Le corps humain a constamment besoin de vitamines et de minéraux. Si en été cela ne pose aucun problème, en hiver la situation change radicalement. Le moyen de sortir de cette situation sera la congélation de produits utiles pour le corps afin de les ajouter à la nourriture en hiver. L'un de ces produits est le chou-fleur - un produit diététique qui contient une grande quantité de nutriments. Voyons comment congeler le chou-fleur pour l'hiver à la maison et découvrons toutes les nuances de sa conservation.
Chaque femme au foyer qui veut s'approvisionner pour l'hiver veut savoir comment le faire avec un maximum d'avantages et quelles méthodes il vaut mieux ne pas utiliser. En parlant de chou-fleur, je vous déconseille de le stocker en cave. Le légume se gâtera rapidement et vous ne pourrez pas le manger de tout l'hiver.
La meilleure façon de conserver le chou-fleur est de le congeler au congélateur. Cette option n'endommagera pas le produit et conservera toutes les propriétés utiles dans leur intégralité. Pour ce faire, vous devez respecter les règles générales et vous pouvez manger du chou non seulement en hiver, mais aussi au printemps.
Caractéristiques de la congélation du chou-fleur
La congélation du chou-fleur a ses propres nuances, qui dépendent avant tout des plats dans lesquels vous allez l'utiliser. Par exemple:
- Le chou, que vous utiliserez plus tard pour faire de la soupe, peut être congelé entier.
- Le produit utilisé pour la friture et le ragoût doit être divisé à l'avance en parties égales et envoyé au congélateur sous cette forme.
Une autre caractéristique dont dépendra la forme ultérieure du produit est la congélation crue ou après traitement thermique :
- Le chou bouilli conserve bien sa couleur et sa texture d'origine, mais perd certains de ses nutriments.
- Le produit cru deviendra moins dense pendant le processus de congélation et sa couleur deviendra plus foncée. L'avantage de cette méthode est que toutes les substances utiles seront intégralement conservées dans le légume.
Noter! La référence est la découpe du chou-fleur en inflorescences individuelles dont le diamètre est de 3 centimètres.
Comment choisir et préparer
Les femmes au foyer qui n'ont pas cultivé le produit elles-mêmes, mais l'ont acheté dans un magasin, doivent faire attention à sa qualité et à son apparence. Un bon légume peut être sélectionné, guidé par les règles suivantes:
- Le légume doit être propre et il ne doit y avoir aucun signe de pourriture à sa surface.
- Un bon produit sera de couleur blanche, avec de légères teintes jaunâtres.
- Le chou, dont les inflorescences ne sont pas adjacentes, est préférable de laisser sur le comptoir et de choisir un autre légume d'apparence plus dense.
- Prenez le produit dans vos mains et sentez sa lourdeur. Un poids trop léger, qui ne correspond pas à la taille, indique que des accélérateurs de croissance ont été utilisés pendant la culture. Vous ne devriez pas vous attendre à une jutosité particulière d'un tel légume.
- Il existe une variété de chou-fleur dont les inflorescences sont vertes. C'est normal et vous ne devriez pas avoir peur d'un tel légume.
Trempez un légume du commerce dans de l'eau salée pendant quelques minutes. De cette façon, vous vous débarrasserez des insectes qui peuvent se cacher sur les tiges et entre les inflorescences.
Préparation du réfrigérateur
Lors de la congélation de légumes, faites attention aux nuances suivantes qui vous permettront de conserver le produit pendant une longue période sans perdre ses propriétés bénéfiques :
- Assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace libre dans votre congélateur. Il est souhaitable que pour 2 kilogrammes de légumes, il y ait au moins 8 litres d'espace libre. Lorsqu'il est stocké dans de telles conditions, le légume ne sera pas endommagé, ce qui affectera positivement la durée de conservation et ses avantages lors de la décongélation.
- La température maintenue dans le congélateur ne doit pas descendre en dessous de -19 ° C. Cela permettra au chou de conserver ses propriétés bénéfiques de six mois à 9 mois, selon la qualité du produit.
Les meilleures façons de congeler le chou-fleur
La récolte des légumes pour la saison hivernale peut se faire de plusieurs manières différentes. Les plus optimales sont :
- congélation fraîche, sans blanchiment;
- congeler un produit qui a déjà subi le processus de blanchiment.
Pour le stockage, il est préférable d'utiliser :
- sacs en plastique;
- récipients spéciaux en plastique.
D'autres méthodes ne conviennent pas au stockage à long terme du chou-fleur et il vaut mieux s'abstenir de les utiliser.
Congélation rapide sans blanchiment
Pour congeler des légumes frais, vous devez :
- Laver le produit. Cela doit être fait avec soin afin que la saleté et les autres débris ne pénètrent pas dans vos aliments.
- Retirez les feuilles et les zones endommagées.
- Tremper le légume dans de l'eau salée. Ainsi, vous vous débarrasserez des insectes qui peuvent se cacher dans les inflorescences et autres endroits difficiles d'accès.
- Séparez les bouquets de la tige épaisse si vous souhaitez la congeler au coup par coup.
- Avant l'emballage, toute la masse végétale doit être soigneusement séchée. Il est conseillé d'utiliser une serviette à cet effet.
- Emballez le produit en portions dans des boîtes spéciales ou des sacs en plastique.
Cette méthode est utilisée afin de conserver le maximum de vitamines. Si vous ne recherchez pas les avantages du produit et qu'il est important pour vous que le chou ne noircisse pas pendant le processus de congélation, blanchissez-le.
En sacs ou fûts
La préparation des légumes est la moitié de la bataille. En plus du processus de préparation, ils doivent être correctement emballés. La meilleure façon de le faire est d'emballer la masse dans des sacs en plastique ou des fûts. Ils stockent le produit en toute sécurité pendant que nous le congelons et empêchent la pénétration d'odeurs désagréables et d'autres substances inutiles. Les experts conseillent de pomper l'air hors des sacs. Cela empêchera la formation de glace en excès dans le récipient lui-même et dans le congélateur. Les fûts à cet égard sont plus polyvalents et certains sont déjà équipés de couvercles sous vide.
Faire bouillir dans de l'eau salée
Le chou bouilli dans de l'eau salée est préparé comme suit:
- La tête de chou est lavée avec une grande quantité d'eau propre.
- Les feuilles et les zones endommagées sont enlevées.
- La tête de chou est coupée en inflorescences séparées. Cela permet au produit d'être traité avec plus de soin.
- Il faut faire bouillir un légume à raison de 4 litres de liquide pour 0,5 kilogramme de produit.
- Pendant que votre eau bout, remplissez un autre récipient avec de l'eau et ajoutez-y de la glace. S'il n'y a pas de glace et qu'elle ne peut pas être préparée dans un proche avenir, envoyez le récipient au réfrigérateur.
- Le sel est ajouté au liquide bouillant et les légumes sont envoyés. Faites-les cuire 3 à 5 minutes.
- Après la cuisson, le chou est immédiatement envoyé à l'eau froide. Cela préservera sa texture et sa couleur.
- Ensuite, il doit être séché et emballé dans des sacs.
Comment et combien de temps le produit congelé est stocké
Le chou-fleur peut être conservé :
- Dans un réfrigérateur. La durée de conservation n'est pas supérieure à un mois.
- Sur le balcon, s'il est suffisamment isolé - pas plus d'un mois.
- En sous-sol ou en cave, la conservation est assurée pendant trois mois.
- Le congélateur conservera le légume pendant 9 mois. Il y a des cas où il était possible de prolonger cette période jusqu'à 1 an.
- Le stockage dans d'autres endroits dépendra de la température ambiante et de l'humidité à maintenir.
Règles de dégivrage
Vous pouvez décongeler le chou de la manière suivante :
- mesurer la portion requise et la mettre au réfrigérateur. Cette approche préservera la jutosité du produit et un maximum de vitamines ;
- faites-le cuire sans décongeler. Cela préservera le maximum de nutriments.
Noter! En décongelant les légumes à température ambiante, on perd beaucoup de vitamines qui les laissent avec le liquide.
Décongeler en mettant les légumes dans l'eau n'est pas une bonne idée. Vous perdrez beaucoup de vitamines et d'autres substances utiles. Ces conseils sont parfaits pour bien plus que la simple décongélation des légumes. De cette façon, vous pouvez décongeler des baies, des herbes et même des fruits.
