Les champignons au miel sont considérés comme l'un des rares champignons à partir desquels une variété de plats peuvent être préparés. De plus, ces fructifications contiennent des substances utiles et des vitamines. Ainsi, le rôti aux champignons au miel est une excellente occasion d'offrir un déjeuner ou un dîner savoureux et sain à toute la famille. Vous pouvez utiliser des champignons au miel frais, surgelés et même marinés pour le plat.
- Champignons au miel – 0,7 kg;
- Pommes de terre – 0,7 kg ;
- Oignon – 1 grosse tête ;
- Crème sure ou mayonnaise – 180 g;
- Huile de tournesol;
- Ail – 4 gousses ;
- Légumes frais – 1 bouquet ;
- Sel, mélange de poivrons moulus, assaisonnements préférés.
Ce n'est un secret pour personne que tous les types de fructifications sont constitués à 90 % d'eau, leur volume diminue donc considérablement à la cuisson. Ainsi, si vous les mettez crus dans un plat, une fois cuits, ils feront presque la moitié de leur taille. Par conséquent, il est conseillé de pré-frire les champignons dans une poêle jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Nettoyez les champignons de la saleté, coupez les gros spécimens en morceaux. Lavez tous les champignons, placez-les dans l'eau bouillante salée et faites bouillir (15 minutes).
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en tranches. Placer dans l'eau et laisser reposer 20 heures pour éliminer l'excès d'amidon.
Transférez les champignons au miel bouillis dans une passoire pour égoutter le liquide et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit et transférer dans une assiette creuse.
Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, l'ail écrasé, les épices au goût et mélanger le tout.
Prenez un plat allant au four et graissez-le avec une épaisse couche de crème sure. Placer ½ pommes de terre puis ½ champignons et oignons. Graisser avec de la crème sure et répéter la procédure avec le reste des pommes de terre et des champignons au miel.
Saupoudrer d'herbes finement hachées et enfourner.
Cuire le rôti aux champignons au miel au four pendant environ 80 minutes à une température de 190-200°C. Au moment de servir, répartissez le plat dans des assiettes portionnées.
Rôti de champignons aux champignons au miel en pots
De nombreuses familles adorent ce plat, surtout lorsqu’il fait froid dehors en hiver. Le rôti aux champignons au miel en pots aura fière allure même sur une table de fête.
- Porc (pulpe) – 0,6 kg;
- Champignons au miel – 0,5 kg;
- Pommes de terre – 0,5 kg ;
- Poivron rouge – 1 pièce ;
- Ail – 3 gousses ;
- Concombre mariné – 2 pièces;
- Mayonnaise;
- Huile végétale;
- Sel, poivre, assaisonnement pour viande.
La première étape consiste à faire bouillir les champignons (15 minutes) dans de l'eau salée. Cependant, avant cette procédure, ils doivent être nettoyés, les bords des pattes coupés et coupés en morceaux si de gros spécimens sont présents.
Faites frire les champignons au miel bouillis dans l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Coupez la viande en morceaux moyens, coupez les concombres en fines lanières, épluchez le poivron des graines et coupez-le également en lanières.
Mélangez les champignons, la viande, les poivrons, les concombres, l'ail écrasé, ajoutez les épices et laissez infuser.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de 0,5 cm d'épaisseur.
Préparez les casseroles pour la cuisson, puis graissez le fond et les parois avec de la mayonnaise.
« Divisez » mentalement la casserole en deux, mettez la viande et les champignons au fond et remplissez l'autre moitié de pommes de terre en la compactant bien.
Versez la mayonnaise dessus, fermez le couvercle et mettez au four.
Cuire le rôti aux champignons au miel dans des casseroles à une température de 190-200°C pendant 1 heure 20 minutes.
Rôti juteux aux champignons au miel dans une mijoteuse
Un rôti appétissant et juteux aux champignons au miel dans une mijoteuse est très simple à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de vous approvisionner en ingrédients nécessaires et de les hacher, et le robot culinaire fera le reste.
- porc maigre – 300 gr.
- gousses de haricots – 100 gr.
- champignons frais au miel – 150 gr.
- 2-3 pommes de terre moyennes
- oignon - 1 tête
- crème sure – 3 cuillères à soupe
- mélange d'épices prêt à l'emploi pour porc
- sel au goût
- légumes verts de saison
Processus de cuisson
Triez les champignons, lavez-les et nettoyez-les - retirez les membranes, coupez les tiges (la partie inférieure pour les jeunes, la tige entière pour les plus vieux). Couper en grosses lanières, ajouter de l'eau et mettre le feu. Après ébullition, retirez la mousse, salez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Égoutter les champignons au miel finis dans une passoire.
Lavez le porc et coupez-le comme d'habitude. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faites revenir la viande 10 minutes à feu vif, puis ajoutez l'oignon et laissez cuire encore 10 minutes.
Ajoutez les champignons au miel bouillis, la crème sure, un mélange d'épices pour porc et du sel au goût dans la poêle avec la viande. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Préchauffer le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faire bouillir un peu les haricots pré-trempés dans de l'eau salée et les égoutter dans une passoire. Lavez et démontez les verts.
Placez les pommes de terre hachées dans un grand plat en céramique ou dans plusieurs casseroles. Disposez les haricots dessus. Ajoutez la couche suivante de viande avec les champignons et la crème sure. Couvrir avec un couvercle et mettre au four. Cuire au four 30 minutes à 200°C.
Servir dans des pots ou dans des assiettes. Décorez avec des verts.
Il n'est pas nécessaire de prendre des épices toutes faites pour ce plat, vous pouvez créer votre propre ensemble d'épices pour la viande, en choisissant parmi celles qui vous plaisent le plus. Lors de l'achat de mélanges d'épices prêts à l'emploi, lisez attentivement les ingrédients - des exhausteurs de goût et d'autres composants indésirables peuvent être ajoutés. En achetant toutes les épices séparément, vous pouvez les combiner dans différentes proportions pour différents plats.
L’un des souvenirs d’enfance les plus marquants est celui des pommes de terre frites. Oui, pas seulement, mais cuisiné avec des champignons. Ce plat au goût extraordinaire peut être préparé en quelques minutes à la maison, lors de vacances à la campagne ou lors d'une randonnée en forêt.
Il existe de nombreuses recettes pour un tel plat. Pour le préparer, utilisez des champignons, des pleurotes et tous les champignons forestiers. Les champignons au miel frits avec des pommes de terre ont un goût particulier.
Ingrédients
- pommes de terre – 4-5 morceaux;
- champignons au miel – 300-400 g;
- oignon – 1 pc. grande taille;
- oignons verts - quelques plumes;
- huile végétale - 2-3 c. l.;
- sel au goût.
Préparation
Avant de faire frire des champignons au miel avec des pommes de terre, il faut les faire bouillir pendant 10 minutes. Après cette procédure, égouttez l'eau, versez de l'eau fraîche dans le récipient, portez les champignons à ébullition, salez et laissez cuire encore 15 minutes.
Placez les champignons bouillis dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.
Pendant la cuisson des champignons, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en lanières.
Pendant que les pommes de terre trempent, hachez l'oignon.
Placer l'oignon dans l'huile végétale bien chauffée dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il acquière une couleur brun doré.
Des champignons sont ajoutés aux oignons frits au degré souhaité. Faites frire les ingrédients ensemble pendant 10 minutes.
Les pommes de terre doivent être séchées. Pour ce faire, utilisez une serviette en papier.
Faites chauffer l'huile dans une poêle plus grande et placez-y les pommes de terre sèches. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Des oignons et des champignons sont ajoutés aux pommes de terre frites. Les ingrédients sont complètement prêts à feu moyen, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, salez le plat selon votre goût.
Le plat fini est saupoudré d'oignons verts hachés et des pommes de terre sautées aux champignons au miel sont servies très chaudes.
Conseils de cuisine
Pour préparer des pommes de terre sautées aux champignons, on utilise des champignons frais et précongelés ou séchés, ce qui vous permet de préparer un plat aussi savoureux et satisfaisant tout au long de l'année, et pas seulement pendant la saison des champignons.
Les champignons surgelés peuvent être achetés dans la section culinaire du supermarché ou préparés vous-même pour une utilisation future.
Pour congeler des champignons au miel, vous avez besoin de :
- Faire bouillir les champignons lavés et nettoyés des zones endommagées dans de l'eau bouillie et salée pendant 1 heure. Ces champignons peuvent être cuisinés d'une autre manière. Une fois que l'eau dans la casserole bout avec les champignons au miel, égouttez l'eau, versez un nouveau lot d'eau propre, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 30 minutes ;
- sécher à l'aide d'une passoire;
- Emballez dans des sacs scellés et placez au congélateur.
Si la ménagère envisage de faire frire des pommes de terre avec des champignons précongelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter au plat. Dans ce cas, les champignons surgelés sont frits avec les oignons jusqu'à ce que tout le liquide formé pendant la cuisson se soit évaporé du récipient.
Pour préparer des pommes de terre sautées aux champignons séchés, les champignons séchés doivent être prétraités. Faites tremper les champignons sauvages séchés dans l'eau pour les rendre plus doux et plus élastiques. Ce type de champignon doit être bouilli comme indiqué dans la recette présentée ci-dessus.
Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner un rôti avec des champignons au miel, assurez-vous de vous rattraper ! Parfumé et satisfaisant, il ne laissera personne indifférent, alors s'il vous reste des champignons au miel quelque part, mettons-nous au travail :)
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La bouillie aux champignons au miel est mon plat préféré à base de ces merveilleux champignons d'automne. Si nous parvenons à les collecter, nous préparons certainement du porridge aux champignons au miel - nourrissant, aromatique, savoureux. La recette est à votre attention.
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Vous avez un pot de champignons marinés au miel dans votre réfrigérateur et vous ne parvenez pas à lui trouver une utilité ? La salade de champignons au miel et de chou est une excellente option pour utiliser ces champignons. Simple, pas cher et savoureux.
Je propose de préparer un plat italien traditionnel - le risotto aux champignons au miel. En Italie, les champignons au miel sont considérés comme un mets délicat et vous paierez cher pour un tel plat. Et ici, nous avons des champignons au miel - un centime la douzaine. Alors préparons-nous !
Ils cuisinent du pilaf avec tout, même avec des champignons au miel. Bien sûr, le goût de ce plat ne ressemble que vaguement au pilaf, mais le principe de cuisson est le même, c'est pourquoi j'appelle ce délice - pilaf aux champignons au miel.
Les pâtes aux champignons au miel sont un plat délicieux plus facile à préparer que les navets cuits à la vapeur. Attention, ménagères, si des invités arrivent à l'improviste et si vous avez des champignons au miel frais sous la main, le plat fera sensation ! ;)
Savoureux, simple, faible en calories, économique - les avantages de ce plat peuvent être énumérés depuis longtemps, mais une chose est incontestable - chaque femme au foyer devrait savoir cuisiner une compote de chou aux champignons au miel :)
