Le merlu est un poisson sain, maigre, sans petits os gênants. De nombreux chefs l'appellent "l'héritage de l'ère soviétique". Après tout, le merlu et la goberge étaient les poissons de mer les plus accessibles pour l'homme moyen de la rue. Cependant, le poisson est aimé dans de nombreux pays, par exemple au Japon. Les spécialistes culinaires modernes préparent le merlu non pas parce qu'il est disponible et assez bon marché, mais parce qu'il est très savoureux, surtout si vous faites cuire le merlu au four ! Dans ce cas, les propriétés utiles de ce produit ne sont pas perdues. Et ce poisson contient des vitamines, des acides aminés et des microéléments, si nécessaires au corps humain. Eh bien, essayons de cuisiner ?
Merlu cuit au four
On peut dire que cette méthode de cuisson est la deuxième en popularité après le poisson frit dans la pâte. Le filet de merlu est parfaitement cuit avec des légumes. Ils peuvent ensuite être utilisés comme accompagnement. Ce plat est également savoureux lorsqu'il est cuit avec de la crème sure. Le merlu est souvent cuit au four dans du papier d'aluminium. En plus d'un excellent goût, les recettes de plats à base de ce poisson sont assez simples à exécuter et économisent le budget familial.
Recette de base
Le merlu cuit au four est juteux et tendre. Un tel plat n'est pas contre-indiqué même pour les personnes souffrant de maladies des intestins et de l'estomac, car il est diététique, surtout si vous cuisinez du poisson avec des légumes.
Donc, pour faire cuire un merlu, nous avons besoin des ingrédients suivants: filet de poisson - 1 kilogramme, 200 grammes de fromage à pâte dure, deux carottes, deux oignons, cinq pommes de terre, assaisonnements, mayonnaise. Tous les produits doivent être pris uniquement la meilleure qualité. C'est particulièrement vrai pour le choix des poissons ! Il ne doit pas être recongelé, car cela entraîne la perte de nombreuses qualités utiles et appétissantes.
Cuisine
Le poisson doit être décongelé, lavé à l'eau courante. Le filet suppose l'absence d'os et de peau, mais cela ne fait pas de mal de revoir le produit avant la cuisson pour leur présence. S'il reste des nageoires, elles doivent être retirées. Couper le filet en petits morceaux. Vous pouvez faire légèrement mariner le poisson : pour cela, saupoudrez-le d'assaisonnements, ajoutez un peu d'huile végétale et de jus de citron, mélangez bien et réservez.
Nous nous occupons des légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement. Lavez bien les pommes de terre (la peau ne peut même pas être pelée), coupez-les en cercles pas trop épais. Nous disposons les ingrédients en couches dans un plat spécial avec des côtés hauts : d'abord le poisson, puis les oignons, les carottes, les pommes de terre. Verser la mayonnaise (faire un treillis). Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Quelques minutes avant de sortir le plat du four, saupoudrez-le de fromage râpé pour former une croûte dorée. C'est ainsi que vous pouvez faire cuire le merlu au four.
Variations sur un thème
Souvent, des tomates sont également ajoutées au plat en question. Ils donnent au plat une acidité caractéristique. Vous devez les ajouter à la couche après les carottes et avant les pommes de terre. Choisissez des tomates fermes pour qu'elles ne donnent pas trop de jus (sinon vous obtiendrez de la soupe de poisson).
Soit dit en passant, tout poisson de mer faible en gras convient à la préparation de ce type de plat.
Sur le "coussin"
Le merlu au four, cuit sur un "coussin" de légumes, est préféré par certains cuisiniers qui prétendent que de cette façon toutes les vitamines sont préservées et le goût amélioré. Essayons de faire de même.
Nous avons besoin des ingrédients suivants : trois pommes de terre, deux carottes, oignon, filet de merlu (500 grammes), fromage ou crème sure, assaisonnements, huile végétale.
Dans un moule graissé d'huile, on forme une sorte de "coussin" de légumes. Tous les légumes pour ce nettoyer, laver, couper en petits morceaux. Oignon coupé en demi-anneaux ou en rondelles. Sur le «coussin» résultant, étalez les morceaux du filet préparé (il doit être décongelé, lavé, légèrement mariné). D'en haut, nous enduisons tout le plat de crème sure liquide avec des assaisonnements ou de la mayonnaise - comme vous le souhaitez. Nous envoyons toute la structure au four, chauffée à 180 degrés. Nous cuisons environ une heure. Avant la fin, vous pouvez saupoudrer le poisson de fromage râpé à pâte dure.
Merlu au four en papillote
Étonnamment, ce poisson s'avère, faites-le cuire dans du papier d'aluminium. La méthode de préparation de ce plat est très simple. Nous aurons besoin de: filet de merlu (500 grammes), quelques oignons, quelques carottes, assaisonnements, quelques cuillères de gras moyen balayé.
Décongeler le filet de merlu, saupoudrer d'assaisonnements pour poisson. Pelez les carottes et les oignons et hachez-les grossièrement. Dans les morceaux de papier d'aluminium préparés, nous mettons le filet, les carottes et les oignons. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure sur le dessus. Vous devriez obtenir 6 à 8 petits moules en aluminium avec du poisson et des légumes. Nous les étalons avec des trous sur une plaque à pâtisserie et les envoyons au four, préchauffés à 180 degrés, pendant 45 minutes. Ensuite, nous le sortons, déplions le papier d'aluminium et le mettons en portions sur des assiettes. Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre comme accompagnement pour ce plat.
en sel
Cette ancienne façon de cuisiner ne nécessite pas beaucoup de compétences. Nous prenons un filet de merlu (vous pouvez également prendre une carcasse, mais sans tête et nettoyé de tout ce qui est superflu), rincé et coupé en morceaux. Nous enveloppons chaque morceau dans du papier d'aluminium, sur lequel il y a déjà beaucoup de sel. Vous n'avez pas besoin de vous sentir désolé pour elle, car le poisson "prendra" la quantité requise et ne salera pas trop. Mettez le filet enveloppé sur une plaque à pâtisserie afin que le jus ne coule pas. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Déballez, retirez le sel et servez avec la garniture. Un plat très original est ainsi obtenu à partir de merlu.
Les recettes au four pour la cuisson de ce délicieux poisson ravissent par leur variété et leur facilité d'exécution. De plus, de nombreuses qualités utiles d'un merlu sont préservées.
