Comment faire un soufflé aux fraises. Soufflé aux fraises à la gélatine. Pour faire un soufflé aux fraises, il faut

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Retirer le zeste du citron.
Séparez soigneusement les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec la moitié de la norme de sucre et le sucre vanillé, ajouter le zeste de citron.
Mélanger la farine avec la fécule et passer au tamis.
Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre.
Ajouter 1/3 des blancs d'œufs battus aux jaunes et mélanger délicatement à la spatule en soulevant couche par couche.
Ajoutez ensuite délicatement la farine tamisée et mélangez à nouveau.
Ajouter les protéines restantes, mélanger délicatement la pâte, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et lisser la surface.

Cuire une génoise à une température de 170-180°C (selon les caractéristiques du four) pendant environ 30 minutes.
Refroidissez le biscuit fini.

Conseils. Le gâteau éponge peut être trempé dans du sirop de fraise, puis le gâteau deviendra tendre et non sec.

cuisinier soufflé aux fraises.
Laver, sécher et broyer 300 g de fraises jusqu'à l'obtention d'une bouillie (purée de pommes de terre).
Ajouter le sucre en poudre à la purée et bien mélanger.

Faire tremper la gélatine dans une petite quantité de liquide (proportions 1:6, c'est-à-dire que pour 1 g de gélatine, nous prenons 6 g d'eau et laissons gonfler pendant 45 à 60 minutes.
Chauffer la gélatine gonflée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, en évitant l'ébullition.
Après cela, ajouter la solution de gélatine à la purée de fraises, remuer et réfrigérer.
Dès que la masse commence à épaissir, fouetter la crème, combiner avec la purée de fraises et bien mélanger.
Coupez 150 g de fraises en cubes ou en tranches, ajoutez-les au soufflé et mélangez délicatement (laissez les baies restantes pour décorer les gâteaux).

Répartir le soufflé uniformément sur le gâteau aux biscuits (il est conseillé de laisser le gâteau sous la même forme que celle dans laquelle le biscuit a été cuit) et réfrigérer jusqu'à ce que le soufflé durcisse pendant 2-3 heures.

Le soufflé aux fraises est un dessert aux baies incroyablement délicieux, et vous ne voulez même pas dire de phrases standard à ce sujet, telles que « goût délicat », « fond dans la bouche », etc. C'est un vrai régal de goût ! Et vous pouvez en organiser un pour vous-même et donner un morceau d'été à tout moment de l'année, puisque vous pouvez faire un soufflé à partir de fraises fraîches et de fraises surgelées. Les baies congelées pour une utilisation future doivent d'abord être décongelées au réfrigérateur, et les fraises fraîches doivent être saupoudrées d'une petite quantité de sucre, écrasées un peu à la fourchette et attendre environ une heure pour que les baies donnent du jus.

Pour préparer un soufflé aux fraises avec de la gélatine, il vous faudra ces ingrédients :

• 200 g de fraises fraîches ou surgelées ;
• 150 g de sucre en poudre (il s'agit d'un verre à facettes plein à ras bord), plus quelques cuillères à soupe de poudre pour saupoudrer le soufflé ;
• 20 g de gélatine (c'est une cuillère à soupe pleine plus une cuillère à café)
• un demi-citron, seul le jus en sera nécessaire.

Recette photo du soufflé aux fraises à la gélatine:

1. Les baies, ainsi que leur jus, doivent être écrasées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quel appareil de cuisine approprié - un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur.


2. Versez la gélatine dans la purée obtenue, mélangez bien.



3. Laisser gonfler la gélatine dans la purée de baies environ 20 minutes.


4. Lorsque la gélatine est gonflée, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron à la masse, mélangez à nouveau soigneusement.

5. Dans un plat résistant à la chaleur à feu moyen, en remuant constamment, chauffez la masse, mais ne la faites pas bouillir! Sinon, la gélatine ne durcira pas dans le soufflé et aucun dessert n'en sortira.


6. Retirez la masse du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
7. Lorsque la masse de fraises est complètement refroidie, vous pouvez commencer à fouetter le soufflé. Il est préférable de battre le soufflé avec un batteur électrique, la masse sera également fouettée avec un fouet, mais il faudra faire beaucoup d'efforts. Le soufflé est prêt lorsque la masse est devenue blanche, a bien augmenté de volume et a commencé à ressembler à une mousse aérée. Vous devez battre rapidement, car la gélatine commencera à "saisir" très rapidement à un moment donné.


8. Mettez du papier sulfurisé au fond du moule, placez-le dans un moule à soufflé et réfrigérez pendant 2-3 heures.


9. Lorsque le soufflé est bien congelé, vous devez le sortir du moule (s'il ne traîne pas bien derrière les murs, vous pouvez simplement aider à le séparer avec un couteau), le mettre sur du sucre en poudre, le couper en morceaux identiques cubes.


10. Bien rouler chaque cube de soufflé aux fraises dans le sucre en poudre.


Le soufflé aux fraises à la gélatine est prêt ! Il peut être servi immédiatement à table. Si tout le soufflé n'a pas été mangé en même temps, vous devez le conserver au réfrigérateur.

Le soufflé aux fraises est un dessert maison délicieux et facile à préparer qui conviendra non seulement à l'ordinaire, mais également à la table de fête. Pendant la saison de maturation des fraises, ce plat est très apprécié de nombreuses hôtesses, et je ne fais pas exception.

Pour préparer le soufflé, nous avons besoin des produits suivants : lait, semoule, sucre vanillé, sucre semoule et fraises. Le dernier et le plus important produit doit être choisi avec le plus grand soin, car le goût du plat fini dépendra en grande partie de la fraîcheur des fraises. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des baies fraîches pour préparer un soufflé aux fraises, les préparations surgelées pour l'hiver conviennent tout à fait. Étant donné que mes proches ne sont plutôt pas indifférents à un dessert tel qu'un soufflé, j'essaie toujours de congeler davantage de cette baie particulière au congélateur.

En plus du soufflé aux fraises classique, il existe des recettes moins populaires. Aujourd'hui, à l'attention des lecteurs, je propose quatre méthodes éprouvées, guidées par lesquelles vous pouvez préparer un soufflé aux baies parfumé et savoureux. L'une des options proposées, soit dit en passant, peut être utilisée pour décorer un gâteau, ce qui est une excellente alternative aux imprégnations de biscuits classiques.

Une fois le soufflé aux fraises prêt, il doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Pendant ce temps, il durcira bien et pourra être servi à table.

Ingrédients:

• 250 ml de lait
• 2 cuillères à soupe la semoule
• ½ tasse de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe Sahara
• 200 g de fraises

Cuisine pas à pas avec photos :

1. Versez le lait dans une casserole en métal et mettez le feu. Portez le lait à ébullition, puis versez-y la semoule, le sucre vanillé et le sucre semoule. N'oubliez pas de remuer constamment pour éviter les grumeaux.

2. Nous arrachons les racines des baies, après quoi nous frottons les fraises à travers un tamis en métal. Vous pouvez moudre la baie avec un mélangeur, mais dans ce cas, la masse se transformera en graines.

Bon appétit!

Soufflé aux fraises à la gélatine

Grâce à la gélatine, un tel soufflé aux fraises se congèle beaucoup plus rapidement et, par conséquent, vous pouvez rapidement déguster un plat délicieux. Si vous êtes une dent sucrée impatiente, prenez note de la recette.

Ingrédients:

• 25 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe Gélatine
• 300 g de fraises
• 200 ml de crème
• 100 g de sucre

Méthode de cuisson :

1. Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition.
2. Versez la gélatine dans l'eau chaude et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3. Nous trions les fraises, les lavons, les mettons dans un bol mélangeur et broyons les baies en une masse homogène.
4. Séparément, battez ensemble la crème avec le sucre, puis ajoutez-les à la masse de fraises.
5. Versez ensuite la gélatine dedans et mélangez bien le tout.
6. Verser le soufflé aux fraises fini dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant trois heures. Ce temps est suffisant pour que le soufflé gèle.

Soufflé aux fraises pour gâteau

Un tel soufflé aux fraises sera une excellente alternative à la plupart des garnitures de gâteaux, donc si vous cuisinez souvent des biscuits faits maison, vous devriez aimer cette option.

Ingrédients:

• 350 g de fraises
• 5 cuillères à soupe sucre en poudre
• 15 g de gélatine
• 300 ml de crème
• 2 cuillères à soupe Sahara

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons les fraises et en arrachons les queues.
2. Broyer les baies avec du sucre en poudre à l'état de purée à l'aide d'un mélangeur.
3. Dissolvez la gélatine dans une petite quantité d'eau tiède et ajoutez-la à la masse de fraises.
4. Nous commençons continuellement à fouetter la crème avec un mélangeur, en ajoutant du sucre en même temps. Après le sucre, versez la masse de fraises en un mince filet.
5. Versez le soufflé aux fraises fini sur le gâteau et laissez-le durcir au réfrigérateur.

Soufflé au caillé aux fraises

La combinaison de baies et de fromage cottage donnera aux vrais connaisseurs un goût inoubliable de soufflé aux fraises, qui, de plus, peut être servi sans aucun doute sur n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

• 500 g de fromage blanc
• 250 fromage blanc
• 4 œufs
• 30 g de fécule
• 1 citron
• Sucre au goût
• Fraise au goût

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement le citron, le séchons et le frottons sur le zeste.
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouetter les blancs en une mousse solide.
3. Ajouter le fromage cottage, le fromage cottage, le sucre au goût aux jaunes d'œufs et battre tous les ingrédients en une masse homogène avec un mélangeur.
4. Ajouter ensuite le zeste de citron et la fécule, mélanger à nouveau.
5. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de caillé.
6. Nous couvrons le plat de cuisson amovible avec du papier sulfurisé et mettons les fraises lavées et coupées en deux au fond.
7. Nous étalons la masse de caillé sur les fraises, après quoi nous envoyons le soufflé au four.
8. Nous cuisons un soufflé de fraises et de fromage cottage jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Vous savez maintenant comment faire un soufflé aux fraises à la maison. Bon appétit!

Le soufflé aux fraises peut être attribué en toute sécurité à la catégorie des plats simples et abordables pour tous les jours. Pour le préparer, vous n'aurez besoin d'aucun ingrédient spécial et la recette elle-même sera très compréhensible même pour les cuisiniers débutants. Enfin, comme toujours, je veux donner quelques conseils pour que votre soufflé soit savoureux du premier coup :

• Pour cuisiner, essayez de prendre une fraise bien mûre et juteuse, car le résultat final de vos exploits culinaires en dépendra largement ;
• Malgré une idée fausse courante, non seulement les fraises fraîches, mais aussi les fraises congelées peuvent être utilisées pour faire du soufflé;
• Le soufflé aux fraises avec l'ajout de fromage cottage se révélera plus satisfaisant et non moins savoureux, donc si vous êtes un fan des desserts au fromage cottage, assurez-vous d'essayer cette option;
• Avant de servir, assurez-vous de laisser le temps au soufflé de refroidir au réfrigérateur.

Lavez les fraises fraîches et retirez les sépales. Si vous utilisez des baies congelées, décongelez, ne pas égoutter le jus.

Passer les baies au mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Cela peut également être fait avec un mélangeur à immersion dans un bol profond.

Verser la gélatine dans la purée de fraises et mélanger. Laisser la masse gonfler la gélatine pendant 15 minutes. Sur l'emballage de la gélatine, ils indiquent généralement la quantité de gélatine qui doit rester.

Pressez le jus d'1 petit citron (ou 3/4 d'un gros). Souche.

Verser le sucre dans la purée et verser le jus de citron filtré.

Mélanger la masse et verser dans une casserole. Mettez la purée sur la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et la gélatine se dissolvent. Remuez constamment la masse. Ne le laissez jamais bouillir.

Refroidir la masse. Pour accélérer le processus, placez la louche dans de l'eau froide, un bol d'eau et de glace, ou sur un balcon (en hiver).

Une fois la masse refroidie, battre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse légère et luxuriante d'une couleur rose délicate. Cela prendra environ 5 minutes.

Verser dans n'importe quel moule tapissé de papier sulfurisé. Réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Retirez délicatement le soufflé du moule, séparez-le du papier, saupoudrez de sucre en poudre et coupez en carrés avec un couteau bien aiguisé.

Vous pouvez découper différentes formes à l'aide de moules. Ne prenez pas de moules avec de petits détails, sinon les figurines ne seront pas nettes. Pour faciliter la découpe des figurines, le dessert et le moule doivent être saupoudrés de sucre en poudre.

Si désiré, chaque morceau de soufflé aux fraises peut être roulé dans du sucre en poudre ou des flocons de noix de coco. Le dessert est assez sucré, il est donc préférable d'utiliser des copeaux.

Conservez le dessert pas plus de 2 jours au réfrigérateur.

Verser la gélatine avec de l'eau froide et laisser gonfler. J'ai utilisé de la gélatine en feuille, j'ai donc versé une quantité arbitraire d'eau, l'essentiel est qu'elle recouvre les lettres de gélatine. Gélatine en poudre versez 100 ml d'eau, remuez et laissez également gonfler. Broyer le fromage au mélangeur avec 200 ml de crème, le lait concentré et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux homogène. Battez les 300 ml de crème restants avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et stable.

Décongelez les fraises, hachez-les, ajoutez-les à la masse crémeuse, continuez à battre. Si vous utilisez des fraises fraîches, hachez 2 tasses de fraises et ajoutez-les au mélange, puis coupez 1 tasse de baies et ajoutez-les à la masse à la fin, mélangez. Ajouter le fromage cottage à la masse crémeuse aux fraises, battre.

Pressez la feuille de gélatine hors de l'eau et faites-la fondre au micro-ondes ou au bain-marie, l'essentiel est de ne pas surchauffer. Avec la gélatine gonflée en poudre, nous faisons la même chose qu'avec la gélatine en feuille, la seule chose est que nous ne la pressons pas hors de l'eau. Laisser refroidir légèrement la gélatine et l'ajouter lentement au mélange en fouettant constamment.

Versez la masse finie dans des moules. Depuis que la Saint-Valentin a choisi des cœurs en silicone sur le nez, elle a versé le reste dans des verres et des bocaux. Fait 14 portions. Si vous n'avez pas besoin d'autant de dessert, vous pouvez réduire de moitié le nombre de composants en toute sécurité.

Mettez le dessert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Avant de sortir le dessert glacé des moules en silicone, je l'ai réchauffé avec un sèche-cheveux. Ainsi, le dessert "sautera" facilement hors du moule. L'essentiel est de ne pas surchauffer pour que le soufflé ne coule PAS. C'est tout - les cœurs de fraises sont prêts !

Le goût de ce dessert est étonnant par sa tendreté ! Il peut être préparé à tout moment de l'année, bien sûr, s'il y a des stocks de fraises dans votre congélateur. De plus, il est très facile à préparer et se compose de produits simples et abordables.

Ce dessert est un pur amour ! Et pas seulement à cause de sa forme, qui, soit dit en passant, peut être n'importe laquelle. La couleur rose délicate et le goût vif de la fraise peignent le monde aux couleurs de l'amour. Et si vous versez ce dessert dans des pots portionnés, il sera également facile à transporter, vous pourrez l'emporter au travail ou ailleurs, ou simplement le donner à quelqu'un de très cher. Une autre version originale d'un cadeau romantique et savoureux pour la Saint Valentin.

Sur une note aussi tendre et savoureuse, je termine mon marathon de "plats en amoureux", j'espère que vous avez trouvé parmi eux exactement celui que vous souhaitez offrir à votre âme sœur ! Amour, gentillesse et réalisation des désirs les plus chers !