Un plat de foie au bain-marie. Foie de poulet au bain-marie. Recette classique de foie de poulet au bain-marie

Le foie a toujours été considéré comme un produit carné sain, riche en diverses vitamines et minéraux. Il est recommandé de manger en cas d'anémie, après une longue maladie pour retrouver de la vitalité. Les femmes enceintes ont simplement besoin de manger du foie pour reconstituer les réserves de fer facilement digestibles de l'organisme.

La cuisson à la vapeur permet de préparer un plat sain sans utiliser de graisse ou d'huile végétale, qui sont contre-indiquées dans certains régimes.

Foie avec garniture

Pour un couple, vous pouvez cuisiner non seulement le foie lui-même, mais également un plat d'accompagnement, et en même temps.

Ingrédients

• Foie de boeuf - kilogramme;
• Oignon blanc - 1 grosse tête;
• Grosses carottes - 1 pc .;
• Sel, épices au goût.

Faites particulièrement attention à ce que le foie lui-même ne soit pas salé. Cette technique vous permet de le rendre tendre et moelleux.

Cuisine

1. Le foie de boeuf est soigneusement lavé. Retirer les films et couper en morceaux de taille moyenne. Verser le lait dessus et laisser reposer dans un endroit frais pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, elle se débarrassera de l'amertume et deviendra encore plus juteuse.

1. Pelez les oignons carottes et coupez-les en fines rondelles.
2. Dans la mijoteuse, réglez le mode "Cuisson à la vapeur" pendant 45 à 50 minutes. Versez de l'eau ou du bouillon de légumes pour que la maille ne s'enfonce pas dans le liquide.
3. Nous déposons des morceaux de foie sur la grille, une couche d'oignon sur le dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Puis une couche de carottes et assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre.
4. Fermez le couvercle de la mijoteuse et faites cuire environ 15 à 20 minutes. Ouvrir et mélanger les aliments. Le processus est répété après 10 minutes supplémentaires. Ainsi, le foie absorbera les saveurs des légumes et « fera le plein » de sel, mais ne deviendra pas dur à cause de cela.

Après le bip, le plat peut être disposé sur des assiettes. Si vous voulez un autre plat d'accompagnement, une purée de pommes de terre ou du riz sera parfait. Et aussi une salade de légumes frais - où s'en passer ?!

Soufflé de Foie "Enfants"

Un plat de foie aussi tendre, cuit à la vapeur dans une mijoteuse, convient très bien à un enfant qui peut déjà recevoir de la viande. N'importe quel foie est utilisé : poulet, boeuf, porc. Mais pour les enfants, de préférence du poulet ou du lapin.

Si vous souhaitez cuisiner un tel délice diététique pour les adultes ou les enfants plus âgés, le bœuf est la meilleure option.

Produits requis

• Un demi-kilogramme de foie (n'importe lequel);
• un quart de miche de pain blanc;
• cinq œufs de poule;
• un verre de lait + la quantité nécessaire pour tremper le pain;
• sel et épices au goût.

Cuisine

1. Nous lavons le foie, le séchons, enlevons les films et coupons en petits morceaux.
2. Nous le plaçons dans un récipient dans lequel nous allons moudre. Le mieux est de le faire avec un mixeur plongeant.

1. Nous trempons le pain dans du lait, retirons la croûte, pressons et émiettons jusqu'au foie.
2. Séparez soigneusement les œufs en blancs et en jaunes. Ajouter les jaunes dans le récipient avec le reste des produits. Assaisonnez le tout avec du sel et des épices et broyez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Ce sera liquide, mais ce n'est pas grave.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Nous introduisons dans la masse du foie et mélangeons jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une substance duveteuse et aérée.
4. Dans la mijoteuse, réglez le mode "Cuisson vapeur" sur 45-50 minutes, versez un litre d'eau.
5. Préparation des moules à soufflé. Il peut s'agir de moules en silicone pour petits cupcakes. On les graisse généreusement de beurre, vous pouvez les saupoudrer de craquelins de leur pain blanc.
6. Nous déposons le soufflé dans des moules, installons une grille à vapeur dans le multicuiseur et posons les moules dessus.

1. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que vous entendiez un bip.

Nous sortons le soufflé fini avec des moules et le laissons refroidir légèrement. Nous retirons des moules et servons à table, en ajoutant des légumes frais ou cuits au four. Une purée de pommes de terre ou une tendre bouillie de sarrasin avec une sauce crémeuse fera l'affaire.

Abats sous un manteau végétal

Pour préparer selon cette recette, il est conseillé d'utiliser un moule en silicone afin que le jus de légumes imbibe le foie.

Ingrédients

• Foie de boeuf - un demi-kilogramme;
• gros bulbe;
• grosse carotte;
• huile végétale inodore pour la friture de légumes;
• sel et poivre au goût.

Cuisine

1. Nous lavons le foie à l'eau courante, le séchons avec une serviette en papier, retirons les films et coupons en portions. Versez le lait et laissez reposer 2-3 heures dans un endroit frais pour éliminer l'amertume et ajouter de la jutosité aux abats.
2. Pelez et lavez les carottes et les oignons. Couper l'oignon en cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière.

1. Dans la mijoteuse, réglez le mode "Friture" pendant 10 minutes. Versez de l'huile végétale et déposez des légumes hachés, assaisonnés de sel et d'épices au goût. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous entendiez un bip. Retirez les légumes du bol et rincez abondamment.
2. Dans un moule en silicone (vous pouvez utiliser un plat allant au four), étalez le foie en une couche uniforme et posez dessus les légumes cuits.
3. Versez de l'eau dans le bol, installez le gril vapeur et placez le moule en silicone avec les abats dessus.
4. Nous réglons le mode «Cuisson à la vapeur» dans le multicuiseur pendant 40 à 45 minutes. et faites cuire sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'un bip retentisse.

Nous servons le plat fini à table avec un accompagnement de riz, de vermicelles ou de pommes de terre. Complétez avec une salade de légumes frais avec une vinaigrette épicée d'huile d'olive, de jus de citron et de moutarde de Dijon.

Il est préférable de faire tremper le foie dans du lait ou du kéfir avant la cuisson. Le kéfir convient mieux au porc et le lait au foie de bœuf.

Il est préférable de saler un plat cuisiné ou en toute fin de cuisson, sinon le plat deviendra coriace.

En utilisant un bain-marie, vous pouvez non seulement économiser du temps de cuisson, mais également conserver toutes les propriétés utiles du produit. Le foie de bœuf cuit avec des légumes dans une sauce à la crème sure, et même cuit à la vapeur, s'avère étonnamment tendre, doux et juteux.

500 g d'un produit merveilleux se révéleront en seulement une demi-heure, dont 5 minutes de temps actif. Il vous suffit de faire tremper le foie au préalable dans de l'eau ou dans du lait dilué avec de l'eau pendant 1 heure (la procédure de trempage vous permet de vous débarrasser de l'amertume et des odeurs inutiles, de plus le foie sera plus doux après la cuisson).

Ingrédients nécessaires pour le plat :

a) foie de boeuf - 500 g;
b) crème sure - 100 g;
c) oignon - 2 têtes;
d) carottes - 1 pc.;
e) persil - un petit bouquet;
e) sel - une demi-cuillère à café;
g) poivre.

Séquence de cuisson :

1. Retirez tous les films du foie trempé, découpez les conduits. Couper en bâtonnets allongés et mettre dans le panier vapeur pour plats liquides.

2. Hacher les oignons, les carottes. Mettez le tout dans le panier vapeur.

3. Ajoutez de la crème sure à la masse totale, grâce à laquelle le foie acquerra une tendresse particulière. Saler et poivrer l'ensemble de la composition.

4. Placez le plateau sur le cuiseur vapeur, fermez le couvercle et réglez le temps - 25 minutes. Pendant tout ce temps, vous n'avez pas besoin d'approcher la double chaudière, tout le processus se déroulera tout seul.

5. En attendant, vous pouvez hacher le persil, puis l'ajouter frais au foie.

C'est un plat si savoureux, tendre et sain qui se révélera en seulement une demi-heure. En accompagnement, une tendre purée de pommes de terre, du riz blanc, du chou cuit ou simplement des betteraves bouillies s'harmoniseront bien avec le foie.

Essayez-le, bon appétit!

• 1. Aujourd'hui, nous allons cuisiner du foie de boeuf pour un couple dans une mijoteuse. J'imagine, mes amis, ce que beaucoup d'entre vous pensent en ce moment. J'ai moi-même été extrêmement surpris lorsque j'ai appris pour la première fois que le foie pouvait être cuit à la vapeur. De plus, j'étais tourmenté par des doutes - est-ce vraiment savoureux? Après vérification, je me suis rendu compte...
• 2. Une fois, j'ai regardé la recette elle-même dans un livre de cuisine pour bain-marie. Je n'ai pas de bain-marie, car je pense que ce sera superflu dans mon foyer. Après tout, cet appareil est complètement remplacé par un multicuiseur avec le mode "Vapeur". Naturellement, je cuisine du foie de bœuf cuit à la vapeur dans...
• 3. Cependant, quand j'ai commencé à cuisiner, j'étais un peu perplexe. Dans un cuiseur vapeur, le foie avec les légumes doit être placé dans un récipient spécial pour le riz. Ceci n'est pas prévu pour les multicuiseurs. Ensuite, j'ai décidé d'utiliser un moule en silicone, en l'insérant dans un récipient pour...
• 4. 1. Préparons nos ingrédients : foie de bœuf, légumes et huile pour les faire revenir, épices (sauf le poivre noir, vous pouvez en ajouter d'autres au goût) et sel. De l'eau sera nécessaire pour verser dans le bol, alors prenons celle habituelle du robinet. Facultativement, avant la cuisson,...
• 5. 2. Mes oignons et mes carottes, nettoyez et lavez à nouveau. Ensuite, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon avec un couteau. J'aime hacher finement, mais si la préparation se fait sans moule en silicone, cela vaut la peine de couper l'oignon en demi-anneaux ou en anneaux. Versez de l'huile dans le multicuiseur, ...

Calories : 472
Protéines/100g : 14
Glucides/100g : 3

Le bateau à vapeur est idéal pour, ainsi que ceux qui se soucient de leur silhouette.

Les repas cuits au bain-marie sont maigres et plus sains. Dans les produits cuits au bain-marie, plus de vitamines et d'autres substances utiles sont conservées.

Le foie ainsi préparé peut être utilisé comme plat indépendant, avec un accompagnement ou pour faire un pâté diététique. Ajoutez-y des carottes bouillies et un œuf et hachez-les avec un mélangeur - un délicieux pâté de foie de poulet diététique est prêt!

Selon cette recette, vous pouvez également faire cuire du foie de bœuf (porc), mais il convient de rappeler que le foie de poulet au bain-marie est plus tendre.

Cette recette est destinée aux femmes occupées qui surveillent leur alimentation. Il s'avère que vous n'avez besoin de passer que 5 minutes de votre temps à cuire le foie, et le bain-marie fera le reste.

Pendant que le foie est cuit sur l'autre étage du bain-marie, vous pouvez faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement.

Ingrédients:
- foie de poulet - 300 gr.;
- oignons - 2 pièces;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir - au goût.

Comment cuisiner à la maison

Nous préparons tous les ingrédients pour la cuisson du foie de volaille au bain-marie.
Nous nettoyons le foie des films et rinçons bien. Nous coupons le foie en petits morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en demi-anneaux.

Mettez le foie de poulet et l'oignon haché dans un bol de riz. Si vous aimez les carottes, vous pouvez également les ajouter au foie.

Ajouter du poivre noir au goût. Vous pouvez vous en passer ou ajouter vos épices préférées.

Ajoutez ensuite la crème sure. Si vous préparez une recette peu diététique, vous pouvez prendre plus de crème sure, elle sera encore plus savoureuse. Bien mélanger le foie avec l'oignon et la crème sure.

Nous mettons le foie de poulet dans un bain-marie et réglons le temps de cuisson sur 20-25 minutes. Après l'expiration du temps ci-dessus, nous vérifions si le foie est prêt, sinon, mélangez et mettez au bain-marie pendant 5 minutes supplémentaires.

Le foie de poulet au bain-marie est prêt! Le foie peut être servi avec ou des légumes au bain-marie.
Le foie de poulet cuit au bain-marie est très savoureux, tendre et diététique. Bon appétit!