Les galettes de brochet sont un plat savoureux et très sain pour tous les jours, qui, il convient de le noter, est apprécié aussi bien par les adultes que par les enfants. Pendant ce temps, comme le montre la pratique, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas préparer correctement une telle friandise. Pour certains, les croquettes de poisson sont trop fades, pour d'autres pas juteuses, pour d'autres avec des arêtes.
Ingrédients
- Il faut prendre pour cuisiner :
- Filet de brochet - 1 kg.
- 2 ampoules.
- Œuf.
- 20-30 gr. beurre.
- Farine pour rouler et huile végétale pour frire.
Cuisson
- Broyez le filet de brochet dans un hachoir à viande et si vous prenez un poisson entier, il doit être lavé, nettoyé des nageoires, de la peau et des os, puis haché. La viande hachée doit être faite au moins 2 à 3 fois pour obtenir la viande la plus douce et la plus tendre.
- Ajoutez de manière pratique l'oignon émincé, le sel, les épices et un œuf à la viande hachée. À propos, l'oignon peut être soit coupé, soit passé dans un hachoir à viande ou une râpe.
- Faites fondre le beurre, versez-le dans le reste des produits, battez délicatement votre composition avec vos mains et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- Faites chauffer le tournesol dans une poêle, plongez vos mains dans l'eau et formez de belles escalopes.
- Roulez les produits obtenus dans la farine ou la chapelure et mettez dans une casserole.
- Sans baisser le feu, faites revenir vos produits en croûte d'un côté et de l'autre, puis couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 10 minutes. D'ailleurs, j'ai déjà parlé des secrets et astuces pour faire frire les escalopes de poisson dans un article précédent.
- Si vous souhaitez obtenir un plat plus tendre, alors 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, versez 3-4 cuillères à soupe de lait dans la casserole et laissez mijoter à feu doux.
Recette maison d'escalopes de brochet au four avec sauce
Ingrédients
- Kilo de brochet.
- Épices pour poisson.
- Mie de pain - environ 150 gr.
- Ampoule.
- Fromage râpé - 50-70 gr.
- Deux oeufs.
- Sel.
- Verre d'eau.
- Carottes sautées aux oignons - la quantité à votre goût.
- Deux mensonges.st. pâte de tomate épaisse.
- Deux cuillères à soupe de bouillon de poisson (vous pouvez utiliser uniquement de l'eau salée).
- Trois cuillères à soupe de crème sure
Cuisson
- Ajouter le pain imbibé d'eau, les oignons émincés, les œufs, les épices, le fromage à la viande hachée, pétrir et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- Nous préparons des côtelettes, les faisons frire de chaque côté dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes.
- Nous passons des carottes aux oignons.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
- Nous mettons nos côtelettes sur une plaque à pâtisserie, les saupoudrons de passivation et versons la sauce, les envoyons cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
- Servez les escalopes finies bien chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.
Les plus délicieuses escalopes de brochet au saindoux
Ingrédients
- 1,5 kg. viande de brochet.
- 200 gr. graisse de porc.
- 2 bulbes d'oignons.
- Deux oeufs.
- Deux tranches de banane.
- Un demi-verre de bouillon de poisson froid ou d'eau.
- Toutes les épices que vous aimez, sel.
- Pour faire frire un peu de tournesol.
Cuisson
- Broyez la chair de poisson en viande hachée à l'aide d'un meuble de cuisine ou d'un hachoir à viande ordinaire.
- Ajouter l'oignon haché, les œufs, le saindoux torsadé en viande hachée (en option, le saindoux peut être finement coupé en cubes).
- Pendant quelques minutes, trempez le pain dans du bouillon ou de l'eau, sans le presser, ajoutez-le au mélange, ajoutez les assaisonnements et le sel, pétrissez la masse jusqu'à consistance lisse.
- Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à grésiller un peu.
- Faites des escalopes soignées avec vos mains, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sans couvercle, puis couvrez le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Les produits formés peuvent être panés avant d'être frits dans de la farine passée au tamis ou de la chapelure non sucrée. Au lieu d'un pain, selon cette recette, vous pouvez ajouter 1,5 cuillères à soupe de semoule.
- En accompagnement, n'importe quelle salade de légumes, riz, purée de pommes de terre conviennent dans notre cas.
Escalopes de brochet tendres et juteuses au fromage blanc
Quels produits seront nécessaires
- Brochet - 500 gr. (le poids est indiqué pour la viande finie sans os) ;
- Le fromage cottage de toute teneur en matières grasses n'est pas mouillé - 220 gr.
- Petits œufs - 2 pcs. ou un.
- Ail - 2 gousses.
- Beurre non ramolli - 100 gr.
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine.
- Deux cuillères à soupe de farine tamisée.
- Épices au goût.
Cuisson
- Dans ce cas, la viande hachée n'a pas besoin d'être passée dans un hachoir à viande. Il suffit de couper finement le poisson avec un couteau, puis de le mélanger avec du fromage cottage, des œufs, des épices, du sel, des flocons d'avoine, des oignons râpés et de l'ail.
- Coupez le beurre en petits morceaux, en fines tranches.
- Former des escalopes, mettre un morceau de prunes au milieu de chacune. huiles.
- Rouler les produits dans la farine, les faire revenir dans une poêle jusqu'à obtenir un beau rougissement des deux côtés.
- Avant de servir, le plat de poisson et de caillé peut être saupoudré d'aneth frais ou d'oignon vert.
Une recette rapide d'escalopes de brochet
Ingrédients
- Brochet ou filet de ce poisson - un demi-kilo.
- L'ampoule est une petite.
- Un oeuf.
- Une cuillerée de crème sure.
- Chapelure, huile de friture, épices.
Cuisson
- Coupez le filet de poisson en cubes.
- Mélangez le brochet avec l'œuf, les assaisonnements, la crème sure et la farine pour obtenir une masse homogène.
- Ajouter l'oignon haché ou l'oignon haché.
- Pétrissez la masse des côtelettes avec vos mains et formez de beaux produits.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Faites frire les escalopes formées de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle croûte brillante.
Il convient de noter que les croquettes de poisson sont frites aussi rapidement que leur viande hachée est cuite. Seulement cinq ou six minutes de chaque côté et un merveilleux repas copieux et surtout très savoureux est prêt. Dans ce cas, comme plat d'accompagnement, une purée de pommes de terre ou simplement des pommes de terre bouillies seraient une excellente option.
J'ai aimé cette recette de ma grand-mère. Tout se fait simplement et naturellement à la maison. Oh, c'est dommage seulement la vidéo ne transmet pas l'odeur !
