Merci à la personne qui a inventé le four :) Combien de plats délicieux et simples vous pouvez y cuisiner sans trop de difficulté ! Aujourd'hui, c'est une telle recette, des escalopes de filet de poulet au four. Ces escalopes peuvent être considérées comme des aliments diététiques en toute sécurité, car elles sont cuites sans friture et à partir de la partie la plus dégraissée du poulet. Et pour que les escalopes de filet de poulet au four soient juteuses et tendres, j'utilise de petites astuces culinaires, dont je parlerai au cours de la recette.
Je ne peux pas passer sous silence ce fait : sur 600 g de viande hachée à base de filet de poulet, j'ai obtenu 13 escalopes assez grosses. C'est suffisant pour nourrir une famille nombreuse pour le dîner, et même deux fois (voire trois fois). À mon avis, la recette des escalopes de filet de poulet au four est très économique en termes de coûts. Et le filet de poulet est le plus pratique à utiliser pour la cuisson des escalopes. Contrairement à d'autres parties de poulet, le filet n'a pas à jouer avec, séparant la viande des os. Oui, et vous ne devriez pas comparer le poulet haché au poulet haché préfabriqué, qui est vendu dans le magasin.
Et je veux aussi dire quelques mots sur la cuisson des escalopes au four. Quand on fait cuire des escalopes à la poêle, on perd du temps, car il faut surveiller les escalopes pour éviter de les brûler. Et les éclaboussures d'huile volent dans toutes les directions et les escalopes finissent par s'avérer, bien qu'incroyablement savoureuses, mais pas du tout diététiques (une abondance de graisse provenant de la friture). Et avec le four, les choses sont beaucoup plus faciles. Ils ont collé des escalopes - et dans le four, où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits et obtiennent une belle couleur rougeâtre. Et cela prend moins de temps pour cuisiner le dîner, et l'énergie est économisée pour des activités plus agréables :)
Temps de cuisson : 60 minutes
Le nombre de portions - 13 pcs.Ingrédients:
- 600 g de filet de poulet haché
- 1 gros oignon
- 50 g de pain blanc non sucré
- 0,5 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe crème aigre
- 0,5 cuillère à soupe sel
- 0,3 cuillère à café poivre noir moulu
- 0,5 m. chapelure
Escalopes de filet de poulet, recette au four
Pour que les escalopes de filet de poulet au four aient une structure plus tendre, un petit pain ou un pain non sucré imbibé de lait doit être ajouté à la viande hachée. J'ai mesuré ma quantité de pain sur une balance de cuisine et j'ai obtenu environ 50 g. Et il a fallu exactement un demi-verre de lait. Verser les morceaux de pain ou de petits pains avec du lait et laisser reposer 2-3 minutes. Pendant ce temps, le pain absorbera tout le lait.
Étant donné que mon filet de poulet a déjà été haché en viande hachée, je vais broyer le reste des ingrédients séparément. Je mets un pain (sans presser le lait) et un oignon pelé dans un bol de mixeur et je broie. Ou vous pouvez sauter ces ingrédients dans un hachoir à viande (si vous broyez du filet de poulet haché juste à ce moment-là).
30 secondes de fonctionnement du mélangeur et un pain aux oignons transformé en bouillie.
Mélanger dans un bol 600 g de filet de poulet haché, le gruau d'un long pain et les oignons, 3 cuillères à soupe de crème sure, sel et poivre. Grâce à l'ajout de crème sure à la viande hachée, les escalopes se révéleront très juteuses et deviendront encore plus tendres.
D'abord, avec une cuillère, puis avec votre main, pétrissez la viande hachée pour la cuisson des escalopes de filet de poulet au four. La farce doit devenir parfaitement homogène.
Nous passons à l'étape de formation d'escalopes à partir de filet de poulet. Pour ce faire, versez un demi-verre de chapelure dans une assiette creuse. Nous recueillons les mêmes portions de viande hachée (cela doit être fait avec les mains humidifiées dans l'eau) et roulons ces portions en boule. Ensuite, nous roulons cette boulette de viande dans la chapelure et avec nos mains nous donnons aux escalopes de filet de poulet une belle forme oblongue.
Transférer les escalopes sur une plaque à pâtisserie. Les trois dernières escalopes ne rentraient pas sur ma petite plaque à pâtisserie, j'ai dû recourir au couvercle du plat de cuisson.
À ce stade, le four s'est déjà réchauffé à 200 degrés et est prêt à recevoir une plaque à pâtisserie avec des escalopes de poulet hachées. Cuire les escalopes pendant 45 minutes. En principe, les escalopes seront prêtes beaucoup plus tôt, mais elles bruniront à la ligne d'arrivée pendant environ 45 minutes.
