Gâteaux de Noël, du Nouvel An et autres pâtisseries. Décorer des gâteaux pour le Nouvel An de vos propres mains Gâteau au mastic pour le Nouvel An

Quelles que soient les vacances qui approchent, les femmes au foyer pensent toujours non seulement aux plats chauds, aux entrées et aux salades, mais aussi aux desserts. Que choisir en magasin ? Gâteaux, bonbons ou gâteau ? Ou peut-être préparer un gâteau à la maison ? Faisons connaissance avec les étapes de base du choix des produits pour une recette de gâteau du Nouvel An, les règles de leur préparation et la préparation étape par étape d'un dessert en forme de chien - le symbole de l'année ! Alors, recettes et nuances de gâteau au mastic pour le nouvel an. Tout d'abord, des points généraux, puis des instructions de cuisson étape par étape.

Comment faire un gâteau ?

Vous pouvez voir comment tel ou tel gâteau au mastic sur le thème du Nouvel An est préparé et décoré - une photo sera présentée dans cet article. Mais comment s'y retrouver ?

Nous vous dirons par où commencer si vous décidez de réaliser le gâteau vous-même. Alors, choisissez la forme du gâteau. S'il a la forme, par exemple, d'un animal, réfléchissez à la manière de façonner les gâteaux : il faudra très probablement couper les gâteaux. Ensuite, vous aurez besoin d'une recette de génoise aérée, de crème délicate, puis de glaçage. Si vous recouvrez le gâteau de fondant, sélectionnez des peintures alimentaires de la teinte souhaitée. Si le gâteau est pour le Nouvel An du Chien, utilisez du mastic pour faire une fourrure brunâtre ou blanc jaune, un nez et des yeux foncés. Ou peut-être que votre « chien » tiendra une fleur de lentisque dans ses pattes ? Prenez ensuite une variété de couleurs.

Comment faire un biscuit ?

Choisissez une recette de génoise en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez. Si vous prenez le plus rapide, il vous faudra :

• un verre de farine de blé de première qualité (si la qualité est inférieure, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre) ;
• un verre de sucre ou de poudre (peut être remplacé par du miel dans la même quantité) ;
• 3-4 gros œufs de poule (si vous avez des bananes, remplacez-les par dans un rapport de 1:1) ;
• 10 g de levure chimique (avec elle la pâte sera de couleur claire, mais vous pouvez également prendre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude avec du vinaigre de table).

Tous les ingrédients doivent être mélangés et la génoise cuite dans la poêle huilée choisie.

Et si vous avez envie d'une génoise insolite, préparez-la avec de la gelée sèche colorée. Un gâteau au mastic pour le Nouvel An s'avérera non seulement appétissant à l'extérieur, mais aussi original à l'intérieur. Pour la mie jaune, vous aurez besoin d'un paquet (160-200 g) de gelée de citron sèche. Et aussi:

• 3 oeufs;
• 100 g de margarine (beurre ou ghee) ;
• 200 g de farine de blé ;

Mélangez d'abord la gelée avec les œufs et la margarine molle, puis ajoutez les ingrédients en vrac.

Les gâteaux deviendront orange si vous utilisez de l'argousier ou de la gelée d'orange.

Options d'imprégnation

En imprégnation, vous pouvez prendre un sirop d'eau et de sucre avec une goutte d'alcool :

• Cognac;
• alcool;
• Vin blanc.

D'autres options d'imprégnation conviennent également :

• confiture liquide;
• confiture liquide;
• sirop de fruits;

Options de crème

Les types de crème suivants conviennent à la génoise :

• au beurre avec du sucre en poudre;
• du lait concentré avec du beurre;
• à partir de blancs d'œufs, de sucre en poudre et d'acide citrique (pincée).

Les composants de chaque type de crème doivent simplement être fouettés jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et homogène. Les crèmes plus complexes sont les crèmes anglaises, avec de nombreux ingrédients et une longue préparation étape par étape. Dans notre article, cela se retrouvera à la fin dans la recette d'un gâteau au mastic pour le nouvel an.

Inventaire pour aider

Dans les magasins d'ustensiles de cuisine et d'articles pour pâtissiers, vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin pour préparer des gâteaux et des pâtisseries de complexité variable. Réfléchissons au matériel dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser votre propre gâteau du Nouvel An avec du mastic :

1. Des cuillères à mesurer ou un verre pour être sûr de bien suivre la recette, sinon les choses risquent de ne pas se passer bien.
2. Divers bols et tasses pour mélanger les produits.
3. Fouet à main et batteur. Pour créer une structure délicate et une consistance uniforme de pâte, crème, imprégnation.
4. Moule à génoise - les bases du dessert. Il peut être de n'importe quel diamètre ou taille. Après tout, pour tracer la silhouette du chien, il faut encore découper le biscuit.
5. Un coupe-gâteau universel - avec lui, vous pouvez facilement diviser le gâteau en parties égales - deux ou trois selon vos envies. Autrement dit, vous obtiendrez deux ou trois gâteaux. Bien que vous puissiez vous passer de cet outil, prenez un long couteau ordinaire ou utilisez une ligne de pêche.
6. Un rouleau à pâtisserie pour mastic - ce n'est pas un rouleau ordinaire, comme pour la pâte, mais un rouleau en silicone avec une structure souple.
7. Pinceaux (plats et ovales) - pour décorer le gâteau fini avec un motif de crème multicolore. De beaux gâteaux du Nouvel An à base de mastic sont obtenus si la surface lisse est recouverte d'un motif discret.

Mastic au sucre DIY

De quels produits aurez-vous besoin :

• un demi-kilo de sucre en poudre;
• une pincée de sucre vanillé ou d'extrait ;
• 4 cuillères à soupe. l. eau bouillie ou filtrée;
• 1 c. poudre de gélatine;
• 1 c. jus de citron.

Comment cuisiner:

1. Mélanger la poudre de gélatine avec de l'eau et laisser reposer 20 à 25 minutes. Chauffer jusqu’à dissolution mais sans ébullition. Souche.
2. Ajouter le jus de citron, la poudre et la vanilline au mélange. Remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être molle.
3. Commencez immédiatement à façonner la surface du gâteau ou sa garniture. Les idées de gâteaux du Nouvel An à base de mastic sont très variées - des fleurs et rubans aux figures d'animaux, en passant par les inscriptions et les vœux en mastic (sous forme de lettres multicolores).

Recette de mastic au chocolat

De quels produits aurez-vous besoin :

• 200 g de chocolat (au choix noir, au lait ou blanc) ;
• 2 cuillères à soupe. l. miel liquide de fleurs naturelles.

Comment cuisiner:

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre. Il est pratique de le faire dans un four à micro-ondes à puissance maximale - cela prendra 45 à 50 secondes.
2. Mélanger la masse avec du miel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse souple mais épaisse. Commencez à former le mastic.

Colorants alimentaires

Pour rendre le gâteau original et intéressant, vous aurez besoin de colorants pour réaliser des crèmes et des mastics. Il est possible d’utiliser des colorants alimentaires spéciaux en petits tubes. Mais ils sont chers, et si vous n'envisagez pas de devenir pâtissier professionnel de manière continue, il est peu probable que vous en ayez besoin plus tard. Alors, que devrions-nous faire? Préparez vos propres peintures :

1. Couleur orange et jaune - teinture de safran ou de curcuma (dans de l'eau bouillante, de la vodka ou de l'alcool), zeste de citron frais, de mandarine ou d'orange, jeunes carottes juteuses (huile végétale et carottes 1:1, le tout est frit puis filtré sur gaze propre) .
2. Couleur blanche - crème, crème sure, lait, sucre en poudre.
3. La teinte verte est celle des épinards frais.
4. Nuances brunes - café instantané, poudre de cacao, sucre brûlé, thé noir fort.
5. Couleur rouge (y compris les nuances roses) - jus de fruits rouges (framboises, fraises, canneberges, airelles, cerises), leurs sirops avec du sucre ; légumes rouges - chou, betteraves (le légume est broyé, combiné avec de l'eau acidifiée et bouilli jusqu'à ébullition, filtré), extrait de carmin ou de paprika (combiné avec de l'ammoniaque et bouilli avec de l'eau jusqu'à disparition de l'odeur).

Lorsque vous ajoutez du colorant, veillez à ne pas en ajouter beaucoup à la fois. Sinon, le résultat pourrait vous surprendre désagréablement et la crème deviendra une couleur trop vive. Les gâteaux du Nouvel An à base de mastic doivent être non seulement savoureux, mais aussi beaux.

Décoration de gâteau - finition

Chaque gâteau peut être décoré avec :

• miettes de confiserie (éventuellement figurées) ;
• petites friandises ou sucettes ;
• figurines en chocolat.

Vous pouvez fabriquer vous-même des pièces en chocolat à partir de chocolat naturel. Tout ce dont vous avez besoin est une variété de moules. Tout d'abord, faites fondre le chocolat avec un petit morceau de beurre gras (82%) au bain-marie. Versez le mélange dans des moules ou versez-le sur du papier d'aluminium sous la forme d'un motif - une étoile, un cœur, un cercle ou au hasard. Placer au réfrigérateur pour durcir puis utiliser pour décorer le dessert.

Gâteau au fondant en forme de chien

Le gâteau au mastic du Nouvel An (photo ci-dessous) sera dédié au Chien. Suivez les recommandations étape par étape et laissez-vous guider par une image visuelle du dessert fini lors de la décoration.

De quels produits aurez-vous besoin pour le biscuit :

• 4 gros œufs;
• 200 g de sucre (ou en poudre) ;
• 200 g de farine (blé premium) ;
• 1 c. levure chimique (en poudre).

Produits pour la crème :

• 200 g de chocolat blanc ;
• 300 g de fromage à pâte molle crémeuse ;
• un paquet (160-180 g) de beurre à 82% de matière grasse ;
• 1,5 c. jus de citron.

Produits d'imprégnation :

• 50 g de confiture d'abricots ;
• 50 ml d'eau bouillie ;
• 1 c. liqueur (de toute sorte, mais de préférence des fruits).

Produits pour mastic :

• 1 kg de sucre en poudre ;
• quelques pincées de vanilline;
• 8 cuillères à soupe. l. eau bouillie ou filtrée;
• 2 c. poudre de gélatine;
• 2 c. jus de citron.

Pour la coloration, utilisez de la poudre de cacao, du jus de canneberge concentré (ou du sirop) et du colorant alimentaire noir.

Comment préparer un biscuit :

1. À partir des produits de biscuiterie proposés, pétrissez la pâte et versez-la dans un plat rond allant au four recouvert de papier d'aluminium ou de papier fin.
2. Cuire au four à une température de 180°C pendant environ 35 à 40 minutes.
3. Lorsque le dessus de la pâte devient brunâtre, retirez-la du feu. Après quelques minutes, retirez la génoise du moule et du papier d'aluminium. Laisser refroidir sur une grille à température ambiante pendant 3 à 4 heures.

Comment préparer la crème :

1. Préparez un bain-marie. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Refroidissez légèrement.
2. Mélanger avec le fromage et le jus de citron.
3. Fouettez le mélange avec un mélangeur ou un mixeur pour obtenir un mélange mousseux. Refroidir légèrement au réfrigérateur.

Comment préparer l'imprégnation :

1. Dans une petite tasse en émail, mélanger les ingrédients de trempage et porter à ébullition. Puis refroidissez.

Comment préparer le mastic :

1. Voir la section « Mastic au sucre à faire soi-même » (ci-dessus dans l'article).
2. Divisez le mastic préparé en deux parties. Laissez-en un pour couvrir tout le gâteau.
3. Et coupez la deuxième partie en petits morceaux du museau du chien. Mélanger avec des colorants. Le gâteau au mastic du Nouvel An (voir photo ci-dessus) aura la forme d'un chien. Autrement dit, laissez une boule de mastic blanc pour les orbites, mélangez-en un peu avec de la peinture alimentaire noire pour la bouche et les yeux de l'animal, avec de la poudre de cacao pour les moustaches et les oreilles et du jus de canneberge pour la langue. Et donnez à la majeure partie du mastic une teinte légèrement beige en utilisant du cacao pour recouvrir la génoise de cette couche.

Au lieu de poudre de cacao, vous pouvez utiliser une recette de mastic au chocolat pour créer une teinte beige ou brune.

Comment faire un gâteau en forme de chien

Comment faire un gâteau du Nouvel An à partir de mastic :

1. À l'aide d'une ficelle spéciale ou d'un long couteau, coupez la génoise bien refroidie en deux couches de hauteur égale.
2. Enduire ses surfaces internes avec l'imprégnation préalablement préparée. N'en mettez pas trop, sinon le gâteau flottera.
3. Placez le gâteau du bas sur une assiette plate ou un support spécial pour mouler les gâteaux. Tartiner d'une épaisse couche de crème caillée crémeuse (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre recette de crème). Couvrir de la croûte supérieure.
4. Étalez maintenant le morceau de mastic beige avec un rouleau à pâtisserie souple. Recouvrez tout le gâteau de cette couche et formez avec vos mains un moulage de la tête du chien (voir photo ci-dessus). Nivelez les surfaces latérales.
5. Ensuite, étalez un à un les autres morceaux de mastic multicolore et réalisez une langue, des oreilles, des yeux et des moustaches pour un chien improvisé.
6. Le gâteau au mastic est maintenant prêt. Ce sera un excellent cadeau pour votre famille et vos invités pour le nouvel an. Refroidissez légèrement le dessert sur l'étagère supérieure du réfrigérateur et servez.

L'une des tendances populaires en confiserie est la possibilité de peindre à la main un gâteau préparé. A cet effet, on utilise une crème teintée avec différentes nuances de colorants et un pinceau. Mais vous devez définir à l'avance le type de dessin que vous avez l'intention de créer.

De beaux gâteaux du Nouvel An à base de mastic sont réalisés en dessinant le visage, les pattes et la queue de l'animal.

Les vacances les plus appréciées des adultes et des enfants, les gens l'attendent particulièrement avec impatience. Ils commencent à préparer la nouvelle année à l'avance. Chaque famille essaie de souligner par tous les moyens la solennité de l'événement. En plus du sapin de Noël et des guirlandes, des mandarines et du champagne, le sentiment des vacances du Nouvel An peut être véhiculé par un gâteau à thème, qui deviendra un véritable moment fort de la soirée.

Idées de décoration de gâteaux DIY pour le Nouvel An 2016

Les gâteaux du Nouvel An à base de mastic sont réalisés dans une grande variété de modèles. Vous avez la possibilité d'aborder le choix du gâteau en fonction de votre propre association du Nouvel An.

Gâteau bonhomme de neige

Beaucoup d'entre nous associent le Nouvel An à un bonhomme de neige. Premièrement, un tel personnage ne peut être recréé dans toute sa splendeur qu'en hiver, et deuxièmement, dans les dessins animés et les contes de fées du Nouvel An, il est presque le bras droit du Père Noël dans toutes les questions de vacances.

Un excellent gâteau pourrait être une grosse tête de bonhomme de neige, ou peut-être un bonbon décoré d’un délicieux petit personnage de neige.

Gâteau du Père Noël

Nous devrions commencer par le Père Noël, car il est le personnage central de la célébration du Nouvel An. Vous pouvez également y installer un bonhomme de neige.

Écureuil de l'ère glaciaire

Les enfants modernes regardent le monde un peu différemment : ils ont de nouveaux héros préférés. Ainsi, l’hiver est souvent associé au célèbre écureuil du dessin animé.

Gâteau de bouvreuil

Les bouvreuils n'arrivent en Russie qu'en hiver, juste à temps pour le Nouvel An. Pourquoi ne pas en faire la pièce maîtresse d'un dessert sucré ?

Flocons de neige et neige

Les flocons de neige sont le moyen le plus simple d'indiquer l'ambiance du Nouvel An. Décorer un gâteau du Nouvel An avec des flocons de neige en mastic est une excellente idée.

Horloge à gâteau

Le moment le plus important de la nouvelle année est le son du carillon. Une idée créative pour le dessert serait un gâteau en forme de cadran, avec des aiguilles approchant douze. Vous pouvez le manger immédiatement après le Nouvel An 2016.

Gâteau de sapin de Noël

Sans vous soucier du design du gâteau, vous pouvez y installer un sapin de Noël. Cette option sera toujours utile.

Quelles autres décorations pour les gâteaux du Nouvel An pouvez-vous réaliser ? Pense pour toi même. Ce sont des flocons de neige, des bonhommes de neige, le Père Noël et la Fille des Neiges, des héros des contes de fées du Nouvel An, des chaussettes de Noël dans lesquelles sont rangés des cadeaux, des arbres de Noël et des décorations pour arbres de Noël. Toutes les nuances de blanc et de bleu conviennent pour réaliser un gâteau d'anniversaire. L'hiver est associé à ces fleurs.

Rappelez-vous à quoi ressemblent les motifs sur le verre après le gel, peut-être aimeriez-vous les voir sur votre gâteau ?

Cadeau de gâteau

Le Nouvel An est la fête au cours de laquelle chacun de nous reçoit un grand nombre de cadeaux. Pour les enfants, cette fête est importante avec les doux cadeaux du Père Noël. Ainsi, un gâteau du Nouvel An sous forme de cadeau ou même de sac de cadeaux sera pertinent.

En plus de décorer les desserts au mastic, vous pouvez décorer le gâteau avec différentes sortes de crèmes et de bonbons. Surtout si vous le faites vous-même.

Décoration pour le gâteau du Nouvel An - singe

N'oubliez pas le symbole de l'année prochaine, ce sera peut-être la meilleure décoration pour votre gâteau d'anniversaire. 2016 est l’année du singe de feu, une page vierge pour la créativité. Que vous pouvez remplir avec votre imagination. Le singe peut être placé sur le gâteau seul ou en groupe, tout dépend de votre choix et de vos préférences. Dans tous les cas, le dessert aura l'air original.

Un singe en mastic peut être placé sur n'importe quel gâteau acheté dans un magasin ou cuit par vos soins. Elle le rendra spécial, respirera l'atmosphère du Nouvel An et son symbolisme particulier.

Dans ce court article, nous aborderons en détail les principales façons de préparer de délicieux gâteaux du Nouvel An avec différents types de mastic. Le délicieux mastic à gâteau fait maison est loin d'être un mythe !

Êtes-vous prêt à vous essayer en tant que chef dans la meilleure pâtisserie de la ville ? Alors commençons !

Gâteaux au mastic

Ces plats sont de plus en plus populaires et constituent un régal préféré pour la plupart des gourmands. non seulement très savoureux, ils peuvent être considérés comme une décoration indéniable de toute table de fête.

Pour toutes les vacances, vous pouvez commander le plat principal auprès de ceux qui les préparent à la maison ou les acheter dans un magasin. Mais si vous avez vous-même des talents culinaires, vous pouvez facilement réaliser un gâteau à partir de

Bien sûr, cela nécessitera certains ingrédients, mais ils seront moins chers que les desserts du commerce eux-mêmes.

Gâteau du Nouvel An

Le Nouvel An est considéré par beaucoup comme l'une des fêtes les plus appréciées, et tout le monde essaie de le célébrer avec une table riche avec toutes sortes de plats et de boissons, de collations, de desserts et de fruits. Autrement dit, pour qu'il soit inoubliable, lumineux et élégant à tous égards.

Un gâteau au mastic pour le Nouvel An sera une décoration époustouflante pour votre table et vous ravirez votre famille et vos amis avec.

Alors, quelles recettes existent et comment préparer le plat à la maison ? Pour ce faire, vous devez considérer plusieurs options différentes pour choisir celle que vous préférez.

Imaginez des idées originales pour cuisiner avec du mastic, et laissez-les devenir une véritable décoration de votre table et un symbole de la fête !

Donnez vie aux plats de mastic sucré faits maison sous diverses formes. Qu'il s'agisse de roses, d'animaux, de nature, de ballons de football, de poupées ou de papillons, tout dépend uniquement de votre imagination et de vos compétences.

Le gâteau au mastic pour le Nouvel An est un délicieux régal pour toute la famille !

Matériel pour le travail

En général, vous aurez besoin de matériel standard pour la pâtisserie, comme pour la préparation d’autres desserts. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un mixeur avec accessoires (si vous souhaitez décorer le dessert avec de la crème).

La seule chose qui distingue les desserts au mastic des autres gâteaux est la préparation du mastic lui-même. Il existe des recettes de cuisine plus simples et plus complexes qui nécessitent suffisamment de temps et d'efforts. Mais en conséquence, vous recevrez un merveilleux cadeau : un gâteau au mastic pour la nouvelle année !

Ce sont des desserts uniques et attrayants pour les vrais gourmands avec un arôme de vanille attrayant. Si vous avez rêvé d’essayer un tel gâteau, alors il est temps de le préparer de vos propres mains pour la table du Nouvel An !

À la maison, vous pouvez surmonter même les obstacles les plus difficiles de formes et de volumes relativement inhabituels, car l'essentiel est d'étudier certains aspects du processus de cuisson et de les maîtriser dans la pratique.

Cependant, la préparation du mastic lui-même nécessitera un certain temps et des efforts. Il est important qu'il soit joliment réalisé et placé sur le gâteau de la même manière. Choisissez l'une des options proposées et décorez votre table de fête avec un plat aussi intéressant qu'un gâteau au mastic pour le Nouvel An ! Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec eux !

En fait, le mastic constituera la partie principale de tout le processus de création d'un dessert, vous devez donc commencer à cuisiner avec.

Nous présentons à votre attention les idées de base et les recettes du mastic.

Ingrédients pour cuisiner

Nous aurons besoin:

Environ 150 grammes de guimauves. Il est vendu en sacs dans n'importe quel magasin. Par conséquent, vous devrez tout d’abord acquérir ce composant.

Environ une cuillère à soupe de beurre.

Un sachet de sucre en poudre (100 g), avec une réserve supplémentaire au cas où.

Pour préparer du mastic coloré.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des guimauves dans cette recette, vous pouvez vous contenter du reste des ingrédients. L'essentiel est qu'il y ait du sucre en poudre et que la consistance pendant la cuisson soit homogène.

Processus de cuisson

Pour préparer le mastic, préparez un bol profond. Vous devez d’abord y verser 100 grammes de guimauves. Ajoutez ensuite le beurre, mélangez jusqu'à consistance lisse et mettez au micro-ondes.

Vous ne devez pas conserver cette masse au four plus de 20 secondes pour qu'elle ramollisse légèrement.

De plus, la masse devrait augmenter de volume. Sortez-le du micro-ondes, ajoutez le sucre en poudre (100 grammes) et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre et mélangez à nouveau le mélange jusqu'à consistance lisse.

Il ne reste plus qu'à diviser le mastic en parties et à ajouter des colorants à chaque partie.

C'est donc tout ce dont vous avez besoin pour préparer de la crème au mastic à la maison. Une autre chose à ne pas oublier est l’inspiration et le soin pendant le processus de cuisson, afin de ne pas commettre d’erreurs et de ne rien gâcher.

Préparation

Voilà, notre crème de mastic est prête. Nous sommes maintenant confrontés à la tâche principale : préparer le gâteau et le décorer.

En plus du mastic, vous pouvez utiliser de la crème anglaise. Il la complétera bien. Mais vous ne devez en aucun cas expérimenter les protéines. Dans ce cas, il n'est pas tout à fait adapté en termes de structure et de goût.

Vous pouvez préparer un dessert avec la pâte de votre choix. Mais la crème anglaise et la pâte feuilletée ne conviennent pas tout à fait.

Mais la meilleure option reste une génoise. Le mastic préparé pour la décoration peut d'abord être étalé en fines couches, puis placé entre les couches du dessert et enduit du dessus et des côtés.

De plus, vous pouvez découper n'importe quelle figurine à l'aide de moules spéciaux, qui peuvent également être achetés en magasin.

Comme vous pouvez le constater, il s'agit d'une recette simple pour faire du mastic à la maison. Mais il existe des méthodes encore plus complexes, par exemple le même plat à base de gélatine. Cette recette est radicalement différente de la première. Non seulement il faut ajouter de la gélatine à la crème, mais de la glycérine est également ajoutée.

Ingrédients pour faire du mastic à la gélatine

Tu auras besoin de:

• 1,5 cuillères à café de gélatine ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de glucose;
• 2 cuillères à café de glycérine ;
• environ un demi-kilo de sucre en poudre;
• quelques cuillères à soupe d'eau.

Pour préparer à la maison un plat aussi intéressant que du mastic pour gâteau à partir de gélatine, vous devez être plus prudent.

Préparation

Ainsi, la première chose à faire est d'ajouter de l'eau à la gélatine et de la mettre au micro-ondes, mais pas plus de dix secondes. Il ne faut pas laisser bouillir la gélatine, il suffit de la réchauffer un peu.

Ajoutez de la glycérine et du glucose à la gélatine avant qu'elle ne refroidisse.

Le résultat devrait être une masse homogène, après quoi nous y ajoutons progressivement du sucre en poudre et continuons à mélanger jusqu'à consistance lisse.

Si, comme dans l'option précédente, vous envisagez d'utiliser des colorants, le mastic fini doit également être divisé en plusieurs parties, verser le colorant souhaité dans chacune et remuer pour que la couleur soit saturée.

Il existe une autre option : le miel est idéal pour ceux qui aiment les gâteaux avec cet ingrédient.

Mastic au miel pour gâteau, recette étape par étape

Pour préparer ce mastic à gâteau il vous faudra :

• environ 400 grammes de sucre en poudre ;
• quelques cuillères à soupe de miel;
• la même quantité de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine à la place) ;
• un paquet de gélatine ;
• six cuillères à soupe d'eau.

Cette recette est peut-être l'une des plus complexes de celles présentées dans cet article.

Préparation

Afin de préparer du mastic au miel, vous devez d'abord dissoudre la gélatine dans l'eau.

Une fois la gélatine dissoute, laissez-la refroidir à température ambiante.

Ensuite, du miel et du beurre (ou de la margarine) sont ajoutés et le tout est rapidement mélangé jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez la moitié du sucre en poudre existant, mélangez à nouveau et, en versant la moitié restante, pétrissez également soigneusement la masse.

Le mastic au miel s'avérera très savoureux, mais il ne faut pas oublier que la consistance de la masse doit être ferme et élastique.

À la fin de la préparation de la pâte, divisez la masse obtenue en plusieurs parties de la même manière et étalez-la en fines couches (pour la placer sur le gâteau lui-même) ou créez des figures sur le gâteau à partir de mastic.

C'est une excellente option de dessert pour le Nouvel An, et vous pouvez préparer un gâteau au miel de singe du Nouvel An avec des figures de ces animaux. Vous allez certainement adorer ce plat !

À propos, vous pouvez fabriquer des figurines de gâteaux au mastic de vos propres mains ou à l'aide de moules spéciaux achetés dans le magasin.

Pour rendre les vacances fabuleuses et inoubliables, préparez des gâteaux au mastic pour le Nouvel An - croyez-moi, c'est la meilleure solution !

Décorez n'importe quelle célébration avec ces merveilleux plats, car ils ont non seulement l'air assez originaux, mais sont également considérés comme très savoureux. N'oubliez pas d'imbiber les gâteaux de liqueur ou de cognac, mais seulement en petite quantité, car le mastic ne favorise pas trop l'humidité.

Avant de préparer le plat principal de cet article, considérez les options pour les master classes (MK). Les gâteaux au mastic rendront vos vacances inoubliables.

Résumer

Prêt à cuisiner ? Alors n'hésitez pas à commencer à créer une délicieuse gourmandise qui plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes.

Les gâteaux au mastic faits maison sont un dessert étonnant qui vaut vraiment la peine d'être essayé. Tout le monde va adorer ce plat !

Les gâteaux du Nouvel An à base de mastic sont les meilleurs cadeaux de vacances pour les enfants et les adultes !

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L'année du Singe de Feu, il faut « apaiser » cet animal capricieux pour que toute l'année soit heureuse et réussie. Le singe mange avec plaisir une variété de fruits, ce qui signifie que l'option idéale serait toutes sortes avec l'ajout de fruits de jardin exotiques et ordinaires. Ou peut-être qu'elle aimera la meringue luxuriante ou la gelée de rubis la plus délicate ? Consultez la liste des meilleurs gâteaux du Nouvel An - peut-être que l'un d'entre eux occupera une place de choix sur votre table !

Gâteau "Pancho" aux ananas

Si vous souhaitez attirer la chance, assurez-vous de préparer un gâteau à l'ananas délicieux et original pour votre fête du Nouvel An. C’est facile à préparer et pas compliqué, et le goût est toujours riche. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou en conserve, ainsi qu'expérimenter avec des ananas séchés.

Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes
Portions : 6

Le gâteau Pancho original est une aubaine pour ceux qui en ont marre de Napoléon

Ingrédients

• Farine de qualité supérieure - 250 g ;
• Oeufs - 6 pièces;
• Cassonade - 300 g;
• Sucre en poudre - 300 g;
• Chocolat noir - 100 g ;
• Beurre - 40 g;
• Crème sure riche en matières grasses - 850 g;
• Ananas en conserve - 200 g;
• Noix - 250 g;
• Poudre de cacao - 4 cuillères à soupe ;
• Levure chimique - 1 cuillère à soupe;
• Huile végétale - 1 cuillère à café;
• Sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson

Battre les œufs refroidis avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter progressivement le mélange sec au mélange d'œufs. Utilisez le mixeur à basse vitesse pour mélanger. Versez un tiers de la masse obtenue dans un moule graissé avec de l'huile végétale et enfournez 15 minutes à 180 degrés. Retirez délicatement le biscuit fini du moule et laissez-le refroidir.

Ajouter la poudre de cacao au reste de la pâte, bien mélanger et cuire au four jusqu'à cuisson complète. cela prendra plus de temps - environ 25 minutes à 180 degrés. Égouttez le sirop des ananas en conserve dans une tasse séparée et coupez les fruits en morceaux de la taille souhaitée. Épluchez les noix et faites-les revenir dans une poêle sèche pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme de noisette prononcé.

Préparez la crème sure. Pour ce faire, ajoutez du sucre en poudre à la crème sure refroidie et mélangez bien. Réservez 200 g de crème, vous en aurez besoin plus tard pour décorer le gâteau. Ajoutez les morceaux d'ananas et les noix au reste de crème et remuez. Placer la génoise légère sur une grande assiette et tremper dans le sirop d'ananas. Coupez le biscuit au cacao en petits cubes.

Arrosez-le de sirop d'ananas et mélangez avec de la crème sure. Placez délicatement la masse obtenue en tas sur une génoise légère, en donnant au gâteau sa forme originale. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, ajouter le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse. Décorez le gâteau avec du chocolat fondu et du reste de crème sure, mettez-le au réfrigérateur pour laisser tremper pendant trois heures.

Gâteau de velours rouge

Un gâteau américain traditionnel qui est non seulement impressionnant, mais aussi délicieux. De plus, la riche couleur écarlate est idéale pour la table du Nouvel An 2016, car le Singe de Feu aime le rouge. Grâce à l'ajout de babeurre, le gâteau s'avère tendre, poreux et au goût crémeux prononcé.

Le babeurre étant un produit de transformation du lait et n’étant pas si facile à trouver dans le commerce, vous pouvez le préparer vous-même en ajoutant 1 cuillère à soupe à un verre de lait entier. jus de citron. Le colorant alimentaire est utilisé pour donner une couleur rouge au gâteau, mais si vous souhaitez rendre le dessert le plus naturel possible, ajoutez un peu de jus de betterave réduit à la pâte.

Temps de cuisson: 2 heures
Portions : 8

Mais « Red Velvet » est idéal pour la couleur de l'hôtesse de l'année

Ingrédients

• Farine de qualité supérieure - 300 g ;
• Oeufs - 3 pièces;
• Beurre - 350 g;
• Babeurre - 250 ml;
• Fromage à la crème molle - 200 g;
• Fromage mascarpone - 250 g;
• Crème riche en matières grasses - 100 ml ;
• Poudre de cacao - 2 cuillères à café ;
• Sucre en poudre - 250 g;
• Cassonade - 200 g;
• Extrait de vanille - 2 cuillères à café ;
• Chocolat râpé - 50 g;
• Colorant alimentaire rouge - 2 cuillères à soupe ;
• Levure chimique - 1 cuillère à café ;
• Sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson

Préparez la pâte. Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel et le cacao, mélangez. Dans un autre bol, battre légèrement le beurre ramolli au batteur jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajouter le sucre et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. A la fin du battage, ajoutez les œufs et 1 c. extrait de vanille. Versez le babeurre dans un verre, ajoutez le colorant alimentaire et remuez avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Allumez le batteur à vitesse moyenne et ajoutez progressivement la levure chimique, la farine de cacao et le colorant babeurre au mélange de beurre. Placez la pâte finie dans deux moules ronds, nivelez la surface et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la pâte avec un bâton en bois : si elle ressort sèche, cela signifie qu'elle est complètement cuite. Placez les gâteaux finis sur une grille.

Enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préparez la crème : mélangez le Mascarpone avec le cream cheese, ajoutez 1 c. extrait de vanille, sucre en poudre et crème. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et crémeux avec un mélangeur à grande vitesse. Si vous le souhaitez, coupez les gâteaux refroidis en deux ou laissez-les entiers. Nappez-les de crème, y compris les côtés et le dessus du gâteau. Décorez le dessus avec du chocolat râpé.

Gâteau "Conte de fruits"

Un gâteau délicieux et léger dans lequel les fruits dominent la pâte. En plus de son goût riche, le gâteau a également l'air très festif et lumineux, ce qui en fait un excellent dessert pour un festin du Nouvel An. Une abondance de fruits rendra non seulement votre table du Nouvel An lumineuse et estivale, mais ravira également la patronne de 2016 - le Singe de Feu.

Pour que le symbole de l'année vous porte chance, essayez d'expérimenter en ajoutant vos fruits et baies préférés au gâteau et en remplaçant les flocons d'amandes par des noix, des noix de cajou ou des cacahuètes hachées. Dans la recette originale, de la gelée d'agar-agar est préparée pour décorer le gâteau, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la gélatine ordinaire.

Temps de cuisson: 3 heures
Portions : 8

Gâteau "Conte de fruits"

Ingrédients

• Farine de qualité supérieure - 350 g ;
• Lait concentré - 500 ml;
• Kéfir - 200 ml;
• Sucre - 180 g;
• Sucre en poudre - 100 g;
• Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe ;
• Beurre - 300 g;
• Flocons d'amandes - 150 g;
• Bananes - 5 pièces;
• Kiwi - 5 pièces;
• Mandarines - 4 pièces;
• Oranges - 3 pièces;
• Raisins - 50 g;
• Cerises cocktail - 40 g;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• Huile végétale - 150 ml;
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à soupe ;
• Agar-agar - 0,5 c.
• Sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson

Dans un grand bol, mélanger au mixeur la farine, le kéfir, 200 ml de lait concentré, l'huile végétale, 150 g de sucre, le sel, le soda et le cacao. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes. Transférer le mélange dans deux moules ronds préalablement recouverts de papier sulfurisé. Cuire les gâteaux 25 minutes à 180 degrés. Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en deux avec un fil à pâtisserie.

Préparez la crème. Battre le beurre ramolli avec 300 ml de lait concentré jusqu'à consistance lisse. Faire légèrement griller les flocons d'amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préparez également du sirop d'orange : pour cela, pressez le jus du fruit et passez-le dans une étamine. Faites chauffer le jus à feu doux et ajoutez le sucre en poudre. Une fois que le mélange se transforme en un sirop transparent homogène, retirez-le du feu et laissez refroidir.

Pelez et coupez les fruits. Disposez le premier gâteau sur une assiette et trempez-le dans un peu de sirop d'orange. Tartiner de crème au beurre et disposer uniformément les tranches de banane. Déposez un peu de crème dessus et recouvrez avec la deuxième couche de gâteau. Répétez la procédure avec les gâteaux et fruits restants (bananes, kiwis et mandarines). Étalez le reste de crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorez les côtés avec des amandes effilées et le dessus avec le reste des fruits, dont les cerises et les raisins.

Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la gelée : portez à ébullition 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 30 g de sucre, le jus de citron et l'agar-agar. Remuez le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le gélifiant soit complètement dissous. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir à 30-40 degrés. Versez la gelée tiède obtenue sur les fruits du gâteau et placez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Gâteau "Rubis"

Le Singe de Feu vous portera certainement chance si des plats rouges sont présents sur votre table du Nouvel An - après tout, elle aime tout ce qui est brillant ! Un gâteau d'anniversaire rubis est idéal à cet effet et plaira sans aucun doute à vous et à vos invités. L'association incroyablement savoureuse d'une génoise aérée avec du chocolat blanc et des framboises, ainsi que la présentation spectaculaire du gâteau, ne laisseront pas les membres de votre famille indifférents.

Temps de cuisson: 2 heures
Portions : 6

Gâteau "Rubis" - un dessert stylisé aux couleurs du Nouvel An

Ingrédients

• Farine de qualité supérieure - 250 g ;
• Oeufs - 10 pièces;
• Chocolat blanc - 150 g ;
• Framboises (fraîches ou surgelées) - 300 g ;
• Café instantané - 60 g ;
• Sucre - 250 g;
• Sucre en poudre - 100 g;
• Poudre de cacao - 5 cuillères à soupe ;
• Beurre - 100 g;
• Sirop de cerise - 200 ml;
• Jus de citron - 3 cuillères à soupe ;
• Huile végétale raffinée - 50 ml;
• Levure chimique - 20 g;
• Agar-agar - 0,5 cuillère à café;
• Sel - 1 c.

Méthode de cuisson

Préparez la pâte à biscuits au chocolat. Dissoudre le café et le cacao dans 300 ml d'eau tiède, remuer et refroidir le mélange de café. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : 125 g de sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Séparez les jaunes des blancs de six œufs. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter l'huile végétale et verser le mélange de café. Mélangez ensuite les ingrédients secs avec le mélange œufs-café.

Battez les blancs d'œufs en pics élastiques et incorporez-les délicatement à la pâte en remuant le mélange de bas en haut avec une spatule en silicone ou en bois. Placez la pâte dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes. à 180 degrés. Refroidissez le gâteau fini et préparez la crème. Rincez les framboises et broyez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses. Ajoutez 125 g de sucre et le jus de citron, placez sur feu moyen et portez le mélange à ébullition.

A part, battez les quatre œufs restants et versez-les dans le mélange de framboises en un mince filet, sans cesser de remuer une seconde avec une cuillère (sinon les œufs cailleront). Réduire le feu à doux et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais. Refroidissez complètement le mélange de framboises fini, ajoutez le beurre ramolli et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

A feu moyen, porter à ébullition 200 ml d'eau, ajouter l'agar-agar et le sirop de cerise, remuer jusqu'à dissolution complète de l'agar. Versez le mélange fini dans un bol plat et laissez-le durcir complètement. Coupez ensuite la gelée en petits cubes. Ensuite, battez la crème glacée avec le sucre en poudre. Il est important de ne pas trop fouetter la crème, sinon elle tomberait : dès que la masse crémeuse devient mousseuse et que des pics mous apparaissent, il faut arrêter de fouetter.

Placez le chocolat blanc au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis râpez-le sur une râpe grossière. Coupez la génoise refroidie en deux à l'aide d'un fil ou d'une ficelle à pâtisserie. Tartiner chaque couche de gâteau d'une couche de crème et de chantilly. Saupoudrer de chocolat râpé. Enduisez également généreusement la couche supérieure et les côtés du gâteau de crème et de beurre. Décorez le gâteau avec des cubes de gelée.

Gâteau Pavlova

L'association de la meringue aérienne et des fruits séduira aussi bien les adultes que les enfants, et la simplicité de préparation du dessert ravira les ménagères. Malgré le petit nombre d'ingrédients, le gâteau s'avère toujours luxuriant et très élégant - le dessert parfait pour le réveillon du Nouvel An ! De plus, le gâteau peut être cuit soit sous une forme ronde classique, soit sous forme de plusieurs gâteaux portionnés. Vous pouvez décorer le dessert avec une variété de fruits et de baies - de la saison à la glace.

Temps de cuisson: 2 heures
Portions : 6

Un autre gâteau pour ceux qui aiment décorer des bonbons avec des fruits

Ingrédients

• Blancs d'œufs - 5 pièces;
• Amidon de maïs - 2 cuillères à soupe;
• Cassonade - 200 g;
• Sucre en poudre - 30 g;
• Assortiment de fruits et baies - 200 g ;
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café ;
• Crème riche en matières grasses - 300 ml ;
• Jus de citron - 0,5 cuillère à soupe ;
• Sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dessiner dessus un grand ou plusieurs petits cercles avec un crayon. Vous étalerez dessus la meringue en lui donnant la forme souhaitée. Préchauffer le four à 90-100 degrés. Placer les blancs d'œufs réfrigérés, le sel et l'extrait de vanille dans un bol à mélanger. Tout d'abord, à vitesse moyenne puis à vitesse maximale, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre.

En fin de fouettage, ajoutez le jus de citron aux blancs. Vérifier si les blancs sont suffisamment montés n'est pas difficile du tout : inclinez le bol - les blancs bien montés ne couleront pas. Versez la fécule sur la surface des blancs et mélangez délicatement le mélange avec une spatule en silicone en essayant de ne pas perturber la structure aérée. Placer la masse protéique sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en nivelant la meringue avec une spatule et en obtenant la bonne forme ronde.

Séchez la meringue au four pendant une heure et demie. Gardez un œil sur la meringue pour qu'elle ne brûle pas. Il doit être croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur. Refroidissez complètement la meringue finie sans la retirer du papier sulfurisé. Préparez la crème : battez la crème glacée avec le sucre en poudre jusqu'à formation de pics mous. Il est important de ne pas trop fouetter la crème, sinon elle se transformerait en beurre. Dès que des vagues apparaissent des pales du mixeur, vous pouvez arrêter de fouetter.

Rincez les fruits et baies assortis et séchez-les avec une serviette. Si nécessaire, retirez les tiges, les graines, les feuilles et les cloisons. Transférer la meringue dans une assiette plate. Déposez la crème au beurre au milieu de la meringue et décorez le gâteau de fruits. Le gâteau fini doit être consommé immédiatement, car pendant le stockage, la crème devient liquide et la meringue devient détrempée.