extrêmement utile, et ce qui peut en être préparé, lisez ci-dessous.
Comment faire de la confiture d'aubépine ?
Ingrédients:
- sucre cristallisé – 1 tasse;
- aubépine – 2 tasses.
Préparation
Lavez les fruits de l'aubépine, séchez-les et retirez les graines. Couvrir l'aubépine de sucre et laisser infuser environ une demi-heure. Placez ensuite le récipient sur feu doux et, en remuant fréquemment, attendez que les baies libèrent leur jus et laissez bouillir. Après cela, laissez cuire 5 minutes, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser. Au bout de 8 heures, portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes puis réservez à nouveau pendant 8 heures. Nous répétons la procédure, après quoi nous distribuons la confiture dans des bocaux propres cuits à la vapeur et scellons.
Comment préparer la compote d'aubépine pour l'hiver ?
Ingrédients:
- sucre – 300 g;
- eau purifiée – 3 litres;
- fruits d'aubépine – 200 g.
Préparation
Lavez les fruits d'aubépine, retirez les tiges et répartissez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante propre sur l'aubépine, égouttez-la au bout de 15 minutes, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. A ébullition, versez-le sur les baies et fermez immédiatement.
Comment préparer de la teinture d'aubépine avec de la vodka à la maison ?
Ingrédients:
- fruits d'aubépine séchés – 150 g;
- vodka – 1 litre.
Préparation
Nous trions soigneusement les fruits séchés de l'aubépine, les broyons et les remplissons de vodka. Conserver 20 jours dans un endroit frais et sombre. Filtrez ensuite la teinture obtenue. Le liquide rouge jaunâtre qui en résulte est une teinture cicatrisante.
Jus d'aubépine du jardin
Cette recette vous dira ce qui peut être préparé à partir d'aubépine du jardin.
Ingrédients:
- aubépine – 1 kg;
- eau purifiée – 1 litre;
- sucre cristallisé – 120 g.
Préparation
Nous trions les baies d'aubépine, les lavons, les plaçons dans une casserole, ajoutons de l'eau pour que les baies en soient juste recouvertes et cuisons pendant environ une heure. Ensuite, nous les broyons au tamis, versons de l'eau et ajoutons du sucre. Mélangez bien le tout et laissez bouillir, puis versez-le dans des récipients propres et fermez hermétiquement.
Comment faire de la confiture d'aubépine ?
Le plus souvent, l'aubépine est perçue comme une plante médicinale au potentiel énorme. Pour certains, c'est avant tout un arbre ornemental, aux fruits spectaculaires et à la couronne dense qui s'intègre bien dans une haie. Et tout le monde ne s'intéresse pas aux possibilités culinaires de ses baies rouges, denses, mais tendres et légèrement acidulées. Et en vain ! Les recettes de confiture ou de compote d'aubépine occupent une place importante dans les livres de cuisine anciens.
En plus de son goût et de son arôme inhabituels, l'aubépine présente des avantages indéniables. Il ne perd pas ses propriétés cicatrisantes bénéfiques après traitement thermique. De plus, sa composition en sucre comprend principalement du fructose, ce qui est important pour les diabétiques. Et 100 g de baies fraîches ne contiennent que 52,5 kcal. Ce ne sont là que quelques arguments en faveur de la préparation de compote et confiture d'aubépine pour l'hiver. Comment faire?
La façon la moins laborieuse de préparer des préparations d'aubépine est de faire de la confiture. Il conservera toutes les propriétés du fruit et de l'arôme, et à l'aide d'épices simples, vous pourrez varier son goût.
Confiture d'aubépine aux graines. Triez 1 kg de gros fruits, lavez-les et répartissez-les sur un torchon pour les faire sécher. Faire bouillir le sirop avec 1 kg de sucre et 300 ml d'eau, verser les baies, remuer avec une cuillère en bois ou en plastique. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Éteignez et laissez reposer 10 à 12 heures. Chauffer à nouveau à ébullition, ajouter une pincée d'acide citrique et un sachet de sucre vanillé, mélanger. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant et en secouant, 25 à 30 minutes; cuire moins les petites baies. Une fois refroidie, versez immédiatement dans des bocaux avant que la confiture épaississe.
Confiture d'aubépine sans pépins. Lavez les fruits, coupez les tiges et les tiges. Coupez chaque baie, ramassez-la avec un couteau et retirez les graines. Ces opérations doivent être effectuées avec des gants ; les baies sont peintes. Couvrir les fruits de sucre, à raison d'un demi-verre de sucre par verre de fruit (pour une conservation longue durée à température ambiante, faire 1:1). Après 30 à 40 minutes, à feu très doux, en remuant pour chauffer uniformément et libérer les jus, porter à ébullition. Éteindre. Cuire ensuite en 2 lots avec un intervalle de 6 à 10 heures.
Confiture d'aubépine rapide. Couvrir 1 kg de fruits triés et lavés avec des graines avec du sucre, 500 à 600 g, laisser au chaud jusqu'à ce que le jus apparaisse. Placer sur feu moyen en remuant avec une spatule ou une cuillère en silicone et porter à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 40 minutes. Refroidissez et versez dans des bocaux. Vous pouvez verser de la confiture chaude dans des bocaux et les stériliser. Avec ce mode de préparation, la confiture se conserve plus de 2 ans.
Compote d'aubépine
Toutes les boissons à base d'aubépine, y compris les compotes, ont des propriétés médicinales prononcées, pour lesquelles elles sont appréciées des patients cardiaques et hypertendus. C'est à la fois leur plus et leur moins. Vous ne pouvez pas boire trop de compote d'aubépine d'un coup, car votre tension artérielle baisserait considérablement.
Compote d'aubépine, méthode 1. Coupez les tiges des baies et retirez les graines, versez dans des bocaux, au moins 300 g dans un pot d'un litre. Faites bouillir du sirop à 40% (litre d'eau + 670 g de sucre), ajoutez-y 3 g d'acide citrique et versez immédiatement. dans l'aubépine. Couvrir les bocaux avec des couvercles, stériliser pendant 7 à 10 minutes, rouler, retourner, couvrir d'une couverture. Après conservation, le goût maximum de la compote préparée selon cette recette et d'autres apparaît au bout d'un mois et demi.
Compote d'aubépine, méthode 2. Tremper les baies préparées avec les graines dans un sirop à 30% presque bouillant (litre d'eau + 430 g de sucre), laisser reposer 10 heures. Égouttez le sirop et placez les baies dans des bocaux stériles. Faire bouillir le sirop et verser dans des bocaux, stériliser 5 minutes, rouler, retourner.
Compote d'aubépine au jus de pomme. Retirez les graines de 1 kg de grosses baies, versez un verre de jus de pomme aigre, faites bouillir 3 minutes. Ajouter le sirop de sucre bouillant (litre d'eau + 300 g de sucre), éteindre, laisser refroidir, verser dans des bocaux. Placer dans un bain chaud, porter à ébullition, stériliser pendant 5 à 7 minutes et conserver.
Purée d'aubépine
De nombreuses préparations hivernales d'aubépine commencent par la préparation d'une tendre purée. Cela est dû à la présence de graines très dures dans les fruits qui, bien qu'elles aient des propriétés bénéfiques, ne sont presque pas absorbées par l'organisme et peuvent même nuire aux enfants et aux personnes malades. Pour la purée d'aubépine, seules les baies rouges bien mûres sont prises.
Recette de purée d'aubépine. Trier et disperser 1 kg de fruits en fine couche, laisser reposer une journée dans une pièce tiède. Lavez les fruits et versez-les dans une casserole, de préférence à fond épais. Versez 2 verres d'eau. Cuire jusqu'à ce que toutes les baies soient tendres. Passer les baies bouillies au tamis, réchauffer et répartir dans des bocaux chauds et stériles, rouler. En plus de son utilisation habituelle pour boire du thé, la purée épaisse aromatisée au miel constitue une garniture étonnante pour les tartes.
Purée d'aubépine - la base des gourmandises
Bonbons d'aubépine. Versez 400 à 500 g de sucre, en tenant compte des goûts personnels, dans 1 kg de purée, mélangez, faites cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1,5 à 2 fois. Diluer 100 g de fécule avec de l'eau tiède potable, verser dans une purée chaude et bien mélanger avec une cuillère (pas un mixeur, cela mélangera l'excès d'air dans la masse). Verser la purée chaude sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à petits côtés et sécher à l'air. Lorsque la masse durcit un peu, découpez des formes géométriques et saupoudrez de sucre en poudre. Laisser couvert à l’air jusqu’à séchage complet. Pour une conservation à long terme, verser dans un bocal et réfrigérer.
Pastille diététique d'aubépine. Faites bouillir la purée finie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, laissez-la refroidir et versez-la en fine couche sur une plaque à pâtisserie froide et humide ou un verre légèrement graissé avec de l'huile végétale. Couvrir de gaze et placer dans un endroit aéré et chaud, mais à l'abri de la lumière directe du soleil. Après quelques jours, coupez en lanières et roulez en rouleaux. Conserver dans un contenant sec et hermétique, de préférence au réfrigérateur.
Pastille sucrée d'aubépine. Pour 1 kg de purée bouillie épaisse, mettez 200 g de sucre ou de miel liquide et remuez jusqu'à dissolution complète, vous pouvez la réchauffer un peu pour plus de rapidité. Étalez la masse en couche de 1 cm sur une planche de bois et séchez-la dans un poêle brûlé, un four ou une armoire de séchage selon les instructions. Coupez la pastille finie en cubes.
Confiture d'aubépine aux pommes. Mélangez 1 kg de compote de pommes préparée, la purée d'aubépine et 0,5 kg de sucre. Cuire en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Vin d'aubépine épicé
Il est recommandé d'ajouter du vin d'aubépine, mais sans en abuser (!), aux repas des personnes de plus de 45 ans. Il crée une ambiance positive, est très savoureux et ralentit également le processus de vieillissement.
Recette de vin rapide à l'aubépine. Écrasez 500 g de baies, ajoutez une cuillerée de fleurs séchées, versez 2 litres de vin blanc naturel, laissez reposer 10 jours dans un endroit sombre en agitant plusieurs fois par jour. Filtre. Avec les fleurs, vous pouvez ajouter de la menthe sèche ou de la cannelle. Pour augmenter le sucre, ajoutez une poignée de raisins secs ou quelques cuillères de miel.
En plus des préparations traditionnelles d'aubépine, elle est séchée à l'air libre sous un auvent, dans un four ouvert éteint ou dans une armoire de séchage à 50-60 0C. En cuisine, les fruits sont moulus en farine et versés dans la pâte pour petits pains, tartes et biscuits. Les produits finis seront plus tendres, avec un arôme et un goût fruité subtil.
L'aubépine, contrairement aux autres baies et fruits, en plus de son goût individuel, a un effet médicinal prouvé. Par conséquent, il vaut la peine d'avoir sous la main des médicaments sucrés - purée, compote et confiture d'aubépine. Et les délices à base de purée de pommes de terre préparées à l'automne peuvent être préparées en hiver : pour le Nouvel An ou à tout moment selon vos envies.
L'aubépine est une baie unique qui contient une gamme de substances utiles que l'on trouve rarement dans d'autres plantes. Ceux-ci incluent l'acide urolique. C'est un excellent antiseptique qui prévient l'inflammation. Cela aide également à dilater les vaisseaux sanguins. Les baies d'aubépine sont indispensables au cœur, au foie, ont des propriétés antitumorales et calment le système nerveux. Ils sont très utiles pour le système circulatoire et augmentent la résistance du système immunitaire.
La confiture d'aubépine contient tout un ensemble de vitamines B, de vitamine C et de carotène en quantités encore plus importantes que les carottes. C'est aussi tout un réservoir de potassium, de magnésium et de zinc, vitaux pour l'homme. De plus, il est très savoureux et aromatique.
Une autre option pour la préparation hivernale, riche en vitamines et micro-éléments est. Sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais son goût séduira tous les membres de la famille.
Cette recette est l'une des plus courantes. Cette confiture est très simple à préparer. De plus, en hiver, il aide à se protéger du rhume et des virus, et à renforcer les mécanismes de défense de l’organisme. Pendant les périodes de risque accru de rhume et de maladies virales, il est recommandé de l'accompagner avec du thé.
Cette recette est populaire en raison du goût délicat et piquant et de l'arôme agréable de la confiture.
Ingrédients requis :
- sucre semoule 1400 gr;
- aubépine 1 kg;
- purée de groseilles 150 g;
- eau 600 gr.
Préparation:
- Lavez et séchez soigneusement l'aubépine, retirez les graines. Saupoudrer de sucre (400g).
- Laissez les fruits avec le sucre pendant une journée dans un endroit frais et sombre. Au bout de 24 heures, ajoutez l'eau et le reste du sucre.
- Placez la masse obtenue sur la cuisinière et faites bouillir.
- Ajouter la purée de groseilles au mélange d'aubépine bouilli.
- Cuire jusqu'à cuisson complète. A la fin, répartissez la confiture dans des récipients préparés à l'avance et roulez-les.
Il possède également des propriétés bénéfiques et est très agréable au goût. Vous pouvez consulter des recettes pour le préparer pour l'hiver sur notre site Internet.
Confiture d'aubépine classique
La recette la plus simple. Cette confiture se prépare très rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Il est recommandé d'utiliser la confiture classique en cas de problèmes de fonctionnement du système cardiovasculaire et comme mesure préventive contre l'apparition d'inflammations et de tumeurs. Il a un effet positif sur le fonctionnement du foie et des reins.
La préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et le processus lui-même prend peu de temps.
Ingrédients requis :
- aubépine 1 kg;
- sucre semoule 500 gr;
Préparation:
- Lavez soigneusement les fruits et séchez-les. Retirez les graines et les tiges.
- Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer quelques heures.
- Lorsque le jus apparaît, mettez le mélange sur feu doux et faites bien bouillir. Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse.
Important : la confiture doit être remuée de temps en temps pendant la cuisson, en augmentant progressivement le feu pour éviter de brûler. Lorsque le mélange bout, vous devez réduire le feu.
Confiture d'aubépine aux canneberges
Les avantages de cette recette sont son goût unique et inhabituel. De plus, le mélange d'aubépine et de canneberge contient une énorme quantité de vitamines, qui sont conservées même pendant le traitement thermique. Il est recommandé d'utiliser cette confiture pour augmenter l'immunité, contre les rhumes et les maladies virales. Il a un effet positif sur le cœur et le foie. Et le thé à la confiture de canneberges et d'aubépine calme et détend parfaitement le système nerveux.
Ingrédients requis :
- aubépine 1 kg;
- fruits de canneberge 0,5 kg;
- sucre semoule 1 kg.
Mode de cuisson :
- Dissoudre le sucre dans un récipient d'eau à feu doux.
- Lorsque la solution sucrée bout, ajoutez-y toutes les baies.
- Cuire 10 minutes. Retirez ensuite du feu pendant 10 minutes. Puis faites bouillir à nouveau pendant encore 5 minutes.
- Répartissez la confiture finie dans des récipients préparés à l'avance et roulez-les.
Confiture d'aubépine au sirop
Confiture très savoureuse et saine. Il a un arôme agréable et des propriétés antiseptiques particulières. Il est recommandé de le prendre à titre préventif contre les tumeurs et les inflammations.
Ingrédients requis :
- aubépine 1 kg;
- sucre cristallisé 1 kg;
- vanilline 1 paquet;
- acide citrique une demi-cuillère à café.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement les fruits et séchez-les. Retirez les tiges.
- Préparez le sirop à partir d'eau (0,3 l) et de sucre.
- Placez les baies préparées dans une casserole et versez le sirop de sucre.
- Laissez la masse obtenue dans un endroit frais et sombre pendant 8 heures.
- Ajouter la vanilline et l'acide citrique au mélange infusé et mettre sur feu doux.
- Cuire jusqu'à épaississement.
- Répartissez la confiture finie dans des récipients préparés à l'avance et roulez-les.
Confiture d'aubépine aux graines
Une confiture très aromatique avec un agréable goût légèrement acidulé. Les baies au sirop ressemblent aux fruits confits en goût et en consistance. Les os deviennent mous et peuvent être mangés en toute sécurité. Ils ajoutent une touche de saveur unique. De plus, les graines d'aubépine contiennent des substances qui ont l'effet nécessaire sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
Ingrédients requis :
- aubépine 1 kg;
- sucre cristallisé 1 kg;
- sucre vanillé 1 paquet;
- pincée d'acide citrique.
Mode de cuisson :
- Triez les fruits, lavez et séchez soigneusement.
- Faire bouillir le sirop (sucre + eau). Pendant la cuisson, il faut le remuer constamment pour éviter de brûler.
- Versez les fruits préparés dans le sirop bouilli et faites bouillir à nouveau en remuant de temps en temps.
- Laisser la masse obtenue pendant 12 heures pour épaissir et infuser.
- Remettez le mélange infusé sur feu doux et ajoutez le sucre vanillé et l'acide citrique. Faire bouillir environ 25 minutes.
- Attendez que la confiture ait refroidi et répartissez-la dans des récipients préparés à l'avance. Fermez les bocaux.
Confiture d'aubépine aux pommes
De plus, cette recette se distingue par son goût épicé particulier et son arôme sucré.
Ingrédients requis :
- sucre cristallisé 1,5 kg;
- aubépine 1 kg;
- compote de pommes 150 gr.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement les fruits d'aubépine et séchez-les. Nettoyez les graines et les tiges.
- Saupoudrez les baies préparées avec 0,4 kg de sucre et placez-les dans un endroit frais et sombre pendant une journée.
- Ajoutez de l'eau et le reste du sucre cristallisé à la masse obtenue.
- Placer sur feu doux, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et ajouter la compote de pommes.
- Faire bouillir encore quelques minutes.
- Répartissez la confiture finie dans les récipients préparés et roulez-les.
L'aubépine est une baie unique qui a non seulement un goût particulier, mais possède également un large éventail de propriétés bénéfiques pour le corps. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des conserves, confitures, compotes et marmelades très savoureuses et aromatiques. Les recettes sont très simples avec des ingrédients simples que l'on retrouve dans n'importe quelle cuisine.
Vous devriez également essayer de cuisiner pour l’hiver, qui possède des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, et est également riche en vitamines, ce qui est très important en hiver.
Avez-vous la possibilité de récolter beaucoup d'aubépines de jardin sauvages ou à gros fruits, mais vous ne savez pas comment et ce que l'on peut en faire ? Découvrez ce que vous pouvez préparer à la maison à partir de baies d'aubépine et réalisez de délicieuses préparations pour l'hiver. Préparez la compote, la confiture, la confiture, la gelée. Après tout, les baies d'aubépine contiennent un certain nombre de substances qui guérissent le corps. Elles sont donc largement utilisées pour traiter les maladies, ainsi que comme produit alimentaire sain.
Préparations pour l'hiver - que peut-on préparer à partir de baies d'aubépine
Souvent, lors des préparatifs pour l'hiver, les fruits de l'aubépine sont complètement ignorés, car les baies sont très riches en substances curatives dont le corps a tant besoin pendant la saison froide. Bien entendu, le moyen le plus simple de préparer les fruits pour l’hiver est de les sécher. Les baies séchées conservent la teneur maximale en nutriments et ne perdent pas leurs propriétés curatives pendant 2 à 3 ans. En hiver, on en prépare des thés vitaminés, des compotes, des infusions médicinales, des décoctions et des teintures.
La deuxième façon de conserver les fruits pour l'hiver est la congélation. Avant la congélation, les baies sont soigneusement triées, celles pourries et endommagées sont éliminées. Ensuite, ils le lavent bien, le sèchent, le mettent dans des sacs et le mettent au congélateur. Vous pouvez également congeler des fruits pré-hachés placés dans des récipients (à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un mortier). Avec ce mode de conservation, les propriétés bénéfiques sont conservées pendant environ 6 mois.
Les baies de l'aubépine de jardin à gros fruits sont plus charnues que celles sauvages Outre le séchage et la congélation, que peut-on préparer d'autre à partir de baies d'aubépine ? A partir de fruits frais, vous pouvez faire de la compote, de la confiture, de la confiture, de la gelée, etc. pour l'hiver. Certes, pour de telles préparations, il est préférable d'utiliser non pas des baies sauvages, mais celles du jardin à gros fruits - elles ont plus de pulpe. Je partagerai mes recettes préférées. Je pense qu'ils seront utiles à de nombreuses femmes au foyer.
Confiture d'aubépine aux graines pour l'hiver
La confiture de baies d'aubépine peut être préparée de différentes manières. Ils font de la confiture sans pépins avec l'ajout d'autres fruits (oranges). J'ai essayé différentes options, mais je suis revenu à la recette de la confiture aux graines, comme la préparait ma grand-mère (ingrédients à base de : 1 kg de grosses baies d'aubépine, 1 kg de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron). C'est simple et rapide :
- Je cueille des fruits mûrs. Je trie et enlève les tiges. Je le lave, le sèche et l'étale sur une serviette.
- Je fais du sirop : je verse du sucre dans une casserole en émail, verse de l'eau et mets le feu. En remuant, porter à ébullition.
- Versez les baies dans le sirop bouillant en remuant, portez à nouveau à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu.
- Je laisse infuser pendant 10 à 12 heures. Ensuite, j'allume le feu, j'ajoute le jus de citron et je fais cuire environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Je vérifie l'état de préparation en déposant quelques gouttes sur une soucoupe - les gouttelettes ne doivent pas se propager.
- Je verse la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés et je les ferme avec des couvercles métalliques stérilisés à l'eau bouillante.
- Je baisse le couvercle, l'emballe et le laisse refroidir.
Je conserve la confiture finie dans le garde-manger à température ambiante normale. Il n’est pas nécessaire de jeter les os une fois consommés. Une fois cuits, ils sont trempés dans du sirop, deviennent plus mous et mâchent comme des bonbons à mâcher.
Confiture de baies d'aubépine aux graines Cette confiture réduit la tension artérielle et soulage les bouffées de chaleur lors de la ménopause. Pour l'hypertension, il est recommandé de l'utiliser pendant 1 mois trois fois par jour pendant 1 s. l. 15 à 20 minutes avant les repas. Le cours de thérapie savoureuse peut être répété 2 à 3 fois par an.
Confiture d'aubépine dénoyautée
Faire de la confiture est un peu plus difficile que faire des conserves, mais croyez-moi, le résultat final en vaut la peine. Ingrédients : 1 kg de baies triées, 0,5 litre d'eau, 0,7 kg de sucre, ¼ c. acide citrique. Je fais ça:
- Je lave soigneusement les fruits rouge vif bien mûrs et les trie (enlève les tiges et toutes les baies gâtées).
- Je verse les baies triées dans une casserole émaillée, ajoute de l'eau et fais cuire doucement pendant 10 à 25 minutes.
- Après refroidissement, je verse le bouillon dans un autre récipient, broie les baies ramollies au tamis, jette les graines et les peaux. Pour que la masse de baies passe plus facilement à travers les trous du tamis, je verse un peu de bouillon.
- Je transfère la masse en purée dans une casserole et ajoute du sucre. J'allume le feu, porte à ébullition en remuant constamment et poursuis la cuisson pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Ajouter l'acide citrique et cuire encore 3 à 4 minutes.
Je l'emballe, le scelle et le conserve de la même manière que la confiture. En hiver, la confiture à base de baies d'aubépine du jardin au goût et à l'odeur étonnants et uniques est un excellent ajout aux crêpes, crêpes, cheesecakes, fromage cottage, yaourts et glaces.
J'ai lu qu'on peut faire des baies d'aubépine en broyant les fruits bouillis au tamis pour enlever les graines, en plus de la confiture, on peut aussi faire de la purée et de la pastille ; Mais je n’ai pas utilisé ces recettes moi-même, donc je ne les recommanderai pas.
Gelée d'aubépine pour l'hiver
Je fais aussi une belle et savoureuse gelée de baies d'aubépine pour l'hiver :
- Je verse 1 kg de baies lavées et triées dans un plat émaillé, verse 1 cuillère à soupe. eau. Je ferme le couvercle, je le mets sur le feu et je fais cuire à la vapeur jusqu'à ce que les baies deviennent tendres.
- J'utilise un presse purée pour bien écraser les fruits chauds. Lorsque le mélange a un peu refroidi, j'extrait le jus de la purée tiède à travers une étamine.
- Je pèse le jus obtenu, ajoute du sucre (le rapport est strictement 1:1), porte à ébullition en remuant, laisse cuire 10 minutes en écumant constamment la mousse.
- Je verse la gelée chaude dans des pots pré-stérilisés et la laisse ouverte une journée pour qu'elle épaississe. Ensuite, je les enroule avec des couvercles métalliques pré-stérilisés. Ranger à température ambiante.
La gelée s'avère épaisse, belle et aromatique. Comme la confiture, elle conserve les propriétés curatives des fruits d'aubépine et est parfaite pour divers plats et desserts.
Comment préparer la compote d'aubépine pour l'hiver
Je prépare la compote de baies d'aubépine pour l'hiver de manière traditionnelle :
- Je trie les baies, les lave à l'eau courante puis à l'eau bouillie refroidie. Je le verse dans un pot stérilisé de 3 litres jusqu'aux épaules et le remplis d'eau bouillie refroidie.
- Ensuite, je vide l'eau du pot, ajoute du sucre (à raison de 300 g de sucre semoule pour 1 litre d'eau) et fais cuire le sirop. A la fin j'ajoute le jus d'un quart de citron de taille moyenne. Le jus de citron donne à la compote une agréable acidité, une belle couleur et un arôme.
- Je remplis le pot jusqu'en haut de sirop et le recouvre d'un couvercle en métal stérilisé à l'eau bouillante. Ensuite, je le retourne, l’emballe et le laisse refroidir.
- Je le conserve comme toutes les préparations – au garde-manger à température normale.
Baies d'aubépine mûres - il est temps de cueillir
Vous savez maintenant ce que vous pouvez préparer à la maison à partir de baies d'aubépine, les récolter, faire de délicieuses confitures, confitures, gelées, compotes pour l'hiver. Bon appétit!
L'automne nous offre généreusement des cadeaux. Assurez-vous simplement de le recycler. Chaque année, nous récoltons une grande récolte d'aubépine, mais elle peut être séchée, roulée en compotes, bouillie, en confiture d'aubépine et en confitures.
Les fruits d'aubépine sont très utiles, ils aideront à calmer les nerfs et le cœur, mais auront en même temps un effet tonique. L'aubépine aide au traitement du tractus gastro-intestinal, de la lithiase urinaire, des saignements et de l'obésité.
L'aubépine contient de l'acide ursolique. Cette substance favorise la régénération de la peau, restaure le collagène et possède des propriétés vasodilatatrices, anti-inflammatoires, antitumorales et stimulantes cardiaques.
Pour obtenir une délicieuse confiture d'aubépine, nous aurons besoin de :
aubépine – 9 kg (62 tasses),
Sucre cristallisé – 3,4 kg,
Eau – 31 verres,
Acide citrique - 1 cuillère à café (ou jus de 1 citron).
Préparation:
Épluchez les baies des tiges, des brindilles et des becs noirs (sépales), sinon une fois essuyées elles finiront en confiture.
En trois heures, vous pourrez facilement vider tous les deux la moitié d’un panier. Versez de l'eau sur les baies (un demi-verre d'eau pour 1 tasse de baies), faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres - environ 20 minutes. Versez le bouillon dans une casserole - nous en aurons besoin plus tard.
Frottez les baies dans une passoire. C'est aussi un processus très long.
Nous obtenons deux fractions, ce qui est passé au tamis et les déchets - la purée de baies d'aubépine.
Et ce qui reste dans le tamis, ce sont la peau et les grains.
Versez le bouillon sur les déchets de frottement et laissez cuire 15 minutes, filtrez à nouveau dans une passoire.
Mélanger avec la purée préalablement réduite en purée et peser. J'ai pris 3,4 kg. Pour 1 kg de masse en purée, ajoutez 1 kg de sucre, versez dessus tout le bouillon égoutté. Laisser reposer toute la nuit jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
Faire bouillir en remuant de temps en temps à feu doux jusqu'à ce que la crème sure épaississe pendant deux heures et demie.
Nous vérifions l'état de préparation - déposez-la d'une cuillère sur une assiette, laissez-la refroidir, si elle ne s'étale pas, alors la confiture est prête.
