Feu d'artifice à tous ! La saison du chou bat son plein, il est donc temps. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner du chou coréen à la maison. C'est un plat incroyablement savoureux et facile à préparer qui peut être mariné aussi bien pour l'hiver qu'à tout moment pour la table des fêtes.
Une particularité du chou coréen est qu'il cuit très rapidement. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, 20 minutes suffisent pour préparer une collation délicieuse et croustillante.
Le chou coréen est considéré comme un produit diététique sain. Il sature le corps en vitamines nécessaires pendant la saison froide et brûle en même temps l'excès de graisse. Je recommande donc à tous ceux qui souhaitent perdre du poids de le préparer en utilisant ces recettes. Bonne cuisine !
Ce plat s'avère très aromatique, piquant au goût et moyennement épicé. Le chou coréen est un apéritif croustillant et sain pour n'importe quelle table. Et il se prépare selon cette recette très facilement et rapidement.
Ingrédients:
- Chou – 1 kg
- Carottes – 1 pièce.
- Ail – 3-4 gousses
- Huile végétale – 100 ml
- Vinaigre 9% – 2 cuillères à soupe
- Sel – 1 cuillère à café (bien remplie)
- Sucre – 2 cuillères à café
- Coriandre – 1 cuillère à café
- Piment rouge moulu – 1/2 cuillère à café
- Épices coréennes pour carottes (facultatif)
Hachez soigneusement le chou et ajoutez du sel et du sucre.
Appuyez sur le légume jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Trois carottes sur une râpe spéciale (pour les carottes coréennes), pressez l'ail.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les épices. Tenez pendant 5 à 10 secondes.
Ajoutez l'huile assaisonnée aux carottes et mélangez bien le tout.
Ajoutez ce mélange au chou.
Versez le vinaigre et remuez.
Couvrir d'une assiette et mettre sous presse. Laisser dans une pièce chaude pendant 9 à 10 heures. Transférer dans un pot et conserver au réfrigérateur.
Cuisiner du chou coréen rapide avec des carottes à la maison
La lectrice Irina a partagé cette merveilleuse recette avec moi. Elle assure que son mari coréen ne peut pas être arraché à un tel chou par les oreilles. Alors essayons, les amis !
Prendre:
- Chou – 0,5 kg
- Carottes – 0,5 kg
- Poivre noir – 1 cuillère à café
- Coriandre moulue – 2 cuillères à café
- Ail – 3 gousses
- Huile végétale non raffinée – 0,5 tasse
- Sel – 1 cuillère à soupe
- Sucre – 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme – 4 cuillères à soupe
Mode de cuisson par étapes :
Nous râpons les carottes sur une râpe spéciale et hachons le chou.
Ajoutez du poivre noir moulu et de la coriandre aux carottes.
Ajouter l'ail.
Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre de cidre de pomme à l'huile végétale dans les proportions indiquées. Mélangez le tout.
Transférez le chou sur les carottes et mélangez.
Ajouter l'huile et remuer.
Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Comment cuisiner rapidement du chou coréen aux betteraves selon une recette maison ?
La salade coréenne finie préparée selon cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine. Gardez donc cela à l’esprit lorsque vous envisagez de préparer un délicieux apéritif pour la table.
Nous aurons besoin:
- Tete de chou
- Ampoule
- tête d'ail
- Assaisonnements (poivron rouge moulu, poudre de coriandre, exhausteur de goût)
- Sucre
- Sauce soja
- Essence de vinaigre 70%
- Huile végétale
Mode de cuisson par étapes :
Coupez le chou en gros morceaux et placez-le dans une casserole. Retirez la tige.
Râpez les betteraves pour les salades coréennes.
Ajouter les betteraves au chou et bien mélanger.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de gros sel et 3 cuillères à soupe (pleines) de sucre.
Versez 2 litres d'eau bouillante.
Ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 %.
Nous mettons la presse et laissons le chou mariner pendant 14 à 15 heures.
Ajoutez les épices et la sauce soja à la portion préparée de salade coréenne.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Dans une poêle préchauffée, faites revenir 1 à 2 cuillères à café de poivron rouge dans l'huile.
Après 5 minutes, ajoutez l'oignon et laissez-le sur le feu pendant encore 7 à 8 minutes.
Passer le rôti à travers une étamine.
Après avoir fait frire les légumes, versez de l'huile chaude sur la salade.
Au stade final, ajoutez l'ail haché et mélangez bien le tout.
Faire du chou coréen avec un assaisonnement de carottes à la maison
Cette salade peut être préparée en seulement 20 minutes ! Assurez-vous donc d'en prendre note, surtout si vous n'avez pas le temps de rester longtemps aux fourneaux, mais que vous souhaitez vraiment diversifier la carte.
Ingrédients:
- Chou – 1 tête
- Carottes – 1 pièce.
- Ail – 2 gousses
- Aneth
- Huile végétale
- Piment rouge
- Vinaigre 6% – 1 cuillère à soupe
- Sel – 2 cuillères à soupe (remplies)
- Assaisonnement coréen pour carottes
Mode de cuisson par étapes :
Coupez le chou en cubes et versez dessus de l'eau bouillante.
Râpez les carottes.
Hachez finement l'ail.
Ajoutez-le au mélange de poivrons.
Hachez les légumes verts (aneth) et ajoutez-les aux carottes.
Ajouter les carottes, un mélange d'épices, de sel et d'ail au chou. Versez 6% de vinaigre et mélangez le tout. Ajouter l'huile végétale chauffée à la salade.
Recette du délicieux chou coréen instantané sans carottes
Le Kimchi est l'un des plats coréens les plus célèbres. Pour le préparer, on utilise la sauce piquante Kankochi. Il s'avère que c'est une collation incroyablement savoureuse sans carottes, essayez-la vous-même !
Préparer:
- Chou chinois – 1 kg
- Sel de table – 4 cuillères à soupe
- Assaisonnement épicé "Kankochi"
- Eau – 2 litres
Mode de cuisson par étapes :
Divisez la tête de chou chinois en deux parties égales.
Divisez à nouveau chaque moitié en deux pour former des quartiers.
Préparez la saumure : versez de l'eau dans un bol et ajoutez du sel, remuez.
Trempez-y les quartiers de chou.
Placez la presse et laissez-la ainsi pendant une heure.
Retirez le chou de la saumure, essorez l'excès de liquide et placez-le sur une planche à découper.
Nous enduisons chaque feuille de Kankochi.
Graisser le récipient avec de la sauce piquante et y placer la collation préparée.
Enduisez la couche supérieure de chou et versez un peu de saumure.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques heures. Conservez le plat fini au réfrigérateur !
Chou coréen fait maison avec carottes et betteraves pour l'hiver - vidéo
Cet apéritif salé aux betteraves, carottes et ail est délicieux. Il se marie particulièrement bien avec les pommes de terre frites, bouillies et cuites au four.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Chou – 1 tête
- Carottes – 1-2 pcs.
- Betteraves – 1 pièce.
- Piment – 1 pc.
- Coriandre moulue – 0,5 cuillère à café
- Sucre – 3 cuillères à soupe
- Sel – 1 cuillère à café
- Huile végétale – 50 gr.
- Vinaigre – 50 gr.
- Ail – 1 tête
- Feuille de laurier
- clous de girofle – 2 pcs.
Pour des instructions détaillées sur la façon de préparer du chou coréen avec des betteraves et des carottes, regardez cette vidéo.
Recette pour faire du chou-fleur coréen à la maison
Ce plat s'avère très savoureux et sain. Un excellent accompagnement pour la viande et le poisson !
Prendre:
- Chou-fleur – 1 kg
- Carottes – 2 pcs.
- Ail – 5 gousses
- Eau – 1 litre
- Sucre – 1 verre
- Sel – 2 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% – 100 ml
- Huile végétale – 50 ml
- Assaisonnement pour carottes en coréen – 10 gr.
Mode de cuisson par étapes :
Nous séparons le chou-fleur en inflorescences.
Nous râpons les carottes sur une râpe spéciale.
Coupez l'ail en tranches.
Placer le chou dans l'eau bouillante et laisser mijoter pendant cinq minutes maximum.
Pendant ce temps, préparez la marinade : versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, ajoutez 9% de vinaigre et l'huile végétale. Mélangez bien le tout et retirez du feu après cinq minutes.
Retirez le chou du feu.
Ajouter l'ail.
Saupoudrer d’assaisonnement coréen pour carottes.
Disposez les carottes.
Versez la marinade chaude. Fermez le couvercle et laissez mariner pendant 5 à 6 heures.
Préparer du chou coréen en bocaux à froid
Cette recette d'apéritif d'hiver peut être préparée en seulement 12 heures. En même temps, il marine parfaitement dans l'eau froide ordinaire. Essayez cette méthode de cuisson si vous avez beaucoup de choux qui n'ont nulle part où aller.
Nous aurons besoin:
- Carottes et choux en proportions égales
- 10 litres d'eau
- 2 tasses de sel
- 4 tasses de sucre
- 75 ml d'essence de vinaigre 70%
- Sachet d'assaisonnement pour carottes coréennes
Mode de cuisson par étapes :
Hachez les carottes et le chou et placez-les dans un récipient.
Préparez la saumure : versez 10 litres d'eau froide dans un seau, ajoutez 2 tasses de sel et 4 tasses de sucre, ainsi que 75 ml d'essence de vinaigre 70 %. Mélangez soigneusement notre marinade.
Ajouter la saumure au chou.
Couvrir avec un couvercle et laisser mariner 12 heures.
Ajouter l'assaisonnement pour carottes coréennes, mélanger, mettre le chou dans des bocaux et fermer.
Vous avez aimé le chou coréen ? Si oui, allez-vous le préparer pour l’hiver ? Partagez votre avis dans les commentaires ! Je serai heureux de discuter avec vous. Rendez-vous dans les prochains articles !
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))
Contenu
La cuisine coréenne a gagné en popularité grâce à l'utilisation d'épices, d'herbes et de marinades. Les Coréens adorent les plats épicés aux saveurs spécifiques. Grâce au climat chaud, ils ne compliquent pas leur cuisine avec des conserves, préférant manger des légumes frais rapidement salés ou marinés. Le chou-fleur à la coréenne est l'un des plats les plus populaires, apprécié des femmes au foyer russes, qui ont non seulement appris à le préparer délicieusement, mais savent également le conserver pour l'hiver.
Principes généraux de cuisson du chou-fleur coréen
La règle principale pour préparer un tel plat est une marinade savoureuse. Le goût harmonieux du futur chef-d'œuvre culinaire dépend de la quantité de sucre, de vinaigre et de sel. Les épices correctement sélectionnées jouent également un rôle important. Les ménagères coréennes ajoutent du poivre noir moulu, du piment, de la coriandre, de l'ail et du sésame à leurs plats. En conséquence, il acquiert un goût épicé et acidulé que les hommes apprécient beaucoup.
Recettes coréennes de chou-fleur
Le chou-fleur a de nombreuses qualités, mais il présente aussi un gros inconvénient : il faut savoir le cuisiner correctement. En soi, il est insipide et n'est pratiquement pas utilisé sous sa forme brute. Mais il s'est avéré excellent comme base de ragoûts, sautés, comme accompagnement et comme snack coréen : il existe plusieurs recettes pour préparer une tête d'inflorescences en coréen, y compris des préparations pour l'hiver.
Aux carottes
- Durée : 5 heures.
- Nombre de portions : 10 portions.
- Cuisine : coréenne.
- Difficulté : facile.
Les carottes ont des qualités saines, mais pour de nombreux cuisiniers, elles constituent une décoration lumineuse pour n'importe quel plat. Cela rend toute option de salade plus amusante et appétissante, comme le montre clairement la photo. Le chou-fleur ne peut pas se vanter d'une telle caractéristique. Ensemble, ces légumes forment un duo gagnant tant par le goût que par l’apparence. Lors de la préparation, les cuisiniers recommandent de diviser la tête de chou en grosses inflorescences et de couper les carottes en cercles ou en lanières.
Ingrédients:
- inflorescences de chou – 600 g;
- carottes – 200 g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- coriandre - au goût;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- verts - facultatif;
- huile de tournesol – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Lavez la tête de chou et divisez-la en inflorescences. Choisissez vous-même la taille, mais ne la rendez pas trop petite, sinon vous gâcheriez l'apparence de la salade.
- Faites bouillir de l'eau et baissez-y les inflorescences pendant 2 minutes, pas plus.
- Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Il n'est pas nécessaire de le cuisiner.
- Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir un litre d'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile et des épices.
- Versez la marinade sur le tout, ajoutez les herbes hachées (facultatif), laissez refroidir.
- Au bout de quelques heures, le plat marinera bien et pourra être servi.
Au poivron
- Durée : 5 heures.
- Nombre de portions : 10 portions.
- Teneur calorique du plat : 65 kcal/100 g.
- Objectif : apéritif, salade.
- Cuisine : coréenne.
- Difficulté : facile.
Cette version de la salade coréenne est très similaire à la précédente, mais avec quelques modifications. Il ravira également les yeux avec des couleurs vives et le corps avec des propriétés bénéfiques, mais en même temps des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à sa composition pour plus de richesse. Ce sont l'ail, le piment, le paprika et le vinaigre balsamique. En période de propagation de maladies virales, ce plat deviendra une véritable bouée de sauvetage. Les chefs coréens savent préparer des plats savoureux et sains.
Ingrédients:
- chou-fleur – 600 g;
- oignon – 1 pièce;
- poivron doux - 3 pièces;
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- ail – 3-4 gousses;
- piment moulu – 0,5 cuillère à café ;
- huile végétale – 1/3 cuillère à soupe.;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 200 g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Divisez la tête de chou en inflorescences et réservez dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Vous pouvez utiliser une passoire et y cuire les légumes à la vapeur pendant cinq minutes.
- Coupez le noyau avec les graines du poivron et coupez la pulpe en morceaux oblongs.
- Coupez l'oignon en petits cubes.
- Retirez la coque de l'ail et hachez finement la gousse.
- Hachez les verts.
- Mélangez le tout.
- Faites cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez du sel, du sucre, deux types de vinaigre, des épices et de l'huile dans 1 litre d'eau. Mettre sur le feu, porter à ébullition et attendre encore deux minutes.
- Versez le bouillon obtenu sur un mélange de légumes et d'herbes.
- Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.
Chou-fleur à la coréenne pour l'hiver
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 15 portions.
- Teneur calorique du plat : 55 kcal/100 g.
- Objectif : apéritif, salade, conservation.
- Cuisine : coréenne.
- Difficulté : moyenne.
Vous pouvez mariner du chou-fleur à la coréenne en hiver, alors pourquoi le faire ? Cette question se pose à juste titre chez les femmes. Préparer l’hiver présente deux avantages. Le conserver l’été permettra d’économiser votre budget, car ce légume coûte cher en hiver. Le deuxième avantage serait un gain de temps et de stockage. La ménagère pourra fermer plusieurs bocaux à la fois et les ouvrir pour le déjeuner à volonté, sans perdre de temps à préparer la salade.
Ingrédients:
- chou-fleur – 1 kg;
- oignon – 2 pièces;
- poivron doux - 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- persil - un petit bouquet;
- ail – 5-5 gousses;
- piment rouge – 1 gousse;
- feuille de laurier - au goût;
- poivre noir moulu - au goût ;
- coriandre moulue - au goût;
- huile végétale – 1/3 cuillère à soupe.;
- sel – 3 c. cuillères;
- sucre – 300 g;
- vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Divisez la tête de chou en inflorescences de petite taille. Pas besoin de cuisiner.
- Préparez les autres ingrédients. Retirez la peau, coupez les carottes en rondelles, l'oignon en demi-rondelles, le poivron en morceaux longitudinaux, le rouge en rondelles.
- Retirez la pelure de l'ail et laissez-la entière.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles.
- Placez-y un mélange de légumes. Placez 1 à 2 gousses d'ail et une feuille de laurier dans chaque pot.
- Préparez une marinade pour le chou-fleur à la coréenne. Dissoudre le sel, le vinaigre, le sucre et les épices dans 1,5 litre d'eau. Porter à ébullition.
- Versez délicatement la marinade bouillante dans des bocaux stériles jusqu'au sommet.
- Enroulez les couvercles, retournez et couvrez d'un torchon.
Recette rapide avec sauce soja et graines de sésame
- Durée : 1h30.
- Nombre de portions : 10 portions.
- Objectif : apéritif, salade.
- Cuisine : coréenne.
- Difficulté : facile.
La sauce soja se marie très bien avec le sésame et l'ail. Cela est prouvé depuis longtemps par de nombreux plats orientaux. Le chou préparé selon la méthode coréenne avec l'ajout de ces ingrédients est une autre preuve d'une telle amitié gustative. En conséquence, la ménagère recevra une salade épicée, préparée à la hâte, qui conviendra aussi bien à une table de fête qu'à une table de tous les jours.
Ingrédients:
- chou-fleur – 600 g;
- carottes – 1 pièce;
- sauce soja – 0,5 cuillère à soupe;
- ail – 3-4 gousses;
- graines de sésame – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- racine de gingembre - un petit morceau;
- piment – 0,5 cuillère à café ;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- coriandre moulue – 0,5 cuillère à café ;
- huile végétale – 1/3 cuillère à soupe.;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- sucre – 150 g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Divisez la tête de chou en petites inflorescences pour un décapage rapide et placez-la dans l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez-la dans une passoire.
- Râpez les carottes.
- Préparez la marinade. Mélangez la sauce soja, les poivrons, la coriandre, le sel, le sucre et le vinaigre dans 1 litre d'eau. La sauce soja elle-même a un goût salé, la quantité de sel dans cette recette est donc réduite. Faire bouillir, verser la marinade sur les légumes.
- Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de sésame passées au pressoir. Laisser refroidir, mettre au frais pendant une heure.
Dans une marinade de tomates
- Durée : 3 heures.
- Nombre de portions : 10 portions.
- Teneur calorique du plat : 70 kcal/100 g.
- Objectif : apéritif, salade.
- Cuisine : coréenne.
- Difficulté : facile.
Les femmes au foyer russes adorent utiliser des tomates ou du jus de tomate. Avec son ajout, vous pouvez cuisiner un délicieux chou-fleur à la coréenne. Le goût faible de ce légume est bien complété par le goût aigre-doux des tomates, sur la base desquelles la marinade est préparée. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou du jus en conserve de votre choix. Le résultat dans les deux cas sera excellent.
Ingrédients:
- chou-fleur – 500 g;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- jus de tomate – 500 ml (ou 6-7 grosses tomates mûres) ;
- poivron rouge moulu - au goût;
- persil et aneth - 1 petit bouquet;
- ail – 2 gousses;
- vinaigre - 5 c. cuillère;
- sucre – 3 c. cuillère;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile végétale – 3 c. cuillères.
Mode de cuisson :
- Divisez la tête de chou en inflorescences et faites bouillir pendant deux minutes.
- Coupez les carottes, les oignons et les poivrons selon n'importe quelle forme. Ajouter au chou.
- Préparez la marinade. Pour ce faire, portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et les épices. Si vous utilisez des tomates fraîches, mixez-les dans un mixeur. Blanchir dans une poêle ou une casserole, à couvert, pendant 5 minutes.
- Versez la marinade obtenue sur les légumes, assaisonnez avec de l'huile, de l'ail haché et du persil.
- Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant deux heures.
Salade coréenne de chou-fleur
- Durée : 5 heures.
- Nombre de portions : 10 portions.
- Teneur calorique du plat : 60 kcal/100 g.
- Objectif : apéritif, salade.
- Cuisine : coréenne.
- Difficulté : facile.
Les femmes au foyer coréennes ravissent leur foyer avec des salades légères marinées additionnées de chou et d'autres légumes. Les Coréens préparent ainsi non seulement des légumes, mais aussi des champignons, du soja, de la viande et du poisson. Cela s'avère très savoureux et inhabituel. Cette recette est intéressante car elle contient de nombreux légumes différents, dont vous pouvez ajuster et modifier les quantités à votre goût.
Ingrédients:
- chou-fleur – 300 g;
- oignons – 2 pièces;
- poivron – 2 pièces;
- petites courgettes – 1 pièce;
- asperges – 200 g;
- ail - 1 gousse;
- citron - quelques tranches;
- piment - au goût;
- coriandre - un bouquet;
- poivre noir moulu - au goût ;
- persil ou autres légumes verts - 1 bouquet;
- miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
- vinaigre - 2 c. cuillères;
- huile d'olive – 2 c. cuillères.
Mode de cuisson :
- Coupez les légumes selon la forme que vous souhaitez.
- Plongez le chou et les asperges dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Mélangez soigneusement avec le reste des légumes.
- Ajouter le sel, le vinaigre, le miel, les épices, l'ail haché, les herbes, le citron et la coriandre au mélange.
- Placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Avant de servir, assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive.
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Chou-fleur coréen - comment cuisiner mariné, avec des carottes, des poivrons ou en bocaux pour l'hiver
En coréen, il s'avère très savoureux et aromatique. Vous pouvez préparer un tel apéritif pour la table des fêtes de différentes manières.
Certaines ménagères l'utilisent immédiatement après sa préparation, tandis que d'autres le conservent et n'ouvrent le pot qu'en hiver. Dans tous les cas, quelle que soit la recette que vous choisirez, vous êtes sûr d'obtenir un plat snack savoureux et juteux qui plaira à tous les membres de votre famille.
Chou-fleur coréen : recettes de cuisine
N'importe qui peut préparer un apéritif aussi parfumé pour la table des fêtes. L'essentiel est de suivre toutes les règles de la recette.
Alors, comment prépare-t-on le chou-fleur en coréen ? La recette de ce plat nécessite l'utilisation des composants suivants :
- grosses carottes fraîches - 2 pièces;
- chou-fleur - environ 500 g;
- huile végétale - environ 4 grandes cuillères;
- eau potable - pas plus de 4 grandes cuillères ;
- gros sel de table - 2 cuillères à dessert;
- sucre léger - environ 1,5 grandes cuillères;
- jus de citron frais - 30 ml;
- piment - 1 pièce;
- coriandre, aneth, oignons verts - au goût ;
- ail frais - 2 gousses;
- coriandre moulue - 1 cuillère à dessert.
Prétraitement des ingrédients
Le chou-fleur coréen s'avère délicieux aussi bien avec des légumes frais qu'avec des produits surgelés.
Avant de commencer à préparer une telle collation, vous devez traiter tous les composants. Une tête de chou est divisée en inflorescences, puis soigneusement lavée, en coupant toutes les parties inutiles. Après cela, ils commencent à préparer les carottes. Il est pelé et broyé sur une râpe coréenne.
Quant aux légumes verts frais, ils sont rincés et finement hachés au couteau. Faites de même avec les piments forts. À propos, si vous avez des problèmes d'estomac, il est préférable de ne pas utiliser le dernier composant.
Vous devez également éplucher séparément les gousses d'ail et les écraser à l'aide d'une presse.
Traitement thermique du chou et préparation de la saumure
Pour rendre le chou-fleur coréen aussi juteux que possible, il faut d'abord le faire bouillir dans de l'eau salée. Pour ce faire, le légume transformé est placé dans un liquide bouillant et cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Si vous utilisez de petites inflorescences pour préparer une collation savoureuse, la durée d'un tel traitement thermique peut être de 3 à 4 minutes.
Après les actions décrites, le chou est jeté dans une passoire et tout le bouillon est égoutté. En laissant 4 à 5 grandes cuillères de ce bouillon dans un bol, ajoutez du jus de citron frais (vous pouvez utiliser du vinaigre), ainsi que du sucre et du sel. Tous les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition pour que les épices soient complètement fondues. Après avoir goûté le bouillon, vous devez déterminer s'il contient suffisamment de sel, de sucre et de piquant.
Former l'apéritif et le servir à table
Comment est fabriqué le chou-fleur en coréen ? Les recettes pour préparer un tel plat nécessitent l'utilisation de plats profonds. On y place du chou-fleur bouilli, ainsi que des carottes fraîches râpées. Après cela, tous les ingrédients sont versés avec du bouillon chaud, puis l'ail, les herbes, le piment et la coriandre sont ajoutés.
Après avoir bien mélangé la salade, placez-la dans un récipient, couvrez avec un couvercle et placez au réfrigérateur. Après avoir laissé infuser l'apéritif pendant au moins quelques heures, il est présenté à table avec de la viande ou un accompagnement.
Chou-fleur à la coréenne : une recette pour l'hiver
De toutes les recettes coréennes existantes, le simple marinage du chou-fleur avec des carottes est l'option la plus abordable pour préparer un plat salé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices à la saumure, notamment des assaisonnements chauds coréens.
Alors, comment préparer les ingrédients pour préparer un délicieux chou-fleur mariné coréen ? Pour réaliser le plat en question nous aurons besoin de :
- chou-fleur frais ou surgelé - environ 1 kg;
- eau potable - 2,6 litres;
- sel de table - environ 80 g;
- vinaigre alimentaire naturel - 80 ml;
- Assaisonnement chaud coréen - 1 cuillère à dessert ;
- carottes fraîches et juteuses - 2 gros morceaux.
Transformation des légumes
Cuisiner du chou-fleur à la coréenne pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps. Vous devez d’abord préparer les légumes. Le chou-fleur est divisé en petites inflorescences et soigneusement lavé. Ensuite, les légumes sont versés avec de l'eau salée et laissés sous cette forme pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, commencez à transformer les carottes. Il est nettoyé et râpé sur une râpe coréenne.
Faire la marinade
Pour préparer la marinade, utilisez une casserole profonde. De l'eau claire y est versée, du sel et du sucre y sont ajoutés. La solution obtenue est portée à ébullition et bouillie pendant environ 3 minutes. Après cela, retirez-le du feu et ajoutez du vinaigre de table.
Processus de couture
Pendant la préparation de la marinade, mélangez le chou-fleur et les carottes dans un grand récipient, puis mélangez bien. Après cela, les légumes sont placés dans de petits pots stérilisés et immédiatement remplis de saumure bouillante. Couvrant les récipients avec des couvercles, ils sont laissés dans cette position pendant une heure. Ensuite, la marinade est versée dans la casserole et bouillie. Les étapes décrites sont répétées 2 ou 3 fois. Dans le même temps, l'assaisonnement coréen est ajouté à la saumure pour la dernière fois.
Versez à nouveau la marinade dans des bocaux de légumes, ils sont immédiatement fermés avec des couvercles stérilisés. Sous cette forme, le snack est conservé à température ambiante pendant environ 2 jours, après quoi il est envoyé à la cave ou au garde-manger.
Comment utiliser?
Le chou-fleur coréen bien cuit est piquant et savoureux. Avant de commencer à manger une telle collation, celle-ci doit être conservée dans un endroit sombre pendant au moins deux semaines. Pendant ce temps, le chou-fleur et les carottes deviendront tendres et aussi savoureux que possible. Ils peuvent être servis à table, avec ou sans saumure.
Résumons-le
Comme vous pouvez le constater, préparer un apéritif épicé et savoureux à partir de chou-fleur et de carottes n'est pas si difficile. Si vous avez utilisé la première option pour préparer ce plat, il peut être consommé après plusieurs heures. Quant à la deuxième recette, elle est destinée à ceux qui préparent une salade épicée pour l'hiver. Mais dans tous les cas, les deux collations s'avèrent très savoureuses et sont idéales pour un festin festif.
Je voudrais présenter à votre attention un délicieux apéritif de salade de chou-fleur coréenne. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation sur Internet, j'ai trouvé la recette optimale pour moi. Au lieu du jus de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre ordinaire, mais en quantités légèrement plus petites. Le piment peut être omis pour ceux qui ne tolèrent pas bien les aliments épicés. Ce n'était pas du tout épicé pour nous ; j'ai aussi ajouté du piment moulu.
Ingrédients:
Séparez une tête de chou en fleurons. Faites la taille des inflorescences selon votre goût, j'aime la taille moyenne, pas très grande, donc je les coupe au couteau. Une fois la tête de chou démontée, le chou a commencé à peser 400 grammes.
Râpez les carottes sur une râpe coréenne, je les ai hachées à la main.
Hachez les légumes verts (la coriandre est préférable, mais l'aneth est également une option) et hachez également finement les piments forts, afin que leurs morceaux ne ressortent pas trop et n'irritent pas les mangeurs avec leur piquant. Pressez l'ail juste avant de mélanger. Vous pouvez en utiliser davantage si vous le souhaitez.
Faites bouillir le chou dans de l’eau salée, comme vous salez habituellement l’eau pour les pâtes. Il n'est pas nécessaire de cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Comme j'avais de petites inflorescences, cela a pris 3 à 4 minutes. Vous pouvez en retirer un morceau et essayer de voir quel degré de cuisson vous convient. Il doit rester dodu.
Placez les inflorescences de chou dans une passoire pour égoutter le liquide, mais il n'est pas nécessaire de verser tout le bouillon. Laissez 4 à 5 cuillères à soupe de ce bouillon dans la louche.
Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre à cette eau restante et portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde complètement. Essayez le bouillon, il doit avoir un goût salé, mais la douceur et l'acidité doivent également être ressenties. Les carottes et le chou absorberont l'excès de sel. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre.
Versez le bouillon chaud sur les légumes mélangés dans un grand récipient - chou, carottes, herbes, ail, coriandre et piment.
Bien mélanger. Il y aura du liquide au fond, c'est comme ça que ça devrait être.
Transférer la salade dans un récipient, couvrir avec un couvercle et réfrigérer. Laissez infuser pendant au moins quelques heures. Mais si les inflorescences du chou sont grandes, cela prendra plus de temps.
Ensuite, vous pourrez vous faire plaisir. Servez ce chou avec de la viande ou des accompagnements.
Bon appétit!
Essentiellement, les légumes coréens sont des légumes marinés avec des épices et des carottes presque obligatoires. Et si tel est le cas, préparons nos épices préférées, les carottes et le légume phare de notre apéritif coréen : le chou-fleur.
Le chou-fleur doit être frais, sans dommages visibles. Et afin de nous protéger des vers qui se cachent à l'intérieur du chou-fleur, nous tremperons certainement les fourchettes dans de l'eau froide salée.
Les fourchettes de chou-fleur déjà pelées et lavées doivent être démontées en inflorescences. Vous pouvez immédiatement couper le chou en morceaux que vous souhaitez voir dans l'apéritif. J'ai l'habitude de couper plus gros. Il me semble que c'est plus simple, car avant de servir, vous pouvez hacher le produit fini.
Les inflorescences de chou-fleur doivent être bouillies. Il me semble que 5 minutes suffiront, car alors le chou sera encore mariné, ce qui signifie qu'il ne restera certainement pas cru. Vous pouvez procéder différemment : blanchissez simplement les inflorescences dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes - ce chou sera plus croustillant dans l'apéritif fini.
Veuillez noter qu'en utilisant cette technologie, je ne sale pas l'eau pour cuire le chou. Et tout cela parce qu'alors la marinade contiendra du sel. Si vous avez oublié et salé mécaniquement l'eau (cela m'arrive), mettez ensuite moins de sel dans la marinade.
Alors, préparons la marinade. Ici, tout est très simple : faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. La marinade doit être bouillie pendant environ 5 minutes.
Versez maintenant le chou-fleur bouilli et égoutté avec la marinade et laissez-le refroidir complètement. Il est préférable de placer le récipient dans un endroit frais pour que le processus aille plus vite.
En attendant, nous aurons le temps d'éplucher et de râper les carottes. Bien sûr, ce sera beau et authentique d'utiliser une râpe spéciale pour les carottes coréennes. Mais ma famille n’aime pas vraiment les nouilles aux carottes ; on dit qu’elles s’avèrent coriaces. J'ai donc simplement râpé les carottes avec une râpe ordinaire. Vous pouvez prendre autant de carottes que vous le souhaitez. Par exemple, j’ai utilisé un gros légume-racine.
Nous avons aussi besoin d'ail. J'ai noté le nombre approximatif de clous de girofle. Si vous aimez un goût plus épicé et aillé, n'hésitez pas à ajouter plus d'ail. L'ail doit être pelé et coupé en tranches assez grosses.
Il ne reste plus qu'à ajouter de l'ail, des carottes râpées et des épices à la marinade de chou-fleur presque refroidie.
Cela vaut la peine de parler plus en détail des épices. Vous pouvez le faire simplement : achetez des assaisonnements prêts à l'emploi pour les carottes coréennes et assaisonnez l'apéritif. Mais si vous lisez la composition d'un tel assaisonnement du commerce, vous comprendrez qu'il se compose le plus souvent d'ail séché (on n'en a pas besoin, on en met déjà frais), de paprika, de coriandre, de laurier, de noir moulu et poivron rouge, sel (pourquoi avons-nous besoin de sel, si nous l'avons déjà mis dans la marinade ?) et, enfin, du glutamate monosodique (nous évitons définitivement cet ingrédient et ne nourrissons pas notre famille avec des additifs nocifs).
C’est pourquoi j’utilise très rarement des mélanges épicés prêts à l’emploi. J'ai pris de la coriandre moulue, un mélange de poivrons, de laurier et de paprika. Au total, nous avons obtenu environ 2 cuillères à café d'épices, et laquelle sera la plus, c'est à vous de décider, en fonction de vos goûts.
