Klasifikacijske skupine koje objedinjuju robu istog naziva i sličnih karakteristika su vrste proizvoda. Njihova standardna svojstva, ovisno o namjeni uporabe, načinu izrade i proizvodnje, tvore različite specifične koncepte. Ali ovo nije cijela klasifikacija. Osim vrsta proizvoda, postoje i njegove glavne vrste.
Grupirajte po vrsti
Grupiranje robe prema sličnosti namjene, principa rada, dizajna i tehničkih parametara koji se odražavaju u marki proizvoda naziva se vrsta proizvoda. Stvari, sredstva i proizvodi namijenjeni prodaji nazivaju se utrživi proizvodi. Posebna vrsta uključuje proizvode s određenim tehnološkim karakteristikama i konstrukcijskim rješenjima, principima rada i specifičnim funkcijama. Novi proizvodi poduzeća objedinjuju specifične proizvode s najvišim zahtjevima, pouzdanošću, potrebnom razinom kvalitete i ekonomski opravdanim promjenama.
Preimenovanje se odnosi na proizvode čije tehničke i potrošačke karakteristike više ne zadovoljavaju suvremene korisnike. U industrijskoj proizvodnji s utvrđenom tehnologijom proizvodi se ovladana vrsta proizvoda. Ako se njegova proizvodnja prenese na drugog proizvođača, tada je potrebno određeno vrijeme za razvoj. Završeni ciklus spremnosti proizvoda, formirani trošak proizvoda, usklađenost sa svim zahtjevima standarda, dokumentacija serije prijenosa proizvoda u kategoriju gotovog proizvoda.
Klasifikacija robe
Koristi se za obradu podataka o proizvodima u različitim proizvodnim područjima, pokazatelje kvalitete, proučavanje potreba kupaca i srodnih industrija, planiranje puštanja i računovodstvo distribucije. Razvrstavanje u određene vrste proizvoda pomaže u certificiranju robe, provođenju ekonomskih i marketinških istraživanja tržišta.
Zahtjevi za klasifikaciju proizvoda
Klasifikacija u uvjetima suvremenog tržišta ispunjava određene zahtjeve:
- Objektivno izražava pouzdane informacije o proučavanju svojstava robe.
- Točno poštuje prihvaćena šifriranja robe.
- Uključite novostvorenu potrošnu robu uz pomoć fleksibilne klasifikacije u uobičajeni popis. Istodobno, ne mijenja načela prihvaćene standardizacije.
Trgovački i robni kvalifikacijski sustav
Proizvodi koji se koriste za proizvodnju definiraju se kao tehnička roba. Podjela se temelji na industrijskom principu, oznaci izvornog materijala, upotrebe. Vrste proizvoda namijenjene uporabi stanovništva su roba široke potrošnje. Proizvodi za obrambene potrebe zemlje predstavljaju vrstu vojne namjene. Roba industrijske grupe objedinjuje proizvode koji se koriste u daljnjoj proizvodnji kao sirovine i tehnološka oprema.
Podjela industrijske kategorije robe
Ovisno o vrsti proizvodnje i njezinim karakteristikama, industrijska roba se dijeli na glavnu opremu i pomoćnu opremu. Prva sorta je namijenjena izravno za proizvodnju. Pomoćna grupa se koristi u servisnim odjelima, alatnicama, kotlovnicama, elektranama, sustavima automatske kontrole proizvodnje.
Odjel robe široke potrošnje
Ova skupina proizvoda podijeljena je u tri klase:
- hrana, prehrambeni proizvodi;
- neprehrambena skupina;
- medicinske proizvode.
Unutar ovih razreda postoji podjela na homogene skupine. Odlikuju ih slične tehnologije proizvodnje temeljene na sličnim komponentama. Ovi proizvodi nisu potpuno identični, ali imaju iste funkcije. I može se zamijeniti u servisu.
Primjer klasifikacije hrane
Skupina hrane je proizvod prehrambene industrije koji uključuje prehrambene proizvode u gotovom ili prirodnom obliku za konzumaciju. Osim toga, takvi proizvodi uključuju flaširanu vodu za piće, alkohol, žvakaće gume, bezalkoholne proizvode, aditive, začine. Klasa prehrambenih proizvoda podijeljena je na podklase:
- Sporedna roba. To su začini, prehrambeni aditivi, začini i začini, zgušnjivači i drugi.
- Proizvodi biljnog podrijetla: tjestenina, voće i povrće, alkohol, čaj, kava, šećer, škrob, brašno i konditorski proizvodi, biljno ulje, margarin.
- Roba životinjskog podrijetla. To su mliječni proizvodi i kiselo-mliječna hrana, meso i poluproizvodi od njega, kobasice, riba, plodovi mora, jaja.
- Kombinirana roba. To su dječja hrana i koncentrirani prehrambeni proizvodi.
Osim klasifikacije, prehrambeni proizvodi se dijele na gastronomske i namirnice. U prvu skupinu spadaju proizvodi koji se prodaju gotovi za ljudsku prehranu. Na primjer, kobasice, dimljeno meso, delikatesi, sirevi, konzervirana hrana, mlijeko, alkohol, poljoprivredni proizvodi. Grupa namirnica sadrži robu namijenjenu naknadnoj pripremi. To su brašno, žitarice, tjestenina, šećer, čaj, začini itd.
Primjer podjele neprehrambenih proizvoda na podrazrede
Ovaj razred uključuje proizvode dobivene u proizvodnji za zadovoljenje gospodarskih potreba stanovništva, organizacija, proizvodnih udruženja. Za ishranu ljudi ili životinja ne koriste se proizvodi:
- Proizvodi odjeće i obuće te tekstil. To su sve vrste odjeće, kape, donje rublje, čarape i čarape. To uključuje proizvode od krzna, cipele, tkanine i netkane materijale, konce, pribor za šivanje i ručni rad, galanteriju.
- Higijenski proizvodi. Ovaj podrazred uključuje parfeme, kozmetiku, proizvode za higijenu i osobnu njegu. Na primjer, britvice, četkice za zube, parfeme, toaletne vode, šampone, dekorativnu kozmetiku.
- Proizvodi za ukrašavanje: nakit, predmeti dekorativne i primijenjene umjetnosti.
- Kulturna dobra i dobra za kućanstvo. To uključuje elektroničke uređaje i uređaje, uredsku električnu uredsku opremu, komunikacijsku opremu, foto i video opremu, sportsku opremu, proizvode za intelektualno i mentalno stvaralaštvo.
- Vozila. Grupacija objedinjuje sve vrste kopnenog i vodenog transporta, maziva, goriva za motore, rezervne dijelove za vozila i mehanizme.
- Proizvodi za domaćinstvo. To uključuje namještaj, posuđe, kućanske aparate, građevinski materijal i proizvode. Osim toga, proizvodi kemijske industrije, oprema za kućanstvo, poljoprivredni alati.
Klasifikacija robe široke potrošnje
Skupina robe široke potrošnje uključuje proizvode koje čovjek često kupuje za svakodnevnu uporabu. Kupac ne razmišlja o tome kako usporediti slične proizvode i ne troši opipljive napore na to. U ovu grupu robe spadaju kruh, mliječni proizvodi, prašak za pranje rublja, vreće za smeće, pasta za zube. Tu spadaju i artikli i prehrambeni proizvodi tzv. impulzivne kupnje, neplanirane kupnje: čokoladice, pića, žvakaće gume, novine, časopisi. Ista skupina sadrži predmete čija potreba nastaje kao rezultat nepredviđene situacije. Na primjer, kupnja kišobrana po kišnom vremenu.
Skupina proizvoda predselekcije uključuje proizvode, prije kupnje kojih osoba provodi usporednu analizu s drugim sličnim proizvodima, izračunava ekonomsku korist. I bira alternativu koja mu se sviđa. Postoje proizvodi koji imaju male diferencijalne razlike, ovisno o marki proizvođača. U ovu skupinu spadaju hladnjaci, perilice rublja, mikrovalne pećnice, mikseri itd. Ovdje također spada i roba s velikim prepoznatljivim karakteristikama. To su odjeća, donje rublje, cipele, šeširi, namještaj, tapete i drugo.
Skupina proizvoda s posebnom potražnjom su proizvodi s jedinstvenim karakteristikama koji imaju veliku vrijednost na potrošačkom tržištu. Tu spadaju prestižni nakit, umjetnička djela, proizvodi lake industrije. Većina su moderni, kolekcionarski predmeti.
Sljedeću skupinu predstavljaju robe pasivne potražnje, za koje je karakteristično da kupci o njima ne znaju ništa ili nikada nisu razmišljali o kupnji proizvoda. Primjeri su razni kućni indikatori, uređaji za recikliranje otpada, police osiguranja, pametni papiri itd.
Odjel za laku industriju
Grana lake industrije uključuje mnoge odjele i komplekse. Njihov ukupan broj je 25. U području industrije djeluje nešto manje od 600 vrsta organizacija i proizvodnih poduzeća. Glavne klasifikacijske strukture lake industrije uključuju svilu, pleteninu, lan, vunu, krzno, obuću i druge industrije. Glavni industrijski kompleksi djeluju u tekstilnoj industriji. Materijalno je podržano poljoprivrednim proizvodima u obliku biljnih sirovina za potrebe lake industrije.
Klasifikator kemijske robe
Proizvodi kemijske industrije podijeljeni su u 7 klasa. Svaki od njih podijeljen je u 52 potklase. Nastava uključuje:
- Kemijski minerali rudarstva, proizvodi njihove primarne prerade, anorgansko podrijetlo.
- Polimerni materijali: sintetski dobivena guma, plastika, kemijska i plastična vlakna.
- Boje, lakovi, otapala.
- Sintetički, organski materijali i boje.
- Organski sintetizirani proizvodi rafiniranja nafte, koks, materijali za kemijske procese.
- Reagensi kemijskog podrijetla, čiste tvari za visokopreciznu proizvodnju.
- Lijekovi, lijekovi za farmaceutsku industriju.
Materijalni i nematerijalni proizvodi
Sirovine su proizvodi koji se koriste za preradu. Rezultat je materijalan. Namijenjen je za izradu proizvoda ili materijala različite kvalitete. Proizvod je jedinica proizvodnje. Određuje se u pojedinačnim primjercima i komadima. Proizvod je posljedica proizvedenog rada, ali se odnosi na proizvode. Istodobno se koristi za potrošnju i ne služi daljnjoj eksploataciji. Proizvodi koji su pakirani u ambalažu koja se lako ošteti, nakon čega se ne mogu konzumirati, nazivaju se potrošnim materijalom.
Proizvodi nastaju kao rezultat ljudske aktivnosti. Dizajniran je da zadovolji potrebe. Ova kategorija je podijeljena na proizvode materijalne i nematerijalne djelatnosti. Prvi, namijenjen komercijalnoj razmjeni, pripada kategoriji robe. To su prehrambeni proizvodi, proizvodi za kućanstvo, kemijski materijali, proizvodi itd. Nematerijalna kategorija uključuje osiguranje, pravne usluge i dr.
Glavne karakteristike proizvoda
Da bi se predmeti proizvodnje mogli klasificirati kao proizvodi, moraju ispunjavati određene karakteristike:
- proizvod je rezultat aktivnosti;
- služi za zadovoljenje potreba društva i pojedinih građana.
Prema načinu proizvodnje proizvodi se dijele na industrijske, poljoprivredne, prirodne. U sferi prodaje izdvaja se trgovina koja uključuje trgovinu na malo. Sastoji se od prodaje, utovara i dostave teških velikih proizvoda, stručnih savjeta prodavačima o korištenju novih proizvoda i njihove demonstracije na djelu.
Zaključno, treba reći da je klasifikacija robe neophodna gradacija za određivanje operativnih karakteristika, obradu podataka o produktivnosti u različitim industrijama, proučavanje potražnje za kategorijama, grupama. Unatoč velikoj raznolikosti proizvedenih proizvoda, zahvaljujući klasifikaciji, podvrgava se standardizaciji sustava i podliježe certificiranju unutar utvrđenog okvira.
Bjelančevine su neophodne za izgradnju stanica ljudskog tijela, njihov se višak ne skladišti u tijelu, poput viška ugljikohidrata i masti. Hranjenje stanica, protein pomaže u održavanju metabolizma na potrebnoj razini.
Protein je lanac aminokiselina koje se razgrađuju u probavnom sustavu i otpuštaju u krvotok. Ljudsko tijelo ne sintetizira sve aminokiseline, stoga je potrebno da hrana uključuje proteinske proizvode.
Nedostatak proteina može se prepoznati prema sljedećim simptomima: depresija, listanje noktiju, umor, opadanje kose, bolovi u srcu, pad imuniteta, poremećaj krvnog tlaka, anemija, artroza i osteohondroza.
Što je proteinska hrana? Uglavnom, to su proizvodi biljnog i životinjskog podrijetla, ali samo prirodni proizvodi. U takozvanim "mesnim" nemasnim poluproizvodima - kobasicama, kobasicama i drugima - gotovo da nema proteina, uglavnom samo brzi ugljikohidrati.
Proteinska hrana, popis proizvoda uključenih u obveznu dnevnu prehranu.
Osoba mora jesti:
- Pileće meso.
- Kokošja jaja.
- govedina.
- Mlijeko.
- Sir.
- Svježi sir.
- Svinjetina.
- Zec.
- Sjemenke suncokreta.
- Škampi, rakovi, rakovi.
- Heljda.
- Crvena riba.
- Janjetina.
- Leća.
- Orasi.
- grah.
- Proso.
- Soja.
- bademi.
- kikiriki.
- Kavijar od jesetre.
Važno! Budući da je glavna namirnica, hrana koja sadrži proteine ne može se uvijek kombinirati s drugima.
Kako možete kombinirati hranu:
Tablica znači da će s pogrešnom kombinacijom proizvoda tijelo apsorbirati proteine neispravno. To može rezultirati nadutošću, uznemirenošću i drugim neugodnim stanjima.
Je li moguće smršavjeti s visokoproteinskom dijetom?
Postoji mnogo različitih proteinskih dijeta u smislu kalorija i vremena. Glavni su nazvani po Dukanu, Hayley Pomeroy i Atkinsu.
Kako proteinska prehrana utječe na tjelesnu težinu osobe? Uvođenje velike količine proteinskih proizvoda u sastav jela stvara situaciju s nedostatkom masti i ugljikohidrata koji tijelu daju energiju.
Da bi nadoknadio manjak energije, tijelo je prisiljeno dobivati "gorivo" iz masnih rezervi, što dovodi do gubitka težine.
Pogledajmo pobliže dijete koje se temelje na proteinskim proizvodima:
| Ducanova dijeta | Sadržaj, korištenje proizvoda | Vrijeme |
| Faza 1 - Napad. | Koristi se do 100 proteinskih i biljnih proizvoda. Aktivno se rješavamo masnih stanica jedući samo proteinsku hranu. Svaki dan pijemo više od 2 litre vode, jedemo mekinje, jednu i pol žlicu. l. Obavezne šetnje u trajanju od 20 minuta. |
Nekoliko mjeseci. 5-10 dana. |
| Faza 2 - krstarenje. | Jedan dan protein, drugi protein-povrće. Povrće može biti svježe, kuhano ili pečeno. | Vrijeme ovisi o tome koliko brzo dosegnete ciljanu težinu. |
| Faza 3 - Konsolidacija. | Namirnice koje ste jeli prije dijete postupno uvodite u prehranu. | Trajanje ovisi o konsolidaciji rezultata. |
| Faza 4 - Stabilizacija. | Određene namirnice u određenim količinama. | Prema autoru – cijeli život. |
Proteinske dijete usmjerene su na smanjenje unosa ugljikohidrata u organizam. A to pak uzrokuje kronični umor, glavobolju i suhu kožu. Ali kao privremene, ove dijete se mogu koristiti bez štete za tijelo.
Važno! Proteinska prehrana zahtijeva pridržavanje načela:
- Česti obroci.
- Kuhanje hrane bez prženja.
- Prijem ugljikohidratnih proizvoda samo prije ručka, a proteinski proizvodi za večeru.
- Ograničenje količine masti, osobito životinjskih.
Proizvodi za trudnice: stol
Bjelančevine u tijelu trudnice pomažu rast fetusa i stvaranje posteljice.
Proteinski proizvodi, popis za trudnice:
| Proizvodi | Utjecaj na tijelo trudnice i fetusa |
| Mliječni proizvodi | Posebno je koristan jogurt. Sadrži puno kalcija, koji je neophodan za rastući organizam, utječe na normalizaciju probavnog trakta. |
| Meso i riba | Koristimo ohlađenu hranu. Konzumacija smanjuje rizik od anemije zbog nedostatka željeza, nadopunjuje tijelo vitaminima B skupine. |
| jaja | Ne može se konzumirati sirovo. Ne jedemo više od 2 jaja dnevno, ako nema kontraindikacija od liječnika. |
| Mahunarke i žitarice | Dovedite u red bubrege i probavni sustav, smanjite razinu kolesterola u krvnim žilama. |
| gljive | Ne škodi biti oprezan s ovim korisnim proizvodom. Ponekad je bolje kupiti uzgojene gljive nego uzeti tko zna što. |
| Orašasti plodovi i sjemenke | Izvori proteina, vitamina E i prirodnih masti. |
Dnevni jelovnik trudnice trebao bi sadržavati najmanje 100 grama proteina.
Koristan video
- Slični postovi
To je hrana, jer svakodnevno ljudsko tijelo zahtijeva gorivo - razne prehrambene proizvode, kako u prirodnom tako iu prerađenom obliku. Njihova klasifikacija pomaže sistematizirati i pojednostaviti terminologiju cijele raznolikosti prehrambenih proizvoda.
Klasifikacija hrane: što je to?
Kako bi se hrana mogla učinkovito i racionalno proizvoditi, prodavati i skladištiti, potrebno ju je prvo klasificirati.
Klasifikacija prehrambenih proizvoda je logičan proces podjele cjelokupnog skupa prehrambenih proizvoda u skupine različitih razina općenitosti prema određenim karakteristikama.
U robnoj znanosti postoji nekoliko klasifikacija prehrambenih proizvoda i to: obrazovna, trgovačka, standardna, ekonomsko-statistička i vanjskoekonomska. Prva dva se smatraju najčešćim.
Važnost klasifikacije hrane
Razvrstavanje prehrambenih proizvoda ima mnoge svrhe, naime:
- pomoći automatizirati proces prikupljanja i obrade informacija o proizvodu;
- olakšati proučavanje potrošačkih svojstava prehrambenih proizvoda, formiranje sustava zahtjeva za prehrambene proizvode, računovodstvo i planiranje njihovog prometa;
- pomoći u razvoju racionalnih metoda pakiranja, organizirati optimalne načine skladištenja i transporta prehrambenih proizvoda;
- promicati racionalno postavljanje robe na trgovačkom podu iu skladištu;
- stvoriti podlogu za certificiranje prehrambenih proizvoda;
- olakšati prepoznavanje potražnje potrošača za prehrambenim proizvodima.
Za prikupljanje informacija o robi i njenoj obradi koriste se različite vrste računalnih alata. Klasifikacija na temelju opsega uporabe uključuje tri glavne kategorije: sistemski softver, aplikacijski paketi i alati za programiranje. Aplikacijski programi odgovorni su za obradu raznih informacija.
S druge strane, klasifikacija primijenjenih softverskih proizvoda podijeljena je na sljedeće vrste: uređivači teksta i procesori, grafički uređivači, sustavi za upravljanje bazama podataka, proračunske tablice; računovodstveni sustavi, sustavi za uredski rad, financijski analitički sustavi i drugi. Svi navedeni programski alati koriste se u upravljanju prehrambenim proizvodima.
Podjela prehrambenih proizvoda prema namjeni
Ovisno o namjeni, svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u četiri kategorije:
- Prehrambeni proizvodi za široku potrošnju.
- Terapeutsko-dijetetski i terapijski i profilaktički proizvodi.
- Roba namijenjena prehrani djece.
- Funkcionalna hrana:
- obogaćena hrana;
- fiziološki funkcionalni sastojci hrane;
- probiotička hrana;
- probiotici;
- prebiotici;
- sinbiotici.
Klasifikacijske značajke viših razina
Klasifikacija prehrambenih proizvoda gornjih razina provodi se prema najopćenitijim značajkama.
Dakle, na temelju podrijetla svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u četiri skupine:
- biljni proizvodi (žitarice, povrće, voće, mahunarke, gljive itd.);
- životinjski proizvodi (meso, riba, plodovi mora, itd.);
- mineralno podrijetlo (kuhinjska sol);
- biosintetskog podrijetla (ocat).
Prema kemijskom sastavu prehrambeni proizvodi se dijele na:
- protein;
- ugljikohidrat;
- masna;
- mineral.
Prema stupnju obrade prehrambeni proizvodi su:
- sirovo;
- poluproizvodi;
- spreman.
Naravno, ovo nije potpuna klasifikacija osnovnih namirnica. Svaka skupina prehrambenih proizvoda hijerarhijski se sastoji od manjih skupina (vrsta, sorti, sorti i sl.) ovisno o sirovinama, recepturi, tehnologiji proizvodnje i drugim objedinjujućim obilježjima.
Obrazovna klasifikacija prehrambenih proizvoda
Obrazovno razvrstavanje prehrambenih proizvoda u skupine koristi se u robnoj znanosti za proučavanje potrošačkih načela za formiranje tih svojstava i njihovo očuvanje. Prema navedenoj klasifikaciji svi prehrambeni proizvodi grupirani su u 9 skupina na temelju zajedničkog podrijetla, kemijskog sastava, tehnologije proizvodnje, namjene i značajki skladištenja:
- proizvodi od žitarica i brašna;
- voće i povrće i gljive;
- šećer, med, škrob i slatkiši;
- prehrambene masti;
- mesni proizvodi;
- riblji proizvodi;
- mliječni proizvodi;
- jaja i proizvodi od jaja;
- proizvodi za okus.
Obrazovne klasifikacije imaju za cilj proučavanje, a najvažnije obilježje je namjena prehrambenog proizvoda.
Trgovinska klasifikacija prehrambenih proizvoda po skupinama
Trgovinska klasifikacija prehrambenih proizvoda u skupine pomaže racionalnom postavljanju robe na police i organiziranju njihovog učinkovitog skladištenja. Prema ovoj klasifikaciji razlikuju se sljedeće skupine robe:
- voće i povrće;
- proizvodi od mlijeka i maslaca;
- slatkiši;
- proizvodi od mesa i kobasica;
- riba i riblji proizvodi;
- proizvodi od jaja;
- prehrambene masti;
- gazirana pića;
- proizvodi od vina i votke;
- duhanskih proizvoda.
Prehrambena trgovina i delikatesni proizvodi
U trgovini, klasifikacija prehrambenih proizvoda predviđa uvjetno objedinjavanje svih prehrambenih proizvoda na namirnice i gastronomske proizvode.
U gastronomsku skupinu robe spadaju gotovi proizvodi i to kobasice, mesne i riblje konzerve i suhomesnati proizvodi, sirevi, maslac i drugi mliječni proizvodi, alkoholna i bezalkoholna pića te neki začini.
Asortiman prehrambenih proizvoda
Prehrambeni proizvodi mogu činiti određeni skup robe ili asortiman. Razlikovati trgovački i industrijski asortiman.
U prvom slučaju razlikuju se asortiman poduzeća (raspon robe koja se prodaje u trgovini) i asortiman grupe proizvoda (mliječni proizvodi, meso, slastice i druga roba).
Industrijski asortiman uključuje robu koja se proizvodi u određenom poduzeću (poduzetnički asortiman) ili u određenoj industrijskoj grani (industrijski asortiman).
Klasifikacija mliječnih proizvoda
U davna vremena, kada još nije bio poznat kemijski sastav mlijeka, ovaj proizvod se često nazivao "bijela krv" ili "sok života". I ne uzalud. Uostalom, mlijeko se s pravom smatra najpotpunijim prehrambenim proizvodom, zbog sadržaja 20 aminokiselina, više od 147 masnih kiselina i laktoze (mliječnog šećera), koja je skladište vitamina, mikroelemenata, enzima i drugih korisnih tvari.
Klasifikacija je pogodna i za samo mlijeko i za proizvode koji se od njega dobivaju. Posebnu skupinu čine fermentirani mliječni proizvodi, koji nastaju mliječno-kiselim ili mješovitim (mliječno-kiselo + alkohol) fermentacijom mlijeka.
Mliječni proizvod | Definicija |
Mlijeko: | |
| Rezultat zagrijavanja mlijeka na temperaturu od 74-76 0 C tijekom 15-30 minuta u posebnoj opremi |
| Rezultat zagrijavanja mlijeka na temperaturu iznad 100 0 C u trajanju od 2-10 sekundi pod visokim pritiskom |
| Rezultat držanja na temperaturi od 85-99 0 C najmanje 3 sata u zatvorenim posudama |
| Rezultat isparavanja punomasnog mlijeka sa ili bez dodatka kristalnog šećera (12%) |
| Rezultat sušenja je normalizirano pasterizirano mlijeko u stanje praha |
Krema | Rezultat odvajanja masne frakcije iz punomasnog mlijeka |
Maslac | Proizvod odvajanja ili bućenja vrhnja od kravljeg mlijeka |
Proizvod koagulacije mlijeka pomoću enzima i bakterija mliječne kiseline ili topljenje raznih mliječnih proizvoda sa solima za taljenje |
|
Mliječni proizvodi: | Proizvod fermentacije pasteriziranog mlijeka s bakterijskim kulturama |
| Proizvod fermentacije pasteriziranog mlijeka s uvođenjem čistih rasa mliječnokiselog streptokoka, acidofila i bugarskog štapića u različitim omjerima |
| Produkt mješovite fermentacije uz upotrebu. Ima izražen dijetalni i terapeutski učinak zbog nakupljanja antibiotskih tvari. |
| Proizvod fermentacije pasteriziranog vrhnja sa starterom od čistih kultura streptokoka mliječne kiseline |
| Proizvod fermentacije mlijeka i naknadnog uklanjanja sirutke |
| Proizvod fermentacije pomoću acidophilus acidophilus startera |
Klasifikacija mesnih proizvoda
Mesni proizvodi, kao i mliječni proizvodi, spadaju u kategoriju proizvoda široke potrošnje. Meso sadrži sve esencijalne aminokiseline u velikim količinama i u omjeru koji najpotpunije zadovoljava potrebe ljudskog organizma. Glavni je izvor vitamina B12, fosfora i željeza, fosfolipida i drugih hranjivih tvari za ljude.
mesni proizvod | Definicija |
Meso zaklanih domaćih životinja | Govedina, svinjetina, konjsko meso itd. |
Nusproizvodi životinjskog podrijetla | Sekundarni organi zaklanog goveda (srce, bubrezi, jetra, jezik, glava i dr.) |
meso peradi | Meso pilića, purana, pataka, gusaka itd. |
Mesni poluproizvodi | Šnicla, entrecote, gulaš, kotlet, odrezak, mesna okruglica, mljeveno meso itd., koji zahtijevaju naknadnu toplinsku obradu |
Kulinarski proizvodi od mesa | Gotovi mesni proizvodi koji su prošli različite toplinske obrade |
Zamrznuta gotova jela od mesa | Gotovi mesni proizvodi od prirodnog ili mljevenog mesa, sa ili bez ukrasa, smrznuti |
Dimljeni proizvodi od mesa | Usoljeni i termički obrađeni mesni proizvodi većih dimenzija spremni za konzumaciju (šunka, slanina, prsa i dr.) |
kobasice | Mljeveni kobasičarski proizvodi sa ili bez omotača (kobasice, paštete, pecivo i sl.) koji su termički obrađeni ili fermentirani i spremni za konzumaciju |
Konzervirano meso | Hermetički zatvoreni i sterilizirani mesni proizvodi u kombinaciji s drugim prehrambenim proizvodima (povrće, žitarice) ili bez njih |
Klasifikacija proizvoda za dječju hranu
Proizvodi dječje prehrane prehrambeni su proizvodi izrađeni od visokokvalitetnih sirovina prema posebnim recepturama za djecu od prvih dana života do 14 godina. Prehrana djece treba zadovoljiti sve fiziološke potrebe njihova organizma u razvoju, a posebno treba biti cjelovita u pogledu bjelančevina, ugljikohidrata i masti, vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari.
Potpuna klasifikacija proizvoda dječje hrane vrlo je opsežna. Najčešća značajka za klasifikaciju je dob djece za koju su prehrambeni proizvodi namijenjeni. U tom smislu razlikuju se prehrambeni proizvodi:
- za malu djecu (od 0 do 3 godine);
- za djecu predškolske dobi (od 3 do 6 godina);
- za djecu školske dobi (od 6 do 14 godina).
- namirnice s niskim udjelom vode (4-15%). To uključuje žitarice, tjesteninu, brašno, suhe mliječne mješavine;
- namirnice s visokim udjelom vode (60-90%). To su pirei od povrća i voća, svježi sir, kefir, mesne okruglice.
Prema stupnju usitnjenosti proizvoda, proizvodi dječje prehrane namijenjeni su:
- za djecu u prvim mjesecima života (primjenjuju homogenizaciju hranjivih tvari s veličinom čestica od 150-200 mikrona);
- za djecu od 6 do 9 mjeseci (trljanje s veličinom čestica do 800 mikrona);
- za djecu od 10 mjeseci do 1,5 godina (sjeckanje na komade do 2000 mikrona);
- za djecu od 1,5 do 3 godine (porcije).
Konzerve za dječju hranu su:
- od biljnih sirovina (sokovi, pirei, konzervirano povrće i voće i povrće);
- od mesnih sirovina (govedina, perad, svinjetina, jetra, srce, želudac i jezik).
Mliječni proizvodi za djecu
Posebno mjesto u dječjoj hrani zauzimaju mliječni proizvodi, jer oni zamjenjuju majčino mlijeko za dijete, u slučaju njegovog nedostatka, i koriste se kao komplementarna hrana. Ovisno o namjeni, klasifikacija mliječnih proizvoda za djecu izgleda ovako:
- suhe prilagođene smjese za dječju hranu;
- suha mliječna kaša;
- mliječni proizvodi.
Prema vrsti proizvoda, mliječni proizvodi za djecu mogu biti:
- suho;
- tekućina;
- pastozan.
Spremište hrane
Svi prehrambeni proizvodi s vremenom se kvare. Rok trajanja im možete produljiti konzerviranjem. Za to je potrebno stvoriti uvjete koji sprječavaju razvoj mikroorganizama i aktivnost enzima, koji uzrokuju kvarenje proizvoda.
Prema metodama konzerviranja, klasifikacija skladištenja hrane je sljedeća:
- toplinska obrada (pasterizacija, sterilizacija, zamrzavanje, hlađenje, korištenje UHF struja);
- dehidracija (sublimacija, vakuum, solarno ili komorno sušenje);
- promjena sastava podloge (soljenje, kiseljenje, kiseljenje, dodavanje šećera);
- uporaba kemikalija (uvođenje antibiotika, antiseptika i antioksidansa);
- ionizacija zračenjem.
Konzerviranje ne samo da povećava rok trajanja prehrambenih proizvoda, već i proširuje njihov asortiman, poboljšava okus i povećava sadržaj kalorija.
Prehrana je jedan od najvažnijih elemenata u životu svakog bića, pa tako i čovjeka. Ako ne jedete, tada možete živjeti vrlo kratko vrijeme prije nego što se vaše tijelo iscrpi. Prije su ljudi znali samo ovo. Znali su da će bez hrane umrijeti, pa su jeli ono što su njihova tijela mogla preraditi. Ali u modernom svijetu sve je mnogo kompliciranije, jer znanstvenici već desetljećima proučavaju što je hrana, kao i kakav učinak ima na ljudski organizam. Sukladno tome, sada ljudi imaju predodžbu da se svaki proizvod sastoji od bjelančevina, masti i ugljikohidrata, koji su nezamjenjivi elementi potrebni za potpuni opstanak ljudskog tijela.
Od sva tri elementa, tijelo ima najveću potrebu za ugljikohidratima, jer su oni glavni izvor energije za čovjeka. Stoga je važno znati apsolutno sve o ugljikohidratima, pa tako i što spada u ugljikohidrate, koje namirnice su zdravi, a koje štetne i još mnogo toga. Ako želite pravilno jesti, onda je vrijeme da razmislite o tome što točno jedete. Zato biste trebali naučiti što se odnosi na ugljikohidrate, koju hranu trebate jesti kako bi vaše tijelo dobilo hranjive tvari koje su mu potrebne i tako dalje.
Prednosti ugljikohidrata
Prije nego što pogledamo što su to ugljikohidrati, koja hrana sadrži najviše ugljikohidrata i tako dalje, moramo pogledati po čemu se ovaj element ističe.
Kao što je već spomenuto, ugljikohidrati su glavni izvor energije za vaše tijelo, pa ih ni u kojem slučaju ne treba podcjenjivati ili potpuno isključiti iz prehrane, kako je to u posljednje vrijeme postalo moderno tvrditi. Drugo, neki od ugljikohidrata doprinose uklanjanju raznih toksina iz tijela i učinkovitom čišćenju gastrointestinalnog trakta. Treće, to je važan element neophodan za jačanje ljudskog imunološkog sustava, pa ako konzumirate pravu količinu odgovarajućih ugljikohidrata, tada će se vaše tijelo moći učinkovitije boriti protiv raznih bolesti i virusnih infekcija. Kao što vidite, ovo je vrlo važan i koristan element, tako da nema sumnje da biste trebali znati što se odnosi na ugljikohidrate, koju hranu jesti i tako dalje. Međutim, to ne znači da je dobra ideja jesti samo ugljikohidrate. Činjenica je da i nedostatak i višak ugljikohidrata mogu dovesti do neugodnih posljedica.
Nedostatak i višak ugljikohidrata
Čak i prije nego što saznate koje su namirnice ugljikohidrati (popis takvih namirnica je jednostavno ogroman, pa ćete imati što izabrati), morate razjasniti do čega može dovesti višak ili nedostatak ugljikohidrata u vašoj prehrani. Kao što već znate, ugljikohidrati su glavni izvor energije za vaše tijelo, pa će njihov nedostatak u prehrani dovesti do sasvim očekivanih posljedica, poput sloma i potpune apatije. Može čak izazvati i depresivne poremećaje, pa se ni u kojem slučaju ne smije olako shvaćati ovo pitanje.
Ali višak ugljikohidrata u tijelu ne sluti na dobro. Prije svega, to će dovesti do povećanja tjelesne težine, kao i oštrog povećanja razine inzulina u krvi. Nema potrebe govoriti do čega to vodi, posljedice takvih skokova mogu uništiti život bilo koje osobe. Osim toga, očekuje vas prekomjerna aktivnost koja doseže kritične razine, što dovodi do podrhtavanja mišića, poremećaja živčanog sustava, kao i poremećaja gušterače. Sve to prati i potpuna nemogućnost normalne koncentracije, pa višak ugljikohidrata nije ništa bolji od manjka istih. Sada shvaćate zašto je bilo važno učiti o tome prije nego što razmotrite koje su namirnice ugljikohidrati. Popis negativnih učinaka je jako dugačak, ovdje su navedeni samo najčešći učinci, stoga uvijek vodite računa o tome što i koliko konzumirate.
Potreba
Vrlo je važno razlikovati koje su namirnice proteinske, koje ugljikohidratne, a koje masti jer morate jasno zacrtati što unosite. Uravnotežena prehrana je ona u kojoj bi pedeset posto svega što jedete trebali biti ugljikohidrati, a proteini i masti trebali bi biti oko 25 posto svaki (možda više proteina pristranosti, pogotovo ako se bavite sportom za izgradnju mišića). Minimalna količina ugljikohidrata koja je tijelu dovoljna za održavanje vitalne aktivnosti nepokretnog tijela je u prosjeku oko stotinu grama dnevno. Ako živite prosječno, odnosno imate umjerenu razinu aktivnosti, tada će vam trebati oko 400 grama ugljikohidrata dnevno. Shodno tome, što je viša razina vaše aktivnosti, to je veća potreba vašeg tijela za proizvodima koji sadrže ugljikohidrate, jer za tu aktivnost troši energiju koju dobiva iz ugljikohidrata. U principu, isto se može reći i za druge elemente. Vrlo je važno znati koje namirnice su ugljikohidrati, bjelančevine i masti kako biste pravilno planirali svoje obroke.
Jednostavni i složeni ugljikohidrati
Dakle, shvaćate važnost distribucije koji artikli pripadaju kojim proizvodima. Proteini i ugljikohidrati smatraju se najkorisnijima, ali ne treba podcjenjivati ni masti. Masti su vrlo raznolike, na primjer, zasićene i nezasićene, a svaka vrsta ima svoju razinu korisnosti ili štetnosti za tijelo. Isto vrijedi i za ugljikohidrate, kod kojih je glavna podjela na jednostavne i složene. Složeni ugljikohidrati puno su zdraviji jer se dugo probavljaju u želucu. Time izbjegavate skokove u razini šećera u krvi, sprječavate dobivanje viška kilograma jer ćete se dulje osjećati sitima nakon konzumiranja takvih ugljikohidrata. Škrob, glikogen i vlakna glavni su nositelji složenih ugljikohidrata, stoga biste trebali redovito jesti hranu koja ih sadrži.
Jednostavni ugljikohidrati nisu nužno štetni, ali s njima treba postupati vrlo pažljivo. Riječ je o glukozi, fruktozi, saharozi i drugim sličnim elementima. Od složenih ugljikohidrata razlikuju se po tome što ih tijelo brzo prerađuje, zbog čega nastaju problemi. Prvo, oni ne donose nikakvu korist tijelu, osim same energije. Drugo, ne daju osjećaj sitosti, pa se lako možete prejesti nakon što ste unijeli višak ugljikohidrata. Treće, takvi ugljikohidrati samo dovode do skokova šećera u krvi. Glikemijski indeks je mjera koliko će neka namirnica povisiti šećer u krvi osobe, a namirnice s visokim udjelom jednostavnih ugljikohidrata su na samom vrhu liste. Koje su namirnice brzi ugljikohidrati? Na temelju onoga što već znate, možete ih sami imenovati: to su šećer, slatkiši, džem, med, sok, voće i tako dalje. Nisu sve ove namirnice loše, ali ih uvijek treba konzumirati mudro.
probavljivost
Na temelju dobivenih podataka moguće je namirnice koje sadrže ugljikohidrate podijeliti na one koje se brzo apsorbiraju i one koje se sporo apsorbiraju. U većini slučajeva, kao što već možete pretpostaviti, brzo probavljivi ugljikohidrati su jednostavni ugljikohidrati, a složeni ugljikohidrati su sporo probavljivi ugljikohidrati. Zasebno, vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da postoje neprobavljivi ugljikohidrati, od kojih tijelo ne može dobiti potrebnu energiju. Na primjer, celuloza je neprobavljiv element, izlučuje se iz tijela u istom obliku u kojem ulazi, ne daje tijelu nikakvu energetsku vrijednost. Ali je li celuloza nepotrebna? Nikako, budući da je usmjeren na čišćenje stijenki crijeva, obavljajući vrlo važnu ulogu.
Što koristiti?
Dakle, vrijeme je da shvatite koje namirnice trebate uključiti u svoju prehranu, a koje iz nje izbaciti. Za ovo će vam trebati stol. Što je s ugljikohidratima? Koju hranu treba jesti češće, a koju u potpunosti izbjegavati? Ali prije svega, trebali biste shvatiti koje ugljikohidrate trebate jesti. Kao što je ranije spomenuto, ne postoje loši ugljikohidrati, samo ugljikohidrati koji su prikladni za različite situacije i ugljikohidrati na koje morate biti jako oprezni. Najkorisniji su, naravno, složeni ugljikohidrati koji dugo ostaju u želucu i postupno vam daju energiju. Ovi su proizvodi savršeni za preživljavanje dugog dana na poslu. Ali kada je najbolje jesti jednostavne ugljikohidrate? Najprikladnije su, primjerice, prije intenzivnih treninga kada je vašem tijelu potreban nagli nalet energije.
Koji proizvodi postoje?
Sada općenito znate koja je hrana ugljikohidrata. Popis, tablica, grafikon ili bilo koja druga slična metoda omogućit će vam da učinkovito zapamtite što jesti, a što izbjegavati. Na primjer, u jednom dijelu tablice možete naznačiti one namirnice koje se isplati jesti jer sadrže složene ugljikohidrate (ili ugljikohidrata u principu nema). Takvi proizvodi će uključivati razne mesne proizvode, kao i jaja. Također, pripazite na ribu poput lososa, haringe ili jegulje.
Povremeni gosti
Postoje namirnice koje biste trebali jesti, ali samo u ograničenim količinama, u suprotnom, to može uzrokovati probleme o kojima smo gore govorili. Ova hrana uključuje povrće i voće, kao i juhe i mliječne proizvode. Od povrća je najbolje birati luk, papriku, bundevu ili ciklu jer ovi proizvodi ne sadrže više od 10 grama ugljikohidrata na sto grama proizvoda.
Potpuni promašaj
Ako želite voditi zdrav način života, trebali biste se potpuno odreći određene hrane. Tu spada krumpir kuhan prženjem ili također, a također, naravno, i u obliku čipsa. Također treba izbjegavati gazirana pića i slične slatke napitke, jesti slatkiše i druge slatkiše, a iz prehrane potpuno izbaciti bijeli kruh.
Lideri u ugljikohidratima
Pa, posljednja stavka u tablici može biti popis proizvoda koji vode u smislu sadržaja ugljikohidrata na stotinu grama hrane. Na prvom mjestu je, naravno, šećer koji se sastoji od 99,9 posto ugljikohidrata. Slijede ostale slatke namirnice poput meda, žižule ili datulja. Prvi nezaslađeni proizvod u vrhu bit će ječmena kaša koja sadrži 67 grama ugljikohidrata. Također vrijedi istaknuti heljdinu i rižinu kašu, koje imaju 60, odnosno 62 grama ugljikohidrata. I ne zaboravite da pšenično brašno sadrži i 61 gram ugljikohidrata, zbog čega je pečenje tako nezdravo za figuru.
Rezultati
Pa, sada znate sve što vam je potrebno za održavanje zdravog načina života o ugljikohidratima. Stoga je vrijeme da promijenite svoj život i unosite u organizam točno onoliko ugljikohidrata koliko vam je potrebno, pažljivo birajući koje ćete ugljikohidrate unositi.
U skladu sa suvremenom klasifikacijom, svi prehrambeni proizvodi mogu se podijeliti u tri velike skupine (slika 1).
Proizvodi masovne potrošnje
prirodni prehrambeni proizvodi,
koje prirodno sadrže
veliki broj
funkcionalni sastojak
Proizvodi
funkcionalna prehrana
Tradicijski prehrambeni proizvodi u kojima tehnološki
smanjuje se količina štetnih komponenti za zdravlje
komponente
Prehrambeni proizvodi dodatno obogaćeni funkcionalnim
Sastojci
Ljekoviti i specijalizirani prehrambeni proizvodi
Riža. 1. Klasifikacija hrane
Proizvodi masovne potrošnje razvijen prema tradicionalnoj tehnologiji i namijenjen za prehranu glavnih skupina stanovništva.
Funkcionalni prehrambeni proizvodi može se na drugi način nazvati zdravom hranom, pozitivnom hranom, fiziološki značajnom hranom. To uključuje proizvode široke potrošnje koji izgledaju kao tradicionalna hrana i namijenjeni su za jelo kao dio normalne prehrane, ali za razliku od proizvoda široke potrošnje sadrže funkcionalni sastojci koji pozitivno djeluju na pojedine funkcije organizma ili organizma u cjelini.
Glavna obilježja funkcionalne hrane su:
Nutritivna vrijednost;
Kvalitete okusa;
Fiziološki učinak na tijelo.
Ovi se zahtjevi trebaju odnositi na proizvod u cjelini, a ne na pojedinačne sastojke koji čine njegov sastav.
Funkcionalne mogu biti ne samo obogaćene namirnice, već i sve prirodne namirnice koje su dobre za zdravlje, kao što su mrkva, kupus, luk, peršin, jabuke i još mnogo toga.
Stoga su sljedeće skupine proizvoda funkcionalne (slika 1):
- prirodni prehrambeni proizvodi koji prirodno sadrže veliku količinu funkcionalnog sastojka , na primjer, zobene mekinje bogate vlaknima, riblje ulje kao izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina, agrumi koji sadrže veliku količinu vitamina C, meso kao jedan od glavnih izvora vitamina B skupine, izravno prešani sokovi dobiveni od sirovog voća ili povrća materijali mehaničkom obradom;
- tradicionalni prehrambeni proizvodi, u kojima je smanjena količina nezdravih komponenti ;
Potonje komponente uključuju kolesterol, životinjske masti s visokim udjelom zasićenih masnih kiselina, ugljikohidrate niske molekularne težine kao što su saharoza, natrij itd. Tehnologija proizvodnje ove skupine funkcionalnih proizvoda sastoji se u ekstrakciji ili destrukciji štetnih komponenti: ekstrakcija kolesterola iz bjelanjka CO 2 -ekstrakcijom, destrukcija fitata žitarica koji veže i otežava apsorpciju kalcija, cinka. i željezo, obradom enzimom fitazom.
- prehrambeni proizvodi dodatno obogaćeni funkcionalnim sastojcima različitim tehnološkim postupcima npr. kruh s mekinjama, voćni pirei obogaćeni kalcijem, sokovi i pića obogaćeni vitaminima, bifidokefir, pića ili slatkiši s antioksidansima, sokovi s echiniaceom.
Funkcionalni proizvodi moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:
Budite prirodni;
Imaju izgled obične hrane, odnosno ne proizvode se u oblicima doziranja kao što su tablete, kapsule, prašci;
Konzumira se oralno, odnosno kao obična hrana;
Biti blagotvoran za prehranu i zdravlje, pri čemu korisna svojstva moraju biti znanstveno obrazložena, a dnevne doze moraju biti odobrene od strane stručnjaka;
Budite sigurni u smislu uravnotežene prehrane;
Nemojte smanjivati hranjivu vrijednost hrane;
Imati utvrđene vrijednosti fizikalno-kemijskih parametara i točne metode za njihovo određivanje.
Funkcionalni proizvodi namijenjeni su:
Nadoknaditi nedostatak biološki aktivnih komponenti u tijelu;
Održavanje normalne funkcionalne aktivnosti organa i sustava;
Smanjenje čimbenika rizika za bolest, kao što je normalizacija razine kolesterola;
Održavanje korisne mikroflore u ljudskom tijelu, održavanje normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta.
Funkcionalnu hranu treba odvojiti od zdrave hrane, a primjeri su dijetetski, terapijski i profilaktički, specijalizirani prehrambeni proizvodi čija je namjena dolje navedena.
Dijetalna hrana namijenjen osobama koje pate od određenih bolesti. Dijetetski proizvodi trebaju spriječiti pogoršanje ovih bolesti, pomoći mobilizirati obranu tijela. Ovisno o vrsti bolesti, dijetetski proizvodi mogu dodatno sadržavati zaštitne komponente hrane ili, obrnuto, biti očišćeni od hranjivih tvari koje pridonose tijeku bolesti. Na primjer, dijabetes melitus i pretilost zahtijevaju smanjenje sadržaja lako probavljivih šećera u hrani, s bolestima jetre, kardiovaskularnom patologijom, preporuča se jesti hranu s niskim udjelom kuhinjske soli.
Specijalizirana hrana karakterizira uski fokus na korekciju bilo koje funkcije tijela. Na primjer, za optimalnu provedbu metaboličkih procesa u tijelu, sportaši trebaju prehrambene proizvode s visokim sadržajem vitamina B (B 1, B 2, B 6, nikotinska i pantotenska kiselina), kao i vitamine C i E, koji igraju važnu ulogu u redoks procesima.u organizmu. Potrebe organizma kozmonauta zadovoljene su ishranom dodatno obogaćenom, prije svega, vitaminima, esencijalnim aminokiselinama, vlaknima, makroelementima Ca, K, Mg.
Proizvodi za medicinske i preventivne svrhe namijenjen osobama izloženim nepovoljnim čimbenicima radne okoline ili se koriste u terapijskoj praksi. Terapijski i profilaktički prehrambeni proizvodi sadrže komponente koje nadoknađuju nedostatak biološki aktivnih tvari, poboljšavaju uglavnom funkcije zahvaćenih organa i sustava, neutraliziraju štetne tvari i pridonose njihovom brzom uklanjanju iz tijela.
Terapeutski proizvodi mogu biti:
Na temelju dobro poznatih proizvoda opće namjene s uvođenjem jedne ili više komponenti u njihovu formulaciju koje daju smjer proizvodu ili zamjenom dijela proizvoda drugim komponentama; u ovom slučaju, proizvod proizveden prema državnom standardu uzima se kao osnova, zatim se određuje orijentacija proizvoda i količina uvedenih funkcionalnih aditiva;
Novi proizvodi bez uzimanja u obzir osnove recepture i tehnologije postojećih prehrambenih proizvoda. U tom se slučaju provodi modeliranje formulacije proizvoda s navedenim terapijskim i profilaktičkim svojstvima. Prilikom izrade recepture količina aditiva za obogaćivanje bit će konstantna vrijednost, a odabir ostalih komponenti provodi se uzimajući u obzir svojstva aditiva i organoleptička svojstva proizvoda.
Obogaćena hrana - proizvodi u koje su dodani ili zamijenjeni određeni sastojci. Ova skupina proizvoda razlikuje se od funkcionalnih po tome što je količina funkcionalnog sastojka ispod razine fiziološki značajnih koncentracija.
Dakle, funkcionalna hrana je posebna skupina koja ne spada u kategoriju lijekova i ljekovite hrane, iako se koristi za poboljšanje rada tjelesnih sustava i poboljšanje kvalitete ljudskog zdravlja.
Stoga zauzimaju srednje mjesto između konvencionalnih proizvoda proizvedenih prema tradicionalnoj tehnologiji i proizvoda terapijske prehrane (slika 2).
Riža. 2. Omjer grupa namirnica
