La consécration des gâteaux de Pâques est en quelque sorte un rite symbolique. En général, la transition vers d'autres aliments est consacrée - du jeûne à la restauration rapide. Il n'y a rien de spécifique sur les gâteaux de Pâques dans le bréviaire.
A la question : « Avons-nous besoin de la consécration des gâteaux de Pâques ? - La réponse est très simple. Si vous l'apportez, vous en avez besoin. Si vous n'apportez pas, alors vous n'avez pas péché.
Histoire du gâteau de Pâques
Selon la tradition ancienne, le Seigneur Jésus-Christ, après sa résurrection, est venu vers les apôtres pendant leurs repas. La place du milieu restait inoccupée, au milieu de la table gisait le pain qui lui était destiné. Peu à peu, une tradition est apparue le dimanche pour laisser du pain dans le temple (en grec on l'appelait "artos"). Il a été laissé sur une table spéciale, comme le faisaient les apôtres. Artos est consacré dans chaque église à la fin de la liturgie pascale nocturne. Pendant toute la semaine lumineuse, l'artos est transporté autour du temple lors des processions, et le samedi, après la bénédiction, il est distribué aux croyants. La famille étant une petite Église, la coutume a peu à peu semblé avoir son propre artos. C'était le gâteau de Pâques (du grec kollikion - pain rond) - un pain haut et cylindrique fait d'une pâte riche. Ce mot est entré dans les langues européennes : kulich (espagnol), koulitch (français). Ayant un gâteau de Pâques sur la table pendant le repas de Pâques, nous avons l'espoir que le Seigneur ressuscité est invisiblement présent dans notre maison.
Recettes de gâteaux de Pâques
Lors de la cuisson des gâteaux, rappelez-vous ce qui suit :
- La pâte pour le gâteau de Pâques ne doit pas être liquide (les gâteaux de Pâques vont s'étaler et être plats) et ne doit pas être épaisse (les gâteaux de Pâques seront trop lourds et deviendront vite rassis).
- La pâte doit être d'une densité telle qu'elle peut être coupée avec un couteau, et elle ne colle pas au couteau, et lors de la division des gâteaux de Pâques, il ne serait pas nécessaire d'ajouter de la farine.
- La pâte kulichny est pétrie le plus longtemps possible afin qu'elle soit complètement à la traîne derrière les mains ou la table.
- La pâte doit monter trois fois : la première fois que la pâte monte, la deuxième fois - lorsque tous les produits sont ajoutés, la troisième fois - lorsque la pâte est placée dans les moules.
- Le gâteau de Pâques n'aime pas les courants d'air, mais aime la chaleur. Les gâteaux de Pâques doivent donc convenir dans un endroit chaud à une température de 30 à 45 degrés.
- Le moule pour la cuisson des gâteaux de Pâques n'est qu'à moitié rempli de pâte, on le laisse monter aux 3/4 de la hauteur du moule, puis on le place au four.
- Le gâteau de Pâques prêt à être cuit est enduit d'un œuf battu avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau, et de beurre, saupoudrer de noix, de sucre grossier et de chapelure.
- Pour que le gâteau lève uniformément, un bâton en bois est collé en son milieu avant la cuisson. Après un certain temps, le bâton est retiré. S'il est sec, le gâteau est prêt.
- Le gâteau de Pâques est cuit dans un four humidifié (pour cela, un récipient contenant de l'eau est placé au fond) à une température de 200 à 220 degrés.
- Le gâteau de Pâques pesant moins de 1 kg est cuit pendant 30 minutes, pesant 1 kg - 45 minutes, pesant 1,5 kg - 1 heure, pesant 2 kg - 1,5 heure.
- Si le gâteau commence à brûler sur le dessus, couvrez-le de papier sec. Le gâteau fini est sorti du four, mis sur le côté et laissé dans cette position jusqu'à ce que le fond refroidisse.
1. Gâteau de Pâques simple
2 tasses de farine, 1,2 tasse de lait, 25-30 g de levure, 5 œufs, 1/2 tasse de sucre, 250 g de beurre, sel au goût.
Mélanger la farine avec du lait chaud, dissous dans une petite quantité de lait et de levure mousseuse, mélanger le tout et mettre dans un endroit chaud pour la fermentation, recouvert d'une serviette ou d'une serviette en toile. Lorsque la pâte a levé, ajouter les jaunes d'œufs, la purée de blanc avec le sucre, le beurre tiède fondu, le sel et bien mélanger à nouveau. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs montés en mousse ferme et, avec précaution, pour ne pas détruire la mousse, ajoutez suffisamment de farine pour rendre la pâte suffisamment épaisse. Laisser lever la pâte une seconde fois, puis bien l'écraser, la mettre dans un moule généreusement graissé de beurre ramolli, le remplir à moitié, laisser lever la pâte au ras des bords du moule et cuire à une température de 180 C jusqu'à ce qu'elle soit cuite .
2. Grand-mère Kulich
6 tasses de farine, 6 œufs, 0,5 litre de lait, 1,5 tasse de sucre, 300 g de margarine, raisins secs, vanilline.
Prenez tous les composants de la pâte sous une forme chaude: versez 1 bouteille de lait dans un grand bol où sera la pâte, chauffez légèrement et remuez 1,5 tasse de sucre, 3 tasses de farine, mettez dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures (pour augmenter de deux fois le volume). Broyez 6 jaunes avec 1,5 c. sucre blanc, ajouter la vanilline et la pâte. Faire fondre 300 g de margarine et en ajouter la moitié à la pâte. Battre les blancs et aussi dans la pâte. Ajouter environ 3 autres cuillères à soupe. fariner et pétrir : verser la farine sur la planche, mettre la pâte. Nettoyer les mains, laver, graisser avec le reste de margarine et pétrir. Lavez-vous à nouveau les mains, graissez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Mettez la pâte dans un bol et remettez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Lavez les raisins secs, versez de l'eau bouillante. Ensuite, essuyez avec une serviette, roulez dans la farine et pétrissez-la dans la pâte. Verser la pâte dans un moule beurré et saupoudré de farine. laissez-le rester un peu plus longtemps. Cuire au four (pas plus de 150 degrés) pendant 1,5 heures. S'il brûle sur le dessus, placez du papier humide dessus. Pour 8 portions.
3. Gâteau à la crème
Farine 12 tasses, beurre fondu 1/2 tasse, 2 œufs, 3/4 tasse de sucre, lait 1 tasse, levure 50 g, thé liquide 2 tasses, 3/4 tasse de raisins secs, sel 2 cuillères à café.
La veille à 20h, verser la levure sur un demi-verre d'eau tiède et laisser lever la levure. Mélangez un demi-verre de farine avec un demi-verre de lait bouillant et mélangez bien. S'il n'est pas bien infusé, réchauffez-le un peu en remuant constamment. Lorsque la levure monte, mélangez-la à la pâte, ajoutez le lait bouilli refroidi, le sel, les œufs (en laisser un peu pour l'enrobage). Ajouter la farine pour faire une pâte épaisse, remuer jusqu'à consistance lisse et la mettre dans un endroit chaud jusqu'au matin, en la couvrant bien. À six ou sept heures du matin, versez du beurre dissous tiède, mais pas chaud, dans la pâte et versez deux petits verres de thé faiblement tiède mélangé à du sucre. Verser, en remuant constamment, presque toute la farine restante. Déposez la pâte sur la table et battez-la bien jusqu'à ce que des bulles y apparaissent. Après cela, mettez la pâte dans un plat pré-huilé de l'intérieur, couvrez le plat avec quelque chose de chaud et laissez la pâte monter. Au bout d'une heure, placez la pâte sur une planche, pétrissez-y les raisins secs, battez-la à nouveau, mais avec précaution, et laissez-la lever dans le même bol pendant encore une demi-heure. Maintenant, la pâte peut être disposée dans des moules beurrés, laisser lever la pâte, graisser le dessus du gâteau avec un œuf et mettre le four. La quantité de pâte est suffisante pour deux gâteaux de Pâques.
4. Gâteau aux amandes
1 kg de farine, 500 g de lait, 50 g de levure, 5 œufs, 200 g de sucre, 300 g de beurre, 200 g d'amandes pelées, 1 citron, 1 verre de raisins secs, sel au goût.
Faire bouillir le lait, le refroidir à la température du lait frais. Dans une petite partie du lait, délayer la levure en ajoutant une cuillère à soupe de sucre. Verser la farine dans le lait, ajouter la levure mousseuse, bien mélanger et, recouvert d'une serviette, mettre dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque la pâte a levé, ajouter les jaunes d'œufs battus avec le reste du sucre, le beurre fondu, le zeste de citron râpé, une partie des amandes hachées, les raisins secs et le sel. Bien remuer. Battez les blancs d'œufs restants en une mousse épaisse et ajoutez-les à la pâte en mélangeant délicatement (de haut en bas). Mettez la pâte sous une forme graissée et farinée, laissez-la lever, graissez la surface du gâteau avec du jaune, saupoudrez des amandes restantes. Cuire jusqu'à cuisson à 180 degrés.
Le moule est rempli de pâte à moitié, on laisse la pâte monter jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule, puis elle est graissée et cuite.
5. Gâteau de Pâques aux raisins secs
Farine de blé 1 kg, levure 50 g, sucre semoule 100 g, 3 œufs, beurre 125 g, raisins secs 100 g, fruits confits 50 g, cardamome concassée, cannelle, 3 cuil. cuillères de lait.
Pétrir une pâte assez raide le soir : farine, 1,5 tasse d'eau tiède, levure, 2 œufs, beurre, sucre semoule, raisins secs lavés, fruits confits coupés en petits dés, cardamome écrasée, cannelle. Bien pétrir le tout, couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'au matin. Ensuite, posez la pâte sur la table, pétrissez longuement, puis divisez-la en deux parties, mettez-la dans des formes basses graissées d'huile, laissez-la lever. Lorsque les gâteaux de Pâques ont suffisamment gonflé (la surface sera recouverte de bulles continues et la pâte "secoue" au toucher), broyez un œuf, mélangez avec du lait, graissez les gâteaux de Pâques, mettez au four et faites cuire environ 40 minutes .
6. Koulitch royal
Levure 50 g, crème 3 tasses, farine de blé 1200 g, beurre 200 g, sucre semoule 200 g, 15 jaunes, cardamome concassée (10 grains), 1 muscade concassée, amandes hachées (50 g), 100 g fruits confits, 100 g raisins secs, craquelins écrasés 1 c. une cuillère.
Diluer la levure dans un verre de crème et en faire une pâte épaisse en ajoutant la moitié de la farine de blé. Lorsque la pâte lève, ajoutez les jaunes d'œufs écrasés avec le beurre et le sucre, ajoutez le reste de farine, 2 tasses de crème, la cardamome concassée, la muscade concassée, les amandes hachées, les fruits confits finement hachés et les raisins secs lavés et séchés. Il est bon d'abattre la pâte et de laisser lever pendant une heure et demie à deux heures. Puis pétrissez à nouveau la pâte, mettez-la sous une forme haute graissée d'huile et saupoudrée de chapelure broyée. Remplissez le moule à moitié, laissez la pâte remonter aux 3/4 de la hauteur du moule et enfournez à feu doux.
Les gâteaux de Pâques à partir d'une pâte aussi riche sont mieux cuits sous de petites formes.
7. Gâteau de Pâques au safran
2 kg de farine, 5 tasses de lait, 1/2 tasse de levure, 15 œufs, 400 g de margarine ou de beurre, 700 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cardamome ou de safran, 10 gouttes de d'huile de citron, 1 tasse d'amandes hachées et 1 tasse de raisins secs.
Le lait est chauffé à la température de la vapeur, la levure, la farine sont ajoutées et bien mélangées. Lorsque la pâte lève, 10 jaunes, 5 œufs, beurre fondu, sucre, sel, cardamome ou safran, huile de citron, raisins secs, amandes y sont ajoutés et laissés lever. La pâte doit être si épaisse qu'elle ne colle pas aux mains. Ensuite, la pâte est mise dans des moules, décorée de raisins secs, d'amandes, badigeonnée d'œuf et de lait et placée dans un four préchauffé. Cuire jusqu'à cuisson complète.
L'huile de citron peut être remplacée par des gouttes de vanille ou de l'huile de rose.
8. Gâteau au chocolat
400 g de farine, 50 g de levure fraîche, 1,5 tasse de lait, 15 œufs, 500 g de sucre, 100 g de cacao en poudre, 1 à 2 verres de rhum, 1/2 tasse de vin rouge, 100 g de crackers de seigle, 100 g d'oranges confites, 1 /4 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1/4 cuillère à café de cardamome, sel au goût.
Dissoudre la levure dans une petite quantité de lait, mélanger avec de la farine et laisser fermenter dans un endroit chaud. Ajouter ensuite à la pâte les jaunes d'œufs, la purée de blanc avec le sucre, le cacao, le rhum, le vin rouge, les craquelins de seigle moulus et tamisés, les oranges confites finement hachées et toutes les épices. Mélanger la masse et mettre dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque la pâte a levé, ajouter les blancs d'œufs montés en mousse épaisse, saler au goût. Mettre ensuite la pâte dans un moule généreusement huilé et fariné. Lorsque la pâte a levé, ajouter les blancs d'œufs montés en mousse stable et saler au goût. Mettre la pâte dans un moule généreusement graissé de beurre mou, saupoudré de farine. Quand il se lève sous la forme, faites cuire le gâteau à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Les additifs épicés pour le gâteau de Pâques doivent être finement moulus dans un moulin à café et tamisés à travers une passoire fine.
9. Gâteau aux carottes
Farine - 1 kg, margarine - 200 g , carottes - 3 pièces , oeufs - 5 pièces , lait - 1 tasse , sucre - 200 g , eau - 1 verre , levure - 50 g , blancs d'œufs - 2 pcs. , sucre en poudre - 8 c. cuillères , noix de muscade moulue - 1/2 cuillère à café , sel au goût.
Couper les carottes en morceaux, verser un verre d'eau, ajouter une cuillère à soupe de margarine et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Passer ensuite au tamis, ajouter le lait tiède, le reste de la margarine, le sucre, 4 œufs, le sel, la noix de muscade et battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Versez la levure avec une petite quantité de lait chaud, ajoutez le sucre et laissez reposer 1 heure, puis ajoutez au mélange fouetté, ajoutez la farine et pétrissez la pâte, mettez-la dans un endroit chaud et laissez-la fermenter pendant 1,5 à 2 heures.
Graisser les moules avec de l'huile, recouvrir le fond de papier sulfurisé, saupoudrer les murs de farine. Remplir les moules au 1/3 de pâte, mettre dans un endroit chaud et couvrir d'un torchon. Quand la pâte va-t-elle lever ? la hauteur du moule, badigeonnez le dessus d'un oeuf et enfournez à 200°C pendant 50-60 minutes. Refroidissez le gâteau de Pâques sous la forme, puis sortez-le.
Pour le glaçage, battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, verser sur le gâteau. Décorer avec des fruits confits, des noix et des vermicelles colorés.
10. Gâteau de Pâques
600 grammes de farine, 250 millilitres de lait, 25 grammes de levure (sèche - en fonction de la quantité de farine), 200 grammes de beurre, 5 œufs, 1 verre de sucre, raisins secs, fruits confits, vanilline, rhum.
À partir de 300 grammes de farine, de lait et de levure, pétrir une pâte molle et mettre dans un endroit chaud pour lever.
Frotter les jaunes avec du sucre. Faire fondre le beurre. Fouetter les blancs.
Dans la pâte levée, ajouter les jaunes pilés, le beurre fondu, le reste de la farine, les protéines fouettées, les fruits confits, les raisins secs, la vanilline. Vous pouvez ajouter un peu d'alcool (par exemple du rhum). Bien pétrir le tout pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Encore une fois mettez à lever dans un endroit chaud.
Mettez la pâte sur une surface graissée d'huile végétale, divisez-la en morceaux et étalez-la dans des formes huilées afin que la pâte les remplisse au tiers. Mettez les moules dans un four chauffé à 65 degrés.
Lorsque la pâte a levé, augmentez la température à 120 degrés. Après 15 minutes, augmentez la température à 150 degrés et faites cuire les gâteaux de Pâques pendant 40 minutes. Si le gâteau est de grande taille, vous devez cuire plus longtemps.
Laissez les gâteaux finis refroidir dans les moules. Décorer avec du glaçage, du fondant ou du sucre en poudre.
Il convient de rappeler qu'en Ukraine, un plat à base de fromage cottage (notre «Pâques») s'appelle le gâteau de Pâques et le gâteau de Pâques s'appelle Pâques.
Pâques n'est préparé qu'une fois par an. Pour que Pâques soit délicieuse, il est censé prendre le fromage cottage le plus frais. Pour donner à Pâques une forme traditionnelle, des formes spéciales en bois pliables ont été utilisées auparavant - les apiculteurs. S'il n'y a pas une telle forme dans la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel plat approprié. La masse de caillé préparée est disposée dans ce plat dans une serviette douce et maintenue pendant un certain temps sous pression au froid (mais pas au froid!). Ensuite, le moule est renversé et la serviette est soigneusement retirée. Pâques est composé de deux types: cru et bouilli. Étant donné que le fromage cottage cru n'est pas conservé longtemps, il est préférable d'en faire de petites Pâques. Et Pâques bouilli peut rester frais toute la semaine.
11. Pâques ordinaire
Fromage cottage - 3 kg, beurre - 200 g, sucre cristallisé - 1 tasse, crème sure - 1 tasse, sel 2 cuillères à café.
Maintenez le fromage cottage sous pression, passez au tamis, ajoutez la crème sure et le beurre frais râpé, le sel, le sucre semoule, mélangez et mettez dans un moule. De la vanille, du zeste de citron ou des raisins secs peuvent être ajoutés si désiré.
12. Pâques aux raisins secs
800 g de fromage cottage, 200 g de beurre, 1/4 tasse de sucre en poudre, 1/2 tasse de crème sure, 1/2 tasse de raisins secs.
Frottez le fromage cottage à travers un tamis, frottez-le avec du beurre, versez-y du sucre en poudre, versez de la crème sure, mettez des raisins secs, remuez le tout, mettez-le dans un moule tapissé d'un chiffon fin propre et humide de l'intérieur, mettez-le sous pression pour une journée.
13. Pâques rose
Fromage cottage - 800 g, confiture de framboises (sans sirop) - 200 g, sucre - 100 g, 3 œufs, beurre - 100 g, crème sure - 400 g.
Gardez le beurre à température ambiante et battez. Frottez le fromage cottage à travers un tamis, mélangez avec le sucre et la confiture. Ajouter les œufs, le beurre préparé et la crème sure, bien mélanger. Déposer dans un plat de Pâques ou une passoire tapissée d'une fine serviette en lin, couvrir avec les extrémités de la serviette et placer sous la presse. Après une journée, retirez soigneusement Pâques du moule et transférez-le dans un plat.
14. Pâques bouilli
1,2 kg de fromage cottage, 3 tasses de crème, 100 g de beurre, 4 œufs crus, 100 g de raisins secs et du sucre au goût.
Mélangez tous les produits, mettez-les dans une casserole (de préférence à fond épais), mettez sur le feu, portez à chaud en remuant constamment. Après avoir retiré la casserole du feu, continuez à remuer la Pâques jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis mettez-la dans une forme en bois, mettez l'oppression sur le dessus et laissez reposer une journée dans un endroit frais.
15. Pâques royale
Fromage cottage - 1 kg, beurre - 250 g, sucre cristallisé - 1,5 tasse, crème sure - 2 tasses, œufs - 2 pièces, amandes - 50 g.
Gardez le fromage cottage sous pression, pressez et frottez à travers un tamis. Ajouter les œufs crus, le beurre, la crème sure, mettre dans une casserole, mélanger et mettre le feu en remuant constamment avec une spatule en bois. Après l'apparition de la première bulle, retirez du feu, sortez au froid et continuez à remuer jusqu'à ce que la masse soit refroidie. Ajouter ensuite le sucre semoule, écrasé à la vanille, les amandes douces, bien mélanger et mettre dans un bol. Il est de coutume de décorer Pâques. Pour cela, de petits bonbons colorés ou de la marmelade, coupés en beaux morceaux en forme de triangles, de cercles, de cœurs, conviennent.
16. Pâques avec du chocolat
Fromage cottage frais - 2 kg, chocolat - 200 g, sucre en poudre - 200 g, crème sure - 2 tasses, beurre - 200 g, fruits confits - 1 tasse.
Râpez le chocolat ou grattez-le avec un couteau, mélangez avec du sucre en poudre et réservez. Ensuite, prenez le fromage cottage, frottez-le à travers un tamis, mélangez avec du beurre et de la crème sure, mélangez bien, versez un verre de fruits confits hachés, du chocolat avec du sucre en poudre dans le fromage cottage et mélangez le tout pour que la masse ait une couleur uniforme . Mettez le tout dans une forme recouverte d'un tissu fin (mousseline ou gaze), sortez-le au froid et mettez-le sous oppression. Au bout d'un jour et demi, démoulez Pâques et servez.
17. Pâques au lait concentré
1,25 kg de fromage cottage, 300 g de beurre, 250 g de crème sure, 400 g de lait ou de crème condensé, 1/2 tasse de sucre, 1 tasse de raisins secs, une pincée de vanille.
Frottez le fromage blanc au tamis, ajoutez le beurre et le sucre semoule (de préférence fin) frotté au tamis. Moudre soigneusement le fromage cottage, le beurre, le sucre cristallisé et la vanilline, ajouter la crème sure, le lait concentré ou la crème, les raisins secs lavés. Bien mélanger la masse, mettre dans un pasochnitsu, recouvert de gaze, mettre l'oppression sur le dessus et réfrigérer.
18. Crème pâtissière aux fruits de Pâques
Fromage cottage - 800 g, purée de fruits en conserve (abricot, framboise, fraise, fraise) - 400 g, sucre - 400 g, jaune d'œuf - 6 pièces, beurre - 400 g, zeste râpé de 1 citron.
Pour 2 kg : Mettre le fromage blanc sous la presse. Faire bouillir la purée de fruits avec le sucre et les jaunes jusqu'à épaississement. Puis refroidir légèrement, combiner avec du fromage cottage et faire bouillir à nouveau. Dans une masse chaude, mettre le beurre et le zeste de citron coupé en morceaux, refroidir, mettre dans un moule et passer sous presse.
19. Pâques à la pâte de fruits
Lait - 3 l, crème sure - 3 tasses, œufs - 9 pcs., Sucre en poudre - 1 tasse, beurre - 250 g, fruits secs - 1/2 tasse, amandes hachées - 1/2 tasse, gelée de fraise prête - 1 paquet , gelée d'orange prête à l'emploi - 1 sachet, mandarines - 2 pcs., sucre vanillé - 1 sachet.
Faire bouillir le lait, retirer du feu et verser les œufs battus avec la crème sure. Remettre à feu doux et chauffer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le caillé se forme. Retirer du feu, laisser refroidir, plier sur une passoire pour égoutter le liquide. Battre le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter progressivement le fromage blanc, les fruits secs et les amandes. Mettez la moitié de la masse de caillé dans un moule et remplissez-le de gelée de fraise préparée selon la recette sur l'emballage. Lorsque la gelée s'épaissit, mettez la deuxième partie de la masse dans le moule. Verser sur la gelée d'orange préparée. Ensuite, sortez Pâques du moule et décorez avec des tranches de mandarine. Pour préparer de l'eau de gelée, vous devez en prendre la moitié de la quantité indiquée sur l'emballage.
20. Koulitch
6 livres farine, 5 piles lait, ½ tasse Dissoudre la bonne levure en préchauffant le lait à la chaleur d'un hammam ou un peu plus chaud. Lorsque la pâte dissoute a levé, pétrissez-la en y mettant 10 jaunes, 5 œufs entiers, 1 livre de beurre Chukhon, 2-3 tasses à thé de sucre, 1 cuillère à café de sel, de la cardamome, ½ cuillère à café finement moulue, 10 gouttes d'huile de citron ou un beaucoup de gouttes de vanille , ou 10 gouttes d'huile de rose, raisins secs et amandes, un verre chacun, dont laisser une partie pour la décoration, pétrir le tout et laisser lever.
La pâte doit être assez épaisse pour ne pas coller du tout à la table. Lorsque la pâte a bien levé, alors commencez à la casser et en même temps inondez le four. Après avoir fait les gâteaux de Pâques, laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le four soit complètement prêt. Il n'est pas nécessaire de se précipiter pour planter des gâteaux de Pâques jusqu'à ce qu'ils lèvent, ce qui se produit parfois pendant assez longtemps, alors que la pâte épaisse a du mal à lever. Avant de mettre au four, garnir de raisins secs, d'amandes entières et hachées, enduites d'un œuf cassé et de lait.
Presque tout le monde aime ces gâteaux de Pâques, la pâte est complètement différente de la boulangerie. Le gâteau de Pâques au safran est fait exactement de la même manière, mais vous n'avez pas besoin de mettre de la cardamome, mais mettez ½ cuillère à café de safran réduit en poudre, qui est pré-séché dans un four très chaud, en l'enveloppant bien dans du papier afin pour ne pas s'essouffler et frotter avec de l'huile. Le safran peut être ajouté ou soustrait au goût.
Publier:
- 6 livres farine.
- 5 piles Le Lait.
- 1er. levure, 10 jaunes.
- 5 œufs, 1 f. huiles.
- 2-3 tasses de sucre, 1 c. sel.
- ½ cuillère à café de cardamome ou de safran avec ½ or
- 1 tasse de raisins secs, 1 tasse d'amandes.
- 2 œufs badigeonnent la pâte.
