Il n'y a pas de plat plus estival et savoureux que les raviolis aux cerises. Dès que la saison des baies rouges aigres-douces arrive, les hôtesses préparent de délicieuses tartes et quenelles aux cerises. Certes, il existe plusieurs secrets de la préparation correcte de la pâte pour les boulettes afin qu'elles ne se séparent pas du jus de cerise et ne durcissent pas.
Vareniki aux cerises - préparation des aliments et des plats
Pour que la boulette soit délicieuse et que rien ne détourne l'attention du processus passionnant de dégustation du plat, la cerise doit d'abord être dénoyautée. Après cela, mettez les baies dans une passoire et laissez-les égoutter. Puis-je utiliser des cerises surgelées pour les boulettes? Bien sûr, il suffit de le décongeler avant la cuisson.
Recettes de boulettes aux cerises:
Recette 1 : Vareniki aux cerises
Les boulettes de cerises peuvent être cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau bouillante de manière traditionnelle. Dans cette recette, nous allons préparer la pâte à dumplings, que nous ferons ensuite cuire.
Ingrédients requis :
Pâte pour faire des boulettes dans l'eau
- Farine 250 grammes
- Eau bouillante 200 ml
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupe
- Soda ½ cuillère à café
Pour remplissage
- Cerise 500 grammes
- Sucre au goût
Méthode de cuisson :
- Pétrir la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, mélangez la farine semée au tamis, le soda et le sel. Faites chauffer l'eau, ajoutez-y de l'huile et versez-la dans la farine. Remuez d'abord avec une cuillère pendant qu'il est chaud, puis, lorsqu'il a refroidi, mélangez-le avec vos mains. La pâte pour les boulettes doit être élastique et douce, semblable à la pâte pour les chebureks.
- Saupoudrer la surface de la table de farine et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. Avec une tasse, faites des cercles avec la pâte.
- Séparez les cerises du noyau et placez quatre cerises et une cuillère à café de sucre au milieu de chaque cercle. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
- Pincez la pâte à boulettes. Vous pouvez donner à la pincée une belle forme de queue de cochon, car la pâte est très souple.
- Porter l'eau dans la casserole où les boulettes seront cuites à ébullition et saler. Mettez les produits à base de farine dans une casserole et dès qu'ils flottent, ne faites pas cuire plus d'une à deux minutes.
Recette 2: Vareniki aux cerises cuit à la vapeur (sur gaze)
Les boulettes cuites à la vapeur peuvent être préparées de plusieurs façons. Par exemple, si vous avez un bain-marie, c'est très simple et rapide, mais vous pouvez également utiliser une étamine tendue sur la casserole.
Ingrédients requis :
- Kéfir 1 tasse faible en gras
- Farine 250 grammes
- Soda ½ cuillère à café
Pour remplissage:
- Cerise 500 grammes
- Sucre
Méthode de cuisson :
- Versez le kéfir dans un bol profond et ajoutez-y du soda et du sel. Remuer.
- Farine tamisée à travers un tamis, ajoutez un mince filet au kéfir en remuant avec une cuillère.
- Pétrir la pâte en l'ajoutant progressivement à la masse de farine. La pâte doit être très molle. C'est le secret des délicieuses boulettes - plus la pâte est douce pour elles, plus le plat sera aéré.
- Déchirez un morceau de pâte d'un morceau de pâte, faites-en une saucisse avec vos mains et coupez-la en morceaux.
- Transformez chaque morceau à la main en une couche ronde d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Saupoudrez vos mains de farine pendant que vous travaillez avec la pâte pour l'empêcher de coller.
- Mettez 4-5 cerises au milieu du gâteau et saupoudrez de sucre au goût. Pincez les bords des boulettes.
- Versez de l'eau dans la casserole, environ à mi-chemin, attachez l'étamine sur le dessus pour que les bords ne pendent pas (sinon ils s'allumeront) et couvrez avec un couvercle.
- Dès que l'eau bout, placez les boulettes à distance les unes des autres et faites cuire sous le couvercle pendant environ cinq minutes. Servir saupoudré de sucre.
Recette 3 : Vareniki aux cerises et fraises au bain-marie
Une autre recette de boulettes aux cerises, également cuites à la vapeur. Vous aurez besoin d'un multicuiseur.
Ingrédients requis :
Pâte pour boulettes à la vapeur
- Yaourt 250 ml
- Farine 300 grammes
- Soda ½ cuillère à café
- Sel au goût
Pour remplissage:
- Cerise 200 grammes
- Fraises 200 grammes
- Sucre
Méthode de cuisson :
- Versez le yaourt dans un bol profond, ajoutez le sel et le soda, mélangez.
- Ajouter un mince filet de farine au lait caillé, mélanger. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et molle.
- Divisez le pâton obtenu en plusieurs parties. Faites une saucisse à partir d'une partie, coupez-la en plusieurs parties. Aplatir chaque partie avec la main en un gâteau d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
- Lavez les fraises et les cerises, dénoyautez les cerises. Couper les fraises en morceaux et mélanger avec les cerises, saupoudrer de sucre.
- Verser la garniture aux fruits au centre de chaque pâte et pincer les bords aussi étroitement que possible.
- Versez de l'eau dans le bain-marie, graissez le fond du bol avec de l'huile végétale et placez-y les boulettes à une courte distance les unes des autres. Couvrez le cuiseur vapeur avec un couvercle et faites cuire les boulettes de cerises et de fraises pendant environ 7 minutes.
- Mieux vous pétrirez la pâte, plus vous obtiendrez des boulettes savoureuses et aérées. Saupoudrez vos mains de farine pendant la préparation de la pâte.
- Servir les boulettes prêtes avec de la crème sure et du sucre en poudre.
- Si vous faites de la pâte pour des boulettes cuites à la vapeur, vous pouvez la rendre plus épaisse - le plat ne sera pas lourd, mais seulement plus savoureux et satisfaisant.
