Les pommes de terre nouvelles commencent déjà à apparaître, c'est donc le moment de découvrir de nouveaux plats à base de ce légume sain.
Les pommes de terre nouvelles sont un excellent ajout aux entrées et aux salades : elles se marient bien avec d'autres primeurs, viandes et poissons. Les petites pommes de terre peuvent être bouillies entières, sans même les peler, et servies avec du beurre, des herbes et de l'ail. Les pommes de terre nouvelles sont idéales pour faire des soupes de légumes chaudes et froides.
Lors du choix des pommes de terre, vous devez faire attention à ce que les pommes de terre soient fortes, sans signes de dommages ni taches vertes. Et pour que les jeunes pommes de terre ne tachent pas la peau des mains lors du nettoyage, vous devez d'abord graisser vos paumes et vos doigts avec du jus de citron.
1. Poulet rôti printanier et pommes de terre nouvelles
Le rôti n'est pas seulement un plat d'hiver. Les cuisses de poulet, les pommes de terre nouvelles et les légumes verts printaniers sont une combinaison parfaite dans cette recette appétissante.
Ingrédients
huile d'olive
1 cuillère à soupe
oignon haché
1 PC.
cuisses de poulet
500g
petites pommes de terre nouvelles
300 grammes
bouillon de légumes
425ml
brocoli
300 grammes
vert printanier
300 grammes
petit pois
140g
oignon vert
1 bouquet
sauce pesto
2 cuillères à soupe
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse profonde à fond épais. Ajouter l'oignon haché, faire revenir à feu doux environ 5 minutes. Ajouter les cuisses de poulet sans peau et désossées dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles blanchissent.
Ajouter des petites pommes de terre nouvelles, verser le bouillon et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajouter le brocoli, les pois verts et les herbes, cuire à couvert pendant 5 minutes. Incorporer ensuite la sauce au pesto, réchauffer et servir le plat à table.
2. Salade de pommes de terre nouvelles au saumon et concombres marinés
Ingrédients
petites pommes de terre
5-7 pièces.
saumon salé
50 grammes
petits concombres marinés
5 pièces.
aneth
2 succursales
sel
goûter
huile d'olive
2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère à café
jus de citron
1 cuillère à café
Laver les pommes de terre au pinceau et les faire bouillir dans de l'eau salée. Égoutter le liquide, refroidir les tubercules à température ambiante et les couper en cubes. Si les pommes de terre sont très petites, elles peuvent être laissées entières.
Filet de saumon légèrement salé coupé en fines lanières, concombres - en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec un mélange d'huile d'olive, de moutarde et de jus de citron. Saupoudrer la salade d'aneth et servir.
3. Pommes de terre nouvelles à l'ail, au citron et aux herbes
Ingrédients
Patate
6-8 pièces
citron
1 pièce
persil
1 bouquet
Ail
2 tranches
huile d'olive ou beurre
goûter
sel poivre
goûter
Laver le persil, le sécher et le hacher finement avec deux gousses d'ail. Retirez le zeste du citron et coupez-le en fines lanières. Pressez le jus du citron.
Mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive et battre légèrement avec un fouet. Ajouter le sel, le poivre, le zeste et le persil avec l'ail. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole à bords hauts et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches.
Assaisonner immédiatement avec la sauce préparée, couvrir la casserole avec un couvercle et bien agiter. Laisser les pommes de terre pendant 20 minutes.
4. Pommes de terre nouvelles aux courgettes
Délicieux, véritable apéritif de légumes d'été!.
Ingrédients
petites pommes de terre nouvelles
24 pièces.
courgette
3 pièces.
huile d'olive
8 cuillères à soupe
fromage râpé
4 cuillères à soupe
Romarin
24 succursales
sel, poivre noir, poivre rose
goûter
Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau courante et épluchez-les. Mettre dans une casserole, verser de l'eau et porter à ébullition, cuire 20-25 minutes à feu doux.
Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Couper 2 légumes légèrement en diagonale pour faire 24 tranches. Couper les courgettes restantes dans le sens de la longueur en fines lanières. Badigeonnez les tranches de courgettes d'huile d'olive, salez et poivrez sur toutes les faces. Saupoudrer chacun de fromage râpé. Chauffer le four à 200*C.
Égouttez l'eau des pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement, coupez la partie inférieure de chaque tubercule pour leur donner de la stabilité. Laver et sécher le romarin. Coupez chaque tubercule légèrement en oblique et mettez-y une tranche de courgette. Epingler les lanières de courgettes aux pommes de terre avec des brins de romarin. Des tranches de jambon peuvent être ajoutées si désiré.
Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile végétale, y déposer des tubercules de pomme de terre et cuire au four pendant 20 minutes. Transférer dans des assiettes, saupoudrer de fromage râpé et de poivre rose.
5. Salade de pommes de terre nouvelles aux radis et concombres
Cette salade est aussi bonne tiède que froide. Il se marie mieux avec de la baguette française et du saumon légèrement salé.
petites pommes de terre nouvelles
500g
concombres
2 pièces.
un radis
10 morceaux.
aneth frais
1/4 botte
Persil frais
1/4 botte
Pour faire le plein :
huile végétale inodore
50ml
huile de sésame
2 cuillères à soupe
sirop d'érable ou miel
1 cuillère à soupe
jus de citron
2 cuillères à soupe
sel poivre
goûter
Préparer la vinaigrette : Mélanger l'huile, le sirop d'érable, le jus de citron, le sel et le poivre.
Épluchez les pommes de terre nouvelles et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Couper en deux et, pendant qu'il est encore chaud, verser la sauce. Laissez infuser.
Lavez les radis et les concombres, coupez-les en rondelles, hachez les verts. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien. Saupoudrer la salade finie de pignons de pin.
6. Pommes de terre nouvelles au fromage et au poivron
Ingrédients:
Pommes de terre nouvelles - 1 kg
Fromage - 150g
Beurre - 50 g
Poivron - 2 pcs.
Ail - 4-5 dents.
Oignon - 1 pc.
Huile végétale
Méthode de cuisson :
Laver soigneusement les pommes de terre. Cuire au four préchauffé environ 30 minutes.
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter des cubes de poivron, faire revenir un peu. Retirer du feu, mélanger avec la purée de fromage. Ajouter du sel et des épices au goût.
À l'aide d'une cuillère à café, prélevez une partie de la pulpe des pommes de terre et remplissez le puits obtenu avec un mélange de fromage feta et de poivre. Ensuite, placez les pommes de terre dans un plat allant au four graissé et placez-les dans un four bien chauffé. Retirer après 10 minutes et servir.
7. Pommes de terre nouvelles au bacon et tomates
Ingrédients:
Pommes de terre - 6 pièces
Beurre - 50 g
Tomates - 2 pièces
Oeufs - 2 pièces
Bacon - 150 g
Fromage à pâte dure - 150 g
Caillé - 150 g
Méthode de cuisson :
Lavez soigneusement les pommes de terre nouvelles et essuyez-les. Enveloppez chaque tubercule dans du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes.
Oeufs durs, écalez-les. Ensuite, râpez-les et fromage sur une râpe. Couper le bacon et les tomates en fines lanières.
Couper chaque pomme de terre en deux. Retirez la pulpe, frottez-la avec une fourchette. Ajouter les œufs, le beurre, le fromage râpé, saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Garnir les pommes de terre de ce mélange. Garnir de tranches de bacon et de tomates et d'un peu de sel et de poivre. Mettre au four bien chaud pendant 15 minutes. Servir le plat chaud, garni d'herbes.
8. Pommes de terre nouvelles en croûte
Ingrédients:
Pommes de terre nouvelles - 1 kg
Oignon - 1 kg
Ail - 2 dents.
Fromage à pâte dure - 200 g
Crème épaisse - 3 c.
Beurre - 50 g
Méthode de cuisson :
Lavez les pommes de terre, essuyez-les avec un torchon absorbant. Cuire dans un four bien chauffé jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre.
Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les, faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter la crème, la moitié du fromage râpé, saler et poivrer au goût. Cuire la sauce à feu doux pendant 5-6 minutes.
Coupez les pommes de terre au four en deux, retirez le milieu. Bien écraser la pulpe de pomme de terre à la fourchette, mélanger avec la sauce à la crème, saler, assaisonner d'épices. Remplir les pommes de terre avec le mélange. Saupoudrer du reste de fromage râpé. Mettre au four 10 mn. Servir immédiatement, garni de verdure.
