Toute hôtesse sait cuisiner de délicieuses côtelettes maison parfumées, juteuses et chaudes. Les escalopes classiques sont fabriquées à partir d'un mélange de deux types de viande hachée, à savoir le bœuf et le porc. Si vous ajoutez un nouveau produit à la viande hachée, vous pouvez obtenir une variété de goûts. Ils vont très bien avec absolument n'importe quel type de plats d'accompagnement.
Auparavant, une côtelette s'appelait un morceau de viande avec un os. En Russie, ils ont commencé à appeler les produits à base de viande hachée une côtelette seulement à la fin du XIXe siècle. Les escalopes sont moulées à partir de diverses viandes hachées mélangées à divers ingrédients.
Les escalopes crues aveuglées sont frites à feu vif sans couvrir la casserole avec un couvercle. Frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Lorsque les escalopes sont complètement frites, couvrez la casserole avec un couvercle et ajoutez 3-4 c. bouillon ou de l'eau, cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Ce sera une garantie de préparation et vous pourrez ainsi conserver la jutosité pendant un certain temps.
Délicieuses galettes de viande hachée classiques, recettes étape par étape
Dans notre article, nous verrons comment cuisiner des escalopes de diverses viandes hachées, elles seront sans aucun doute savoureuses et raviront votre foyer.
Menu:
Les gens aiment beaucoup les boulettes de viande maison, juteuses et parfumées. Des hôtesses expérimentées préparent elles-mêmes la viande hachée pour les escalopes, chacune utilisant ses propres subtilités et astuces. La méthode classique de cuisson des escalopes est souvent utilisée à la maison, ainsi que dans les lieux de restauration.
Petites astuces pour de délicieuses escalopes :
1. Vous pouvez ajouter un peu d'eau froide à la viande hachée, cela rendra les côtelettes juteuses.
2. Le beurre rendra les escalopes aérées.
3. L'ajout de diverses épices à la viande hachée pour les escalopes donnera une saveur épicée.
4. Et pour obtenir une croûte appétissante, il est d'abord recommandé de faire frire les produits à feu moyen.
Ingrédients:
- boeuf désossé - 0,5 kg
- porc - 0,5 kg
- pain blanc - 0,200 g
- lait - 0,5 tasse
- oeufs - 2 pièces
- oignon - 2 pièces
- sel poivre.
Cuisson:
1. Pour la viande hachée, on prend un peu de congelé. Il sera donc plus facile de le faire défiler dans un hachoir à viande. Ajouter un peu d'eau à la viande roulée pour que les escalopes soient plus juteuses.
2. Nous faisons également défiler l'oignon dans un hachoir à viande ou le broyons dans un mélangeur. Faire tremper le pain ou le pain dans le lait et l'ajouter à la viande hachée, y casser les œufs, saler et poivrer. On mélange tout. Nous avons préparé de la viande hachée.
3. Mouillez légèrement vos mains dans l'eau pour que la farce n'y colle pas. Et pour la ductilité de la viande hachée, on la « bat » sur la table, ou lors du façonnage, on jette la côtelette de main en main. Nous avons battu pour que les escalopes ne s'effondrent pas pendant la friture.
4. Les escalopes moulées roulent dans la chapelure ou la farine et les font frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Nous servons des escalopes prêtes à l'emploi avec un accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.
Bon appétit!
2. Sauce pour escalopes
La plupart des gens préfèrent les escalopes juteuses, tendres, parfumées et savoureuses de diverses viandes. Et s'ils sont complétés par de la sauce, cela ne fera que les rendre plus savoureux. Si vous décidez de cuisiner des escalopes pour le prochain dîner, n'oubliez pas leur sauce. Quelle sauce pour les escalopes peut être préparée, vous apprendrez de notre recette.
Ingrédients:
- pâte ou sauce tomate - 30 grammes
- oignon 1 pc.
- ail 2 gousses
- farine 2 cuillères à soupe
- carotte 1 pc.
- eau 200 ml
- poivre noir moulu, sel, épices
- huile végétale
Cuisson:
1. Nous nettoyons l'oignon et le coupons finement. Mes carottes, peler, frotter sur une râpe grossière.
2. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer sur un feu. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes.
3. Pelez l'ail et coupez-le en petites assiettes. Nous le mettons aux légumes frits, salez et interférez.
4. Mettez la pâte de tomate sur les légumes et assaisonnez d'épices. Bien mélanger et ajouter la farine. Lorsque la masse commence à épaissir, versez de l'eau jusqu'à ce que la densité souhaitée se forme.
5. Cuire environ 5 minutes et retirer du feu.
Notre sauce pour escalopes est prête.
Bon appétit!
3. Escalopes de bœuf hachées
Ingrédients:
- 500 g de boeuf haché;
- sel;
- oignon - 1 tête moyenne;
- deux morceaux de pain blanc;
- oeuf - 1 pc .;
- farine à rouler;
- 140 ml de lait.
Cuisson:
1. Divisez le pain en morceaux et faites-le tremper dans le lait pendant 10 minutes, après avoir pétri le pain jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Nous nettoyons l'oignon et le frottons sur une râpe moyenne.
3. Mettez le bœuf haché dans un bol, ajoutez l'oignon râpé, le pain trempé, le sel et cassez l'œuf. Mélangez bien le tout avec vos mains.
4. Nous formons des escalopes à partir de viande hachée.
5. Versez la farine dans une assiette et mélangez avec une pincée de sel.
6. Rouler chaque escalope dans la farine.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir toutes les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous mettons toutes les côtelettes dans une casserole, ajoutons 3-4 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau, couvrons avec un couvercle et laissons cuire à la vapeur pendant 3-5 minutes.
Servez les escalopes avec votre plat d'accompagnement préféré, en les décorant d'herbes hachées.
Bon appétit!
4. Escalopes de porc hachées
Même si vous pensez à votre silhouette, vous pouvez cuisiner des escalopes de porc, et ce stéréotype selon lequel les plats de porc s'améliorent est généralement faux. Naturellement, les côtelettes de porc ne sont pas un plat diététique, mais avec peu d'utilisation, elles ne nuisent pas à la silhouette. Les escalopes de porc hachées si délicieuses sont une excellente solution pour un petit-déjeuner ou un déjeuner délicieux et nutritif.
Ingrédients:
- porc haché 0,5 kg
- gros morceau de pain blanc
- lait 100 ml
- oignon 1 pc.
- oeuf 1 pc.
- sel 3/4 cuillère à café, un mélange de poivrons (au goût)
- huile végétale 50 ml
- farine de blé ou chapelure moulue
Cuisson:
1. Coupez le pain en tranches, les croûtes peuvent être enlevées. Verser la chapelure avec un peu de lait tiède. Laisser reposer 10-15 minutes pour que le pain soit imbibé de liquide.
2. Peler et hacher finement l'oignon
3. Nous utilisons du porc haché prêt à l'emploi. Ajouter l'oignon, la chapelure, l'œuf battu à la viande hachée. On s'endort sel et épices. Bien mélanger le tout et battre la viande hachée.
4. Nous faisons de petites côtelettes. Roulez-les dans de la farine ou de la chapelure concassée.
5. Mettez quelques morceaux dans l'huile chaude. Frire à feu moyen d'un côté. Dès qu'une croûte apparaît, retournez les galettes de l'autre côté. Frire jusqu'à tendreté puis laisser cuire à la vapeur pendant 3-5 minutes, avec le couvercle fermé, en ajoutant un peu de liquide 3-4 cuillères à soupe.
6. Les côtelettes sont prêtes. Profitez de la recette.
Bon appétit!
5. Escalopes de poulet hachées
Ingrédients:
- Filet de poulet - 500 g
- Oignon - 1 pc.
- Pain - 100g
- Fromage à pâte dure (râpé) - 2 c.
- Chapelure - 4-5 c.
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Crème 10% - 2-3 cuillères à soupe
- Sel - au goût
- Poivre - goût
- Huile végétale - 3-4 c.
Cuisson:
1. Dans un bol profond, mettre le poulet haché, le pain, le fromage, mettre un œuf, la crème, le sel et le poivre, l'oignon.
2. Mélangez la viande hachée pour les escalopes jusqu'à consistance lisse, laissez infuser pendant 10 minutes.
3. Nous formons des escalopes avec les mains mouillées, roulons dans la panure.
4. Faire frire les escalopes dans une poêle préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Mettez les escalopes finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
6. Servez les escalopes prêtes à l'emploi avec votre sauce et votre accompagnement préférés.
Bon appétit!
6. Escalopes de dinde hachée
Les escalopes de volaille sont particulièrement tendres et aérées. Avec une préparation appropriée, ils conviennent également à la nutrition diététique.
Ingrédients:
- Filet de dinde 0,5 kg
- oignon 1 pc.
- crème sure 2 cuillères à soupe
- ail 1 pc.
- oeuf 1 pc.
- fécule 2 cuillères à soupe
- sel, poivre au goût
Cuisson:
1. Mon filet et coupé en petits cubes. Plus les morceaux sont petits, plus les escalopes finies seront tendres.
2. Nous hachons également finement l'oignon et passons l'ail dans une presse.
3. Tous ces ingrédients, ainsi que le reste de la recette, sont transférés dans la dinde préparée. Après mélange, la masse est envoyée au réfrigérateur pour infusion.
4. Sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez les galettes de viande formées avec les mains mouillées.
Les escalopes de dinde juteuses au four sont cuites pendant environ 45 minutes à une température de 200 degrés.
Bon appétit!
