Si vous ne savez pas cuisiner Côtes de boeuf, alors les 10 meilleures recettes pour cuisiner des côtes de bœuf vous aideront.
Côtes de boeuf barbecue
Temps de cuisson : 3,5 heures.
Des produits:
- 10 côtes de boeuf;
- 0,5 tasse de ketchup;
- 0,5 tasse;
- une boîte de piments verts; finement coupé;
- 1 gros oignon, haché;
- 4 gousses d'ail écrasées;
- 1 cuillère à café de poivre rouge moulu;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de poivre noir;
- 1 cuillère à café sèche.
Enlevez l'excédent de gras des côtes de bœuf. Mélanger le sel, le poivre rouge et noir dans un bol, frotter les côtes avec cette composition. Préchauffez le gril et préparez-le pour la cuisson indirecte. Placez les côtes et fermez le couvercle. Cuire environ 3 heures ou plus à feu doux. Essayez de ne pas dépasser 130°C.
Pour faire la sauce, mélanger l'oignon, le miel, le ketchup, le poivre, l'ail et la moutarde. Faire chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque les côtes sont presque cuites, étalez la sauce dessus en couche épaisse.
Côtes levées cuites à feu fermé
Le secret de cette recette de côtes levées est de les cuire lentement. Cela les rendra tendres et très parfumés. Vous aurez besoin d'un bac d'égouttage pour recueillir l'excès de graisse, ce qui l'empêchera de brûler.
Temps de préparation des aliments : 20 min.
Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 4
Des produits:
- 1,8 kg de côtes de boeuf courtes;
- 0,5 tasse de vin rouge sec;
- 0,25 tasse de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 3 gousses d'ail finement hachées;
- 0,5 cuillère à café de thym;
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu.
Côtes de boeuf - recette
Dans un bol en plastique, en verre ou en céramique, combiner tous les ingrédients sauf les côtes levées. Placer les côtes levées dans un plat allant au four et verser dessus la marinade afin qu'elles soient toutes enrobées uniformément. Placez le moule au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Préchauffez le gril et placez la lèchefrite vers le bas. Lorsque le gril est suffisamment chaud, retirez les côtes de la marinade et placez-les sur la grille. Égouttez la marinade. Cuire les côtes pendant 1 à 1,5 heure en les retournant toutes les 15 minutes.
Côtes de boeuf collantes au four
Ces côtes levées sont servies avec une sauce sucrée et épicée au vinaigre de cidre de pomme. Essayez de cuisiner côtes de boeuf au four et régalez vos invités, ils vont adorer.
Temps de préparation des aliments : 15 min.
Temps de cuisson : 1h30
Portions : 4-6
Des produits:
Pour la sauce:
- 1 verre de sauce tomate;
- 1 tasse de sauce barbecue (ce que vous aimez)
- 0,25 tasse de Coca-Cola ;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 0,5 cuillère à café de poivre blanc moulu;
- 0,25 cuillère à café de sauce piquante;
- 1 gousse d'ail, hachée finement.
Pour frotter les côtes :
- 1/3 tasse de cassonade;
- ½ cuillère à soupe de sel;
- ½ cuillère à soupe de paprika;
- ½ cuillère à soupe de poivre blanc moulu;
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Spike (vendu sur Ozone, le cas échéant)
- Environ 1,3 kg de côtes de boeuf
Pour préparer la sauce, vous devez combiner tous les ingrédients qui lui sont destinés dans une casserole. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau. Retirer la sauce du feu et réserver.
Préparer Côtes de boeuf: Sortez-les de l'emballage et mettez-les dans une grande casserole d'eau. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition et laissez cuire 5 minutes, puis sortez les travers de porc et posez-les sur du papier sulfurisé.
Si les côtes sont trop grosses, elles peuvent être coupées en plus petits morceaux. Frotter les côtes de chaque côté avec le mélange préparé à l'avance pour cela. Préchauffez le gril. Disposez les côtes levées sur le gril et faites cuire à feu doux pendant 1h30 en retournant toutes les 15 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement.
Côtes de boeuf fumé
Temps de préparation des aliments : 20 min.
Temps de cuisson : 6 heures
Des produits:
- 2 paquets de côtes de bœuf ;
- Toute marinade ou mélange à frotter, facultatif.
Laver les côtes et retirer le film d'eux. Préparez la marinade ou le mélange à frotter. Mettre au fumoir pendant 4 à 6 heures. Dans ce cas, n'importe quel arbre peut être pris. Si vous préparez une sauce pour un plat, vous devez l'appliquer sur la viande lorsqu'elle est prête. Servez côtes de boeuf avec pommes de terre ou salades de légumes.
Short ribs de boeuf au barbecue
Ces côtes sont d'abord cuites dans un four hollandais puis grillées.
Temps de préparation des aliments : 10 min.
Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 4
Des produits:
- Côtes de bœuf courtes, environ 1,8 kg :
- 300 g de concentré de tomate;
- ¼ tasse d'eau;
- 2 cuillères à soupe de cassonade;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire;
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu.
Couper les côtes en plus petits morceaux. Placez-les dans une grande poêle profonde et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les côtes. Placez la casserole sur un faitout ou une cuisinière, portez l'eau à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.
Préparation des sauces. Mélangez tous les produits restants dans une casserole, faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Préchauffer le gril à feu moyen. Retirez les côtes de la poêle et placez-les sur la grille. Cuire 15 minutes en badigeonnant de sauce de temps en temps. Retirer les côtes du gril et servir aussitôt.
Côtes de boeuf à la coréenne
Les côtes levées sont très populaires dans la cuisine coréenne. Ils sont marinés et grillés, tout en conservant tout le bouquet des saveurs. Les côtes levées préparées selon cette recette n'ont pas un goût pire que celles que beaucoup aiment. côtes de bœuf mijotées avec pommes de terre. Le secret de la cuisson est de garder les côtes courtes.
Temps de cuisson : 15 mn.
Portions : 4
Des produits:
- 8 côtes de bœuf courtes;
- ¼ tasse de sauce soja;
- ¼ tasse de xérès sec
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement moulu.
Enlevez l'excédent de gras des côtes. Lavez-les et séchez-les. Mélangez tous les produits dans un grand sac plastique, mettez-y les côtes levées et laissez mariner au moins 30 minutes. jusqu'à un jour. Préchauffez le gril. Retirez les côtes de la marinade et placez-les sur le gril. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 7 à 10 minutes.
Côtes levées aux piments jalapeno séchés
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 4-6
Des produits:
900 g de côtes de bœuf ;
Pour les côtes :
- 1 cuillère à café de piment moulu;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
Pour la sauce:
- 1 bouteille de sauce barbecue fumée;
- ¼ tasse de confiture d'oranges;
- 2 piments jalapenos;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire;
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante.
Avant de, comment cuisiner Côtes de boeuf vous devez faire la sauce. Pour préparer la sauce, vous devez combiner tous les produits nécessaires dans une casserole. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. N'oubliez pas d'ajouter de la confiture d'orange à la sauce. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir.
Préchauffez le gril. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour les côtes levées. Coupez l'excès de graisse des côtes, coupez-les en petits morceaux et frottez avec le mélange obtenu. Placer les côtes sur le gril et cuire à feu moyen pendant 1,5 à 2 heures. Diviser la sauce en 2 parties. Le premier toutes les 15 minutes. appliquer sur les côtes. Servir le second à table lorsque les côtes sont prêtes.
Côtes levées en os de dinosaure avec sauce jalapeno et vin rouge
Ces côtes de bœuf juteuses sont si grosses qu'elles peuvent facilement être comparées aux os d'un dinosaure. Préparez-les pour vos invités, et ils ne resteront pas indifférents.
Temps de préparation des aliments : 20 min.
Temps de cuisson : 3,5 heures.
Portions : 4-6
Des produits:
- Environ 2 kg de côtes de bœuf entières ;
- ¼ tasse de sel casher;
- 1 cuillère à soupe de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment jalapeno
Pour la sauce:
- 1 verre de ketchup;
- 2 cuillères à soupe de cassonade;
- ½ tasse de vin rouge sec;
- 1/3 tasse de cassonade;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe de piment jalapeno moulu;
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire;
- 1 cuillère à café d'ail en poudre;
- 1 cuillère à café de cumin.
Enlevez l'excédent de gras des côtes. Mélanger le sel, le poivre et le piment, frotter les côtes avec ce mélange. Préchauffez le gril et préparez un bac d'égouttage qui devra être placé sous la grille avec des nervures. La cuisson devra se faire à feu fermé. Placez les côtes sur le gril et fermez le couvercle. Cuire pendant 3 à 3,5 heures sur un petit feu fermé (la température doit cependant être d'au moins 125 ° C).
Dans une casserole moyenne, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le jalapeño moulu et le cumin. Faire bouillir 1 minute en remuant constamment. Ajouter le vin rouge et . Cuire encore 2-3 minutes. Ajoutez maintenant la sauce soja, le vinaigre, le ketchup et la sauce Worcestershire. Cuire à feu doux pendant 2 minutes de plus. Retirer les côtes du feu, laisser refroidir légèrement. Côtes de bœuf mijotées prêt. Servir à table avec de la sauce.
Côtes de boeuf aux jalapenos et tomates
sauce du feu. Une demi-heure avant la cuisson, maintenez les côtes à l'intérieur à température ambiante. Frottez les côtes avec du sel et du poivre et faites-les frire à feu ouvert pendant 10 minutes.Placer les côtes dans une poêle profonde et ajouter la sauce. Enveloppez le plat dans du papier d'aluminium et placez-le sur le gril à feu doux pendant une heure. Retirez le papier d'aluminium et faites griller la viande pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Lorsque la viande est cuite, retirez les côtes de la sauce et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez servir avec de la sauce.
Côtes de boeuf - recette dans une mijoteuse
Les côtes cuites selon cette recette sont juteuses, tendres et parfumées.
Temps de préparation des aliments : 15 min.
Temps de cuisson : 5 heures.
Des produits:
- 1,3 kg de côtes de boeuf courtes;
- 1 tasse de sauce barbecue;
- 1/3 tasse de bouillon de boeuf;
- ¼ tasse + 3 cuillères à soupe d'eau
- ¼ tasse de vin rouge;
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire;
- 1,5 cuillères à café de sel casher;
- 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon;
- 0,5 cuillère à café de piment moulu;
- 0,5 cuillère à café de poudre d'ail;
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
- Huile d'olive.
Comment faire cuire des côtes de boeuf dans une mijoteuse
Faire chauffer dans une grande poêle à long manche. Placez-y les côtes et faites-les frire de tous les côtés (temps total 2-3 minutes). Retirer les côtes du feu et les transférer dans la mijoteuse. Mélanger le bouillon de boeuf, le vin et ¼ tasse d'eau; verser sur les côtes. Fermez le couvercle, augmentez le feu à moyen et faites cuire les côtes pendant 1,5 à 2 heures.
