Les paysans qui ont inventé cette soupe utilisaient le ragoût comme premier et deuxième plat. Seuls les cèpes étaient considérés comme les meilleurs champignons pour elle.
Soupe aux champignons traditionnelle
Temps de cuisson – 40 minutes
Ingrédients pour 4 portions
- Champignons séchés – 400 grammes ;
- Pommes de terre – 3 tubercules moyens ;
- Oignon – 4 pièces;
- Oeufs – 3 pièces ;
- Carottes – 2 pièces;
- Beurre – 70 grammes ;
- Huile végétale – 2 c. cuillères;
- Grains de poivre – 1 cuillère à café ;
- Coriandre moulue – ½ cuillère à café.
Ragoût de champignons : recette
- Placez les champignons épluchés et lavés dans une tasse et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement. Faire tremper pendant environ 3 heures. Coupez les champignons en petits morceaux.
- Faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter les champignons, écumer la mousse et cuire encore 20 minutes.
- Faire bouillir 3 œufs et les hacher finement. Hachez les légumes (pommes de terre et carottes) et mettez-les dans la poêle. Après cela, ajoutez le laurier et le poivre.
- Faites revenir l'oignon et ajoutez-le au ragoût. Cuire encore 10 minutes, puis ajouter les œufs, l'aneth, la coriandre et le beurre à la soupe.
- Porter à ébullition, puis retirer du feu. La soupe aux champignons est servie avec de la crème sure.
- La température de l'eau dans laquelle les champignons doivent être trempés doit être légèrement inférieure à la température ambiante. Ce n'est qu'alors que le ragoût ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et que les champignons ne deviendront pas coriaces.
- Il est préférable de faire cuire les champignons dans la même eau où ils ont été trempés. Dans ce cas, le ragoût ne perdra pas son arôme forestier. Cependant, si des aiguilles, des bâtons, du sable et d'autres débris sont visibles dans l'eau, alors il vaut mieux la changer.
- Pour déterminer si vos champignons sont prêts, utilisez cette méthode. Retirer la poêle du feu; Si les champignons tombent au fond, ils sont définitivement prêts.
Le ragoût de champignons est un plat très sain. Tout d’abord, en raison de son composant principal, les champignons sauvages. Un livre entier pourrait être écrit sur leurs propriétés bénéfiques pour l’homme, mais nous n’énumérerons que les plus importantes et les plus significatives.
- Les champignons forestiers, notamment les champignons blancs, contiennent une énorme quantité de protéines. Ils contiennent également très peu de calories et de graisses, ce qui en fait un véritable produit diététique dont la consommation est recommandée même aux personnes diabétiques.
- Ils apportent de grands bienfaits à notre cœur et à nos vaisseaux sanguins, car ils contiennent du cuivre, de l'iode, du zinc, du fer et de la niacine (vitamine B3).
- Les beautés de la forêt devraient devenir un plat incontournable du menu de tout retraité, car leur ensemble de produits chimiques aide le corps vieillissant à fonctionner correctement, car il a un effet géroprotecteur.
- Ils améliorent parfaitement l'activité intestinale et préviennent même la constipation. Tout cela grâce à l'abondance de fibres dans leur composition. De plus, les champignons sont complètement absorbés par le corps humain.
Bien que nous ayons dit que les cèpes conviennent mieux au ragoût de champignons, cela ne signifie pas que d'autres champignons ne peuvent pas être utilisés. Un bon remplacement des cèpes serait les girolles ou les cèpes. Avec eux, le ragoût de champignons n'en sera pas moins sain et savoureux. Séparément, il convient de mentionner les girolles vraiment uniques.
- Ils contiennent une quantité record de vitamines importantes pour le corps humain telles que A, B1 et B2.
- Les girolles sont une véritable médecine naturelle. Ils peuvent guérir une personne de l’insomnie et de la dépression. De plus, ils soulagent la fatigue et l'irritabilité et améliorent même légèrement la vision, comme les myrtilles.
- La vitamine D des girolles participe au processus de renforcement des muscles humains, augmente la résistance au psoriasis et protège contre les maladies cardiovasculaires.
- Les girolles des forêts ont des propriétés assainissantes : elles nettoient notre foie et débarrassent l'organisme des sels de métaux lourds.
Bien que les cèpes soient l'ingrédient principal de notre plat, nous ne pouvons manquer de mentionner d'autres composants tout aussi utiles. Par exemple, la coriandre.
- Il est véritablement riche en microéléments et vitamines (A, B1, B2, C), étonnamment équilibrés pour qu'ils soient facilement et rapidement absorbés par le corps humain.
- La coriandre accélère le processus de digestion et aide à perdre du poids, ce qui est très utile, car le ragoût est un véritable plat diététique de la cuisine russe.
En contact avec
La soupe aux champignons est délicieuse avec n'importe quel champignon. En été et en automne, il est bon d'en utiliser des blancs ; ils remplissent le plat d'un arôme unique. En hiver, la meilleure option est les champignons, les champignons séchés et les pleurotes.
Après avoir consacré un peu de temps et d'efforts, le ragoût se révélera aromatique et appétissant. Si vous souhaitez rendre le plat parfait, ajoutez des croûtons par portions.
La soupe aux champignons est toujours un régal sur la table.
Ingrédients:
- champignons – 500 g;
- Crème fraîche;
- huile végétale;
- oignons – 2 pièces;
- verdure;
- eau – 2700 ml;
- carottes – 1 pièce;
- pommes de terre – 3 pièces;
- sel.
Préparation:
- Préparez les champignons, hachez les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mettez les champignons dans la friteuse.
- Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans l'eau bouillante. Faire bouillir, ajouter la friture, laisser mijoter 10 minutes.
- Hachez les verts.
- Ajouter par portions avec la crème sure.
Dans une mijoteuse
Le ragoût de champignons est populaire dans tous les pays. Une soupe aux champignons saine à base de champignons dans une mijoteuse ravira même les gourmets capricieux.
Ingrédients:
- crème – 210 ml;
- champignons – 550 g;
- pommes de terre – 6 pièces;
- eau – 600 ml;
- verdure;
- oignon – 1 pièce;
- poivre;
- sel.
Préparation:
- Hachez les champignons et hachez l'oignon.
- Versez de l'huile végétale dans la poêle, faites frire les ingrédients en sélectionnant le programme « Friture » ou « Cuisson ».
- Coupez les pommes de terre en carrés, ajoutez-les dans le bol, versez de l'eau. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Soupe ».
- Salez la crème, saupoudrez de poivre, battez, ajoutez au plat.
- Versez les légumes verts hachés en portions.
Faire une soupe aux champignons séchés
Les ménagères économes préparent des cadeaux forestiers à l'automne. Et comme il est délicieux de se procurer une poignée de champignons séchés et de cuisiner un ragoût parfumé.
La simple mention de la soupe aux champignons à base de cadeaux forestiers séchés fait que l'odorat se souvient de cet arôme unique ! Ingrédients:
- carottes – 1 pièce;
- champignons séchés – 55 g;
- pommes de terre – 370 g;
- racine de persil;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale;
- aneth frais;
- Crème fraîche;
- poivre;
- sel.
Ingrédients:
- Placer les cadeaux forestiers dans l'eau chaude, laisser reposer 1h30, ils doivent gonfler.
- Égoutter l'eau, mais ne la jetez pas, vous en aurez besoin.
- Coupez les champignons, les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon, la racine de persil, hachez les carottes sur une râpe grossière.
- Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter le liquide restant après trempage, les champignons, saler au goût, saupoudrer de poivre.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
- Garnir d'aneth et servir avec de la crème sure.
La recette la plus délicate avec du fromage fondu
Ce plat conquiert tout le monde. La soupe aux champignons avec du fromage fondu aura un goût crémeux délicat et un arôme incomparable.
Ingrédients:
- champignons – 300 g;
- fromage fondu – 2 pièces;
- crème – 120 ml;
- carottes – 1 pièce;
- pommes de terre – 3 pièces;
- poivre;
- eau – 2 litres;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale;
- sel – 4 g;
- verdure.
Préparation:
- Coupez les pommes de terre, placez les cubes obtenus dans l'eau chaude et faites bouillir.
- Hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes, coupez les champignons en tranches.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les légumes. Après quelques minutes, ajoutez les champignons et faites frire le tout.
- Envoyez la friture aux pommes de terre, faites cuire 5 à 7 minutes.
- Coupez le fromage, hachez les légumes verts.
- Mélanger la crème avec le fromage, saler et poivrer, ajouter dans la poêle.
- Porter à ébullition, saupoudrer d'herbes. Laissez infuser avant de servir.
Velouté de champignons - étape par étape
La soupe obtenue a une consistance délicate.
Texture délicate et goût unique - voilà ce qu'est la soupe à la crème de champignons. Ingrédients:
- champignons – 340 g;
- bouillon de poulet – 1 litre;
- crème – 55 ml;
- ail – 1 gousse;
- beurre – 55 g;
- farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- pain – 200 g;
- verdure;
- poivre;
- sel.
Préparation:
- Coupez les champignons en tranches, hachez l'oignon et l'ail, mettez-les dans une poêle avec de l'huile. Faites frire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, ajoutez la farine et le sel à la fin.
- Placer les champignons préparés dans une casserole et réduire en purée avec un mixeur plongeant.
- Versez le bouillon, ajoutez le poivre, le beurre, ajoutez la crème, faites bouillir, vérifiez le sel.
- Coupez les bords du pain, coupez-le en cubes et séchez-le à feu moyen.
- Hachez les verts.
- Servir en portions, garni de croûtons et d'herbes.
Des champignons surgelés
Le produit surgelé peut être acheté dans tous les grands magasins. Grâce à une congélation spéciale, les champignons conservent leur goût et leur arôme d'origine. Ainsi, même en hiver, la soupe aux champignons cuite surgelée vous ravira par son parfum estival.
Ingrédients:
- champignons surgelés – 470 g;
- oignon – 1 tête;
- tomate – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- poivron;
- pommes de terre – 5 pièces;
- beurre – 17 g;
- huile végétale;
- poivre;
- sel.
Préparation:
- Décongelez les champignons. Pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles et leur arôme, il faut les décongeler progressivement : sortez-les au préalable du congélateur, laissez-les au réfrigérateur plusieurs heures, puis sur la table sans les exposer à des températures élevées.
- Hachez les champignons préparés, hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes.
- Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Faites frire les produits, ajoutez le beurre, laissez mijoter 10 minutes sous le couvercle.
- Broyer les pommes de terre, hacher les tomates et les poivrons doux. Placer les légumes dans l'eau bouillante, ajouter les ingrédients frits, saler et poivrer au goût. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 10 minutes.
Soupe aux champignons séchés - simple et délicieuse
Une option diététique simple profitera à tout le monde.
À tout moment de l'année, une telle soupe est un invité bienvenu sur la table ! Ingrédients:
- champignons séchés – 35 g;
- champignons – 400 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 2 pièces;
- pommes de terre – 5 pièces;
- crème – 120 ml;
- farine – 2 c. l.;
- beurre – 2 c. l.;
- sel;
- oignons verts;
- aneth.
Préparation:
- Faire bouillir les champignons secs dans suffisamment d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter le liquide séparément, essorer les champignons et laisser refroidir.
- Hachez finement les pommes de terre, placez-les dans l'eau pour éliminer l'excès de fécule, égouttez le liquide.
- Séparément, portez l'eau à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Râpez les carottes, hachez finement l'oignon.
- Faire revenir les oignons et les copeaux de carottes dans une poêle avec de l'huile. Ajouter les champignons hachés, faire revenir, ajouter plus de farine pour épaissir, remuer. Mettez le beurre, versez la crème. Verser dans une casserole avec les pommes de terre, saler au goût.
- Garnir d'herbes hachées. Si vous voulez un plat plus savoureux, laissez-le infuser.
Des pleurotes
Pour la cuisson, choisissez de jeunes champignons. On les distingue par une calotte convexe brunâtre, parfois gris foncé, dont les bords doivent être retroussés. Leurs pattes sont courtes et denses. De tels cadeaux forestiers aideront à saturer la nourriture d'un goût délicat. Les vieux champignons seront coriaces et insipides.
Ingrédients:
- pleurotes – 230 g;
- eau – 1,5 litre;
- oignon – 1 pièce;
- huile de tournesol;
- pommes de terre – 2 pièces;
- poivre;
- carottes – 1 pièce;
- persil;
- sel – 1 cuillère à café;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- ail – 1 gousse.
Préparation:
- Hachez les champignons, coupez la base dense, ne jetez pas.
- Hachez l'oignon, l'ail et hachez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
- Versez l'huile dans une poêle, placez les pleurotes, puis ajoutez les légumes et faites revenir.
- Coupez les pommes de terre, placez-les dans l'eau et faites bouillir. Ajouter le rôti, la base dure des champignons, les épices et laisser mijoter 10 minutes. Retirez la partie du champignon et ajoutez du sel au goût.
- Laissez la soupe aux pleurotes couverte pendant un quart d'heure.
- Garnir le plat d'herbes hachées.
Aux cèpes
Essayez cette chaudrée savoureuse avec une riche saveur de champignon et une haute valeur nutritionnelle.
Il est impossible de trouver quelqu'un qui refuserait une soupe aux champignons aussi délicieuse ! Ingrédients:
- champignon blanc – 6 pièces;
- huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- céleri-rave;
- pommes de terre – 4 pièces;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- oignon – 1 pièce;
- Crème fraîche;
- carottes – 1 pièce;
- aneth;
- sel.
Préparation:
- Hachez l'oignon, les racines, faites-les revenir dans l'huile.
- Versez les champignons préparés avec de l'eau, portez à ébullition, faites bouillir pendant une demi-heure en écumant la surface au fur et à mesure qu'elle se forme.
- Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les avec le liquide frit dans le liquide aux champignons, ajoutez les épices. Bouillir. Ajoutez du sel au goût et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
- Hachez l'aneth et saupoudrez-le en portions, en ajoutant de la crème sure dans chaque assiette.
Soupe de champignons au poulet et nouilles
Cette variante n'est pas tout à fait ordinaire, plus intéressante, complétée par des courgettes.
Ingrédients:
- poulet – 400 g;
- cèpes – 300 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 2 pièces;
- poivre – 4 petits pois;
- ail – 3 gousses;
- Huile de tournesol – 2 c. cuillères;
- eau – 2200 ml;
- vermicelles – 210 g;
- laurier – 2 feuilles;
- courgettes – 320 g;
- clous de girofle – 1 pièce;
- persil;
- oignon vert – 15 g;
- beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel.
Préparation:
- Versez de l'eau sur le poulet, portez à ébullition, égouttez le liquide et ajoutez un nouveau lot. Faire bouillir avec des épices ajoutées.
- Hachez l'oignon, l'ail, hachez les carottes.
- Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile, les mettre dans le bouillon et saler.
- Coupez le poulet en morceaux.
- Placer les champignons émincés dans le bouillon et faire bouillir.
- Coupez les courgettes en tranches et hachez les légumes verts.
- Placer les courgettes dans le bouillon, ajouter la viande et les vermicelles fins. Cuire environ 10 minutes.
- Saupoudrer d'herbes, laisser mijoter à feu doux quelques minutes, goûter le sel.
Ingrédients:
- champignons – 320 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- crème – 270 ml;
- huile de tournesol;
- aneth sec – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- farine – 2 c. cuillères;
- poivre;
- sel;
- eau – 1,5 litre.
Préparation:
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile.
- Hachez les champignons, placez-les dans l'oignon, faites-les revenir, saupoudrez de farine. Remuer.
- Hachez les pommes de terre, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, faites revenir, salez, saupoudrez d'aneth et de poivre.
- Faire bouillir pendant un quart d'heure, verser la crème et faire bouillir. Peut être servi.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier. Cela contribuera à améliorer le goût du plat. Quand c'est prêt, sortez la feuille de laurier.
- Si des produits forestiers séchés sont utilisés, ils doivent être ajoutés en deux fois moins que les champignons frais.
- Lors de l'ébullition des cèpes ou des cèpes, le bouillon s'assombrit. Par conséquent, il est préférable de préparer une soupe avec du fromage fondu à partir de ces champignons. Ajouter en fin de cuisson en coupant au préalable le fromage en cubes.
C'est notre soupe aux champignons préférée. Quand je le cuisine, je prends la plus grande poêle. La soupe ne contient que trois ingrédients : beaucoup de champignons, quelques pommes de terre et beaucoup de crème sure.
La chaudrée diffère des autres soupes en ce sens qu'elle est premièrement maigre, c'est-à-dire sans présence de viande, deuxièmement, le ragoût contient un ingrédient principal et un ou deux supplémentaires, qui soulignent le goût et l'arôme du produit principal.
Pour un bon ragoût de champignons, seuls des champignons tubulaires sont utilisés - cèpes, trembles, cèpes. Aucun oignon ni carotte n'est nécessaire, ils réduiront l'esprit de champignon et ajouteront de la douceur au goût.
COMPOSÉ
Pour une casserole d'un volume de 4,5 à 5 litres400 ~ 500 g de champignons tubulaires frais ou 50 g séchés(cèpes blancs, cèpes, cèpes), 800 g de pommes de terre, 2 cuillères à café de sel, 2,5~3 l d'eau, 20 % de crème sure au moment de servir
Préparez les champignons.
Si les champignons sont frais, Grattez la terre des pattes et essuyez les capuchons avec un chiffon humide. Si les champignons sont très sales, rincez-les sous l'eau courante.
Hachez les champignons pas trop finement.
Placer dans une casserole.
Si les champignons sont séchés, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau tiède. Laisser en épluchant et en coupant les pommes de terre.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Remplissez d'eau froide.
Égouttez l'eau des pommes de terre et placez-les dans la poêle avec les champignons.
Versez de l'eau, ajoutez du sel.
Mettez la poêle sur feu vif.
Lorsque la soupe bout, réduisez le feu au minimum et couvrez bien la casserole avec un couvercle.
Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes – 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être complètement molles.
Au moment de servir dans des bols avec de la soupe, ajoutez beaucoup de crème sure à 20 %. Ne mélangez pas la crème sure dans la soupe. Au moment de manger, versez la soupe et prenez un peu de crème sure afin que les goûts de la crème sure et de la soupe aux champignons ne se mélangent pas, mais se fassent sentir séparément.
Recettes de soupe aux champignons :
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Parmi ceux qui aiment manger des plats délicieux, il n'y a guère de gens indifférents aux champignons. Après tout, à partir de ces cadeaux de la forêt, vous pouvez préparer tellement de plats vraiment appétissants et satisfaisants qu’il est difficile de tous les énumérer. Le riche ragoût de champignons est particulièrement bon, facile à préparer et agréable à manger.
Ragoût ordinaire
C'est à elle, connue depuis des temps immémoriaux, que nous dédions notre article culinaire. Après tout, « siroter quelque chose de chaud » est toujours bon pour l’estomac. Nos ancêtres l’ont bien compris, et c’est pourquoi ils étaient capables de cuisiner quelque chose de fin, mais riche, à partir du minimum de produits disponibles. Une vraie soupe aux champignons doit être fine, avec beaucoup de bouillon, comme l'indique le nom du type de plat. Et c'est ainsi que nous allons le cuisiner.
Vous aurez besoin d'environ 40 à 50 g de farine et de beurre, 2 gros œufs de poule et 300 g de champignons frais. Éplucher, laver, hacher finement et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez un peu de sel. Faites fondre le beurre séparément dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Battez les œufs et versez-les dans la farine, remuez. Vous avez maintenant créé la base sur laquelle la soupe aux champignons est cuite. Versez de l'eau froide dans une casserole et ajoutez le mélange œuf-farine. Lorsque le contenu de la casserole bout, ajoutez les champignons. Faites cuire la soupe 25 minutes à feu doux, ajoutez du sel et du poivre au goût à la fin. Cette soupe aux champignons est assaisonnée d'oignons verts finement hachés et de crème sure épaisse. Il s'accorde exceptionnellement bien avec du pain noir chaud ou des croûtons de blé à l'ail. Essayez-le !
Ragoût riche
Un autre plat, d'ailleurs très populaire dans les restaurants d'Europe occidentale qui pratiquent la cuisine slave orientale et russe en particulier, peut également devenir un invité régulier à votre table. Il s'agit également d'une soupe aux champignons dont la recette était très demandée et couronnée de succès dans les tavernes les plus célèbres de Saint-Pétersbourg et de Moscou au XIXe siècle. La noblesse russe, qui préférait généralement les spécialités étrangères aux spécialités nationales, aimait curieusement cette soupe apparemment banale. Très probablement, cela est dû au fait que la soupe aux champignons et à l'orge en question est parfaitement absorbée par l'organisme, a un effet bénéfique sur l'ensemble du tractus gastro-intestinal, est à la fois faible en calories et nutritive, rassasie parfaitement et vous rassasie pendant un certain temps. longue durée.
De quoi a-t-elle besoin? Un demi-kilo de champignons frais, le meilleur de tous les champignons, environ 100 à 120 g d'orge perlé, 1 à 2 carottes moyennes, 1 oignon et plusieurs pommes de terre.
Faites bouillir les deux composants principaux de la soupe - les céréales et les champignons - séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les champignons avec une écumoire et coupez-les en gros morceaux, mais n'en jetez pas le bouillon, vous en aurez besoin plus tard. Coupez les légumes en petits cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez-le dans le bouillon, ajoutez les légumes, le porridge, laissez bouillir, salez et laissez cuire jusqu'à tendreté. A la toute fin, ajoutez les champignons. La soupe aux champignons à base de champignons est servie avec de la crème sure ou de la crème.
Ragoût de pommes de terre aux racines
Si avant cela nous nous concentrions sur la cuisine nationale russe, nous ferons désormais attention à la cuisine tchécoslovaque. Le fait est que chez les Slovaques et les Tchèques, la soupe aux champignons à la crème est le même plat traditionnel que la soupe aux choux russe, et les Ukrainiens ont du bortsch. Et en général, connaître les préférences culinaires des autres peuples est intéressant et instructif !
Alors, que devez-vous préparer exactement ? 1-2 carottes, un morceau de céleri et de persil, un peu de cumin, 2 oignons, 250 g de pommes de terre, 20 g 2 cuillères à soupe de farine, quelques gousses d'ail, sel au goût. Pour la vinaigrette, vous avez besoin de 200 g de crème.
Coupez l'oignon, les carottes et les racines en fines lanières. Faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites tremper les champignons 4 à 5 heures à l'avance. Puis faites bouillir et hachez. Couper les pommes de terre en tranches et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans un bouillon de champignons. Faites frire la farine, puis ajoutez les champignons, les oignons frits, le cumin et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Transférez le tout dans la soupe, ajoutez l'ail haché et mélangé avec du sel (au goût). Versez la crème, laissez bouillir et retirez du feu. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes hachées.
Soupe de millet aux champignons
Revenons encore à nos origines culinaires domestiques. Parmi les différents types de ragoûts de champignons, il n'occupe pas la dernière place. Il est si parfumé, appétissant, satisfaisant que manger un tel plat est un vrai plaisir.
Ingrédients: 100 g de champignons frais, 50 g de millet, 1 oignon moyen, beurre pour la friture, crème sure et herbes pour la vinaigrette. Du sel et des herbes sont également nécessaires.
Rincez bien le millet pour enlever la couche amère du grain. Hachez finement les champignons. Placer les deux composants dans une casserole et cuire à feu doux. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile. Environ 10 minutes avant d'éteindre la soupe, mettez quelques feuilles de laurier et faites-y rôtir, salez au goût. Ce ragoût à la crème sure est merveilleux, ne lésinez pas dessus !
Ragoût d'orge
Le prochain type de soupe aux champignons est la soupe à l'orge avec des produits forestiers. Il sera volontiers inclus dans le menu hebdomadaire par les ménagères qui veillent à ce que la famille ait une alimentation variée, saine et savoureuse. Cuisson
La recette du ragoût est la suivante : prendre 250-300 g de champignons frais, laver, éplucher, couper en petits morceaux. Hachez 1 oignon. Faites fondre quelques cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, salez au goût. A part, versez quelques cuillères dans la marmite et laissez mijoter environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en tranches (2 de taille moyenne). Après encore 5 à 7 minutes, ajoutez les champignons et les tranches de tomates. Salez si nécessaire, ajoutez quelques feuilles de laurier et la viande du bouillon coupée en petits morceaux. Laissez le tout cuire encore 10 minutes et éteignez. Hachez le persil et l'aneth, mettez-les sur chaque assiette de ragoût et assaisonnez de crème sure. Servir la chaudrée avec des croûtons chauds frottés à l'ail.
Ragoût de lait
Et encore des recettes culinaires internationales. Cette fois, nous parlerons des délices baltes, en particulier de la soupe au lait et aux champignons. Il vous faut un demi-litre de lait frais, environ 250 à 300 g de bouillon de viande, un peu de beurre, 130 g de champignons frais, plusieurs pommes de terre, un oignon et un peu d'aneth. Coupez les pommes de terre en tranches et faites-les bouillir dans un bouillon salé. Coupez les champignons en tranches, l'oignon en demi-rondelles, laissez mijoter le tout dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Transférez-les dans les pommes de terre bouillies et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Versez ensuite le lait, laissez bouillir à nouveau, ajoutez un peu de sel, ajoutez l'aneth haché et éteignez. N'est-ce pas un bon plat ?
Les champignons sont une excellente source saine de protéines dont une personne a besoin. Leur différence avec les protéines animales est que les champignons sont digérés et absorbés beaucoup plus rapidement, saturant simultanément le corps humain de vitamines et de minéraux végétaux que l'on ne trouve pas dans la viande ou la volaille.
Un plat comme la soupe aux champignons est très sain. C'est un fait bien connu que nous avons impérativement besoin de manger une entrée chaude au moins une fois tous les deux jours pour le fonctionnement harmonieux du tractus gastro-intestinal. La soupe aux champignons est également bonne car le processus de préparation est court et simple.
Soupe aux champignons - préparer la nourriture et les plats
Avant de commencer à préparer la soupe, préparez le matériel suivant - une poêle à frire, une casserole dans laquelle la soupe sera cuite, une planche à découper, un couteau bien aiguisé, 2-3 assiettes pour les ingrédients du futur plat, un mixeur.
Les champignons pour la soupe peuvent être consommés non seulement frais, mais également congelés ou secs.
Quels champignons choisir si vous les achetez frais ? Autrefois, n'importe lequel aurait été idéal - blancs et cèpes, russula, champignons au miel, girolles. Mais aujourd'hui, la situation environnementale s'est aggravée en raison du grand nombre de véhicules, d'industries dangereuses et d'installations industrielles. Si vous cueillez vous-même des champignons et réalisez qu'ils ont poussé dans un endroit non pollué, par exemple dans une forêt, vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour cuisiner.
Mais si vous les achetez au marché, il n'y a aucune garantie où ces champignons ont été récoltés - dans une forêt de conifères, près d'une route très fréquentée ou dans un lieu de vie dangereux pour l'environnement. Il existe des cas d'empoisonnement connus, et même pas tant avec des champignons vénéneux qu'avec des champignons ordinaires.
C'est pour cette raison qu'il est préférable d'acheter des champignons cultivés artificiellement. Par exemple, les champignons, vendus dans n'importe quel magasin toute l'année et relativement bon marché.
Recettes de soupe aux champignons
Purée de soupe aux champignons
Il n’existe peut-être pas de soupe à la consistance plus délicate que les soupes en purée. Les ingrédients sont broyés et forment une bouillie savoureuse dans un bouillon léger.
Essayez de préparer un plat sain et savoureux - une soupe aux champignons en purée.
Ingrédients requis :
- 500 grammes
- Pommes de terre 4 pièces
- Oignon 1 pièce
- taille moyenne 1 pièce
- Persil frais
- Crème 10% de matière grasse 400 grammes
- Sel, poivre noir
- Huile végétale (pour la friture)/
Mode de cuisson :
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez bien les champignons et coupez-les chacun en 2-3 morceaux. Faites chauffer une poêle, enduisez-la d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone et placez l'oignon dans la poêle. Faites-le frire pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons hachés. Faites revenir le mélange oignon-champignons pendant environ 10 minutes.
Lavez bien les carottes (de préférence avec une brosse métallique) et coupez-les chacune en gros cubes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Faire bouillir les légumes pendant 15 minutes, saler. Une fois les carottes et les pommes de terre cuites, égouttez la majeure partie du liquide dans un récipient séparé. Ajouter le mélange de champignons et d'oignons dans la casserole et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse. Si la soupe s'avère très épaisse, ajoutez du bouillon de légumes.
Placez la casserole sur feu moyen, portez le mélange à ébullition et versez la crème, le poivre et le sel selon votre goût.
Servir la soupe finie en garnissant le plat d'herbes.
Soupe aux champignons à base de champignons séchés
Les champignons ont une excellente propriété : une fois séchés, ils ne perdent pas leurs qualités nutritionnelles et leur utilité et peuvent être conservés pendant plus d'un an. La soupe aux champignons à base de champignons séchés sera aromatique, savoureuse et, bien sûr, saine !
Ingrédients requis :
- Séché 60 grammes
- Pommes de terre 2 pièces
- Petites carottes 1 pièce
- 1 oignon de taille moyenne
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Les champignons séchés doivent être bien lavés à l'eau courante, puis trempés pendant 4 à 5 heures.
Faites bouillir les champignons trempés avec du sel et de l'eau pendant 25 à 30 minutes. Passé ce délai, retirez les champignons.
Pendant que les champignons séchés cuisent, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Épluchez les carottes avec une brosse métallique, après quoi vous devez les râper sur une râpe fine.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile. Ajoutez les carottes et les champignons bouillis aux oignons, faites frire le mélange pendant sept minutes en remuant.
Tremper les pommes de terre dans le bouillon de champignons, après dix minutes ajouter le mélange carottes-champignons et cuire encore environ 10 minutes.
Lavez le persil et hachez-le finement. Ajouter à la soupe une minute avant la cuisson.
Soupe aux champignons à base de champignons surgelés
S'il vous reste des champignons en trop, congelez-les - les champignons surgelés restent aussi sains que les frais, et vous pouvez vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec un plat parfumé, même pendant les hivers rigoureux des fournitures d'été. Essayez, par exemple, un plat inhabituel : la soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec de la semoule.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre de taille moyenne 2 pièces
- Champignons surgelés () 400 grammes
- 1 oignon de taille moyenne
- Semoule 2 cuillères à soupe
- Huile de tournesol pour la friture
- Sel, poivre moulu
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Sortez les champignons du réfrigérateur et laissez-les décongeler, 30 à 35 minutes suffisent. Mettez une casserole d'eau sur le feu, laissez bouillir et mettez-y les champignons lavés à l'eau et salez.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux champignons.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et placez-le dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile végétale. Lavez les carottes à l'aide d'une brosse métallique, puis râpez-les sur une râpe fine. Ajouter les carottes à l'oignon et faire sauter pendant sept minutes.
Ajoutez le mélange de carottes et d'oignons à la soupe, laissez cuire cinq minutes et versez la semoule dans la poêle. Après cela, remuez bien et éteignez le feu après cinq à six minutes.
Lavez le persil et hachez-le finement. Ajouter à la soupe finie et couvrir pendant trois à quatre minutes.
Soupe aux champignons dans une mijoteuse
Les femmes au foyer du monde entier ont remercié les progrès scientifiques après l'invention des multicuiseurs pour les aider. Ces machines compactes miniatures sont capables de préparer n'importe quel plat, du riche bortsch à la tarte dessert. Essayez de cuisiner une soupe aux champignons dans une mijoteuse. Vous n'avez qu'à préparer les ingrédients, l'appareil intelligent fera le reste pour vous !
Bien entendu, l’option idéale serait d’utiliser des champignons sauvages. La soupe d'une mijoteuse, préparée selon le principe du mijotage dans un four russe, s'avérera incroyablement aromatique. Mais vous pouvez également utiliser des champignons ordinaires du commerce.
Ingrédients requis :
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- Champignons frais 400 grammes
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 oignon de taille moyenne
- Beurre pour frire
- Sel, poivre moulu.
Mode de cuisson :
Lavez et coupez les champignons - chaque champignon en deux ou trois parties.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes, frottez-les avec une brosse métallique et râpez-les sur une râpe fine.
Activez le programme « Friture » dans le multicuiseur, graissez le bol avec du beurre, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir pendant trois à quatre minutes avec le bol du multicuiseur ouvert.
Ajoutez les pommes de terre hachées, les champignons à la frite carottes-oignons, ajoutez de l'eau et changez le programme sur « Soupe » ou « Entrées ». Réglez la minuterie sur 20 minutes.
Lavez bien le persil et hachez-le finement avec un couteau, ajoutez-le à la soupe finie.
Crème de champignons
Les restaurants et les établissements de restauration gastronomique adorent inclure à leur menu un plat comme la crème de champignons. Tout le monde aime cette soupe en raison de son goût délicat et en même temps de satiété garantie.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre de taille moyenne - 2 pièces
- Champignons frais 400-500 grammes
- 1 oignon de taille moyenne
- Crème faible en gras 10% - 150 grammes
- Beurre
- Ail 2 gousses
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Les pommes de terre doivent être pelées avec un couteau, puis coupées chacune en trois ou quatre morceaux.
Lavez bien les champignons et coupez-les en deux.
Faire bouillir les champignons et les pommes de terre dans de l'eau salée. Cuire une quinzaine de minutes après ébullition à feu moyen.
Hachez finement l'oignon. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec du beurre, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon à la soupe 5 minutes avant qu'elle soit prête.
Placez les pommes de terre et les champignons cuits dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le bouillon à la purée et presser l'ail dans un presse-ail, puis hacher à nouveau le tout avec un mixeur.
Mettez la purée de champignons sur le feu, portez à ébullition et ajoutez la crème. Cuire environ quatre minutes. Une minute avant la cuisson, saupoudrez de persil finement haché, de sel et de poivre.
Soupe de champignons aux champignons
Il n’y a guère de champignon plus polyvalent que le champignon. Disponible à tout moment de l'année presque partout dans le monde, il répond à toutes les règles de santé et de nutrition, et en même temps est incroyablement savoureux frit, bouilli et cuit. Si vous cuisinez une soupe aux champignons avec des champignons, vous ne vous tromperez pas - le premier plat obtenu ravira votre famille avec une odeur agréable, un goût vif et une couleur agréable.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 1 pièce
- Champignons Champignons 400 grammes
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 petite carotte
- Huile de tournesol pour la friture
- Lentilles rouges 100 grammes
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Remplissez d'eau la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe et mettez-la sur le feu.
Épluchez les pommes de terre avec un couteau et coupez-les en petits cubes.
Lavez bien les champignons sous l'eau courante et coupez-les chacun en trois ou quatre morceaux.
Dès que l'eau de la casserole bout, mettez-y les pommes de terre et les champignons, salez, baissez le feu à moyen et couvrez avec un couvercle.
Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes avec une brosse métallique, puis râpez-les sur une râpe fine. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile à l'aide d'une brosse en caoutchouc. Tout d'abord, ajoutez rapidement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 4 minutes, en remuant, puis ajoutez les carottes râpées à l'oignon et faites revenir encore 4 minutes.
Ajoutez le rôti et les lentilles dans la poêle, puis faites cuire la soupe encore dix minutes.
Hachez finement les légumes verts avec un couteau, après les avoir lavés, et ajoutez-les à la poêle avec la soupe une minute avant qu'ils ne soient prêts.
Soupe de champignons au fromage
Le fromage et les champignons constituent l'une des combinaisons les plus magnifiques reconnues dans la cuisine du monde. Si vous préparez une salade ou un accompagnement de champignons, assurez-vous d'ajouter des grilles au plat. La soupe aux champignons avec du fromage n'en sera pas moins savoureuse ; utilisez des variétés dures et salées comme le fromage Rossiysky et tout type de champignon à votre disposition.
Ingrédients requis :
- Pommes de terre 1 pièce
- Champignons frais 400 grammes
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 petite carotte
- Huile de tournesol pour la friture
- Fromage russe 150 grammes
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Remplissez d'eau la casserole que vous avez choisie pour préparer la soupe et placez-la sur le feu.
Épluchez les pommes de terre avec un couteau et placez-les entières dans une casserole.
Lavez soigneusement les champignons et coupez-les chacun en trois ou quatre morceaux, placez-les dans une casserole avec les pommes de terre.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Lavez soigneusement les carottes avec une brosse métallique et râpez-les sur une râpe fine.
Faites une frite. Pour ce faire, faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile et ajoutez les oignons. Faites-le frire pendant 4 minutes en remuant, puis ajoutez les carottes râpées à l'oignon et faites frire le mélange pendant 4 à 5 minutes.
Retirez les pommes de terre de la poêle – elles doivent déjà être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les avec une cuillère pour en faire une purée. Ajoutez le rôti et la purée de pommes de terre dans la poêle, puis laissez cuire encore environ cinq minutes.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Lavez bien le persil et hachez-le finement avec un couteau.
Une minute avant que la soupe soit prête, versez la moitié du fromage dans la soupe, le persil et fermez le couvercle de la casserole. Ajoutez le reste du fromage à la casserole de soupe cinq minutes après avoir retiré la casserole du feu.
Soupe aux champignons et au carême
Beaucoup de ceux qui mènent une vie juste ou suivent les canons du végétarisme mangent souvent des céréales et des salades monotones et ennuyeuses. Cependant, il existe de nombreux plats délicieux qui méritent un festin, et en même temps ils peuvent être consommés même pendant le Carême ! Un exemple est la soupe aux champignons maigre. Il est préparé tout simplement à partir d'un petit ensemble d'ingrédients, et en même temps vous obtiendrez un délicieux repas.
Ingrédients requis :
- Champignons frais 400 grammes
- 1 petite tomate
- 1 carotte de taille moyenne
- Sarrasin 3 cuillères à soupe
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Remplissez une casserole d'eau propre (de préférence minérale) et mettez-la sur le feu.
Lavez bien les champignons et les légumes sous l'eau courante.
Coupez chaque champignon frais en trois ou quatre morceaux.
Râpez les carottes sur la râpe la plus fine.
Coupez les tomates en petits cubes.
Nettoyez le sarrasin des grains noirs et rincez-le.
Dès que l'eau de la casserole bout, placez-y les légumes et les champignons cuits ainsi que le sarrasin.
Lavez le persil et hachez-le finement.
Faites cuire la soupe 15 à 17 minutes à feu moyen, ajoutez le persil dans la poêle une minute avant qu'elle soit prête.
Soupe de champignons au fromage fondu
Une autre option pour un plat savoureux et tendre est la soupe aux champignons avec de la crème. Vous aurez besoin de fromage fondu à pâte molle comme le « Druzhba » ou même de fromage pâteux comme « Viola ».
Ingrédients requis :
- Champignons frais 400 grammes
- 2 oignons de taille moyenne
- Fromage fondu 200 grammes
- Pommes de terre 1 taille moyenne
- Huile de tournesol pour la friture
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur le feu.
Épluchez les pommes de terre et placez-les dans une casserole pour les faire cuire.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Lavez les champignons frais et coupez-les en morceaux. Tout d'abord, placez l'oignon dans une poêle chaude et faites-le revenir pendant 4 minutes en remuant, puis ajoutez les champignons à l'oignon et faites-les revenir pendant environ 10 à 13 minutes en remuant.
Retirez les pommes de terre de la poêle, écrasez-les avec une cuillère et mettez dans la poêle la purée de pommes de terre et les champignons sautés, faites-les cuire à feu doux.
Râpez le fromage fondu (si vous utilisez du fromage à pâte dure).
Ajoutez le fromage dans la poêle, couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu. Faites-le cuire environ cinq minutes.
Hachez finement les légumes verts avec un couteau et ajoutez-les à la poêle avec la soupe une minute avant de la retirer du feu.
Soupe de champignons à l'orge
Beaucoup de gens connaissent la soupe aux champignons et à l'orge depuis leur enfance. Cette recette peut être qualifiée de classique, cependant, faites attention à la méthode de préparation de la bouillie d'orge perlée ; elle doit d'abord être cuite à la vapeur pendant une heure et demie.
Ingrédients requis :
- Champignons frais 500 grammes
- Porc 200 grammes
- 1 oignon de taille moyenne
- Bouillie d'orge perlé 4 cuillères à soupe
- Huile de tournesol pour la friture
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Rincez la bouillie d'orge perlée et remplissez-la d'eau tiède. Laissez-le pendant une heure.
Remplissez une casserole d'eau et placez-la sur le feu. Rincer le porc et le couper en cubes, le placer dans l'eau et saler. Lorsque l'eau de la casserole bout, retirez la mousse avec une cuillère ou une écumoire, baissez le feu et couvrez avec un couvercle.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez les pommes de terre et l'orge perlé dans la casserole une fois l'eau bouillie.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Lavez les champignons frais et coupez-les chacun en cubes. Tout d'abord, placez l'oignon dans une poêle chaude et faites-le revenir pendant 4 minutes en remuant, puis ajoutez les champignons à l'oignon et faites revenir le mélange de champignons pendant environ 10 à 12 minutes.
Ajouter les champignons et les oignons frits à la soupe et cuire encore 15 à 20 minutes.
Hachez finement le persil avec un couteau et ajoutez-le à la soupe une minute avant qu'elle soit prête.
Soupe aux cèpes
Les cèpes sont considérés comme les plus nobles de toutes les espèces en raison de leur arôme fort et unique. Pour éviter qu'elle ne se perde, la soupe aux cèpes est cuite avec un minimum d'ingrédients. Vous aurez besoin de bœuf, de pommes de terre et de carottes, mais vous ne devriez pas les faire frire.
Ingrédients requis :
- Champignons blancs 400 grammes
- Boeuf 200 grammes
- Pommes de terre 2 de taille moyenne
- Carotte 1 pièce
- Persil frais.
Mode de cuisson :
Lavez le bœuf et coupez-le en petits morceaux. Remplissez d'eau la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe et mettez-la sur le feu. Placer le bœuf dans l'eau et ajouter du sel. Écumez la mousse de la soupe avec une cuillère ou une écumoire lorsque l'eau bout et baissez le feu.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez les pommes de terre dans la casserole une fois l'eau bouillie.
Lavez le champignon blanc, coupez-le en cubes et mettez-le également dans la poêle.
Lavez soigneusement les carottes et râpez-les sur une râpe fine, ajoutez-les à la soupe.
Cuire la soupe 20-25 minutes à feu doux, assaisonner de poivre.
Hachez finement le persil avec un couteau et ajoutez-le à la soupe une minute avant qu'elle soit prête.
Soupe de champignons à la crème
Les champignons sont un produit très faible en gras, donc si vous les cuisinez sans friture ou sans viande, ils s'avéreront presque diététiques. Pendant ce temps, la crème est un très bon ajout à la soupe. Utilisez de la crème avec 15 à 20 % de matière grasse.
Ingrédients requis :
- Champignons 600 grammes
- Oignon 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Aneth frais
- Basilic séché
- Crème 20% de matière grasse 200 grammes
- Sel, poivre moulu
- Huile de tournesol pour la friture
Mode de cuisson :
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les chacun en 3-4 morceaux. Lavez soigneusement les carottes avec une brosse métallique et râpez-les. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile de tournesol et ajoutez d'abord l'oignon. Faites-le frire pendant 3-4 minutes, ajoutez les carottes et après 2-3 minutes - les champignons hachés. Faites frire le mélange pendant environ 12 à 14 minutes.
Remplissez une casserole d'eau propre et placez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les légumes frits et faites bouillir pendant 15 à 16 minutes.
Versez la crème dans la soupe et ajoutez le basilic sec.
Lavez le persil et hachez-le finement, ajoutez-le à la soupe finie.
Soupe aux champignons aux champignons au miel
Ingrédients requis :
- 400 grammes
- Oignon 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Persil frais
- Pommes de terre 2 de taille moyenne
- Sel, poivre moulu
- Huile de tournesol pour la friture
- La crème sure est grasse.
Mode de cuisson :
Préparez un sauté pour la soupe. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et râpez les carottes lavées. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les carottes et faites revenir le tout pendant environ 6-7 minutes.
Lavez les champignons - champignons au miel.
Les pommes de terre doivent être lavées, pelées et coupées en cubes.
Remplissez la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe aux champignons avec de l'eau propre et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau bout, placez-y les champignons au miel et les pommes de terre hachées. Au bout de 10 minutes, ajoutez la friture et faites cuire la soupe encore 12 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Lavez le persil et hachez-le finement, ajoutez-le à la soupe finie avec la crème sure.
Soupe aux pleurotes
Les pleurotes sont des champignons cultivés artificiellement et sont donc disponibles toute l'année à des prix très abordables. Malgré leur mode de culture non naturel, les pleurotes sont très sains et vous pouvez en préparer divers plats. La soupe aux pleurotes est la plus courante.
Ingrédients requis :
- 400 grammes
- Oignon 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Persil frais
- Pommes de terre 1 taille moyenne
- Sel, poivre moulu
- Huile de tournesol pour la friture.
Mode de cuisson :
Préparez un sauté pour la soupe. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et divisez les carottes lavées en deux parties. Râpez une partie. Placez l'oignon dans une poêle chaude et graissée d'huile, faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et faites revenir les légumes pendant environ 6 à 7 minutes.
Coupez la deuxième partie des carottes en tranches semi-circulaires.
Lavez et épluchez les pommes de terre, retirez la peau avec un couteau et coupez-les en cubes.
Laver et couper les pleurotes
Remplissez une casserole d'eau propre et placez-la sur le feu. Mettez les pommes de terre, les pleurotes et les carottes crues dans l'eau bouillante.
Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon frit, le sel et le poivre et faites cuire la soupe encore 10 à 12 minutes.
Coupez le persil frais le plus finement possible et ajoutez-le à la soupe de champignons aux pleurotes préparée.
Soupe de champignons au poulet
La soupe cuite avec du bouillon de champignons s'avère incroyablement aromatique, mais si vous ajoutez plus de bouillon de poulet, vous obtiendrez une infusion vraiment magique d'un conte de fées forestier. Utilisez des cuisses de poulet - le bouillon dessus sera le plus riche. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon sauvage ou champignon pour la soupe.
Ingrédients requis :
- Champignons frais 400 grammes
- Cuisses de poulet 4 pièces
- Oignon 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Sel, poivre moulu
- Huile de tournesol pour la friture
- Persil frais
Mode de cuisson :
Remplissez une casserole d'eau et placez-y les cuisses lavées. Portez à ébullition, coupez le bruit et ajoutez du sel en baissant le feu.
Lavez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez-les chacun en 3-4 morceaux. Mettez d'abord l'oignon dans une poêle chaude, graissée d'huile et faites-le revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez-y ensuite les champignons et faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant.
Lavez soigneusement les carottes et coupez-les en cubes.
Ajouter les carottes et les champignons frits dans la poêle. Laissez la soupe cuire encore 7 à 8 minutes.
Coupez les légumes verts frais aussi finement que possible et ajoutez-les à la soupe aux champignons et au poulet finie.
Soupe de champignons aux vermicelles
Les soupes peuvent être variées en ajoutant diverses céréales, légumes ou pâtes comme l'un des composants. Préparez une soupe légère aux champignons et aux nouilles qui enchantera votre famille par son délicieux arôme.
Ingrédients requis :
- Champignons frais 500 grammes
- Vermicelles fins 100 grammes
- Oignon 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Sel, poivre moulu
- Huile de tournesol pour la friture
- Persil frais
Mode de cuisson :
Lavez les champignons et coupez-les grossièrement en 2-3 tranches pour chaque champignon.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine.
Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes râpées.
Portez l'eau dans la casserole à ébullition, salez et ajoutez les champignons qui doivent être bouillis pendant 7 à 8 minutes, puis ajoutez la friture, après encore 5 minutes les vermicelles. Après 6-7 minutes, retirez la soupe du feu.
Râpez le fromage à pâte dure.
Lavez le persil et coupez-le avec un couteau, ajoutez-le avec le fromage râpé à la soupe aux champignons et aux nouilles finie.
La façon la plus délicieuse de servir la soupe aux champignons est avec de la crème sure. Vous pouvez attendre que la soupe refroidisse ou mettre une cuillerée de crème sure dans le plat nouvellement préparé.
Garnir la soupe aux champignons d'herbes hachées.
