Boeuf aux champignons - recettes

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas cuisiner des plats principaux à base de bœuf, car cela prend beaucoup de temps. Cependant, le produit contient de nombreuses protéines, vitamines, minéraux bénéfiques pour la santé et devrait donc être présent dans l'alimentation humaine. Le boeuf se marie bien avec les légumes, le fromage et surtout les champignons - une source d'acides aminés précieux. Vous pouvez le faire cuire au four, à la mijoteuse et dans une casserole, en obtenant de nouvelles combinaisons de saveurs en fonction des ingrédients qui l'accompagnent.

recette boeuf aux champignons

Les plats de bœuf aux champignons sont parfumés, satisfaisants et nutritifs. Ce type de viande a la capacité de changer son goût en absorbant les jus d'autres produits et vinaigrettes. En conséquence, en ajoutant un nouveau composant à la recette, vous obtiendrez un plat complètement différent. La pulpe de bœuf cuisinée avec des champignons sera un excellent ajout à un accompagnement de céréales, de pâtes ou de purée de pommes de terre.

Dans une sauce à la crème sure

• Durée : 1 heure.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 123 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : adapté aux débutants.

Le boeuf aux champignons, cuit selon cette recette étape par étape, est très doux, tendre et savoureux. De telles qualités lui sont données par la sauce à la crème sure. Si vous souhaitez diversifier le plat avec des notes épicées épicées, faites mariner la viande pendant deux heures dans de la moutarde. Tous les champignons conviennent - frais ou séchés, mais il est préférable d'utiliser la première option pour éviter un traitement de préchauffage sous forme de trempage ou d'ébullition.

Ingrédients:

• boeuf - 0,6 kg;
• champignons - ½ kg;
• carottes, oignons - 3 pcs.;
• crème sure - ¼ kg;
• sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le bœuf en fines tranches, faites-le revenir légèrement dans une poêle.
2. Ajouter les champignons coupés en tranches, les oignons coupés en demi-rondelles et les carottes râpées. Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Versez la crème sure, ajoutez les épices, mélangez le tout. Cuire à feu doux pendant une demi-heure, recouvert d'un couvercle.

Bœuf aux champignons au four

• Durée : 2 heures.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 117 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : adapté aux débutants.

Un plat de boeuf cuit au four avec des champignons, des légumes, s'avère juteux et parfumé. Une belle croûte dorée de fromage fondu donne un aspect appétissant. Vous pouvez servir ces aliments, soit séparément avec un verre de vin rouge, soit avec un accompagnement de riz friable. Vous pouvez remplacer le parmesan déclaré dans la recette par tout autre type de fromage à pâte dure si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - ½ kg;
• champignons - 0,3 kg;
• aubergine, oignon, poivron (bulgare) - 1 pc .;
• tomates - 3 pièces;
• beurre (beurre) - 70 g;
• parmesan - 50 g;
• huile (olive) - 1 c. l. ;
• sel, poivre, persil.

Méthode de cuisson :

1. Lavez la pulpe, coupez-la en petites tranches, saupoudrez-la d'assaisonnements, faites-la revenir légèrement dans une poêle bien chaude.
2. Versez une tasse d'eau, laissez mijoter le plat pendant une demi-heure sous le couvercle.
3. Ajouter les champignons hachés, les oignons, le beurre. Frire, en remuant, pendant un quart d'heure.
4. Au fond d'une forme réfractaire, mettez l'aubergine, coupée en demi-anneaux, salez. Top - viande, puis poivron, coupé en petits cubes. La dernière couche sera des cercles de tomates.
5. Salez le mélange, poivrez, enfournez une demi-heure à 180 degrés.
6. Sortir le moule, arroser le plat d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan râpé et de persil haché.

bœuf Stroganoff

• Durée : 1h15.
• Teneur en calories du plat : 167 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : adapté aux débutants.

Le filet de bœuf à la Stroganoff se marie bien avec un accompagnement de nouilles, de pommes de terre et de n'importe quel porridge. En plus de la recette classique, il existe des options de plats à base de dinde, de lapin, de porc, de pulpe de poulet, de cœurs et même d'estomacs. Les champignons rendent le boeuf stroganoff plus satisfaisant, et la crème ou la crème sure rend la viande moins dure.

Ingrédients:

• filet de boeuf, champignons - 0,3 kg chacun;
• oignon (blanc, oignon) - 150 g;
• huile (tournesol) - 100 ml;
• crème - 3 c. l. ;
• farine - 0,1 kg;
• bouillon (boeuf) - 1 cuillère à soupe .;
• persil, épices.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, passez-y les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Couper les champignons en grosses tranches, les faire revenir avec les oignons, le sel, le poivre pendant 10 minutes.
3. Couper la viande en morceaux, battre chacun d'eux, puis couper en fines lanières. Transférer dans un bol et rouler dans la farine. Faites frire la viande dans l'huile chaude pendant 5 minutes d'un côté et de l'autre.
4. Ajouter l'oignon avec les champignons, verser le bouillon chaud, ajouter les épices. Remuer, laisser mijoter environ un quart d'heure.
5. Versez la crème dans le mélange, mélangez, mais ne les chauffez pas trop longtemps, mais ne les réchauffez que légèrement.
6. Éteignez le feu, saupoudrez le boeuf stroganoff de persil haché.

Ragoût aux champignons

• Durée : 2 heures.
• Portions : 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 110 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : adapté aux débutants.

Le bœuf mijoté aux champignons selon cette recette est cuit non pas dans une casserole, mais au four. Les champignons, les tomates donnent beaucoup de jus, qui est trempé dans des morceaux de viande. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser des pâtes ou du ketchup, mais avec des légumes frais, le plat sera plus savoureux. Les champignons sont faciles à remplacer par des pleurotes, et si vous n'aimez pas le houblon suneli, utilisez vos assaisonnements préférés.

Ingrédients:

• boeuf - ½ kg;
• champignons - ¼ kg;
• tomates, bulbes - 2 pièces;
• adjika (sous forme d'assaisonnement) - 1 cuillère à café;
• houblon suneli - ½ cuillère à café;
• sel, huile (maigre).

Méthode de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter les champignons émincés. Après avoir remué, faites-les frire pendant 10 minutes.
3. Ajouter les tomates en dés, saler et remuer. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
4. Couper le boeuf en cubes de taille moyenne, mélanger avec les épices et mettre au fond d'un moule réfractaire, graissé avec de l'huile.
5. Mettez une couche de légumes sur le dessus, couvrez le formulaire avec du papier d'aluminium.
6. Cuire une heure au four à 200 degrés.

Avec pomme de terre

• Durée : 1h40.
• Teneur en calories du plat : 118 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : adapté aux débutants.

Le bœuf cuit au four avec des pommes de terre et des champignons est un plat complètement indépendant. Au moment de servir, il peut être écrasé avec du fromage râpé. En plus des épices indiquées dans la recette, si vous le souhaitez, ajoutez de l'estragon ou du romarin, un peu seulement, littéralement sur la pointe d'un couteau. Ces herbes rendront la viande si savoureuse que le ménage en redemandera. Si possible, utilisez de la crème sure maison.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf, pommes de terre - ½ kg chacun;
• champignons - 0,2 kg;
• bulbe d'oignon - ½ pc .;
• crème sure - 3 c. l. ;
• basilic frais - 1 brin;
• marjolaine - ¼ c. l. ;
• huile (maigre) - 10 ml;
• persil, épices.

Méthode de cuisson :

1. Lavez la pulpe de bœuf, coupez-la en portions de taille moyenne, mélangez avec du sel et du poivre.
2. Broyer les pommes de terre épluchées en cercles fins, mélanger avec la crème sure, les assaisonnements.
3. Hachez l'oignon en petits cubes, les champignons - en fines tranches.
4. Graisser une forme réfractaire avec de l'huile, mettre la viande au fond, puis les oignons, les champignons (sel) et les pommes de terre.
5. Cuire pendant une heure en faisant cuire au four à 200 degrés. Avant de servir, écrasez le plat avec du persil haché, du basilic.

• Durée : 2 heures.
• Teneur en calories du plat : 95 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : adapté aux débutants.

Le rosbif aux champignons en pot se révèle incroyablement délicieux grâce à quelques subtilités. La viande est pré-marinée, en y ajoutant des notes piquantes, et les principaux ingrédients sont frits avant la cuisson afin qu'ils «jouent» dans le plat d'une nouvelle manière. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.

Ingrédients:

• boeuf - 0,45 kg;
• champignons - 0,4 kg;
• tubercules de pomme de terre - 8 pièces;
• oignon - 150 g;
• crème sure - 200 ml;
• eau - 200-250 ml;
• pâtes (tomate), assaisonnement pour viande, herbes (provençale) - 1 c. l. ;
• sauce soja - 2 c. l. ;
• huile (maigre).

Méthode de cuisson :

1. Faire mariner la chair de bœuf coupée en petits morceaux dans la sauce soja avec l'assaisonnement à la viande et le poivre.
2. Dans l'huile chaude, faites frire les champignons, coupés en tranches et séparez la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Mettez une couche de boeuf au fond des pots en céramique, puis - l'oignon, coupé en demi-rondelles, les champignons et les pommes de terre, coupés en cubes.
4. Saupoudrez d'herbes provençales, versez dessus la sauce composée d'eau, de crème sure, de concentré de tomate, de sel et de poivre.
5. Après avoir recouvert de couvercles, placez-le dans le four éteint, puis allumez-le en le réglant à une température de 200 degrés.
6. Cuire au four pendant 50 minutes.

Viande aux champignons et légumes

• Durée : 1 heure.
• Portions : 4 personnes.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : adapté aux débutants.

La pulpe de boeuf mijotée selon cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi très belle, appétissante grâce aux légumes frais et aux herbes. Vous aurez besoin d'un poivron, mais vous pouvez en mettre deux (petits), de préférence de couleurs différentes (rouge et jaune). Ainsi, le plat acquerra des couleurs encore plus vives et un arôme supplémentaire. Si au lieu de champignons, vous utilisez des champignons séchés, faites-les d'abord bouillir.

Ingrédients:

• boeuf - 0,6 kg;
• champignons - 0,3 kg;
• carotte, poivre (bulgare) - 1 pc .;
• ampoule ampoule - 150 g;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
• huile (maigre) - 2 c. l. ;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Dans l'huile chaude, faire frire la viande coupée en cubes de taille moyenne jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Mettez le poivron coupé en lanières, les champignons coupés en tranches et les carottes râpées. Salez, poivrez, versez la sauce de l'eau avec la pâte de tomate diluée dedans. Si vous voulez une sauce épaisse, ajoutez 25 g d'épaississant de farine à l'eau et aux pâtes.
4. Laisser mijoter le rôti jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Avec fromage et cèpes

• Durée : 2 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 115 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : moyenne.

Ce bœuf est non seulement incroyablement savoureux, mais a également un aspect original, car il est préparé sous forme de petits pains. À l'intérieur se trouve une garniture de cèpes, de fromage et d'oignons. Vous devrez bricoler la préparation du plat, mais le résultat en vaut la peine. Le fromage aura besoin d'une variété dure et il vaut mieux qu'il soit le plus simple sans goût ni odeur piquants. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• boeuf, cèpes - 1 kg chacun;
• ampoule ampoule - 230 g;
• fromage - 0,3 g;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• huile (olive) - 2 c. l. ;
• sauce soja - 3 c. l. ;
• poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Couper la pulpe de bœuf en assiettes de taille moyenne, battre. Faire mariner 30 minutes dans de la sauce soja mélangée avec de l'huile, du poivre, de l'ail haché.
2. Champignons et oignons finement hachés, faire frire jusqu'à tendreté, laisser refroidir. Mélanger avec du fromage râpé.
3. Mettez la garniture au centre de chaque morceau de viande, enveloppez-le d'un rouleau, faites-le frire des deux côtés.
4. Fixez les flans avec un cure-dent, transférez sur une plaque à pâtisserie, faites cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Goulache dans une mijoteuse

• Durée : 2 heures.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 104 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : adapté aux débutants.

Des appareils électroménagers tels qu'un multicuiseur simplifient le processus de création de plusieurs plats plusieurs fois. Le goulasch de bœuf et de champignons est préparé en deux étapes: d'abord, tous les ingrédients sont frits, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du lavrushka, du thym séché, de l'ail et d'autres assaisonnements préférés. Les champignons conviennent à tous, même congelés.

Ingrédients:

• filet (boeuf) - ½ kg;
• champignons - 0,4 kg;
• bulbes d'oignon - 3 pièces;
• eau - 300 ml;
• huile (maigre) - 3 c. l. ;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Champignons décongelés (ou frais), couper le boeuf, l'oignon en petits morceaux.
2. Transférer le tout dans une mijoteuse, ajouter les épices, les assaisonnements, l'huile et mélanger. Cuire sur le programme "Friture" pendant environ un quart d'heure.
3. Versez de l'eau, ajoutez du sel, réglez le programme "Extinction" sur une heure.

Ragoût de bœuf français aux champignons

• Durée : 1,5 heure.
• Portions : 5-6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 149 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : française.
• Difficulté : moyenne.

Ce plat est très satisfaisant, savoureux, appétissant et sent bon. Servir avec des pommes de terre au four ou une purée de pommes de terre. Choisissez des tomates juteuses pour la côtelette française afin que la viande soit saturée de jus de légumes et devienne douce et tendre. Le fromage à pâte dure doit être ordinaire, par exemple russe, afin de ne pas interrompre la saveur principale avec une odeur de fromage épicé.

Ingrédients:

• pulpe de boeuf - ½ kg;
• champignons - 0,3 kg;
• fromage (variétés dures) - 100 g;
• tomates, oignons - 3 pièces;
• mayonnaise (crème sure) - 120 g;
• oeuf - 2 pièces;
• épices, herbes fraîches.

Méthode de cuisson :

1. Couper le bœuf en médaillons, battre.
2. Couper les champignons en tranches, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper l'oignon en rondelles.
3. Battre les œufs, mélanger avec la moitié de la mayonnaise, le fromage râpé. Combinez la mayonnaise restante avec les herbes hachées, les épices et les assaisonnements.
4. Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, étalez le "coussin" d'oignon.
5. Mettez les côtelettes dessus, badigeonnez de mayonnaise et d'épices, recouvrez de tranches de tomates.
6. Ensuite, étalez une couche de champignons et de masse d'œufs au fromage. Cuire le plat pendant 35 minutes à 190 degrés. Saupoudrer d'herbes hachées.

Cuisiner des plats à base de bœuf, de champignons nécessite des soins et la connaissance de certains secrets. Pour que les ménages et les invités apprécient votre niveau de compétence, étudiez les conseils des chefs :

1. Le plus important est de choisir la bonne viande. La chair de bœuf fraîche a une couleur rouge uniforme sans taches ni odeur étrangère. Lorsqu'il est pressé, il devrait rapidement reprendre sa forme.
2. Pour plus de saveur lorsque vous faites frire de la viande, versez un peu d'alcool, comme du vin rouge ou blanc.
3. Les champignons ne choisissez que ceux que vous connaissez et savez cuisiner.
4. Utilisez de la crème sure ou de la crème lors de la préparation de plats en sauce. Ils ont la capacité de ramollir les fibres de la viande.
5. Si vous craignez que la sauce soit trop liquide, ajoutez un peu de farine.
6. Ajoutez des épices aux ingrédients principaux pour aider à révéler leur goût et leur arôme : estragon, thym, romarin, basilic, cumin.

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