délicieux.Pour boire du thé tous les jours

La recette pour faire de la pâte brisée universelle à la maison est extrêmement simple.

Ingrédients:

Sucre granulé (1 part),
beurre (2 parts) et farine tamisée (3 parts).
Pour 100 g de sucre, 1 cuillère à café (thé) de levure chimique est ajoutée.

Méthode de cuisson :

Le beurre est pétri avec du sucre. Saupoudrer la farine de levure chimique et pétrir rapidement la pâte. Une recette aussi simple ouvre de grandes possibilités de créativité. Sur cette base, vous pouvez :
Les sablés friables sont classiques : étalez la pâte sur une couche de 0,5 cm, saupoudrez-la de sucre, roulez-la délicatement au rouleau à pâtisserie puis découpez d'éventuels chiffres.
Biscuits sablés friables aux cerises, myrtilles, groseilles : étaler la pâte, découper des cercles en tas, puis déposer des baies au centre de chaque cercle et saupoudrer de sucre.
Biscuits gourmands friables aux noix, raisins secs et chocolat : ajoutez des morceaux de chocolat, des noix et des raisins secs à la pâte, mélangez, formez des gâteaux.
Pour les enfants
Dans les biscuits sablés sains pour enfants, il y a une forte teneur en produits contenant des microéléments. Des carottes, de la citrouille et du fromage cottage peuvent être ajoutés à la pâte pour une cuisson saine.

recette sablé aux carottes

C'est une recette très économique, mais ces biscuits sont riches en vitamines, recommandés pour les enfants gourmands. C'est une belle couleur orange vif.

Ingrédients:

200 g de carottes
1 oeuf
180 g de sucre
100 g d'huile végétale raffinée,
195 g de farine
5 g de soda
vinaigre.

Méthode de cuisson :

Frotter sur une râpe (petits pétales) et presser légèrement. Ajouter le sucre et l'huile végétale, ajouter la farine tamisée, mélanger à la cuillère. Ajouter l'œuf et le soda trempés au vinaigre, mélanger à nouveau rapidement. Mettez la pâte avec une cuillère à dessert sur une plaque à pâtisserie, en donnant une forme arrondie.

Recette de biscuits sablés au fromage blanc.

Il est également très utile pour les enfants, car il est riche en calcium et en protéines de lait.

Ingrédients:

2 parties de margarine crème (en poids)
3 parts de fromage blanc croustillant,
4 parts de farine
une cuillère à café de levure chimique pour 4 parts de farine,
sucre pour la garniture.

Méthode de cuisson :

La margarine ramollie est soigneusement pétrie avec du fromage cottage. Pétrir la pâte élastique. Étalez-le, coupez-le en carrés. Déposez une cuillère à café de sucre au centre de chaque carré, pliez le carré en diagonale et enfournez.
Pour les invités
Pour un festin festif, vous pouvez confectionner de délicieux biscuits sablés friables. De telles recettes sont plus complexes et vous devez respecter strictement la technologie. Mais les invités apprécieront les capacités de l'hôtesse et demanderont certainement la recette, et c'est le meilleur compliment.

Recette de sablé hawaïen friable

Ces délicieux biscuits sablés plairont à coup sûr à vos petits convives. La recette contient des flocons de noix de coco, qui peuvent être achetés au supermarché.

Ingrédients:

200 g de beurre
0,5 tasse de crème sure
1,5 tasse de sucre
4 œufs,
0,5 cuillère à café de soda,
2 tasses de farine,
200 g de noix de coco râpée.

Méthode de cuisson :

Mélanger le beurre, la crème sure, le sucre et les œufs. Ajouter la farine et le soda et remuer. La pâte sera liquide au début. Après avoir ajouté des flocons de noix de coco, il va immédiatement épaissir. Prenez la pâte avec une cuillère à café, formez-y des petits gâteaux ronds et étalez-la sur une plaque à pâtisserie.

"Champ d'or"

Les produits finis sont légers, aérés, ils obtiennent 2 assiettes pleines. La recette n'est pas difficile, mais elle demande du temps et de la patience.

Ingrédients de la pâte :

200 grammes de margarine crémeuse,
60 grammes de crème sure,
2,5 tasses de farine
0,5 cuillère à café au ras du bord du soda.

Pour la crème :

150 g de beurre,
1 tasse de sucre,
3 cuillères à soupe de crème
2 cuillères à soupe de cacao.
Pour rouler :
100 g de gaufres quelconques sans garniture.

Méthode de cuisson :

Pétrir la pâte de la crème sure, de la margarine et de la farine avec du soda. Étalez la pâte d'un demi-centimètre d'épaisseur et coupez-la en losanges étroits, mettez au four. Réalisez ensuite le glaçage. Mettez tous les produits pour le glaçage sur un petit feu. En remuant, porter à ébullition. Immédiatement retiré du feu. La glaçure est refroidie. Les gaufres sont écrasées en petites miettes. Les diamants refroidis sont plongés dans la glaçure, puis généreusement saupoudrés de plaquettes sur toutes les faces. Les biscuits sablés "Zolotaya Niva" sont fragiles, ils les mettent donc très soigneusement dans une assiette.

comment faire des biscuits sablés

Recette de sablé à la maison

Les biscuits sablés les plus délicats et les plus friables ne sont pas du tout faciles à préparer. L'essentiel est de RESPECTER LES PROPORTIONS de beurre et de farine ! C'est le secret principal de la recette des délicieux biscuits sablés.

Le rapport doit être de - 60 à 80% de beurre en poids de farine. Autrement dit, si vous voulez faire cuire rapidement des biscuits sablés à partir de 500 grammes de farine, vous devez prendre:

• au moins 150 grammes d'huile.
• maximum 400 grammes d'huile.

Plus vous utiliserez de beurre, plus vos biscuits seront friables. Mais pour les sablés, la friabilité est le plus appétissant. J'ai donc fait des biscuits avec le plus de beurre possible et ils étaient très friables.

Les cookies ne se rafraîchissent pas assez longtemps.

Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez modifier en y ajoutant :

• cacao,
• des noisettes,
• épices (cannelle, muscade…)

Recette classique de la pâte sablée

Ingrédients:

1. farine - 250 grammes,
2. beurre - 200 grammes,
3. oeufs - 2 pièces,
4. sucre - 100 grammes
5. sel - une pincée.

Quels autres secrets de la pâte brisée :

• pour rendre les biscuits plus doux, vous devez prendre 2 jaunes, pour rendre les biscuits plus durs, vous devez prendre 1 œuf ;
• au lieu de sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre.

Tout d'abord, mélangez le beurre ramolli et le sucre (ou le sucre en poudre). Il est préférable de le faire soit avec vos mains, soit avec une cuillère (fourchette), mais pas avec un mélangeur dans lequel l'huile peut simplement se décoller. Remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter une pincée de sel.

mélanger le sucre et le beurre

Ajouter les jaunes à la masse crémeuse. Les jaunes (sans protéines) donneront de la douceur à la pâte. Bien mélanger également jusqu'à consistance lisse.

ajouter les jaunes

Maintenant, nous tamisons la farine dans un récipient séparé ou sur une table à découper (il est nécessaire de tamiser).

Au centre, nous étalons la masse crémeuse et commençons à la saupoudrer de farine, à combiner en une pâte molle. Bien sûr, le faire à la main est également préférable.

tamiser la farine

Que faire pour ceux qui ont l'habitude de pétrir dans une moissonneuse-batteuse. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, MAIS il est TRÈS important de ne pas trop mélanger la pâte. Les mains se sentent très bien. Oui, et ça se mélange très, très facilement. Sentez la pâte aussi très agréable.

La cuisson à la maison diffère non seulement par le mode de préparation, mais également par la teneur élevée en microéléments. Après tout, même les produits pour pâte sablée peuvent être choisis plus frais, et parents et amis seront toujours satisfaits des biscuits chauds ou tièdes à base de pâte sablée.

pâte classique

Simplicité, légèreté, l'ensemble minimum de produits pour créer de la pâte est idéal pour la cuisson de biscuits sablés maison.

Le pétrissage correct d'une telle pâte vous permet d'augmenter sa durée de conservation jusqu'à 3 mois, ce qui convient à la préparation d'un délicieux dessert doux, aéré et "fondant dans la bouche" pour le week-end, les vacances - il vous suffit de décongeler à température ambiante et vous pouvez commencer à cuire des biscuits à un moment opportun.

Pour réaliser une pâte sablée il vous faut :

• farine de blé - 0,4 kg;
• oeuf - 1 pc .;
• beurre - 200 g;
• sucre - ½ tasse;
• sel et soda - 3 g chacun (une pincée).

Il faudra une demi-heure pour pétrir, et il faudra une heure supplémentaire pour refroidir, et en même temps, la teneur en calories de cent grammes sera de 440 kcal.

Avant de commencer la cuisson, vous devez maintenir le beurre à température ambiante afin qu'il devienne mou et non liquide, ou bien le congeler, puis le râper dans un récipient profond. Versez le sucre, salez dessus et battez bien avec un fouet jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Après cela, battez l'œuf dans la masse, mélangez à nouveau soigneusement. Tamisez la farine et ajoutez-la au reste des produits avec du soda.

Pétrissez rapidement la pâte pour qu'elle n'ait pas le temps de trop chauffer, car la pâte deviendra alors dure et cassante.

De par sa consistance, la pâte sablée doit être souple, ne pas coller aux mains et avoir une couleur citron mate.

Il doit être placé au réfrigérateur pendant une heure, et seulement après cela, vous pouvez commencer la cuisson des biscuits, ce qui prend environ quinze minutes à une température de 190 °. Dans ce cas, la couche laminée pour le dessert ne doit pas dépasser huit millimètres d'épaisseur.

Recette d'une pâte brisée simple pour biscuits sans oeufs

Il existe de nombreuses options pour faire de la pâte brisée, y compris la créer sans utiliser d'œufs et de graisses animales. Les biscuits peuvent être servis avec de la confiture, de la confiture, du thé et de la compote. Il s'avère doux, maigre et assez peu calorique par rapport aux autres types de desserts. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• farine - 2,5 tasses;
• huile végétale désodorisée - 200 ml;
• sucre - 150 g;
• eau - 200 ml;
• sel - 3 g.

Le temps de préparation de la pâte, hors préparation des aliments, est d'une heure, et la valeur énergétique de 100 grammes sera de 390 kcal.

Tout d'abord, vous devrez beaucoup refroidir l'eau - elle doit être glacée, mais pas gelée. Versez-y de l'huile, ajoutez le sucre, le sel et à l'aide d'un mixeur, battez jusqu'à ce que
l'acquisition de cette masse de blanc.

La farine doit être tamisée et, en ajoutant des parties au liquide huileux, pétrir une pâte plutôt raide et non collante, qui doit être mate. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson, afin que lors du déploiement de la couche, il devienne plus plastique.

Si possible, il est préférable de remplacer l'huile végétale par du beurre (200 g) dans la recette et d'utiliser de la crème sure (120 g) à la place de l'eau. La pâte sera plus facile à étaler finement, la consommation de farine diminuera, ce qui rendra la cuisson sans œufs plus douce et les biscuits frais ne seront pas si gras.

Pâte pour biscuits maison avec de la confiture à la hâte

La règle principale lors de la création de pâte brisée est bien sûr que tous les ustensiles utilisés pour la cuisson doivent être froids, comme les produits eux-mêmes.

Mais il y a toujours une exception à la règle, et si le temps de cuisson des biscuits à la confiture est limité, vous pouvez utiliser la recette dont vous avez besoin :

Au total, le processus de préparation de la pâte prendra quarante minutes et les biscuits seront cuits pendant vingt minutes au four. La teneur en calories de cent grammes de ce produit de farine semi-fini est de 450 kcal.

Toute farine sélectionnée doit être tamisée à travers un tamis avant le pétrissage. Séparez les jaunes d'œufs et battez au fouet. Versez la farine dans un bol, faites une dépression au centre, dans laquelle versez le sucre cristallisé, la margarine molle broyée, les jaunes et la cannelle. Bien mélanger le mélange à l'intérieur et pétrir rapidement la pâte. Envoyez-le au réfrigérateur pendant trente minutes.

Les biscuits peuvent être préparés de plusieurs façons, mais pour une cuisson rapide, divisez la pâte en petites boules. Ils doivent être pressés pour former un gâteau et, au centre, presser de petites empreintes avec le fond du verre, qui sont saupoudrés de noix et y mettre une demi-cuillère à café de confiture.

Les biscuits seront cuits en une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 220°. Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus de chacun et laisser refroidir directement sur la plaque de cuisson pour ne pas casser.

Comment faire de la pâte à biscuits pour les moules

Étant donné que lors de la création d'une pâte brisée, il faut très peu de produits toujours disponibles dans la cuisine, ce type de dessert est le plus accessible, le plus célèbre et le plus populaire. Les biscuits peuvent être consommés avec de la confiture, de la confiture, de la crème sure et de la crème. Pour préparer la pâte pour les moules, vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses;
• œuf de poule - 1 pc .;
• sucre granulé - 180 g;
• margarine - 250 g;
• soda - ½ cuillère à café

Il faudra quarante minutes pour créer un blanc pour la cuisson des biscuits, et il y aura 457 kilocalories dans cent grammes.

Versez le sucre cristallisé dans un récipient séparé, battez un œuf et battez le tout à fond jusqu'à ce que tous les grains sucrés soient complètement dissous. La margarine doit être bien ramollie et ensuite ajoutée à la masse d'œufs, qui doit être mélangée dans un état similaire au fromage cottage.

Seulement après cela, ajoutez la farine tamisée, le soda. Pétrissez rapidement la pâte pour qu'elle n'ait pas le temps de chauffer, roulez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Au bout de ce temps, la pâte est divisée en parties et roulée en une couche d'une épaisseur de quatre millimètres (jusqu'à un maximum de 8 mm). Pour réaliser de beaux biscuits, il faut prendre des moules et en faire des flans qui seront cuits une vingtaine de minutes à une température de 180°.

Pâte sablée au hachoir à viande pour de délicieux biscuits

Beaucoup de gens se souviennent depuis leur enfance à quel point de beaux biscuits sablés étaient souvent servis sur la table, sous une forme originale et très intéressante, qui leur était donnée avec un hachoir à viande. La recette pour préparer ce flan sous forme de pâte est très simple. Pour préparer un dessert aussi simple mais terriblement savoureux, vous aurez besoin de:

• 3 jaunes d'œufs;
• 180 g de sucre;
• 120 ml de crème sure faible en gras;
• 3 art. farine;
• 120 g de margarine (beurre);
• 10 g de soda;
• 3 g de sel.

Le temps consacré à la création d'un produit semi-fini pour les biscuits sera de quarante-cinq minutes, tandis que les biscuits sont cuits pendant vingt, tandis que la valeur nutritionnelle de cent grammes de pâte est de 350 kcal.

Les jaunes devront être broyés avec du sucre, de la margarine jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez la crème sure dans la masse obtenue, ajoutez du soda et mélangez le tout doucement. La farine doit être ajoutée progressivement, en respectant la consistance de la pâte, qui doit être épaisse et ne pas coller aux mains.

Le blanc de biscuit devra être divisé en plusieurs parties et placé au réfrigérateur pendant trente minutes. Au bout de ce temps, sortez les parties du produit semi-fini et, en les faisant défiler dans un hachoir à viande, coupez-les avec un couteau, en formant des biscuits de la taille requise (5-8 cm). Dans un four préchauffé, ils devront être cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à une température de 180 °.

Les biscuits en pâte brisée doivent être très tendres, moelleux, savoureux et parfumés. Il existe plusieurs astuces pour créer un produit semi-fini pour ce dessert:

1. Vous ne devriez pas vous sentir désolé pour le beurre, la margarine pour la pâte - la tendreté d'un plat sucré en dépend;
2. Les miettes au tout début de la cuisson doivent être très bien frottées avec les mains - la pâte sera nécessairement friable dans sa structure;
3. Les produits avant la cuisson doivent être percés avec une fourchette, un cure-dent - pour que les biscuits soient bien cuits;
4. Une plaque à pâtisserie, du papier, un plat allant au four n'ont pas besoin d'être en outre lubrifiés avec de l'huile;
5. La préparation du sable est combinée avec des fruits, des baies, du fromage cottage, du caramel, des noix pour le remplissage des biscuits;
6. Le pétrissage rapide rend la pâte moins dure et moins serrée;
7. Le four doit être préchauffé avant de commencer le processus de cuisson.

Après plusieurs expériences de création de pâte brisée pour biscuits, qui consiste à ajouter des ingrédients secondaires parfumés et sains (cannelle, vanille, poudre, fromage blanc, confiture, confiture), il sera possible de régaler vos invités, parents et amis avec des plats maison incroyablement délicieux biscuits.

Toute pâtisserie à base de pâte brisée se révèle incroyablement aérienne, savoureuse, elle fond directement dans la bouche. Les biscuits sablés deviennent friables en raison de la teneur en matières grasses de la composition. Le plat a une teneur en calories assez élevée, mais il suffit parfois de se faire plaisir avec de tels produits.

Principes de cuisson

Les pâtisseries en vrac peuvent prendre diverses formes, elles peuvent être complétées par toutes sortes d'additifs : raisins secs, chocolat, noix diverses, fruits secs. Tout dépend des préférences du cuisinier. Bien sûr, il est très facile de trouver des pâtisseries fabriquées en usine dans le magasin, mais leur arôme ne peut être comparé à celui de la maison. N'oubliez pas de faire votre propre pâte brisée. La recette des cookies est très simple, mais encore, toutes les ménagères novices ne savent pas cuisiner une bonne pâte sablée, ici Voici quelques conseils culinaires à connaître :

Recette classique

En fait, il est assez simple de faire de la pâte brisée. La recette classique implique la présence d'un ensemble minimum de produits. Faire sans oeufs. Une préparation simple est associée à diverses garnitures: baies, fruits, caillé, crème. En général, de nombreuses options peuvent être créées à partir d'un tel test. Pour cuisiner prendre :

• 200 g de beurre mou;
• trois verres de farine;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• une cuillerée de sucre;
• une pincée de sel.

Tout d'abord, le beurre ramolli est mis dans un récipient en verre, frotté avec une fourchette ou une cuillère. Ajouter le sucre et moudre pour débarrasser la masse des gros grumeaux. Ensuite, ajoutez la farine et le sel, pétrissez les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Ajouter la crème sure, remuer.

La base doit être élastique et uniforme. Il est recouvert d'un film et nettoyé pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Ensuite, vous pouvez commencer à sculpter différents biscuits - la pâte faite maison est très souple. Vous pouvez utiliser des moules et connecter tous les membres du ménage à un processus intéressant.

Option crème sure

Vous pouvez faire de la pâte à biscuits au four de plusieurs façons. Une option simple mais savoureuse consiste à pétrir la pâte avec de la crème sure et des œufs. La base est lisse et douce. Pour un cookie réussi, il faut choisir des produits frais et de qualité :

Tout d'abord, battre la margarine avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf, mélanger au batteur. La farine est mélangée à de la levure chimique, versée dans une base liquide. Lorsque le mélange est devenu homogène, il est temps de l'envoyer au réfrigérateur sous le film. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à étaler la pâte.

Biscuits à la margarine

Avec la margarine, la pièce est tendre, friable. Les pâtes brisées prêtes à l'emploi sont souvent servies avec du thé, complétées par de la confiture ou des conserves maison. Vous ne pouvez pas appeler cette option diététique - la pâte est très satisfaisante et riche en calories. Préparé à partir des produits suivants :

• deux verres de farine;
• œuf;
• 120 g de margarine;
• sucre au goût, un peu de soda.

L'œuf est mélangé avec du sucre et battu avec un fouet. La margarine est coupée en petits morceaux, puis mélangée avec du sucre en pétrissant à la fourchette. Ajouter la farine avec le soda. Les mains sont lubrifiées avec de l'huile végétale afin que lors du pétrissage, la base ne colle pas à elles. Former une boule et mettre au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez cuisiner de délicieux produits de différentes formes à partir de la pâte obtenue.

Sans matière grasse ajoutée

• x100 ml de crème sure;
• trois verres de farine;
• deux oeufs;
• 1er. une cuillerée de sucre et d'huile végétale;
• un peu de soda éteint.

Mélanger d'abord le beurre avec la farine et le sel. Les œufs sont battus séparément avec du sucre, de la crème sure et du soda sont ajoutés. Tous les composants sont mélangés puis recouverts de farine.

La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une consistance élastique. A partir d'une telle pâte, les biscuits sont cuits en dix minutes.

Sur kéfir et mayonnaise

Cette pâte s'avère universelle, elle est combinée avec tous les additifs et garnitures. Il s'avère très plastique, sculpter des produits est très simple. Les pâtisseries sont croustillantes. Vous pouvez ajouter en toute sécurité des noix, des épices ou des fruits confits à la pâte au goût. L'ensemble de produits de base nécessite les éléments suivants :

• 700 g de farine;
• 300 ml de kéfir;
• 120 g de margarine;
• œuf;
• un soda.

Tout d'abord, la margarine est fondue à feu doux, du kéfir, des œufs et du soda sont ajoutés. Remuer avec un mixeur. Versez la farine et pétrissez une base épaisse, qui ne doit pas coller à vos mains. Après refroidissement, vous pouvez former des biscuits et les cuire à 180 degrés.

La recette classique avec de la mayonnaise est très simple, mais vous pouvez ajouter du piquant à la pâte en ajoutant du paprika, du curcuma ou de la cannelle. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits confits, des noix, du sésame - tout dépend des préférences du cuisinier. Pour la base prendre :

• trois verres de farine;
• 200 g de beurre, sucre;
• 200 ml de mayonnaise;
• œuf;
• jus de citron, soda, vanilline.

Mélanger la mayonnaise avec l'œuf et le sucre. L'uniformité doit être parfaite. Ajouter du soda, trempé avec du jus de citron, de la vanilline. Versez doucement la farine. Ajouter le beurre coupé en dés. La masse s'avérera peu serrée et raide.

Il peut être façonné en boules et cuit sur une plaque à pâtisserie huilée. Les produits finis sont saupoudrés de poudre de cacao.

sables

Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat (blanc et noir), des noix préférées, du zeste de citron à la pâte. Les produits finis sont généralement décorés de crème au beurre - cela s'avère très savoureux. La pâte sablée sucrée est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 150 g de farine;
• 80 g de beurre doux;
• quatre cuillères à soupe d'eau, sucre;
• jaune d'œuf;
• sel.

Tout d'abord, l'huile est mélangée avec du sel, effilochée. Le jaune est battu avec du sucre et de l'eau. Verser la farine dans le mélange d'œufs en mélangeant les ingrédients avec un couteau. Ajouter le mélange d'huile, bien mélanger. La pâte est étalée sur un plan de travail saupoudré de farine.

La cuisson est préparée de la manière habituelle: des biscuits bouclés sont cuits sur une plaque à pâtisserie huilée jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des figurines et des caractéristiques du four, mais en moyenne il ne dépasse pas vingt minutes.

recette de fromage blanc

Vous pouvez cuisiner une version plus saine des biscuits sablés au fromage cottage si vous remplacez le sucre par du miel liquide naturel. Le reste des produits reste inchangé :

• 500 g de farine;
• 250 g de fromage cottage;
• 200 g de beurre;
• 50 g de sucre;
• 15 g de levure chimique ;
• écorces de citron.

Le fromage cottage est mélangé avec du beurre et du zeste de citron. La farine est mélangée avec du sel, de la levure chimique, tamisée. Le mélange de farine est envoyé au fromage cottage, pétri jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés. Les biscuits issus de cette pâte sont cuits en une vingtaine de minutes dans un four chauffé à 200 degrés.

Selon chaque recette, la pâte brisée s'avère incroyable en goût. Il vaut la peine de préparer plusieurs options pour comprendre celle que vous préférez. Vous pouvez toujours expérimenter avec les ingrédients et ne pas suivre strictement la recette spécifiée. Les pâtisseries à base de pâte sont mieux servies avec du thé fraîchement infusé ou du café frais. Les biscuits peuvent devenir un petit-déjeuner complet pour un enfant ou un dessert unique pour toute la famille.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !