Le bar est un poisson sain riche en acides oméga-3. Sa viande contient de la taurine, un acide aminé nécessaire à l'organisme, qui peut normaliser le taux de cholestérol sanguin. Les plats préparés à base de ce poisson sont recommandés aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'athérosclérose et d'hypertension.
Extérieurement, le bar ressemble à un bar de rivière, mais ces deux poissons ont un goût complètement différent.. Le bar est beaucoup plus gras et juteux et, surtout, il manque de petits os. On peut à juste titre l'appeler l'un des poissons les plus délicieux. Ils préparent de nombreux plats différents. Ils cuisent au four avec des légumes, font frire dans une poêle, cuisent dans de la pâte, fument, font de l'aspic, des casseroles. La chair du bar est très tendre, sans arrière-goût de poisson particulier. Ce poisson est idéal pour cuisiner de la soupe de poisson et diverses soupes. Les escalopes à base de viande de bar sont très nutritives et tendres.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent simplement faire frire le bar. C'est très facile à faire. Pour ce faire, la carcasse du poisson est décongelée à température ambiante, débarrassée des écailles, la tête, les nageoires et les entrailles sont retirées. Les poissons, de petite taille, sont frits entiers. Les perches plus grosses doivent être coupées en portions. Le poisson est salé, poivré, arrosé de jus de citron, pané ou fariné et frit dans l'huile pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. La perche prête est servie chaude avec divers accompagnements, des légumes frais et des herbes.
Ceux qui préfèrent le poisson tendre peuvent cuisiner du bar dans des sauces à la crème sure, à la tomate ou à la crème. Perche très savoureuse cuite avec divers légumes, par exemple, avec des pommes de terre, des carottes, des oignons, des poivrons, du chou-fleur, du brocoli.
Les secrets pour cuisiner le bar parfait
Le bar est un poisson savoureux et très sain, de nombreuses ménagères le connaissent et essaient de faire des plats à base de cela aussi souvent que possible. Mais dans le processus de préparation, des questions se posent souvent. À propos de comment cuisiner un délicieux bar quels secrets et nuances diront les chefs expérimentés:
Numéro secret 1. Avant la cuisson, le bar doit être soigneusement nettoyé des écailles, enlever la tête, les nageoires, les entrailles et bien rincer le poisson. Appliquer des coupes diagonales sur la carcasse et bien graisser avec du sel et des épices. Le poisson ainsi préparé doit être laissé au moins une demi-heure. Ensuite, vous pouvez commencer le traitement thermique.
Numéro secret 2. Au cours de la cuisson, la soupe de poisson au bar doit être disposée dans de l'eau bouillante et salée. En général, la cuisson du poisson ne prend pas plus de 10 à 15 minutes.
Numéro secret 3. Le goût délicat du poisson est combiné avec presque tous les plats d'accompagnement populaires. Le bar est bon servi avec des pommes de terre bouillies ou frites, une salade de légumes, du riz friable.
Numéro secret 4. Le poisson doit être décongelé à température ambiante ou sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Si vous placez un bar dans un récipient avec de l'eau pour une décongélation plus rapide, il perdra rapidement ses propriétés nutritionnelles et gustatives et le plat deviendra sec.
La perche aux légumes, préparée selon cette recette, deviendra une véritable décoration de la table de fête. Vous pouvez saupoudrer le poisson de jus de citron avant la cuisson - pour que le plat devienne encore plus savoureux et tendre. Utilisez des épices à poisson si vous le souhaitez.
Ingrédients:
- Loup de mer - 1 pc .;
- Pommes de terre - 3 pièces;
- Poivre bulgare - 1 pc .;
- Carottes - 1 pc.;
- Arc - 1 pièce ;
- Tomate - 3 pièces;
- Olives - 10 pièces;
- Huile d'olive - 50 g;
- Gingembre sec, poivre;
- Sel, herbes.
Méthode de cuisson :
- Nous décongelons le poisson, le nettoyons des écailles, retirons l'intérieur, la tête, les nageoires, rinçons.
- Nous frottons la perche propre avec du sel, du poivre, des herbes, laissons mariner une demi-heure.
- Nous lavons les légumes. Poivrons, carottes coupées en cubes, tomates - demi-anneaux, pommes de terre en fines assiettes.
- Couper l'oignon en rondelles et le faire mariner dans une petite quantité de vinaigre, saler.
- Dans un plat allant au four, graissé d'huile, étalez les pommes de terre, salez, mettez le poisson, les carottes, les poivrons dessus. Saupoudrez le tout d'herbes et d'épices.
- Déposez les tranches de tomates dessus en fermant l'espace autour du perchoir.
- Arrosez généreusement le plat d'huile d'olive.
- Verser 100 ml d'eau dans le moule, recouvrir d'une feuille de papier aluminium, mettre au four (190 0 C). Nous allons cuire pendant environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
- Nous décorons le poisson fini avec des olives, des brins de persil. Nous servons la perche avec des légumes dans le même plat dans lequel elle a été cuite.
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Recette de loup de mer frit à la crème sure
Le bar a une agréable odeur délicate, et si le poisson est cuit correctement, vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire. Un minimum d'ingrédients et de temps de cuisson - vous obtenez ainsi un plat luxueux qui surprendra agréablement vos invités. Choisissez les épices selon votre goût. Au lieu de crème sure, vous pouvez utiliser de la crème - le poisson deviendra encore plus tendre.
Ingrédients:
- Filet de bar - 700 g;
- Chapelure - 100 g;
- Arc - 2 pièces ;
- épices pour poisson;
- Crème sure - 250 ml;
- Jus de citron 3 cuillères à soupe;
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- Poivre, sel - au goût;
- Olives - au goût;
- Huile de friture.
Méthode de cuisson :
- Décongelez le filet de bar sur la clayette du bas du réfrigérateur, coupé en petits morceaux.
- Nous frottons le poisson avec du poivre, du sel, saupoudrons de jus de citron et d'huile d'olive, laissons mariner une demi-heure.
- Rouler la perche dans la chapelure mélangée aux épices, faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, faites-le frire dans une poêle séparée.
- Ajouter l'oignon frit au poisson, verser la crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 10 minutes. Le feu doit être réduit au minimum.
- Bar servi avec pommes de terre bouillies, riz croustillant. Décorer d'olives et d'herbes.
Si vous en avez assez des soupes qui sont déjà devenues familières, il est temps de diversifier le menu. Préparez une soupe de poisson au bar parfumée, savoureuse et saine. Ce poisson n'a pas d'odeur spécifique, l'oreille peut donc être offerte aux enfants et à toute personne allergique. De plus, les acides gras contenus dans le bar ont un effet bénéfique sur l'organisme, et les protéines, qui sont en grande quantité dans la viande, sont très bénéfiques pour le cerveau. Si vous le souhaitez, utilisez n'importe quel autre poisson, comme le sandre, la carpe, le poisson-chat.
Ingrédients:
- Loup de mer - 2 pièces;
- Eau - 3 l;
- Carottes - 1 pc.;
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Arc - 1 pièce ;
- Épices, sel, poivre - au goût;
- Crème sure, légumes verts - pour servir.
Méthode de cuisson :
- On décongèle le poisson, on enlève les écailles, les nageoires, les entrailles, la tête, on rince bien. Mettre dans une casserole d'eau bouillante et cuire 15 minutes.
- Carottes épluchées, oignon coupé en cubes, faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
- Nous nettoyons les pommes de terre, également coupées en petits cubes.
- Nous sortons le poisson du bouillon, le séparons de la crête et des os.
- Filtrer le bouillon, porter à ébullition.
- Tremper les pommes de terre dans le liquide bouillant, cuire 10 minutes.
- Ensuite, nous envoyons de la friture de légumes, des épices, du sel et du poivre à la soupe. Nous pondons le poisson. Nous cuisons l'oreille pendant 10 minutes.
- Nous éteignons le feu, insistons l'oreille pendant 30 minutes.
- Servir le plat chaud avec des herbes hachées et de la crème sure.
Comment faire cuire un filet de bar dans une mijoteuse
Grâce à l'avènement du multicuiseur, le processus de cuisson a été grandement simplifié. Il suffit maintenant de choisir la bonne recette, d'acheter les ingrédients nécessaires et de commencer à créer votre chef-d'œuvre culinaire. Faites cuire le bar sous la marinade dans une mijoteuse. Si vous le souhaitez, ajoutez de la gélatine, puis une fois le plat durci, vous obtiendrez un aspic luxueux.
Ingrédients:
- Filet de bar - 1 kg;
- Oignon - 1 pièce;
- Jus de tomate - 1,5 cuillère à soupe;
- Carottes - 2 pièces;
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- Zeste de citron - 3 cuillères à café;
- Sel, poivre, épices pour poisson - au goût;
- Légumes verts.
Méthode de cuisson :
- Décongelez le filet, coupez-le en morceaux.
- Nous frottons le poisson avec du sel, des épices, du zeste, du poivre. Laisser mariner environ une demi-heure.
- Nous allumons le mode "Cuisson", versons de l'huile dans le bol multicuiseur, faisons frire le poisson des deux côtés. Nous sortons la perche finie du multicuiseur.
- Nous frottons les carottes sur une râpe, coupons l'oignon en demi-anneaux. Rôtir les légumes dans une mijoteuse.
- Nous passons le poisson aux légumes, versons le jus de tomate, ajoutons le laurier, le sel, le poivre. Cuisson 10 minutes.
- Changez le mode en "Extinction". Nous allons cuisiner pendant environ une heure.
- Servir le poisson fini avec des pommes de terre bouillies, du riz. Ce poisson conserve parfaitement son goût et son froid.
Vous savez maintenant comment cuisiner le bar selon la recette avec une photo. Bon appétit!
