Comment cuisiner des pâtes aux légumes. Pâtes aux légumes. Spaghettis aux courgettes

Ingrédients pour l'option 1 :

• Pâtes n'importe lequel, même les spaghettis. La condition principale est la qualité ! – 400g
• Courgettes – 1/3 ou ½ moyennes
• Oignons – 1 pc.
• Curcuma, origan, sel - au goût
• Huile végétale ou beurre fondu - pour faire frire les légumes

Pour la deuxième option :

• Tout est exactement pareil, prends juste des tomates mûres

Ma méthode de cuisson :

1. Faire revenir les oignons et les épices jusqu'à ce qu'ils soient translucides
   2. Ajouter les courgettes coupées en dés ou en tranches et laisser mijoter 10 minutes
   3. Versez de l'eau environ 1 litre pour 400g et portez à ébullition
   4. Nous commençons les pâtes en les remuant soigneusement une seule fois environ 5 minutes après l'ébullition afin qu'elles ne collent pas ensemble. En même temps, ajoutez du sel et préparez le plat. Il n'est pas nécessaire de remuer plus d'une fois
   Dans la deuxième option, tout est exactement pareil, seulement on remplace les courgettes par des tomates.

Les nôtres sont prêts. Des recettes vraiment simples ? Mais tout ce qui est simple est toujours très savoureux, c’est indubitable. Servir immédiatement, pendant que le plat est encore chaud, avec des herbes fraîches et des légumes frais ou une salade.

Pâtes aux légumes mijotés

Recette d'accompagnement :

• 200-250 g de pâtes,
• une cuillère à soupe de jus de citron,
• 3 brins de basilic,
• une cuillère à café de sucre ;
• huile d'olive,

Légumes:

• un demi-kilo de tomates,
• courgettes,
• 2 oignons,
• gousse d'ail

Préparation:

1. Nous mettons les pâtes à bouillir dans de l'eau bouillante. Nous nettoyons les légumes.
2. Placez les pâtes bouillies dans une passoire. Hachez finement l'ail, hachez les tomates, hachez l'oignon.
3. Disposez les pâtes séchées dans un plat et salez.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates, l'ail; Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le sel aux légumes cuits. Mélangez la vinaigrette aux légumes et laissez mijoter 2 minutes.
6. Nous nettoyons les courgettes, les coupons en tranches, les salons, les faisons frire dans l'huile.
7. Disposer le plat d'accompagnement de pâtes sur des assiettes, ajouter dessus les tranches de courgettes, la compote de légumes et garnir de feuilles de basilic.
8. Un accompagnement de pâtes aux légumes cuits se marie bien avec le poisson et la viande au four.

Macaroni à la citrouille et au fromage

Recette du plat :

• 300-400 g de pâtes (nouilles),
• 100 g de fromage,
• un demi-kilo de citrouille,
• 1-2 gousses d'ail ;
• huile végétale,
• verdure

Préparation:

1. Nettoyez le potiron et retirez les graines. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée.
2. Passer l'ail au presse.
3. Râper le fromage sur une râpe fine.
4. Coupez le potiron en cubes.
5. Égouttez les pâtes bouillies dans une passoire et séchez-les.
6. Ajoutez du sel aux tranches de citrouille en remuant et faites-les revenir avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Ajouter les pâtes.
8. Mélangez le mélange, faites-le chauffer et transférez-le dans un plat.
9. Avant de servir, saupoudrer les pâtes au potiron de fromage et garnir d'herbes.

Macaroni aux légumes et au fromage

Recette d'accompagnement :

• 300 g de pâtes (nouilles),
• 100-120 g de fromage,
• une douzaine d'olives,
• un demi-verre de vinaigrette à la moutarde ;
• persil

Légumes:

• ampoule,
• gousse de poivron,
• tomate,
• courgettes

Préparation:

1. Mettez les pâtes à bouillir. Épluchez les légumes. Coupez le fromage en cubes.
2. Placer les pâtes bouillies dans une passoire et sécher.
3. Cuire le poivron au four, coupé en lanières. Hachez la tomate. Coupez les courgettes en cubes et râpez l'oignon. Saler les légumes et mélanger avec le fromage.
4. Salez les pâtes séchées et disposez-les dans un plat.
5. Ajouter le mélange de fromage et de légumes. Versez la vinaigrette à la moutarde sur le plat d'accompagnement et remuez.
6. Avant de servir, décorer les pâtes aux légumes et le fromage avec du persil.

Pâtes aux légumes, noix

Recette d'accompagnement :

• 400 g de pâtes,
• 5-6 noix,
• un quart de tasse d'huile végétale,
• branche de romarin,
• à soupe de jus de citron

Légumes:

• 3 gousses de poivron,
• 2 branches de céleri,
• carotte,
• ampoule,
• gousse d'ail

Préparation:

1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter dans une passoire et rincer.
2. Nettoyez les noix, séchez les cerneaux et concassez-les.
3. Épluchez les légumes, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les noix, le sel, le poivre et le jus de citron aux légumes. Laisser mijoter le mélange 5 minutes sous le couvercle.
5. Placer les pâtes séchées dans un bol avec les légumes ; remuer.
6. Garnir un accompagnement de pâtes aux légumes et noix au romarin.

Pâtes aux légumes mijotés

Ensemble de produits :

• Pâtes de type plumes - 250 g;
• Oignon – 1 morceau;
• Aubergine -1 pièce (environ 300g) ;
• Courgettes ou courgettes – 1 morceau (environ 300g) ;
• Tomates cerises – 10 mcx ou tomates ordinaires 1 grande ou 2 petites ;
• Poivron – 3 pcs. moyenne;
• Huile d'olive ou végétale – 50-100g ;
• Tomates en conserve dans leur jus - pot d'un demi-litre;
• Ail - 2 gousses;
• Basilic - 1 bouquet (facultatif, vous pouvez prendre d'autres légumes verts si vous n'aimez pas le basilic) ;
• Poivre noir moulu, sel au goût.

Recette de pâtes aux légumes mijotés :

1. Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de la manière habituelle, selon le type de pâtes. Égoutter ensuite dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les aubergines et les courgettes ou les courgettes en cercles, si les courgettes et les aubergines sont grosses, puis coupez les cercles en deux. Épluchez le poivron des graines et hachez-le.
3. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive ou végétale. Ajouter les aubergines, les courgettes ou les courgettes et le poivron. Après 3 à 4 minutes, ajoutez du sel et du poivre.
4. Épluchez les tomates en conserve et ajoutez-les dans la casserole avec le jus.
5. Laisser mijoter les légumes pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Que faire s'il n'y a pas de tomates en conserve dans leur jus à la maison ? Vous pouvez le remplacer par du jus de tomate maison ou du jus de tomate industriel.
6. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec les tomates cerises et les légumes 5 minutes avant la préparation. Si vous utilisez des tomates cerises, vous n'avez pas besoin de les hacher, mais si vous utilisez des tomates ordinaires, coupez-les en tranches moyennes.
7. À la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes aux légumes, remuez et faites chauffer le tout pendant 1 à 2 minutes. Avant de servir, saupoudrez de basilic haché ou d'autres herbes préférées.

Macaroni aux légumes et au fromage

Les pâtes se marient bien avec les légumes et avec l'ajout de fromage, le plat acquiert un goût distinct.

Pour faire des macaronis aux légumes et au fromage, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de fromage,
• 2 oignons moyens,
• 2 carottes,
• 2 tomates,
• à l'oeil : persil, aneth, oignons verts, sel, poivre,
• 100 g d'huile de tournesol,
• pâtes 200 g (sèches).

Préparez des pâtes aux légumes et au fromage :

1. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter dans une passoire et rincer.
2. Râper le fromage sur une râpe fine.
3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau.
4. Râpez les carottes sur une râpe fine.
5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
6. Faire revenir les tomates, les oignons, les carottes dans l'huile de tournesol et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des herbes finement hachées à votre goût et bien mélanger le tout.
7. Mélangez les légumes préparés avec les pâtes chaudes, disposez-les en portions et saupoudrez de fromage râpé.
8. Servir sur la table.
9. Il est conseillé de manger les pâtes aux légumes chaudes, fraîchement cuites. Lorsqu'ils seront assis, ils auront un goût différent.

Bon appétit!

Pâtes aux légumes et champignons

Les pâtes aux légumes et aux champignons sont un bon exemple de la bonne combinaison de produits, comme s'ils provenaient d'un menu alimentaire sain pour tous les jours et d'un classique de la cuisine italienne. Vous pouvez également servir des pâtes aux légumes en accompagnement.

Ingrédients:

• 50 g de haricots verts surgelés
• 1 grosse carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 400 g de champignons (pleurotes)
• 2 petites tomates
• un peu de roquette (peut être remplacée par du persil)
• poivre noir moulu
• 1/2 c. curcuma
• huile végétale pour la friture
• 200 g de pâtes sèches de blé dur.

Recette de pâtes aux légumes et champignons :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole pour cuire les pâtes. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (pas complètement cuites). Lorsque vous égouttez les pâtes, versez une tasse de bouillon de pâtes, nous en aurons besoin.
2. Champignons, j'ai acheté des pleurotes, je les hache finement, je les mets crus dans une poêle, couvrez avec un couvercle et faites frire. Les parties inférieures des cuisses, elles sont plus grossières, doivent être finement hachées et frites séparément et plus longtemps.
3. Lorsque les champignons sont frits, mettez-les dans une assiette, mettez les oignons émincés dans la poêle et laissez-les revenir légèrement.
4. J'ai haché finement les haricots verts, environ 5 mm, et je les ai également ajoutés à l'oignon. Vous pouvez immédiatement ajouter des dés de carottes. Laisser mijoter brièvement sous un couvercle mal fermé jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Placer les légumes préparés dans une assiette.
5. Pelez les tomates fraîches. Pour plus de simplicité, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les tomates. Je viens de les éplucher avec un couteau bien aiguisé. Coupez les tomates en demi-anneaux épais et faites-les frire en une seule couche, en ajoutant de l'huile d'olive dans la poêle. J'ai une grande poêle, j'ai donc placé les poivrons coupés en lanières à côté.
6. Les recettes italiennes nécessitent une friture dans l'huile d'olive. Mais pour faire des économies, j'ai tout fait frire sauf les tomates et les poivrons dans un bon tournesol. Les tomates à l’huile d’olive ont vraiment un goût particulier.
7. Après avoir fait revenir un peu les tomates et les poivrons, ajoutez les champignons et les légumes préalablement disposés dans la poêle. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et le curcuma.
8. Hachez un petit bouquet de roquette (peut être remplacé par du persil) et placez-le dans une poêle. J'ai récemment découvert la roquette et j'ai aimé son goût épicé.
9. Placez les pâtes préparées dans une poêle avec les légumes et les champignons, ajoutez une tasse de bouillon de pâtes. Mélangez les pâtes avec les légumes, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu. Laissez reposer les pâtes et les légumes pendant un moment. Mettez-le ensuite dans une assiette et servez.

Pâtes à la viande et aux légumes

Je suggère de préparer un plat presque familier : des pâtes à la viande. Mais pour l'égayer, ajoutez-y des poivrons vifs, des tomates et des oignons. Nous ajustons le piquant au goût, ainsi que le degré de friture. Cela ne s'avère pas ennuyeux du tout, mais très savoureux.

Ingrédients pour la recette « Pâtes à la viande et aux légumes » :

• Pulpe de boeuf 300 g
• Oignons 2 pcs.
• huile de tournesol raffinée 3 c. l.
• Carotte 1 pièce.
• Paprika doux moulu 0,5 c.
• Piment fort 0,25 pcs.
• Piment doux 1 pc.
• Tomates 2 pcs.
• Spaghettis 250 g
• Ail 2 gousses

Comment préparer le plat étape par étape avec des photos à la maison :

1. Pour préparer des pâtes à la viande et aux légumes, prenez des pâtes fines et longues avec un trou à l'intérieur. Ils ressemblent aux spaghettis, mais un peu plus épais. Nous aurons également besoin de 2 oignons, carottes, tomates fraîches, 2 gousses d'ail, de l'huile végétale, du poivron, de la pulpe de bœuf, un morceau de piment, un peu de paprika et des herbes pour la décoration.
2. Coupez la pulpe de bœuf en petits cubes ou en lanières.
3. Faire frire la viande dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'huile doit être bien chauffée pour que la viande ne libère pas de jus et que la croûte prenne immédiatement.
4. Ajouter l'oignon et l'ail, saler et saupoudrer de paprika. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant tout le temps.
5. Préparez les légumes restants. Coupez les poivrons, les carottes et les tomates de manière pratique. Je coupe habituellement les carottes en lanières et les tomates et les poivrons en cubes. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment, je n'en ai que 1/4, mais avec des graines.
6. Ajouter les légumes hachés au chaudron avec la viande et les oignons. Ajoutez un peu plus de sel. Faites frire pendant 5 minutes, puis ajoutez 0,5 tasse d'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le liquide bout.
7. Une fois le liquide évaporé, les légumes se stabiliseront un peu.
8. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Pour plus de commodité, je les casse en deux.
9. Mélangez les pâtes avec la viande et les légumes. Remuer légèrement et chauffer le tout pendant encore 5 minutes. Amener au goût. Le plat est prêt.

Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes. Bon appétit!

Les amis, quels produits utilisez-vous le plus souvent pour cuisiner les pâtes ? Partagez avec nous dans les commentaires vos recettes de pâtes préférées avec additifs.

Même un plat aussi simple que des pâtes aux légumes peut être préparé de manière originale et élégante. La combinaison de fromage, de tomates et de pâtes plaira à tous les gourmets.

Pour ceux qui recherchent une recette de dîner rapide et facile, il s’agit d’un plat de pâtes sans viande aux légumes.

Il est préparé à partir des produits suivants :

• pâtes à raison de 180 g;
• une courgette précoce;
• une carotte;
• ampoule;
• une tomate ;
• huile de tournesol;
• sel;
• ail séché moulu.

Recette étape par étape :

1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Nous les préparons selon les recommandations du fabricant.
2. En même temps, lavez et épluchez les légumes.
3. Trois carottes et faites-les mijoter dans une casserole avec du beurre.
4. Ensuite, ajoutez l'oignon haché et faites revenir en remuant.
5. Ensuite, coupez les courgettes en cubes et placez-les dans une casserole.
6. De même, coupez les tomates et ajoutez-les aux légumes.
7. Ajoutez un peu de sel et assaisonnez avec de l'ail moulu. Laisser mijoter environ sept minutes.
8. Placez les pâtes finies dans une passoire. Gardez-le légèrement sous l'eau froide et ajoutez-le aux légumes mijotés.

Ce plat est parfait comme accompagnement copieux d'une viande ou d'une volaille.

Avec de la viande hachée au four

Les pâtes aux légumes et à la viande hachée peuvent être cuites au four.

Pour ce faire, prenez 250 g de tubes ou de plumes, ainsi que d'autres composants :

• 300 g de viande hachée ;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux poivrons ;
• deux tomates ;
• oignon;
• deux œufs de poule;
• herbes aux épices;
• 200 g de fromage ;
• quatre grandes cuillères de crème sure.

Cuisson au four :

1. Faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées. Ajoutez des cubes de poivre.
2. Faites frire la viande hachée avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter les tomates coupées en carrés et laisser mijoter deux minutes.
3. Versez le contenu de la poêle dans un bol, assaisonnez d'épices, mélangez avec des herbes hachées.
4. Battre les œufs avec le sel et la crème sure.
5. Graisser le moule avec de l'huile et disposer les pâtes bouillies jusqu'à mi-cuisson.
6. Disposez dessus les légumes et la viande hachée.
7. Remplit le tout de crème sure aux œufs.
8. Mettre au four pendant 25 minutes.
9. Cinq minutes avant la fin, saupoudrez de fromage râpé.

Servir le plat avec de la viande hachée et des légumes chauds.

Cuisiner dans une mijoteuse

Un multicuiseur vous aidera à cuire des pâtes rapidement et facilement.

Composants requis :

• 300 g de pâtes ;
• tête d'oignon;
• carotte;
• deux têtes de brocoli ;
• trois gousses d'ail;
• 100 ml de crème épaisse ;
• deux verres d'eau ;
• sel et poivre.

Apprenons à cuisiner dans une mijoteuse :

1. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés pendant quinze minutes en mode « Friture ».
2. Ajouter les morceaux de brocoli et de carotte. Faites frire encore quatre minutes.
3. Versez de l'eau et ajoutez les pâtes.
4. Réglez le mode « Multi-cuisson » et faites cuire pendant dix minutes.
5. A la fin, versez la crème et saupoudrez de sel.

Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.

recette italienne

Les pâtes à l'italienne sont préparées avec des tomates, des poivrons, des aubergines et du fromage.

Quantité exacte de produits :

• 350 g de pâtes ;
• deux oignons;
• 300 g de tomates ;
• deux poivrons doux ;
• 400 g d'aubergines ;
• une demi-tête d'ail;
• huile de tournesol;
• sel et poivre;
• persil.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'aubergine en lanières.
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir avec les aubergines dans l'huile.
3. A part, faites revenir le poivron coupé en lanières.
4. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Coupez-les en cubes et ajoutez-les au poivre. Laisser mijoter pendant deux minutes.
5. Mélanger les légumes, hacher l'ail et les herbes. Ajoutez du poivre et du sel.
6. Faites bouillir les produits à base de farine jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez-les aux légumes. Laisser mijoter cinq minutes.

Disposer les pâtes et les légumes dans des assiettes et saupoudrer de fromage.

Cuisson pas à pas à la poêle

Certaines femmes au foyer préfèrent faire frire les pâtes aux légumes dans une poêle. Cela permet d'utiliser un minimum de plats, car tout est préparé dans un seul récipient.

Composants requis :

• 400 g de pâtes ;
• tête d'oignon;
• carotte;
• gousse d'ail;
• épices;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• huile de friture.

Recette pas à pas à la poêle :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les pâtes crues. Il est préférable d'utiliser de la pâte pour cela.
2. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Remplissez d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement.
4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
5. Si les pâtes ne sont pas cuites, ajoutez plus de liquide.
6. Ajoutez les légumes hachés et assaisonnez-les d'épices et de sel. Faites frire tous les ingrédients dans une poêle pendant cinq minutes.
7. Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter encore cinq minutes et éteindre le feu.

Servir les pâtes frites avec des légumes chauds, garnis d'herbes.

Avec poulet et sauce à la crème

Certaines ménagères préfèrent cuisiner des coquilles, des spirales ou des cornes avec du poulet. Les pâtes fonctionnent mieux pour la recette suivante. Le type de produits est sélectionné selon vos souhaits.

Ingrédients requis :

• 250 g de pâtes ;
• filet de poulet;
• trois tranches de bacon ;
• 300 ml de crème (20 %) ;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• ampoule;
• huile végétale;
• basilic;
• saler avec du poivre moulu;
• trois litres d'eau;
• cuillère à café de farine de blé.

Préparation étape par étape :

1. Placez un récipient contenant trois litres d'eau sur le feu. Dès que ça bout, salez et ajoutez les pâtes. Préparez selon les instructions sur l'emballage.
2. Retirez la peau du filet et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
3. Coupez les tranches de bacon en cubes et passez l'ail au presse.
4. Versez l'huile dans une poêle chaude, ajoutez le poulet et faites revenir quelques minutes à feu vif.
5. Ajouter le bacon et l'oignon au filet. Faites frire pendant une minute.
6. Mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine.
7. Au bout d'une minute, versez la crème et faites cuire le plat jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. Râpez finement le fromage et ajoutez-le à la sauce.
9. Ajouter l'ail et les épices.
10. Transférer les pâtes finies dans le mélange crémeux avec le poulet, remuer et laisser mijoter pendant une minute.
11. Servir le plat immédiatement après la cuisson, parsemé de basilic.

L'essentiel est de ne pas trop cuire les pâtes.

Pâtes aux légumes surgelés

De nombreuses femmes au foyer conservent leurs légumes au congélateur pour l'hiver. Ces produits conviennent comme ingrédient pour la recette suivante.

Tu auras besoin de:

• 400 grammes de pâtes ;
• sel au goût;
• 350 g de produits végétaux surgelés.

Cuisson des pâtes aux légumes surgelés :

1. Faire bouillir les produits à base de farine jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Décongelez le mélange de légumes et placez-le dans une poêle chaude.
3. Ajoutez 50 ml de liquide et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
4. Retirez le couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes.
5. Ajouter les pâtes aux légumes, saler et poivrer.

Servir le plat parsemé d'herbes.

Aujourd'hui, je vous propose d'organiser une journée de jeûne pour l'estomac, qui sera en même temps une fête de l'estomac, puisque les plats proposés à votre attention sont non seulement légers et sains, mais appétissants et savoureux. Pour ceux qui observent le jeûne orthodoxe, ils seront particulièrement utiles car ils peuvent être combinés avec tout autre ingrédient naturel utilisé dans la cuisine du monastère : champignons, noix, baies.

Pour la première fois, l'idée des « pâtes » à base de légumes est venue, curieusement, non pas des Italiens, les « inventeurs » des pâtes, mais des femmes au foyer de l'Est et de l'Asie, où, en raison de la pauvreté ou des croyances religieuses , seuls les légumes locaux sont consommés.

Selon une autre version, les spaghettis alternatifs, les fettuccines et les pappardelles, ainsi que le riz aux légumes, à base de chou-fleur, ont été inventés par les chefs de restaurant lorsque la première vague de végétarisme et de véganisme a déferlé sur le monde. Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, aucun restaurant moderne ne peut se passer de menus spéciaux.

Photo : Lisa Kolbasa / Shutterstock.com

Un autre avantage des pâtes végétales est qu’elles ne contiennent pas de gluten. Et bien sûr, sa faible teneur en calories par rapport à la farine.

Spaghettis aux courgettes

Pour préparer de tels spaghettis, vous devez utiliser des courgettes denses et des courgettes contenant une petite quantité de graines mûres à l'intérieur. La peau et la pulpe sont consommées. La seule différence est le temps de cuisson. Gadgets utilisés pour les tranches fines et longues : râpes à légumes spéciales, robots culinaires. J'utilise un éplucheur de légumes ordinaire et un couteau bien aiguisé.

L’utilisation d’un épluche-légumes permet d’obtenir des pappardelles, des fettuccines et des tagliatelles parfaites. Coupez-les finement et dans le sens de la longueur avec un couteau : vous obtenez des pâtes fines, des capellini et des spaghettini.

Préparation:

Lavez et essuyez les légumes. Retirez la peau à l'aide d'un épluche-légumes en longues bandes. Réservez-les et arrosez de jus de citron.

Coupez également la pulpe des courgettes ou des courgettes en l'éclaircissant avec un couteau ou un gadget de cuisine. N'ajoutez en aucun cas de sel, sinon beaucoup d'eau s'échappera et tout s'effondrera lors du traitement thermique.

Pour l'option végétalienne :

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, en ajoutant du sel et une goutte d'huile végétale, ce qui évitera à la fois de coller et de trop cuire le légume. Baisser la température. Placez une poignée de spaghettis de légumes dans une passoire ou une petite passoire. Placer dans l'eau et blanchir en secouant légèrement le tamis pendant 30 à 40 secondes. Dès que vous constatez que le légume a légèrement changé de couleur et de texture, retirez-le immédiatement et placez immédiatement le tamis sous l'eau glacée pendant quelques secondes ou plongez-le dans un bol de glace. Cela arrêtera le processus de cuisson et préservera toutes les vitamines et la texture du légume tendre.

Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du poivre, ajouter de l'huile végétale avec du jus de citron et d'ail, ajouter des herbes hachées et tout ce que votre cœur désire.

Pour option végétarienne.

Pappardelle à la crème

Les pappardelles de spaghettis ou de courgettes peuvent être immédiatement blanchies dans une sauce à la crème ou à la crème sure. Pour ce faire, faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon et la gousse d'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez de la crème épaisse ou de la crème sure. Sel et poivre. Goûte-le. La sauce doit être plus fine plutôt que plus épaisse, car nos pappardelles y seront cuites. Baissez-les et laissez mijoter en remuant doucement pendant une ou deux minutes.

Les spaghettis de courgettes peuvent être servis avec leur propre pulpe frite afin d'utiliser toutes les parties de ce merveilleux légume.

Note:

Il existe de nombreuses variétés de courges et de courgettes avec une fermeté de fruit différente, il est donc impossible de dire le temps de cuisson exact pour chacune.

Astuce : faites bouillir une petite quantité d’eau et jetez-y quelques spaghettis de légumes pour former une pâte. Dès qu'ils commencent à se désagréger, vous devez soustraire 10 à 15 secondes du temps de cuisson total.

Pour la même production de courgettes sans déchet, je vous propose ma prochaine recette.

Spaghetti aux escalopes de courgettes

Cette recette utilise la méthode végétalienne de préparation de la pâte de courgette puisqu'elle n'est pas l'élément principal du plat. L'accent est mis sur les côtelettes chaudes et aromatiques préparées à partir de la pulpe et de la peau restantes des courgettes, impropres aux spaghettis.

Vous vous souvenez quand nous l'avons mis de côté et y avons versé du jus de citron ? Cela a été fait pour qu'ils cuisent un peu de manière naturelle, car l'acide cuit les aliments, comme le traitement thermique, mais beaucoup plus lentement.

Nous coupons la peau en petits morceaux, ce qui donnera aux escalopes de courgettes hachées une texture supplémentaire et une fraîcheur citronnée. Dans la viande hachée on ajoute généreusement des oignons doux, des herbes, de l'ail, des poivrons et quelques tomates sans pulpe. Ajoutez une cuillerée de crème sure et de fécule. Poivre et sel. Et puis immédiatement, pour que les côtelettes ne coulent pas, libérant le jus, roulez-les dans la farine ou la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Courge spaghetti et citrouille

Cela ne pourrait pas être plus clair.

De la citrouille molle et de la courge spaghetti, vous pouvez immédiatement gratter les spaghettis avec une fourchette, après avoir retiré les graines, qui, comme dans le cas des courgettes et des courgettes, seraient meilleures si elles étaient plus petites (cela signifie que le légume n'est pas trop mûr). ).

Vous pouvez utiliser des gadgets et un éplucheur de légumes avec un couteau bien aiguisé. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson, j'en recommande deux qui ont fait leurs preuves.

La première, la plus simple, consiste à cuire au four en deux la courge ou le potiron avec la pâte obtenue en grattant à la fourchette. Pour ce faire, arrosez les spaghettis d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de poivre, mais ce n'est pas nécessaire, mais vous ne devez en aucun cas ajouter de sel - la pulpe coulera et au lieu de spaghettis, vous vous retrouverez avec du porridge.

Cuire au four préchauffé à 200-220 degrés, en vérifiant constamment l'état de préparation (il existe de nombreuses variétés, différentes densités). En fin de cuisson, réglez le mode grill ou placez la plaque à pâtisserie le plus haut possible pour faire revenir légèrement et carboniser les spaghettis dessus.

Nous laissons les spaghettis ainsi préparés et les servons en deux si la courge et le potiron sont petits, et les retirons soigneusement si nous les servons en portions. Ajoutez maintenant du sel, du poivre, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes.

Vous pouvez garnir ces spaghettis de sauce. Mais comme la citrouille elle-même est sucrée, utilisez soit un peu de tomate, qui a toujours de l'acidité, soit un peu de crème sure au citron. Les sauces crémeuses ne conviennent pas très bien.

La deuxième option pour préparer des spaghettis est tout aussi simple, mais la méthode est différente. La pâte de citrouille crue sous toutes ses formes est immédiatement préparée dans de l'huile d'olive dans une poêle avec l'ajout d'épinards, d'herbes et d'une petite quantité d'eau. À la fin, saupoudrez de fromage à pâte dure, par exemple un analogue du parmesan, ou immédiatement dans une poêle avec des morceaux de mozzarella cassés.

N'oublions pas les graines de citrouille, que nous ne jetons jamais, mais que nous lavons, séchons et faisons frire, pour accompagner les plats à base de citrouille.

Les pâtes et les nouilles qui en sont faites se marient également bien avec les champignons à la crème sure (pas à la crème, ils sont sucrés).

Les personnes âgées et les enfants apprécieront la courge spaghetti cuite au four mais froide comme dessert si vous y ajoutez des noix, des baies, du miel et du citron.

Disposez-les joliment avec une fourchette et une cuillère, comme le font les Italiens, pour créer une tour de rubans torsadés. Arroser de miel de citron ou de sirop d'érable. Garnir de canneberges et d'épine-vinettes rouges et aigres, de raisins secs et de noix colorés, ainsi que d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace avec une feuille de menthe fraîche et des graines de grenade. Voici un dessert alternatif pour vous.

La cuisine est comme un atelier d’artiste, dans lequel la planche à découper est la palette et l’assiette est le tableau. Écrivez et dessinez le vôtre.

Bonne chance et bon appétit !

De nombreuses femmes au foyer recherchent des recettes de plats simples et copieux qui ne nécessitent pas de longs moments aux fourneaux. Si vous en faites partie, essayez de préparer des pâtes avec des légumes et de la sauce, à l'italienne. La friandise est légère, aromatique et aussi bonne que les plats du restaurant. Diversifiez-le en ajoutant de la viande à la recette en plus des nouilles. Les pâtes à base de blé dur sont saines et vos épices préférées ajouteront un arôme appétissant à vos aliments. Arrêtez de considérer les pâtes comme un produit ordinaire, considérez-les comme la base d'un chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire cuire des pâtes aux légumes

Pour obtenir la friandise parfaite, faites bouillir correctement l'ingrédient principal : les pâtes. C'est facile à faire en suivant les recommandations de chefs expérimentés ou de chefs célèbres :

1. Sélectionnez uniquement des pâtes dures, elles ne se transformeront pas en un mélange pâteux pendant la cuisson.
2. L'eau doit recouvrir complètement les pâtes, les proportions idéales sont de 4 tasses de liquide pour 125 g de pâtes.
3. Il est possible d'éviter de coller en ajoutant 4 cuillères à soupe à l'eau. l. huile végétale.
4. Suivez le temps de cuisson : nouilles fines, fettuccine – 2 minutes, autres types – jusqu'à 12 minutes.

Les légumes sont pelés, lavés, coupés, sautés dans l'ordre requis et mélangés à la pâte. La recette de cuisson dans une mijoteuse est différente : les composants y sont cuits ensemble. La sauce contribuera à améliorer le goût de la friandise :

• crémeux, tomate - pour les spaghettis ;
• viande - pour spirales, rigatoni, penne ;
• fromage, crémeux, œuf - pour les nouilles.

Recette de pâtes aux légumes

Lorsque vous commencez à créer cette œuvre d'art culinaire pour la première fois, utilisez une recette détaillée avec des photos. Les pâtes aux légumes se préparent de plusieurs manières : avec différentes pâtes, sauces, légumes, au four, à la mijoteuse et à la poêle. Goûtez chacun en choisissant votre préféré, mais n'oubliez pas que la teneur en calories du plat est indiquée pour 100 g de produit fini.

Pâtes aux légumes à la sauce crémeuse

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 235 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : facile.

La recette des pâtes aux légumes et sauces diverses nous est venue d'Italie. Aujourd'hui, il a été adapté à la cuisine russe, y compris des produits familiers à notre peuple. La polyvalence de la friandise réside dans sa légèreté, sa satiété et sa rapidité de cuisson.. En préparant des pâtes aux légumes dans une sauce crémeuse, vous pouvez nourrir votre famille avec un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner en seulement 40 à 60 minutes. Le fromage spécifié dans la recette peut être remplacé par du fromage à pâte dure ou de la Feta.

Ingrédients:

• spaghettis – 0,5 kg;
• oignon, carotte, poivron, courgette - 1 pièce;
• beurre – 25 g;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• crème 20% – 200 g;
• fromage à la crème, épices, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les spaghettis, les égoutter dans une passoire, les rincer et les égoutter. Ajouter l'huile d'olive, remuer.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron, les carottes et les courgettes en lanières.
3. Faites revenir les carottes, ajoutez le poivron, après 5 minutes - l'oignon, et quand il est frit, ajoutez les courgettes. Versez un peu d'eau, ajoutez vos épices préférées, laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson.
4. Versez ensuite la crème, jetez le beurre et le fromage. Remuer, préparer.
5. Disposez les spaghettis dans des assiettes, versez dessus la sauce, saupoudrez d'herbes.

Avec des légumes surgelés

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 191 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : facile.

De nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en légumes pour l'hiver en les congelant. Grâce à ce traitement thermique, ils conservent de nombreuses vitamines et nutriments. Ayant des bouillons de légumes au congélateur, vous ne serez pas surpris par l'arrivée inattendue d'invités. Donnez-leur de délicieux plats italiens préparés à la hâte. Cette recette est la plus simple, mais vous pouvez diversifier son goût en saupoudrant de fromage à pâte dure ou en ajoutant des herbes fraîches. Utilisez un mélange du commerce si vous ne congelez pas de légumes pour l'hiver.

Ingrédients:

• pâtes – 400 g;
• légumes surgelés – 300 g;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les pâtes, décongeler le mélange de légumes et placer dans une poêle chauffée.
2. Ajouter 50 ml d'eau, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel.

Spaghettis orientaux aux légumes

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 163 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : facile.

La recette des spaghettis aux légumes à l'orientale figure au menu de nombreux restaurants et est l'une des plus appréciées des visiteurs. Il est facile de le préparer à la maison avec de la sauce soja, du teriyaki et des épices orientales. Si vous souhaitez rehausser l'arôme et le goût de la gourmandise, versez un peu de vinaigre balsamique. Pour les amateurs de viande, vous pouvez ajouter du filet de poulet aux légumes pendant la friture.

Ingrédients:

• pâtes – 300 g;
• oignon, poivron, aubergine - 1 pièce;
• pâte de tomate (pulpe de tomate fraîche) – 2 c. l.;
• haricots verts – 100 g;
• sauce soja, teriyaki, poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée, coupez les légumes en lanières.
2. Faire revenir l'oignon, ajouter le poivron, l'aubergine, les haricots, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter la pâte de tomate (pulpe), les sauces, le poivre noir.
4. Versez le mélange de légumes dans les pâtes, mélangez et servez.

Avec du fromage

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 215 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : facile.

Les pâtes sont l'ingrédient principal de la plupart des plats italiens. Leur arôme et leur apparence vous invitent à essayer une partie de la friandise, et il est impossible de refuser le supplément. Le secret de la préparation réside dans la combinaison du composant principal avec des légumes, des épices, du fromage râpé et des herbes. Préparez ce plat étonnant dans votre cuisine, sentez-vous comme un Italien, sans quitter votre propre maison.

Ingrédients:

• pâtes – 450 g;
• parmesan – 150 g;
• viande hachée – 450 g;
• oignons, carottes - 1 pièce;
• tomates – 5 pièces;
• ail – 3 gousses;
• céleri – 1 botte ;
• vin rouge sec – 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive – 100 ml;
• sucre – 10 g;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez 30 ml d'huile d'olive dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir les pâtes.
2. Faire revenir l'oignon, ajouter les carottes, éplucher 3 gousses d'ail, presser. Au bout de 10 minutes, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en remuant constamment.
3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez ensuite le céleri haché, le sucre, versez le vin et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux.
4. Versez les pâtes dans le mélange de légumes, poivrez et remuez. Servir en portions, saupoudré de fromage.

Avec du poulet

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 144 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : facile.

Nos ménagères préparent rarement des friandises à l'italienne à la maison. Nous sommes plus habitués aux pâtes en accompagnement. Essayez de les préparer en les mélangeant avec un mélange de légumes et du poulet ; le plat indépendant obtenu vous étonnera, vous et vos proches, par son goût incroyable. A défaut de légumes frais, utilisez des surgelés, et choisissez les pâtes qui vous plaisent.

Ingrédients:

• cornes – 350 g;
• filet de poulet – 400 g;
• oignons, carottes – 2 pcs.;
• tomates, poivrons doux – 250 g;
• ail – 3 gousses;
• oignons verts - 4 plumes;
• huile végétale – 80 ml;
• sauce soja – 4 c. l.;
• sel, poivre - au goût ;
• légumes verts - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en fines tranches et faites-le revenir 5 minutes.
2. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, les carottes râpées.
3. Versez la sauce, assaisonnez, ajoutez les tomates en dés, les poivrons et laissez mijoter 10 minutes.
4. Faire bouillir les cornes, rincer, ajouter au mélange légumes-viande.
5. Saupoudrer d'herbes hachées, d'oignons, presser l'ail, remuer, faire revenir encore 7 minutes.

Avec de la viande

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 121 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : asiatique.
• Difficulté : facile.

Cette recette transforme les pâtes aux légumes ordinaires en un chef-d'œuvre asiatique. Si vous n'aimez pas le gras dans vos aliments, utilisez du filet de bœuf plutôt que du filet de porc. Si vous le souhaitez, remplacez le brocoli figurant dans la liste des ingrédients par du chou-fleur, après avoir fait bouillir les inflorescences. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel pendant le processus, mais servez la friandise avec de la sauce soja.

Ingrédients:

• boeuf – 600 g;
• spirales – 300 g;
• carottes, oignons – 2 pcs.;
• brocoli – 300 g;
• ail – 4 gousses;
• sauce soja – 4 c. l.;
• cube de bouillon – 1 pièce;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile d'olive – 5 c. l.;
• eau – 70 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les spirales, ajouter l'huile d'olive, remuer.
2. Dissoudre le sucre et le cube de bouillon dans l'eau chaude, ajouter la sauce, remuer.
3. Coupez le bœuf en petits morceaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, ajoutez la sauce et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes hachées de la même manière.
5. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez le brocoli (chou-fleur), pressez l'ail et faites revenir encore 5 minutes.
6. Versez le mélange de viande et de légumes dans les spirales, mélangez, laissez infuser et servez.

Dans le four

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 167 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : facile.

Les légumes avec des pâtes cuites au four avec de la viande hachée semblent inhabituels et originaux. Pour cette friandise, il est préférable d'utiliser des pailles plutôt que des cornets et des spaghettis. Le fromage fondra et la cocotte acquerra une croûte appétissante. Le manque de viande hachée n'est pas un problème, de nombreuses femmes au foyer la remplacent par des saucisses, du jambon, des saucisses de Francfort ou pas du tout. Le goût de la cocotte rappelle vaguement celui de la pizza.

Ingrédients:

• plumes – 250 g;
• viande hachée – 300 g;
• huile végétale – 2 c. l.;
• oignon, poivron, tomate, œufs - 2 pcs.;
• carotte – 1 pièce;
• herbes, épices - au goût;
• fromage – 200 g;
• crème sure – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les lanières de poivron et la viande hachée.
2. Faire frire en remuant jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter 2 minutes.
3. Versez le tout dans un bol, assaisonnez, mélangez avec les herbes hachées.
4. Faire bouillir les plumes, rincer, mélanger avec les légumes et la viande hachée.
5. Battre les œufs avec la crème sure et les épices.
6. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, disposer les tubes, verser sur les œufs battus, cuire au four une demi-heure à 180 °C.
7. 5 minutes avant la fin, saupoudrer de fromage.

Dans une mijoteuse

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 104 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Un multicuiseur, assistant indispensable en cuisine, vous aidera à préparer des pâtes aux légumes simplement et rapidement. Cette recette diffère des précédentes par le mode de cuisson : les pâtes sont cuites avec le reste des ingrédients. La qualité du produit fini n'en souffre pas. La friandise est aromatique et a un délicieux goût crémeux grâce à la sauce.

Ingrédients:

• spirales – 300 g;
• oignons, carottes - 1 pièce;
• brocoli – 2 têtes;
• maïs, haricots (en conserve) – 50 g chacun;
• ail – 3 gousses;
• fromage – 50 g;
• crème épaisse – 100 ml;
• eau – 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites revenir l'ail et l'oignon pendant 15 minutes en mode « Frire ».
2. Ajoutez le reste des légumes hachés et faites revenir 4 minutes.
3. Versez de l'eau, laissez bouillir, ajoutez les spirales.
4. Réglez le mode « Multi-cuisson » sur 10 minutes et 100 °C.
5. Au bout d'un moment, assaisonner, ajouter la crème, cuire jusqu'au signal.
6. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.

Dans une poêle

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 285 kcal.
• Objectif : pour le second.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Il est facile de réaliser des pâtes ordinaires originales en les faisant frire dans une poêle avec des légumes. L'avantage de cette méthode est qu'il n'est pas nécessaire de salir beaucoup de vaisselle - tout est préparé dans un seul récipient. En plus des ingrédients indiqués dans la liste, ajoutez vos préférés ; il n'y a pas non plus de restrictions sur les épices. Pour ceux qui ne se considèrent pas végétariens, vous pouvez également utiliser de la viande hachée, des saucisses, des saucisses.

Ingrédients:

• pâtes – 400 g;
• oignons, carottes - 1 pièce;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 1 gousse;
• épices - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Placez les pâtes crues dans une poêle avec de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Remplissez d'eau chaude pour couvrir, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé par la pâte. Si les pâtes restent crues, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson.
3. Lorsque les pâtes sont cuites et que le liquide est absorbé, ajoutez les légumes hachés, assaisonnez et faites revenir le tout ensemble.
4. Ajouter le concentré de tomate, remuer, éteindre.

Vidéo

Si l'été est arrivé et que les jeunes légumes sont apparus en abondance, les pâtes aux légumes sont l'un des plats les plus simples pour un bon petit-déjeuner. Les jeunes courgettes et courgettes sont parfaites pour ce plat, elles sont toujours en stock et au bon niveau de maturité. La sauce aux légumes à base de courgettes grossièrement hachées est préparée dans de l'huile d'olive aromatisée à l'ail et au piment.

En Italie, il existe de nombreux plats de pâtes additionnés d'une variété de légumes - hachés grossièrement ou hachés. Bien souvent, et ce n'est pas surprenant, les plats ont leur propre nom et même une recette tout à fait constante. Par exemple, les spaghetti alla Nerano sont une recette traditionnelle de Campanie, un chef-d'œuvre de la cuisine napolitaine. La sauce aux légumes est composée de courgettes frites dans l'huile d'olive et servie avec du fromage Provolone del Monaco, du parmesan et du basilic.

Les pâtes, ou comme on dit - les pâtes, sont considérées comme le trésor national de l'Italie. Les spaghettis sont l’un des types de pâtes les plus courants. En règle générale, les spaghettis sont constitués de longues bandes de pâte de section circulaire. Selon leur épaisseur, ils peuvent être appelés : spaghettini - fins, spaghettoni - épais ou capellini - spaghettis fins comme des cheveux. La version la plus simple d'un plat à base de telles pâtes est la suivante. Mais le plus célèbre est peut-être.

Les spaghettis ne sont que de la pâte, ils sont donc servis avec des sauces qui, à leur tour, confèrent aux pâtes un goût particulier. L'une des plus vénérées est une sauce verte et aromatique à base de basilic, de pecorino et d'ail mélangés à de l'huile d'olive et des pignons de pin. Cependant, nous n’aimons pas moins le ragoût de viande.

Étant donné que les légumes sont les produits les plus importants du système nutritionnel humain, les pâtes aux légumes sont la meilleure option, car elles contiennent tout ce dont le corps a besoin. Si, bien sûr, vous l’ajoutez au petit-déjeuner.

Préparons des pâtes aux légumes pour le petit-déjeuner, un plat qui ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts. En saison, tous les légumes sont généralement disponibles au réfrigérateur ou dans le jardin. Si vous le souhaitez, la composition des légumes pour la sauce peut être variée, en fonction de votre goût ou de la présence de certains légumes. Le plat s'avère savoureux et satisfaisant, très aromatique.

Pâtes aux légumes. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Spaghettis 200 g
• Courgettes 1 pc
• Piment fort 1 pièce
• Ail 2-3 gousses
• Basilic vert 2-3 brins
• Fromage à pâte dure (parmesan, pecorino) 50 grammes
• Tomates cerises 5-6 pcs.
• Huile d'olive 3-4 c. l.
• Citron au goût
• Sel, poivre noir, herbes sèches méditerranéennes goût

1. Dans l'ensemble, les pâtes aux légumes peuvent être préparées à partir d'autres pâtes. Mais, en règle générale, de nombreux types de pâtes sont spécialement créés pour retenir les sauces à leur surface. Mais les spaghettis, ou leurs variétés, conviennent mieux au mélange avec divers additifs constitués de gros morceaux. Par conséquent, la pâte à utiliser est à votre discrétion.

   Les spaghettis sont les pâtes les plus courantes

2. Pour le plat, vous aurez besoin d'une jeune courgette ou d'une courgette de taille moyenne, avec une surface lisse et brillante et des graines non formées. Si vous pouvez utiliser des courgettes et des courgettes multicolores, les pâtes aux légumes seront d'apparence beaucoup plus attrayantes. Pour la saveur, vous devez ajouter du poivre au plat, de préférence chaud, mais vous pouvez également utiliser du poivre bulgare doux.

   Légumes pour sauce - courgettes, courgettes, ail

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. Le rôle de l'ail est de donner du goût à l'huile d'olive, puis il doit être jeté. L'ail doit être frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pas plus, afin qu'il n'ajoute pas de saveur particulière au plat.

   Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive

4. Retirez les graines de la gousse de piment et retirez délicatement les membranes internes blanches. Ces parties de la gousse contiennent la part du lion de la capsaïcine, ce qui provoque son goût piquant. Les parois de la gousse de piment ont un goût piquant plutôt neutre ou faible, mais en même temps, elles ont un arôme intense. Coupez le poivron en petits morceaux et faites-le revenir dans de l'huile d'olive aromatisée pendant 1 minute.

   Faire frire les piments forts

5. Coupez les courgettes ou les courgettes en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur et coupez-les à nouveau en deux. Vous devriez vous retrouver avec des demi-cercles. Si la courgette a un gros diamètre, vous pouvez la couper en quatre morceaux. Faire revenir les courgettes et le poivron dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Faire revenir les courgettes au poivre

6. Lors de la friture, vous n'avez pas besoin de couvrir la poêle avec un couvercle, mais vous devez remuer les légumes pour une friture uniforme. Lorsque la courgette est devenue très molle, mais « garde » encore sa forme, salez-la, poivrez-la, ajoutez 1 à 2 pincées d'herbes aromatiques sèches typiques du bassin méditerranéen : origan, basilic, sarriette, etc. Éteignez le feu. sous la poêle, couvrir le couvercle de la poêle et laisser refroidir légèrement les légumes frits. Retirez 1 cuillère à café du citron. zestez-le et hachez-le bien. Ajoutez le zeste et 1 cuillère à soupe aux légumes frits. l. jus de citron.

   Ajouter des épices aux légumes frits

7. Pendant ce temps, retirez toutes les feuilles des brins de basilic et placez-les dans un robot culinaire. Ajouter le fromage râpé - pecorino, parmesan. Mais un emmental plus doux convient également tout à fait. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 gousse d'ail. Broyez tous les ingrédients. Le résultat devrait être un mélange de fromages presque sec d'une agréable couleur émeraude.

   Broyer le fromage à pâte dure et le basilic

8. Faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée à raison de 5 à 7 grammes de sel pour 1 litre d'eau. Le temps d’ébullition des pâtes est indiqué sur l’emballage et ne doit pas être modifié. Le fabricant de pâtes garantit que les pâtes sont al dente, à moins bien sûr qu'il s'agisse de pâtes et qu'elles ne soient pas fabriquées à partir d'un type de farine inconnu.
9. Égoutter les spaghettis bouillis dans une passoire, puis mélanger avec les légumes. Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux et le mélange de fromage au basilic aux pâtes aux légumes. Mélangez bien les spaghettis pour que tous les légumes soient répartis uniformément.