Les myrtilles sont considérées comme l'un des fruits végétaux les plus sains au monde. Contenant de nombreuses vitamines et antioxydants essentiels, ils sont très bons pour la vision, ainsi que pour abaisser le cholestérol sanguin et prévenir les infections des voies urinaires.
Sous forme séchée, les myrtilles sont utilisées comme garniture pour les tartes, ajoutées aux compotes et aux céréales. Comment sécher les myrtilles à la maison afin de conserver les baies pour l'hiver sera décrit plus tard.
Comment sécher les myrtilles pour l'hiver
Pour ce faire, il vous faudra, en plus des myrtilles, du jus de citron ou de la pectine (une autre option, qui sera également abordée plus bas : de l'eau avec de la glace et de l'eau portée à ébullition) et, bien sûr, un four ou un sèche-linge électrique spécial . Le temps de séchage est de plusieurs heures. Les baies doivent être conservées dans un endroit sombre dans des sacs en papier ou en lin.
Phase préparatoire
1. Placer les myrtilles dans une passoire ou une passoire, rincer sous l'eau courante froide. Pendant le rinçage, retirez toutes les feuilles et brindilles.
2. Après le lavage, vous devez trier la baie entière, en jetant les fruits trop mûrs, ridés et moisis (ayant un enrobage blanc).
3. Procédez ensuite au séchage. Il existe plusieurs recettes pour préparer les myrtilles pour l'hiver. Toutes les méthodes aident parfaitement à préserver la couleur de la baie. Mais la meilleure couleur est présente dans les myrtilles qui ont été traitées avec de la pectine au stade préparatoire. Comment se préparer : Tout d'abord, dissoudre la pectine dans de l'eau tiède, la verser sur les myrtilles, puis remuer délicatement les baies avec une cuillère pour les enrober uniformément. Puis égouttez le liquide en plaçant les myrtilles dans un tamis (passoire).
4. Traitement des myrtilles avec du jus de citron. Tout d'abord, mettez le citron au micro-ondes pendant quelques minutes seulement - de cette façon, nous obtenons le maximum de liquide citronné. Ensuite, saupoudrez les myrtilles de jus de citron et mélangez soigneusement.
5. L'option utilisant de la glace et de l'eau bouillante s'appelle le blanchiment. Cette recette permettra aux baies de conserver leur éclat et leur saturation après séchage. Pour ce faire, préparez une grande casserole dans laquelle vous devez faire bouillir de l'eau, ainsi qu'un bol profond de glace et eau froide.
Le secret de la cuisson est que vous plongez d'abord les baies dans une casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les transférez dans un bol d'eau et de glace, après avoir récupéré les myrtilles de la casserole dans un tamis (de sorte que le verre est de l'eau chaude).
Séchage au séchoir électrique
Vous devez d'abord disposer les baies en une seule couche dans des plateaux de séchage spéciaux. Procéder ensuite à la déshydratation des fruits (séchage en 6-9 heures). Le temps de séchage dépendra du degré de séchage souhaité des myrtilles. Les baies prêtes se froisseront et seront réduites en taille.
Après avoir vérifié l'état de préparation du produit, éteignez la sécheuse électrique et laissez refroidir les myrtilles. Le temps de refroidissement prendra deux à trois heures. Séchage au four Préchauffez le four à 60-70 degrés, puis placez-y une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et mettre les baies en une seule couche. porte four il vaut mieux le garder un peu entrouvert pour que l'air puisse circuler. Il est souhaitable de sécher de 4 à 10-12 heures.
Comment préparer les feuilles de myrtille séchées pour l'hiver
Les feuilles de myrtille contiennent de la vitamine C, des huiles essentielles et des acides organiques utiles, leur infusion est donc un bon antiseptique. La collecte des feuilles de myrtille et le séchage s'effectuent comme suit : seules les feuilles les plus propres sont collectées, puis elles sont disposées sur du papier dans un endroit sombre et ventilé. Sécher pendant environ 7-9 jours. Vous pouvez les conserver aussi bien dans des sacs en papier que dans des bocaux pour le thé ou le café.
Comment sécher les myrtilles à la maison
Les myrtilles sont l'une des baies les plus saines et les plus délicieuses. Les ménagères connaissent de nombreuses recettes à base de myrtilles : elles en font des tartes et des tartes, des petits pains et des ragoûts sucrés. Des confitures, de la marmelade et de la guimauve en sont préparées. Il est ajouté dans la préparation de compotes, gelées et mousses.
Les myrtilles crues sont frottées avec du sucre. Il convient de rappeler que les myrtilles sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines. C'est grâce aux substances qu'elle contient que les myrtilles ont un effet positif sur tout l'organisme. Les myrtilles améliorent la vision, ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, ont des propriétés anti-inflammatoires, abaissent le taux de sucre dans le sang et améliorent l'état de la peau.
Par conséquent, les femmes au foyer essaient de préparer des myrtilles différentes façons: congelé, broyé cru avec du sucre, la confiture est préparée. Je suggère d'essayer l'une des façons de récolter les myrtilles pour l'hiver - les sécher. Ces myrtilles peuvent être ajoutées au thé, aux pâtisseries et simplement déguster des baies sèches en hiver comme des bonbons naturels.
Comment sécher les myrtilles Les myrtilles sont considérées comme l'une des plus produits utiles dans le monde. Ils sont riches en vitamines et en antioxydants, bons pour la vision, abaissent le taux de cholestérol et préviennent les infections des voies urinaires. Les myrtilles séchées sont ajoutées aux tartes et compotes, aux céréales et aux collations. Vous pouvez obtenir cette délicatesse savoureuse et saine à la maison. Vous aurez besoin de bleuets; pectine / jus de citron / eau bouillante et eau glacée ; séchoir électrique / four / écrans pour le séchage. Instruction 1 Mettez les myrtilles dans un tamis ou une passoire et rincez sous l'eau courante. Retirez les feuilles et les brindilles. 2 Triez les myrtilles en éliminant les baies moisies (enrobées de blanc), rassis et ridées. 3 Il existe plusieurs façons de préparer les myrtilles pour le séchage. Tous sont efficaces pour que les baies ne perdent pas leur couleur. Les baies traitées avec de la pectine sont les plus brillantes. Pour les obtenir, dissolvez la pectine dans de l'eau tiède, selon la recette, versez-la sur les baies et remuez-les doucement avec une cuillère pour qu'elles soient uniformément enrobées. Placez les baies dans un tamis ou une passoire pour égoutter l'excès de liquide. 4 Les baies sont également traitées avec du jus de citron. Pour extraire le plus de liquide possible d'un citron, faites-le tremper pendant 1 à 2 minutes. four micro-onde. Arrosez le jus de citron sur les baies et mélangez bien. 5 Une autre façon qui permet aux baies de rester brillantes après le séchage est le blanchiment. Préparez une grande casserole d'eau bouillante et un bol d'eau froide avec de la glace. Trempez les baies pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante et placez-les immédiatement dans un bol avec de la glace. Transférer les baies dans un tamis ou une passoire pour égoutter l'eau. 6 Si vous avez un appareil spécial pour le séchage - un séchoir électrique, étalez les myrtilles en une couche dans des plateaux spéciaux. Déshydratez les baies en suivant les instructions pendant 6 à 10 heures, selon le degré de séchage souhaité. Les baies prêtes se ratatinent et diminuent de taille. Éteignez le sèche-linge et laissez refroidir les myrtilles. Cela prendra 2-3 heures. 7 Si vous allez sécher les baies au four, préchauffez-le à 60-70 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et disposer les myrtilles en une seule couche. Retirez la plaque de cuisson dans le four, laissez la porte entrouverte de quelques centimètres pour permettre à l'air de circuler. Selon la grosseur des baies, faire sécher les myrtilles pendant 4 à 12 heures. Les baies prêtes sont sèches, mais souples. 8 Si vous vivez dans un climat sec et chaud, essayez de faire sécher vos myrtilles à l'extérieur. Pour sécher les baies et les fruits dans la rue, des écrans spéciaux sont utilisés, constitués de gaze tendue sur des cadres en bois. Les baies sont placées entre les cadres et séchées au soleil, en les plaçant dans un endroit chaud et sec la nuit. Cette méthode prend plusieurs jours. ***************************************** AUSSI VOIR LES MEILLEURES RECETTES VOIR LE LIEN * ************************************** RECETTES DE NOTRE GROUPE : abonnez-vous à la chaîne YouTube de notre groupe : https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQ
Préparations sèches pour l'hiver Depuis de nombreuses années, je sèche des baies pour l'hiver: ce sont des vitamines toute l'année, et économiser de l'argent, et surtout - ce qui peut être plus savoureux que la tarte avec de vrais myrtilles ou du thé avec des framboises, et non avec des produits chimiques achetés en magasin ? Instruction 1 Comment sécher les baies Les baies doivent être prises légèrement non mûres, entières, sans dommage. Tout d'abord, lavez les baies (sauf les framboises), placez-les sur une plaque à pâtisserie avec une couche de 2-3 cm et laissez-les au soleil jusqu'à ce qu'elles se flétrissent un peu. Séchez ensuite au four en augmentant progressivement la température de 20 à 60 ° C pendant environ 5 heures.Lorsque les baies cessent de donner du jus et ne se peignent pas les mains, vous pouvez retirer la plaque à pâtisserie. Versez les baies dans une boîte en bois avec un couvercle pour laisser entrer l'air. 2 Comment utiliser les baies séchées Pour la garniture, je prends 100 g de framboises séchées, de fraises et de sorbier. Framboises et fraises versez 3 c. l. eau. Je lave le rowan et le passe dans un hachoir à viande. Après avoir combiné les baies, ajoutez 4 c. l. miel et une poignée de concassé noix. Pour les feuilletés ou les bagels, je prépare une garniture aux myrtilles. Je verse 5 cuillères à soupe. l. baies 3-4 c. l. jus de cerise et cuire 5 minutes. à feu doux. Ensuite, je mélange la masse (elle devrait avoir la consistance de la crème sure) avec 2 c. l. sucre en poudre. 3 Le thé aromatique est obtenu si, lors de l'infusion, ajoutez 2 c. l. framboises et 2-3 feuilles de menthe. Le séchage des baies dans un four russe, où il n'y a pas de régime de température, est plus difficile. Par conséquent, il est important de ne pas mettre les plaques de cuisson dans un four trop chaud et de contrôler constamment les baies. Et vous pouvez également faire de la "ventilation" pour la sortie d'air humide. Placez les plaques de cuisson sur 4 briques, appuyez également l'amortisseur sur la brique afin qu'il y ait un espace pour que l'air s'échappe, déplacez un peu la vanne dans le tuyau. ***************************************** AUSSI VOIR LES MEILLEURES RECETTES VOIR LE LIEN
Les myrtilles sont considérées comme l'une des plus saines. Ils sont riches en vitamines et en antioxydants, bons pour la vision, abaissent le taux de cholestérol et préviennent les infections des voies urinaires.
Les myrtilles séchées pour l'hiver peuvent être mises dans des tartes et des compotes, des céréales et des collations sèches, infusées dans du thé. Par conséquent, dès l'apparition des premières baies, vous devez savoir comment sécher correctement les myrtilles à la maison.
Avant de commencer à sécher les baies, triez-les en ne laissant que des baies mûres, entières et fortes et, bien sûr, enlevez toutes les brindilles, feuilles et débris.
Comment sécher les myrtilles
Façons de sécher les myrtilles
Il est préférable de le faire à l'extérieur, au soleil. Pour cela, des écrans spéciaux sont utilisés, constitués de gaze tendue sur des cadres en bois. Les baies sont placées entre les cadres et séchées au soleil, en les plaçant dans un endroit chaud et sec la nuit. Cette méthode prend plusieurs jours.
Le moyen le plus simple de sécher à la maison est d'utiliser le four. Chauffez-le à 30-40 degrés, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez les baies dessus en une seule couche. Enfourner en laissant la porte entrouverte de quelques centimètres pour permettre à l'air de circuler. Ensuite, augmentez la température à 60-70 degrés. Il faut sécher les myrtilles au four, selon la taille des baies, de 4 à 12 heures.
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Vous pouvez sécher rapidement les myrtilles à la maison au micro-ondes. Étalez les baies en petites portions entre deux morceaux de coton ou de lin et séchez-les à 200 W pendant 3-4 minutes. Il est préférable de sécher en plusieurs étapes, en vérifiant de temps en temps l'état de préparation.
Pour sécher les myrtilles à l'air, déposez les myrtilles en une couche uniforme sur une banderole ou un autre plateau en filet approprié. Entre le flacon et le couvercle, assurez-vous d'insérer une brochette ou un autre objet fin résistant à la chaleur pour évacuer l'air chaud et humide. Réglez la température à 60 degrés et une vitesse de soufflage élevée. Le séchage dure à partir de 30 minutes, selon la taille et le nombre de baies. Après séchage, regardez les baies qui ne sont pas séchées, renvoyez-les au four à convection.
Dans un séchoir électrique, les baies doivent être disposées en une seule couche dans des plateaux spéciaux. Déshydratez selon vos instructions de séchage pendant 6 à 10 heures, selon le degré de séchage souhaité. Les baies prêtes se ratatinent et diminuent de taille. Éteignez le sèche-linge et laissez refroidir les myrtilles. Cela prendra 2-3 heures.
Pour éviter que les myrtilles perdent leur couleur en séchant
1. Les baies les plus brillantes soignent après le traitement à la pectine. Pour ce faire, dissolvez la pectine dans de l'eau tiède selon les instructions, versez-la sur les baies, remuez-les doucement avec une cuillère pour qu'elles soient uniformément enrobées. Placer les myrtilles dans un tamis ou une passoire pour égoutter le liquide.
2. Vous pouvez traiter les baies avec du jus de citron. Mettez-le dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour obtenir plus de jus. Arroser de bleuets et bien mélanger.
3. Vous pouvez blanchir les baies dans de l'eau bouillante, les maintenir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les abaisser dans un bol d'eau avec de la glace. Laisser égoutter sur un tamis.
Il est préférable de conserver les myrtilles séchées dans des sacs en papier ou en tissu, dans des bocaux en verre.
