Malgré le fait que les saucisses soient unanimement barrées par les nutritionnistes de la liste des produits utiles, l'amour des gens pour eux ne s'estompe pas. Après tout, avec quoi faire un sandwich ? La seule chose en notre pouvoir est de minimiser les dommages causés au corps par la saucisse. Comment? Cuisinez-le de vos propres mains! Et utilisez du poulet, au fait, de la viande diététique. Il est à noter que même les ménagères novices peuvent faire des saucisses maison. Quant à l'avantage économique, la question est sans objet. Mais les papilles gustatives et notre santé y gagnent définitivement. Pour le business!
Ingrédients:
Poulet à griller 2 kg;
- intestins de porc (parchemin, papier d'aluminium);
- crème 100 ml;
- un œuf (deux protéines) ;
- ail (petite tête);
- épices;
- sel.
Saucisse de poulet crémeuse maison : recette
Commençons par découper le poulet. Bien sûr, vous pouvez utiliser un filet propre, mais il est préférable d'utiliser différentes parties du poulet, car le goût et la structure de la saucisse n'en bénéficieront que. Vous pouvez acheter la poitrine, la cuisse et le pilon séparément, mais dans ce cas, il est plus rentable d'acheter un poulet entier. Alors, on lave le poulet sous l'eau froide (la viande de poulet ne tolère pas l'eau chaude !). Nous coupons la peau (elle peut être mise dans une saucisse, mais certains s'opposent à la graisse, qui en contient beaucoup et la peau est très tordue, et de gros morceaux peuvent en rester dans la viande hachée). Nous avons coupé la viande. Les os et les ailes restants serviront à préparer le bouillon pour la soupe, ou ils peuvent être ajoutés lors de la cuisson de l'aspic.
Broyez une partie de la viande à l'aide d'un mélangeur, d'une moissonneuse-batteuse ou d'un hachoir à viande et coupez-en une partie en petits cubes (ils amélioreront la structure de la saucisse).
Ajoutez de la crème, un œuf au poulet haché (seules les protéines sont autorisées, on pense que le jaune de poulet rend la saucisse plus lâche), des épices au goût et un peu de sel, et pressez également l'ail dans le presse-ail. On mélange bien tout.
Cuisson maison saucisse de poulet crémeuse dans les tripes.
De nos jours, vous pouvez facilement acheter des intestins dans le magasin, ils sont vendus au rayon viande. Ils ont déjà été nettoyés et généreusement saupoudrés de sel. Si vous les mettez sur le marché, ils ne sont généralement pas vendus sous forme pelée. Par conséquent, il est nécessaire de gratter soigneusement tout ce qui n'est pas nécessaire avec le dos du couteau. Je fais tremper les intestins dans de l'eau vinaigrée pendant plusieurs heures, puis je rince abondamment l'extérieur et l'intérieur sous l'eau courante. S'il n'y a pas de buse spéciale pour un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un col coupé d'une bouteille en plastique, sur laquelle le bord de l'intestin est tiré. Procède à la farce des intestins. Nous attachons un bord avec un fil de coton ordinaire. Si nous farcissons l'intestin à la main, il est préférable de couper de petits morceaux. Nous prenons une petite cuillère ou directement avec nos mains et poussons la viande hachée à travers le goulot de la bouteille dans l'intestin. Avec nos mains, nous pressons légèrement l'intestin de l'extérieur et abaissons la viande hachée jusqu'à l'extrémité liée. Pour être honnête, ce processus est désagréable, mais la récompense sera une délicieuse saucisse de poulet maison. Ne tassez pas trop la farce. Nous attachons la deuxième extrémité.
Cuisiner des saucisses de poulet crémeuses maison sans utiliser d'intestins. Si ce n'était pas possible ou si vous ne voulez pas utiliser les intestins, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Un petit morceau de parchemin est coupé, de la viande hachée y est déposée.
Nous plions le parchemin avec un "bonbon", les bords sont étroitement liés avec un fil. 
Nous enveloppons fermement le «bonbon» avec du papier d'aluminium, n'oubliez pas de rentrer les bords vers l'intérieur. 
La saucisse peut être bouillie dans une casserole, mais je préfère utiliser le four. S'il n'y a pas de plaque de cuisson profonde, utilisez une poêle à frire ou un plat de cuisson profond en céramique. Nous déplaçons notre saucisse (dans les intestins et en parchemin) dans une plaque à pâtisserie ou un autre récipient profond, versons de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre les 2/3 de la saucisse et la plaçons dans un four préchauffé (la température est maintenue entre 180 et 200 degrés).
Au bout d'une demi-heure, nous sortons la plaque à pâtisserie et retournons la saucisse de poulet dans les tripes, la renvoyons au four. Après une autre demi-heure, éteignez le four et sortez notre travail culinaire. Laisser refroidir naturellement.
Dépliez le papier d'aluminium et retirez le parchemin. 
Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile de tournesol et faisons frire la saucisse de poulet avec de la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Nous roulons la saucisse à base de poulet sans utiliser d'intestins dans les épices, ils donneront un goût piquant supplémentaire et amélioreront l'apparence.
Nous laissons les deux types de saucisses de poulet maison pendant la nuit. Ils ont besoin de mûrir et de se reposer. Si elle est coupée immédiatement après la cuisson, la saucisse s'effritera beaucoup. Coupez maintenant en tranches à votre goût et passez à la dégustation. Je dirai encore une chose, j'aime plus la saucisse dans les intestins en goût et en structure, elle est plus dense et saturée. Mais c'est une question de goût ! Dans tous les cas, la saucisse de poulet maison à la crème est plus savoureuse que ce que propose l'industrie alimentaire. Bon appétit!
