L’Écosse c’est le whisky, le Japon c’est le saké, la République tchèque c’est la bière. Tout le monde le sait. Mais peut-être que tout le monde ne réalise pas que ces noms ne sont qu'une goutte dans la mer des boissons traditionnelles exotiques et insolites des peuples du monde...
De nombreuses boissons turques traditionnelles sont encore populaires aujourd'hui.
Ayran : Il est fabriqué à partir de yaourt dilué avec de l'eau, salé et servi frais. On pense que par une chaude journée d’été, c’est la boisson idéale pour étancher votre soif.
Buza (avec accent sur la dernière syllabe) : cette boisson, surprenante pour un Européen, est fabriquée à partir de mil moulu, que l'on mélange avec de l'eau et qu'on laisse fermenter quelque temps. Buza a un goût inhabituel - aigre-doux, et il est généralement décoré de cannelle et de pois chiches grillés (pois chiches).
Raki : la boisson alcoolisée la plus populaire de Turquie était autrefois fabriquée à partir de restes de raisins qui n'étaient plus utilisés pour faire du vin. Aujourd’hui, la « cuisine des écrevisses » est une branche industrielle absolument indépendante.
La plupart des Turcs boivent du raki en le diluant avec de l'eau et en y ajoutant de la glace. En raison du fait que la boisson acquiert une couleur blanc trouble lorsqu'elle interagit avec l'eau, le nom populaire de l'écrevisse est « m » (« lait de lion »).
Thé : Avec le café, c'est la boisson la plus répandue en Turquie. Ils en boivent matin et soir, au travail et à la maison. Le thé est servi dans de petits verres transparents spéciaux afin que vous puissiez voir la riche couleur rouge de la boisson. Ici, on appelle ça du « sang de lapin ».
Café : Même si vous ne trouverez pas de plantations de café en Turquie, le café est ici plus qu'une boisson. C'est un rituel. Selon vos préférences, vous pouvez commander du café sans sucre (sade), avec une petite quantité de sucre (az sekerli), avec une quantité moyenne (orta) ou complètement sucré (sekerli).
Salep : Cette boisson hivernale est élaborée à partir des racines séchées et réduites en poudre de l'orchidée des montagnes. De consistance épaisse, il est garni de cannelle et est souvent utilisé comme médicament contre le rhume.
Jus de navet (Salgam Suyu) : Une boisson aigre et rouge foncé préparée en faisant bouillir des navets et des carottes dans de l'eau et du vinaigre. On pense que c’est une très bonne boisson à boire avec du raki.
Le jus de navet est une boisson aigre et rouge foncé.
Bien que la Turquie soit un pays islamique, de bons restaurants servent des boissons alcoolisées, de la bière (bira) ou du vin (sarap) au déjeuner. Ce n’est pas le cas dans les simples tavernes. La bière turque de la brasserie d'Ephèse est une boisson très agréable, mais le vin turc ne résiste pas aux critiques. Les Turcs boivent généralement de l'ayran - du yaourt salé dilué avec de l'eau - ou de l'eau minérale (maden suyu ; l'eau potable en bouteille est appelée kaynak suyu) au déjeuner. La « boisson nationale » est le thé. Dans les bonnes plantations de thé (cay bahcesi), vous pouvez même vous procurer un samovar si vous le souhaitez. Moka turc (kahve) servi avec du marc de café. Le soir, les Turcs boivent volontiers de la vodka anisée (raki), mélangée à de l'eau, ce qui lui donne une teinte laiteuse.
Boissons alcoolisées
La boisson alcoolisée la plus populaire en Turquie est le raki (vodka à l'anis). « Raki » est la vodka turque. Distillé avec de l'anis. C'est la boisson alcoolisée la plus populaire en Turquie. Le mot « raki » vient du nom du cépage Razaki à partir duquel cette boisson est préparée. Le Raki a 45 à 50 % d’alcoolémie. Après avoir préparé le raki, il n'est pas immédiatement mis en bouteille, mais versé dans des fûts et y est conservé 1 à 3 mois. Le raki se boit dans des verres en verre étroits spéciaux, généralement mélangés à de l'eau ordinaire ou minérale. L'apéritif le plus populaire pour le raki est le fromage feta au melon. Servi dans de grands verres et généralement mélangé un à un avec de l'eau.
Parmi les vins produits à partir de raisins de haute qualité cultivés en Turquie, on distingue Kavaklıdere, Doluca et Tekel.
Ayran
Dans la chaleur étouffante de l’été, l’ayran est une excellente boisson rafraîchissante qui désaltère. L'Ayran est un yaourt dilué avec de l'eau et légèrement salé. L'Ayran prêt à l'emploi peut être acheté dans n'importe quel magasin ou café. Il est vendu en bouteilles, en carton et en gobelets en plastique. Bien sûr, l'ayran le plus délicieux est préparé à la maison.
Pour préparer l'ayran, vous aurez besoin de yaourt, de sel et d'eau.
Mode de cuisson.
Battez le yaourt avec une fourchette ou un mixeur, salez et ajoutez de l'eau en remuant progressivement. L'épaisseur de l'ayran dépend de l'épaisseur du yaourt. Vous devez battre le mélange jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Réfrigérer avant utilisation.
Salep 
Le Salep est une boisson chaude réchauffante infusée d'orchidées. En fait, le vrai salep est préparé à partir des racines d'une orchidée, mais comme il est quasiment impossible de trouver des orchidées sous notre climat (sauf dans un jardin botanique), nous remplacerons la racine de l'orchidée par les framboises habituelles (bien sûr, pas les racines, mais des baies).
Pour préparer, vous aurez besoin de 50 g d'orchidées (dans notre cas, comme convenu, des framboises), 50 g de fécule, 200 g de sucre, un demi-litre de lait, 1 tasse à café d'eau, de la cannelle.
Mode de cuisson :
Faire bouillir le lait. Mettez le sucre, la fécule et les framboises dans un bol. Remuer. Ajouter le lait chaud en remuant constamment. Apportez-le à la crème sure. Versez ensuite le tout dans le lait bouillant et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes. Une fois épaissi, retirer du feu. Versez dans des tasses à thé et saupoudrez de cannelle dessus. Le plat peut être servi.
Café turc: 
Cette délicieuse boisson est préparée en faisant bouillir de l’eau et en torréfiant du café moulu dans une cafetière turque. Le sucre est ajouté au goût. Il est servi dans de petites tasses au fond desquelles se dépose le marc. Riche en tradition et en saveur, le café turc reste aujourd’hui un favori.
Un fait intéressant est que le « FAL » (la divination au marc de café) est populaire parmi les femmes, et la plupart des repas de fête se terminent toujours par une tasse de café turc.
Thé turc : 
Boire du thé turc occupe une place importante dans la vie quotidienne des Turcs. Le thé turc (turc signifie aussi thé) est la boisson préférée des Turcs. Où que vous alliez, on vous proposera toujours du thé ou du café turc... Et même dans un restaurant après un repas, on vous proposera certainement du thé. En Turquie, on boit du thé toujours, partout, à toute heure de la journée, de la journée ou du soir... Et aussi boire du thé est une partie importante de la journée officielle. Lorsque vous visitez la Turquie, vous remarquerez peut-être que l’un des endroits les plus courants sont les jardins de thé (salons de thé).
Les Turcs ne boivent toujours que leur propre thé noir. Le Chai (thé turc) est un type de thé noir produit sur la côte est de la mer Noire. La méthode de préparation n'est pas compliquée : 2 bouilloires spéciales (çaydanlık), qui sont placées l'une sur l'autre, après que l'eau de la grande bouilloire bout, quelques cuillères de thé sec sont placées dans la bouilloire supérieure et remplies d'eau bouillie. de la bouilloire inférieure. Le thé se boit dans des petits verres pour profiter du goût du thé chaud.
Chalgam : 
(jus de navet) est une boisson populaire en Turquie. Son origine se situe à Adana. Le nom turc complet de la boisson est shalgam suyu (ou abrégé en shalgam), qui signifie littéralement « jus de navet ». Traditionnellement, le shalgam est servi froid dans de grands verres avec de longs morceaux de carottes marinées appelées dene. Cette boisson populaire chaude ou froide est servie avec le célèbre Adana Kebap.
Buza (en insistant sur la dernière syllabe) :
Cette boisson, étonnante pour un Européen, est préparée à partir de mil moulu, qui est mélangé à de l'eau et laissé fermenter pendant un certain temps. Buza a un goût inhabituel - aigre-doux, et il est généralement décoré de cannelle et de pois chiches grillés (pois chiches).
Bouza 
Composé:
flocons d'avoine 600 g,
beurre 100 g,
levure 30 g,
farine de blé 50 g,
sucre 500 g,
eau 6-7 l.
Préparation:
Versez de l'eau froide sur les flocons et laissez gonfler 30 minutes, puis égouttez, égouttez l'eau, transférez les flocons sur une plaque à pâtisserie, séchez au four et broyez-les en farine.
Mélangez la farine de blé et les flocons d'avoine obtenus, ajoutez l'huile bouillante, versez 2 tasses d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'une masse homogène semblable à une pâte se forme. Après cela, fermez le plat avec un couvercle et laissez reposer 30 minutes, puis diluez la masse avec 2 litres d'eau bouillie tiède.
Une fois le mélange refroidi à température ambiante, ajouter la levure diluée dans l'eau, un verre de sucre et laisser fermenter 2 heures.
Diluez ensuite avec le reste d'eau bouillie tiède, mélangez soigneusement et filtrez. Ajoutez le sucre restant au buza égoutté et placez-le dans un endroit chaud.
Le buza fini est une boisson épaisse de la couleur du lait cuit au four avec un goût aigre.
Shalgam (turc : şalgam suyu), traduit par « jus de navet », est une boisson rouge foncé originaire du sud-est de la Turquie (Adana, Mersin et Hatay). Shalgam a un goût aigre et salé, qui rappelle un peu la saumure. Il est généralement servi froid, dans de grands verres, accompagné de longues tranches de carottes noires marinées, appelées tane dans le sud-est (dene à certains endroits). À Adana, il est traditionnellement servi avec du kebab. Les Turcs aiment aussi grignoter du raki avec des tranches de carottes. Ils vous évitent également la gueule de bois.
Pour préparer le shalgam, on utilise des navets (navets), de la levure, des carottes noires et du boulgour moulu.
Tout d'abord, le boulgour avec de la levure, de l'eau et du sel est amené à l'état de pâte. Ensuite, le mélange préparé est versé avec de l'eau et des tranches de navet et des carottes noires coupées en longues lanières sont ajoutées. Ensuite, il est laissé en fermentation. Si vous souhaitez rendre le shalgam plus épicé, ajoutez de la saumure de poivron à la boisson préparée, ce qui donne à la boisson une amertume brûlante.
À la veille des vacances du Nouvel An, la question de disposer de remèdes contre la gueule de bois devient d'une grande importance. Malgré le fait qu'un remède universel n'a pas encore été inventé. L'arsenal contient déjà divers kvas sous forme affinée, une douzaine de bouteilles de kvas presque aigre et de la saumure de prunelle trempée. Je peux ajouter que le cornichon au concombre est mauvais pour la gueule de bois et que le cornichon au chou est bon, mais plutôt faible.
La bière, la vodka et le champagne ne sont pas pris en compte pour le moment, tout comme le khash-hashi et la soupe aux tripes de bœuf sous toutes ses formes. Et tous ceux qui tenteront d'éteindre le feu dans les canalisations avec du Coca-Cola et du Sprite seront des Mickey Mouse en plastique dans leur prochaine vie.Donc, une tentative sur le genou pour reproduire la boisson de la lointaine Turquie şalğam suyu (salgam suyu - ils l'appelaient du fond du cœur, je vous donne shalgam). En Turquie, il est vendu aussi bien dans la rue que dans les magasins en bouteilles PET. Il est fabriqué à partir de carottes violettes locales, de navets turcs additionnés d'épices, d'ail, de poivre ou de saumure de piment fort et fermenté avec du boulgour et des pois turcs. Au goût - saumure de betterave rouge, légèrement gazeuse, épicée, servie avec du concombre mariné et des carottes en julienne. Les Turcs boivent du shalgam (si quelqu'un ne le sait pas), des brochettes épicées, du raki, une boisson forte anisée locale, et se remettent d'une gueule de bois.
Donc cinq minutes de hardcore, insensé et impitoyable. L'une des recettes les plus populaires sur Internet :
2 tasses (thé) de boulgour ;
1 cuillère à soupe de levure sèche ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
3-4 cuillères à soupe de sel ;
3-4 navets coupés en disques ;
10-15 carottes violettes (noires), tranchées dans le sens de la longueur ;
8-9 litres d'eau.
C'est là que se terminent les paroles et que commence la réalité artisanale de la région de Moscou.
Obtenir ne serait-ce que 3 carottes turques noires maintenant, c'est comme verser de la vraie huile de chanvre sur de la gelée de pois.
Puisque les betteraves et les carottes noires turques ont le même composant colorant - unnthocyanique glycoside de bétanine, mais appartiennent à des familles botaniques différentes.
Alors, que pouvez-vous tirer sur ce sujet avant la nouvelle année :
300 à 400 grammes de nos petites betteraves, pelées et congelées à température extérieure pour libérer les sucres en excès ;
Un navet moyen de la variété Petrovskaya, coupé en disques ;
Trois carottes moyennes, coupées en lanières dans le sens de la longueur ;
Une douzaine de pois chiches ;
Un peu de poivre noir, de piment de la Jamaïque, de Sichuan et de poivre simple, des graines d'anis, de l'aneth, quelques feuilles de laurier ;
2 sels de table ;
3 cuillères à soupe de sucre ;
Le poivron rouge sous toutes ses formes est toujours en déclin ;
Un litre de kvas blanc, jusqu'à trois litres d'eau.
La boisson fermente rapidement et sérieusement ; en une journée, vous pouvez la verser dans des bouteilles à joug sans raisins secs et la mettre en chambre froide.
La boisson s'est avérée épicée, assez épaisse et n'a pas d'arrière-goût désagréable de cave à betteraves, le tout est très harmonieusement équilibré par l'ail et les épices.
Je ne peux pas dire à quel point la boisson est anti-gueule de bois, mais je soupçonne qu'elle fonctionne très probablement. La boisson peut être complétée plusieurs fois et dégustée. Tout ce qui est fermenté avec brio entre dans le bortsch - carottes, betteraves, navets et pois.
POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ
Cette politique de confidentialité des données personnelles (ci-après dénommée la politique de confidentialité) s'applique à toutes les informations que le site Web Marka-Is ÖU, situé sur le site Web du nom de domaine et Turkey-is.com, peut recevoir sur l'utilisateur lors de l'utilisation du site Web de la société.
DÉTAILS DE LA SOCIÉTÉ :
- adresse légale : Harju maakond, Tallinn, Lasnamäe linnaosa, Majaka tn 26, 11411, Estonie
- code d'immatriculation : 14506631
- E-mail:
1. DÉFINITION DES TERMES
1.1 Les termes suivants sont utilisés dans la présente politique de confidentialité :
1.1.1. « Administration du site » - employés autorisés à gérer le site, agissant au nom de la société « Marka-Is ÖU », qui organisent et (ou) traitent les données personnelles.
1.1.2. « Données personnelles » - toute information relative directement ou indirectement à une personne spécifique ou identifiable (sujet de données personnelles).
1.1.3. "Traitement de données personnelles" - toute action (opération) ou ensemble d'actions (opérations) effectuée à l'aide d'outils d'automatisation ou sans l'utilisation de tels moyens avec des données personnelles, y compris la collecte, l'enregistrement, la systématisation, l'accumulation, le stockage, la clarification (mise à jour, modification ), extraction, utilisation, transfert (distribution, mise à disposition, accès), dépersonnalisation, blocage, suppression, destruction des données personnelles.
1.1.4. La « Confidentialité des données personnelles » est une exigence pour l'Opérateur ou toute autre personne ayant accès aux données personnelles de se conformer à l'obligation de ne pas autoriser leur distribution sans le consentement du sujet des données personnelles ou la présence d'une autre base juridique.
1.1.5. « Utilisateur du Site » est une personne qui a accès au Site via Internet et utilise le Site.
1.1.6. Les « cookies » sont un petit morceau de données envoyé par un serveur Web et stocké sur l'ordinateur de l'utilisateur, qu'un client Web ou un navigateur Web envoie au serveur Web à chaque fois dans une requête HTTP lors d'une tentative d'ouverture d'une page sur le serveur Web. site correspondant.
2. DISPOSITIONS GÉNÉRALES
2.1. L'utilisation du site par l'Utilisateur constitue un accord avec la présente Politique de Confidentialité et les conditions de traitement des données personnelles de l'Utilisateur.
2.2. En cas de désaccord avec les termes de la Politique de Confidentialité, l'Utilisateur doit cesser d'utiliser le site.
2.3..com. La Société ne contrôle pas et n'est pas responsable des sites tiers auxquels l'Utilisateur peut accéder via les liens disponibles sur le site.
2.4. L'administration du site ne vérifie pas l'exactitude des données personnelles fournies par l'utilisateur du site.
3. PORTÉE DE LA POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ
3.1. Cette politique de confidentialité établit les obligations de l'administration du site de non-divulgation et assure un régime de protection de la confidentialité des données personnelles que l'utilisateur fournit à la demande de l'administration du site lors de la passation d'une commande d'utilisation des services de l'entreprise via des formulaires en ligne ou autres. moyens de communication en ligne.
3.2. Les données personnelles dont le traitement est autorisé en vertu de la présente politique de confidentialité sont fournies par l'utilisateur en remplissant les formulaires de demande (inscription et abonnement) sur le site et comprennent les informations suivantes :
3.2.1. Nom d'utilisateur;
3.2.2. Numéro de téléphone de contact de l'utilisateur ;
3.2.3. Adresse e-mail (e-mail).
4. INFORMATIONS ET DONNÉES OBTENUES
Lorsque vous visitez le Site, votre adresse IP, votre nom de domaine et le pays d'enregistrement IP sont automatiquement déterminés. Nous enregistrons également les faits de navigation dans les pages du Site, ainsi que d'autres informations que votre navigateur fournit de manière ouverte et volontaire. Ces informations contribuent à simplifier considérablement l'utilisation du Site, en rendant la recherche des documents dont vous avez besoin ou qui vous intéressent beaucoup plus rapidement et plus confortablement.
Le Site met en œuvre une technologie standard permettant de personnaliser les styles d'affichage des pages et les contenus qui y sont déposés aux paramètres de votre moniteur spécifique « cookies ». Les « cookies » sont des données stockées sur le disque dur concernant les sites Web visités, les paramètres utilisateur et les paramètres personnels de visualisation du contenu. La technologie « cookies » mise en œuvre sur le Site fournit des informations sur la ressource tierce à partir de laquelle la transition vers le Site a été effectuée, le nom de domaine de votre fournisseur, le pays du visiteur, des données sur les éléments téléchargés depuis le Site. Cette technologie est également utilisée par les compteurs des navigateurs de Google, Yandex, Rambler, etc.
Les « Cookies » ne collectent pas d'informations personnelles ou confidentielles sur l'utilisateur ; cette technologie peut être bloquée lors de travaux personnels sur le Site en utilisant les paramètres de votre navigateur ou en paramétrant une notification obligatoire concernant l'envoi de « cookies ».
Toute information personnelle, y compris l'identification, est fournie par les utilisateurs du site uniquement volontairement. Toutes les données que vous laissez sur le Site de votre propre main lors de votre inscription ou en remplissant des formulaires (nom complet, numéro de téléphone de contact, email) sont gardées secrètes et ne sont pas divulguées.
5. OBJECTIFS DE LA COLLECTE DE RENSEIGNEMENTS PERSONNELS DE L’UTILISATEUR
5.1. L’administration du site peut utiliser les données personnelles de l’utilisateur aux fins suivantes :
5.1.1. Remplir une demande de services d'entreprise à distance.
5.1.2. Établir un retour d'information avec l'Utilisateur, notamment l'envoi de notifications, de demandes concernant l'utilisation du Site, la fourniture de services, le traitement des candidatures de l'Utilisateur, ainsi que l'envoi de newsletters.
6. MÉTHODES ET MODALITÉS DE TRAITEMENT DES INFORMATIONS PERSONNELLES
6.1. Le traitement des données personnelles de l'Utilisateur est effectué sans limitation de durée, de toute manière légale, y compris dans les systèmes d'information sur les données personnelles utilisant des outils d'automatisation ou sans l'utilisation de tels outils.
6.2. L'administration du site ne transfère pas de données personnelles à des tiers.
6.3. L'administration du site et la société « Marka-Is ÖU » n'assument aucune responsabilité si les données personnelles de l'utilisateur (nom complet, numéro de téléphone de contact, e-mail, adresse de livraison) deviennent accessibles au public à la suite de son utilisation d'autres sites ou moyens électroniques. qui n'appartiennent pas à l'entreprise.
7. VOTRE CONSENTEMENT À LA POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ
L'utilisation de ce site confirme votre acceptation de la politique de confidentialité. Si vous n'acceptez pas les termes et conditions énoncés ici, veuillez quitter le Site et ne pas utiliser le contenu présenté. Toute utilisation du Site et des éléments qui y sont présentés est considérée comme votre acceptation inconditionnelle des termes et conditions ci-dessus.
8. AVIS DE NON-RESPONSABILITÉ
Le site n'assume aucune responsabilité pour les actions d'autres sites et ressources, de tiers et de visiteurs tiers.
9. CONDITIONS SUPPLÉMENTAIRES
9.1. L'administration du site a le droit d'apporter des modifications à cette politique de confidentialité sans le consentement de l'utilisateur.
9.2. La nouvelle Politique de Confidentialité entre en vigueur dès sa mise en ligne sur le Site, sauf disposition contraire de la nouvelle édition de la Politique de Confidentialité.
9.3. La politique de confidentialité actuelle se trouve sur la page à l'adresse
