Ragoût de carême. Ragoût de légumes maigres aux haricots. Salade de choucroute et potiron

29.05.202427.05.2017

Ragoût de légumes aux haricots dans une mijoteuse

Le ragoût de légumes de Carême est la base de la nutrition pendant le Carême. Comment cuisiner un délicieux ragoût de légumes maigres ? Vous pouvez trouver des recettes de ragoût de légumes maigres ici.

Ragoût de légumes de carême aux lentilles

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de lentilles (au choix)
3 morceaux de carottes et d'oignons (choisissez les plus gros)
300 grammes chacun de chou blanc et de citrouille
3 cuillères à soupe d'huile végétale
sel et épices au goût

Ragoût de légumes aux haricots verts

Recette de cuisine étape par étape

Lavez soigneusement les lentilles et faites-les cuire 20 minutes à feu doux.
Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les à votre guise
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle à fond épais
Hacher grossièrement le chou
Ajouter du chou aux légumes frits
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter avec un peu d'eau ajoutée.
Attention à ne pas brûler
Râper le potiron sur une râpe grossière
20 minutes après le début de la cuisson, ajoutez le potiron aux légumes
Continuez à mijoter
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les lentilles dans la poêle.
Ajoutez du sel. Ajoutez des épices. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Le ragoût de légumes maigres est prêt.

Ingrédients:

ampoule
carotte
2 pommes de terre
courgettes
aubergine
poivron
tomate
ail et autres épices - au goût
3 cuillères à soupe d'huile végétale

Ragoût de légumes aux haricots et au chou

Couper l'oignon en rondelles
Râper les carottes sur une râpe grossière
Frire dans l'huile végétale
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux légumes frits.
Versez un demi-verre d'eau dans la casserole, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Retirez le noyau du poivron et coupez-le en lanières
Couper la tomate en tranches
Ajouter le poivron et la tomate dans la poêle avec les légumes
Sel et poivre
Laisser mijoter 20 minutes couvercle ouvert (pour que la moitié du liquide s'évapore)
Ajouter l'ail haché. Mélanger. Retirer du feu.

Tous. Le ragoût de carême est prêt.

Peu importe à quel point le plat est savoureux, il deviendra certainement ennuyeux. C'est pourquoi nous avons préparé pour vous une autre recette de ragoût de légumes maigres.

Ragoût de légumes de carême aux groseilles rouges

Ingrédients:

300 g chacun aubergine, tomate, champignons (de préférence des champignons)
400 g de poivron
200 g de groseilles rouges
1,5 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tête d'ail
1 cuillère à café de sucre
sel, épices - au goût
3 cuillères à soupe d'huile végétale

Recette de cuisine pas à pas :

Lavez les champignons et coupez-les à votre guise
Faire frire dans la moitié de l'huile végétale
Coupez les aubergines en cubes, trempez-les dans l'eau froide pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume.
Couper les tomates en tranches, le poivre en lanières
Placer les légumes dans une poêle à fond épais et laisser mijoter en ajoutant un troisième verre d'eau pendant 20 minutes.
Écrasez légèrement les groseilles avec un presse-purée
Ajoutez-le aux légumes cuits
Envoyez-y aussi des champignons
Mélangez le tout. sel et poivre
Hachez finement l'ail (très finement ! Vous pouvez même le passer au presse) et mettez-le dans une poêle
Retirer immédiatement du feu
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter au moins une demi-heure.

Bon appétit!

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Ragoût de légumes à la tomate

Tu auras besoin de:

300 g de pommes de terre ;

200 g de navets (ou potiron) ;

200 g de carottes ;

200 g de courgettes ;

200 g de chou ;

150 g chacun de poivron vert et rouge (soit environ 1 morceau chacun) ;

2 oignons ;

300 g de petits pois en conserve (ou surgelés) ;

1 tasse de bouillon de légumes ;

huile végétale;

2 cuillères à soupe. farine de blé;

1 cuillère à soupe. pâte de tomate ou ketchup;

ail;

poivre noir moulu;

sel;

verts (tous).

Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes. Poivron retirez les graines et aussi courgettes coupé en cubes, pomme de terre également en cubes, mais en plus gros.

Carotte coupé en petits cubes (ou râpé sur une râpe grossière), oignon hacher et faire revenir huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Chou hacher et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Pomme de terre faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour la sauce farine faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans une poêle sèche, laisser refroidir. Diluer à chaud bouillon , laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez pâte de tomate (ou ketchup).

Mélanger les pommes de terre, les carottes et les oignons, ajouter la sauce et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite le haché courgettes, navets (ou potiron , râpé ou coupé en petits cubes), le chou poché et laisser mijoter encore 15 minutes. En fin de cuisson ajouter poivron, petits pois sans remplissage, ail (presser ou râper sur une râpe fine), poivre et sel. Au moment de servir, saupoudrer de haché légumes verts.

Ragoût de champignons brillant aux légumes

Tu auras besoin de:

300 g de champignons frais ou surgelés ;

1 oignon de taille moyenne ;

4 cuillères à soupe pois verts en conserve;

4 petites pommes de terre ;

1 cuillère à soupe. purée de tomates;

50 g d'huile végétale ;

1 tasse à café de riz ;

sel;

poivre noir moulu;

persil pour la décoration.

Champignons décoller les films, laver et hacher grossièrement. Placez-les dans une poêle et laissez mijoter pendanthuile 15 minutes couvertes.

Oignon éplucher, laver et hacher finement, ajouter dans la poêle avec les champignons. Sel et poivre et bien mélanger. Versez ensuite 3 tasses à café d'eau chaude, dans laquelle vous aurez préalablement dilué le concentré de tomates. Bouillir.

Pendant que le mélange de champignons bout, pomme de terre éplucher, laver et couper en petits cubes. Ajouter aux champignons. Après environ 5 minutes, ajoutez riz , d'abord soigneusement rincé à l'eau froide (jusqu'à ce que l'eau soit claire), et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.

Petit pois Placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois au ragoût et remuez délicatement.

Servir le ragoût chaud, parsemé de lavé et haché persil.

Ragoût de légumes

Tu auras besoin de:

400 g de carottes ;

400 g de pommes de terre ;

100 g de navet (ou potiron) ;

2 racines de persil ;

2 céleri-rave;

1 boîte de pois verts en conserve ;

1 courgette;

2 oignons ;

2 verres de jus de tomate ;

1 feuille de laurier ;

aneth ou persil;

clous de girofle (facultatif);

poivre noir moulu;

sel;

huile végétale.

Légumes sauf les pommes de terre, éplucher, laver et couper en cubes, faire revenir légèrement dans l'huile . Pomme de terre éplucher, laver, hacher, mélanger avec les légumes frits, ajouter les petits pois, verser le jus de tomate, ajouter le laurier, le sel, le poivre, les clous de girofle et laisser mijoter 15 minutes.

Avant de servir, saupoudrer d'herbes lavées et hachées.

Ragoût de légumes

Tu auras besoin de:

9 pommes de terre ;

700 g d'aubergines ;

5 tomates ;

2 poivrons doux ;

1 oignon;

5 cuillères à soupe. huile végétale;

verdure;

sel;

poivre noir moulu (facultatif).

Épluchez, lavez et coupez finement l'oignon en demi-rondelles. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez les aubergines, retirez les tiges et les pelures et coupez-les en cubes.

Mélanger les pommes de terre, les oignons et les aubergines et les faire revenir dans l'huile, puis ajouter les tomates lavées et équeutées, coupées en 4 parties. Lavez le poivron, retirez la tige et les graines, coupez-le en carrés et ajoutez-le aux légumes, salez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes lavées et hachées.

Ragoût appétissant

Tu auras besoin de:

200 g d'aubergines ;

200 g de courgettes ;

1 petite tête de chou-fleur ;

3 poivrons doux de couleurs différentes ;

3 tomates ;

1/2 tasse de maïs en conserve ;

1 carotte ;

2 oignons ;

1/2 tasse d'huile végétale ;

1 cuillère à soupe. mélanges d'herbes moulues;

sel;

poivre noir moulu;

feuilles de salade verte.

Lavez soigneusement tous les légumes et retirez les tiges et, si nécessaire, les graines (poivre). Aubergine épluchez la peau et coupez-la en cercles,courgettes - cubes, poivre et oignon - anneaux, tomates - en tranches, chou-fleur démonter en inflorescences, carotte râper sur une râpe grossière.

Oignons et carottes faire frire à feu vif. Ajoutez le reste des légumes, salez, poivrez, saupoudrez d'herbes, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes sous le couvercle, puis laissez infuser. Servir le ragoût chaud sur des feuilles de laitue.

Conseil :

N Les poivrons épais et charnus sont les plus délicieux ; ils doivent être utilisés dans les salades et les ragoûts. Les poivrons aux côtés fins conviennent à la farce.

H Pour éviter un ramollissement important, blanchissez le poivron pendant 2 à 3 minutes maximum.

N Saupoudrez les morceaux de poivre inutilisés de sel et conservez-les au réfrigérateur, ils ne pourriront pas et ne se faneront pas.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le ragoût de légumes au carême est une recette simple selon laquelle les légumes sont mijotés sans ajouter de graisse animale (saindoux ou beurre), de viande ou de poisson. Le plat est économique, sain et savoureux. Et c’est facile et rapide à préparer. Le ragoût de carême peut contenir une variété de légumes, ce qui permet de préparer le même plat dans différentes versions. Par exemple, il s'agit d'une version d'automne, avec des haricots ou des pommes de terre - une version d'hiver, et en été le ragoût est préparé léger, sans pommes de terre - avec des courgettes, des aubergines, des haricots verts, des poivrons doux. Dans tous les cas, il s'avère savoureux, sain et très économique. En règle générale, pour le ragoût de légumes, les proportions de produits sont prises arbitrairement, en fonction de ce qui est disponible, il n'est donc pas nécessaire de suivre strictement la recette et de tout mesurer au gramme près. Mais il est recommandé de respecter l'ordre d'ajout des légumes, surtout si le ragoût contient des pommes de terre et des tomates ou de la sauce tomate. Le fait est que l'acide contenu dans les tomates empêche les pommes de terre de bouillir, et si vous ajoutez les tomates avant les pommes de terre, elles ne bouilliront pas et risquent de rester dures. Par conséquent, des tomates ou des tomates sont ajoutées au ragoût une fois que les pommes de terre sont devenues molles et friables.

Ingrédients:

- Pommes de terre – 4-5 pièces ;
- courgettes ou courgettes – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- poivron doux – 2-3 pcs. Couleurs différentes;
- oignon – 1 pièce;
- haricots verts – 150 g;
- huile végétale – 3-4 c. je;
- thym, basilic - une demi-cuillère à café chacun ;
- poivron noir et rouge – 2-3 pincées chacun ;
- sel - au goût ;
- eau – 1-1,5 verres.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Pour que le ragoût soit non seulement savoureux, mais aussi appétissant dans l'assiette, vous ne devez pas être trop fin lorsque vous coupez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mais pas très finement. Les carottes peuvent être coupées en grosses lanières ou en segments, comme sur la photo. Les pommes de terre pour le ragoût sont coupées en gros cubes ou en tranches.

En hiver, vous pouvez utiliser des légumes surgelés pour les ragoûts. Il n'est pas nécessaire de les décongeler, il suffit de les plonger dans l'eau froide pendant 5 minutes puis de les rincer à l'eau claire et fraîche. Si les légumes sont frais, coupez les courgettes en 4 dans le sens de la longueur (il est préférable de couper la peau), puis coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Coupez le poivron en cubes ou en cubes. Coupez le nez et la queue des haricots verts, coupez les gousses en morceaux de 3 à 4 cm.

Presque tous les ragoûts contenant des oignons et des carottes commencent par faire frire ces légumes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez les carottes. Au bout de 3-4 minutes, lorsque les carottes deviennent plus tendres, ajoutez les pommes de terre. Remuer, attendre 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient trempées dans l'huile et verser un verre d'eau. Ajoutez du sel au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter les courgettes et les haricots verts aux pommes de terre finies. Remuer, laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les légumes seront presque prêts.

Ajoutez les poivrons et toutes les épices aux légumes. Remuez à nouveau. Si vous voulez que le ragoût ait de la sauce, ajoutez un autre demi-verre d'eau. Couvrir avec un couvercle, maintenir le feu doux et laisser mijoter le ragoût encore 4 à 5 minutes. Éteignez le feu et laissez le ragoût développer sa saveur.

Si le ragoût de légumes est préparé spécifiquement comme plat maigre, il doit alors être servi avec une salade de légumes frais ou d'herbes, des légumes en conserve. Si la tâche n'est pas d'observer le jeûne, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure dans l'assiette ou faire bouillir des saucisses, servir un ragoût en accompagnement de poisson, de côtelettes,

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le ragoût de légumes au carême est une recette simple selon laquelle les légumes sont mijotés sans ajout de graisse animale (saindoux ou beurre), de viande ou de poisson. Le plat est économique, sain, savoureux. Et c’est facile et rapide à préparer. Le ragoût de carême peut contenir une variété de légumes, ce qui permet de préparer le même plat dans différentes versions. Par exemple, il s'agit d'une version d'automne, avec des haricots ou des pommes de terre - une version d'hiver, et en été le ragoût est préparé légèrement, sans pommes de terre - avec des courgettes, des aubergines, des haricots verts, des poivrons doux. Dans tous les cas, il s'avère savoureux, sain et très économique. En règle générale, pour le ragoût de légumes, les proportions de produits sont prises arbitrairement, en fonction de ce qui est disponible, il n'est donc pas nécessaire de suivre strictement la recette et de tout mesurer au gramme près. Mais il est recommandé de respecter l'ordre d'ajout des légumes, surtout si le ragoût contient des pommes de terre et des tomates ou de la sauce tomate. Le fait est que l'acide contenu dans les tomates empêche les pommes de terre de bouillir, et si vous ajoutez les tomates avant les pommes de terre, elles ne bouilliront pas et risquent de rester dures. Par conséquent, des tomates ou des tomates sont ajoutées au ragoût une fois que les pommes de terre sont devenues molles et friables.

Ingrédients:

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Larissa Bregeda

Temps de lecture : 6 minutes

Très bientôt, soit une semaine après la Trinité, le 8 juin, les orthodoxes entreront dans le champ du premier jeûne d'été, Petrov (Pierre et Paul, populairement Petrovka). Comme vous l'avez peut-être deviné, il est dédié aux deux apôtres les plus vénérés, Pierre et Paul. L'abstinence durera jusqu'au 11 juillet inclus, et prendra fin le lendemain, jour du souvenir des apôtres.

Il semble que ce ne sera pas si long. Mais dans un peu plus d'un mois, nous devrons préparer quelque chose comme ça, pour que le corps soit soutenu avec les produits nécessaires et ne vous fasse pas râler , surtout quelqu'un qui, disons, se lance dans ce domaine pour la première fois. Après tout, les nouveaux arrivants refusent souvent les postes, prétendument en raison de leur gravité. Et les gens ont aussi peur de ne pas manger à leur faim, car ils sont habitués aux plats de viande. En attendant, la palette du Carême est assez diversifiée !

Il nous suffit de connaître les produits qui nous nourriront, nous et nos familles, si elles décident également de jeûner, non seulement physiquement, mais aussi avec tout ce dont elles ont besoin. Heureusement, c'est une période merveilleuse et le choix de légumes qui constituent souvent la base d'une table de carême est assez large. Si vous y ajoutez des champignons, une source de protéines, un substitut complet aux haricots, les haricots, abordez le processus de manière créative et le problème est résolu! Aujourd'hui, nous allons préparer un ragoût délicieux et sain qui ravira tout le monde.

Méthode de cuisson

La friture est un processus spécifique, qui n'est pas utile dans tout et pas pour tout le monde. Par conséquent, notre préparation de délicieux ragoût de légumes sera différente du traditionnel. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner à l'ancienne. Nous décrirons les deux méthodes en parallèle, vous pouvez choisir laquelle est la plus adaptée, la friture ou la cuisson à l'étouffée.

Alors préparons le juteux, lavons-le, épluchons-le et planifions-le avec l'oignon. Format : paille.

Mettons-les dans la poêle. Si vous décidez de faire frire, dès que l'huile commence à grésiller, faites frire les légumes à feu doux. Alors cuisons l'aubergine.

Il est souhaitable qu'il s'agisse d'un jeune légume qui n'a pas besoin d'être pelé de la croûte dure. Après tout, tout dans une aubergine est sain et la peau avec sa belle teinte décorera très joliment le plat. Coupez l'aubergine en cercles, puis, après avoir ajouté du sel, laissez-la reposer un moment pendant que nous préparons les autres ingrédients.

Et nous nous occuperons des courgettes. Maintenant, ils sont mis sur le marché non mûrs, ce qui est également bénéfique. Les courgettes tendres dans un ragoût seront tout simplement incomparables. Que dire de ses bienfaits ! Alors, coupons les courgettes, comme les aubergines, en cercles, vous pourrez ensuite les couper en deux.

Puisque l’oignon et la carotte sont presque mûrs (à la fois pendant la cuisson dans l’eau et pendant la friture), nous y ajouterons les légumes hachés dans la poêle. Ou vous pouvez commencer à tout cuisiner ensemble : oignons, carottes, courgettes et aubergines.

Toujours présent dans les ragoûts de légumes. Le jeune chou étant désormais vendu sur le marché et en magasin, nous le mettrons en dernier dans la poêle, avec le reste des légumes.

Coupons le chou en lanières et commençons à hacher d'autres légumes.

Il nous reste quelques ingrédients, sans lesquels le ragoût ne serait pas savoureux, satisfaisant et si sain ! Tomate et poivron.

Pour éviter qu’ils ne se désagrègent pendant la cuisson, nous les avons laissés pour la fin. En un mot, on coupe d'abord le poivron en lanières, car on l'enverra avant la tomate.

De la même manière, coupez la tomate en lanières. Il est souhaitable que le fruit ne soit pas juteux, mais plus dur. Eh bien, c'est si vous voulez que notre plat ait l'air parmi les cinq premiers en apparence ! Et puis - comment ça se passe.

Mettez d'abord le chou dans la poêle, après cinq minutes - le poivron et après une minute - la tomate. Et hachez immédiatement plus de légumes verts. Le choix n'est pas limité - aneth, persil, céleri en feuilles, oignons verts, qui peuvent être mis directement avec des plumes vertes, etc.

Versez le tout dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter deux minutes à feu doux.

Comme vous l'avez compris, le plat est préparé en 15 à 20 minutes. Cela ne sert plus à rien de faire ça. Après tout, les légumes que vous avez achetés sont jeunes et ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé. C’est juste que chacun passe presque immédiatement dans la poêle, donc on ne tarde pas à le trancher.

Les arômes incomparables ont-ils déjà attiré l'attention de la famille ? Bien sûr, ce sera encore plus savoureux ! Mettons joliment le ragoût dans des assiettes.

D'ailleurs, c'est également un facteur important dans la présentation des plats de carême. Un plat délicieux et beau attire toujours !

Vous pouvez vous passer de sel - tout dans le jeûne doit être sain. Personne ne remarquera le manque de sel, car le ragoût deviendra comme par magie tendre !
Nous le servons à table, sans oublier d'ajouter, disons, des croûtons ou quelque chose de similaire au ragoût.
Il n’est pas nécessaire de trop cuire ou de trop cuire les légumes. Ils devraient craquer un peu - ce n'est pas une exigence obligatoire, mais souhaitable. Après tout, les légumes conserveront davantage de tout ce qui est utile et auront meilleur goût.
Le ragoût de légumes pour le petit-déjeuner, comme deuxième plat pour le déjeuner et, mieux encore, pour le dîner est tout simplement idéal.
Vous pouvez ajouter des champignons au ragoût, ce sera encore plus sain et plus satisfaisant !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Il existe un plat très savoureux dans la cuisine allemande avec le drôle de nom « shukrut ». Le principe de cuisson rappelle à la fois un rôti et un ragoût, et son apparence est également très similaire. Les composants requis dans la choucroute allemande sont la viande, les pommes de terre, les tomates et le chou, puis chaque femme au foyer a ses propres additifs et ajouts. Ainsi, un ragoût maigre avec des champignons, du chou et des pommes de terre est très probablement une choucroute, uniquement dans une version plus légère et maigre. Les légumes sont frits dans l'huile puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon la méthode de ragoût, en ajoutant de l'eau ou du bouillon. Bien sûr, il y a aussi de la tomate pour la luminosité et le goût, et des champignons sont ajoutés à la place de la viande. Ce plat savoureux et satisfaisant est facile à préparer ; aucune dépense ni aucun effort n'est requis de votre part. Si vous jeûnez ou préférez cuisiner des recettes simples et accessibles en semaine, cette recette est faite pour vous.
Quant aux tomates, en hiver, vous pouvez ajouter au ragoût des tomates torsadées, des tomates dans leur jus, des tranches de tomates surgelées, du jus de tomate ou de la sauce tomate. Même l'adjika fait maison fera l'affaire, s'il n'est pas très épicé. Et l’été, cuisinez avec des tomates fraîches.

Ingrédients:
- chou blanc – une demi-petite fourchette ;
- pommes de terre – 2-3 tubercules moyens ;
- champignons frais – 8-10 pcs. taille moyenne;
- carottes – 2 pièces;
- oignon – 1 gros oignon ;
- tomates concassées – 0,5 tasse ;
- sel - au goût ;
- huile végétale – 50 ml;
- poivre noir moulu – une demi-cuillère à café (au goût) ;
- ail – 2 gousses (facultatif) ;
- des légumes verts frais - un gros bouquet.

Recette avec photos étape par étape :

Hachez assez grossièrement les carottes et les oignons : coupez l'oignon en deux, puis en trois et coupez-le en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez les carottes en gros cubes ou segments.

Râpez le chou blanc en grosses lanières, plus grosses que pour le bortsch ou la soupe aux choux.

Versez l'oignon dans la poêle après y avoir fait chauffer l'huile végétale. En remuant, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne le faites pas frire, laissez-le léger.

Ajoutez les cubes de carottes. Faire revenir avec les oignons pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les carottes absorbent l'huile.

Ajoutez le chou dans la poêle par portions, en le mélangeant avec les légumes et l'huile pour qu'il perde rapidement du volume et se dépose. Lorsque tout le chou a été ajouté, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pendant la cuisson, le chou va ramollir, le jus s'évapore et pour éviter que les légumes ne brûlent, il faut tout remuer une ou deux fois.

Ajouter les tomates râpées ou la purée de tomates et le jus. Si vous utilisez une sauce tomate épaisse, vous devez la faire frire puis ajouter de l'eau ; si vous utilisez de la pâte de tomate, diluez-la immédiatement avec de l'eau. Faites frire les légumes et les tomates pendant environ cinq minutes.

A ce moment, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. La forme est arbitraire - cubes, cercles, tranches. Ajoutez aux légumes frits, remuez et poursuivez la friture pendant quelques minutes. Lorsque les pommes de terre sont trempées dans la tomate et l'huile, ajoutez un peu d'eau (un demi-verre) et salez au goût. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient complètement cuits. Si l'eau s'est évaporée et que les pommes de terre sont encore un peu dures, ajoutez de l'eau et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Coupez les champignons en quartiers. Versez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez les champignons et faites revenir à feu doux. Tout d'abord, les champignons seront cuits dans le jus libéré, ils s'évaporeront progressivement et les champignons commenceront à frire. Pendant la friture, n'oubliez pas de saler les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Transférez les champignons sur la compote de légumes, assaisonnez avec du poivre noir ou d'autres épices de votre choix. Laisser mijoter cinq minutes à feu doux. Selon la recette, le ragoût s'avère épais, presque sans sauce. Si vous aimez quand il y a de la sauce, alors après avoir ajouté les champignons, versez un peu d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Ajoutez l'ail finement haché lorsque tout est prêt, une minute ou deux avant d'éteindre le feu.

Il est préférable de servir le ragoût de champignons avec du chou et des pommes de terre chaud, mais pas immédiatement, mais de le laisser infuser pendant 10 à 15 minutes. Le meilleur ajout serait des herbes fraîches, une salade de légumes ou un verre

Les salades sont un plat léger, savoureux et nutritif. Les jours de jeûne, les salades peuvent devenir la base de l'alimentation et vous aider à supporter dignement cette épreuve. Les salades, qui contiennent des aliments essentiels (légumes frais, en conserve ou marinés), sont bonnes pour le petit-déjeuner et le dîner, mais aussi comme complément au déjeuner.

Pour les salades, vous pouvez utiliser des légumes frais et bouillis. Les jours de jeûne non strict, vous pouvez ajouter du poisson (bouilli, salé, fumé ou en conserve) aux salades. Si le jeûne interdit d'assaisonner la salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise, vous pouvez utiliser d'autres vinaigrettes à cet effet, par exemple de l'huile végétale, du raifort ou de la moutarde. Vous pouvez parfumer les salades avec toutes sortes de vinaigrettes combinées.

Si vous décidez de jeûner, essayez d'utiliser autant que possible des carottes, des betteraves, des navets, des radis, ainsi que des oignons, de l'ail et des herbes. Ces légumes, comme le potiron et la courgette, sont à la disposition de chacun de nous les jours d'hiver et contribueront à diversifier notre alimentation à nos frais.

Salades de chou blanc frais peut être préparé en modifiant la composition des légumes. Je propose plusieurs options pour cette salade (toutes les salades sont conçues pour 4 à 5 portions).

Il vous faudra : 200 g de chou, 1 pomme, 1 carotte, 1 oignon, 150 g de crème sure (les jours de jeûne strict, elle peut être remplacée par de l'huile végétale ou de la vinaigrette), du poivre, du vinaigre, du sucre et du sel pour goût.

Hachez le chou, salez, ajoutez le vinaigre et faites chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il se dépose au fond. Égoutter le jus, ajouter les carottes, les oignons et les pommes finement hachés ou hachés au chou. Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre. Assaisonner avec de la crème sure.

Vous aurez besoin de : 200 g de chou, 1-2 concombres marinés, cornichon de concombre, 2 c. cuillères d'huile végétale, sucre et sel au goût.

Hachez le chou et ajoutez du sel. Épluchez le concombre et râpez-le sur une râpe grossière. Remuer, assaisonner avec de la saumure et de l'huile végétale, ajouter du sucre et du sel au goût.

Il vous faudra : 200 g de chou, 1 betterave bouillie, 1 c. une cuillerée d'huile végétale, sucre, acide citrique, sel au goût.

Salez le chou finement râpé, pressez-le et mélangez-le avec les betteraves bouillies hachées. Ajouter le sucre dilué dans l'eau avec de l'acide citrique, assaisonner avec de l'huile végétale.

Ce ne sont là que quelques options pour préparer la salade. De la même manière, vous pouvez préparer des salades au rouge ou au chou-fleur en le mélangeant avec des haricots, du potiron ou des courgettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail à la salade.

Salades de choucroute les jours de jeûne - une vraie trouvaille. En éteignant la sensation de faim, ils permettront également à l'organisme de combler le manque d'autres substances utiles.

Salade de choucroute aux oignons

C'est la salade la plus simple qui peut être servie avec des pommes de terre bouillies, du riz ou n'importe quelle bouillie maigre.

Requis: 350 g de chou, 1 oignon, 2-3 c. cuillères d'huile végétale, persil, sucre au goût.

Hachez finement le chou, ajoutez le sucre, mélangez avec l'oignon haché et l'huile végétale. Saupoudrer de persil et garnir de rondelles d'oignon.

Salade de choucroute et potiron

Requis: 200 g chacun de chou et de potiron, 3-4 c. cuillères d'huile végétale, sucre, persil.

Épluchez et râpez le potiron, mélangez-le avec du chou finement haché, ajoutez du sucre au goût. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale. Garnir de verdure et de citrouille.

Salade de choucroute au miel

Requis: 500 g de chou, 2 pommes, 2 c. cuillères de miel, 100 g de crème sure ou de vinaigrette.

Hachez le chou, ajoutez les pommes tranchées, assaisonnez avec du miel et de la crème sure.

Pour préparer des salades de choucroute, vous pouvez la mélanger avec des pommes et des carottes, des betteraves et des concombres, des navets, des radis ou des tomates. Tout dépend de vos goûts et de vos envies.

Mais il n’y a pas que les salades qui peuvent être préparées avec du chou. La choucroute fraîche et la choucroute sont savoureuses lorsqu'elles sont cuites, elles sont ajoutées aux ragoûts de légumes et préparent avec elles une soupe aux choux aromatique et du bortsch, qui sont également bons sous forme maigre.

Eh bien, examinons une autre recette de salade qui, malgré son nom, peut être préparée à tout moment de l'année, y compris pendant le Carême.

Salade "Automne"

Requis: 500 g de pommes de terre, 1 oignon, 3 grosses tomates, 3 poivrons doux, 2 concombres marinés ou marinés, sel, poivre, vinaigre, huile végétale.

Faire bouillir les pommes de terre, les peler, les couper en tranches. Coupez également les oignons, les tomates, les concombres et les poivrons en tranches. Disposez le tout en couches dans un saladier, salez et poivrez. Versez l'huile et le vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de moutarde préparée à la vinaigrette à l'huile et au vinaigre.

Les vrais croyants savent que les aliments végétariens et à base de carême ne sont pas la même chose. Ils excluent uniquement la viande de leur alimentation et mangent le reste. La nourriture de carême, selon des règles religieuses strictes, comprend uniquement des plats à base de plantes. Ni le lait, ni les œufs, ni la viande n'y sont inclus.

Les légumes peuvent être utilisés pour préparer non seulement des salades, mais aussi d'autres plats de légumes, comme des ragoûts. Plus l'ensemble des légumes est varié, plus le ragoût est savoureux. Et le ragoût cuit dans une marmite s'avère particulièrement savoureux.

Ragoût de légumes au carême

Le nombre de produits est arbitraire.

Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées sur une râpe grossière dans l'huile végétale. Placer dans une casserole en couches : pommes de terre coupées en dés, carottes râpées (elles peuvent être ajoutées fraîches ou en compote), tranches de courgettes ou de potiron. Garnir chaque couche d'oignons et de carottes sautés (vous pouvez ajouter des tomates hachées ou de la pâte de tomates). Si la quantité de produits le permet, répétez les couches.

Ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes dans la marmite pour que le liquide atteigne la moitié des ingrédients (pendant la cuisson, les légumes vont libérer leur jus), salez et poivrez selon votre goût, fermez la marmite avec un couvercle (vous pouvez en utiliser un en pâte) et mettez-le dans un four chauffé pour laisser mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées. Entre les légumes, vous pouvez ajouter des couches de céréales (riz ou millet).

Les légumineuses (haricots, haricots, pois et lentilles) sont également bonnes pour préparer des plats sans viande.

Ragoût de haricots blancs

Requis: 400 g de haricots blancs, 200 g de carottes, 400 g de tomates, 100 g de poivrons doux, 120 g d'oignons, 75 g d'huile végétale, 10 g d'ail, 5 g de fécule, persil, sel au goût.

Faire tremper toute la nuit dans de l'eau bouillie froide (ou de la bière), puis cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajouter du sel. Ajouter les carottes râpées, les tomates en dés, les lanières de poivron, les rondelles d'oignon frites dans l'huile, l'ail écrasé et cuire encore 30 minutes Assaisonner le plat fini avec la fécule diluée dans l'eau froide, porter à ébullition et saupoudrer d'herbes finement hachées.

Haricots grecs

Requis: 150 g de haricots secs, 400 g d'oignons, 120 g d'huile végétale, 500 g d'eau, poivre noir et rouge moulu, sel au goût.

Faites tremper les haricots toute la nuit, faites bouillir le lendemain et égouttez le liquide dans un bol séparé. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir légèrement dans un peu d'huile, puis assaisonnez bien avec du sel et du poivre avec du poivre noir et rouge. Placez les haricots et les oignons frits en alternant les couches dans un plat résistant au feu (il doit y avoir une couche de haricots dessus), versez le reste de l'huile et versez l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits. Cuire au four à température moyenne pendant 20 minutes et servir dans le même plat.

Haricots bulgares

Requis: 100 g de haricots, purée de tomates, herbes, huile végétale, oignons, sel.

Triez les haricots, rincez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez, assaisonnez avec les oignons et les tomates sautés et mélangez. Au moment de servir, arroser d'huile et garnir d'herbes.

Lentilles aux fruits

Requis: 500 g de lentilles, 80 g d'huile végétale, 60 g d'oignons, 150 g de pruneaux, ou pommes, ou poires, 0,5 l d'eau, zeste de citron, sel au goût.

Faites tremper les pruneaux, puis faites-les bouillir dans la même eau en les assaisonnant de zeste. Faire bouillir les lentilles avec les oignons et la moitié de la quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mélanger avec les pruneaux et saler. Assaisonnez le plat fini avec le reste de l'huile. Vous pouvez également cuisiner des haricots blancs.

On prépare un grand nombre de plats de carême qui, grâce à leurs propriétés bénéfiques, rehaussent même le plat le plus simple. Les plats aux champignons permettent aux personnes à jeun de saturer suffisamment le corps et de s'adonner pleinement à la purification spirituelle.

Les soupes de carême et le bortsch, la solyanka sont cuisinées avec des champignons (frais et séchés, salés et marinés), et des salades et plats principaux très savoureux sont préparés.

Ragoût de champignons

Pour 4 portions il vous faudra : 300 g de champignons, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. cuillères de pois verts en conserve, 2 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère de purée de tomates, oignons verts, herbes.

Épluchez, rincez et hachez grossièrement les champignons (il peut s'agir de champignons ou de pleurotes). Coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez mijoter avec les champignons dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Salez, versez le concentré de tomates dilué avec 3 tasses d'eau chaude et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés, les petits pois et faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez le ragoût d'oignons verts finement hachés.

Choucroute, compotée aux champignons

Requis: 50 g de champignons blancs séchés, 800 g de choucroute, huile végétale, 1 oignon, 2 cuillères à café de farine.

La recette demande encore ½ tasse de crème sure, mais je vous assure que le plat s'avère excellent même sans crème sure.

Laver les champignons blancs séchés, les tremper et les faire bouillir dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon et hacher les champignons. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Faire revenir la farine dans l'huile, faire bouillir avec un verre de bouillon de champignons. Faites revenir la choucroute râpée dans son jus additionné de bouillon de champignons. Ajouter les oignons frits, les champignons, la crème sure, le bouillon de champignons avec de la farine au chou fini. Faire bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit.

À suivre…

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