Peu importe à quel point vous êtes un fervent adepte de l'alimentation saine, il peut être difficile de refuser la cuisine maison. Les broussailles, les tartes et les biscuits ont un aspect et une saveur si séduisants qu'un régime pré-planifié passe souvent à l'arrière-plan.
Les beignets à la levure sont un classique reconnu du genre. C'est à la fois des pâtisseries invariablement délicieuses et son symbole indiscutable, ancré dans nos esprits depuis l'enfance. Et peu importe à quel point les tendances culinaires modernes nous ont emportés, les beignets à la pâte levée évoquent des sentiments étonnamment tendres. De bonnes cocardes dorées décoreront la table de n'importe quelle famille. Ne vous laissez pas culpabiliser à propos de la "friture nocive", car vous ne cuisinez pas si souvent des choses savoureuses et nocives !
Temps : Pétrissage de la pâte 20 minutes / Levée de la pâte 1h30 / Cuisson 40 minutes
Rendement : 34-36 beignets moelleux
Ingrédients
- 0,5 l de lait à 3 % de matière grasse ;
- 2 oeufs;
- 3 art. l. Sucre en poudre;
- 2 cuillères à café pleines levure sèche;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 100 g de beurre ou de margarine pour la cuisson ;
- une pincée de vanilline;
- 900-950 g de farine de blé premium;
- 400 ml d'huile végétale inodore pour la friture.
Cuisine
Le lait est chauffé à une température de 40 degrés. Versez 100 ml de lait dans la tasse où la pâte sera pétrie, ajoutez la levure et le sucre, mélangez, mettez dans un endroit chaud.
Après 10 minutes, la levure commencera à agir - de la mousse apparaîtra à la surface. Même s'il est indiqué sur le sachet de levure qu'elles peuvent être mélangées directement avec de la farine, il vaut mieux suivre la recette et mettre une telle pâte.
Verser le reste du lait tiède dans la tasse à la pâte, casser les œufs, ajouter le beurre fondu, la vanilline, le sel. Battre un peu la masse avec un fouet.
Environ 300 g ajouter de la farine à la pâte. En règle générale, 900 g de farine suffisent pour la pâte, mais comme la farine de qualité différente est différente selon les régions, il est préférable de se concentrer sur la consistance de la pâte.
Dès qu'elle cesse de coller aux mains pendant le pétrissage, la pâte est prête.
Maintenant, vous devez laisser le test "s'adapter". Fermez la tasse avec la pâte avec un couvercle ou un film, placez-la dans un endroit chaud, et s'il n'y a pas un tel endroit, alors simplement dans un récipient avec de l'eau tiède. La pâte à levure pour les beignets "s'adaptera" pendant 1,5 heure. Toutes les 30 minutes, la pâte doit être vérifiée, car elle lève très bien, elle peut facilement "s'échapper" de la casserole, pour que cela ne se produise pas, il faut la pétrir un peu avec les mains.
Au bout d'une heure et demie, séparer la moitié de la pâte, la déposer sur un plan de travail saupoudré de farine et l'étaler sur une épaisseur de 1 cm.
Ensuite, vous avez besoin d'un verre (tasse) et d'un bouchon de bouteille en plastique. A l'aide d'un verre, découpez des mugs dans la pâte, faites un trou au milieu de chaque mug avec un bouchon de liège. Étalez à nouveau les chutes de pâte et formez des cercles. Faites de même avec la seconde moitié du test.
Placez les anneaux obtenus sur une surface séparée, ils devraient monter un peu plus. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cela, donc une fois que tous les beignets sont découpés, vous pouvez commencer à chauffer l'huile dans une petite casserole ou une poêle très profonde. Porter l'huile presque à ébullition.
Mettre les cercles de pâte dans l'huile bouillante un à un ou plusieurs, si le volume du plat le permet.
Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, il est pratique de retourner les beignets à la levure avec, par exemple, deux fourchettes. Les beignets de levure frits très rapidement et vous ne pouvez pas quitter le poêle pendant la friture !
Étalez les beignets frits sur des serviettes de cuisine afin que l'excès de graisse y soit absorbé. En règle générale, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile lors de la friture.
Lorsque tous les beignets sont frits, vous devez décider comment les servir. Il existe de nombreuses options : saupoudrer de sucre en poudre, verser sur du sucre ou du glaçage au chocolat, ou tout simplement de la confiture. Dans tous les cas, vous serez surpris qu'une telle montagne de pâtisseries se disperse de manière totalement imperceptible et que les assiettes restent vides.
