Les raviolis aux cerises sont un délicieux petit-déjeuner estival. Les boulettes de cerises peuvent être cuites en grande quantité (tant qu'il y a une cerise) et congelées au congélateur, et le matin, sortez-les et faites-les cuire. Dans cet article - comment cuisiner de délicieuses boulettes aux cerises, une recette de cuisine, choisir une pâte pour les boulettes et comment congeler des boulettes cuites pour une utilisation future.
Les recettes pour faire de la pâte sont nombreuses, et chacun aime sa propre pâte. Quelqu'un préfère une pâte simple - farine, eau, sel. Quelqu'un ajoute un œuf pour rendre la pâte plus élastique, puis elle bout moins, mais devient plus rigide. J'aime la pâte au kéfir - douce, tendre. Je ne considère pas qu'il soit nécessaire d'ajouter du soda aux boulettes pour la splendeur - le plus savoureux lorsque vous obtenez une pâte fine pour les boulettes aux cerises. Je vous propose plusieurs options pour le test des boulettes de votre choix, cuisinez, essayez, et choisissez votre recette.
La recette des boulettes à la pâte de cerise est standard et ne diffère que par les ingrédients.
Pétrir la pâte pour les boulettes aux cerises
Assurez-vous de tamiser la farine et ajoutez du sel à la farine. Versez la farine dans le bol avec une lame, faites une cavité, versez-y de l'eau (kéfir, lait, lactosérum) en un mince filet, et ajoutez l'œuf (si nécessaire), et mélangez légèrement avec la farine avec la pointe du cuillère, pétrir la pâte, rajouter de la farine si besoin. Laisser reposer la pâte sous un torchon humide pendant 20 à 30 minutes. Comment choisir la bonne farine pour les boulettes, voir.
Options de pâte pour les boulettes aux cerises
L'option I est la plus classique, la plus simple.
- 2 cuillères à soupe. farine, 1/2 c. eau, sel au goût.
Option II - la même, mais avec l'ajout de . La pâte est plus dure et plus solide.
- 2 cuillères à soupe. farine, 1/2 c. eau, 1 œuf, sel au goût.
Option III - pâte très tendre.
- 3 tasses de farine, 2/3 tasse de kéfir ou ½ tasse de lactosérum, ajouter de l'eau dans un verre plein, 1/2 c. sel.
Option IV - pétrir le kéfir, le sel, le soda, la farine, puis seulement ajouter l'huile végétale.
- kéfir environ 200-300 g (peut être remplacé par du lait caillé, du lactosérum, du lait aigre), 4-5 tasses de farine de la densité de la pâte (pour que la pâte ne colle pas à vos mains), 2 c. rast. huile, une pincée de sel.
Cuisiner la farce
Pour le remplissage, nous nettoyons les cerises des noyaux (vous devrez bricoler, même si j'ai récemment vu un presse-pierres intéressant dans le magasin - vous versez une poignée de cerises dans un récipient et appuyez simplement sur la poignée - cela pourrait valoir la peine d'acheter ). Bien que sur Internet, vous puissiez rechercher diverses astuces pour serrer les os. Par exemple, prenez une petite bouteille avec un goulot étroit, mettez une cerise sur le goulot et poussez la pierre dans la bouteille avec un bâton en bois, voir la vidéo ci-dessous.
Nous remplissons la cerise de sucre et la laissons reposer une demi-heure pour que la cerise libère le jus. Nous inclinons la cerise sur un tamis pour que le jus s'empile dans un bol. Ce jus sucré sera très savoureux à verser sur des raviolis prêts à l'emploi. Maintenant, si vous le souhaitez, si vous aimez que la garniture des boulettes soit plus épaisse et que le jus ne déborde pas, saupoudrez les cerises d'amidon, mélangez. La garniture est prête.
La garniture peut également être réalisée à partir de cerises surgelées. Certaines personnes pensent qu'il vaut mieux ne pas le décongeler complètement, le refermer directement avec de la glace en boulette, pour qu'ils soient plus juteux. Mais je préfère décongeler les cerises.
Une option de remplissage intéressante est avec des cerises. Mélanger le fromage cottage avec du sucre au goût. Déposer 1 cuillère à soupe sur un cercle de pâte. fromage cottage et 2-3 cerises.Comment faire des boulettes de cerise
Étalez finement la pâte reposée, découpez des cercles avec un verre. Nous mettons une cuillère à café de garniture sur chaque cercle, relions les bords du cercle et pinçons soigneusement, vous pouvez traditionnellement utiliser une queue de cochon, comme le faisaient nos grands-mères, vous pouvez presser la pâte le long du bord avec votre main, puis avec une fourchette, vous pouvez en utiliser un moderne, en utilisant un appareil pour modéliser les boulettes.
Nous mettons de l'eau dans une grande casserole (les boulettes doivent être spacieuses), nous la salons, portons à ébullition et jetons les boulettes dans l'eau bouillante autant que vous pouvez manger. L'ébullition doit être faible. Dès que les boulettes ont fait surface, laissez-les mijoter encore une demi-minute et elles sont prêtes.
Bon appétit!
Congeler des boulettes au congélateur
Si vous avez fait trop de boulettes, prenez une planche à découper, mettez un sac plastique dessus, saupoudrez légèrement de farine et étalez les boulettes dessus. Placez maintenant la planche avec les boulettes au congélateur. Lorsque les boulettes sont congelées, elles peuvent être transférées dans un sac. À tout moment, vous le sortez, le jetez dans de l'eau bouillante et de délicieuses boulettes aux cerises sont dans votre assiette. De même, je cuisine des produits semi-finis - faits maison et surgelés, voir
Voici comment réaliser des raviolis aux cerises même en hiver, enregistrez la recette dans votre boîte à recettes. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des boulettes avec n'importe quelle garniture. Une recette plus simple - comment faire cuire des boulettes paresseuses, recette.
Regardez une vidéo sur la façon de retirer les noyaux des cerises à la maison.
