Comment choisir le bon accompagnement pour une viande ? Recette pas à pas pour préparer un accompagnement de viande avec photos Accompagnement de viande

Saviez-vous que la recette originale du « veau à la façon d'Orlov » ne comprenait pas de pommes de terre et que le plat lui-même était servi sans aucun ajout. Aujourd'hui, un plat d'accompagnement est obligatoire pour la viande française classique, mais nous discuterons de ce qui peut exactement être servi avec cette friandise incroyablement savoureuse dans cet article.

Il convient de noter que la viande est un produit qui se marie bien avec les légumes, les pâtes et les céréales, il y aura donc beaucoup de choix comme plat d'accompagnement.

Accompagnement de pommes de terre pour la viande en français

Les pommes de terre sont la première chose qui vient à l'esprit lorsqu'on réfléchit au plat d'accompagnement à servir pour le déjeuner ou le dîner. Et ici, la manière exacte dont nous décidons de préparer ce légume n'est pas si importante, car sous quelque forme que ce soit, il convient également à n'importe quel plat, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de salade.

Vous pouvez préparer un accompagnement aussi original à la maison en quelques minutes, surtout si vous avez sous la main une recette simple comme la nôtre.

Comment préparer un accompagnement de pommes de terre pour le « veau à la façon Orlov »

1. Nous prenons trois grosses pommes de terre, les lavons soigneusement et les épluchons.
2. Ensuite, nous effectuons des coupes sur chaque légume racine (tous les 5 mm) pour former un accordéon. Vous devriez couper un peu plus profondément que le milieu, mais pas jusqu'au bout.
3. Ajoutez maintenant un peu de sel sur chaque légume racine, poivrez et enduisez le dessus d'huile végétale avec un pinceau.
4. Préparez la garniture : mélangez l'ail écrasé (3 gousses) avec du beurre mou (130 g) et de l'aneth séché (3 cuillères à soupe).
5. Coupez le fromage à pâte dure (250 g) en petites tranches fines (2-3 mm).
6. Maintenant, nous devons farcir les pommes de terre. Avec précaution, un par un, placez la garniture au fromage et le mélange ail-beurre dans chaque coupe. Nous effectuons cette procédure avec toutes les pommes de terre.
7. Après cela, enfournez les pommes de terre accordéon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 45 minutes, où elles seront cuites à une température de 190 o C.

La purée de pommes de terre, en forme de médaillon, de pyramide ou de tour, utilisant des anneaux culinaires de différentes formes, sera très originale en accompagnement d'une viande à la française. Mais l'option la plus intéressante pour servir des pommes de terre écrasées est sous forme de roses, décrites dans notre prochaine recette étape par étape.

Purée de pommes de terre au fromage

Et si vous préférez servir de la purée de pommes de terre, alors cette recette sera pour vous une acquisition précieuse.

• Épluchez 1 kg de pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée, puis écrasez-les en purée.
• Ajouter au mélange de pommes de terre 1 jaune d'oeuf, 80 g de fromage finement râpé, 1/6 c. muscade moulue, sel et poivre au goût.
• Mélangez bien le tout, et pendant que la purée de pommes de terre est encore chaude, versez-la dans une poche à douille. À l'aide d'un accessoire spécial, pressez les roses de pomme de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis graissez-les avec du jaune.
• Ensuite, placez la plaque au four et faites cuire le plat d'accompagnement de pommes de terre à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Accompagnement express pour viande au four en français

Les légumes et mélanges surgelés, comme ceux hawaïens ou mexicains, permettent de gagner beaucoup de temps. Il s'agit en fait d'un accompagnement tout prêt : il suffit de faire bouillir le contenu du paquet dans de l'eau salée pendant 15 minutes et, si vous le souhaitez, de le badigeonner d'épices, de beurre ou de n'importe quelle sauce (au goût).

C'est la recette la plus rapide et la plus simple pour préparer un accompagnement de viande en français.

Haricots verts aux pignons de pin

1. Faire bouillir les haricots verts surgelés (1 paquet) dans de l'eau salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans une poêle chaude et graissée d'huile, faites revenir l'ail finement haché (2 gousses) pendant 1 minute, puis ajoutez 5 c. les pignons de pin et faites-les chauffer pendant 3 minutes.
3. Ensuite, mélangez les noix d'ail avec les haricots et servez comme plat d'accompagnement.

Mélange de champignons hawaïen

1. Faites revenir 300 g de champignons frais tranchés finement dans de l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Après cela, versez un paquet de mélange hawaïen congelé dans la casserole, versez ½ tasse d'eau, ajoutez ½ à 1 c. salez, réduisez le feu à moyen et faites cuire le plat d'accompagnement sous le couvercle pendant 15 minutes.

Chou-fleur en pâte

• Dans de l'eau bouillante salée, faites bouillir le chou-fleur surgelé (1 paquet) pendant 10 minutes, puis mettez-le sur une passoire.
• A ce moment, préparez la pâte : battez 2-3 œufs avec une pincée de sel et de poivre noir jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez 1,5 cuillère à soupe. farine et 2 c. fromage à pâte dure râpé (sur une râpe fine) (80 g).

• Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chauffée. Dès qu'il est bien chaud, plongez les fleurons de chou dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis déposez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Accompagnements de pâtes

Aujourd'hui, la sélection de pâtes dans les magasins est tout simplement étonnante par sa diversité, pour laquelle un merci particulier aux Italiens. Les spaghettis, fettuccines, tagliatelles, fusilli, rigatoni et d'innombrables autres types de pâtes, qui cuisent en 10 à 20 minutes, constitueront un excellent accompagnement pour la viande française.

Un accompagnement très intéressant serait les pâtes orzo, qui ressemblent à du riz à grains longs. Les invités seront très impressionnés à la fois par le goût magique et par l'apparence inhabituelle du plat d'accompagnement.

Ou peut-être devriez-vous préparer le dîner dans le style italo-français et cuisiner des spaghettis au pesto en accompagnement ? Une idée très intéressante, nous vous proposons de l'essayer.

Spaghettis à la sauce pesto

• Faire bouillir les spaghettis (½ paquet) jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau bouillante en ajoutant 1 c. huile d'olive et 1,5 c. sel, après quoi nous plaçons le produit sur un tamis.

• Préparez la sauce : mettez 100 g de basilic frais, 1/3 cuillère à soupe dans le bol d'un mixeur. huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel, poivre au goût et 2 c. cerneaux de noix. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et la sauce est prête.
• Ce plat d'accompagnement doit être servi comme ceci. Placez une portion de spaghetti en forme de nid sur une assiette, versez dessus la sauce pesto (2-4 cuillères à soupe), saupoudrez d'1 cuillère à soupe. parmesan râpé et 1 c. noix hachées.

Qu'est-ce qu'un plat d'accompagnement complexe ? Non, ce n'est pas un plat raffiné sur lequel il faut se pencher pendant plusieurs heures, mais un accompagnement composé de plusieurs plats simples. C'est-à-dire que sur une assiette pour le repas principal, 2 types ou plus de plats d'accompagnement sont également proposés, par exemple de la purée de pommes de terre et du chou cuit, une demi-portion de chacun.

En règle générale, des légumes frais ou des salades vertes sont utilisés pour un plat d'accompagnement complexe. Un exemple frappant de plat d'accompagnement complexe est la salade « Chèvre dans le jardin », dont vous pouvez retrouver la recette sur notre site Internet.

Composer un plat d'accompagnement complexe n'est absolument pas difficile. L'essentiel est de disposer harmonieusement et joliment tous les composants du plat sur une assiette portionnée, par exemple, placer soigneusement chaque élément de l'accompagnement (séparément) sur des feuilles de laitue.

Voici quelques excellentes options pour un tel plat de composants supplémentaires pour la viande en français :

• Une demi-portion de purée de pommes de terre, des tranches de concombre et de tomate, un petit tas de choucroute et 2 c. pois verts.
• Frites, asperges vertes bouillies et carottes coréennes.
• Des olives, des poivrons doux coupés en lanières de différentes couleurs, un bol de riz saupoudré de curry, 2 c. maïs.
• Haricots verts mijotés avec des oignons et saupoudrés de graines de sésame, roses de tomates fraîches, tranches de concombre frais, olives, boulettes de pommes de terre.

Notre site Web propose des cours de formation sur la belle coupe de légumes et la sculpture, qui vous aideront à créer des accompagnements complexes et fabuleusement beaux pour la viande en français.

Grâce à nos recettes et nos conseils, vous pouvez à chaque fois préparer différemment votre collation à base de viande préférée et ainsi changer constamment son goût habituel en un goût original méconnaissable. En changeant simplement l'accompagnement de la viande, vous pourrez transformer le familier « Veau Orloff » en un plat complètement nouveau, mais non moins savoureux et appétissant, que chaque femme au foyer peut préparer dans sa propre cuisine.

Bon appétit!

Chers lecteurs, à quelle fréquence vous posez-vous la question : que pourriez-vous cuisiner aujourd'hui comme accompagnement d'une viande frite ou cuite au four ? Bien sûr, les plats de viande sont délicieux à manger sans accompagnement, mais il faut préparer un plat complet, il doit donc y en avoir un. Chaque femme au foyer veut préparez un accompagnement pas très compliqué pour la viande, mais rendez-le aussi savoureux que possible et a rempli sa responsabilité directe - il a nourri la famille et n'a pas occupé l'étagère du réfrigérateur. Ils peuvent servir des pommes de terre, des légumineuses et des céréales. Mais pour qu'ils mettent en valeur le goût de la viande, et ne deviennent pas seulement un ajout au goût neutre, ils doivent être préparés avec amour et faire preuve d'un peu d'imagination. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un accompagnement de viande que vous pourrez facilement servir même sur une table de fête.

Accompagnement de pommes de terre pour la viande au four

Appareils et ustensiles de cuisine : planche à découper, couteau, casserole, poêle à frire.

Ingrédients

Recette étape par étape

Recette vidéo

Regardons maintenant une courte vidéo qui décrit en détail l'ensemble du processus de préparation d'un délicieux plat d'accompagnement pour la viande. Vous verrez comment préparer tous les ingrédients et à quoi ressembleront les pommes de terre une fois cuites.

Options de service

• De telles pommes de terre peut être mangé sans viande, il est incroyablement savoureux et aromatique, surtout lorsqu'il est fraîchement préparé.
• Servez-le avec n'importe quelle viande, saupoudré d'herbes.
• Supplémentaire si désiré vous pouvez servir une sauce tomate ou à la crème sure.

Voici une option simple et très savoureuse pour créer un accompagnement de légumes pour la viande. Ce plat est populaire dans les pays asiatiques et est préparé avec l'ajout de divers légumes et épices. Vous pouvez ajuster vous-même tous les composants du plat si vous n'avez soudainement plus l'ingrédient requis de la liste dans votre cuisine. Après avoir préparé ce riz une fois, vous pouvez le changer et ajustez la quantité d'ingrédients à votre convenance lors des futurs préparatifs. Ce plat est très sain et peut être consommé pendant un jeûne ou un régime.

J'aime le riz pour son goût neutre, car il peut être combiné avec des ingrédients et des épices complètement différents et obtenir simplement un chef-d'œuvre culinaire. Il est également très sain, car ce n'est pas pour rien que dans les pays asiatiques, on le mange au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

Accompagnement de légumes et riz pour la viande

Temps de cuisson: 15 minutes.
Nombre de portions : pour 4 personnes.
Calories : 132 kcal pour 100 g de produit.
Appareils et ustensiles de cuisine : planche à découper, couteau, poêle, plaque de cuisson.

Ingrédients

Bien préparer les ingrédients

• Pour ce plat nous nous utiliserons du riz bouilli. Si vous savez le cuisiner, tant mieux, sinon suivez ces recommandations.
• En règle générale, lors de la cuisson du riz, la proportion est de 1 : 2 ou 1 : 2,5. Il est préférable de lire les instructions pour le préparer, qui sont inscrites sur l'emballage, car cela dépendra directement du type de riz.
• Vous pouvez prendre absolument n'importe quel riz et le faire bouillir à l'avance.. Peut-être avez-vous des restes de riz après le dîner, que vous pouvez maintenant utiliser pour notre plat d'accompagnement.

• Le riz peut être sec pendant la cuisson. Pour ce faire, ajoutez un peu d'eau ou de sauce soja dans la poêle. Dans le second cas, goûtez-le avant de saler vos aliments. Souvent, la sauce soja salée peut facilement remplacer le sel.
• Ajouter du piment selon vos envies. Si vous n’aimez pas vraiment les plats épicés, vous pouvez les laisser de côté ou en utiliser moins.

Recette étape par étape

1. Vous devez d'abord couper tous les ingrédients en petits cubes. Lavez, épluchez et coupez un poivron en petits cubes. Lavez et hachez ensuite 90 g de brocoli.
   
2. Lavez et hachez 90 g de champignons, une carotte et 1 piment. Vous pouvez utiliser moitié poivrons rouges et moitié verts pour la beauté.
   
3. Coupez 10 g de gingembre épluché en fines lanières et hachez 5 gousses d'ail. Lavez et hachez un demi-bouquet d'oignon et de coriandre.
   
4. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Si vous en avez un, vous pouvez utiliser un wok. Il est traditionnel dans la cuisine asiatique, où des plats similaires sont préparés chaque jour.
   
5. Faites chauffer l'huile et mettez-y de l'anis étoilé, un piment séché et 0,5 c. coriandre Il faut chauffer ces épices pour en extraire leur arôme.
   
6. Ajoutez ensuite l'ail et la moitié du gingembre dans la poêle. Et ajoutez immédiatement du piment haché. Faites cuire à feu moyen pour que les légumes soient frits, plutôt que de laisser leur jus s'échapper et de mijoter dedans.
   
7. Après 1 à 2 minutes de friture, ajoutez les carottes et après une minute ajoutez les champignons. Après 1 à 2 minutes, ajoutez le brocoli dans la poêle. Les légumes doivent être constamment remués.
   
8. Salez les légumes, ajoutez du poivre moulu à votre discrétion, 1 c. ail et ¼ c. curcuma. Mélangez le tout.
   
9. Ajoutez ici les poivrons, mélangez et ajoutez les pois verts. Ajoutez 400 g de riz bouilli et mélangez à nouveau.
   
10. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la poêle si vous avez utilisé du riz surgelé ou s'il s'est avéré sec. A ce stade, il faut baisser le feu pour réchauffer le riz.
    
11. Maintenant, vous devez goûter le riz pour le sel et ajouter du sel si nécessaire. Ajoutez le reste du gingembre et les herbes hachées. Éteignez le feu et remuez le plat une dernière fois.
    

Recette vidéo

Chers chefs, je vous invite à regarder une vidéo qui montre en détail tout le processus de préparation du riz avec des légumes comme accompagnement de n'importe quelle viande.

Options de service

• Un tel plat Peut être servi avec absolument n'importe quel type de viande, mais cela peut aussi être un plat indépendant.
• Ce riz s'avère comme deux en un - il combine une salade et un plat d'accompagnement, il suffira donc de servir avec, par exemple, un morceau de viande cuite au four.
• Dans les pays asiatiques Il est d'usage de servir ce plat sur un plateau commun et mange avec des baguettes en bois.
• Vous pouvez le servir en portions, en garnissant de feuilles de laitue et de brins de vos herbes préférées.

Options de cuisson

• Alors aujourd’hui, nous avons découvert ce qui peut être un plat d’accompagnement facile pour une viande délicieuse. À propos, j'ai récemment appris une recette très simple pour un accompagnement de citrouille pour la viande. Pour ce faire, faites frire un peu de bacon, puis ajoutez des morceaux de potiron à la même graisse, ajoutez-y de l'oignon et laissez mijoter 10 minutes. Tout est prêt, Saupoudrer d'aneth avant de servir. Ce plat d'accompagnement simple mais très utile peut décorer votre table. Poursuivant le thème des plats d'accompagnement intéressants, je souhaite vous laisser quelques recettes plus alléchantes qui compléteront votre déjeuner ou votre dîner.
• Ici, vous pourrez vous familiariser avec des plats simples mais très savoureux qui peuvent être préparés. Dans notre famille, les côtelettes peuvent être au menu deux jours de suite, mais j'essaie de varier les accompagnements pour elles, je partage donc avec vous les idées de ces plats simples et savoureux.
• Ne l'ignorons pas. Ici vous pouvez voir certaines de ses options. Pour moi, le meilleur accompagnement est une purée de pommes de terre, du riz ou simplement une salade de légumes.
• Et enfin, apportez-le dans votre coffre au trésor culinaire. Nous préférons le poisson au four avec des légumes et le plat d'accompagnement est généralement des pommes de terre ou du riz. Découvrez des recettes simples pour des plats délicieux et régalez votre foyer avec de délicieux dîners chaque jour.

Chers cuisiniers, j'espère qu'aujourd'hui j'ai pu vous être utile, et qu'un délicieux déjeuner ou dîner est déjà prêt sur vos fourneaux. Si vous avez des ajouts ou des recommandations en cours de cuisson, écrivez-les dans les commentaires, j'y jetterai certainement un œil. Et maintenant je vous souhaite du succès et bon appétit !

Si vous servez des asperges glamour avec du porc simple, servez un steak de bœuf avec du riz et de l'ananas frit et combinez de l'agneau viril avec des pâtes tendres dans une sauce crémeuse, le dîner sera gâché. Parce que chaque type de viande a besoin de son propre accompagnement, qui ne supprimera pas, mais soulignera son goût et son arôme.

Certains pensent qu'un accompagnement est exclusivement constitué de purée de pommes de terre, de riz, de sarrasin ou de pâtes, qu'ils servent dans une assiette avec une escalope ou un morceau de viande frite. Cela s'avère satisfaisant, mais pas du tout appétissant, laid et non diététique. C’est également historiquement incorrect. Après tout, le mot « garnir » est d'origine française et signifie décoration et ajout à la viande. Pour donner au plat un aspect spectaculaire, les chefs utilisent des produits colorés ou le servent à l'aide de moules - même une banale purée de pommes de terre et du riz aux légumes, disposés en tour, seront tout simplement délicieux dans l'assiette. Cependant, derrière l'éclat extérieur, n'oubliez pas le plat d'accompagnement lui-même. Selon l'opinion générale des nutritionnistes et des chefs, le complément idéal à toute viande est un mélange de feuilles de laitue avec une petite quantité de légumes dans de l'huile d'olive - la palette de couleurs de ce plat d'accompagnement rafraîchit l'assiette et plaît à l'œil, la composition chimique aide à digérer rapidement les fibres protéiques et la faible quantité de calories les rend diététiques . Cependant, vous ne nourrirez pas « l’herbe » de votre foyer tous les jours. Et vous n'avez pas besoin de faire ça. Après tout, il y a aussi des légumes cuits et frits, des pommes de terre, du chou, des champignons et du riz.

Viande de mouton: riz, aubergine, oignon

L'agneau a un goût plutôt fort et agressif, son accompagnement ne devrait donc pas être moins puissant. Le brocoli ou le sarrasin tendres cuits à la vapeur ne feront certainement pas face à cette tâche. Les pommes de terre feront l'affaire, mais pour qu'elles brillent davantage, vous devrez y ajouter plus d'oignons et d'ail. Si vous préparez du riz, ajoutez des carottes, du cumin et des épine-vinettes. Si vous avez peur de préparer le mauvais plat d'accompagnement, n'oubliez pas les produits caucasiens classiques qui accompagnent l'agneau - aubergines, tomates, poivrons. Les légumes peuvent être rôtis ou sautés avec de l'ail et des oignons. D'ailleurs, ce dernier est considéré comme un excellent compagnon pour l'agneau, non seulement en raison de la compatibilité de leurs goûts, mais également en raison de leur compatibilité chimique. Des oignons juteux, versés avec de l'eau bouillante, du jus de grenade ou de citron, sont servis avec du shish kebab, du lula kebab et du pilaf pour neutraliser et décomposer les graisses. De plus, il est souhaitable que non seulement la viande, mais également l'accompagnement des boissons soient chauds ou à température ambiante. La graisse d'agneau est la plus réfractaire : la température de notre corps est de +36,6º C, et elle se solidifie déjà à +40º C. Si vous mangez un morceau de viande refroidi avec une collation froide et l'accompagnez d'un cocktail glacé, la graisse se figera dans les intestins et des problèmes de santé très graves surviendront.

Préparez un accompagnement d'aubergines avec un secret. Pour ce faire, coupez les jeunes fruits sans pépins en lanières et faites-les frire d'un côté. Déposez ensuite une tranche de tomate sur la partie dorée et badigeonnez-la d'un mélange de sel, d'ail écrasé et de coriandre hachée (peut être remplacée par du persil). Pliez ensuite la tranche d'aubergine pour que la tomate reste à l'intérieur et faites-la frire des deux côtés. Pour chaque portion d'agneau, vous devez préparer 3-4 « secrets ».

Porc: chou, pommes de terre

Contrairement à l'agneau, le porc a une viande de couleur claire au goût relativement neutre (en cela, elle ressemble au poulet), qui se marie mieux avec des plats d'accompagnement aigre-doux. Ce n'est pas pour rien qu'en Allemagne et en République tchèque, on sert de la choucroute cuite avec le jarret, et qu'en Chine, on sert un chutney de fruits et de légumes épicé, le plus souvent à base de mangue ou d'ananas. En revanche, le porc est une viande simple, sans fioritures, il vaut donc mieux lui choisir un accompagnement du même niveau. Par exemple, du riz ou du sarrasin avec des carottes et des oignons, des légumes mijotés et des pommes de terre sous toutes ses formes. Ne vous attardez pas sur les frites et la banale purée de pommes de terre, cette dernière peut être transformée en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Pour ce faire, ajoutez simplement n'importe quelle garniture à la masse de pommes de terre préparée : sauce pesto, champignons ou oignons frits, ail au four, wasabi, pâte de truffe, hareng salé haché, fromage bleu. En Espagne, par exemple, on aime beaucoup faire de la purée avec de jeunes oignons verts écrasés.

Servir le plat d'accompagnement de pommes de terre dans les moitiés de tubercules. Pour ce faire, prenez de gros fruits de forme ovale correcte, lavez-les soigneusement, coupez-les en deux et faites-les bouillir « dans leurs uniformes ». Grattez ensuite les noyaux en laissant une couche aussi fine que possible près de la peau et remplissez-les de garniture. Pour ce faire, transformez la pulpe en purée et mélangez-la avec l'ail, le persil, l'aneth, le fromage et l'œuf (vous pouvez écraser n'importe quel légume). Mettez les moitiés de pommes de terre farcies au four pendant une demi-heure et servez-les avec le porc au four.

Bœuf: asperges, carottes, champignons

Le bœuf est appelé la Rolls Royce du monde de la viande, ce qui signifie que son accompagnement doit être de haute qualité, mais très délicat : pas de goûts audacieux, d'arômes agressifs ou d'acidité. Par exemple, si vous préparez une purée complexe, abandonnez les garnitures brillantes - uniquement de la crème, du jaune et, si vous le souhaitez, un peu de fromage bleu. Les pommes de terre sautées, les cèpes et les champignons, ainsi que les légumes : haricots verts, carottes, maïs, courgettes, petits pois, choux de Bruxelles, se marient également bien avec le bœuf. Mais les accompagnements idéaux pour un bon steak sont les asperges et les épinards bouillis, qui peuvent d'abord être frits puis mijotés dans de la crème jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Réalisez des brochettes de légumes nains en accompagnement. Pour ce faire, enfilez des mini-fruits de maïs, tomates cerises, carottes et asperges sur des brochettes séparées et faites-les revenir dans de l'huile d'olive additionnée d'herbes provençales. A la fin, salez et poivrez et disposez sur un plat avec le steak.

Opinion d'expert

Martynenko Kirill

Chef et associé directeur du restaurant Torro Grill

Je ne recommanderais pas d'utiliser des pâtes comme accompagnement d'une viande. C'est le lot des cantines bon marché, et dans tous les restaurants décents, elles constituent un plat à part et sont appelées pâtes. Le riz au sarrasin peut être servi avec de la viande, mais avant cela il est conseillé de les diversifier avec des épices, des herbes et des légumes. Par exemple, le sarrasin se marie bien avec les cèpes, les oignons frits ou la sauce soja, mais il est préférable de le servir avec de la viande de porc ou de veau légère et neutre.

Ils ne correspondent pas !

Bœuf: ananas, compote de chou, sarrasin

Porc: asperges

Viande de mouton: raifort, crème, pâtes.

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Comment choisir le bon accompagnement savoureux pour différents plats ? Comment choisir le parfait accompagnement savoureux pour la viande et les produits carnés ? Quelles sont de délicieuses recettes d’accompagnement pour la viande ? Et aussi dans l'article il y a recette vidéo pour la préparation étape par étape d'un délicieux plat d'accompagnement! Apprenez-en davantage à ce sujet dans notre article !

Recettes de délicieux accompagnements de viande

Comment choisir le bon accompagnement savoureux pour divers plats de viande ?

Chaque plat de viande a besoin de son propre accompagnement. La bonne combinaison de plat d'accompagnement et de viande complète le plat. Différents types de céréales ou de légumes conviennent à différents types de viande.

Beaucoup de gens pensent que plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, sarrasin, riz ou pâtes.

Ce plat d'accompagnement est servi sur une assiette plate avec un morceau de viande frit ou cuit au four, ou une escalope. Cela a l'air simple et sans prétention. L'essentiel est savoureux et satisfaisant.

Le sens même du mot garnir traduit du français signifie une belle décoration, garniture et ajout au poisson ou à la viande.

Les chefs français utilisent pour cela des légumes colorés et même des colorants. Disposez toutes les figures, tourelles, toboggans et autres formes possibles.

Mais un plat d'accompagnement n'est pas seulement la beauté du plat, mais aussi son goût et ses ajouts nutritionnels.

La plupart des chefs et nutritionnistes pensent que le plat d'accompagnement parfait pour les plats de viande est une salade de légumes assaisonnée d'huile d'olive. La combinaison lumineuse de couleurs de légumes frais juteux, de laitue et d'herbes décorera n'importe quel morceau de viande. La composition de la salade de légumes aide digérer plus vite la viande grasse et la faible teneur en calories des légumes rendent le plat presque diététique.

Cependant, tout le monde n’est pas d’accord pour accompagner le déjeuner ou le dîner d’herbes. Tout d’abord, les hommes et les enfants protesteront. Peu importe à quel point tous les légumes sont sains, tout le monde s'en lasse rapidement chaque jour. Diversifiez votre menu d'accueil et nourrissez bien tout le monde Les légumes frits et cuits, les pommes de terre au four, le chou cuit, les champignons frits, le riz bouilli aromatique, etc. seront utiles.

Combinaison de types de viande avec accompagnements

Les plats d'agneau sont mieux servis avec du riz bouilli, des aubergines cuites ou cuites au four et des oignons frits.

Viande de mouton a un goût spécifique prononcé. Seul un accompagnement plus spécifique peut l'interrompre et le souligner.

Le sarrasin, la compote de chou ou la purée de pommes de terre ne suffiront tout simplement pas. Utilisez des pommes de terre comme plat d'accompagnement uniquement si vous les faites frire avec beaucoup d'ail, de basilic ou de coriandre. Si vous avez du riz en accompagnement, ajoutez-y des carottes cuites, du cumin et des barberries.

T tomates frites aux poivrons doux et oignons. Les légumes pour la garniture sont mijotés dans de l'huile végétale, frits ou cuits au four ou sur le grill.

Une bonne combinaison comme plat d'accompagnement serait aubergines au four avec du fromage et de l'ail. Vous pouvez également servir des rouleaux d'aubergines farcis de légumes. Voici comment préparer des aubergines au four pour le shish kebab d'agneau.

Coupez les aubergines en lanières longitudinales et faites-les frire. Placez 1 gousse d'ail hachée, une tranche de tomate et 1 cuillère à café de coriandre sur chaque lanière. Pliez en deux et placez dans un plat allant au four. Cuire au four. Il est recommandé de verser la pâte de tomate et de recouvrir de fromage râpé. Salez et poivrez le plat d'accompagnement au goût.

Le plus approprié les plats d'accompagnement du porc gras sont le chou et les pommes de terre.

Les accompagnements du porc peuvent en réalité être très variés. Il peut s'agir de compote de pommes de terre fraîches ou de choucroute, de pommes de terre bouillies, frites ou au four, de riz bouilli, de sarrasin, d'aubergines cuites, de carottes ou de courgettes cuites.

Délicieux et insolite Diverses escalopes de légumes et boules de céréales peuvent accompagner une sauce au porc ou une friture..

Un accompagnement exotique serait une purée d'avocat, de mangue ou d'ananas. C’est délicieux et c’est notre façon de servir le porc avec une compote de champignons. Préparer des champignons frits ne pourrait pas être plus simple. Lavez les champignons, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, hachez-les et faites-les revenir avec les oignons. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure au goût. Ce plat d'accompagnement sera très satisfaisant, car les champignons sont des protéines pures.

Essayez la recette de la « Sauce aux champignons campagnarde »

Un accompagnement intéressant serait une purée d'oignons verts ou d'oseille.

Le plat d'accompagnement idéal pour le bœuf serait des champignons, une compote de carottes ou des asperges cuites à la vapeur.

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"Escalopes de carottes" “Panier de champignons en tartelettes”

Le bœuf est l'un des types de viande les plus chers et les plus délicieux. Il a peu de matières grasses, un goût et une valeur nutritionnelle incroyables.Les plats de bœuf ont toujours été considérés comme des plats de la haute société. Le bœuf ne tolère pas les sauces et les accompagnements sucrés, aigres ou trop salés.

Ici, vous avez besoin d'une délicatesse particulière dans le choix des plats d'accompagnement. Vous pouvez le servir avec une simple purée de pommes de terre, mais cela doit être le plus simple possible. Juste du beurre et du sel. Vous pouvez également servir des pommes de terre sautées, une compote de choux de Bruxelles, des escalopes de carottes et des courgettes au four avec des plats de bœuf.

Si vous préparez du bœuf à la manière de Stroganoff, en plus de la purée de pommes de terre, le sarrasin bouilli ira également bien avec. L'accompagnement idéal pour un steak de bœuf juteux est des asperges cuites à la vapeur sans sel ou une purée d'épinards à la crème,

Un excellent accompagnement serait des brochettes de légumes grillés. Enfiler les tomates cerises, les petits oignons et les petits jeunes maïs sur des brochettes en bois. Cuire au four sur le grill. Servir avec des steaks et une sauce moutarde.

Quels accompagnements ne vont pas bien avec quelle viande ?

Dans aucun cas ces types de viande et de plats d'accompagnement ne vont pas ensemble.