Escalopes de dinde avec garniture

15.04.202127.05.2017

Tout le monde aime les boulettes de viande. Mais tout le monde ne sait pas les cuisiner. Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire des escalopes de dinde douces et juteuses. Il n'y aura pas de danse avec un tambourin autour du poêle. La recette est extrêmement simple et applicable à tout type de viande maigre, que ce soit du poulet ou du bœuf. Aller.

Escalopes de dinde accompagnées d'une purée de pommes de terre. En option, le sarrasin bouilli ou les légumes cuits conviennent.

Comment cuisiner de délicieuses galettes de viande maigre

Je n'oublierai jamais (et mon mari ne m'oubliera jamais non plus) mes premières boulettes de viande. Ils ressemblaient plus à une sole qu'à quelque chose de comestible, à la fois en apparence et en goût. Ajouter un peu - ou beaucoup - de riz à la viande hachée a aidé. Mais les escalopes sont devenues friables. Pas de jus.

Ensuite, des sacs d'assaisonnements pour côtelettes sont apparus en vente, qu'il vous suffit de remplir d'eau, d'ajouter de la viande hachée et le tour est joué. C'était juste le salut que j'attendais. Mais que se passe-t-il s'il n'y a pas de sac magique ? Et ici, j'ai commencé à comprendre ce qui fait une bonne escalope diététique.

Si vous avez regardé la recette des boulettes de viande, alors vous savez que la viande hachée doit être hachée autant que possible et plutôt comme une pâte à crêpes. Il est facile de combiner des composants supplémentaires avec une telle viande. N'utilisez pas plus d'un œuf pour 500 à 700 grammes de viande hachée. Ou ne prenez que les jaunes. Le blanc d'œuf rend toujours les escalopes dures. Ajouter un peu de liquide. Il peut s'agir d'eau, de lait ou de crème. Et si vous doutez encore que cela devienne délicieux, utilisez du fromage. Cela fonctionne toujours impeccablement.

Le livre est également idéal comme plat d'accompagnement.

Escalopes de dinde

Je ne conseille jamais de prendre de la viande hachée achetée, surtout s'il est important d'obtenir le produit le plus diététique. Ils essaient toujours d'ajouter de la viande brune avec de la graisse ou de la peau à la viande hachée. Mieux vaut le faire soi-même. Pour ce faire, passez le filet de dinde au tamis le plus fin avec des oignons ou de l'ail. Contrairement au bœuf ou au veau, une fois suffit pour la volaille.

Utilisez une petite quantité de tempura, de chapelure ou de chapelure. Je préfère ce dernier, car il ne contient que des flocons d'avoine et du son sans sel. La farine d'avoine absorbe et retient bien l'humidité. Parmi les épices, le paprika doux (peut être fumé) et le poivre noir conviennent bien à la dinde. Prenez de l'aneth ou du persil frais. Pour que les côtelettes soient garanties juteuses et ne perdent pas une goutte d'humidité précieuse, vous aurez besoin d'une pâte.

Vous pouvez faire cuire des escalopes de dinde hachées à la fois dans une poêle et à la vapeur. Si vous prévoyez de faire frire, faites-le à feu moyen à doux avec un couvercle.