Les belyashi paresseux sont fabriqués à partir d'une pâte semi-liquide dont la consistance rappelle celle de la base des crêpes. Toute viande aromatisée aux oignons et à diverses épices est utilisée comme garniture. Considérez 5 recettes de belyashi paresseux sur du kéfir avec de la viande hachée.
Belyashi paresseux sur kéfir avec de la viande hachée dans une casserole
Lors de la préparation de la pâte, vous pouvez utiliser non seulement du kéfir frais, mais également légèrement aigre, ce plat ne s'aggravera pas. L'essentiel est de prendre un produit qui n'a pas encore commencé à exfolier et à sentir désagréable.
Pour la cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- paquet d'un demi-litre de kéfir;
- Oeuf;
- farine;
- n'importe quelle viande;
- un soda;
- sel et épices pour la viande.
Comment faire du belyashi avec de la viande hachée:
- Nous préparons de la viande hachée et des oignons, salez et assaisonnez au goût.
- Battre l'œuf avec le sel et le sucre, diluer avec le kéfir et mélanger.
- Nous commençons à ajouter de la farine en cassant les grumeaux avec un fouet jusqu'à ce que la pâte acquière la densité souhaitée.
- Mettre des portions de pâte dans le moule à l'aide d'une cuillère à dessert, déposer la garniture à la viande dessus, recouvrir d'un peu de base liquide et faire revenir les blancs.
Sur une note. Il existe une autre option pour préparer le plat, lorsque la garniture de viande est mélangée à la pâte, puis la masse est frite. Ces pâtisseries rappellent davantage non pas le belyashi, mais les crêpes à la viande hachée sur le kéfir.
avec de la levure
La pâte à levure pour belyashi sur kéfir s'avère tendre et aérée. En cours de cuisson, vous aurez besoin de composants:
- 0,7 ml de kéfir;
- Oeuf;
- farine;
- levure en poudre;
- sel et sucre;
- Viande;
- Ail;
- épices adaptées.
Préparation des blancs de levure étape par étape :
- Versez la levure en poudre, le sucre et le sel dans un verre de kéfir, mélangez et attendez que la mousse apparaisse.
- Battre l'œuf, mélanger avec la pâte, verser le reste de kéfir et remuer.
- Saupoudrer de farine dans la pâte pour qu'elle devienne semblable à la base des crêpes, casser tous les grumeaux et laisser lever.
- Pendant que la pâte arrive, nous préparons de la viande hachée, de l'ail et des oignons, du sel et ajoutons des épices.
- Nous étalons la pâte sur une casserole préchauffée, mettons la garniture au centre de chaque portion et faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Conseils. Après la friture, il est préférable de placer d'abord les pâtisseries sur des feuilles de papier épais, qui absorberont l'excédent d'huile.
Comment cuisiner avec du poulet haché
La viande de poulet est un peu sèche et pour rendre juteuse la garniture pour les blancs, vous devrez la parfumer avec une petite quantité de crème sure. Pour préparer le plat, vous devrez prendre les produits suivants :
- paquet d'un demi-litre de kéfir;
- Oeuf;
- soude et vinaigre;
- farine;
- poulet;
- ampoule;
- crème aigre;
- sel et épices.
Comment faire cuire belyashi farci au poulet:
- Nous fabriquons de la pâte à partir d'œufs, de kéfir et de farine, en frottant tous les grumeaux avec un fouet ou une fourchette.
- Nous éteignons le soda avec du vinaigre, ajoutons à la base, mélangeons et laissons reposer pendant un quart d'heure.
- Nous tournons le poulet avec des oignons dans un hachoir à viande, ajoutons un peu de crème sure à la viande hachée, salez et assaisonnez.
- Nous étalons la pâte dans une casserole, plaçons le poulet haché dessus et faisons frire.
Sur une note. Au lieu de crème sure, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre fondu à la garniture.
Cuisson pas à pas au four
Les Belyashi au four ne sont pas aussi gras que dans une poêle à frire. Ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat :
- 0,6 l de kéfir;
- Oeuf;
- levure chimique;
- farine;
- Viande;
- légumes verts;
- du fromage épais;
- sel et épices.
Cuisson de délicieux belyashi au four:
- Nous faisons de la pâte à partir d'œufs, de kéfir et de farine, ajoutons de la levure chimique, mélangeons et laissons approcher.
- Cuire de la viande hachée avec des oignons, mettre des légumes verts hachés, du sel et des assaisonnements, frotter le fromage.
- Nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier calque de confiserie imbibé d'une petite quantité d'huile.
- Nous étalons des portions de pâte sur du papier sulfurisé, plaçons la viande hachée dessus et saupoudrons chaque belyash d'une petite quantité de fromage râpé.
Le plat est prêt lorsque la pâte devient dorée et que le fromage est complètement fondu.
Belyashi paresseux avec de la viande hachée dans une mijoteuse
Le belyashi paresseux peut être frit dans une mijoteuse, de sorte que le plat se révélera particulièrement luxuriant et aéré. Cependant, le processus de cuisson prendra un peu plus de temps que lors de la friture dans une poêle, car il n'y a pas beaucoup d'espace dans le bol de l'appareil. Vous aurez besoin des produits suivants pour travailler :
- 0,55 l de kéfir;
- Oeuf;
- farine;
- un soda;
- n'importe quelle viande;
- Ail;
- sel et assaisonnements.
Comment faire des blancs paresseux dans une mijoteuse:
- Battre l'œuf, diluer avec du kéfir, ajouter de la farine pour que la pâte acquière la viscosité souhaitée.
- Nous introduisons du soda, mélangeons et laissons la base reposer pendant un moment.
- Nous faisons défiler la viande avec des oignons et de l'ail dans un hachoir à viande, assaisonnons avec du sel et des épices.
- Nous chauffons la graisse dans le bol multicuiseur et versons une partie de la pâte. Après avoir cuit un peu, mettez la viande hachée et remplissez-la d'une petite quantité de base, puis retournez les blancs au bout d'un moment.
Important! La couche inférieure de la pâte doit pouvoir frire avant de mettre la garniture dessus. Sinon, le belyash ne cuira pas comme il se doit.
Pour rendre les blancs savoureux et tendres, vous devez prendre en compte certaines nuances de cuisson:
- la viande hachée sera plus juteuse si l'oignon n'est pas haché dans un hachoir à viande, mais râpé sur une râpe grossière;
- vous ne pouvez mettre des portions dans la casserole que lorsque la graisse est chaude jusqu'à ce que des bulles apparaissent;
- verser suffisamment d'huile dans le récipient pour qu'il recouvre les pâtisseries jusqu'à la moitié, sinon la pâte ne cuira pas :
- il faut faire frire des portions, en faisant d'abord un feu vif, et lorsqu'une croûte se forme, la réduire à un niveau moyen;
- lors de la cuisson des blancs au four, veillez à utiliser du papier calque culinaire ou du papier sulfurisé.
Guidée par ces règles, même une femme au foyer inexpérimentée pourra cuisiner des blancs luxuriants avec une garniture savoureuse et juteuse.
La garniture pour blancs peut être fabriquée de différentes manières, en combinant l'un ou l'autre type de viande avec d'autres composants. Voici quelques garnitures courantes :
- porc ou boeuf, oignons;
- agneau, oignon et légumes verts;
- poulet ou dinde, oignon et fromage râpé;
- foie de poulet, de porc ou de boeuf, oignons et riz;
- toute viande ou abats, champignons et oignons.
Assaisonnez la garniture avec du poivre moulu, de l'ail granulé ou frais, des épices piquantes, de l'adjika sec, de la crème sure ou une petite quantité de sauce à la moutarde. Tout dépend des préférences individuelles de l'hôtesse et du ménage.
