Porc haché - 300 g
Pain blanc - 1-2 tranches
Ail - 1 gousse
Sel, poivre - au goût
Chapelure moulue - pour paner
Huile végétale - pour la friture
Instructions de cuissons
Si les escalopes font partie du régime alimentaire de notre famille, il s'agit le plus souvent d'escalopes de porc et de poulet. Le poulet haché maigre complète avec succès le porc plus gras, mais en même temps, la viande, la jutosité et la saveur caractéristique de la côtelette sont préservées. Je prends habituellement deux types de viande hachée dans des proportions égales, de plus, les demi-côtelettes de bœuf et d'agneau sont bonnes de la même manière.
Vous aurez besoin des produits de la liste : poulet et porc hachés, oignons, ail, œufs, pain blanc, sel, poivre, huile végétale raffinée, chapelure.
Aux émincés de poulet et de porc, ajouter la chapelure trempée dans l'eau, les épices, l'oignon et l'ail hachés.
Battre l'œuf, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Nous sculptons des ébauches, saupoudrons abondamment de chapelure.
Faire frire les escalopes de poulet et de porc dans de l'huile végétale chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 7 minutes de chaque côté.
Nous enlevons l'huile restante avec une serviette en papier, servons des escalopes de porc et de poulet maison chaudes ou tièdes.
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Escalopes de poulet et de porc
Les escalopes de poulet et de porc s'avèrent juteuses et savoureuses, il ne peut en être autrement. Le filet de poulet est sec en soi et le porc est une viande plutôt grasse. Si vous combinez les deux types de viande, vous obtenez la viande hachée parfaite pour les escalopes. Il est très bon de compléter la viande hachée combinée avec des légumes, des herbes et des épices - pommes de terre, oignons, persil, poivre moulu, et pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez ajouter un peu de moutarde ou de piment, adjika maison.
Les escalopes de poulet et de porc sont frites dans de l'huile végétale. Si vous préférez une option moins calorique, il est préférable de faire cuire les escalopes au four. Il est peu probable que la cuisson à la vapeur réussisse - à cause des légumes, la viande hachée n'est pas entièrement homogène et les escalopes peuvent se désagréger. Sinon, faites-les assez petites, légèrement plus grosses que des boulettes de viande, et faites-les cuire au bain-marie.
Choisissez l'accompagnement ou la sauce pour les escalopes que vous aimez - les escalopes sont un plat universel et se marient bien avec les céréales, les légumes, les pâtes, toutes sortes de ragoûts de légumes et de sauces. Ces escalopes peuvent être préparées pour toutes les vacances. Au fait, regardez, par exemple, le menu anniversaire.
Escalopes de poulet et de porc - recette.
- porc - 250 gr;
- pain blanc - 2 tranches;
- oignon - 1 gros oignon;
- ail - 2 gousses;
- pommes de terre - 2 tubercules;
- moutarde prête - au goût;
- poivre noir moulu, paprika - 0,5 cuillère à café chacun;
- coriandre moulue - 2-3 pincées;
- persil - un petit bouquet;
- huile végétale raffinée - pour faire frire les escalopes.
Pour préparer des escalopes de filet de poulet avec du porc, préparez d'abord la viande et les légumes. Rincer le filet et le porc sous l'eau courante, sécher et couper en morceaux. Les proportions de poulet et de porc peuvent être quelconques - en fonction de la disponibilité des produits et de vos goûts.
Épluchez les oignons, les pommes de terre et l'ail. Coupé au hasard.
Passons le filet de poulet et le porc dans un hachoir à viande. Faire tremper quelques tranches de pain blanc dans de l'eau froide, presser le liquide. Passons le pain au hachoir à viande après la viande.
Les oignons, l'ail et les pommes de terre peuvent être râpés sur une râpe fine ou passés dans un hachoir à viande. Ajouter les légumes au pain haché.
Nous enfonçons un œuf dans la viande hachée (vous ne pouvez ajouter que du blanc d'œuf et utiliser le jaune dans la cuisson).
Mélanger tous les composants de la viande hachée, saler la viande hachée au goût. Hacher finement le persil (ou toutes les herbes fraîches), ajouter à la viande hachée.
Mélangez à nouveau le hachis. Assaisonner de coriandre moulue, de poivre noir et de paprika moulu. Ajouter une demi-cuillère à café de moutarde épicée prête à l'emploi (à partir d'un tube). Vous pouvez prendre absolument n'importe quelle moutarde - douce, épicée ou avec des grains.
Bien pétrir la viande hachée, la battre légèrement (la laisser dans un bol) pour qu'elle devienne plus visqueuse, élastique et uniforme. Couvrir les plats de viande hachée, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. À ce moment, vous pouvez préparer un accompagnement pour les escalopes ou faire une salade de légumes.
En une demi-heure, la viande hachée infusera, elle deviendra plus dense et il sera plus facile d'en sculpter des escalopes. Nous les fabriquons de forme arbitraire, comme vous le souhaitez, mais pas très petit (environ la taille d'un œuf de poule). Il est plus pratique de former des escalopes avec les mains mouillées - la viande hachée ne leur collera pas.
Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer à feu vif. Ensuite, nous réduisons le feu, mettons les escalopes dans l'huile chaude. Faire revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Pour que les escalopes soient mieux cuites à la vapeur, couvrez la casserole avec un couvercle et lorsqu'elles sont dorées d'un côté, retournez-les et ne couvrez pas avec un couvercle.
Servir les escalopes de poulet et de porc avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes frais, herbes fraîches. Bon appétit!
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Escalopes de poulet et de porc hachés
Les escalopes de porc et de poulet sont très tendres.
Vous pouvez les cuisiner de différentes manières - frire, cuire au four, à la vapeur, avec ou sans sauce. Les escalopes de cette viande hachée sont toujours savoureuses.
Aujourd'hui, c'est une recette d'escalopes de viande hachée cuites au four avec de la crème sure et de la sauce tomate.
Escalopes de porc et de poulet
- 500 grammes de filet de poulet
- 500 grammes de porc désossé
- 2 oignons moyens
- 2 pommes de terre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- sel, poivre noir
- huile végétale (pour graisser le moule)
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 verre d'eau
Cuisson des escalopes de poulet hachées
Je coupe la viande en petits cubes, épluche les oignons et les pommes de terre et les miens. Ce dernier est également coupé en morceaux.
Je passe la viande de poulet et de porc dans un hachoir à viande, les pommes de terre et les oignons y vont aussi.
Dans la viande hachée résultante, j'ajoute l'œuf et la crème sure.
Sel et poivre noir.
Avec les mains mouillées, je forme des escalopes rondes et les étale sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
Je l'envoie au four préchauffé à 180 degrés et laisse cuire pendant 20 minutes.
Sauce pour escalopes de poulet et de porc
Je mélange la pâte de tomate, la crème sure et la farine, puis j'ajoute un verre d'eau tiède au mélange.
Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Je verse les escalopes avec la sauce obtenue et laisse au four encore 15 minutes.
La garniture peut être n'importe quoi. Aujourd'hui, j'ai servi des galettes de porc et de poulet avec du chou-fleur frit aux œufs.
Bonne expérience gustative !
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Escalopes de porc haché et de poulet
côtelettes- un produit à base de viande hachée sous forme de galette ronde. Sans aucun doute, les escalopes font partie intégrante d'une vie de famille heureuse et de notre alimentation. Ce n'est pas pour rien que le proverbe dit à ce sujet : « La femme ne fait pas frire des côtelettes dans une maison où règnent la discorde et les querelles » ! D'accord, les escalopes sont appréciées des adultes et des petits enfants. Et toutes les épouses, mères et grands-mères les cuisinent de différentes manières. Ils utilisent également une variété de viande hachée pour leur préparation : porc, bœuf, mouton, viande de divers oiseaux (poulets, canards, dinde, etc.), les escalopes de viande hachée maison sont également savoureuses. Bien sûr, les escalopes peuvent être cuites non à partir de viande. Ils sont fabriqués à partir d'abats et de poisson, ainsi que d'escalopes maigres de légumes. Délicieuses escalopes cuisinées avec ou directement à partir de céréales. Lors de la préparation de viande hachée pour escalopes, de nombreuses femmes au foyer considèrent qu'il est obligatoire d'ajouter un morceau de pain blanc imbibé de lait. Ceci est également accepté dans notre famille. Il est important de ne pas en faire trop avec du pain. certains font des galettes purement à base de viande, n'ajoutant rien à la viande hachée sauf des oignons et de l'ail. Les escalopes de viande hachée avec l'ajout de légumes, comme le chou, sont délicieuses. Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieuses galettes de viande à partir de viande hachée mélangée à base de viande de porc et de volaille. Ces boulettes de viande sont tendres et très savoureuses. 
Aurait besoin:
- Porc - 800 gr.
- Poulet - poitrine de poulet - 1 pièce, pesant environ 500 gr.
- Oeuf - 1-2 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1-2 gousses
- Petit pain trempé dans du lait - un morceau
- Sel et poivre moulu - au goût
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Farine - pour rouler les escalopes
- Huile végétale - pour faire frire les boulettes de viande
- Amidon - 1-2 c. + eau (200-300 ml) - pour la sauce
- Sauce tomate (ketchup) - 3-5 c. - pour la sauce
Comment faire cuire des escalopes de porc et de poulet maison:
Tout d'abord, préparons de la viande hachée maison. Après tout, la viande hachée cuite de vos propres mains et à base de viande faite maison est déjà la moitié de votre succès. Coupez le filet de porc et de poulet en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande avec l'oignon et l'ail.
Ajouter les œufs, le sel et le poivre noir moulu au hachis de porc et de poulet au goût. Bien pétrir la viande hachée, vous pouvez également la battre. Ainsi, les côtelettes deviendront plus juteuses.
Faire des blancs d'escalopes à partir de la viande hachée mélangée, en roulant chaque escalope dans la farine. Versez une quantité suffisante d'huile végétale dans la poêle et déposez les escalopes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Ce sont de si belles boulettes de viande.
Mettez le premier lot sur une assiette et faites ainsi frire toutes les escalopes de la viande hachée maison cuite.
Ensuite, lorsque toutes les escalopes sont frites, disposez-les bien serrées dans une grande poêle à frire de taille appropriée. Versez un peu d'eau.
Ajoutez des feuilles de laurier pour donner du goût. Séparément, dissoudre l'amidon dans l'eau avec l'ajout de sauce tomate (ketchup) - mélanger. Porter le tout à ébullition et verser la sauce féculente dans les escalopes. Réduisez le feu au minimum et préparez les escalopes pendant 20 à 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire moins de sauce ou vice versa, plus. Depuis, lorsque vous servez des escalopes avec un plat d'accompagnement, il en faudra beaucoup. De délicieuses côtelettes de porc haché maison plairont à toute la famille.
Bon appétit souhaite à tous Svetlana et ma maison kulinarochka2013.ru!
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