Comment faire cuire un canard entier au four pour qu'il soit doux et juteux: Recettes - vous vous lécherez les doigts

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Galerie de photos: Comment faire cuire un canard entier au four pour qu'il soit doux et juteux: Recettes - vous vous lécherez les doigts

Un canard moelleux, juteux et parfumé au four, cuit entier ou en morceaux en papillote, une manche ou un plat de canard, diversifie le menu du jour et assume facilement le rôle de plat formel à l'occasion d'un festin festif.

Comment faire mariner et combien cuire un oiseau dans une manche et une feuille, les recettes simples suivantes étape par étape avec des photos et des vidéos vous expliqueront en détail ci-dessous. Les pommes, les oranges, le miel, la sauce soja et les jus de fruits conviennent comme composants associés. Le sarrasin et le riz sont utiles pour la farce et les pommes de terre de taille moyenne pour un plat d'accompagnement.

Les ménagères expérimentées seront intéressées par la méthode de cuisson du canard de Pékin en papillote à la maison. C'est plus complexe et minutieux que d'autres recettes, mais l'effort fourni est compensé par le goût étonnant de la viande de volaille, recouverte d'une croûte croustillante au miel.

Comment faire mariner un canard pour le cuire au four afin qu'il soit doux et juteux - une recette avec une photo étape par étape

La recette avec des photos étape par étape décrit comment faire mariner le canard pour le rôtir au four afin qu'il soit doux et juteux. Les principaux composants de la marinade sont le jus d'orange, la sauce soja, le miel et la moutarde douce. Ils adoucissent les fibres de viande denses et donnent à l'oiseau un goût piquant et un arôme mémorable.

Ingrédients essentiels pour mariner le canard avant de le rôtir au four

• canard - 2 kg
• orange - 1 pc.
• moutarde douce - 1 cuillère à soupe
• sauce soja - 2 cuillères à soupe
• miel - 3 cuillères à soupe
• sel - ½ cuillère à café
• poivre noir - ½ cuillère à café

Instructions étape par étape sur la façon de faire mariner un canard pour qu'il soit juteux et doux

Marinade pour canard au miel et moutarde pour la nuit - une recette simple avec une photo en papillote

Comment préparer une marinade de canard avec du miel et de la moutarde pour la nuit, une recette simple avec une photo vous apprendra. La viande, qui absorbe le mélange épicé-sucré pendant 12 heures, acquerra une texture douce et juteuse inhabituelle, un goût épicé et un arôme délicat.

Ingrédients essentiels pour la recette de la marinade de canard au miel et à la moutarde

• canard - 1,5 kg
• moutarde - 2 cuillères à soupe
• miel - 2 cuillères à soupe
• eau - 1 cuillère à soupe
• épices - 1 cuillère à café
• poivre moulu - ½ cuillère à café

Instructions étape par étape pour la cuisson du canard mariné au miel et à la moutarde en papillote

1. Lavez entièrement le canard et essuyez-le. Mélanger les épices, le sel et le poivre noir et en frotter la carcasse.
2. Mélanger le miel et la moutarde et enrober l'oiseau de tous les côtés. Versez le reste de la marinade à l'intérieur, mettez le produit semi-fini dans une casserole, couvrez avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Le matin, sortez le canard, placez-le dans un moule, versez-y un verre d'eau, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant une heure et demie. Une fois toutes les 30 minutes, ouvrez le papier d'aluminium et versez le jus obtenu sur l'oiseau afin que la viande soit juteuse et douce. Puis recouvrir à nouveau de papier d'aluminium.
4. Retirez ensuite le papier d'aluminium, allumez le feu supérieur et faites dorer la carcasse jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse. Servir le canard entier mariné au miel et à la moutarde sur un plat de service.

Délicieux canard au four avec pommes et oranges entières - recette vidéo étape par étape

Comment faire un délicieux canard au four avec des pommes et des oranges dans la manche, montre une recette détaillée étape par étape dans la vidéo. L'auteur révèle les secrets de la marque et recommande d'utiliser non seulement des pommes et des agrumes, mais aussi du jus d'orange. La garniture à base de celle-ci s'avère saturée et donne au canard cuit avec des pommes et des oranges au four dans la manche, de la douceur, de la jutosité et un arôme délicat.

Canard cuit au four avec pommes de terre et pommes à la maison - une recette étape par étape avec une photo dans la maison du canard

Pour rendre le canard cuit au four avec des pommes de terre et des pommes à la maison doux et juteux, une recette étape par étape avec une photo recommande de ne pas le faire dans du papier d'aluminium ou une manche, mais dans un plat de poulet sous un couvercle. Le récipient ne permettra pas à l'oiseau de brûler, et les vapeurs de bouillon et les pommes donneront à la viande une texture juteuse, douce et fondante.

Ingrédients nécessaires pour une recette de canard aux pommes de terre cuites au four dans un gril

• canard - 1 kg
• pommes de terre - 1 kg
• oignon - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• pommes - 2 pièces
• feuille de laurier - 2 pièces
• sel - 1 cuillère à soupe
• herbes séchées - 1 cuillère à soupe
• bouillon - 2 l
• poivre moulu - 1 cuillère à café
• épices - 2 cuillères à soupe
• huile végétale - 30 ml

Instructions pas à pas pour la recette de canards rôtis avec pommes de terre et pommes au four au four

1. Couper le canard en bouchées. Saler, poivrer, frotter avec des épices et laisser reposer une demi-heure.
2. Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile de tournesol sur toutes les faces.
3. Oignons, carottes et pommes coupés en cubes, mettre sur le fond des canetons, saupoudrer de sel, poivre et ajouter le laurier.
4. Sur le coussin de légumes et les pommes, déposer des tranches de volaille et des pommes de terre coupées en carrés. Verser le bouillon sur le tout.
5. Couvrir le caneton avec un couvercle et le mettre au four préchauffé à 180°C. Cuire pendant 40 minutes, puis baisser la température à 140°C et cuire encore une demi-heure.
6. Servir le canard chaud, juteux et moelleux cuit avec des pommes de terre et des pommes sur la table.

Canard entier farci au sarrasin au four en papillote - recette pas à pas avec photo

Le canard fait maison farci au sarrasin et cuit entier au four en papillote, selon les instructions de cette recette pas à pas avec photo, s'avère doux, juteux et parfumé. La viande, absorbant des paires de légumes, pommes et agrumes, devient tendre et acquiert un goût riche.

Ingrédients nécessaires à la recette du canard en papillote farci au sarrasin et aux pommes

• canard - 1,5 kg
• sarrasin - 2 cuillères à soupe
• carottes - 100 g
• oignon - 2 pièces
• pomme - 1 pièce
• coing - 1 pièce
• orange - 1 pc.
• pommes de terre - 800 g
• huile végétale - 50 ml
• miel - 2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à café
• mélange de poivre - 1 cuillère à café

Instructions pas à pas pour la recette du rôti de canard entier farci au sarrasin et aux pommes en papillote

1. Frotter le canard entier avec un mélange de poivres moulus, de sel et de jus d'orange. Placer la carcasse dans un sac, l'attacher et l'envoyer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Versez le sarrasin avec de l'eau bouillante et placez-le sur un petit brûleur, en rendant le feu aussi faible que possible. Après 5-7 minutes, éteignez et couvrez avec un couvercle.
3. Couper les oignons, les pommes et les carottes en lanières et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter le sarrasin, mélanger, saler, poivrer et cuire encore 2-3 minutes. Retirer ensuite du feu et farcir la volaille avec cette composition.
5. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, placez la carcasse farcie dessus, faites des entailles sur la peau pour faire fondre la graisse. Couvrir de tranches de coing et d'orange, ajouter les pommes de terre et recouvrir d'une autre couche de papier d'aluminium.
6. Envoyer au four, chauffer à 180 ° C et cuire pendant 70 à 80 minutes. Ensuite, faites une incision sur le papier d'aluminium, récupérez le jus libéré avec une cuillère, mélangez-le avec du miel, versez l'oiseau dessus et versez le reste à l'intérieur de la viande hachée.
7. Cuire à découvert avec du papier d'aluminium pendant une demi-heure.
8. Sortez ensuite du four le canard moelleux et juteux farci de sarrasin et de pommes et cuit dans du papier d'aluminium, transférez-le dans un plat, décorez de pommes de terre et servez.

Comment faire cuire un canard de Pékin entier à la maison - une recette au four avec une photo

La question de savoir comment faire cuire un canard de Pékin à la maison dans le four dans son ensemble est répondue par une recette étape par étape avec une photo. Le processus demande de l'attention et beaucoup de temps. Mais le goût étonnant et la texture fondante de la viande compensent tous les efforts.

Ingrédients essentiels pour la recette de canard laqué entier maison

• canard - 2,5 kg
• miel - 4 cuillères à soupe
• sauce soja - 5 cuillères à soupe
• racine de gingembre râpée - 1 cuillère à soupe
• huile de sésame - 1 cuillère à soupe
• poivre noir - 1 cuillère à café
• vin "Sherry" - 1 cuillère à soupe

Instructions étape par étape pour préparer un délicieux canard laqué entier en papillote

1. Avant de commencer à cuisiner le canard de Pékin à la maison, vous devrez rincer l'oiseau et couper les bords des ailes. Accrochez la carcasse au-dessus de l'évier, versez de l'eau bouillante dessus et laissez l'humidité s'écouler.
2. Arrosez la volaille séchée de vin et laissez tremper 15 minutes.
3. Râpez le canard avec du sel, mettez-le sur une bouteille, mettez-le dans un bol et envoyez-le dans un endroit frais pendant la nuit.
4. Le matin, égouttez le liquide libéré, et graissez toute la carcasse avec du miel (2 cuillères à soupe) et remettez-la au froid pendant 12 heures.
5. Remplissez d'eau un moule profond et large, placez une grille dessus, posez un canard dessus, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four chauffé à 190°C pendant 70 minutes.
6. Retirez la volaille, dépliez le papier d'aluminium et badigeonnez la peau d'un mélange de sauce soja (3 cuillères à soupe), de poivre noir, de gingembre haché et d'huile de sésame.
7. Versez l'eau du moule, mettez une grille, placez le canard dessus, réglez la température sur 250-260 ° C et laissez l'oiseau au four pendant encore 30 minutes afin qu'une croûte se forme et que la viande devienne juteuse et douce.
8. Une fois de plus, sortez et nappez le canard laqué d'un mélange de miel et de sauce soja (2 cuillères à soupe chacun) et faites cuire sans papier d'aluminium en mode "gril" pendant encore 10 minutes. Ensuite, servez l'oiseau chaud à table.

Comment faire cuire le canard au four dans la manche pour qu'il soit doux, tendre, juteux et parfumé

Une recette étape par étape montre comment cuire un canard entier au four à manchon pour qu'il soit plus moelleux et plus juteux qu'en papillote. Parmi les épices, le thym et la marjolaine sont utilisés, cependant, ils peuvent être remplacés par d'autres herbes parfumées que vous aimez davantage. Le goût de cela ne se détériorera pas, mais deviendra plus brillant et plus riche.

Ingrédients nécessaires à la recette de rôtissage au four dans la manche d'un canard entier moelleux et juteux

• canard - 1,5 kg
• pommes - 3 pièces
• ail - 6 gousses
• oignon - 1 pc.
• abats de canard - 3 cuillères à soupe
• poivre noir - 1 cuillère à café
• sel - 1,5 cuillère à café
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• huile d'olive - 1 cuillère à café
• miel - 30 ml
• thym et marjolaine séchés - ½ cuillère à café chacun

Instructions étape par étape pour la recette de cuisson du canard moelleux et juteux dans la manche au four

1. Rincez les abats de canard à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en cubes.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajouter les abats hachés et cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Salez un peu à la fin.
4. Pelez les pommes, retirez le pédoncule et la boîte à graines, et coupez la pulpe en cubes. Verser les pommes traitées dans une casserole avec les abats et les oignons, assaisonner de marjolaine et de thym, faire revenir pendant 2-3 minutes et retirer du feu.
5. Lavez complètement l'oiseau et séchez-le avec une serviette. Mélanger le sel, le poivre noir moulu et l'huile d'olive, battre un peu à la fourchette et enrober la carcasse de ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur.
6. Couper les gousses d'ail en rondelles. En soulevant la peau, faites plusieurs entailles profondes sur la carcasse et insérez-y des tranches d'ail.
7. Farcir fermement le canard avec le mélange refroidi d'abats, de pommes et d'oignons. Fixez le trou inférieur avec des cure-dents ou cousez avec une aiguille et du fil de cuisine. Tartiner généreusement de mayonnaise sur le dessus.
8. Placez la carcasse entière dans la manche, bandez le bord, placez la pièce sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four chaud pendant 2 heures. Cuire à 180°C.
9. Retirez la plaque à pâtisserie, coupez le manchon et abaissez soigneusement les bords sur les côtés. Trempez un pinceau culinaire dans du miel et badigeonnez-en toute la surface de l'oiseau.
10. Monter le feu à 220°C et cuire le canard encore un quart d'heure.
11. Lorsqu'une belle croûte se forme sur la volaille, retirez la plaque de cuisson.
12. Transférer le canard moelleux et juteux, cuit selon une recette simple au four dans la manche, dans un plat de service, garnir d'herbes, de canneberges et de pommes fraîches, puis servir immédiatement.

Canard fait maison cuit en tranches au four dans la manche - recette avec photo

Le canard domestique tendre, cuit en tranches au four dans une manche aux pommes selon cette recette avec photo, s'avère juteux, doux et parfumé. Lors du traitement thermique, la viande ne se dessèche pas et absorbe au maximum les saveurs de pommes, d'agrumes et d'épices parfumées.

Les ingrédients nécessaires inclus dans la recette pour faire rôtir des morceaux de canard dans la manche au four

• canard - 1 pièce
• sauce soja - 4 cuillères à soupe
• miel - 4 cuillères à soupe
• eau - 8 cuillères à soupe
• pommes - 3 pièces
• orange - 1 pc.
• citron - 1 pc.
• sel - 1 cuillère à café
• épices - 1 cuillère à café
• verts - ½ botte

Instructions étape par étape pour la recette de rôti de canard domestique avec des morceaux de pommes dans la manche

1. Lavez le canard entier à l'eau courante, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en portions. Mélangez le sel avec les épices, saupoudrez l'oiseau d'un mélange parfumé et réfrigérez pendant quelques heures.
2. Une fois le temps écoulé, mettez les tranches de canard dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
3. Pelez les pommes et les oranges et coupez-les en cubes.
4. Mélanger le miel, la sauce soja et l'eau et battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
5. Placer les morceaux de canard dans un récipient profond, ajouter les pommes et les oranges hachées, ajouter le miel et la sauce soja, mélanger et laisser sur la table de la cuisine pendant 15 minutes.
6. Pliez le contenu du bol dans le manchon, tournez fermement et secouez plusieurs fois pour que les ingrédients soient bien répartis.
7. Placer le produit semi-fini dans un four préchauffé et cuire dans une douille pendant 2 heures à une température de 180 ° C.
8. Selon la recette, 10-15 minutes avant d'éteindre, couper la manche, verser les tranches de canard avec le gras dégagé et passer sous le feu supérieur pour dorer.
9. À la fin, retirez la douille et servez la volaille chaude sur la table, en la décorant de pommes, de citron et d'herbes.

Comment faire cuire un canard entier avec des pommes au four pour être juteux - une recette vidéo simple

L'auteur d'une recette vidéo simple montre comment faire cuire un canard entier avec des pommes au four pour qu'il soit juteux, moelleux et croustillant. Le secret de la cuisson est que l'oiseau est d'abord frotté avec des épices, enveloppé hermétiquement avec du film alimentaire et laissé tremper pendant un moment. Et puis farci de pommes et de riz, placé dans un moule, recouvert d'un couvercle et cuit au four. Le récipient forme son propre microclimat et tous les arômes émanant des pommes, du riz et des épices sont absorbés par la viande, la saturant de nuances piquantes. La peau est brunie, mais ne se dessèche pas, et l'oiseau acquiert une texture douce et délicate.

Comment faire cuire le canard au four pour qu'il soit doux et juteux - la meilleure recette vidéo dans votre manche

La meilleure recette vidéo étape par étape montre comment faire cuire le canard au four pour qu'il soit doux et juteux. L'auteur n'utilise pas de miel et d'oranges pour la marinade, mais de la sauce soja et du jus d'ananas. Tout d'abord, la carcasse est pulvérisée par le haut, puis la composition est injectée avec une seringue dans la surlonge et imbibe la viande de l'intérieur. Grâce à ce traitement, l'oiseau, entièrement cuit dans une gaine ou une feuille, ne se dessèche pas et acquiert une texture douce.

Comme dans la recette à la pékinoise, la viande hachée n'est pas utilisée dans ce cas, mais si vous le souhaitez, vous pouvez garnir la carcasse de pommes, de sarrasin, de riz, d'agrumes ou de légumes mijotés, et étaler des pommes de terre à proximité. Tous ces composants sont parfaitement combinés avec la viande de canard et après cuisson au four dans la manche, ils s'avèrent très savoureux et parfumés.

Si les manchons ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ou faire cuire l'oiseau dans un simple rôtissoire. Un canard maison sera moelleux, juteux et ne cédera pas au goût d'un plat de restaurant.