Les pâtés simples sont une recette très savoureuse. Comment faire cuire des pâtés à la viande dans une poêle : recette étape par étape avec photos. Vidéo : pâtés de Crimée

Pour la première fois, les Tatars de Crimée ont commencé à préparer des chebureks, ce sont ces personnes qui sont considérées comme les créateurs d'un plat aussi copieux et savoureux. Mais les chebureks ne sont pas restés exclusivement dans la cuisine nationale des Tatars, mais se sont répandus avec une rapidité extraordinaire chez de nombreux peuples mongols, caucasiens et turcs.

Aujourd'hui, les chebureks sont le plat préféré des adultes et des enfants des peuples slaves. En Ukraine, dans chaque ville, il y a non seulement de petits stands de chebureks, mais aussi des restaurants entiers qui en servent de nombreux types avec des garnitures différentes.

Qu'est-ce que c'est - du cheburek ?

Cheburek est une tarte à base de pâte fine sans levain fourrée à la viande, à laquelle sont ajoutées diverses épices, frite dans de l'huile végétale.

La recette traditionnelle utilisait de la viande hachée ou de la viande finement hachée comme garniture, mais les technologies de cuisson modernes ont changé et ont été complétées pour s'adapter à différents goûts. Désormais, des pommes de terre, du fromage, des champignons, des œufs aux oignons, du riz et même du chou sont ajoutés aux pâtés.

On pense qu'il est très difficile de préparer des chebureks à la maison, mais ce n'est pas le cas. Il ne vous reste plus qu'à choisir une recette à votre goût, décider de la garniture, connaître quelques astuces culinaires et partir au combat !

La cuisson est similaire au principe des raviolis : la viande crue est placée dans le cheburek avant la cuisson, et non la viande précuite, comme dans les tartes ou les raviolis.

Le cheburek est frit dans une grande couche d'huile chaude dans une poêle à frire. C'est pourquoi certaines personnes ont peur d'acheter des chebureks au format street food - car on craint qu'elles n'utilisent plusieurs fois la même huile. Dans de tels cas, nous vous conseillons de choisir des cafés avec de bonnes critiques et des restaurants pour déguster un plat aussi délicieux.

Recettes pour faire de la pâte à chebureks - astuces et subtilités

Faire des pâtés est un processus simple et rapide, mais vous devez avant tout trouver exactement la recette qui vous plaira, à vous et à votre famille.

De quel type de viande hachée s'agira-t-il : bœuf, porc ou agneau ? Ou peut-être choisir une garniture au fromage ? Nous vous conseillons de tout essayer et vous trouverez votre cheburek préféré.

Pâte à l'eau traditionnelle

Une pâte savoureuse et croustillante pour chebureks est facile à préparer. Pour les pâtés classiques vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel

Regardons la recette de ce test étape par étape :

1. Prenez un verre d'eau bouillante et ajoutez-y de l'huile.
2. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol et mélanger.
3. Tout en continuant de remuer, versez le mélange d'eau bouillante et d'huile. La pâte obtenue doit être pétrie et façonnée en boule. Ne vous inquiétez pas si c'est un peu liquide et collant.
4. Laissez agir un moment, puis ajoutez un peu plus de farine. Ensuite, il deviendra doux et élastique. Laissez infuser quelques heures.

La délicieuse pâte à chebureks est prête !

Pâte pour chebureks à la vodka

N'ayez pas peur ! Le plat ne s'avérera pas alcoolisé :)

Vous aurez besoin de très peu de vodka et, grâce à son ajout, la pâte deviendra croustillante et pétillante, comme dans les restaurants.

Ingrédients:

• 4 tasses de farine
• Un peu plus de 300 millilitres d'eau
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de vodka
• Une demi-cuillère à café de sel

Recette pas à pas de pâte à la vodka :

Pâte Cheburek à la bière

Comme vous l'avez déjà remarqué, les ménagères ajoutent souvent de l'alcool à leur cuisine, et ce n'est pas un hasard. Les alcools et la levure, présents dans les boissons alcoolisées, contribuent parfaitement à la splendeur et à la tendreté de la pâte, et diverses teintures, liqueurs et cognacs ajoutent de nouvelles saveurs et arômes aux desserts et autres plats.

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 1 verre de bière
• Farine - il n'y a pas de proportions exactes, la pâte ne doit pas être collante
• Sel au goût

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Commencez par battre un œuf avec du sel et ajoutez-y de la bière. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la farine petit à petit et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La farine doit être ajoutée jusqu'à ce que la pâte commence à bien pétrir et ne colle pas aux mains.
3. Lorsque la pâte est prête, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la sur la table dans un bol pendant une heure. Ne pas mettre au réfrigérateur, la pâte doit lever légèrement à température ambiante.

Recettes simples de viande hachée pour chebureks

Agneau haché classique

Lorsque les chebureks sont apparus et ont été popularisés dans notre pays, ils étaient fabriqués à partir d'agneau. Apprenons également cette recette, mais si vous le souhaitez, le bœuf et le porc conviennent à la viande hachée.

Ingrédients

• 1 kg de viande hachée
• 4 oignons
• Un demi verre d'eau
• Sel et poivre au goût

Avancement de la préparation :

1. Pour préparer de la viande hachée, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche et non congelée. Broyez-le dans un hachoir à viande en ajoutant du sel et du poivre.
2. Hachez finement l'oignon, mais ne le tordez pas dans un hachoir à viande. Dans les chebureks classiques, cela devrait se faire sentir.
3. Remuer, ajouter un demi-verre d'eau glacée. La viande deviendra alors plus juteuse.

La viande hachée est prête !

Bœuf et porc hachés

Les ménagères modernes choisissent un mélange de bœuf et de porc dans des proportions égales à celles de la garniture. Le goût vous surprendra agréablement !

Ingrédients:

• 350 grammes de bœuf
• 350 grammes de porc
• 4 oignons
• Sel poivre - au goût
• Herbes fraîches
• 70 grammes de kéfir

Alors commençons à cuisiner :

1. Prenez de la viande fraîche et hachez-la dans un hachoir à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Vous devriez ajouter un peu de kéfir à la viande hachée - cela la rendra plus juteuse et plus douce.
3. Tout doit être bien mélangé et la viande hachée est prête.

Bon appétit!

Recette Cheburek au kéfir

Cette pâte aidera les chebureks finis et refroidis à conserver longtemps leur jutosité.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir
• 1 oeuf
• Sel, poivre au goût
• Farine de blé

Avancement de la préparation :

1. Prenez un bol. Mélangez-y les œufs, le sel et le kéfir. Battez le tout jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une fourchette.
2. Ajoutez progressivement la farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse.
3. Saupoudrez la table de farine, déposez la pâte dessus et pétrissez-la à nouveau. Il doit être de consistance moyenne pour ne pas coller aux mains, mais ce n’est pas trop dur non plus.
4. Laissez la pâte reposer pendant une demi-heure pendant que vous commencez à la remplir. Préparez la viande hachée, ajoutez-y les oignons finement hachés, remuez.
5. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, ils rendront les pâtés juteux et tendres.
6. Divisez la pâte en dix morceaux égaux, roulez chacun d'eux en une fine crêpe. Placez une cuillerée de garniture sur une moitié et répartissez uniformément sur un côté.
7. Couvrir la garniture avec l'autre côté de la pâte, bien fixer les bords pour que la garniture ne coule pas pendant la friture.
8. Les Chebureks doivent être frits dans de l'huile de tournesol chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les produits finis sur des serviettes en papier - ils absorberont l'excès d'huile.

Bon appétit!

Pâtés croustillants au fromage

Pour préparer des chebureks avec du fromage, vous devez choisir des variétés à pâte dure de fromage fort ou suluguni. Ensuite, le plat ne vous semblera pas fade, car un tel fromage ajoutera du piquant et de la viscosité au plat.

Ingrédients:

• 120 millilitres d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 150 grammes de farine
• Une demi-cuillère à café de sel
• 250 grammes de fromage à pâte dure ou suluguni
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour la friture

Processus de cuisson :

Pâtés paresseux - recette maison

Les chebureks paresseux sont une excellente option pour toutes les occasions où le temps presse et où les invités ont besoin de se régaler de quelque chose de savoureux et satisfaisant. Pourquoi « paresseux » ? La préparation de ces chebureks prend 10 à 20 minutes, puisqu'il n'est pas nécessaire de préparer la pâte. Des feuilles de lavash sont utilisées à la place.

Ingrédients:

• 3 feuilles de pain pita fin
• 300 grammes de viande hachée
• 120 grammes d'oignon
• 50 millilitres d'eau
• 1 oeuf
• Huile de tournesol pour la friture
• Sel, poivre - au goût

Avancement de la préparation :

1. Prenez des feuilles de pain pita et coupez-les en carrés égaux.
2. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.
3. La préparation de garniture doit être salée, poivrée, additionnée d'eau et bien mélangée.
4. Dans un autre petit bol, battre l'œuf.
5. Étalez la viande hachée en fine couche en diagonale sur la moitié du carré de lavash. Badigeonnez son bord d'œuf, enroulez le pain pita et scellez les bords avec vos doigts.
6. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et portez à ébullition. Faites frire les pâtés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Si vous constatez qu'après la cuisson, il reste plus d'huile sur les pâtés que vous ne le souhaiteriez, placez-les sur une serviette en papier, elle absorbera l'excès de graisse.

Bon appétit!

Recette de chebureks aux pommes de terre

La viande hachée ou le fromage ne sont pas les seules garnitures possibles pour ce plat oriental. Nous vous invitons à essayer de préparer à la maison des pâtisseries savoureuses et satisfaisantes avec des pommes de terre.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 40 grammes de margarine
• 3-4 pommes de terre
• 50 millilitres de lait
• 130 millilitres d'eau
• 2 tasses de farine
• Huile végétale pour la friture
• Sel, sucre au goût

Avancement de la préparation :

1. Prenez les pommes de terre, lavez-les et épluchez-les soigneusement. Cuire à feu doux, après avoir salé l'eau.
2. Pour la pâte, prenez un bol profond dans lequel il conviendra de mélanger tous les ingrédients. Versez de l'eau dedans en ajoutant progressivement le sel et le sucre.
3. Ajoutez ensuite un tiers du volume de farine indiqué dans les ingrédients et mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Faire fondre la margarine au bain-marie et l'ajouter au mélange eau-farine. Continuez à remuer.
5. Ajoutez le reste de la farine. Pétrir la pâte. S'il s'avère liquide, ajoutez plus de farine.
6. Les pommes de terre devraient déjà être cuites. Faites-en une purée en ajoutant un peu de lait.
7. Divisez la pâte en parties égales et roulez-la en fins cercles.
8. Placez la garniture sur une moitié et étalez-la en diagonale sur toute la surface. Pliez la pâte en deux et fixez-la bien. Il est très important de bien fixer les pâtés afin que la garniture ne coule pas pendant la friture. Utilisez les dents d'une fourchette pour en être sûr.
9. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et placez les pâtés. Ils doivent être frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bon appétit!

Partagez vos résultats de préparation de chebureks en utilisant nos recettes dans les commentaires ci-dessous !

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En fait, les chebureks ne sont que des tartes semi-circulaires à base de pâte sans levain. Sa recette peut être variée à l'infini en ajoutant différents ingrédients : du kéfir, du lait, du beurre, du soda, de l'eau minérale et même de la vodka.

Recette comme dans les cheburechki

De la farine, de l'eau claire, un peu d'additifs, de la garniture, c'est tout ce dont vous avez besoin pour des pâtés croustillants. Pour préparer la pâte, ajoutez la farine à l'eau bouillante et remuez instantanément.

Tu auras besoin de:

• 600 grammes de farine de blé ;
• 300 ml d'eau ;
• œufs de poule - 1 pièce;
• huile raffinée – 35 ml;
• sel de table – 8 grammes.

Temps de cuisson : 45 min.

Comment faire une délicieuse pâte croustillante pour les pâtés :

Étape 1. Versez 300 ml d'eau dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de sel, versez l'huile raffinée. Attendez que le liquide bout et éteignez immédiatement le feu.

Étape 2. Versez 120 g de farine dans l'eau chaude, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Étape 3. Refroidissez la pâte. Et quand la masse devient chaude, ajoutez l'œuf et battez.

Étape 4. Versez le reste de la farine dans le mélange obtenu par petites portions. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne souple.

Étape 5. Couvrez le morceau avec un chiffon humide ou un film alimentaire. Après 30 minutes, vous pouvez commencer à faire des pâtés.

Pâte croustillante à la vodka pour pâtés

Un ingrédient de cette recette qui pourrait vous dérouter est la vodka. Mais ne vous inquiétez pas, la vodka est utilisée comme agent levant et cela ne se fera pas du tout sentir dans les pâtés finis.

Ensemble de produits requis :

• 650 g de farine boulangère ;
• 350 ml d'eau claire ;
• une cuillère à soupe de vodka ;
• œufs de poule – 1 pièce;
• huile raffinée – 40 grammes;
• sel - une demi-cuillère à café;
• sucre cristallisé – 5 grammes.

Pour pétrir la pâte il vous faudra : 45 minutes.

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel et faites bouillir ;
2. Infusez immédiatement 160 g de farine dans un liquide chaud, remuez bien les grumeaux, laissez refroidir ;
3. Astuce : afin d'obtenir la consistance idéale, il est très important de bien mélanger la farine brassée dans l'eau bouillante ;
4. Dans un autre bol, bien mélanger le reste de la farine avec l'œuf, le sel, le sucre et la vodka ;
5. Mélangez le contenu de deux récipients et pétrissez une pâte serrée. Emballez-le ensuite dans un sac ou un film alimentaire. 30 minutes suffisent pour que la pâte « repose ».

Pâte à chebureks avec bulles à l'eau minérale

Pour rendre la pâte « pétillante », ajoutez un peu d'huile végétale à la masse liquide.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 250 ml d'eau minérale de table (avec gaz) ;
• 300 g de farine de blé ;
• 20 ml d'huile végétale ;
• sucre + sel - une demi-cuillère à café chacun.

L'ensemble du processus prendra : environ 40 minutes.

Préparation:

1. Refroidissez l'eau minérale au préalable ;
2. Mettez le sel et le sucre dans un bol profond, versez de l'eau minérale, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous ;
3. Commencez à verser progressivement la farine tamisée dans un bol d'eau minérale. Remuer avec un fouet pendant le processus pour que la masse soit homogène ;
4. Lorsque la consistance de la pâte s'apparente à celle des crêpes, ajoutez de l'huile végétale. Cela donnera aux pâtés frits un aspect pétillant ;
5. Ajouter le reste de la farine et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Il doit « reposer », alors enveloppez-le dans du film et laissez reposer 40 minutes.

Délicieuse pâte de kéfir croustillante pour chebureks

Le kéfir ajouté au bon moment rendra la pâte sans levain plus tendre. Et ces tartes seront plus intéressantes en goût et en couleur.

Ingrédients:

• farine – 0,6 kg;
• kéfir (teneur en matières grasses 3,2%) – 250 ml;
• œufs de poule – 1 pièce;
• sel – 10 g.

Temps de cuisson : 45 min.

Préparation:

1. Dans un grand bol, battez l'œuf avec le sel, ajoutez le kéfir. Remuer avec un fouet;
2. Tamisez la farine, puis versez-la dans le mélange de kéfir par petites portions ;
3. Placer la masse obtenue sur le plan de travail, pétrir jusqu'à ce que le morceau de pâte devienne lisse ;
4. Couvrir d'un torchon propre et légèrement humide. Après 40 minutes, vous pouvez commencer à sculpter.

Recette de pâte au lait pour de délicieuses pâtisseries

Tout est élémentaire, il n’est même pas nécessaire d’être malin. Il s’agit simplement d’une pâte sans levain ordinaire, dans laquelle l’eau a été remplacée par du lait ; cela n’altère en rien le goût, mais la tarte s’avère tendre et rosée.

Ensemble de produits requis :

• farine (haute qualité) – 0,5 kg;
• oeuf (première catégorie) – 1 pièce;
• lait (frais) – 300 ml;
• sel (de table) – 10 g;
• soda (pâtisserie) - sur la pointe d'un couteau.

La préparation prendra : 40 minutes.

Comment faire:

Étape 1. Mélangez la farine tamisée avec le soda.

Étape 2. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel et remuez.

Étape 3. Mélangez le mélange d'œufs avec le lait et battez avec un fouet ordinaire.

Étape 3. Tout en remuant constamment, ajoutez la farine au mélange de lait.

Étape 4 : Roulez la pâte en boule et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple.

Étape 5. Enveloppez avec un chiffon humide. Avant le modelage, la pâte doit reposer au moins une demi-heure.

Version classique

Il n’y a aucun doute, les chebureki sont délicieux. Mais le plus important pour la ménagère est que ce plat est très simple à préparer et que vous pouvez facilement le réaliser vous-même dans votre cuisine.

Pour le test classique vous aurez besoin des produits suivants :

• 0,8 kg de farine tamisée (haute qualité) ;
• eau chaude (eau presque bouillante) – 200 ml ;
• eau froide (presque glacée) – 200 ml ;
• huile végétale raffinée – 60 ml;
• sel de table – 8 grammes.

Temps de cuisson requis : 40 minutes.

Comment faire:

Étape 1. Commencez par diviser la farine et le sel de table en deux parties égales. Placer dans des bols séparés mais suffisamment profonds.

Étape 2. Préparez la pâte à choux : versez de l'eau bouillante dans le premier bol de farine, pétrissez rapidement jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux.

Étape 3. Préparez la pâte sans levain : versez de l'eau froide dans le deuxième bol de farine et pétrissez comme d'habitude.

Étape 4. Mélangez les deux options de pâte, versez 60 ml d'huile raffinée, mélangez bien. Vous obtiendrez une balle homogène et élastique qui ne colle pas à vos mains.

Étape 5. Enveloppez la boule formée de la pâte avec un chiffon humide, vous pouvez également utiliser du film alimentaire. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 6. Placez la pâte refroidie et suffisamment « reposée » sur la table de travail, formez-en des cordes, coupez-les en morceaux égaux. La taille des pains plats étalés dépend des préférences personnelles du cuisinier. Beaucoup de gens aiment les grosses tartes, mais il y a ceux qui aiment les petits chebureks, littéralement une bouchée.

Comment cuisiner correctement les chebureks

Pour rendre les pâtés savoureux et juteux, vous aurez besoin de :

• farine (haute qualité) – 0,5 kg;
• eau purifiée – 200 ml;
• huile raffinée (olive) – 5 g;
• sel de table - une pincée;
• agneau + porc – viande hachée 150 g chacun ;
• oignon pelé – 150 g;
• bouillon de viande – 50 ml;
• coriandre – 1 bouquet ;
• persil – 1 poignée;
• huile raffinée - pour la friture.

Temps de cuisson – 1,5 heures. Teneur en calories 100 g – 435 kcal.

Comment cuisiner:

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer n'importe quelle garniture. Vous pouvez faire des chebureks, par exemple, avec un seul bœuf, vous pouvez faire un assortiment de viandes et également préparer une option pour ceux qui ne mangent pas de viande. N'importe quelle garniture est possible, aussi bien traditionnelle à base de fromage cottage et d'herbes, que la plus inattendue à base de goberge.

Voici quelques-unes des options les plus populaires :

• herbes hachées mélangées avec du sel et de l'œuf battu ;
• chou (pour ce faire, il faut le hacher, hacher l'oignon, râper les carottes, laisser mijoter le tout dans une poêle et ajouter un peu d'épices) ;
• filet de goberge émincé avec des oignons, assaisonné d'épices et de beurre ;
• fromage cottage assaisonné de sel, de poivre et d'herbes hachées ;
• bœuf haché et mélangé avec des tomates hachées sans peau et de la coriandre hachée ;
• mélange de porc et de bœuf hachés, assaisonnés d'oignons, qui doivent être hachés puis écrasés avec des épices et du sel, ajouter des herbes, un peu d'ail et de l'eau.

Petites astuces :

• la garniture à la viande deviendra plus juteuse et plus douce si vous y ajoutez un peu d'eau ;
• ajoutez un peu de vodka à la pâte pour rendre le cheburek croustillant ;
• Placez la garniture sur la moitié du pain plat, puis pliez le pain plat en deux et reliez les bords en évacuant l'air des pâtés ;
• pour une plus grande résistance, les bords du cheburek doivent être graissés avec des protéines ;
• dans le cheburechnye, le bord du produit est pressé avec un appareil spécial, mais à la maison, vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire;
• Pour éviter que la tarte ne brûle pendant la friture, retirez-en l'excès de farine.

Les Chebureks sont fabriqués à partir de pâte sans levain. Contrairement à la pâte levée, elle ne pose absolument aucun problème. Vous n'êtes pas obligé d'y consacrer toute la journée, il suffit de prendre de la farine, de l'eau froide, du lait ou du kéfir, du beurre, du sel et un peu de vodka, de mélanger le tout - et le tour est joué !

Une autre recette détaillée pour faire de la pâte à chebureks se trouve dans la vidéo suivante.

Ils sont accompagnés d'une variété de garnitures, de fromage, de pommes de terre, de champignons, mais la plus populaire reste la classique à base de viande.

Quant à l'histoire de ce plat, le cheburek est considéré comme un plat traditionnel des peuples turc et mongol. Dans ces pays, il est préparé avec de la viande hachée ou de la viande finement hachée. Les Russes sont très friands de ce plat et le préparent selon différentes interprétations.

La teneur en calories de ce produit est relativement élevée, car pour cent grammes de plat, il y a 250 kilocalories. En moyenne, en pourcentage, un cheburek contient environ 50 % de protéines, 30 % de matières grasses et moins de 20 % de protéines.

Les Chebureks sont un aliment très copieux et savoureux. Elle est souvent utilisée pour le goûter, et la pâte délicate présentée dans les recettes ci-dessous vous surprendra par sa légèreté et son goût agréable.

Pâtés à la viande - recette photo étape par étape

Cette recette utilise du poulet haché, avec lequel les pâtés ne sont pas aussi gras qu'avec le bœuf et le porc hachés.

Vous pouvez expérimenter la garniture et préparer des chebureks non seulement avec de la viande, mais, par exemple, avec du chou, des champignons ou des pommes de terre.

Votre note :

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Oeufs : 1 pièce.
• Farine : 600 g
• Sel : 1 c.
• Sucre : 1 c.
• Huile végétale: 8 cuillères à soupe. l.
• Eau : 1,5 cuillère à soupe.
• Vodka : 1 c.
• Viande hachée : 1 kg
• Poivre noir moulu: goût
• Arc : 2 pièces.

Instructions de cuissons

Versez le sucre, le sel, l'huile dans un bol profond, cassez l'œuf et mélangez. Versez ensuite de l'eau dans le mélange obtenu, et pour rendre les pâtés plus croustillants, ajoutez de la vodka.





Placer la masse obtenue sur une planche et pétrir jusqu'à consistance lisse.



Laissez reposer la pâte enveloppée dans du film alimentaire pendant 30 minutes.



Vous devez maintenant préparer la garniture pour les pâtés. Éplucher et hacher finement l'oignon.



Mettez l'oignon haché dans la viande hachée, le poivre et le sel au goût, mélangez le tout, la garniture pour pâtés est prête.



Au bout d'1 heure, séparez un petit morceau de pâte et étalez-le en une fine feuille (2-3 mm) avec un rouleau à pâtisserie.



A l'aide d'un grand verre, découpez des cercles dans une feuille roulée (dans cette recette, les pâtés sont petits ; pour les plus gros, vous pouvez utiliser une soucoupe).



Placez la garniture obtenue sur les tasses.



Scellez hermétiquement les bords de chaque cercle et donnez-leur une belle forme.



Avec le reste de pâte, utilisez le même principe pour réaliser tous les pâtés.



Remplissez une poêle ou une casserole d'huile végétale (à 3-4 cm du fond), faites-la bien chauffer et placez les pâtés, faites-les frire à feu vif pendant environ 2 minutes d'un côté.



Retournez ensuite les pâtés et faites frire la même quantité sur l'autre.





Une variante de la recette sur la pâte à choux - la pâte croustillante la plus réussie

La recette pour faire des chebureks en pâte à choux séduira tout le monde sans exception, car préparer un tel plat est très facile et simple.

Ingrédients:

• 350 grammes de farine de blé
• 0,2 litre d'eau potable
• 1 œuf de poule
• 0,5 kilogramme de porc
• 100 millilitres de bouillon de poulet
• 1 oignon
• 2-3 brins d'aneth
• 2/3 cuillère à café de sel
• 1 poignée de poivre moulu
• 250 millilitres d'huile végétale

Préparation:

1. Versez la farine dans un bol ou un récipient pour préparer la pâte, cassez un œuf de poule, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et mélangez le tout avec une cuillère pour former une pâte souple et élastique. Faire bouillir de l'eau et l'ajouter à la farine, bien mélanger. Ajoutez 1/3 cuillère à café de sel. Couvrir la pâte d'un film ou d'un sac en plastique et la réserver pendant que nous préparons la garniture.
2. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez le porc en viande hachée.
3. Lavez soigneusement l'aneth sous l'eau courante pour éliminer la poussière et les résidus de terre, et placez-le sur un torchon sec pour qu'il sèche complètement. De même, épluchez l'oignon de la couche supérieure, rincez-le et coupez-le en trois parties. Après cela, placez l'aneth et les oignons dans un mixeur et broyez-les finement. Si la ménagère ne dispose pas d'un robot de cuisine, vous pouvez râper l'oignon et hacher finement l'aneth avec un couteau bien aiguisé.
4. Versez le bouillon de viande dans le mixeur avec les oignons et l'aneth, ajoutez la viande et broyez jusqu'à consistance lisse. Apportez la garniture au goût en ajoutant 1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu, mélangez bien.
5. Pour former les pâtés, divisez la pâte. De cette quantité d'ingrédients, nous devrions obtenir 10 produits moyens. Pour ce faire, on forme une sorte de boudin à partir de la pâte, que l'on divise en 10 parts égales. Nous déroulons chacun d'eux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous mettons la viande hachée sur la moitié du cercle, le fermons et scellons soigneusement les extrémités du cheburek à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau spécial pour couper les bords. Nous préparons tout le reste de la même manière.
6. Placez une poêle à frire sur la cuisinière. Lorsque la poêle est chaude, versez environ 200 ml d'huile végétale. Faites frire chaque cheburek des deux côtés pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Des plats délicieux et aromatiques surprendront certainement vos proches et amis.

À base de kéfir - savoureux et simple

Les Chebureks préparés avec de la pâte de kéfir s'avèrent tendres et aromatiques non seulement lorsqu'ils sont frits pour la première fois, mais aussi lorsqu'ils sont refroidis. Il ne durcira pas et restera tendre, même à froid.

Ingrédients:

• 0,5 litre de kéfir
• 0,5 kilogramme de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 0,5 kilogramme de viande hachée
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre au goût
• 100 grammes d'huile végétale

Préparation:

1. Prenez un bol, versez-y le kéfir, salez et ajoutez la farine par portions en remuant constamment. Lorsque le mélange épaissit, placez-le sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit élastique. Couvrez ensuite d'un film et réservez la pâte jusqu'à ce que vous prépariez la garniture.
2. Placez la viande hachée dans un petit bol, ajoutez du sel, du poivre moulu et diverses épices désirées par l'hôtesse. Épluchez l'oignon et râpez-le ou hachez-le finement. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la garniture.
3. Étalez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et utilisez une grande tasse pour découper des cercles pour faire des pâtés. Étalez chaque pain plat à la taille souhaitée et mettez la viande hachée sur une moitié. Bien sceller les bords.
4. Faites chauffer une grande poêle sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et faites frire chaque cheburek pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après la friture, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer les graisses inutiles. Des pâtés incroyablement savoureux à base de pâte de kéfir raviront certainement votre famille.

Comment cuisiner des chebureks au veau ou au bœuf à la maison ?

Les chebureks cuits farcis de bœuf ou de veau surprennent par leur goût délicat et unique. La pâte à choux est la mieux adaptée car elle complète parfaitement le goût de la viande de bœuf et de veau.

Ingrédients:

• 300 grammes de farine de blé tamisée
• 1 œuf de poule
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau potable
• 400 grammes de viande de bœuf ou de veau
• 1 gros oignon
• poivre noir moulu au goût

Préparation:

1. Nous nettoyons soigneusement une tête de gros oignon, la rinçons et la broyons soigneusement avec la viande de bœuf ou de veau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ajouter les épices et réserver pour que la viande soit saturée d'épices.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte. Placez 5 cuillères à soupe de farine tamisée dans un grand bol et versez de l'eau bouillante dessus pour infuser. Cassez l'œuf de poule, ajoutez le reste de la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte obéissante et élastique. Après cela, posez-le sur le plan de travail et utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un carré. Nous coupons la pâte en rectangles égaux, mettons de la viande hachée sur chacun d'eux, fixons soigneusement les bords des pâtés avec les doigts.
3. Faites chauffer la poêle sur un feu et faites cuire sans huile végétale. Les pâtés doivent être retournés lorsque la pâte est gonflée. Placer le plat sur une assiette et graisser avec de l'huile végétale. Ce plat se marie parfaitement avec de la crème sure maison.

Pâtés juteux au porc et au bœuf

Les Chebureks farcis au mélange de bœuf et de porc surprennent par leur légèreté et leur jutosité. Ils sont très faciles à préparer, les ingrédients sont simples et ne nécessitent pas beaucoup d'argent.

Ingrédients:

• eau - 500 mg
• oeuf de poule - 1 pièce
• farine de blé tamisée - 1 kg
• porc et bœuf hachés - 1 kg
• oignons - 2 têtes
• eau potable - 100 ml
• sel - 1 cuillère à café
• poivre, épices au goût

Préparation:

1. Broyez soigneusement 1 kg de porc et de bœuf (dans n'importe quelle proportion) à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Dans un bol, mélangez l'eau et le sel jusqu'à dissolution. Ajoutez un œuf et, en remuant constamment, ajoutez la farine par portions. Lorsque la pâte est difficile à mélanger avec une cuillère, posez-la sur le plan de travail et pétrissez-la. Couvrir la pâte formée d'un film ou d'un sac plastique et laisser reposer.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement pour la viande hachée. Après avoir utilisé un pilon, vous devez écraser la viande hachée avec les oignons afin qu'une quantité suffisante de jus soit libérée. Ajouter le sel, les épices et l'eau, bien mélanger.
4. Divisez la pâte en plusieurs parts égales. De chaque partie, nous formons une boule que nous déroulons. Disposez la garniture sur une partie du cercle, fermez les pâtés et scellez soigneusement les bords avec vos mains ou une fourchette. Faire revenir dans le beurre fondu dans une poêle. Retourner de l'autre côté lorsqu'une croûte dorée apparaît.

Pour que les pâtés soient croustillants et aient une croûte dorée, vous devez vous rappeler quelques règles pour les faire frire :

1. Lors de la friture, la chaleur doit être un peu supérieure à la moyenne, car à haute température, les pâtés brûleront et la garniture peut être crue.

Cheburek est un plat considéré comme traditionnel parmi de nombreux peuples orientaux. Son nom a été emprunté aux Tatars de Crimée et signifie « tarte crue ». Le plat est un produit de petite taille à base de pâte fourrée. Le plus souvent, les pâtés sont préparés avec de la viande. Cette option est considérée comme la plus populaire. Par conséquent, toute femme au foyer devrait d'abord apprendre à faire frire des pâtés avec de la viande dans une poêle. La recette et la méthode de préparation de ces « tartes » doivent être examinées plus en détail. De plus, il convient de noter que la pâte et la garniture peuvent être préparées de différentes manières.

Chebureks classiques

La même recette est souvent utilisée dans différents pays. Les pâtés avec de la viande dans une poêle sont préparés ici à partir d'un ensemble standard d'ingrédients. Dans ce cas vous aurez besoin de :

Pour le test:

• 480 grammes de farine ;
• 1,5 verres d'eau ;
• une pincée de sel et la même quantité de sucre ;
• un tiers de verre de n'importe quelle huile végétale.

Pour remplissage:

• 0,5 kilogramme de viande hachée (bœuf et porc) ;
• un demi-verre d'eau;
• Un peu de sel;
• ampoule;
• herbes fraîches (coriandre et persil);
• poivre moulu.

Le processus de préparation de ces pâtés se déroule en plusieurs étapes :

1. Vous devez d’abord faire le test. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond, puis ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez bien le tout. De plus, vous devez vous rappeler que l'eau doit certainement être chaude. Couvrez la pâte finie avec une serviette (ou une serviette) et laissez-la reposer pendant environ une demi-heure.
2. Pour faire la garniture, vous devez d'abord hacher finement l'oignon et les herbes, puis ajouter le tout avec du sel et du poivre à la viande hachée. La masse doit être un peu liquide. Par conséquent, vous devez y ajouter de l’eau, du bouillon ou du lait.
3. Abaissez la pâte en une fine couche, puis, à l'aide de tous les moyens disponibles (soucoupe ou bol), découpez-en des morceaux ronds.
4. Divisez chacun d'eux en deux et répartissez la garniture uniquement sur une de ces parties.
5. Couvrez le mélange avec l'autre côté, pincez les bords et pressez-les également avec les dents d'une fourchette de table ordinaire. En conséquence, la pièce prend la forme d’un demi-cercle.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites-y revenir les produits semi-finis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les résultats sont des pâtés aromatiques, juteux et très savoureux. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants les adorent et les mangent avec plaisir.

Chebureks de style tatare

Les Tatars ont leur propre idée de ce à quoi devraient ressembler les pâtés à la viande. La recette de la poêle, adaptée aux conditions modernes, est un peu différente. Tout d’abord, cela concerne le test. Pour le préparer, vous devez utiliser les produits suivants :

Pour 0,5 kilogramme de farine, un œuf, 300 millilitres d'eau et un peu de sel.

Cette pâte est réalisée en trois étapes :

1. Tout d’abord, dans un autre bol, battez l’œuf avec du sel et de l’eau.
2. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique mais assez serrée.
3. Enveloppez-le de tous les côtés dans un film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Pour la garniture, nous utilisons des ingrédients déjà familiers :

• 300 grammes et la même quantité de cou de porc ;
• 5 grammes de poivre noir (moulu) ;
• sel;
• 2 oignons ;
• 2-3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf prêt à l'emploi.

Technologie de préparation au remplissage :

1. La viande des deux types doit être bien lavée et coupée en morceaux.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le au hasard.
3. Broyez les deux composants dans un mélangeur.
4. Ajouter les épices, le sel et remuer.
5. La masse ne doit pas être très épaisse, elle doit donc être un peu diluée avec du bouillon.

Après cela, vous devez mouler les flans en forme de croissant selon la méthode décrite ci-dessus et les faire frire dans une grande quantité d'huile. Les chebureks encore chauds de style tatar doivent d'abord être placés sur une serviette afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Ce n'est qu'après cela qu'ils pourront être mangés.

Pâte à vodka

Parfois, la pâte à choux pour pâtés est préparée avec l'ajout de vodka. Cet ingrédient agit comme un agent levant. De plus, cela rend la pâte plus croustillante, ce qui est nécessaire dans ce cas. Pour faire de bons chebureks, vous devez inclure les ingrédients suivants :

Pour le test:

640 grammes de farine, 1 œuf cru, 320 millilitres d'eau, 5 grammes de sel, 1 cuillère à soupe de vodka et 35 grammes d'huile végétale (ou n'importe quelle graisse).

Pour remplissage:

700 grammes d'agneau, sel, 350 grammes d'oignons, 125 millilitres d'eau et poivre.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir de l'eau pour la pâte, puis ajoutez-y du sel et de l'huile.
2. Ajouter 80 grammes de farine, bien mélanger et laisser refroidir. Cela rendra le futur produit semi-fini plus doux.
3. Ajoutez l'œuf et versez la vodka.
4. Ajoutez progressivement la farine. La pâte finie doit reposer pendant au moins une heure.
5. Pour la garniture, l'agneau doit être passé dans un hachoir à viande.
6. Hachez l'oignon et écrasez-le avec du sel et des épices.
7. Mélangez les ingrédients, ajoutez de l'eau et mélangez. Le kéfir peut également être utilisé comme additif liquide. Avec son aide, la viande hachée ne s'étale pas et acquiert un goût agréable.
8. Divisez la pâte en boules, roulez chacune d'elles en un gâteau plat d'au plus 1 millimètre d'épaisseur.
9. Placez la garniture d'un côté, puis recouvrez-la de l'autre bord et appuyez un peu pour chasser l'excès d'air. Sinon, les pâtés bouillonneront beaucoup.

10. Faire frire dans une poêle dans l'huile chaude.

Les produits croustillants dorés seront savoureux même après refroidissement.

Pâtés à base de pâte à choux au lait

La pâte peut également être préparée avec du lait. Vous n’aurez alors pas besoin d’huile végétale. De nombreuses femmes au foyer aiment vraiment cette option. Cela accélère considérablement le processus de pétrissage.

Dans le cas d'une garniture traditionnelle, la recette habituelle étape par étape des chebureks avec de la viande dans une poêle fera l'affaire. Les produits pour le test nécessiteront :

1 verre de lait écrémé, une pincée de sel, 450 grammes de farine et 75 millilitres de vodka.

La technologie du processus est simple :

1. Faites chauffer le lait et ajoutez-y du sel.
2. Versez la farine tamisée sur la table en tas. Faites une dépression en son centre.
3. Versez-y du lait et de la vodka.
4. Pétrir la pâte et la laisser reposer environ une demi-heure.

Après cela, vous pouvez commencer à remplir. Pour cela, vous aurez besoin de : viande, sel, oignons, saindoux, herbes et eau.

Pour que la garniture soit juteuse, elle doit être préparée correctement :

1. Tout d'abord, la viande doit être finement hachée avec un couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez le broyer dans un mixeur.
2. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec du sel. Cette pâte doit reposer un moment et laisser s'échapper le jus.
3. Mélangez l'oignon avec la viande.
4. Ajouter les épices, le saindoux et les herbes hachées.

La formation des chebureks se déroule en trois étapes :

1. Tout d'abord, la pâte doit être divisée en portions.
2. Roulez chacun d'eux en un gâteau rond de 2 millimètres d'épaisseur maximum.
3. Placer la garniture sur une moitié.
4. Couvrez-le d'un morceau de pâte lâche, appuyez et pincez les extrémités.
5. Pour garantir que le produit a la bonne forme, l'excédent peut être coupé en appliquant une soucoupe ordinaire sur le bord.

Il ne reste plus qu'à faire frire le produit semi-fini fini dans de l'huile bouillante.

Pâtés à base de pâte de kéfir

En utilisant de la pâte préparée avec du kéfir, vous pouvez réaliser de merveilleuses pâtisseries avec de la viande dans une poêle. Les produits finis sont très tendres et parfumés. Pour travailler, vous aurez besoin de :

pour un demi-litre de kéfir, 10 grammes de sel, ½ kilogramme de farine et la même quantité de viande hachée, sel, 1 oignon, poivre, 100 grammes d'huile végétale et une cuillère à soupe d'eau claire.

C'est très simple de préparer ces chebureks :

1. Vous devez d’abord préparer la pâte. Pour ce faire, versez le kéfir dans un bol, ajoutez du sel et ajoutez progressivement la farine en remuant constamment. Dès que la masse s'épaissit, elle doit être placée sur une table de découpe et étalée jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment élastique. Après cela, la pâte doit être enveloppée dans un film et mise de côté pendant un moment.
2. Pour la garniture, vous devez d'abord hacher finement l'oignon, puis le mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre en ajoutant un peu d'eau.
3. Les produits sont moulés de la manière habituelle. Tout d'abord, un morceau de pâte est étalé en un gâteau plat, puis la garniture y est disposée. Il ne reste plus qu'à plier la pièce en deux et à bien pincer ses bords pour qu'il ne reste plus de trous.
4. Faites frire les pâtés dans l'huile pendant 5 minutes de chaque côté.

Après cela, les produits finis doivent reposer pendant un moment sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès de graisse. Vous pouvez désormais offrir à votre famille et à vos amis des pâtisseries parfumées et juteuses.

Le secret de la garniture juteuse

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuire des pâtés avec de la viande dans une poêle afin que la garniture à l'intérieur reste douce et juteuse. Ce n'est pas difficile à faire. Vous devez d’abord vous rappeler qu’un cheburek idéal doit combiner :

• croûte dorée et croustillante;
• garniture délicate;
• la présence de bouillon aromatique à l'intérieur.

Si tout est déjà clair avec la pâte, nous devrions alors parler plus en détail de la garniture. Plusieurs points importants doivent être pris en compte :

1. Traditionnellement, l'agneau est utilisé pour ce plat. Mais vous pouvez aussi prendre du bœuf, du porc, du veau et même de la volaille. Pour de meilleurs résultats, les experts conseillent d'utiliser de la viande hachée mélangée. De plus, il faut tenir compte du fait que la viande doit être assez grasse. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter un peu de saindoux ordinaire.
2. Pour la garniture, il est d'usage de hacher la viande avec un couteau bien aiguisé. Cela doit être fait avec beaucoup de soin. En dernier recours, il peut être passé dans un hachoir à viande. Certes, la buse doit être prise avec de gros trous. La viande hachée ne doit pas ressembler à un gâchis liquide et informe.
3. La garniture doit inclure des oignons. Son rapport optimal avec la viande est de 2:1. Avec des oignons, le mélange sera beaucoup plus juteux.
4. Pour plus de saveur, il est conseillé d'utiliser un ensemble de vos épices préférées.
5. Pour plus de jutosité, il est également recommandé d'ajouter du bouillon à la garniture.

En tenant compte de ces conseils, vous pouvez préparer d'incroyables pâtisseries. Votre famille sera absolument ravie de ce plat.

Chebureks « à la grecque »

En Grèce, les tourtes à la viande croustillantes sont également très appréciées. Certes, les chefs locaux ont légèrement modifié la recette, la refaisant dans les meilleures traditions de la cuisine nationale des pays méditerranéens. Pour s'en convaincre, il faut essayer de cuisiner des chebureks maison avec de la viande dans une poêle « à la grecque ». Vous aurez besoin d'un certain ensemble de produits :

Pour le test:

1 œuf, un verre d'eau fraîche, une cuillère à soupe de vodka et d'huile d'olive, une pincée de sucre, 5 grammes de sel et 0,5 kilogramme de farine de blé.

Pour remplissage:

viande hachée (porc + bœuf), poivre, 50 grammes de crème sure grasse, sel, oignon, fromage (Adyghe, Suluguni ou feta), herbes (épinards, basilic, coriandre, persil) et épices (paprika, muscade, cumin, thym, coriandre).

Vous devez préparer ces chebureks étape par étape :

1. Vous devez d’abord préparer la pâte filo. C'est ce que les Grecs utilisent traditionnellement pour ce plat. Ajoutez un à un le reste des ingrédients à la farine tamisée et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Après cela, la masse doit être enveloppée dans un film et laissée pendant une demi-heure pour que le gluten gonfle.
2. Pour la garniture, mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché et d'autres ingrédients. La masse doit être soigneusement pétrie. Écrasez ensuite le fromage avec les mains (ou râpez-le) et écrasez les épices dans un mortier. Ajoutez tout cela à la viande avec la crème sure et les herbes hachées.
3. Avant de façonner, chaque morceau de pâte doit être bien pétri. Tout d'abord, vous devez transformer la boule en un gâteau plat avec vos doigts, puis, en tournant les bords vers l'intérieur, les enfoncer fermement au milieu. Après ce pétrissage, les pièces doivent rester un peu plus longtemps sous le film.
4. Étalez chaque pain plat sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Disposez la garniture d'un côté, recouvrez l'autre côté, pincez les bords et aplatissez légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
5. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Habituellement, ces pâtés sont consommés chauds, arrosés de jus, de yaourt ou de thé.

Tatar "yantyk"

En règle générale, les Tatars de Crimée font frire les chebureks sans ajouter d'huile. Ils appellent ce plat « yantyk ». Il s'avère non seulement moins gras, mais aussi plus sain. Comment faire des pâtés à la viande dans une poêle sans huile ? Pour travailler, vous aurez besoin d'un minimum de produits de base :

Pour le test:

pour 320 grammes de farine, une pincée de sel et 150-200 millilitres d'eau.

Pour remplissage:

pour un demi-kilo de viande hachée mélangée (bœuf + porc) 1 oignon, du sel, 6 grammes de soda, un bouquet d'aneth, du beurre et du poivre moulu.

La méthode de préparation de ces chebureks diffère peu de la version standard :

1. Vous devez tamiser la farine, la mélanger avec du sel, puis, en ajoutant de l'eau par portions, former une pâte épaisse. Après cela, couvrez-le d'une serviette et mettez-le de côté.
2. A ce moment, la viande et les oignons doivent être hachés. Vous pouvez utiliser n'importe quel appareil de cuisine pour cela. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients au mélange obtenu. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter un peu d'eau ordinaire.
3. Divisez la pâte en morceaux et roulez-les en galettes. Placer la garniture sur une moitié en laissant 1 centimètre du bord. Couvrir le mélange avec l'autre face. Les bords de la pièce doivent d'abord être humidifiés avec de l'eau.
4. Faire frire dans une poêle sèche avec un couvercle sans ajouter d'huile.

Avant de servir, chaque cheburek doit être enrobé de beurre. En règle générale, ces produits sont consommés avec des légumes frais (concombres ou tomates).

Pâtés incroyablement savoureux et satisfaisants cuisinés avec de la viande - choisissez la meilleure recette !

Les Chebureks sont essentiellement des tourtes à la viande. La recette de délicieuses pâtés à la viande est simple. Ils sont préparés à partir de pâte sans levain et sans levure fourrée à la viande. De nos jours, ils sont préparés principalement avec de la viande hachée, mais à l'origine, ils étaient préparés avec de la viande hachée. C'est un plat traditionnel de certains peuples turcs et mongols. Mais nous les utilisons depuis si longtemps que nous les considérons comme faisant partie de notre cuisine. Cette recette de pâtés à la viande est facile à préparer à la maison.

• eau – 230 ml;
• sel – ¾ cuillère à café ;
• sucre - une pincée;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• vodka – 1 cuillère à café ;
• farine de blé - 3 tasses (470 g).

• porc ou viande hachée – 500 g;
• oignons – 100 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau – ¾ tasse;
• persil - 1 bouquet.

Mélanger et mélanger tous les ingrédients sauf la farine.

Saviez-vous? De la vodka est ajoutée à la pâte pour la rendre plus moelleuse. Lors de la cuisson, l'alcool s'évapore et la pâte est saturée d'air. La vodka améliore également le goût de la pâte, elle devient plus croustillante. N'ayez pas peur d'ajouter de la vodka à la pâte si vous préparez des pâtés pour enfants. Il s'agit d'une infime dose et tout l'alcool s'évaporera complètement pendant la friture.

Ajouter progressivement à la farine et mélanger. Au début, vous pouvez utiliser un fouet, il brise bien les grumeaux. Utilisez ensuite une cuillère.

Lorsque vous voyez que la pâte est devenue suffisamment épaisse, saupoudrez de farine sur votre plan de travail et continuez à pétrir avec vos mains. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle deviendra élastique et souple.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou un sachet et réservez.

Si vous n'avez pas de viande hachée, mais de la viande entière, passez-la dans un hachoir à viande. Hachez également l'oignon ou hachez-le finement.

Hachez le persil.

Ajoutez du sel et de l'eau, mélangez la viande hachée avec vos mains.

Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.

Divisez la pâte en petits morceaux. Abaissez chaque morceau sur environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Essayez de l'étaler soigneusement et uniformément. Si la pâte présente des zones trop fines, elles risquent de se briser lors de la friture.

Placez maintenant la garniture sur un côté de la pâte. N'en faites pas trop, laissez de la place pour pouvoir pincer le cheburek.

Pliez la pâte farcie en deux et pincez les bords.

Appuyez sur les zones où il n'y a pas de viande hachée avec vos doigts ou une fourchette pour qu'il n'y ait plus d'air.

Versez de l'huile végétale dans la poêle. Il devrait y en avoir suffisamment pour que le cheburek soit à moitié caché. Vous pouvez même le plonger complètement dans l’huile.

Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez délicatement les pâtés finis de la poêle et placez-les sur une assiette.

Ce plat est servi chaud. Vous savez maintenant comment préparer des pâtés à la viande.

Recette 2, maison : les pâtés sont délicieux avec de la viande

Il existe de nombreuses hypothèses sur l'endroit où les chebureki avec de la viande ont été fabriqués pour la première fois. Selon l'une des versions les plus courantes, leur patrie est considérée comme l'Asie de l'Est, d'où vient le mot « cheburek », signifiant « tarte crue ». Ce nom intéressant s'explique par le processus de friture rapide, car tout autre produit à base de pâte fourré à la viande resterait cru à l'intérieur en si peu de temps. Cependant, grâce à leur forme unique, les chebureks sont parfaitement frits et en même temps ils s'avèrent savoureux et juteux.

Initialement, ces tartes étaient préparées avec de l'agneau haché, mais de nos jours, le porc, le bœuf ou la viande hachée mélangée sont le plus souvent utilisés comme garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des pâtés avec du poulet ou simplement avec des légumes - la garniture ici est variable et dépend uniquement de vos préférences. Quant à la pâte, sa composition originale ne comprenait que de l’eau, de l’huile et de la farine. Cette recette est toujours disponible, mais elle n'est pas préparée très souvent. Les options avec l'ajout d'œufs, d'eau minérale, de lait et même de vodka sont considérées comme plus courantes. Nous vous recommandons d'essayer les pâtés à base de kéfir - cette pâte reste tendre et savoureuse même une fois les tartes refroidies. Nous faisons donc le plein de produits nécessaires et préparons des pâtés selon la recette avec des photos étape par étape.

Pour le test:

• kéfir - 250 ml;
• œuf - 1 pièce;
• sel fin - ½ cuillère à café;
• farine - environ 400 g (combien faudra-t-il pour la pâte).

Pour remplissage:

• n'importe quelle viande hachée - 500 g;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• eau potable - 5-6 cuillères à soupe. cuillère;
• sel, poivre - au goût.

Pour frire les pâtés :

• huile végétale (raffinée) - environ 300 ml.

Tamisez 200 g de farine dans un bol spacieux à travers un tamis fin, ajoutez du sel fin et incorporez l'œuf. Broyer le mélange avec une fourchette en mélangeant les ingrédients.

Ensuite, versez toute la portion de kéfir d'un coup. Mélangez le mélange de farine.

Ajoutez progressivement la farine au mélange adhésif. Lorsque le mélange devient difficile à mélanger avec une cuillère, déposez le contenu du bol sur une table farinée et commencez à pétrir à la main. La pâte à chebureks doit être en plastique, pas très dure. Nous ajustons nous-mêmes le dosage de farine - l'ajoutons jusqu'à ce que la masse cesse de coller aux paumes.

Couvrir la pâte préparée avec une serviette et la laisser reposer 20 minutes sur la table, pendant que nous préparons la garniture. Hachez très finement les oignons pelés ou broyez-les de toute autre manière pratique, par exemple à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Transférer l'oignon sur la viande hachée. Salez la masse de viande, saupoudrez de piment noir ou rouge classique, mélangez.

Pour rendre la garniture des chebureks la plus juteuse, ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe d'eau (voire un peu plus). Pétrissez et regardez la consistance de la viande hachée - elle devrait s'avérer un peu humide.

Divisez la pâte molle en deux parties égales, tirez l'une d'elles en corde et utilisez un couteau bien aiguisé pour la diviser en 5 morceaux à peu près égaux.

Sur un plan fariné, étalez chaque morceau un à un en un cercle fin. En reculant d'environ 2 cm du bord de la pâte, placez 1,5 à 2 cuillères à soupe de viande hachée sur un côté du pain plat.

Couvrir la garniture de l'autre côté en fixant soigneusement les bords de la pièce. Vous pouvez même rouler légèrement les bords avec un rouleau à pâtisserie pour qu'ils soient bien reliés et que le jus ne s'échappe pas des pâtés pendant la friture. Si vous le souhaitez, pour la décoration, nous coupons la « bordure » du cheburek formé avec un couteau frisé. De la même manière, nous formons des produits semi-finis à partir de la pâte restante.

Comment faire frire les pâtés dans une poêle ? Pour faire frire les chebureks, choisissez une poêle à fond épais. Couvrir le fond du récipient d'une couche d'huile raffinée d'environ 1 cm et bien chauffer. Les Chebureks doivent « flotter » librement dans l'huile - dans ce cas, ils se révéleront les plus délicieux. Faites frire les tartes à feu moyen par lots (1 à 2 morceaux à la fois).

Dès que le fond devient doré, soulevez délicatement le cheburek avec une spatule et retournez-le de l'autre côté. On attend à nouveau que la croûte dorée apparaisse. Placez les produits finis sur des serviettes en papier pour éliminer toute huile restante.

Retirez les pâtés chauds de la poêle et servez-les immédiatement à table. Profitez de la pâte croustillante et de la garniture juteuse.

Les Chebureks avec de la viande à la maison sont prêts !

Recette 3 : délicieux chebureks à la viande faits maison

Nous vous suggérons de préparer des chebureks - des pains plats frits croustillants avec une garniture de viande juteuse. Un plat traditionnel des peuples du Caucase, vous l'aimerez sans aucun doute aussi.

Dans le pays d'origine, la viande hachée pour les chebureks est préparée à partir d'agneau gras avec beaucoup d'oignons, c'est pourquoi la garniture s'avère si juteuse. Cependant, le porc, le bœuf ou la volaille peuvent être utilisés comme base de viande. Les pâtés fourrés au fromage ne sont pas moins savoureux. Faites revenir les pâtés dans une poêle dans une grande quantité d'huile végétale.

Les Chebureks sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont chauds, mais même après refroidissement, ils restent un délice très attrayant. Apprendre à préparer ces tartes de vos propres mains à base de cuisine caucasienne n'est pas du tout difficile. Je suggère d'utiliser ma recette fiable et éprouvée. Essayez-le et voyez par vous-même.

Pour le test:

• farine – 800 g
• eau – 400 ml
• sel – 1 c.
• sucre – 1 cuillère à soupe.
• huile végétale – 120 ml

Pour la viande hachée :

• boeuf – 700 g
• oignons – 5 pièces
• persil – 1 bouquet
• eau – 100 ml
• sel – 1 c.
• poivre noir moulu – 1 c.

Versez la moitié de la farine dans un bol, ajoutez le sucre et le sel, remuez.

Versez de l'eau et remuez bien. Au début la pâte sera liquide.

La pâte est également très moelleuse grâce à son brassage avec de l'huile chaude. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, versez-la dans la pâte en remuant rapidement.

Ajoutez le reste de la farine et pétrissez la pâte. Il s'avère élastique et lisse. Une pâte correctement préparée ne doit pas coller à vos mains. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et laissez reposer 30 minutes. Si vous avez tout fait correctement, le résultat final vous plaira car la pâte deviendra lisse et croustillante.

Commençons maintenant à préparer la viande hachée. Vous devez d'abord broyer les légumes verts avec les oignons. Ajoutez plus d’oignons et ne lésinez pas. Grâce à l'oignon, qui imprègne les fibres de la viande, la viande hachée s'avère si juteuse.

Ajoutez ½ tasse d'eau.

Mélanger la pulpe d'oignon avec la viande hachée, le sel et le poivre.

Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en morceaux de la taille d'un œuf de poule.

Étalez finement une portion de pâte.

Disposez la viande hachée sur une moitié de la pâte.

Couvrir la tarte avec l'autre moitié de la pâte. Reliez les bords, formez un cheburek soit à l'aide d'une assiette, soit à l'aide d'un couteau pour couper la pâte.

Faire frire dans l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1,5 minute de chaque côté. Le feu doit être moyen.

Placer les pâtés finis sur un plat et servir. L'arôme séduisant qui s'échappe de la cuisine, la couleur tentante de la croûte dorée attire depuis longtemps les membres de la famille et ils attendent probablement le dîner. Vous pouvez en toute sécurité offrir à vos invités cette friandise à la viande en pâte !

Recette 4 : pâtés à la viande hachée maison (avec photo)

Le goût des pâtés dépend en grande partie de la pâte. Plus c'est bon, plus les produits seront meilleurs. Dans cette recette, nous utiliserons une quantité minimale d'ingrédients.

• Farine – 600 gr.;
• Eau – 300 ml ;
• Sel – 1 cuillère à café + au goût dans la viande hachée ;
• Viande hachée – 500 gr.;
• Oignons – 2 pièces ;
• Huile végétale - pour la friture.

Tamisez la farine dans une tasse profonde. Beaucoup de gens négligent ce processus, mais je pense que ce n'est pas nécessaire. Il faut le passer au crible plus d'une fois.

Dissoudre 1 cuillère à café de sel dans l'eau. Faites un trou dans la farine et versez-y progressivement la solution aqueuse. Remuez la pâte. Il doit être élastique pour bien se dérouler.

Couvrez-le d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche et laissez-le reposer un peu.

Commençons par la viande hachée. Puisque nous l'avons prêt, il ne nous reste plus qu'à y ajouter des épices et des oignons. J'en ai pris un mixte : porc et bœuf.

Mon arc est de taille moyenne. Nous le nettoyons et le coupons en petits cubes. Transférez-le dans une tasse séparée. Salez et écrasez-le avec vos mains pour qu'il libère le jus.

Transférez la viande hachée dans l'oignon et remuez. Ajoutez un peu d'eau (sans elle, ce sera sec). Sel et poivre au goût.

Coupez la pâte en deux pour plus de commodité. Pour l'instant, nous en mettons une partie dans un sac, roulons l'autre en boudin et le coupons en morceaux d'environ 4 centimètres de large. La taille des produits en dépendra. Si vous en voulez des petits, coupez-en des plus petits.

Étalez chaque morceau en une fine crêpe ronde. Plus vous roulez fin, plus il y aura de bulles sur les pâtés à la cuisson.

Placez une cuillère à soupe de viande hachée sur une moitié et répartissez-la uniformément. Couvrez-le avec l'autre moitié et frappez-le avec vos paumes pour que l'air sorte. Collez les extrémités ensemble à la main.

Les bords excédentaires peuvent être coupés avec un outil spécial, mais tout le monde n'en a pas. Par conséquent, vous pouvez utiliser un couteau ou une assiette.

Placez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale. Il en faut beaucoup, car les pâtés doivent flotter dedans.

Lorsqu'il est bien chauffé, nous étalons nos produits. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque vous voyez que le cheburek gonfle fortement, percez-le soigneusement, mais de manière à ce que le liquide ne s'échappe pas. Sinon, vous devrez changer l'huile. De cette façon, nous nous défoulerons un peu.

Utilisez toute la pâte et hachez-la de cette façon.

Recette 5 : comment cuisiner de délicieuses pâtisseries à la viande

Pour préparer seize chebureks, nous aurons besoin des ingrédients suivants en portions appropriées :

• Porc – 300 grammes;
• Boeuf – 300 grammes;
• Oignons – 2 pièces;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Eau – 250 millilitres.

Pour le test, nous aurons besoin de :

• Farine - 4 verres remplis ;
• Eau – 300 millilitres ;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale.

La première chose que nous ferons est d’éplucher et de hacher l’oignon. Un petit conseil pour ceux qui n'aiment pas pleurer en coupant des oignons : mouillez le couteau dans l'eau et vous éviterez que le jus d'oignon désagréable ne rentre dans vos yeux.

Ensuite, prenons soin de la viande, nous la rincerons légèrement à l'eau froide et la hacherons dans un hachoir à viande, pas très finement. Comme vous l'avez probablement remarqué, les ingrédients comprennent du porc et du bœuf, et c'est l'option qui serait idéale pour nos très savoureuses pâtisseries. Parce que si nous utilisons uniquement du porc, nos chebureks se révéleront trop gras, mais si nous n'utilisons que du bœuf, alors ils seront au contraire secs et juteux, mais l'option assortie est idéale pour nous.

Ajoutez maintenant l'oignon haché à la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

La garniture des pâtés doit avoir à peu près la même consistance que sur la photo.

Pour l'instant, mettons la garniture de côté et, en attendant, préparons la pâte. Dans un bol assez grand, tamisez quatre tasses de farine.

Remplissez la farine avec de l'eau.

Ensuite, nous devons pétrir intensément la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment plastique. Une fois la pâte pétrie, il faut la laisser reposer une vingtaine de minutes pour qu'elle devienne plus collante, ce qui facilitera la formation des pâtés.

Lorsque la pâte a reposé un moment, commençons à préparer les chebureks, arrachons un petit morceau de pâte d'un diamètre de trois à quatre centimètres et étalons-le.

On étale une fine couche de viande hachée sur le pain plat, en essayant de ne pas toucher les bords sur lesquels on va coller.

Pliez les bords de la pâte tout en formant un cheburek, essayez de bien sceller les bords pour que lors de la friture le bouillon ne s'écoule pas du cheburek.

Faites frire les pâtés pendant environ quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 6 : pâtés de viande à la maison

Comment faire des pâtés à la viande, une recette étape par étape avec des photos et toutes les nuances vous aideront à réaliser des pâtés juteux et délicieux !

pour la viande hachée :

• 600-700 grammes de porc gras
• 2 oignons 2 têtes moyennes
• 1 bouquet de persil
• 0,5 à 1 verre d'eau ou de lait ou de bouillon
• poivre moulu

pour l'essai :

• 1 verre d'eau
• 4 tasses de farine
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café sucre
• 8 cuillères à soupe. huile de tournesol + huile de friture

Ajouter le beurre, le sel, le sucre à l'eau et mélanger. Ajouter la farine en remuant. Bien pétrir la pâte. Couvrir de serviettes et laisser reposer.

Pendant que la pâte infuse, préparez la viande hachée. Coupez la viande et l'oignon en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre, du persil finement haché. Bien mélanger. Ajoutez de l'eau. Mélanger.

Pétrissez à nouveau la pâte. Coupez un morceau et étalez un gâteau assez fin.

On découpe des cercles de pâte à l'aide d'une soucoupe ou d'une assiette.

Placez la viande sur la moitié du moule à pâte et nivelez-la.

Nous le fixons d'abord à la main. en appuyant avec les doigts.

On le repasse une seconde fois avec une fourchette. bien presser, mais avec précaution pour ne pas couper la pâte.

Laissez chauffer la poêle avec l'huile. Nous faisons une petite quantité de chebureks.

Commencez à frire à feu moyen. Conserver jusqu'au degré de brunissement souhaité d'un côté

et retournez-le de l'autre côté.

Sortez-le dans une assiette.

Plus vous le maintenez longtemps dans la poêle, plus les pâtés deviendront roses et pétillants. Mangez chaud ! Bon appétit!

Recette 7 : comment cuisiner délicieusement des pâtés à la viande

On peut discuter sans fin sur l'origine des chebureks, mais maintenant nous ne nous intéressons pas au lieu de naissance de ce plat délicieux, mais à sa recette simple. Beaucoup d'entre nous ont réfléchi à la façon de cuisiner des pâtés à la viande. Je ne fais pas non plus exception : j'ai essayé de trouver un moyen simple de préparer cette pâte incroyablement savoureuse et cette garniture juteuse.

• Farine - 1-2 tasses;
• Oeuf - 1 pièce;
• Huile végétale - 2 c. cuillères;
• Viande -200 grammes;
• Oignon - 1 pièce;
• Lait;
• Eau.

Suite au dicton : tout ce qui est ingénieux est simple, j'ai décidé d'essayer une méthode très simple. Pour préparer ce plat, j'ai décidé de prendre tous les produits les plus simples et les plus abordables : du lait, un œuf, de l'huile végétale, de la farine et de la viande hachée. La recette des pâtés à la viande n'était vraiment pas compliquée, la condition principale est de les cuisiner avec amour.

Au tout début, vous devez préparer la garniture - mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché.

Ajoutez un peu de sel et de piment de la Jamaïque au goût, de l'eau froide et mélangez très bien - avec vos mains !

Astuce : pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter du persil, un morceau de saindoux, des courgettes finement râpées ou de la tomate à la garniture.

Mélangez bien la viande hachée et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pendant que nous préparons la délicieuse pâte.

Mélangez un œuf et du sel dans une petite quantité de lait.

Bien mélanger et ajouter de l'eau froide - environ la même quantité que le lait.

Ajouter la farine au mélange de lait obtenu et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Pétrir la masse obtenue en une pâte molle.

La pâte doit se détacher facilement des mains, mais pas trop dure.

La préparation de délicieuses pâtisseries dépend en grande partie de la qualité de l'huile - utilisez de l'olive ou du maïs.

Reste maintenant le plus simple : étaler la pâte très finement.

Placer la garniture froide sur un côté du demi-cercle et couvrir de l'autre côté.

Scellez les bords et faites-les immédiatement frire dans l'huile chaude - n'oubliez pas de préchauffer la poêle.

Astuce : pour uniformiser la forme des pâtés, vous pouvez utiliser une soucoupe - c'est ainsi que nous découpons la forme et scellons immédiatement les bords de la pâte.

Après cela, il ne reste plus qu'à donner aux bords un motif traditionnel - utilisez une fourchette ou un couteau spécial pour couper la pâte.

Les pâtés chauds peuvent être servis immédiatement. Bon appétit!

Recette 8 : les pâtés à la viande les plus délicieux (étape par étape)

Pour rendre les pâtés croustillants, vous devez pétrir la pâte avec de la vodka. Chacun a son propre secret pour préparer cette collation, ce qui la rend spéciale pour chaque famille. Les ingrédients du plat sont très simples, tout comme la préparation. Selon cette recette, la pâte feuilletée deviendra certainement fine et croustillante, comme une pâte feuilletée.

Pour le test

• eau – 200 ml,
• sel – 1 cuillère à café,
• sucre – 0,5 cuillère à café,
• vodka – 2 cuillères à soupe,
• farine - 3 tasses.

Pour remplissage

• cuisse de poulet – 300 gr.,
• oignons – 1 pièce,
• eau – 50 ml,
• épices au goût,
• huile végétale pour la friture – 2/3 tasse.

Prenez la cuisse de poulet et rincez-la à l'eau tiède.

Retirez toutes les plumes restantes, le cas échéant.

Retirez délicatement l'os de la cuisse. Pour ce faire, faites d'abord une coupe sur tout l'os. Ensuite, avec un angle aigu, en tenant le couteau vers vous, coupez la viande de l'os en lanières. L'os peut être jeté.

Retirez tout cartilage restant de la viande.

Retirez maintenant facilement la peau de la viande, car elle ne sera pas nécessaire.

Épluchez l'oignon. Coupez-le en 4 à 6 morceaux et coupez-le en gros cubes.

Mélangez l'oignon et la viande ensemble.

Passez les cubes de viande et d'oignon dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Transférez ensuite délicatement la viande hachée cuite dans un bol et assaisonnez-la avec des épices au goût.

Ajoutez de l'eau bouillie refroidie à la viande hachée et mélangez bien le tout. La viande hachée doit être bien liquide.

Prenez un bol à pâte et versez-y de l'eau. L'eau doit être bouillie et à température ambiante.

Versez-y du sel, du sucre et versez la vodka. Remuez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélangez la farine dans le bol en plusieurs ajouts. Pétrir une pâte molle et élastique. Il devrait rester librement derrière vos mains.

Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine. Détachez de la pâte un petit morceau de la taille d’une balle de tennis.

Prenez un rouleau à pâtisserie et saupoudrez-le légèrement de farine.

Étalez la pâte déchirée en un cercle fin. Plus c'est fin, mieux c'est.

Placez 1 à 2 cuillères à café de viande hachée au milieu de la pâte préparée. Répartissez la viande hachée sur le cercle en n'atteignant pas les bords de 1 à 2 cm.

Prenez délicatement un côté du futur cheburek et placez-le sur le côté opposé. Un demi-cercle devrait se former. Ensuite, prenez une fourchette et appuyez dessus avec la partie pointue du bord du cheburek. De cette façon, non seulement le bord sera scellé, mais les aliments seront également plus beaux.

Faites maintenant chauffer l'huile végétale dans une poêle. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, faites frire chaque cheburek tour à tour des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Immédiatement après la friture, déposez les pâtés sur du papier sulfurisé pour absorber l'excès de graisse.

Disposez joliment les pâtés sur une assiette et décorez d'herbes. De plus, ces tartes frites seront très savoureuses avec une sauce tartare. Vous savez maintenant comment cuisiner des pâtés.

Recette 9 : Chebureks juteux et savoureux à la manière tatare

Les pâtés juteux à la viande sont sans aucun doute un plat très savoureux ! Ils sont préparés sur une pâte sans levure. La garniture est de la viande hachée, ce qui ressort assez clairement du nom de ce plat. Les Chebureks sont frits dans une grande quantité d'huile végétale, ce qui leur confère une légèreté particulière et rend leur goût plus brillant et plus riche. Malheureusement, ce mode de préparation rend le plat très, très calorique. Par conséquent, si vous surveillez votre silhouette, ne vous laissez pas emporter par les pâtés, sinon les kilos en trop se feront rapidement sentir.

Dans cette recette photo, nous ne vous expliquerons pas seulement comment préparer ce plat, nous vous dévoilerons quelques astuces. Ainsi, par exemple, nous ajouterons un peu de vodka à la pâte. Cela le rendra pétillant et plus tendre. Il y a encore une astuce... Lors de la friture, nous utiliserons du sucre, ce qui donnera aux chebureks une croûte dorée très appétissante.

Vous apprendrez plus loin toutes les autres subtilités en préparant ce délicieux plat !

• farine de blé - 4 tasses
• eau - 1,5 tasse
• vodka - 1 cuillère à soupe.
• œuf de poule - 1 pc.
• huile végétale - 2 c.
• sel - 0,5 c.
• sucre - 0,5 c.
• viande hachée - 500 gr
• oignons - 2 pièces

Commençons par préparer la pâte : versez un verre de farine dans un bol et diluez-le progressivement avec un verre d'eau chaude.

Maintenant, nous avons besoin d'un autre bol. Nous y versons le reste de la farine, battons les œufs et versons la vodka. Nous y envoyons également du sucre et du sel, ainsi qu'un peu d'huile végétale. Ensuite, la farine diluée avec de l'eau, ainsi que le reste de l'eau chaude, iront dans le bol. Tous les composants mentionnés précédemment sont soigneusement mélangés. Le résultat final devrait être un morceau de pâte – doux et élastique.

Enveloppez la pâte finie dans un film et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.

Préparons la viande hachée pour la garniture. Nous y ajouterons des oignons et des oignons finement hachés et une petite quantité d'eau froide.

Vous pouvez maintenant commencer à former le cheburek lui-même. Pour ce faire, divisez la pâte en petits morceaux de taille égale. Le poids de chacun d’eux doit être d’une cinquantaine de grammes. Ainsi, nous roulons chaque morceau en un gâteau rond, puis mettons quelques cuillères à soupe de garniture au milieu. Il ne reste plus qu'à joindre les bords du remplissage. Ils doivent bien coller ensemble, sinon pendant la friture, toute la garniture sortira !