Lorsqu'ils ne comprennent pas un composant, mais au moins deux. Maintenant, quand la saison des abricots bat son plein et qu'il y a plein de cerises, je ferme la compote de cette paire. Il s'avère qu'une compote d'abricots pour l'hiver avec des cerises, tout simplement magnifique, je ne m'attendais même pas à ce que les cerises et les abricots puissent "se faire des amis" avec autant de succès : le goût et la couleur de la compote sont tous bons !
En hiver, je suis sûr qu'une telle compote d'abricots aux cerises jouira d'une popularité bien méritée auprès des enfants et des adultes.
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
- 150 g d'abricots;
- 100 g de cerises ;
- 140 g de sucre;
- 700 ml d'eau.
Comment fermer une compote d'abricots pour l'hiver avec des cerises:
Nous choisissons des abricots et des cerises pour la compote. Des exigences assez sérieuses leur sont imposées: elles doivent être mûres, mais en même temps pas trop mûres, suffisamment denses, belles, sans taches ni dommages sur la peau. Séparément, lavez les cerises et les abricots en prenant soin de ne pas abîmer leur intégrité.
Nous préparons les bocaux : nous les stérilisons comme vous le souhaitez : à la vapeur ou au four. Mettez immédiatement les abricots et les cerises dans des bocaux.
Cuisson sirop de sucre. Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole (en fonction du nombre de bocaux remplis), portez à ébullition. Verser le sucre, porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et faire bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes. Versez les bocaux d'abricots et de cerises avec du sirop bouillant et couvrez immédiatement avec des couvercles.
Nous préparons une casserole pour la stérilisation - elle doit être suffisamment grande et large. Nous couvrons son fond avec une serviette et y mettons des bocaux remplis. Versez de l'eau chaude en n'atteignant pas 2-3 cm jusqu'aux épaules des canettes. A feu vif, porter l'eau dans une casserole à ébullition, puis réduire légèrement le feu (pour qu'il n'y ait pas trop de bouillonnement) et stériliser pendant 20 minutes.
Ensuite, retirez délicatement les bocaux et enroulez les couvercles. Nous retournons les bocaux sur les couvercles et attendons que la compote d'abricots pour l'hiver aux cerises soit complètement refroidie. Après cela, les banques peuvent être stockées jusqu'à l'hiver, vous pouvez température ambiante(mais dans un endroit sombre pour que le fruit ne change pas de couleur).
Ces compotes peuvent être fermées dans des bocaux de toutes tailles. Il vous suffit de compter la quantité de sucre requise (c'est assez simple) et de stériliser une autre fois (pots de 0,5 litre - 12 minutes, pots de 2 litres - 25 minutes et pots de 3 litres - 30 minutes). Quant à la concentration, avec une telle quantité de sucre et de fruits, comme indiqué dans les ingrédients par pot de 1 litre, vous obtenez une compote qui n'a pas besoin d'être diluée avec de l'eau - elle n'est ni trop sucrée ni trop saturée.
Nous trions et lavons les cerises, jetons les baies séchées ou pourries. Il n'est pas nécessaire de retirer le noyau, mais si vous prévoyez de conserver la compote plus d'un an, retirez le noyau des cerises.
Nous lavons les abricots, coupons les zones endommagées. Diviser en deux, retirer les os.
Nous préparons les bocaux comme d'habitude : nous lavons l'intérieur et l'extérieur avec une éponge avec un détergent, en accordant une attention particulière au col. Ébouillanter ensuite à l'eau bouillante et retourner sur un torchon. Nous remplissons les récipients préparés avec des cerises et des abricots d'environ un tiers.
Nous avons mis l'eau à chauffer à l'avance, au moment où vous remplissez les bocaux, elle devrait bouillir. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux avec des fruits, couvrez avec des couvercles. Laisser évaporer pendant 10-15 minutes, conserver les grands récipients pendant environ une demi-heure.
Versez l'infusion dans la casserole, en tenant le fruit avec une cuillère, ou utilisez un couvercle spécial avec des trous.
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Ajouter le sucre, remuer dans le processus de re-ébullition de l'eau. Dès le début de l'ébullition, faire bouillir le sirop pendant deux à trois minutes.
Re-remplir les bocaux, remplir de haut en bas jusqu'au bord du goulot. On visse les couvercles avec lesquels on a recouvert les bocaux lors du premier remplissage.
Nous emballons les bocaux avec de la compote, partons pour un chauffage supplémentaire pendant une journée. Nous transférons les bocaux refroidis dans un lieu de stockage permanent - dans un sous-sol ou un garde-manger ombragé. Bon courage pour vos préparatifs !
La compote d'abricots et de cerises allie à la fois douceur et acidité, ce qui neutralise le goût de la boisson. Une telle conservation est préparée très rapidement par la méthode du double remplissage, mais en même temps, toutes les baies et tous les fruits doivent être frais et juste cueillis sur les branches. Si vous avez un jour de retard dans la cuisson et que vous laissez les aliments au réfrigérateur, ils doivent déjà être dénoyautés, sinon la compote risque de devenir trouble et de fermenter.
Si vous aimez les saveurs inhabituelles, alors lors du premier remplissage de la compote, ajoutez-y quelques brins de menthe, que vous retirerez lors du deuxième remplissage.
Cuisson
1. Rincer abondamment les abricots à l'eau, en éliminant la couche laineuse supérieure à leur surface. Diviser en deux et enlever les os. Versez les moitiés dans un bocal lavé. Rincez les cerises et versez-les également dans un bocal d'abricots.
2. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un récipient en y plaçant un couteau ou une spatule afin qu'elle n'éclate pas à cause de la différence de température. Couvrir avec un couvercle en fer blanc et laisser reposer 10 minutes.
5. Versez de l'eau bouillante dans le récipient pour la deuxième fois. Essayez de ne pas en ajouter un peu sur les côtés afin que le liquide ne se répande pas pendant la mise en conserve.
6. Couvrez le pot avec un couvercle en étain ébouillanté avec de l'eau bouillante et liège avec une clé de conservation ou vissez simplement le couvercle. Pour être sûr de la solidité de la couture, retournez-la ou sur le côté et écoutez si de l'air s'en échappe. Si nécessaire, nous roulons.
7. Ensuite, nous déplacerons notre flan dans le garde-manger ou la cave et le stockerons pendant environ 1 an - la conservation avec des graines n'est pas stockée plus longtemps que cette période, mais comme d'habitude, elle sera ouverte dans six mois, lorsque l'hiver viendra et ainsi vous envie de déguster une compote parfumée d'abricots et de cerises.
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Les fruits non acides sont bons à conserver avec des cerises.
Cette compote a l'arôme des cerises et des abricots.
La recette a été testée au fil des ans, et cette combinaison est depuis longtemps devenue un classique pour les préparations maison de fruits et de baies.
Les cerises sont prises mûres, denses et entières.
Les abricots sont assez fermes, mais déjà bien mûrs.
Il est très important de choisir les bons abricots.
Les fruits non mûrs ont un goût acidulé et amer qui sera transféré à la compote, et les fruits trop mûrs s'effondreront pendant la stérilisation.
La compote de cerises et d'abricots est préparée pour l'hiver par de nombreuses ménagères, et le résultat est toujours au top.
Il sera très savoureux d'ajouter une poignée de framboises à cette compote, vous obtenez une boisson inhabituellement parfumée et savoureuse.
Compote de cerises et d'abricots par la méthode du triple versement
Ingrédients:
- 200 g de cerises
- 200 g d'abricots
- 200 g de sucre semoule
Comment faire cuire la compote de cerises et d'abricots:
1. Les cerises et les abricots sont placés dans un pot stérilisé propre et versés avec de l'eau bouillante.
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2. Ensuite, cette eau est versée dans une casserole, un verre de sucre et 100 ml d'eau supplémentaires sont ajoutés et bouillis à nouveau. Ce sirop est à nouveau versé sur les fruits dans le bocal.
3. Après 5 minutes, égouttez à nouveau - faites bouillir et versez à nouveau. Fermez ensuite immédiatement le couvercle bouilli et roulez.
Vous devez refroidir lentement la compote de cerises et d'abricots, en retournant les couvercles et en les recouvrant d'une couverture.
Compote concentrée cerise-abricot
Ingrédients:
- abricots
- cerises
- pour 1 litre d'eau - 500 g de sucre semoule
Comment rouler la compote de cerises et d'abricots pour l'hiver:
1. Les abricots et les cerises sont lavés, dénoyautés et placés dans des bocaux, en alternant une rangée de cerises avec deux rangées d'abricots.
2. Verser le sirop bouillant et stériliser pots d'un demi-litre- 15 minutes, litre - 25 minutes.
3. Rouler, refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
Vous pouvez utiliser l'habituel, simple et recette rapide compote de baies.
Mettez les baies dans un bocal, versez de l'eau bouillante, égouttez après 10 minutes et faites bouillir le liquide avec du sucre, en ajoutant un peu d'eau, car cela s'avère généralement moins que nécessaire.
Versez dans des bocaux et roulez pour l'hiver.
Si vous souhaitez vous préparer pour l'hiver, rappelez-vous que les noyaux de cerises et d'abricots contiennent des cyanures, les compotes ne peuvent donc pas être conservées longtemps.
Mais quelques mois c'est possible.
Bonjour à tous mes amis culinaires.
Aujourd'hui, j'ai conservé de la compote pour l'hiver à partir de cerises, de cerises douces et d'abricots.
Ma recette est rapide et les compotes sont très savoureuses.
Je conserve dans des bocaux de 3 litres.
Tout d'abord, je lave soigneusement les bocaux avec de l'eau tiède, du soda ou du détergent à vaisselle. Je les retourne pour que seule l'eau soit en verre, et c'est tout. Je ne stérilise pas les bocaux ! Et je ne fais bouillir que les couvercles.
Et je commence à déposer les baies lavées dans des bocaux. Environ 150g de cerises et cerises douces et 100g d'abricots pour 1 bocal.
Peut-être un peu plus, mais pas beaucoup. Nous avons besoin de compote, pas de fruits. Abricots coupés en morceaux. Au total, 400 g de fruits sont sortis du bocal. Ensuite, je m'endors dans chaque récipient avec 200 g de sucre et 1 cuillère à café d'acide citrique.
Et je l'ai mis de côté. Je porte de l'eau à ébullition dans une bouilloire et la verse immédiatement dans un pot de baies. Je le remplis jusqu'au sommet, le couvre d'un couvercle et l'enroule avec une clé.
Et je mets des pots de compote prêts sur la table et je couvre d'une couverture chaude. Et donc, j'y ai mis toutes les banques. Ensuite, je le recouvre d'une couverture chaude par le haut et je le laisse se réchauffer jusqu'au lendemain matin. Ainsi, les banques avec une garantie resteront tout l'été dans l'appartement. Nous n'avons pas de sous-sol, et toute la conservation est stockée dans l'appartement, dans le garde-manger. Et je n'ai pas de surprise. C'est dans ma jeunesse que mes bocaux ont explosé alors que j'apprenais tout juste à conserver.
Le matin le prochain jour, je sors les bocaux encore chauds de sous la couverture, et laisse un peu de temps pour qu'ils refroidissent complètement.
Ensuite, je l'envoie au stockage. Mieux encore, s'il y a un sous-sol, vous ne pouvez pas envelopper des boîtes de compote prêtes à l'emploi dans une couverture, mais les envoyer immédiatement au sous-sol. Au total, j'ai roulé 12 boîtes de compote, et cela m'a pris un peu plus d'une heure. Et pour un pot, vous avez besoin de 15 minutes, puis avec de l'eau bouillante. Pratique et rapide. Et les compotes sont très savoureuses et riches. Tout avec modération au goût se révèle à la fois sucré et acide.
La recette est excellente et éprouvée depuis de très nombreuses années. J'ai indiqué le coût et le poids des produits pour 1 pot de trois litres.
Je souhaite à tous d'essayer et de profiter d'une boisson merveilleuse.
À bientôt!
Temps de cuisson: PT00H15M 15 min.
Coût approximatif par portion : 20 roubles.
