2018-01-27
Bonjour mes chers lecteurs ! Parfois, j'entends même une phrase ennuyeuse de la part de chefs expérimentés : "Il n'y a rien de plus ennuyeux que des poitrines de poulet et du foie !" Si vous ne faites pas preuve d'imagination, alors oui, comme on dit à Odessa. Nous avons déjà cuisiné incroyablement délicieux. Aujourd'hui, je vais vous dire à quel point le foie de poulet frit aux oignons peut être incroyablement délicieux. Allons vérifier?
Foie - poulet, boeuf et autres produits encore assez abordables. En Transcarpatie, il est presque trois fois moins cher que le porc désossé. J'achète souvent du foie de poulet.
Il faut s'affiner pour que ça sonne différent à chaque fois. Le « lot » le plus rentable pour le foie est celui des oignons frits. Ils ont un amour mutuel, éprouvé par le temps. Tout le monde n'aime pas cette combinaison, mais elle reste classique et très réussie à mon humble avis. 
Le troisième ingrédient (mais pas superflu) qui va bien avec le foie de poulet est la crème sure. Sa participation dessine une traînée de champignons, de cornichons, d'olives, d'épinards et d'un grand nombre d'autres additifs.
Commencez à regarder des portraits de famille et le visionnement ne s'arrêtera jamais. Il en va de même pour les plats de foie de poulet avec une approche raisonnable. Quelque chose m'a attiré vers un raisonnement orné - il est temps de cuisiner ! Je vous donne mes meilleures recettes avec des photos.
Foie de poulet frit avec des oignons à la crème sure
Foie de poulet Stroganoff aux champignons
En abordant pour la première fois la préparation d'un plat, j'étais face à un nombre tellement inépuisable de recettes "authentiques" que j'étais un peu perplexe. Dois-je utiliser de la pâte de tomate ou de la sauce du Sud ? Quelle est la meilleure façon de cuisiner - dans de la crème sure ou avec de la crème ? Les champignons sont-ils facultatifs ici, ou cet ingrédient est-il obligatoire, comme les oignons frits ?
Au final, j'en ai déduit ma formule pour ce fameux plat et je l'utilise encore aujourd'hui. Les champignons ne doivent pas prendre de cèpes. Ils étouffent généralement tous les voisins et font particulièrement ressortir leur aristocratie infatigable en compagnie d'oignons frits et de crème sure. Faites-en cuire la julienne et envoyez des champignons prosaïques du supermarché le plus proche ici pour une âme douce.
Ingrédients
- 400 g de foie de poulet.
- Une cuillère à soupe (à prendre sans fanatisme) de beurre fondu ou d'huile d'olive pour la friture.
- Gros oignon.
- 300-350 ml de bonne crème sure.
- Une cuillère à café de farine.
- 300 g de champignons.
- 30-40 ml de cognac (facultatif).
- Une cuillère à soupe de Dijon ou de moutarde douce.
- Une demi-cuillère à soupe de persil haché.
- Poivre noir moulu.
- Le sel.
Comment cuisiner
- Rincez le foie de volaille, laissez-le égoutter, enlevez les pellicules, les voies biliaires, les résidus de graisse.
- Faire revenir dans une poêle de tous les côtés dans la moitié du beurre fondu pendant environ cinq minutes. En fin de friture, salez un peu, versez et remuez le poivre moulu. Je recommande fortement d'utiliser
- Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon haché dans le reste d'huile. Dès qu'il acquiert la couleur dorée nécessaire avec votre aide, présentez-lui les champignons pelés et tranchés. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Mélanger le contenu des deux casseroles, remuer. Lorsque le foie frit s'est réchauffé avec les oignons pendant environ une minute, versez le cognac (si vous cuisinez avec), la crème sure mélangée à la moutarde et à la farine. Porter presque à ébullition, réduire le feu à doux, cuire pendant une minute et demie, assaisonner avec du sel, du poivre, si nécessaire, ajouter du persil, remuer.
Sur une note
La moitié de la crème sure peut être remplacée par de la crème - ce sera encore plus savoureux !
Foie de poulet frit à la crème sure avec cornichons
Le foie de poulet frit avec de la crème sure et des oignons est déjà délicieux. Les concombres salés, sentant la "lavrushka", les feuilles de cassis et l'aneth vigoureux donnent au plat un caractère vraiment russe. Notre ami qui a émigré au Canada appelle ce plat "Longing for the Motherland".
Ingrédients
- 600-700 g de foie de poulet.
- Deux gros oignons.
- Trois concombres marinés (10-12 cm chacun)
- 400 ml de bonne crème sure.
- 40 g de beurre.
- Deux cuillères à soupe de farine.
- Une demi-cuillère à café de muscade râpée.
- Une demi-cuillère à café de gingembre moulu sec.
- Un quart de gousse de piment rouge.
- Un demi-verre de cornichon au concombre.
- Un quart de tasse de bouillon de poulet ou d'eau.
- Le sel.
Comment cuisiner
Hachez finement les concombres marinés avec un couteau, versez un quart de tasse d'eau tiède, laissez mijoter jusqu'à tendreté, mais ne faites pas trop cuire!
Pendant que les concombres mijotent, préparez la sauce à la crème sure. Faire griller la farine dans une poêle à sec. Il ne devrait que légèrement changer la teinte en crème et sentir avec des noix. 
Refroidir, mettre dans un bol profond, y envoyer de la crème sure. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Versez la saumure des cornichons, remuez à nouveau. Mettez de côté pour l'instant. 
Mon foie, laisser égoutter dans une passoire, retirer la vésicule biliaire, la graisse, les pellicules, couper en morceaux nets.
Sur une note
Mettez pas mal de sel. Rappelez-vous que le cornichon au concombre est assez salé.
Versez le bouillon de poulet ou l'eau tiède, laissez mijoter, recouvert d'un couvercle, pendant une minute, envoyez les concombres cuits dans une casserole, versez la crème sure. Nous apportons au premier "gros", réduisons la flamme à une petite flamme, maintenons pendant deux minutes. 
Servir en entrée chaude ou en plat principal en ajoutant un accompagnement particulièrement bon avec une sauce (purée de pommes de terre, pâtes). 
Foie de volaille sauté aux oignons au caramel
Délicieux foie de poulet cuit sans crème sure ni farine. Surtout pour ceux qui ne veulent pas mettre de calories supplémentaires sur les côtés, mais qui ne peuvent pas refuser des plats savoureux.
Ingrédients
- 600-700 g de foie de poulet.
- Six oignons moyens ou une douzaine de petits.
- Deux à trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 20 g de beurre.
- Une cuillère à soupe de sucre granulé.
- 250 ml de vin blanc sec, demi-sec ou de dessert (madeira, porto, sherry).
- Une cuillère à café de gingembre sec moulu.
- Une cuillère à café de muscade râpée.
- Une cuillère à café de poivre noir moulu.
- 1 cuillère à café de fenugrec moulu (facultatif si disponible)
- Le sel.
Comment cuisiner
Nous préparons le foie, comme dans les recettes précédentes. Dans une poêle, faites chauffer le beurre dans la moitié de l'huile d'olive indiquée dans la recette, mettez le foie de volaille. Cuire pendant cinq à six minutes jusqu'à une belle couleur "frite". Nous mettons des épices, du sel. 
Couper les oignons épluchés en quartiers. Les petits - en deux, et les "enfants" peuvent être utilisés dans leur ensemble. Dans une seconde poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive, jetez-y l'oignon.
Nous faisons frire à feu moyen d'un brûleur en remuant constamment jusqu'à ce qu'une couleur soit obtenue, comme sur la photo.
Augmenter le feu, ajouter le sucre, remuer rapidement, verser un tiers du vin, cuire jusqu'à évaporation complète du vin. Nous répétons l'opération trois fois de plus jusqu'à ce que nous utilisions tout le vin. Répartir l'oignon au caramel sur le foie frit, remuer, laisser mijoter quelques minutes. 
Un plat simple et délicieux est prêt ! 
Foie de poulet frit aux oignons - la recette étape par étape la plus simple
Ingrédients
- Un demi-kilo de foie de poulet.
- Deux gros oignons.
- Deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale de qualité.
- Poivre noir moulu.
- Branches de thym (un peu de persil haché, aneth)
- Le sel.
Comment cuisiner
Préparez le foie comme ci-dessus.
Frire (feu moyen), en remuant, dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le processus prendra environ quatre à cinq minutes. A la fin, mettez un peu de sel, versez du poivre, mettez des verts. 
Dans un autre bol, faire revenir l'oignon dans l'huile restante jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur, comme sur la photo. 
Commentaire
Une recette très simple. L'essentiel est d'acheter des produits de qualité et de faire frire les oignons et le foie pour que rien ne brûle.
Mes remarques
Foie de poulet frit à la berlinoise avec pommes et oignons
Je ne sais pas si le foie et les oignons sont cuits de cette façon à Berlin, mais la recette est depuis longtemps sur ma liste sous un si grand nom. La combinaison du foie de poulet tendre avec le goût de noisette des oignons frits et des pommes caramélisées donne un goût intéressant, équilibré et inhabituel.
Je ne mets pas beaucoup d'épices dans ce plat. C'est juste du poivre noir et c'est tout. Je pense que c'est justifié. Au moment de servir, vous pouvez mettre du thym et des feuilles de sauge dans une assiette pour la décoration (bien plus que pour le goût).
La plus grande difficulté est que le ménage doit avoir au moins trois casseroles, puisque le foie, les oignons et les pommes doivent être cuits séparément. Les aliments frits sont combinés uniquement dans une assiette de service.
Ingrédients
- Un demi-kilo de foie de poulet.
- Gros oignon.
- Deux pommes aigres-douces à pulpe solide.
- Une cuillère à soupe de sucre.
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Poivre noir moulu.
Comment cuisiner
Chers mes lecteurs ! Si vous décidez de cuisiner selon les recettes données dans l'article et que vous avez des questions - écrivez, je me ferai un plaisir de répondre à tout le monde! J'attends vos commentaires avec impatience - ils sont très importants et j'en ai besoin. N'hésitez pas à laisser quelques mots - je vous en serai très reconnaissant.
