Recettes pour congeler des groseilles et des oranges. Confiture de groseille à l'orange - recettes pour un délicieux dessert royal. Pour cela, vous devrez prendre

Les groseilles à maquereau sont des baies spéciales - sous la peau croustillante se trouve une masse de gelée prête à l'emploi au goût délicat et à l'arôme subtil. Les fruits mûrs sont incroyablement savoureux et rafraîchissants sous la chaleur. Pour déguster votre gourmandise préférée toute l'année, elle est préparée de différentes manières, en l'associant avec des fruits, des baies et des épices.

La confiture de groseille à l'orange est l'une des options de mise en conserve les plus réussies. Il a un goût parfaitement équilibré, se conserve bien et est très sain. Ce dessert est particulièrement précieux en hiver, lorsque non seulement le goût du produit est important, mais aussi sa capacité à soutenir le système immunitaire, à saturer le corps en vitamines et tout simplement à ravir les couleurs et les arômes de l'été.

Principes de préparation d'un dessert préfabriqué

La confiture de groseilles aux oranges peut être préparée selon différentes recettes, le résultat sera toujours réussi. L'association des saveurs de ce dessert est extrêmement harmonieuse : l'arôme délicat et subtil des baies est complété par des notes d'agrumes, et une acidité prononcée apparaît. La consistance de la confiture combinée est sensiblement plus épaisse que lorsqu'elle est préparée séparément, et la couleur devient plus brillante et plus transparente.

Lors de la combinaison de fruits, il est important de suivre plusieurs règles :

1. 1. La confiture à base de sirop devient plus épaisse lorsqu'elle est chauffée pendant une longue période, tandis que la confiture écrasée ou écrasée, au contraire, peut perdre sa structure gélatineuse.
2. 2. Lorsque vous utilisez des agrumes entiers, veillez à éliminer l'excès d'amertume. Le moyen le plus simple consiste à peler le fruit et à retirer la couche blanche et lâche à l’intérieur des agrumes.
3. 3. Le zeste d'orange est riche en pectine et, en plus de l'arôme, ajoute de la viscosité au dessert. Si vous utilisez une quantité importante d'agrumes, vous ne devez pas ajouter tous les zestes pelés à la confiture, cela pourrait en gâcher le goût. Il suffit de prendre un composant d'une orange par kilogramme de baies.
4. 4. Les préparations gélatineuses, les confitures et les confitures épaisses de groseilles et d'oranges acquièrent leur consistance définitive déjà dans le pot pendant le stockage. Il faut en tenir compte lors de la cuisson et ne pas réchauffer les desserts plus longtemps qu'indiqué dans les recettes.

Les noyaux retirés des oranges peuvent être utilisés pour faire de la confiture. Ceci est fait pour épaissir le produit et lui donner une amertume épicée. Après les avoir trempés pendant 10 heures dans une petite quantité d'eau, la masse gélatineuse obtenue est introduite dans le dessert pendant l'ébullition.

Lors de la préparation des groseilles à maquereau pour l'hiver, les oranges et les citrons agissent comme conservateurs supplémentaires. Leur ajout aux recettes enrichit non seulement la composition en vitamines, mais permet également de profiter du produit plus longtemps. La première étape importante, dont dépendent la qualité de la confiture et sa durée de conservation, est la préparation des fruits et des baies.

Comment préparer les oranges et les groseilles ?

Choisissez des fruits et des baies pour la confiture selon vos goûts : la couleur, la taille et la variété peuvent être quelconques. Pour différents types de groseilles, il existe des recettes spéciales qui révèlent les caractéristiques des baies. L'essentiel est de préparer correctement les ingrédients afin de ne pas gâcher accidentellement les fruits de votre travail.

Règles de préparation des groseilles et des oranges pour la transformation :

1. 1. Les groseilles à maquereau pour confiture aux fruits entiers doivent être légèrement immatures, les baies trop mûres sont utilisées pour les préparations écrasées ou écrasées.
2. 2. Les baies sont soigneusement lavées, en éliminant les baies gâtées, non mûres et recouvertes d'un revêtement grisâtre. Les queues des deux côtés sont coupées avec des ciseaux.
3. 3. Il est recommandé de retirer les graines des gros fruits : coupez la groseille d'un côté et retirez le contenu en essayant de ne pas en perturber la forme. Les petits fruits sont piqués avec une aiguille pour ne pas se fissurer à la cuisson et être uniformément imbibés de sucre.
4. 4. Vous pouvez éliminer l'amertume des oranges de plusieurs manières : en trempant l'orange entière dans l'eau pendant 12 heures, en enlevant la couche blanche sous l'écorce de l'orange, ou en blanchissant les agrumes dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
5. 5. Les oranges dont le zeste est retiré pour le dessert ou traitées avec la peau sont particulièrement soigneusement lavées : avec une brosse, sous l'eau courante, puis ébouillantées. Cela élimine les traces d’éventuels traitements chimiques lors de la culture et du stockage.

La confiture peut également être préparée à partir de groseilles surgelées. Dans ce cas, le traitement a lieu avant refroidissement, le produit déjà nettoyé et lavé est congelé. Les fruits préparés peuvent être envoyés en conserve selon l'une des recettes proposées.

Une recette simple de confiture de groseille et d'orange

Il est prévu d'utiliser des fruits de n'importe quelle couleur et taille ; vous pouvez prendre un mélange de différentes baies. La confiture a une composition et des proportions simples :

• 1 partie de sucre ;
• 1 partie de groseille ;
• 2 oranges moyennes pour chaque kilogramme de mélange.

Processus de préparation :

1. 1. Les agrumes sont coupés avec la peau en morceaux de forme arbitraire.
2. 2. Avec les baies préparées, passer dans un hachoir à viande ou émietter dans un mixeur.
3. 3. La masse obtenue est versée dans un récipient de cuisson en émail ou une poêle à parois épaisses.
4. 4. Versez toute la portion mesurée de sucre et portez lentement à ébullition à feu doux.
5. 5. Cuire en remuant constamment pendant au moins 20 minutes et verser immédiatement dans des bocaux stériles et chauds.

Les pièces chaudes sont étroitement vissées avec des couvercles spéciaux pour leur conservation. Laisser refroidir, enveloppé chaudement, à température ambiante et envoyer dans un endroit sombre et frais. Un dessert correctement préparé et en conserve peut être conservé longtemps sans réfrigération dans des conditions domestiques normales.

Tous les ustensiles de cuisine impliqués dans la conservation : bocaux, couvercles, cuillères verseuses doivent être stérilisés. Lorsque vous utilisez des ustensiles non traités, la probabilité que la confiture tourne au vinaigre en quelques jours augmente.

Recette rapide de cinq minutes

La méthode rapide suppose que le dessert n'est pas cuit plus de 5 minutes. La conservation du produit est en partie améliorée par la quantité accrue de sucre, mais il vaut toujours la peine de conserver les « cinq minutes » dans un endroit frais.

Ingrédients requis :

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• grosses oranges - 2 pièces;
• eau potable - 2 verres.

Pour ce mode de cuisson, le sirop est préparé séparément de la quantité totale de sucre et d'eau. La solution est immédiatement portée à ébullition dans un large récipient de cuisson. Les oranges sont coupées en petits cubes, de préférence sans peau. Si vous le souhaitez, utilisez le zeste d'un fruit.

Processus de cuisson étape par étape :

1. 1. Versez le mélange préparé de baies et de tranches d'orange dans une solution sucrée bouillante.
2. 2. Chauffer rapidement à feu vif (pas plus de 5 minutes) et retirer du feu.
3. 3. Laissez reposer le mélange pendant 8 à 10 heures pour une imprégnation uniforme.
4. 4. Lorsque les baies deviennent presque transparentes, faites chauffer le mélange et laissez cuire encore 5 minutes.

La friandise chaude est conditionnée dans des récipients stériles et refroidie lentement. Si vous envisagez de conserver la pièce à température ambiante, la dernière cuisson est prolongée à 10 minutes.

Groseilles à maquereau à l'orange sans cuisson

La méthode de fabrication à froid de la confiture préserve toutes les propriétés bénéfiques et le goût estival et frais du fruit. Le dessert se prépare très rapidement, il suffit de temps pour que les grains de sucre se dissolvent complètement. Malgré la douceur accrue, il est préférable de conserver le produit au réfrigérateur - la masse de baies sucrées est sujette à la fermentation lorsqu'elle est chaude.

Pour un dessert sans cuisson, la proportion de baies par rapport au sucre est de 1:2. Pour 1 kg de groseilles, ajoutez 2-3 oranges. Si tous les fruits sont assez sucrés, alors une des oranges peut être remplacée par du citron : de la moitié à 1 entière. Cela augmentera la valeur vitaminique du produit et augmentera sa durée de conservation.

Le processus de cuisson n'est pas difficile. Vous devez broyer les baies et les agrumes préparés dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Après avoir mélangé le mélange avec le sucre, vous devez attendre que les cristaux sucrés se dissolvent pendant 15 à 30 minutes. Placer le produit dans des pots stériles. Il n'est pas nécessaire de sceller hermétiquement les pièces, des capuchons en nylon ordinaires suffisent. Sous cette forme, le dessert sain est envoyé au réfrigérateur.

Confiture de fruits rouges rubis

Le zeste d'orange ajouté à la confiture de groseille donne au produit une étonnante teinte rubis, une consistance épaisse et un goût riche et intéressant. Cette recette ne nécessite que des écorces d'agrumes. Un ingrédient inhabituel est une petite quantité d'une boisson contenant de l'alcool, qui perd ses propriétés pendant la cuisson. L'alcool s'évapore, le dessert peut donc être consommé par les enfants.

Pour une confiture insolite vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• groseilles rouges - 1 kg;
• éplucher deux oranges;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• vodka, liqueur ou teinture - 50 ml.

Les oranges doivent être soigneusement lavées, en éliminant la plaque. Les groseilles à maquereau triées et lavées sont retirées des queues et souvent piquées avec un cure-dent. De cette façon, l'imprégnation d'alcool doux pénétrera uniformément dans les baies. Préparez-le ensuite comme ceci :

1. 1. Faites tremper les écorces d'orange dans l'eau pendant au moins 2 heures, période pendant laquelle elles deviendront plus molles et perdront leur amertume.
2. 2. Coupez la peau en fines lanières bien nettes, l'attrait de l'apparence du dessert dépendra de sa taille.
3. 3. Les baies sont placées dans une bassine de cuisson, la peau hachée est ajoutée, recouverte de sucre et versée avec une boisson alcoolisée.
4. 4. Laissez tremper le mélange pendant 2 heures. Pendant ce temps, il convient de remuer soigneusement plusieurs fois pour garantir que le sucre soit uniformément dissous et que le sirop se forme.
5. 5. Placez la pièce sur feu doux et portez lentement à ébullition. Le produit doit être cuit jusqu'à ce que les baies ramollissent et que le liquide s'évapore.

Si vous le souhaitez, la masse peut être pétrie ou écrasée. La confiture finie est mise en conserve de la manière standard ou simplement placée dans des récipients pour être conservée au réfrigérateur.

Confiture au kiwi

Un dessert insolite est réalisé à base de kiwis. Le fruit tropical vert a une consistance très similaire à celle de la groseille et met bien en valeur sa couleur et sa saveur. L'orange ajoute du piquant et de la transparence à la masse délicate. Pour la confiture vous aurez besoin des produits suivants :

• groseilles vertes - 1 kg;
• grosses oranges - 4 pièces;
• 5-6 kiwis mûrs ;
• sucre - 2 kg.

Les oranges sont pelées et, si possible, les films épais et les cloisons entre les segments sont retirés. Le kiwi est pelé et coupé en morceaux arbitraires.

Étapes de cuisson :

1. 1. Tous les fruits préparés sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
2. 2. Transférez la purée obtenue dans une casserole et ajoutez le sucre. Laissez le mélange pendant plusieurs heures jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
3. 3. Chauffez lentement le mélange jusqu'à ébullition et retirez immédiatement du feu. Avant l'étape suivante, la pièce doit refroidir complètement.
4. 4. Chauffez la masse une seconde fois en remuant constamment. Après avoir attendu que le mélange bout, faites-le bouillir pendant 20 minutes.

La friandise finie peut être un peu refroidie puis placée dans des bocaux stériles hermétiquement fermés.

Confiture d'émeraude

La confiture à base de groseilles vert foncé créera une teinte exquise en utilisant un ingrédient pas très ordinaire.

Si vous ajoutez quelques feuilles de cerisier à l'eau pour tremper les groseilles ou pour les blanchir, les baies conserveront leur couleur à la cuisson et leur teinte deviendra émeraude.

Pour préparer une délicatesse belle et saine, des baies vert foncé légèrement non mûres conviennent. Si vous remplacez une des oranges par un citron, le sirop sera plus clair, mais la couleur risque de s'estomper. La confiture est préparée en deux étapes et nécessitera les ingrédients suivants :

• groseilles à maquereau - 3 kg;
• agrumes - 4 pièces;
• sucre - 3 kg.

Une autre particularité de la recette est qu'il est proposé d'utiliser uniquement la fraction liquide des oranges, sans zeste ni pulpe. Par conséquent, le jus des agrumes est extrait avant la cuisson. Prochaines étapes:

1. 1. Placez les groseilles préparées dans une casserole ou un chaudron, versez-y du jus d'orange et ajoutez du sucre.
2. 2. Le mélange est rapidement porté à ébullition et immédiatement éteint, laissé infuser pendant 3-4 heures.
3. 3. Lors du prochain chauffage, après ébullition, la pièce est bouillie pendant environ une heure.
4. 4. Laissez infuser la confiture pendant 8 heures (par exemple toute la nuit).
5. 5. La troisième étape de chauffage peut être courte et dépend de l'épaisseur souhaitée du dessert.

La friandise bouillie est versée dans des bocaux. La quantité de produits proposée est suffisante pour remplir au moins 10 pots d'une contenance de 0,5 litre. Les préparations hermétiquement fermées, tout en conservant une conservation stérile, se conservent bien à température ambiante.

Méthode de cuisson dans une mijoteuse

Une recette simple avec une préparation simple est utilisée si vous disposez d'un élément de cuisine moderne - un multicuiseur. En plaçant les aliments dans le bol, vous n’avez pas à vous soucier de la température et du temps de chauffage. Les fruits cuiront uniformément et le sirop sera épais.

Ingrédients pour le marque-page :

• baies - 1 kg;
• orange - 1 pièce;
• sucre - 700 g.

S'il n'y a pas de position « confiture » sur le panneau multicuiseur, vous pouvez régler le mode « soupe » ou « ragoût » et la minuterie sur 2 heures. La confiture est préparée en petites portions, car le bol ne peut pas être rempli à plus de la moitié du volume - la masse moussera et pourrait déborder.

Préparation:

1. 1. Râpez le zeste de l'orange et coupez la pulpe en cubes.
2. 2. Placez les groseilles à maquereau, les agrumes et le sucre préparés dans un bol en couches.

Aujourd'hui, nous allons faire de la confiture de groseille. Je vais vous présenter différentes recettes de préparations à base de cette baie. Et vous choisirez celui qui correspond à votre goût.

Mais d'abord, quelques conseils pratiques sur le processus de préparation et de cuisson des baies :

1. Il est plus pratique de couper les queues avec des ciseaux, de préférence des ciseaux à manucure.
2. La confiture de groseille est généralement bouillie dans une poêle émaillée. Si vous n'en avez pas, utilisez des plats en inox à fond épais. Je cuisine dans une bassine en cuivre dont j'ai hérité.
3. Il est préférable de percer les groseilles à 2-3 endroits avec un cure-dent ou une aiguille pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson et soient saturées de sirop.
4. Lorsque vous remuez la confiture, il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou en plastique.
5. Les pots de confiture doivent être stérilisés. Mais assurez-vous qu'il ne reste aucune gouttelette d'eau à l'intérieur : séchez-les soigneusement ou stérilisez-les au four, au micro-ondes ou au four à convection. Sinon, la confiture risque de moisir pendant le stockage.
6. Comment vérifier si la confiture est prête ? Placez une goutte sur une soucoupe. Si elle ne s'étale pas, la confiture est prête. Si les recettes que vous allez utiliser pour la première fois indiquent un temps de cuisson, utilisez-le comme base. Mais vérifiez toujours l'état de préparation de votre confiture de cette façon.
7. N'oubliez pas d'écumer constamment le tartre (mousse) qui se forme pendant la cuisson de la confiture.
8. Pour éviter que les pots ne se fissurent à cause de la confiture chaude, placez-y une cuillère à soupe froide.
9. Si vous souhaitez obtenir une confiture épaisse, prenez des baies légèrement immatures : elles contiennent plus de pectine et la confiture deviendra plus épaisse. Et à partir de baies mûres et trop mûres, le produit sera plus liquide.
   

Confiture de groseille classique traditionnelle

Depuis l’Antiquité, nos ancêtres préparaient la confiture de groseille en utilisant seulement trois ingrédients : des baies, du sucre et de l’eau. Par conséquent, la première recette pour faire de la confiture de groseille sera la plus simple, sans autres additifs. Mais néanmoins, il s'avérera riche, épais et très savoureux !

Alors, commençons!

Des produits:

• groseilles à maquereau – 2 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 100 ml.

1. Triez les baies. Les choses pourries et avariées n’ont pas leur place dans la confiture ! Lavez-les et débarrassez-vous des tiges et des tiges.
2. Placez les baies dans le récipient préparé.
3. Versez-y aussi de l'eau.
4. Ajoutez du sucre à tout et mélangez.
5. Placer sur feu doux.
6. Remuer constamment et porter à ébullition.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Mais commencez à vérifier l'état de préparation après 30 à 35 minutes.
8. Versez chaud dans des bocaux et roulez.
9. Laissez les pots refroidir à température ambiante.

Donne environ 2,5 litres de confiture.

Recette de confiture de groseille en cinq minutes

Il s'agit d'une confiture à maturation précoce, dont la préparation ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, car les groseilles à maquereau ne sont pratiquement pas bouillies ici, mais mijotées dans du sirop. Les baies sortent entières. Le goût est agréablement rafraîchissant et rappelle l'été.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 250 ml.

1. Traitez les baies comme dans la première recette.
2. Piquez chaque baie avec un cure-dent.
3. Placez les baies dans un récipient de cuisson.
4. Versez de l'eau dans une autre casserole en émail, ajoutez le sucre, remuez.
5. Portez le sirop à ébullition en remuant de temps en temps.
6. Faire bouillir 5 minutes à feu doux.
7. Versez le sirop bouillant sur les baies et remuez doucement.
8. Portez le mélange à ébullition.
9. Retirez la mousse.
10. Baissez le feu. Sans laisser bouillir la confiture, laissez-la sur le feu pendant ces mêmes 5 minutes.
11. Versez chaud dans des bocaux et roulez.

La confiture coûte bien en raison de la grande quantité de sucre. Mais si vous avez des doutes ou si les conditions de stockage ne vous permettent pas de prendre des risques, faites bouillir la confiture pendant 5 à 10 minutes après l'ébullition, pas plus.

Cela n'affectera pas beaucoup le goût, mais vous aurez l'esprit tranquille.

Confiture de groseille parfumée

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• eau – 500 ml;
• feuilles de cerisier – 20 pièces ;
• brins d'origan – 2 – 3 pcs.;
• vodka - une cuillère à soupe.

1. Traitez les baies selon la première recette.
2. Saupoudrer les baies de vodka et placer au congélateur pendant 20 minutes. Ensuite, placez-le simplement au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Faites bouillir le sirop, ajoutez-y de l'origan et des feuilles de cerisier, faites bouillir pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Trempez les groseilles à maquereau dans le sirop bouillant. Porter à ébullition et retirer rapidement du feu.
5. À l'aide d'une passoire ou d'une passoire, retirez les baies du sirop.
6. Laissez refroidir, puis faites bouillir à nouveau, ajoutez les baies et faites bouillir avec elles.
7. Répétez cette procédure 3 à 4 fois. La cuisson finale doit durer au moins une demi-heure.
8. Versez chaud dans des bocaux et roulez.

Comment faire de la confiture de groseille et d'orange

Egalement une recette assez simple et rapide pour faire de la confiture de groseille. Et l'orange ajoute des notes aromatiques d'agrumes uniques. Lors des longues soirées d'hiver, il sera si agréable de s'asseoir avec une tasse de thé avec un petit pain tartiné de cette confiture ! Des crêpes ou des crêpes assaisonnées agrémenteront votre repas du matin.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• oranges moyennes – 2 pcs.

Vous pouvez également ajouter un petit citron avec le zeste, le goût d'agrumes sera alors plus prononcé.

Préparation:

1. Lavez bien les oranges et laissez-les dans l'eau chaude pendant quelques heures pour éliminer l'amertume du zeste.
2. Séchez les agrumes avec du papier absorbant et coupez-les en petites tranches avec le zeste.

3. Traitez les groseilles selon les recettes précédentes.

4. Broyer dans un hachoir à viande ou en groseilles et oranges, placer le mélange dans le bol préparé.

5. Ajoutez le sucre et remuez.

6. Porter à ébullition à feu doux en remuant fréquemment.

7. Après ébullition, laissez cuire environ 20 minutes en n'oubliant pas de remuer.

8. Placer chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Recette pour faire de la confiture de groseille royale ou émeraude

Selon la légende, cette confiture était servie à la table de Catherine II. L'impératrice a tellement aimé son goût et sa couleur qu'elle a offert au cuisinier une bague d'émeraude assortie à la couleur de la friandise.

Et en effet, malgré un processus de préparation quelque peu laborieux, la confiture s'avère tout à fait exquise. Je recommande fortement de préparer ce régal vraiment royal.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg. grosses baies vertes;
• sucre – 1,2 kg;
• feuilles de cerisier - quelques poignées (20 grammes en poids);
• eau – 400 ml;
• des glaçons (plus gros).

Comment faire de la confiture - regardez la vidéo sous la recette. Et je vais également le reproduire par écrit.

1. Traitez les groseilles à maquereau.
2. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, faites une entaille sur le côté de la baie.
3. Utilisez une épingle à cheveux, une petite spatule à ongles ou autre chose pour retirer les graines des baies.
4. Divisez les feuilles de cerisier en deux. Mettez une partie de côté pour le moment.
5. Lavez la deuxième partie des feuilles.
6. Faites bouillir cette partie des feuilles dans l’eau à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Le bouillon doit devenir vert.
7. Versez maintenant le bouillon chaud avec les feuilles dans nos baies préparées.
8. Partez quand tout a refroidi - placez le récipient avec la masse dans un endroit froid pendant 10 à 12 heures, ou toute la nuit.
9. Passé ce temps, séparez le tout : versez le bouillon dans un bol à part, égouttez les baies dans une passoire et jetez les feuilles.
10. Ajouter le sucre au bouillon, remuer et porter à ébullition.
11. Lavez les feuilles de cerisier restantes.
12. Placer les baies et les feuilles dans le sirop bouillant.
13. Cuire environ 15 à 18 minutes. Assurez-vous que les groseilles deviennent transparentes.
14. Vers la fin de la cuisson, préparez de l'eau glacée.
15. Dès que les groseilles deviennent transparentes, coupez immédiatement le gaz et plongez le récipient avec la confiture dans l'eau glacée afin que la confiture conserve sa couleur émeraude.
16. Roulez la confiture refroidie dans les pots préparés.

Bien sûr, il a fallu bricoler, mais au final vous obtiendrez une confiture de groseille vraiment royale - vous vous lécherez les doigts - avec un goût acidulé et agréable.

Confiture de groseilles aux noix

Toutes les femmes au foyer n'osent pas préparer cette confiture qui demande beaucoup de travail. Mais vos efforts seront appréciés par ceux qui tenteront ce régal non moins royal.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg. baies grosses et dures;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – un verre à facettes et demi;
• noix environ 100 à 150 grammes.

1. Faites légèrement griller les noix décortiquées dans une poêle pour libérer leur arôme.
2. Coupez les grains à la taille des groseilles.
3. Traitez les groseilles à maquereau.
4. Coupez soigneusement le dessus de chaque baie et retirez les graines, comme dans la recette précédente. Ils peuvent être ajoutés pour donner du goût à une compote d'autres baies ou fruits.
5. Placez des morceaux de noix dans chaque baie.

1. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Laissez bouillir pendant 5 minutes.
2. Versez le sirop chaud sur les baies farcies.
3. Faire bouillir 5 minutes après l'ébullition.
4. Laissez le mélange refroidir toute la nuit (10 à 12 heures).
5. Passé ce temps, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. Roulez chaud.

Toute la famille peut farcir les groseilles. Les enfants adorent mettre des morceaux de noix dans les baies !

Recette de confiture de groseilles aux oranges et citrons sans cuisson et sans rouler

Une excellente recette de confiture « paresseuse » de groseilles et d'agrumes. Même une femme au foyer inexpérimentée peut y faire face. Et le goût vous surprendra agréablement. De plus, toutes les vitamines contenues dans un tel produit sont parfaitement conservées, car il n'y a pas de processus de cuisson.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• citron – 2 pièces;
• orange – 2 pièces;
• sucre – 1,5 kg.

1. Traitez les groseilles à maquereau.
2. Lavez bien les oranges et les citrons, laissez-les dans l'eau chaude pendant quelques heures pour éliminer l'amertume du zeste.
3. Séchez les agrumes avec du papier absorbant et coupez-les en petites tranches avec le zeste. Retirez les graines.
4. A l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, hachez les groseilles et les agrumes.
5. Placez le mélange dans le récipient préparé et ajoutez le sucre.
6. Mélangez bien le tout.
7. Attendez que le sucre soit complètement dissous dans le jus. Pour accélérer le processus, vous pouvez remuer de temps en temps.
8. Placez le mélange fini dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Si vous prenez deux fois plus de sucre que de matières premières, ce mélange peut être conservé même à température ambiante. Il retient jusqu'à 70 % de toutes les vitamines, notamment la vitamine C.

Cette confiture est indispensable en cas de rhume. Mais vous ne pouvez pas l’ajouter au thé chaud : le thé chaud détruit de nombreuses vitamines.

Ingrédients par marque-page :

• groseilles à maquereau - 700 gr.;
• sucre – 500 gr.

1. Les bocaux (0,5 litre) et les couvercles peuvent être stérilisés dans une mijoteuse. Versez un peu d'eau dans le bol. Lavez d’abord bien le récipient. Je fais habituellement cela avec . Placez les bocaux à l'envers. Jetez les couvercles directement dans l'eau.
2. Activez le mode « Steam » pendant une demi-heure.
3. Pendant ce temps, traitez les groseilles.
4. Après la stérilisation, essuyez le bol et les bocaux.
5. Placer les ingrédients dans la mijoteuse.
6. Laisser agir 30 minutes – les baies doivent libérer leur jus.
7. Lorsqu'il y a suffisamment de jus, activez le mode « Ragoût » pendant 30 minutes, mais ne fermez pas le couvercle, sinon la confiture débordera. Dans ce mode, le sucre se dissoudra progressivement. La confiture bouillira dans environ 10 minutes.
8. Remuez périodiquement en n'oubliant pas d'enlever la mousse.
9. Une fois le temps écoulé, retirez le bol et laissez la confiture y refroidir.
10. Réglez la prochaine « Extinction » sur 15 minutes.
11. Une fois le temps écoulé, laissez refroidir à nouveau et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes. Ainsi, nous cuisinons la confiture en trois étapes - une fois pendant 30 minutes, deux fois pendant 15 minutes.
12. Roulez chaud.

CONSEIL:

1. N'augmentez pas la quantité d'ingrédients. Le bourrage peut déborder et vous causer bien des ennuis.
2. Vous pouvez le cuire en une seule étape en réglant le programme « Ragoût » sur une heure. Mais il me semble qu'elle se prépare mieux en trois étapes : les baies ne bouillent pas si doucement et la confiture s'avère plus agréable tant en goût qu'en couleur.

Bon appétit!

Dites à VK

Les groseilles à maquereau aux oranges pour l'hiver sont un dessert qui contient beaucoup de vitamine C. Tout le monde sait à quel point nous avons besoin de protection contre le rhume en hiver.

La confiture de groseilles aux oranges peut offrir une double protection, car les deux fruits sont incroyablement riches en vitamine C et en d'autres composants bénéfiques qui peuvent soutenir l'immunité.

La confiture de groseille additionnée d'orange s'avère inhabituelle et savoureuse. Le volume d'additif orange peut varier.

Il existe des recettes qui conseillent d'ajouter autant d'orange que de groseilles. Nous vous recommandons à notre tour de préparer de la confiture selon notre recette et de l'utiliser pour diversifier votre consommation de thé en hiver.

Groseilles à maquereau aux oranges pour les ingrédients de l'hiver

• Groseilles à maquereau – 1,5 kilogrammes ;
• Oranges – 1-2 morceaux (au goût) ;
• Sucre – 1,5 kilogrammes.

Groseilles à maquereau et oranges pour la préparation hivernale

Si tous les ingrédients sont à portée de main, vous pouvez alors commencer à conserver. Alors, lavez bien les fruits, retirez les tiges des groseilles, coupez les oranges en petits cubes.

Il n'est pas nécessaire de peler les oranges, mais les pépins doivent bien sûr être retirés. Ensuite, broyez la masse dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur, placez-la dans un bol en émail ou en cuivre et ajoutez le sucre.

Puisque nous avons écrasé les fruits, inutile de les laisser plusieurs heures jusqu'à ce que le jus apparaisse, vous pouvez immédiatement commencer la cuisson. Nous répétons cette procédure trois fois.

Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser refroidir pendant 5 à 6 heures et faire bouillir à nouveau (3 fois au total). Nous retirons la mousse en temps opportun. Après la dernière ébullition, il est déconseillé de toucher la confiture pour l'essayer, afin de ne pas violer les conditions de stérilité.

Répartissez la confiture finie dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Ce qui n'est pas fait à partir de cette baie étonnante, de la confiture, qu'on appelle royale, des gelées, des compotes, de l'adjika, des sauces pour plats de viande.

Les préparations à la groseille pour l'hiver sont très diverses. Je souhaite présenter quelques recettes, tout simplement parce que je cultive moi-même cette baie et que je l'aime beaucoup.

Groseilles à maquereau pour l'hiver, préparation

Un grand nombre de recettes de groseilles complètement inhabituelles et différentes nécessitent une préparation appropriée des baies. Il existe des recettes pour lesquelles vous pouvez utiliser des baies « non liquides », légèrement trop mûres ou meurtries. Mais la plupart des recettes nécessitent une bonne apparence et une bonne maturité, car non seulement l'apparence du produit final en dépend, mais aussi sa durée de conservation. Après tout, il est fort probable que les baies gâtées provoqueront une fermentation plus rapide.

C'est bien quand les groseilles poussent dans votre chalet d'été, quand vous pouvez venir les cueillir à tout moment. Ici, vous devez vous assurer que les baies ne mûrissent pas trop ou ne deviennent pas molles. Parfois par forte chaleur, au soleil, ils « s'agglutinent » assez rapidement.

Si vous achetez des baies au marché, vous devriez essayer de choisir, si possible, des baies de même taille et de même maturité. Certains mélangent simplement plusieurs variétés, à gros fruits et à petits fruits. Le temps nécessaire au traitement thermique varie : les petits seront déjà bouillis, mais les gros seront encore intacts.

Il est difficile de récolter des groseilles à maquereau si vous avez des variétés avec des épines, mais maintenant de plus en plus de gens les abandonnent. Vous devez trier les groseilles avec soin et minutie. Il y a des baies avec un ver à l'intérieur ; si vous regardez attentivement, vous pouvez voir le trou d'entrée. Lors du tri des baies, vous devez retirer à la fois les queues et les inflorescences. J'utilise toujours des ciseaux pour ça, c'est rapide et pratique.

Que cuisiner à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver

Beaucoup de gens connaissent la confiture royale ou royale de groseille. Les baies font également d'excellentes compotes ; elles peuvent, comme les autres baies, être congelées.

Gelées, confitures, marmelades ne restent pas « en coulisses » pour les amateurs de pâtisseries maison. Certaines personnes aiment les recettes originales, par exemple les groseilles marinées. Beaucoup de gens connaissent également des recettes de sauces à la viande à base de cette baie étonnante.

Vous pouvez également ajouter des groseilles à maquereau en complément des cornichons, des tomates, des concombres et même en préparer de délicieux adjika. la baie est donc pratiquement irremplaçable et vous n'avez pas à réfléchir longtemps à la façon de préparer les groseilles à maquereau pour l'hiver.

Compote de groseilles pour l'hiver

La recette est excellente par sa rapidité et sa simplicité. Personnellement, j’aime la boire non seulement en hiver, c’est très rafraîchissant en été, j’y ajoute un peu de « zeste ».

Pour cela, nous devrons prendre :

• Groseilles à maquereau, baies mûres
• Sucre
• Brins de menthe poivrée

Comment cuisiner la compote de groseilles pour l'hiver :

Tout est très simple et élémentaire. L’essentiel est de choisir des baies fortes pour qu’elles n’éclatent pas plus tard et ne gâchent pas l’ensemble, et des feuilles fraîches de menthe poivrée ou de mélisse, pourquoi exactement ça ? J'en ai juste beaucoup à cultiver.

Au tout début, je fais tremper les baies récoltées directement dans un seau et en même temps, armé de ciseaux, je coupe les queues inutiles. Je jette immédiatement les baies dans une passoire pour que l'excès d'eau s'écoule, nous n'en avons pas besoin...

Je prépare les bocaux à l'avance, principalement des bocaux de trois litres. J'y ai mis un tiers des baies. Je verse de l'eau bouillante dessus et laisse refroidir un peu, cela prend environ 15 minutes. Je verse l'eau dans la casserole et maintenant je sais combien je dépense pour le pot.

Je rince la menthe sous le robinet, secoue l'eau et la place sur un brin sur un pot. J'ajoute du sucre à l'eau, les groseilles à maquereau sont des baies sucrées, donc trois quarts de verre suffisent pour un pot de trois litres. Je laisse bouillir le sirop quelques minutes et le verse directement sur les baies, le ferme aussitôt et pose les bocaux, couvercles baissés, sous la couverture.

Groseilles à maquereau et oranges pour l'hiver

Ce sont de vraies vitamines, scellées « vivantes » dans des bocaux. Tout le monde adore ce dessert, il est très savoureux, sans parler de la multitude de bienfaits.

Nous prendrons:

• Un kilo de baies
• Kilo de sucre
• Une orange de taille moyenne

Comment nous préparerons :

D'abord, je prépare des pots, des petits, je choisis de la purée pour bébé, peut-être un peu plus. Je les lave avec du bicarbonate de soude, puis je verse encore un peu d'eau bouillante dessus et je les fais frire au micro-ondes. Ils doivent être stériles et secs.

Je lave et trie les groseilles comme toujours : ici, on ne peut pas manquer de baies trop mûres ou pourries. Tout d’abord, je lave également l’orange avec de l’eau chaude et du soda. Ensuite, je l'ai coupé en morceaux avec la peau, en retirant uniquement les graines.

Je mets des tranches d'orange dans un mixeur, avec des baies et du sucre, et je broie le tout. Ensuite, je remue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Je le mets dans des bocaux et le mets au réfrigérateur.

Recette de gelée de groseille pour l'hiver

Une autre friandise vitaminée que j’ai toujours au réfrigérateur. Parfois, nous plongeons dans un bocal et dégustons une mouette.

Pour exécuter la recette, nous avons besoin de :

• Kilo de groseilles
• Kilo de sucre
• Un demi-litre d'eau

Nous débarrassons les baies des tiges inutiles, les lavons et les mettons dans un récipient où nous les ferons bouillir.Versez-y de l'eau et réglez la température sur moyen pour ne pas attendre longtemps qu'elle bout. Ensuite, on baisse la température et on laisse bouillir une quinzaine de minutes.

Une fois le temps écoulé, versez le sucre ; n’augmentez pas le feu, car nous ne voulons pas que la gelée bout. Parfois, je soulève la casserole au-dessus de la cuisinière pour la laisser refroidir un peu.

Alors on fait bouillir pendant une vingtaine de minutes, vous commencerez à remarquer qu'un film épais apparaît sur les murs, ce qui signifie que tout est prêt. Nous versons immédiatement la gelée dans des récipients en verre préalablement préparés et stockés dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Compote de groseilles aux oranges pour l'hiver

J'ai aussi beaucoup aimé cette version d'une boisson gazeuse. L'orange donne l'acidité-amertume qui manque à la baie sucrée et ajoute de l'arôme.

Pour la compote il faut prendre :

• Groseilles mûres
• Sucre
• Orange

Comment cuisiner la compote de groseilles aux oranges :

Il n'y a rien de bien compliqué ici non plus, l'essentiel est de préparer les bocaux, de bien rincer les baies et l'orange, puisque nous l'utiliserons entièrement, avec la peau.

Nous remplissons un pot de baies, je veux dire un pot de trois litres, pour qu'il soit plein au tiers. J'y ai aussi mis des demi-cercles d'orange. Je le remplis d'eau froide et le verse immédiatement dans une casserole, nous venons de mesurer la quantité d'eau nécessaire. Versez trois cents grammes de sucre dans un pot de 1 litre et faites cuire le sirop que nous versons immédiatement dans les baies et retroussons le couvercle. Laisser refroidir dans un endroit tiède, à l'envers.

Confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver

La confiture s'avère très aromatique et savoureuse. Nous l'avons essayé une fois et maintenant nous le cuisinons tout le temps pour l'hiver.

Nous prendrons:

• Un kilo et demi de baies
• Un kilo et demi de sucre
• Quelques oranges de taille moyenne

Comment faire de la confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver :

Nous trions les groseilles et les rinçons à l'eau. Je lave très bien les oranges, nous en avons besoin avec la peau. Nous broyons le tout avec un mélangeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou le broyer dans un hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans un récipient spécial cuisson et mélangez avec le sucre, faites cuire à température moyenne jusqu'à ébullition, puis réduisez-le et laissez cuire quinze minutes.

La confiture doit être remuée tout le temps pour que le sucre se dissolve et qu'elle devienne homogène. Nous mettons le produit fini dans des bocaux, vous pouvez les fermer avec des couvercles en nylon ou à vis. Se range parfaitement.

Confiture de groseilles et groseilles pour l'hiver

Nous aurons besoin:

• Kilo de groseilles
• Un demi-kilo de cassis
• Quelques oranges
• Un kilo et demi de sucre

Comment faire cette confiture :

Nous trions et rinçons toutes les baies afin que vous puissiez les mélanger immédiatement. Lavez soigneusement les oranges avec la peau, coupez-les en morceaux, retirez les pépins et broyez-les dans un mixeur. Mélangez la purée d'orange avec les baies et le sucre et faites cuire à température pas trop élevée pendant quinze minutes. La mousse doit être retirée. Versez le mélange fini dans des bocaux chauds et fermez.

Gelée de groseille à l'orange

Je dirai tout de suite que c'est beaucoup de bruit, mais ça vaut le coup d'essayer. La gelée s'avère très belle, nous en décorons même les gâteaux des fêtes.

Pour cette recette il vous faut :

• Un kilo et demi de baies
• Un kilo et demi de sucre
• Trois oranges

Comment cuisiner la gelée de groseille :

Pour cette recette, je laisse les baies avec les queues, mais nous les retirerons quand même plus tard. Je viens de rincer et de sécher. Je lave les oranges, épluche la peau et toutes les membranes, sors les pépins. Je broie le tout avec un mixeur, le tout ensemble d'un coup. Ensuite, je le passe au tamis par petites portions, vous pouvez le faire cuire avec les os, ma fille ne les aime tout simplement pas.

Le résultat est une masse de baies et d'orange qui doit être versée dans un récipient de cuisson et mélangée avec du sucre. La gelée est généralement cuite pendant environ vingt à vingt-cinq minutes. Ensuite, il doit être immédiatement divisé en bocaux. Ce ne sera pas si épais au début. Seulement quand il a bien refroidi.

Groseilles à maquereau marinées pour l'hiver

Original, savoureux, insolite. On le fait mariner souvent, il se marie très bien avec les plats de viande, je le recommande donc.

Pour la recette nous prendrons :

• 0,8 kg de baies, facultatif avec des légumes verts clairs
• Feuilles de cassis
• Trois œillets
• Trois petits pois au piment de la Jamaïque
• Sur la pointe d'un couteau à cannelle
• 150 grammes de sucre
• Trois cuillères à soupe de vinaigre de table

Comment mariner les groseilles à maquereau :

Les groseilles doivent être débarrassées des queues, lavées et mises dans un bocal. La première fois, nous versons de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Versez cette eau dans une casserole et faites-la bouillir à nouveau pour la verser à nouveau, cinq minutes suffisent pour la deuxième fois. Videz à nouveau l'eau et ajoutez toutes les épices avec le sucre, faites cuire la garniture, ajoutez le vinaigre à la fin. Versez sur les baies et roulez immédiatement.

Sauce aux groseilles pour l'hiver

Pour cela, vous devrez prendre :

• Un demi-kilo de baies
• Cinq tomates
• Quelques poivrons doux
• Un piment fort
• Gros oignon
• Tête d'ail
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale
• Deux cuillères de vinaigre
• Épices et sel au goût

Comment faire une sauce aux groseilles :

Nous lavons les baies et les légumes et arrachons les queues des groseilles. Coupez les gros légumes en morceaux. Nous mettons immédiatement le tout dans un bol commun ou un autre récipient. Nous commençons à broyer avec un mixeur, vous pouvez faire défiler deux fois un hachoir à viande. Ajoutez immédiatement l'huile, le vinaigre, le sel et les épices, mélangez bien et conditionnez dans des bocaux. Il vaut mieux prendre 0,33 et 0,5 litre. Ensuite, nous les mettons dans une casserole avec de l'eau chaude et les stérilisons pendant dix minutes. Fermez avec des couvercles.

Sauce aux groseilles à l'ail pour l'hiver

Nous devrons prendre :

• 0,4 kg de baies
• Trois gousses d'ail
• Bouquet de basilic frais
• Cuillère d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Comment cuisiner:

Triez et rincez les baies, étalez-les sur une serviette pour les faire sécher. Épluchez l'ail, rincez les légumes verts, séchez et retirez les tiges. Broyez le tout deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile et les épices, remuer. Répartissez le mélange dans des pots stériles et placez-le au réfrigérateur.

Adjika de groseille pour l'hiver, recette

Pour cela nous prendrons :

• Un kilo de groseilles, les verdâtres sont meilleures
• Trois cents grammes d'ail
• Cinq piments
• cuillère de coriandre
• Cuillère de sel

Comment cuisiner:

Lavez les baies et arrachez les queues, retirez les graines des poivrons et épluchez l'ail. Nous passons le tout plusieurs fois dans un hachoir à viande, ajoutons des épices, remuons et emballons dans des bocaux stériles.

Confiture de groseille crue à l'orange - une préparation de la série «ça ne va pas plus vite». Pour préparer, vous aurez besoin d'un mélangeur, mais vous pouvez le faire à l'ancienne : broyer les fruits dans un hachoir à viande.

Des groseilles à maquereau de différents degrés de maturité sont récoltées. Ainsi, les baies non mûres sont utilisées pour la gelée. Pour la confiture crue, il faut des confitures bien mûres qui ont acquis la couleur correspondant à la variété. Les groseilles à maquereau rouges ont mûri dans mon jardin, la confiture s'est donc avérée très appétissante en apparence et, en passant, le goût était également incroyable.

Il y a deux raisons pour lesquelles les propriétaires de jardins, et en particulier leurs enfants, n'aiment pas cette baie savoureuse et saine.

Tout d’abord, la récolte. Je n'oublierai jamais mes mains piquées par des épines acérées, je me sens toujours désolé pour mon petit moi. En grandissant, j'ai décidé de porter de longs gants en cuir. En conséquence, le buisson reste intact et les mains sont intactes.

Deuxièmement, des nez de groseille sèche. Quoi qu’on en dise, vous devrez vous en débarrasser. Au fil du temps, le problème est résolu : par exemple, le travail gratuit apparaît sous la forme d'un mari et d'enfants.

En général, si vous travaillez un peu, quelques pots de confiture de groseille vous seront utiles en hiver.

• Temps de cuisson : 30 minutes
• Quantité : 3 canettes d'une contenance de 450 g

Ingrédients pour faire de la confiture crue de groseille et d'orange :

• 1 kg de groseilles mûres ;
• 2 oranges à peau épaisse ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Méthode de fabrication de confiture crue de groseille et d'orange.

Placez les baies récoltées et pelées dans l'eau froide pendant une minute pour éliminer tous les débris adhérents. Rincez ensuite à l'eau froide courante, placez sur une serviette en une seule couche et séchez. C'est un point important, car pour faire de la confiture, il faut des baies propres et sèches.

Lavez les oranges tendres pelées à l’eau chaude. Il est nécessaire d'éliminer toutes les substances nocives de la peau - la cire de fruit, qui est utilisée pour traiter les agrumes afin d'augmenter la durée de conservation, et les pesticides. Ce n’est un secret pour personne qu’à l’échelle industrielle, les fruits sont transformés de toutes les manières possibles, mais je ne veux pas récolter de baies avec des éléments du tableau périodique nocifs pour la santé. Par conséquent, je recommande de bien frotter la peau avec une éponge abrasive, puis de verser de l'eau bouillante dessus.

Coupez les oranges propres en grosses tranches.

Broyez les groseilles jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Comme je l'ai déjà remarqué, un hachoir à viande ou un mixeur résout ce problème avec le même succès.

Nous hachons également les oranges jusqu'à consistance lisse et les ajoutons à la purée de baies.

Ajouter le sucre semoule et mélanger. Il n'est pas nécessaire de lésiner sur le sucre pour la confiture crue. Ma grand-mère le préparait toujours selon le ratio suivant : pour 1 verre de purée de baies ou de fruits, il faut 1 verre de sucre semoule. Certains peuvent penser que c'est trop, mais la confiture était toujours très savoureuse, elle se conservait toute une année et n'était pas confite.

Laissez le bol avec la purée de baies et le sucre pendant un moment afin que le sucre soit uniformément mélangé à la masse de fruits et de baies.

Lavez les pots pour la préparation dans une solution de soude, puis rincez abondamment à l'eau chaude et séchez au four pendant 10 minutes à une température de 120 degrés Celsius.

Placez la confiture de groseilles et d'oranges crues dans des bocaux refroidis, attachez-les de papier sulfurisé ou couvrez-les de couvercles propres.

Conservez la confiture de groseilles et d'oranges crues dans un endroit frais et sec.

À propos, le sandwich le plus délicieux vient de l'enfance - un pain frais, un gros morceau de beurre et de la confiture crue, il a meilleur goût que n'importe quel gâteau. Bon appétit!