Sarrasin au poulet dans la recette de régime au four. Poulet au sarrasin au four: une délicieuse recette avec une photo

La magnifique combinaison de sarrasin avec du poulet au four se révèle au maximum et ravit par son goût, son arôme et son apparence attrayante. En même temps, il est étonnamment facile à préparer, ce qui rend le plat encore plus attrayant. Vous pouvez être sûr que même ceux qui refusent habituellement la bouillie de sarrasin ne pourront pas résister. Vous pouvez le cuisiner en toute sécurité aussi bien en semaine que pour la table de fête - ce sera une alternative valable aux pommes de terre ou au riz traditionnels.

Ingrédients:

• Non moulu - 1,5 tasses;
• morceaux de poulet en portions - 500-600 gr.;
• une petite tête d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 1,5 m. l. huile végétale (ou 30 gr. de beurre);
• sel au goût;
• un ensemble d'épices - poivre noir, curry, mélange pour plats de poulet - de votre choix;
• les verts (les herbes provençales sont idéales, y compris le basilic);
• eau bouillante - 2,5 tasses.

Cuisine:

Si nécessaire, nous trions les grains, rinçons abondamment et versons dans une petite casserole ou un bol de volume suffisant. Saler, verser de l'eau bouillante dessus et laisser cuire à la vapeur environ 10 minutes.

Laver le poulet coupé en portions (avec des os ou des filets), sécher avec une serviette et frotter avec des épices. Nous laissons mariner.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper l'oignon en fines demi-rondelles, hacher l'ail au couteau ou à l'aide d'une presse.

Versez l'huile végétale dans une casserole profonde. Si vous avez choisi crémeux, vous devrez l'ajouter lorsque le plat sera presque prêt - après avoir récupéré le sarrasin dans une lame, mettez un morceau de beurre dans le renfoncement au centre (comme dans la bouche d'un volcan) et remettez-le au four pour que le beurre fonde et imbibe toute la bouillie.

Mettez l'oignon, l'ail, les céréales dans l'huile (avec l'eau). Bien mélanger en répartissant uniformément les composants dans tout le volume du plat. Étalez la viande marinée en dernière couche.

Nous recouvrons la casserole de papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'accès à l'air - grâce à cela, le sarrasin avec du poulet au four languira dans son propre jus. C'est dans cette technique que réside le secret du goût et de l'odeur uniques de ce plat.

Nous mettons la casserole dans le four préchauffé pendant 1 heure. Cependant, après 40 minutes, retirez le papier d'aluminium afin qu'une délicieuse croûte dorée soit cuite à la surface.

Au fait, à ce stade, vous pouvez saupoudrer le plat de fromage à pâte dure râpé ou d'herbes fraîches hachées (aneth, oignons verts, basilic, céleri). À partir d'un tel additif, le sarrasin au poulet acquerra un piquant supplémentaire.

Voici en fait toutes les opérations nécessaires à la cuisson du sarrasin avec du poulet au four. Plus facile, peut-être, il ne peut être que cuit.

Vous pouvez servir le plat fini à table dans la même casserole dans laquelle il a été préparé. Dans tous les cas, même les gourmets les plus exigeants seront satisfaits à la fois de son "design" et de son goût.

Dans la collection de notre site il y en a pour tous les goûts. Faites plaisir à vos proches avec une bouillie délicieuse et saine dans une grande variété d'options !

Bon appétit!

Quand j'ai fait cuire du poulet avec du sarrasin au four pour la première fois, j'ai eu ce qu'on appelle une «pause de modèle»: bon, d'accord, le poulet, tout est clair - c'est plus facile de cuisiner au four, mais de le faire cuire en même temps comme du sarrasin, et même sans couvercle… Après avoir claqué la porte du four, j'ai prudemment commencé à attendre ce qui allait sortir de cette aventure. Et que penseriez-vous? J'ai obtenu le sarrasin le plus réussi, de tout ce que j'ai jamais cuisiné. Doux, tendre, friable, avec un goût riche, l'arôme est indescriptible ! Est-ce que tu sais pourquoi? Lorsque nous cuisons du poulet au four, une quantité suffisante de jus et de graisse est toujours libérée, ce que nous n'utilisons généralement nulle part. Lorsque le poulet est cuit avec du sarrasin, tous les jus sont absorbés dans les céréales avec de l'eau qui, en s'évaporant partiellement, crée un nuage de vapeur dans le four, de sorte que le poulet est particulièrement tendre. Voici un effet culinaire si intéressant. En plus de ça, vous serez surpris de la facilité avec laquelle il est possible de préparer un tel poulet au sarrasin, j'ai pris la recette avec une photo pour que vous puissiez voir que tout est très, très facile ici.

• 1 tasse de sarrasin (200 grammes),
• Poulet - 600 grammes,
• Ampoule - 1 pièce,
• Carotte - une demi-grosse
• Eau - 2 tasses et plus
• Crème sure - 1 cuillère à soupe,
• Sel au goût (1 cuillère à café)
• Assaisonnements - 1 cuillère à café
• huile végétale pour la friture,
• Beurre pour servir (30 grammes)

Recette étape par étape pour la cuisson du poulet au sarrasin au four

Vous pouvez essentiellement sauter la première étape si vous n'avez pas du tout le temps de cuisiner, puis après cinq minutes, vous mettez le plat au four. Le résultat sera toujours bon, mais si vous voulez de l'excellent, passez cinq à sept minutes à préparer un simple rôti de carottes et d'oignons. Une bagatelle - mais cela donnera à la fois un arôme supplémentaire et une couleur dorée appétissante. Nous nettoyons donc l'oignon et la carotte de manière rapide. Nous coupons l'oignon en cubes de taille moyenne, le jetons dans une poêle et le faisons frire dans l'huile à feu vif, en remuant constamment, pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que l'odeur caractéristique d'un oignon frit apparaisse. Immédiatement après cela, vous pouvez mettre les carottes dans la casserole, mélanger avec les oignons, faire frire pendant une minute ou deux, baisser le feu à doux, verser 3 cuillères à soupe d'eau dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Cela se révélera si joliment, ce n'est pas du tout sec, rien ne brûlera. Pour les débutants - la façon la plus agréable de cuisiner du rôti.

Deuxième étape. Nous lavons le sarrasin. Cela peut être dans un tamis ou dans un bol, en versant et en égouttant l'eau plusieurs fois. Nous jetons du sarrasin dans une poêle à frire, le mélangeons avec de la friture et le mettons sous une forme où il est censé cuire du sarrasin avec du poulet. Je vous conseille de prendre immédiatement la forme plus profonde que la mienne (car j'ai réussi à me retrouver avec de l'eau, mais il vaut mieux qu'il reste au moins un centimètre au bord).

Troisième. Lavez le poulet, séchez-le (vous pouvez le mouiller avec une serviette en papier épaisse), salez et poivrez de tous les côtés, saupoudrez d'assaisonnements si vous le souhaitez (j'ai pris une cuillère à café de houblon suneli) répartis sur le sarrasin. Si serré.

Quatrième étape. De l'eau salée au goût, vous pouvez ajouter quelques assaisonnements préférés. Nous le remplissons avec notre poulet au sarrasin. Et mettre le plat au four. Température - 180 degrés, temps - 40 minutes.

La touche finale. Également facultatif. Mais pour ceux qui aiment une croûte croustillante, très important. Littéralement cinq minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le four (attention, il y a de la vapeur dedans, donc gardez le visage éloigné lorsque vous ouvrez la porte). Nous prenons de la crème sure, graissons le poulet sur le dessus et plaçons la forme au plus haut niveau, à l'ombre. S'il y a une fonction «gril», allumez le four et gardez le poulet pendant trois minutes maximum, en mode normal - 5-7 minutes.

C'est tout. Au moment de servir, mettre un morceau de beurre dans le sarrasin. Bon appétit!

Une fois, je me trouvais à Kyiv. Après avoir marché dans la ville et avoir faim, mon mari et moi sommes allés dans un petit café situé au sous-sol. Après avoir examiné le menu, nous avons décidé de demander au serveur ce qu'il pouvait nous offrir pour le déjeuner. Le gars a immédiatement, sans hésitation, offert du poulet cuit au four avec du sarrasin. Surpris par un plat aussi simple, nous avons néanmoins décidé de nous fier au choix d'un employé de l'établissement, et ne l'avons pas regretté ! Je ne sais pas si nous avions si faim, ou si le sarrasin avec du poulet vraiment ordinaire était divinement cuit, mais c'était incroyablement délicieux ! Après ce dîner, j'ai regardé ce plat simple d'une manière nouvelle.

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Poulet cuit au sarrasin au four

Pour préparer un déjeuner ou un dîner copieux pour toute la famille, vous n'avez pas besoin d'un grand nombre d'ingrédients complexes. Deux principaux suffisent - le sarrasin et le poulet. Vous pouvez prendre une carcasse entière puis la diviser en parties, ou vous pouvez acheter des jambons, des pilons, des cuisses, voire les ailes de cet oiseau dans le magasin et les utiliser en cuisine. Nous nous préparons donc, et une recette étape par étape avec une photo nous y aidera.

L'ensemble de la préparation prendra environ une heure.

Ingrédients:

1. Poulet (carcasse entière ou ses parties individuelles) - 1-1,5 kg;

2. Sarrasin - 2 tasses;

3. Oignon - 1 oignon moyen;

4. Eau - 900 ml ;

5. Sel, poivre, houblon suneli - au goût;

6. Ail - 3 gousses;

7. Huile - 3-4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Vous devez d'abord bien rincer le sarrasin, le verser dans un plat allant au four et verser de l'eau tiède dessus pour le faire tremper et prendre moins de temps à cuire.

2. Si le poulet est une carcasse entière, il doit être lavé et divisé en morceaux, s'il s'agit de jambons, puis divisé en 2 parties, s'il s'agit de pilons, de cuisses ou d'ailes, puis il suffit de le rincer. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le houblon suneli, frottez le mélange d'épices sur tous les morceaux et laissez-les tremper.

3. À ce moment, hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et envoyez le tout dans une poêle chaude. Frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Dans un récipient contenant du sarrasin, nous déplaçons l'oignon et l'ail, légèrement salés, mélangeons.

5. Ensuite, déposez la viande sur le sarrasin. Compléter avec de l'eau si nécessaire. L'essentiel est que presque toute la viande (environ la moitié) soit dans l'eau.

6. Le contenant doit être couvert. S'il y a un couvercle - super, sinon - vous pouvez le construire avec du papier d'aluminium.

7. Mettez le récipient avec le sarrasin et la viande dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, la préparation du plat doit être vérifiée. Vous pouvez ajouter une croûte à la viande en ouvrant le papier d'aluminium ou le couvercle et en augmentant la température de cuisson à 200-220 degrés.

8. Le poulet cuit au four avec du sarrasin est prêt! Vous pouvez servir le plat avec une salade de légumes légère ou des cornichons. Bon appétit!

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poulet au sarrasin au four

Poulet au sarrasin au four

À mon avis, ce plat est universel, il peut être utilisé aussi bien en semaine que pour une table de fête. Peut être donné aux adultes et aux enfants. Si vous allez donner aux jeunes enfants, les assaisonnements inclus dans cette recette doivent toujours être exclus. Le plat s'avère sain, satisfaisant.

Un tel plat ne vous laissera pas geler et désespérer même le jour le plus humide. Et voici la recette elle-même.

Et voici la recette elle-même.

Ingrédients:

• Sarrasin 1 tasse; (Faites votre propre calcul de produits en fonction du nombre de personnes).
• Eau 1 verre;
• Viande de poulet;
• Crème aigre;
• N'importe quel fromage à pâte dure;
• Assaisonnement pour poulet;
• Le sel;
• Huile végétale pour la lubrification.

Cuisson du poulet au sarrasin au four

1. Graissez légèrement le plat de cuisson avec de l'huile végétale.

2. Rincez le sarrasin et placez-le dans un moule.

3. Épluchez, lavez, hachez finement l'oignon et étalez-le sur la surface du sarrasin. Maintenant on prépare le poulet : coupé en morceaux, assaisonné (j'ai utilisé du houblon suneli + ajouté un peu de coriandre moulue + un peu plus de sel).

Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour volaille ou vos assaisonnements préférés que vous utilisez normalement pour cuire le poulet. Mettez les morceaux de poulet préparés sur l'oignon.

4. Garnir les morceaux de crème sure.

5. Versez très délicatement un verre d'eau chaude salée sur les bords du plat allant au four. Le sel est ajouté au goût, mais veillez à ne pas trop saler.

6. Maintenant, nous envoyons le formulaire avec du sarrasin et du poulet au four pendant 60 minutes. Régime de température 200 degrés.

7. Pendant la préparation de notre sarrasin au poulet, nous râpons le fromage sur une râpe grossière. Laissons cela de côté un moment. Si vous souhaitez obtenir un plat diététique à la sortie, vous pouvez sauter l'étape de cuisson avec du fromage.

À mon avis, un plat avec une croûte de fromage vermeil a l'air plus solennel. Ce plat peut être posé en toute sécurité sur n'importe quelle table de fête. Copieux, savoureux et facile à préparer.

8. Au prochain moment de préparation, vous devez sortir la forme du four et saupoudrer notre plat de fromage. Ici, vous devez vous concentrer sur le type de croûte que vous souhaitez recevoir.

S'il est fortement doré, le plat doit être retiré, environ 35 minutes avant qu'il ne soit complètement cuit, saupoudré de fromage râpé et renvoyé au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Si vous voulez avoir une couleur rouge plus délicate et plus calme, alors 20 minutes avant la fin.

poulet au sarrasin au four

Après une heure de cuisson poulet au sarrasin au four, le plat sera tout à fait prêt à être mangé. Nous le sortons du four, le servons immédiatement à table, car le plat refroidit rapidement, mais il vaut mieux tout manger tout de suite du feu, du feu.

Ce que j'ai beaucoup aimé dans ce plat, c'est le goût du sarrasin, sans oublier le goût de la viande, c'est un vrai bonheur. Je n'aime pas vraiment le sarrasin, mais selon cette recette, il s'avère incroyablement savoureux, friable, modérément gras.

Vous pouvez également cuisiner à partir de sarrasin, mais

Bon appétit à tous. Et soyez en bonne santé.

Le poulet farci au sarrasin au four est facile à préparer. En même temps, les produits les plus familiers se retrouvent sur la table sous leur forme originale ! Une carcasse spectaculaire, cuite entière, a l'air festive. Et la garniture ne doit pas du tout être de la bouillie fraîche. Nous suggérons de combiner l'ingrédient principal avec des légumes, des champignons et des abats de poulet.

Difficulté moyenne

Ce plat a également d'autres avantages. Il peut être préparé pour tous les jours et servi en toute sécurité aux enfants. Même les enfants qui refusent habituellement la bouillie de sarrasin la mangeront avec plaisir. Vous pouvez également servir un tel oiseau à la table de fête afin de nourrir les invités de manière chaleureuse et savoureuse.

La teneur en calories du poulet est faible et, comme vous le savez, le sarrasin est inclus dans la liste des céréales pour l'alimentation diététique. Ainsi, tout le monde peut manger le plat, sans risque pour la silhouette et avec une grande surprise: "Eh bien, comment a-t-elle réussi à transformer un poulet ou des cuisses de poulet ordinaires et à transformer de simples céréales en un chef-d'œuvre culinaire?". Et nous essaierons !

Subtilités de cuisine

Ici, nous parlerons des nuances qui ne sont généralement pas incluses dans la recette de poulet au four avec du sarrasin. Mais le goût et l'aspect attrayant du produit final dépendent de leur respect.

• Choisissez une carcasse fraîche. La viande cuite à la vapeur ou réfrigérée a une texture délicate qui restera dans le plat fini. Vous ne devriez pas vous attendre à un tel résultat d'un oiseau décongelé.
• Utilisez un poulet de taille moyenne. Un gros sera dur et trop gras. Et les oiseaux pesant jusqu'à 1,5 kg ont un équilibre idéal de viande et de graisse, ce qui forme un goût riche et harmonieux.
• Retirer l'excès de graisse de la carcasse. Il est situé dans la cavité abdominale, ainsi que dans la queue. Pendant la cuisson, il va fondre et nourrir la garniture. Pour éviter que cela ne se produise, coupez la queue et séparez soigneusement les couches de graisse de la viande.
• Faire mariner la carcasse avant de la farcir. Ainsi, vous rendez savoureux non seulement la garniture, dans laquelle des épices sont généralement ajoutées, mais également la viande elle-même. Et votre poulet farci au sarrasin au four sera parfait. Comme marinade, utilisez une sauce à la crème sure avec de l'ail, de la mayonnaise, de l'huile végétale avec du paprika, de l'origan, de la coriandre et d'autres herbes. Dans chaque cas, un nouveau goût de viande se forme.
• Badigeonner le poulet de sel juste avant de le farcir. La présence de sel dans la marinade rendra la carcasse sèche pendant la cuisson. N'oubliez pas de le saler également à l'intérieur, afin que la viande ne s'y révèle pas fraîche.
• Utilisez un manchon de cuisson, du papier d'aluminium ou faites cuire dans un sac spécial. La cuisson sous le "couvercle" élimine l'évaporation du liquide. Mais le poulet s'avère être mijoté, surtout dans la manche, dans laquelle il bout dans son propre jus. Pour le sécher, coupez le polyéthylène 20 minutes avant que la carcasse ne soit prête. Et pour obtenir une viande exceptionnellement frite et croustillante, ne la recouvrez de rien.
• Farcir un poulet entier avec de la farce si vous le faites pour la première fois. Il existe des recettes qui recommandent de séparer la carcasse des os ou de mettre du sarrasin dans la peau, en le mélangeant avec le filet. Ce n'est pas adapté aux débutants ! Pour garder la coque intacte, il faut s'entraîner.

Technique d'élimination de la peau entière. Placez la carcasse sur la planche à découper avec le ventre vers vous. Retirez le gras, prenez un couteau et coupez soigneusement la peau près du bord. Ici, il est particulièrement épais et ne se déchire pas. Poussez le côté plat du couteau plus profondément pour permettre à la peau d'être retirée de la poitrine. Retournez la carcasse et marchez le long du dos de la même manière. Coupez la cuisse de poulet au niveau de l'articulation et retournez-la. La carcasse aura une cuisse et un pilon dans la peau. Faites de même pour la deuxième cuisse. Commencez à tirer la peau vers le haut, en coupant les films avec un couteau. Tout en haut, séparez les ailes des articulations. Vous obtiendrez une peau entière avec des ailes et des pattes à l'intérieur.

Recette classique

Malgré la simplicité de préparation et les ingrédients "sans fioritures", ce poulet farci au sarrasin au four s'avère d'une saveur étonnante. Sa croûte sera frite après cuisson. Pour le rendre doux, il suffit de le graisser avec une sauce à la crème sure. Et la garniture, grâce aux légumes, est beaucoup plus intéressante que la bouillie ordinaire.

Tu auras besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• sarrasin - 1 verre;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• ail - 6 gousses;
• crème sure - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• légumes verts;
• sel poivre.

Cuisine

1. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Hacher finement l'oignon, la carotte. Moudre 2 gousses d'ail, mélanger avec les légumes, faire revenir pendant 5 minutes.
3. Mélanger le sarrasin, les légumes.
4. Mélanger la crème sure avec le reste d'ail haché.
5. Frotter la carcasse avec du sel, du poivre, graisser avec une sauce à la crème sure. Mettre la farce à l'intérieur. Fixez la peau.
6. Cuire 1h30 à 180°.

Le sarrasin en vrac est bon pour le remplissage. Ceci est obtenu en utilisant un rapport de 1: 2, c'est-à-dire que nous prenons deux verres d'eau par verre de céréales. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car le sarrasin lui-même atteint la «condition» à haute température. Cela permet de gagner du temps, vous permettant de mettre le poulet et la farce ensemble en seulement 30 minutes.

Recettes avec garnitures originales avec photos

Nous proposons des solutions pour cuire du poulet au four avec du sarrasin, avec une garniture plus riche. Un tel plat peut également être servi à la table de fête, car son apparence et son goût seront au top. En plus des céréales, vous pouvez utiliser des champignons, des abats de poulet. S'harmonise parfaitement avec le foie de poulet au sarrasin.

Au sarrasin et aux champignons

Le goût originel de la viande forme une marinade dans laquelle on peut conserver la carcasse plus longtemps. Si possible, faites-le mariner toute la nuit. Sinon, attendez au moins quelques heures.

Tu auras besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• champignons (pleurotes, champignons) - 300 g;
• oignon - 1 grosse tête;
• sarrasin - ½ tasse;
• ail - 2 gousses;
• mayonnaise maison - 5 c. cuillères;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• sauce soja - 1,5 c. cuillères;
• épices (curry, curcuma, poivre noir) - ½ cuillère à café chacune;
• sel.

Cuisine

1. Mélanger la mayonnaise, l'ail haché, la sauce soja, la moutarde. Frotter la carcasse, laisser mariner.
2. Faire bouillir le sarrasin, refroidir.
3. Laver et couper les champignons.
4. Hacher l'oignon, mélanger avec les champignons.
5. Frire jusqu'à cuisson, ajouter les épices, le sel.
6. Mélanger le sarrasin avec la masse de champignons, placer la garniture à l'intérieur de la carcasse. Fixez-le avec des cure-dents. Placer la carcasse dans le four à rôtir.
7. Cuire au four pendant 1 heure à 180°, ouvrir le fourreau et cuire encore 20 minutes.

Vous pouvez faire cuire du kura sans manche, mais la viande deviendra alors plus sèche.

Avec foie

Cette recette de poulet farci au four est particulièrement copieuse et très savoureuse. La garniture de sarrasin aux abats peut également être utilisée comme plat indépendant, mais c'est plus intéressant ainsi ! Il est proposé de nettoyer la carcasse de la peau et de mettre la garniture à l'intérieur des peaux. Ensuite, les céréales sont également combinées avec le filet et pendant le repas, il n'y a pas un seul os dans le plat. S'il n'y a pas le temps et le désir d'enlever la peau, déposez la farce à l'intérieur du poulet entier.

Tu auras besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• sarrasin - 1 verre;
• foie de poulet - 600 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• oeuf - 3 pièces;
• ail - 1 petite tête;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• sel poivre.

Cuisine

1. Faire bouillir le sarrasin.
2. Retirer la peau du poulet.
3. Séparez la viande des os, coupez-les en cubes.
4. Moudre l'ail, mélanger avec la viande, saler, poivrer.
5. Couper les carottes, les oignons, les faire revenir. Ajouter le foie haché, faire revenir 10 minutes. Ajouter la coriandre, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
6. Mélanger la bouillie, le foie, la viande. Ajouter le sel, 3 œufs, mélanger.
7. Poser dans la peau, coudre avec des fils.
8. Tapisser le formulaire de papier sulfurisé, disposer le «poulet», couvrir de papier d'aluminium. Versez 2 tasses d'eau.
9. Cuire 1h30 à 230°. Retirer le papier d'aluminium, faire dorer pendant 15 minutes.

Si vous n'utilisez pas la peau pour la farce, mais un poulet entier, pré-faites frire la viande dans une poêle, ajoutez l'ail. Et seulement ensuite mélanger avec de la bouillie et du foie. Température de cuisson 180°, pas besoin d'ajouter d'eau.

Les ingrédients les plus simples, un temps de préparation minimum et votre poulet au sarrasin rôti au four impressionnent par leur bon goût. Faites plaisir à vos proches !

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