» nous fait à nouveau plaisir avec les secrets de fabrication des crêpes. Vous pouvez regarder les classes de maître précédentes "Tout sera délicieux" sur la cuisson des crêpes et. Et dans le numéro d'aujourd'hui, la spécialiste culinaire Alla Kovalchuk vous apprendra à cuisiner crêpes minces avec garniture au fromage cottage, crêpes-nœuds avec garniture salée et crêpes au fromage cottage bicolores.
Maslenitsa approche - et le spectacle "Tout sera délicieux!" préparé un cadeau pour vous. Un plat qui vous replongera instantanément en enfance et vous rappellera la chaleur des mains de grand-mère. Délicieux, sentant l'arôme de celui-ci, lorsque vous vous êtes précipité dans la cuisine avec force et force. Après tout, il est tout simplement impossible de résister à cette incroyable odeur de vanille. doux crêpes minces Et remplissage de caillé, fondant dans la bouche - Alla Kovalchuk vous apprendra à cuisiner les crêpes de grand-mère.
Une spécialiste culinaire expérimentée du pays, Alla Kovalchuk, vous apprendra à cuisiner des crêpes parfaites. Nous vous garantissons que vous n'entraînerez pas vos proches par les oreilles d'un tel plat. Et obtenez le titre du meilleur chef, le plus talentueux et le plus aimé. Et en plus des crêpes "maison" incroyablement juteuses, vous deviendrez un maître de la cuisine de deux autres plats étonnants: des crêpes-nœuds originaux avec une garniture salée épicée et des crêpes au caillé bicolores incroyablement belles, inhabituelles et dodues.
Savez-vous quoi faire pour que les pancakes ne brûlent jamais ? En utilisant une méthode folklorique éprouvée, vous créerez de vos propres mains un revêtement antiadhésif sur votre poêle. Nous vous dirons quoi ajouter à la pâte pour rendre les crêpes fines et denses. Que mettre dans la garniture pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson ? Comment faire cuire des pancakes pour qu'ils restent tendres et moelleux ? Et comment les former pour qu'ils ne collent pas en un seul morceau? Et aussi une méthode unique d'Alla Kovalchuk : comment pétrir la pâte en quelques minutes et en quelques mouvements ?
Tout sera délicieux. Ether à partir du 05/03/16 Pancakes. Partie 3. Regarder en ligne
PARTIE 1
Crêpes au fromage cottage (crêpes)
Ingrédients (16 pièces):
farine - 250 g
lait - 250 ml
oeufs - 4 pièces
sucre - 35 g
sel - 3 g
eau - 250 ml
beurre- 80 g
fromage cottage - 500 g
crème sure - 100 ml
sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
raisins secs - 100 g
vanilline - 1 g
Cuisson:
Mélanger le beurre (50 gr) avec le sucre. Fouettez légèrement les œufs et ajoutez-les au mélange sucre-beurre.
Mélanger le lait avec de l'eau chaude. Ajoutez-y du sel et remuez pendant une minute.
Ajouter la moitié du mélange de lait aux œufs et remuer. Saupoudrez la farine en un tas et creusez-y un puits. Verser le mélange d'œufs liquide dans la farine en deux étapes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement le reste du mélange lait-eau à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.
Verser une demi-louche de pâte dans une poêle bien chaude. Faites frire les crêpes (1 mm d'épaisseur) pendant une minute à feu moyen, retournez-les et faites-les frire encore 30 secondes. Mettez les crêpes finies dans une assiette.
Badigeonner chaque pancake de beurre et couvrir d'un torchon. Refroidir à température ambiante.
Passer le fromage au tamis. Ajoutez-y sucre en poudre et la vanilline (dilué dans 1 cuillère à café d'eau chaude) et mélanger. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.
Versez les raisins secs avec de l'eau chaude (pas plus de 70 ° C) pendant 5 minutes. Séchez-les avec du papier absorbant, ajoutez-les à la garniture et mélangez.
Sur chaque crêpe avec un croissant, appliquez une couche uniforme de 2 c. l. remplissages.
Rouler les crêpes. Repliez les bords de la crêpe vers l'intérieur.
Couper le beurre congelé en des tranches minces. Déposer 6 tranches au fond d'une plaque à pâtisserie.
Étalez les crêpes en serrant bien.
Saupoudrer 1 c. sucre et couvrir les crêpes de papier d'aluminium.
Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Sortez les pancakes et coupez chacun en deux en diagonale.
Crêpes-nœuds
Ingrédients (8 pièces):
farine - 250 g
lait - 250 ml
oeufs - 4 pièces
huile végétale– 70ml
sucre - 25 g
sel - 3 + 3 g
eau - 250 ml
fromage cottage - 250 g
poivron - 1 pc.
concombres marinés - 3 pcs.
aneth - 5 brins
ail - 1 gousse
poivre noir moulu - 3 gr
Cuisson:
Préparez les crêpes (2mm d'épaisseur) de la même manière que pour les crêpes. Ajoutez uniquement de l'huile de tournesol au lieu du beurre à la pâte.
Refroidir les crêpes à température ambiante.
Moudre le fromage cottage à travers un tamis.
Pelez le poivre bulgare des graines, des membranes blanches et coupez-le en cubes de 0,5 sur 0,5 cm Coupez les cornichons de la même manière.
Ajouter les poivrons et les concombres au caillé et mélanger.
Passer l'ail dans l'ail, et hacher finement l'aneth. Ajoutez-les au caillé et remuez. Ajouter 3 g de sel et de poivre noir moulu et remuer.
Étalez 1,5 cuillère à soupe. l. farcir le bord de la crêpe avec de la saucisse en reculant de 1,5 à 2 cm Laisser 4 à 5 cm d'un bord de la garniture.
Enveloppez la crêpe dans un tube et enroulez-la autour de l'escargot.
Pliez le bord libre vers le centre de la cochlée. Formez tous les nœuds de cette manière.
Crêpes bicolores au fromage blanc
Ingrédients:
fromage cottage - 200 g
lait - 210 ml
farine - 120 ml
oeufs - 3 pièces
huile végétale - 35 ml
sucre - 25 g
sel - 3g
cacao - 25 g
Cuisson:
Broyez le fromage cottage à travers un tamis et mélangez les œufs avec un fouet. Ajouter les œufs au lait caillé et remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le lait et remuer, puis ajouter le sucre, le sel et remuer à nouveau.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile, mélanger à nouveau et passer au tamis.
Depuis pâte prête séparer ¼ de partie. Mélanger le cacao avec 3 c. l. lait. Ajouter le cacao à la pâte. Remuer.
Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.
Verser 2/3 louche pâte blanche dans le moule et répartir uniformément sur la surface.
1er. l. verser la pâte au chocolat en fine spirale sur pâte blanche. Faire frire les pancakes (3-4 mm d'épaisseur) pendant 1 minute de chaque côté à feu moyen. Refroidir et rouler les tubes hors d'eux.
Maslenitsa approche - et le spectacle "Tout sera délicieux!" préparé un cadeau pour vous. Un plat qui vous ramènera instantanément en enfance et vous rappellera la chaleur des paumes de grand-mère. Délicieux, après avoir senti l'arôme de celui-ci, vous vous êtes précipité une fois avec force et force dans la cuisine. Après tout, il est tout simplement impossible de résister à cette incroyable odeur de vanille. Des crêpes fines et délicates et une garniture au fromage cottage qui fond dans la bouche - Alla Kovalchuk vous apprendra à cuisiner les crêpes de grand-mère.
Le spécialiste culinaire le plus expérimenté du pays, Alla Kovalchuk, vous apprendra à cuisiner des crêpes parfaites. Nous vous garantissons que vous ne tirerez pas vos proches par les oreilles d'un tel plat. Et obtenez le titre du meilleur chef, le plus talentueux et le plus aimé. Et en plus des crêpes "maison" incroyablement juteuses, vous deviendrez un maître de la cuisine de deux autres plats étonnants: des crêpes nouées originales avec une garniture salée épicée et des crêpes au fromage bicolores incroyablement belles, inhabituelles et dodues.
Savez-vous quoi faire pour que les pancakes ne brûlent jamais ? En utilisant une méthode folklorique éprouvée, vous créerez de vos propres mains un revêtement antiadhésif sur votre poêle. Nous vous dirons quoi ajouter à la pâte pour rendre les crêpes fines et denses. Que mettre dans la garniture pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson ? Comment faire cuire des pancakes pour qu'ils restent tendres et moelleux ? Et comment les former pour qu'ils ne se collent pas dans un sein ? Et aussi une méthode unique d'Alla Kovalchuk : comment pétrir la pâte en quelques minutes et en quelques mouvements ?
Crêpes
Des crêpes fines et délicates et une garniture au fromage cottage qui fond dans la bouche - Alla Kovalchuk a appris à cuisiner les crêpes de grand-mère.
Ingrédients:
farine - 250 g
lait - 250 ml
oeufs - 4 pièces
sucre - 35 g
sel - 3 g
eau - 250 ml
beurre - 80 g
fromage cottage - 500 g
crème sure - 100 ml
sucre en poudre - 75 g
raisins secs - 100 g
vanilline - 1 g
Cuisson:
Mélanger le beurre avec le sucre. Fouettez légèrement les œufs et ajoutez-les au mélange sucre-beurre.
Mélanger le lait avec de l'eau chaude. Ajoutez-y du sel et remuez pendant une minute.
Ajouter la moitié du mélange de lait aux œufs et remuer. Saupoudrez la farine en un tas et creusez-y un puits. Verser le mélange d'œufs liquide dans la farine en deux étapes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement le mélange lait-eau qui reste à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.
Verser une demi-louche de pâte dans une poêle bien chaude. Faites frire les pancakes pendant une minute à feu moyen, retournez-les et faites-les frire encore 30 secondes. Mettez les crêpes finies dans une assiette.
Badigeonner chaque pancake de beurre et couvrir d'un torchon. Refroidir à température ambiante.
Moudre le fromage cottage à travers un tamis. Ajoutez-y le sucre en poudre et la vanille et mélangez. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 5 minutes. Séchez-le avec du papier absorbant, ajoutez-le à la garniture et mélangez.
Sur chaque crêpe avec un croissant, appliquez une couche uniforme de 2 c. l. remplissages.
Rouler les crêpes. Repliez les bords de la crêpe vers l'intérieur.
Couper le beurre surgelé en fines tranches. Déposer 6 tranches au fond d'une plaque à pâtisserie.
Étalez bien les feuilles.
Saupoudrer 1 c. sucre et couvrir les crêpes de papier d'aluminium.
Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Sortez les pancakes et coupez chacun en deux en diagonale.
Crêpes-nœuds
Ingrédients:
farine - 250 g
lait - 250 ml
oeufs - 4 pièces
huile - 70 ml
sucre - 25 g
sel - 6g
eau - 250 ml
fromage cottage - 250 g
poivron - 1 pc.
concombres marinés - 3 pcs.
aneth - 5 brins
ail - 1 gousse
poivre noir moulu - 3 g
Cuisson:
Préparez les crêpes de la même manière que pour les crêpes. Ajoutez uniquement de l'huile de tournesol au lieu du beurre à la pâte.
Refroidir les crêpes à température ambiante.
Moudre le fromage cottage à travers un tamis.
Pelez le poivre bulgare des graines, des membranes blanches et coupez-le en cubes de 0,5 sur 0,5 cm Coupez les cornichons de la même manière.
Ajouter les poivrons et les concombres au caillé et mélanger.
Passer l'ail dans l'ail, et hacher finement l'aneth. Ajoutez-les au caillé et remuez. Ajouter le sel et le poivre noir moulu et remuer.
Étalez 1,5 cuillère à soupe. l. farcir le bord de la crêpe avec de la saucisse en reculant de 1,5 à 2 cm Laisser 4 à 5 cm d'un bord de la garniture.
Enveloppez la crêpe dans un tube et enroulez-la autour de l'escargot.
Pliez le bord libre vers le centre de la cochlée. Formez tous les nœuds de cette manière.
Crêpes au lait caillé
Ingrédients:
fromage - 200g
lait - 210 ml
farine - 120 ml
oeufs - 3 pièces
huile - 35 ml
sucre - 25 g
sel - 3 g
cacao - 25 g
Cuisson:
Broyez le fromage cottage à travers un tamis et mélangez les œufs avec un fouet. Ajouter les œufs au lait caillé et remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le lait et remuer, puis ajouter le sucre, le sel et remuer à nouveau.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile et remuer à nouveau.
Séparez ¼ de la pâte finie. Mélanger le cacao avec 3 c. l. lait. Ajouter le cacao à la pâte. Remuer.
Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.
Versez 2/3 louche de pâte blanche dans le moule et étalez uniformément sur la surface.
1er. l. verser la pâte au chocolat en fine spirale sur la pâte blanche. Faire revenir les pancakes 1 minute de chaque côté à feu moyen. Refroidir et rouler les tubes hors d'eux.
Le mardi gras, bien-aimé de tous, approche à grands pas - nous allons nous amuser et faire frire des crêpes ! Mais si vous n'avez toujours pas décidé du type de pancakes à vous offrir, alors écoutez les conseils d'Alla Kovalchuk, qui a partagé une recette vidéo de ce plat avec diverses garnitures qui ne vous laissera pas indifférent ! Faites cuire des crêpes frites!
Cuisson
La préparation du test:
Mélanger les œufs avec le sel et le sucre, ajouter progressivement la farine. Mélanger.
Verser le lait, l'eau, ajouter l'huile végétale. Bien remuer.
Préparation de la garniture salée :
Mélanger le fromage, les verts de cornichons. Décorer les crêpes avec du caviar rouge.
Préparation de la farce sucrée :
Mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre, écorces de citron et abricots secs.
Préparation des crêpes au bacon :
Verser une portion de pâte dans une poêle bien chauffée. A l'aide d'un bâton en bois, vous pouvez soulever la crêpe pour qu'elle ne colle pas à la poêle.
Lorsque la pâte est un peu dorée, étalez la garniture. Verser le deuxième lot de pâte.
Cuire les crêpes à feu doux. Retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le mardi gras, bien-aimé de tous, approche à grands pas - nous allons nous amuser et faire frire des crêpes ! Mais si vous n'avez toujours pas décidé quel type de pancakes vous offrir, alors écoutez les conseils d'Alla Kovalchuk, qui a partagé une recette vidéo de ce plat aux garnitures variées qui ne vous laissera pas indifférent ! Faites cuire des crêpes frites!
Cuisson
La préparation du test:
Mélanger les œufs avec le sel et le sucre, ajouter progressivement la farine. Mélanger.
Verser le lait, l'eau, ajouter l'huile végétale. Bien remuer.
Préparation de la garniture salée :
Mélanger le fromage, les verts de cornichons. Décorer les crêpes avec du caviar rouge.
Préparation de la farce sucrée :
Mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre, le zeste de citron et les abricots secs.
Préparation des crêpes au bacon :
Verser une portion de pâte dans une poêle bien chauffée. A l'aide d'un bâton en bois, vous pouvez soulever la crêpe pour qu'elle ne colle pas à la poêle.
Lorsque la pâte est un peu dorée, étalez la garniture. Verser le deuxième lot de pâte.
Cuire les crêpes à feu doux. Retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Crêpes fines délicates et garniture au caillé qui fond dans la bouche - Alla Kovalchuk a appris à cuisiner les crêpes de grand-mère recette facile.
Cuisson
Mélanger le beurre avec le sucre. Fouettez légèrement les œufs et ajoutez-les au mélange sucre-beurre.
Mélanger le lait avec de l'eau chaude. Ajoutez-y du sel et remuez pendant une minute.
Ajouter la moitié du mélange de lait aux œufs et remuer. Versez la farine pour les pancakes dans une glissière et faites un évidement dedans. Verser le mélange d'œufs liquide dans la farine en deux étapes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement le mélange lait-eau qui reste à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.
Verser une demi-louche de pâte dans une poêle bien chaude. Faites frire les pancakes pendant une minute à feu moyen, retournez-les et faites-les frire encore 30 secondes. Mettez les crêpes finies dans une assiette.
Badigeonner chaque pancake de beurre et couvrir d'un torchon. Refroidir à température ambiante.
Moudre le fromage cottage pour nalistniks à travers un tamis. Ajoutez-y le sucre en poudre et la vanille et mélangez. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 5 minutes. Séchez-le avec du papier absorbant, ajoutez-le à la garniture et mélangez.
Sur chaque crêpe avec un croissant, appliquez une couche uniforme de 2 c. l. remplissages.
Rouler les crêpes. Repliez les bords de la crêpe vers l'intérieur.
Couper le beurre surgelé en fines tranches. Déposer 6 tranches au fond d'une plaque à pâtisserie.
Étalez bien les feuilles.
Saupoudrer 1 c. sucre et couvrir les crêpes de papier d'aluminium.
Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Sortez les pancakes et coupez chacun en deux en diagonale.
