Aujourd'hui je vous propose une recette de cuisson du maquereau en papillote cuit au four. Le maquereau cuit de cette façon est très tendre et juteux lorsqu'il est servi chaud. Et si vous voulez un poisson qui a le goût du maquereau fumé à chaud, le poisson doit être refroidi et servi frais.
Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé de l'intérieur, les vaisseaux sanguins le long de la crête et le film noir au milieu du ventre doivent être enlevés. Si vous voulez faire cuire du maquereau avec la tête, vous devez retirer les branchies.
Les branchies doivent être enlevées, outre le fait qu'elles peuvent gâcher le goût du poisson fini, elles sont également toxiques.
Aujourd'hui j'ai farci du maquereau avec des oignons, des carottes et des pommes de terre.
Les légumes donnent de la jutosité au poisson et absorbent l'excès de graisse et l'amertume. Mais vous pouvez utiliser les herbes et les légumes de votre choix.
Des produits comme le romarin, l'ail, le thym, le persil, le poivron, la courgette permettent de diversifier cette recette et d'y ajouter leur propre zeste. J'aime aussi le maquereau cuisiné avec.
Lors du choix des produits, vous devez tenir compte de leur compatibilité les uns avec les autres.
Le maquereau cuit en papillote est un plat facile à préparer, rapide et peu coûteux. Il se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement et, une fois refroidi, le poisson non seulement ne perd pas ses propriétés, mais se transforme en une délicatesse très savoureuse.
Cette recette a été partagée avec moi par une merveilleuse hôtesse et juste une personne merveilleuse Nina Nikiforovna, maintenant je la partage avec vous.
Le maquereau doit être frais, car le poisson qui a été stocké pendant une longue période peut être légèrement amer lorsqu'il est cuit.
Ingrédients
- Maquereau - 700 g
- Pomme de terre - 20 g
- Oignon - 20 g
- Carotte - 20g
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel - 4 pincées
- Poivre noir moulu - 2 pincées
Recette de maquereau en papillote
Nettoyez le maquereau de l'intérieur et, si vous le souhaitez, retirez la tête. Le poisson peut être cuit avec la tête, mais les branchies doivent être enlevées.
Coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en lanières, en cercles ou en cubes.
Râpez le maquereau avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Lubrifiez le maquereau avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale.
Le maquereau lui-même est un poisson assez gras, vous ne devez donc pas ajouter trop de mayonnaise ou d'huile végétale.
Poivrer avec du poivre noir moulu.
Nous mettons le poisson sur le papier d'aluminium et le farcissons de légumes, l'excès de légumes peut être disposé autour du poisson.
Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, de préférence en 2-3 couches.
Nous mettons dans un four préchauffé à 220ºC et cuisons à 200ºC pendant 10 minutes. Cuire ensuite à 180º-190ºC pendant 25-35 minutes.
Le temps de cuisson et la température de cuisson peuvent varier en fonction de votre four.
