Crème de crème sure sans mélangeur. Comment épaissir la crème sure à la maison. Comment faire un soufflé à la crème sure pour un gâteau

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

La couche de gâteau à la crème sure est la plus simple et la plus populaire, vous pouvez la préparer de plusieurs manières intéressantes, en utilisant les produits disponibles à cet effet. Essayez d'ajouter de l'extrait de vanille, un verre de noix, de fruits ou de cacao à de la crème sure douce, et le goût de la délicatesse deviendra beaucoup plus brillant, plus intéressant. Vous pouvez faire n'importe quel type de douceur : liquide, pour qu'elle imbibe bien les gâteaux, épaisse, hypercalorique, diététique.

Comment faire de la crème sure

Si vous savez comment faire une crème de crème sure et de sucre, battez simplement ces deux ingrédients avec un mélangeur pendant 10 à 15 minutes. Ainsi, la délicatesse deviendra épaisse, homogène. Il est également important de choisir des produits de haute qualité, la crème sure doit être fraîche, avec une teneur en matières grasses d'au moins 25%, il est préférable de prendre celle du marché et non celle du magasin. En tant qu'épaississant, de la gélatine ou de l'agar-agar est ajoutée à la masse de crème sure traditionnelle. Une consistance aérée peut être obtenue en ajoutant du sucre fin, les confiseurs expérimentés recommandent d'utiliser du sucre en poudre, avec lequel la délicatesse est fouettée plus facilement et plus rapidement.

Classique

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Portion : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 318 kcal pour 100 g.

La crème sure et la crème de gâteau au sucre sont populaires en raison de la disponibilité des produits et de la facilité de fabrication. La délicatesse a une texture délicate, un excellent goût crémeux et la légère acidité du produit laitier fermenté ajoute du piquant. Selon la recette classique de la crème sure, elle ne comprend que 2 composants et un arôme, elle convient aux gâteaux biscuits, Napoléon, gâteau au miel et autres confiseries.

Ingrédients:

• crème sure - 500 g;
• sucre en poudre - 150 g;
• vanilline - 1 sachet.

Méthode de cuisson :

1. Placer la crème sure refroidie dans un récipient et battre à basse vitesse pendant 1 minute, faire 3 approches.
2. Augmentez la vitesse du batteur en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. cuillère.
3. Ajouter la vanille à la fin, battre encore une minute jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et mousseux.

à la cerise

• Portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 334 kcal pour 100 g.

La crème à la crème sure et aux cerises a un léger goût aigre, une couleur rose et une texture délicate. N'oubliez pas que les cerises sont des baies trop juteuses, qui au passage donneront beaucoup de liquide, donc la gélatine est incluse dans la recette, sinon le dessert ne s'épaissira pas. Une friandise aux cerises est parfaite pour une couche de gâteaux prêts à l'emploi ou de génoise dans les gâteaux. Si la délicatesse est disposée dans des bols et congelée, vous obtenez un incroyable dessert rafraîchissant.

Ingrédients:

• crème sure - 400 ml;
• sucre en poudre - 250 g;
• fromage cottage - 400 g;
• gélatine - 30 g;
• cerises fraîches (ou congelées) - 300 g;
• vanilline.

Méthode de cuisson :

1. La gélatine est versée avec de l'eau, laissée gonfler.
2. À ce moment, du sucre en poudre est ajouté aux cerises (dénoyautées) et battu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Versez ensuite le fromage cottage, la vanilline, pétrissez à nouveau. Ajouter ensuite la gélatine et bien mélanger.
4. Le produit laitier fermenté est fouetté séparément, puis ajouté à la masse et fouetté à nouveau.

A la fraise

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 268 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.

La recette de la crème sure pour le gâteau aux fraises est très simple, mais cette baie ajoutera des notes épicées et une excellente saveur au dessert. Il est important de considérer ici que les fraises donneront une petite quantité de jus et que le mélange peut s'avérer liquide. Pour obtenir une consistance épaisse, un autre composant est ajouté à la recette - la crème, sans laquelle il sera difficile d'obtenir le résultat souhaité.

Ingrédients:

• crème froide - 90 ml;
• crème sure grasse - 180 ml;
• sucre - 100 g;
• fraises - 200 g.

Méthode de cuisson :

1. Faire une purée de baies.
2. Mélanger le reste des ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la purée de fraise, bien mélanger le tout au mixeur, mettre au réfrigérateur pour refroidir.
4. Étalez la masse luxuriante finie sur les gâteaux, décorez le gâteau avec des tranches de fraises.

Crème sure au lait concentré

• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 286 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.

Essayez de faire une autre version de la crème sure - avec du lait concentré. Ce dessert délicat s'avère très doux, aéré et son merveilleux goût crémeux est léger. Une friandise au lait concentré peut être utilisée pour tremper des gâteaux, comme fondant pour des muffins, d'autres desserts délicieux, pour faire des gâteaux à la crème, des gaufrettes.

Ingrédients:

• crème sure (minimum 25%) - 200 ml;
• lait concentré - 1 boîte.

Méthode de cuisson :

1. La crème sure grasse réfrigérée est battue au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit aérée.
2. Ajoutez ensuite le lait concentré et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Au kéfir

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 238 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.

La crème sur crème sure au kéfir plaira aux amateurs de desserts délicats et aérés avec une légère acidité discrète. Une telle délicatesse peut être utilisée à la fois pour une couche de miel, de biscuits, de gâteaux de sable et comme plat séparé. Choisissez la gélatine de la plus haute qualité pour votre gâterie, sinon le dessert risque de ne pas geler et le gâteau ne conservera pas sa forme.

Ingrédients:

• crème sure - 400 ml;
• kéfir - 200 ml;
• eau - 50 ml;
• sucre - 4 c. l. ;
• gélatine - 10 g;
• vanilline.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.
2. Mélanger le kéfir, la crème sure, le sucre, la vanilline et battre au fouet (mixeur, mixeur) jusqu'à consistance homogène et dissolution complète du sucre.
3. Chauffez la gélatine gonflée au bain-marie jusqu'à dissolution complète, laissez refroidir. Ajoutez quelques cuillères à soupe du mélange de lait fermenté, remuez jusqu'à consistance lisse.
4. Verser ce mélange dans la masse de kéfir-crème sure, bien mélanger et réfrigérer pendant 20 minutes pour refroidir.
5. Une fois le temps écoulé, sortez le produit et battez avec un mélangeur. La masse va s'épaissir, augmenter de volume. Renvoyez au réfrigérateur. Au bout d'une demi-heure, le dessert est prêt.

Aux pruneaux

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 280 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.

Dans les desserts, vous pouvez ajouter non seulement des baies fraîches, mais également des fruits secs, tels que des pruneaux. Cette combinaison convient à un gâteau avec des gâteaux sucrés, car le goût aigre des pruneaux et de la crème sure diluera leur écoeurant. Pour préparer un dessert à la crème sure avec cette baie séchée, vous avez besoin d'une petite quantité de liqueur dans laquelle les fruits secs sont trempés. Grâce à cette technique, la friandise acquerra un arôme original et un léger arrière-goût alcoolisé.

Ingrédients:

• crème sure - 600 g;
• sucre - 200 g;
• pruneaux - 200 g;
• liqueur (fruits) - 50 ml.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement les pruneaux, arroser de liqueur, laisser macérer 45 minutes. Remuez de temps en temps.
2. Combinez le produit laitier fermenté avec le sucre, battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter les fruits secs à la masse, bien mélanger.

à la banane

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 340 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le déjeuner.

Si vous n'avez pas le temps de jouer avec une crème au beurre complexe, essayez d'ajouter des bananes à votre génoise à la crème sure habituelle. Ces fruits rendront la friandise plus tendre et plus épaisse en texture. La gâterie à la crème de banane peut être un plat séparé ou un trempage de biscuit au chocolat. Les pépites de chocolat ou les flocons de noix de coco se marient bien avec cette crème.

Ingrédients:

• grosses bananes - 2 pièces;
• crème sure - 500 g;
• sucre - 125 g.

Méthode de cuisson :

1. Les bananes sont broyées avec un mélangeur à un état pâteux.
2. Un composant de lait fermenté est ajouté à cette masse et tout cela est fouetté avec un mélangeur.
3. Ajouter graduellement le sucre au mélange, en continuant de battre jusqu'à dissolution.

Crème sure au cacao

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 310 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.

De nombreuses dents sucrées adorent la recette de la crème sure pour sa simplicité avec un petit nombre d'ingrédients. Si vous voulez un goût légèrement différent, essayez d'ajouter de la poudre de cacao au dessert. Ainsi, la friandise deviendra véritablement chocolatée, elle pourra être consommée comme plat indépendant et utilisée comme garniture pour les gâteaux, crêpes, tubes et autres confiseries.

Ingrédients:

• crème sure grasse - 150 g;
• beurre (ramolli) - 80 g;
• sucre - 300 g;
• cacao - 80 g.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le composant lait fermenté avec le sucre et le cacao jusqu'à consistance lisse.
2. Nous mettons la masse sur le feu, portons à ébullition en remuant constamment.
3. Après ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement. N'oubliez pas de remuer.
4. Lorsque la masse épaissit, ajoutez l'huile et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
5. Retirer du feu, refroidir.

à la gélatine

• Temps de cuisson : 1h20.
• Portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 124 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner.

Certaines recettes pour faire une crème épaisse nécessitent l'ajout de beurre, mais le goût d'une telle masse sera différent du classique traditionnel. Le moyen le plus simple d'obtenir une consistance épaisse de crème sure est d'utiliser un épaississant pour crème, qui est vendu dans les magasins. Si vous ne voulez pas ajouter d'ingrédients artificiels, essayez de faire une gâterie avec de la gélatine. Cela aidera à obtenir facilement une consistance dense de la masse sucrée, de sorte qu'elle puisse être utilisée pour une couche de gâteaux.

Ingrédients:

• crème sure - 300 g;
• sucre en poudre - 5 c. l. ;
• eau (lait) - 0,5 cuillère à soupe.;
• gélatine - 1 cuillère à café;
• arôme (vanilline).

Méthode de cuisson :

1. Verser la gélatine avec de l'eau (lait), réserver jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Ensuite, mettez-le dans un bain-marie et chauffez jusqu'à ce que le composant soit complètement dissous. Laisser refroidir.
3. Battre la crème sure, la poudre, l'arôme avec un mixeur (mixeur) jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. A la fin, ajouter la gélatine.

Combien battre la crème sure avec du sucre

Sur la base de la crème sure, vous pouvez cuisiner de nombreux desserts délicieux. Les gâteaux, les pâtisseries, les desserts aux fruits avec de la crème sure fouettée, la crème sure fouettée avec du sucre aux pruneaux et aux noix sont un régal préféré pour beaucoup. Mais très souvent, les femmes au foyer se plaignent que la crème sure avec du sucre ne veut pas fouetter en une masse épaisse, mais reste liquide, quels que soient leurs efforts.

Il s'avère que ce n'est pas si simple. Pour que la masse devienne épaisse après avoir fouetté la crème sure avec du sucre, certaines nuances doivent être prises en compte:

Pour fouetter, choisissez de la crème sure riche en matières grasses. La fraction massique de matières grasses doit être d'au moins 25 %. Si la teneur en matières grasses de la crème sure est inférieure, des épaississants pour la crème sure doivent être utilisés ou la crème sure doit être pesée pendant la nuit pour éliminer l'excès d'humidité;

Pour fouetter, utilisez de la crème sure du marché naturel ou de la crème sure en direct avec une courte durée de conservation de fabricants éprouvés;

Battre la crème sure bien froide, dans un bol bien froid;

Battre la crème sure avec un fouet, pas un mixeur. En fouettant la crème sure avec un mélangeur, vous pouvez sauter le moment et le fouetter trop. La crème sure puis, après épaississement, peut redevenir liquide. Si vous utilisez toujours le mélangeur, faites-le à la vitesse la plus basse;

La crème sure battra mieux si vous y ajoutez un peu de jus de citron;

La crème sure et la crème de gâteau au sucre sont la recette la plus simple et la plus sûre pour réaliser des desserts sucrés. En plus de la manière classique de le préparer, il existe d'autres options plus intéressantes. La crème sure peut être épaisse ou plus fine, riche en calories ou diététique. Vous pouvez y ajouter du cacao, de la vanilline, des baies et même des noix.

Grâce à l'utilisation des ingrédients disponibles, la crème sure est particulièrement populaire. Le produit laitier fermenté rend la crème tendre et lui donne un goût crémeux. L'essentiel est que la crème sure soit fraîche et grasse. Si vous faites confiance aux produits du marché, il est préférable d'acheter de la crème sure là-bas et non dans un magasin. Pour obtenir une crème aérienne, il faut ajouter du sucre fin, mais les pâtissiers professionnels préfèrent le sucre en poudre.

Ingrédients:

• ½ kg de crème sure;
• 160 g de sucre fin ;
• un sachet de vanille en poudre.

Méthode de cuisson :

1. Nous mettons de la crème sure fraîche dans le récipient et allumons la basse vitesse sur le mélangeur. Vous devez faire trois approches pendant une minute.
2. Ensuite, nous augmentons la vitesse et versons le sucre, mais pas la totalité, mais par portions, une cuillère à la fois.
3. À la fin, ajoutez la vanille et battez encore deux minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Couche sucrée au fromage cottage

Récemment, les desserts à base de fromage cottage sont très demandés. Un tel produit est ajouté à la pâte et une couche délicate en est préparée pour divers desserts.

Ingrédients:

• un paquet de fromage cottage;
• 420 ml de crème sure;
• 170 g de sable blanc.

Méthode de cuisson :

1. Commençons à préparer la crème à partir de crème sure et de fromage cottage en broyant le produit caillé à une consistance délicate sans un seul morceau.
2. Ensuite, nous mettons de la crème sure et rallumons le mélangeur.
3. Après deux minutes, ajoutez du sable doux et remuez la composition jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de vanille.

Avec de l'huile ajoutée

Pour préparer cette crème, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients: crème sure, beurre, sucre. La crème sure additionnée de beurre s'avère tendre, aérée, dense et, bien sûr, délicieuse. Une telle crème convient non seulement pour une couche de gâteaux, mais également pour fourrer des gâteaux et des éclairs. Pour la recette, il est préférable de prendre de la crème sure grasse et du beurre avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%.

Ingrédients:

• 140 g de beurre;
• 280 ml de crème sure;
• 140 g de poudre sucrée.

Méthode de cuisson :

1. Mettre le beurre à température ambiante dans un bol et battre pendant trois minutes.
2. Ajouter la crème sure avec la poudre et bien broyer les ingrédients à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse dense.

Crème sure épaisse avec du sucre pour gâteau

À la maison, il n'est pas toujours possible de battre la crème sure à la consistance épaisse souhaitée. En règle générale, en règle générale, la crème s'avère liquide. Mais il existe des moyens d'atteindre la densité souhaitée.

1. De nombreuses femmes au foyer affirment que vous ne pouvez obtenir une crème épaisse qu'à partir de crème sure faite maison, et non à partir du produit qui nous est proposé dans les magasins. Pour tester de telles hypothèses, achetez de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 30% sur le marché, pliez la gaze en quatre et mettez-y un produit laitier fermenté. Accrochez le sac au-dessus du récipient et attendez trois heures. Si du lactosérum sort de la gaze, une telle crème sure fera vraiment une crème épaisse pour le gâteau.
2. Beaucoup ne réalisent même pas que le sucre peut transformer même la crème sure la plus grasse en une masse liquide. Plus vous maintenez le mélangeur allumé, moins vous avez de chances d'obtenir le résultat souhaité. Que faire? La réponse est simple - la crème sure et même l'inventaire, c'est-à-dire un bol et des fouets, devraient être frais. Remuer rapidement et vigoureusement.
3. Pour obtenir une consistance épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs ou de pomme de terre. De tels ingrédients n'affectent en rien le goût, mais ils affectent sa densité. La seule chose à faire est de conserver la masse crémeuse au froid avant de l'utiliser pour la confection de desserts.
4. L'ajout de beurre rendra également la crème dense, bien que le goût se révèle quelque peu différent et que la masse de crème elle-même soit plus saturée et plus lourde.
5. Le moyen le plus simple et le plus moderne est les épaississants à la crème, ils peuvent être produits sous différentes marques, mais la méthode d'application est identique pour tout le monde.

Cuisiner avec des oeufs

Chaque femme au foyer sait que la crème pâtissière peut être préparée avec du lait, mais pour beaucoup, cela s'avère être une découverte qu'une telle crème peut également être cuite à partir de crème sure et d'œufs.

Ingrédients:

• 280 g de crème sure;
• un oeuf;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 130 g de sucre fin ;
• 140 g de beurre;
• quelques gouttes d'extrait de vanille.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bain-marie, faites fondre le sable sucré avec de la crème sure et un œuf. Dès que la masse épaissit, retirer du feu et laisser refroidir.
2. Dans de petites proportions, mettre le beurre dans le mélange crème sure-œuf et mélanger au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Nous introduisons quelques gouttes d'extrait de vanille, mélangeons et utilisons comme indiqué.

Comment faire avec de la crème

Pour préparer une crème délicate au goût crémeux, vous aurez besoin de crème épaisse, de crème sure et de tout édulcorant. Le plus souvent, les ménagères utilisent du sucre, mais nous recommandons de le remplacer par de la poudre sucrée. Sinon, utilisez le sucre granulé le plus fin que vous puissiez trouver ou broyez-le simplement dans un moulin à café.

Ingrédients:

• 550 g de crème sure;
• 240 g de poudre sucrée ;
• 280 ml de crème.

Méthode de cuisson :

1. Si vous avez de la crème sure maison, vous devez la peser. Mettez le produit dans une étamine et suspendez-le au-dessus du récipient pour que tout le sérum en sorte. Si cela n'est pas fait, la crème se révélera liquide.
2. Nous mettons la crème sure dans un bol profond, versons la crème glacée, versons la poudre. Commencez à battre à basse vitesse puis à haute vitesse pendant 5 minutes. Si la crème n'a pas un goût très sucré, ajoutez plus de poudre.

Crème au chocolat avec crème sure, sucre et cacao

Pour obtenir une crème sure épaisse, on utilise du beurre, mais un tel produit alourdit la crème et en modifie le goût. Mais il existe un autre moyen, grâce auquel vous pouvez imprégner une consistance épaisse - c'est la gélatine.

Ingrédients:

• 280 g de crème sure;
• cinq cuillères à soupe de poudre sucrée;
• un demi-verre de lait (eau);
• 1 cuillère à café Gélatine;
• vanilline.

Méthode de cuisson :

1. Verser la gélatine dans le lait (eau) et lui laisser le temps de gonfler. Ensuite, nous envoyons la composition dans un bain-marie et maintenons jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
2. Avec un mélangeur, mélanger la crème sure avec la poudre et l'additif aromatique jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter ensuite la gélatine refroidie, mélanger et laisser infuser un peu la crème.

Pour les desserts biscuités, une crème de densité moyenne convient. Pour la pâte brisée, il est préférable de rendre la crème plus liquide afin qu'elle puisse bien imbiber les gâteaux croustillants. Et pour la meringue, version idéale d'une crème à la consistance très dense, sous l'influence d'une imprégnation plus liquide, de tels produits peuvent s'effriter.

Probablement tous ceux qui ont la passion de faire des desserts cherchent tôt ou tard des moyens de fouetter correctement la crème sure avec du sucre. Ce produit n'a qu'un seul inconvénient: il est assez gras et riche en calories. Mais ses avantages laissent tous les inconvénients en arrière-plan - l'absence totale d'additifs nocifs, uniquement des ingrédients naturels et frais. Une telle délicatesse est parfaite pour les petits bonbons, donc chaque mère aimante devrait être au service.

Si vous ne savez toujours pas comment battre correctement la crème sure avec du sucre, ne vous inquiétez pas, car même un cuisinier débutant peut gérer cette tâche. L'essentiel dans ce domaine est de savoir quelles proportions vous devez respecter lors du mélange des ingrédients. Dans le cas où l'on souhaite compléter le plat avec un certain zeste, il est recommandé d'utiliser des ingrédients alimentaires d'origine naturelle.

Faire de la crème pour les gâteaux

Pour préparer indépendamment une crème de crème sure avec du sucre, il vous suffit de prendre les composants dans un rapport de 2: 1. La plupart des cuisiniers amateurs complètent cette crème avec un épaississant, de sorte que la masse résultante ne se propage pas. Un tel composant peut être de l'huile, de la gélatine ou de l'amidon de maïs. Mais ils sont facultatifs, surtout si la crème sure est suffisamment épaisse.

La crème pour le gâteau est extrêmement simple, car cela ne demande pas beaucoup d'efforts. battre la crème sure avec le sucre à l'aide d'un mélangeur. L'essentiel est que les grains de sucre doivent se dissoudre complètement. Vous pouvez parler de l'état de préparation de la crème lorsque vous voyez que le mélange est devenu luxuriant et a augmenté plusieurs fois.

Aucune crème sure ne peut être utilisée en cuisine

Avant de fouetter la crème sure avec du sucre dans une mousse épaisse, vous devez savoir que toutes les crèmes sure ne conviennent pas au mélange avec du sucre. Un produit du magasin, qui se fait passer pour naturel, sera assez difficile à amener à l'état de crème. Même si sa teneur en matières grasses est de 20 % ou plus.

Si vous avez quand même acheté le produit en magasin et constaté que sa consistance ne convient pas à la fabrication de crème, tout n'est pas perdu. Nous vous dirons quoi faire si la crème sure avec du sucre n'est pas fouettée:

1. Versez-le dans une passoire tapissée de coton. Il doit être placé au réfrigérateur pendant la nuit, à cause de quoi un pourcentage inutile de lactosérum s'écoulera de la crème sure.
2. S'il n'y a aucune envie de s'engager dans le processus de filtrage du lactosérum, il est recommandé de fouetter la crème sure avec l'ajout de lait concentré bouilli au goût.
3. Vous pouvez acheter un épaississant spécial, grâce auquel vous obtenez une bonne crème sure fouettée moelleuse avec du sucre.

La solution la plus simple est d'acheter un produit fait maison. Dans une telle crème sure, le sucre est mieux remué, mais vous devez le faire avec précaution. A la sortie, une crème de qualité sera obtenue en un minimum de temps.

Astuces pour faire de la crème sure

Il semblerait que la crème sure fouettée avec du sucre ne soit que des bagatelles, mais pour cuisiner, il est nécessaire de prendre en compte de nombreuses recommandations pratiques.

1. Tout produit qui complète le fond de teint doit être ajouté progressivement.
2. En fouettant avec un mélangeur ou un mélangeur, vous ne devez utiliser que de petites révolutions. Des rotations rapides transformeront la consistance homogène en beurre, après quoi le produit sera gâté.
3. La composition des produits en magasin a une faible teneur en matières grasses et la qualité du produit fini en dépend. Des ménagères expérimentées ont trouvé une issue - elles mélangent de la crème sure achetée en magasin avec de la crème dans des proportions égales pour la rendre un peu plus grasse.
4. Avant de fouetter la crème sure avec du sucre, il est recommandé de refroidir les ingrédients utilisés (n'en faites pas trop avec cette matière).

Vous connaissez maintenant la méthode de préparation des produits en fouettant la crème sure et le sucre. Nous vous souhaitons bonne chance dans la création de chefs-d'œuvre culinaires !

Comment fouetter la crème sure: vidéo

La crème sure n'est pas aussi populaire car elle est fabriquée à partir de beurre ou de protéines. Et tout est dans son instabilité. Mais il existe des desserts qui n'utilisent que de la crème sure - Zebra, Tendresse ou Gâteau au miel. De par sa consistance, la crème imprègne parfaitement les gâteaux.

La crème sure peut être modifiée en y ajoutant de la gélatine ou de l'agar-agar, auquel cas vous obtiendrez un dessert délicat ou vous pourrez assembler un gâteau avec des couches de crème égales à l'épaisseur des biscuits. Cela se révélera beau et savoureux, mais encore une fois, pas pour longtemps. Pourtant, la crème sure est destinée à autre chose.

Pour que la crème devienne vraiment luxuriante, tendre et veloutée, vous devez suivre quelques règles importantes :

• Il est conseillé de prendre de la crème sure pour la crème à la maison. Si cela n'est pas possible, achetez de la crème sure à haute teneur en matières grasses dans le magasin, au moins 30%, mais en aucun cas le soi-disant «produit de crème sure», rien de bon ne sortira de ces matières premières. Vous pouvez distinguer la "bonne" crème sure de la pseudo-crème sure en fonction du prix, des dates de péremption, de la composition du produit et de l'honnêteté des fabricants (enfin, si votre région a sa propre usine de transformation du lait, il y a de l'espoir que les produits locaux soient meilleurs que les produits importés ceux);
• Pour que la crème sure fouette plus facilement et soit luxuriante, utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre. Concentrez-vous sur le poids, car la poudre est beaucoup plus petite en volume que le sucre. Si vous manquez - cela se révélera très doux;
• La crème sure doit être très bien refroidie avant de fouetter;
• Et, peut-être le plus important, la crème sure devrait être la plus fraîche.

Eh bien, il s'agit de recettes. Il y en a beaucoup, mais ils partent tous de l'essentiel - la base de crème sure. Apprenez à le cuisiner - tout le reste se passera!

Crème sure - base avec du sucre en poudre

Ingrédients:
2 piles crème aigre
4 cuillères à soupe sucre en poudre,
5 g de sucre vanillé.

Cuisine:
Refroidir la crème sure au réfrigérateur. Mettez les plats avec de la crème sure dans de l'eau glacée ou dans de la neige. À l'aide d'un mélangeur, battre la crème sure jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et pelucheuse puisse être maintenue sur le fouet. Ajouter le sucre glace tamisé et le sucre vanillé, mélanger et utiliser immédiatement pour superposer les gâteaux.

Crème sure - base avec du sucre en poudre (autre façon)

Ingrédients:
400 g de crème sure
150 g de sucre en poudre,
½ cuillère à café sucre vanillé ou une goutte d'extrait.

Cuisine:
La crème sure doit être égouttée avant la cuisson. Pour ce faire, tapisser une passoire avec une double couche de gaze, y mettre de la crème sure et laisser filtrer pendant 3-4 heures. Après cela, réfrigérez la crème sure. Ensuite, mettez la crème sure dans un bol dans lequel elle sera fouettée, mise dans de l'eau glacée. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse.

Crème sure à la gélatine

Ingrédients:
1 pile crème aigre
4 cuillères à soupe sucre en poudre
1 cuillère à café Gélatine.

Cuisine:
Pour préparer ce type de crème, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras et peu épaisse. L'essentiel est que ce soit naturel. Faire tremper la gélatine dans ½ tasse. eau tiède et laisser gonfler 15 à 30 minutes. Dissolvez-le ensuite au bain-marie (ou au micro-ondes), sans porter à ébullition, et laissez refroidir. Pendant ce temps, battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et, sans cesser de battre, verser la gélatine en un mince filet. La crème se révélera aqueuse, utilisez donc une forme détachable pour une couche de gâteaux. Après avoir récupéré le gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. La crème sure sera comme un soufflé.

Crème sure - base avec du sucre

Ingrédients:
500 g de crème sure
250 g de sucre
10 g de sucre vanillé.

Cuisine:
Le rapport entre la crème sure et le sucre doit être d'au moins 2:1. Mélanger la crème sure réfrigérée avec le sucre et le sucre vanillé et battre au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une masse mousseuse soit obtenue.

Crème sure

Ingrédients:
4 cuillères à soupe crème sure 30% de matière grasse,
1 pile crème 20% matière grasse,
2 cuillères à soupe sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé.

Cuisine:
Combinez la crème glacée et la crème sure, placez le bol avec eux dans de la glace pilée ou de l'eau froide avec de la glace et battez à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Petit à petit, sans cesser de battre, ajouter le sucre en poudre tamisé et le sucre vanillé et battre à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Crème au beurre à la crème sure

Ingrédients:
1 pile crème aigre
1 pile Le Lait,
1 pile Beurre,
1 pile sucre en poudre
arômes - au goût et au désir.

Cuisine:
Pour cette crème, tous les produits ne sont pas refroidis, mais au contraire chauffés à température ambiante. Mélanger la crème sure, le beurre et le lait et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et battez à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Aromatisez la crème avec du cognac, du rhum, de la liqueur ou de l'essence de vanille.

Crème sure aux noix

Ingrédients:
700 g de crème sure grasse fraîche,
1 pile Sahara,
100 g de noix
cognac ou rhum.

Cuisine:
Mélangez la crème sure très froide avec le sucre et battez jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et que le sucre soit complètement dissous. Hachez les noix, faites-les revenir légèrement dans une poêle sèche et laissez-les refroidir. Ajouter à la crème, égoutter l'arôme au goût et au désir et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Crème de crème sure au fromage cottage et aux noix

Ingrédients:
250 g de crème sure grasse fraîche,
200 g de fromage blanc frais,
100 g de sucre en poudre,
1 pile toutes les noix.

Cuisine:
Mélanger la crème sure et le fromage cottage et battre jusqu'à consistance mousseuse. Le fromage cottage peut être pré-frotté à travers un tamis (ne passez pas le fromage cottage dans un hachoir à viande). En continuant de battre, ajouter le sucre en poudre. Ajouter les noix hachées et frites (noix, cacahuètes, noix de cajou) à la crème finie.

Crème protéinée à la crème sure

Ingrédients:
250 g de crème sure 30-33% de matière grasse,
250 g de sucre
4 écureuils,
10 g de sucre vanillé.

Cuisine:
Filtrez la crème sure en la mettant dans un tamis recouvert de plusieurs couches de gaze pendant 3 à 5 heures, puis laissez refroidir au réfrigérateur. Séparez soigneusement les blancs des jaunes en veillant à ce que le jaune n'y pénètre pas. Séparément, battre la crème sure avec 50 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Battez séparément les protéines refroidies dans un bol propre et sec, d'abord à basse vitesse, jusqu'à consistance mousseuse, puis, sans cesser de battre, ajoutez progressivement le sucre et battez à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une masse dense (pics durs). Doucement, petit à petit, ajoutez la crème sure à la crème protéinée, mélangez. Utilisez tout de suite.

Crème au citron sur crème sure

Ingrédients:
2 piles crème sure épaisse
1,5 pile. Sahara,
20 g de gélatine,
1 citron.

Cuisine:
Ébouillantez le citron, essuyez-le avec un torchon et retirez le zeste avec une râpe. Pressez le jus et mettez au frais. Faire tremper la gélatine dans ½ pile. chauffer l'eau, laisser gonfler, puis dissoudre dans un bain-marie (ne pas faire bouillir !) et refroidir. Battre la crème sure bien froide jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter progressivement tout le sucre, battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Après cela, versez le jus de citron, la gélatine, battez et ajoutez le zeste de citron.

Crème sure brûlée

Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
1 boîte de lait concentré bouilli,
vanilline ou essence de vanille.

Cuisine:
Pour cette crème, vous pouvez acheter du lait concentré bouilli prêt à l'emploi, mais bien souvent, un produit laitier et végétal est bouilli à la place du vrai lait concentré. Par conséquent, il est préférable de cuisiner soi-même le lait concentré. Achetez une boîte de vrai lait concentré, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur la cuisinière pour cuire pendant 2 heures. Si l'eau bout, ajouter de l'eau bouillante. Refroidir le ragoût fini. Pour préparer la crème brûlée, mélangez la crème sure avec du lait concentré bouilli (ce ne sera pas facile à faire, car le lait bouilli est assez épais) et battez jusqu'à consistance mousseuse.

Crème sure au lait concentré

Ingrédients:
500 g de crème sure grasse,
2/3 boîtes de lait concentré
½ citron (jus)
1 cuillère à soupe cognac ou liqueur.

Cuisine:
Battre la crème sure refroidie jusqu'à consistance mousseuse. Puis, sans cesser de battre, versez le jus de citron, le cognac ou la liqueur et le lait concentré en un mince filet.

Du jus naturel peut être ajouté à la crème sure prête à l'emploi préparée selon l'une de nos recettes - il ajoutera non seulement du goût et de l'arôme, mais donnera également à votre crème une teinte délicate. S'il n'y a pas de baies fraîches à portée de main, utilisez du sirop de confiture. Une partie du sucre peut être remplacée par du miel liquide, ceci est particulièrement important lors de la préparation du gâteau au miel. Si vous décidez d'ajouter des amandes concassées, rehaussez sa saveur avec une liqueur comme l'Amaretto.

La crème sure est également bonne comme dessert indépendant: mettez la crème sure dans des bols, superposez-la avec des noix ou des morceaux de fruits et de baies, et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina