Comment cuisiner délicieusement du hareng sous un manteau de fourrure. Recette classique du hareng sous un manteau de fourrure. Hareng simple sous un manteau de fourrure sans hareng

Lorsque vous préparez des plats, vous voulez qu'ils soient non seulement savoureux, mais aussi agréables à regarder par leur beauté. La salade la plus courante sur la table des fêtes est le hareng sous un manteau de fourrure. Lors de la création d'un menu, ce plat figure en premier sur la liste.

Chaque femme au foyer, au moins une fois dans sa vie, a été confrontée à la question de savoir comment disposer correctement et dans quel ordre les couches de ce plat traditionnel. Au fil des années, de nombreuses modifications ont été apportées à cette recette et de nouveaux ingrédients ont été ajoutés. Mais la toute première recette classique pour cuire le hareng sous un manteau de fourrure reste toujours la plus délicieuse et la plus désirable sur la table.

• Filet de hareng – 900 gr.;
• Oeuf – 6 pièces;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Burak – 6 pièces;
• Carottes – 3 pièces;
• Mayonnaise – 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Si vous avez une carcasse de hareng. Puis coupez la tête. Retirez les entrailles. Rincer à l'eau froide. Couper dans le sens de la longueur. Retirez la colonne vertébrale et tous les os. Si le filet est prêt, commencez immédiatement la cuisson ;
2. Coupez le poisson en petits cubes. Ce sera la première couche ;
3. Pour la deuxième couche. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Cool. A froid, la peau est plus facile à retirer. Prenez une râpe, assurez-vous qu'elle soit grande, et râpez ;
4. Mettez les œufs dans une casserole avec de l'eau chaude et faites cuire une dizaine de minutes à feu doux. Si vous allumez le feu à pleine puissance, l'eau bouillira, les œufs se heurteront et se fissureront ;
5. Après le temps spécifié, vidangez l'eau. Versez froid. Refroidissez complètement. Les œufs sont versés avec de l'eau froide afin qu'ils puissent être facilement pelés ;
6. Après refroidissement complet. Retirez la coque. Grille. C'est la troisième couche ;
7. Les carottes peuvent être cuites avec des pommes de terre, mais il suffit de tenir compte du fait que le temps de cuisson des carottes est plus long d'environ quinze minutes. Par conséquent, vous devez obtenir les pommes de terre plus tôt. Faire bouillir les carottes dans leur peau. Après cuisson, laisser refroidir et éplucher. Râper sur une grande râpe. Dans la salade, ce légume constitue la quatrième couche ;
8. Le burak est bouilli dans la peau. Son temps de cuisson est le double de celui des autres légumes. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau. S’il pénètre facilement et doucement dans la pulpe, cela signifie qu’il est complètement prêt. Laisser refroidir, retirer la peau, râper. La garniture de la cinquième couche est prête ;
9. Lors de la formation d'une salade, disposez les couches strictement dans l'ordre, en les graissant avec de la mayonnaise. Décorez la couche supérieure avec de la mayonnaise en dessinant un maillage.

La salade de hareng sous un manteau de fourrure est apparue le soir du Nouvel An et a rapidement gagné en popularité parmi la population. Malgré sa riche histoire, il reste toujours le mets le plus recherché non seulement sur la table du Nouvel An, mais aussi lors de toutes les vacances en famille. Lors de la préparation de ce plat, une ambiance festive se crée. Chaque femme au foyer a son propre secret pour préparer cette salade. Préparé avec des carottes et des pommes. Changez l'ordre des calques. Mais la recette la plus appréciée de la majorité de la population reste la recette classique du hareng sous un manteau de fourrure, assemblé en couches.

Ingrédients:

• Oignon – 3 pièces;
• Pommes de terre – 6 pièces ;
• Oeuf – 6 pièces;
• Filet de hareng – 600 gr.;
• Burak – 6 pièces;
• Mayonnaise – 100 gr.

Préparation:

L'essentiel est de disposer correctement les couches. Le goût et l'apparence du plat en dépendent.

1. La première couche est toujours constituée de poisson, coupé en petits morceaux. Étaler en fine couche sur un grand plat;
2. La deuxième couche est constituée d'oignons. Ajouter l'oignon pré-haché et trempé dans l'eau chaude pendant dix minutes à la salade ;
3. Les pommes de terre sont placées dans une troisième couche. Tout d’abord, les pommes de terre sont bouillies dans leur peau. Laisser refroidir, retirer la peau. Râper sur une râpe grossière;
4. Le dessus des pommes de terre est versé avec l'huile laissée dans l'emballage du filet. Et lubrifier avec de la mayonnaise ;
5. La quatrième couche est constituée de carottes bouillies dans leur peau, refroidies, pelées et râpées sur une râpe grossière ;
6. La cinquième couche suivante est l'œuf. Faire bouillir fort. Refroidir à l'eau froide, éplucher la coquille et passer au coupe-œuf ;
7. Versez la mayonnaise dessus;
8. La sixième couche est l'ingrédient principal de ce plat, la betterave. C'est ce qui donne au plat un goût et une apparence inoubliables. Cuit non pelé. Après refroidissement, peler et râper ;
9. Enfin, frottez délicatement la mayonnaise avec une cuillère en formant de beaux côtés arrondis.

C'est beau de servir le plat dans un saladier transparent. Dans cette conception du hareng sous le manteau de fourrure, toutes les couches sont visibles, disposées dans l'ordre.

Vous pouvez servir ce délice en portions à chaque personne dans une assiette séparée. Pour ce faire, utilisez une bague ronde spéciale, que vous pouvez facilement acheter en magasin. Si vous n’avez pas le temps de chercher un appareil spécial, prenez une bouteille d’eau minérale et découpez un anneau. N'importe quelle boîte de conserve ou même une tasse fera également l'affaire.

Pendant la cuisson, appuyez fermement sur tous les aliments pour faciliter leur retrait du cercle de portions.

Pour créer une belle salade, les ménagères ingénieuses utilisent un moule à gâteau à charnière. Transférer dans une assiette plus grande que le moule. L'emplacement de toutes les couches est clairement visible. Sur la table de fête, il prend l'apparence d'un gâteau et décore la table. La salade, disposée sur un plat en forme de rectangle ou de carré, a l'air originale.

Le hareng sous un manteau de fourrure, préparé selon la recette classique avec un œuf et roulé en rouleau, ravira à coup sûr vos convives. Pour cette option de conception, tous les produits sont collectés sur du film alimentaire et disposés dans l'ordre inverse. Cela signifie que la première couche sera constituée de betterave. Le hareng, contrairement à la version classique, n'a pas besoin d'être réparti sur toute la surface, mais la portion entière doit être placée uniquement au centre. Ensuite, en appuyant doucement avec vos mains, roulez en forme de rouleau. Sans retirer le film, laissez infuser au réfrigérateur pendant quelques heures. Après quoi, ils retirent le film et décorent la table de fête avec un beau plat.

Une option moins courante consiste à servir dans de grands verres à vin rouge. Cette version en portions est incroyable. Toutes les couches sont clairement visibles, suscitant l'appétit et l'envie de savourer rapidement ce plat coloré.

Comment décorer un hareng sous un manteau de fourrure

La façon classique de décorer un plat est la mayonnaise appliquée en filet sur une couche de betterave. Parfois, ils sont décorés d'œufs râpés ou d'herbes hachées. Utilisez des tomates, des concombres, des rondelles d'oignon ou des olives. Mais il existe de nombreuses méthodes pour donner un aspect magnifique et unique à un plat qui nous est familier. Bien sûr, vous devrez consacrer plus de temps et d’efforts, mais le résultat en vaut la peine.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser des emporte-pièces classiques. Découpez les animaux de n'importe quel aliment, ravissant ainsi les enfants.

La mayonnaise est utilisée pour dessiner un tronc, des morceaux d'olives ajoutent l'image d'un bouleau et le persil sert de feuilles. En utilisant du caviar et de la mayonnaise, vous obtenez de très beaux poissons. Vous pouvez imiter un véritable aquarium en ajoutant des algues à l'aneth.

Si vous avez un moule à gâteau en silicone avec un beau design, comme une rose ou un ours, utilisez-le et vous ne le regretterez pas. Lorsque vous retournez la salade dans une assiette, elle prendra la forme et ressemblera à un gâteau.

Il est très simple de façonner le poisson. Réalisez les écailles à partir de betteraves, d'oignons et de carottes coupées en rondelles.

Les fleurs sont fabriquées à partir de betteraves et de carottes bouillies, placées sur un filet étiré avec de la mayonnaise. Les feuilles de persil sont idéales pour le feuillage des fleurs. Pour le Nouvel An, il est beau de décorer avec une horloge dont les aiguilles indiquent midi. Pour ce faire, répartissez uniformément la mayonnaise sur la couche de betterave. Découpez des chiffres romains et des flèches dans des carottes bouillies. Placez-les dans le bon ordre. Ce plat doit être placé au centre de la table des fêtes. Vous ne devriez pas dessiner de chiffres et de flèches avec de la mayonnaise, car ils deviendront certainement rouges à cause de la betterave.

Pour que le hareng sous un manteau de fourrure, préparé selon la recette classique en couches, soit savoureux, il faut connaître quelques points :

1. Choisissez des pommes de terre fortes qui ne deviennent pas aqueuses à la cuisson. Des pommes de terre mal sélectionnées se transformeront en purée de pommes de terre et gâcheront le goût du plat. Beaucoup de gens font bouillir des pommes de terre pelées - c'est faux, elles ne doivent être cuites que dans leur peau ;
2. Le burak, qui présente des veines blanches dans sa section transversale, ne convient pas à la salade. N’utilisez pas non plus de qualités fourragères. La betterave idéale est de couleur rouge et a un goût sucré. Vous devriez opter pour des fruits de taille moyenne ;
3. Les carottes doivent être sucrées, sans amertume. De calibre moyen, frais et ferme ;
4. Si possible, achetez des œufs auprès des agriculteurs. Ils diffèrent par leur apparence des œufs du commerce par un jaune richement coloré, qui décorera la salade de son aspect ;
5. Vous devez choisir du hareng gras. Certainement légèrement salé. Le poisson salé salera toute la salade ;
6. Seule la mayonnaise grasse est utilisée. Avec un faible pourcentage de matière grasse, la mayonnaise est trop liquide, elle ne pourra pas bien saturer les couches ;
7. Les oignons sont toujours trempés dans l'eau ou marinés. Cela adoucit le goût âpre de l'oignon. Toujours placé au-dessus du hareng ;
8. Il n'est pas nécessaire de couper les ingrédients en cubes, ceux râpés donnent un goût doux à la salade et s'imprègnent bien ;
9. Si vous utilisez des filets de hareng légèrement salés prêts à l'emploi, ne jetez pas l'huile, versez-la sur les pommes de terre et obtenez un goût riche et délicat de la salade ;
10. Pour ajouter un goût piquant avec une légère acidité, ajoutez une pomme. Râper sur une râpe grossière. Ne la râpez pas sur une râpe fine, la pomme donnera beaucoup de jus et gâchera le plat ;
11. Avant de commencer à former la salade, graissez l'assiette avec de l'huile de tournesol ;
12. Bien enduire les couches de mayonnaise, sinon la salade sera sèche ;
13. N'utilisez pas de hareng s'il a une teinte jaunâtre ou des odeurs étrangères, ce qui signifie que le poisson n'a pas été stocké correctement et peut avoir été gâté.

Que serait le Nouvel An sans le champagne, les mandarines, l'Olivier, l'aspic et le « Hareng sous un manteau de fourrure » préféré de tous. Nous vous invitons à examiner de plus près le dernier élément de la liste de cette nouvelle année, mais d’abord, un peu d’histoire et des faits intéressants.

Un peu d'histoire

L’ingrédient principal de cette salade, surnommée en plaisantant « Vénus en fourrure », est le hareng. Il y a quelques siècles, avant le début de la pêche de masse, ce poisson était le plus répandu dans les eaux de l'océan mondial.

Jusqu'au XVe siècle environ, le hareng, en raison de son odeur désagréable et de son goût légèrement amer, était considéré comme un aliment digne uniquement des couches les plus pauvres de la population ou des moines qui accoutumaient leur chair à toutes sortes de privations.

La situation a changé lorsqu'un simple pêcheur, Willem Jacob Beukelzoon, a déterminé que toutes les propriétés désagréables de cet habitant des grands fonds étaient concentrées dans les branchies ; si elles sont retirées, le goût du poisson change radicalement pour le mieux. Plus tard, un monument fut même érigé en l'honneur de cet homme digne à tous égards.

En Russie, ce poisson est plus répandu que les autres variétés, la capacité du marché est estimée à plus de 500 millions de tonnes.

Selon la légende, il aurait été servi pour la première fois dans le réseau de cantines et de tavernes du marchand moscovite Anastas Bogomilov. Les principaux visiteurs de ses établissements n'étaient pas le public le plus luxueux - les ouvriers et les paysans. Et comme l’année 1918 a été très mouvementée et mouvementée, le thème principal des fêtes était la situation politique du pays.

Chacun des participants à ces conversations avec un taux d'alcool élevé était prêt à défendre son point de vue jusqu'au bout. Les disputes finales étaient souvent des coups de poing, de la vaisselle et du mobilier complètement apolitique des débits de boissons. La salade, symbole de cette controverse, fut servie pour la première fois le soir du Nouvel An 1919.

Ses composants : le hareng (la nourriture préférée des prolétaires), les carottes, les oignons et les pommes de terre (représentant les paysans), les betteraves (de couleur similaire à la bannière bolchevique) et la sauce provençale française servie en vinaigrette. Le succès du nouveau plat, appelé « Sh.U.B.A » (« Combat et anathème du chauvinisme et de la décadence »), fut tout simplement assourdissant.

Grâce à sa composition riche en légumes, la salade de hareng sous un manteau de fourrure enrichit l'organisme de nombreuses vitamines et acides aminés, améliore la motilité intestinale, favorise l'élimination des toxines et augmente la quantité d'hémoglobine. Et la teneur en calories de la version classique de « Shuba » est de 193 kcal pour 100 g (la teneur en calories de la salade dépend en grande partie de la mayonnaise).

Salade de hareng classique sous un manteau de fourrure - recette photo étape par étape

Nous proposons une recette photo classique étape par étape pour le plat préféré de tous, le hareng sous un manteau de fourrure.

Ingrédients:

• trois tubercules de pomme de terre ;
• Grosses carottes;
• filet d'un hareng (jusqu'à 300 g);
• trois œufs (durs);
• deux betteraves pas très grosses ;
• grosse tête d'oignon;
• mayonnaise épaisse aux olives (toute autre);
• une cuillère à dessert de sucre et la même quantité de jus de citron ;
• quelques copeaux de fromage pour la décoration.

Préparation harengs sous un manteau de fourrure

1. Lavez bien tous les légumes. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les betteraves et les carottes dans un autre bol. Coupez le hareng en petits morceaux ou en lanières.

2. Refroidissez et nettoyez les produits finis.

3. Râpez ensuite grossièrement.

4. Hachez finement l'oignon (sans la peau), ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez les ingrédients et laissez dans cet état pendant un quart d'heure.

5. Ensuite, vous devez disposer la salade de hareng sous un manteau de fourrure sous la forme d'une sorte de gâteau. Comme première couche, placez une couche uniforme de pommes de terre, puis une rangée de morceaux de hareng, encore plus haut - des oignons préparés, puis placez les carottes.

6. Terminez le décor avec des betteraves râpées. Répartissez-le dans toute la structure culinaire, décorez de copeaux de fromage et d'herbes.

7. Séparez chaque couche de légumes, y compris celle du dessus, avec de la mayonnaise. Déterminez la quantité de sauce à votre goût. Le hareng classique sous un manteau de fourrure est prêt !

Les couleurs vives du hareng présenté sous un plat en manteau de fourrure peuvent parfaitement mettre en valeur la splendeur générale de la célébration à venir. Il est important de préparer un repas de fête de manière réfléchie et correcte.

Rouler le hareng sous un manteau de fourrure

Il semblerait qu'il soit tout simplement impossible de combiner ces deux plats si différents, mais il n'y a tout simplement pas de limite à l'envolée de notre imagination, de notre originalité et de nos idées culinaires. Pour préparer l'une des interprétations les plus originales du hareng classique sous un manteau de fourrure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• légumes bouillis : carottes, pommes de terre et betteraves – 1-2 pcs. (selon la taille);
• oeufs – 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• hareng légèrement salé – 1 pc.;
• mayonnaise – environ 50 g;
• algue noria – 2 feuilles ;
• vinaigre, de préférence balsamique ;
• fromage à pâte dure – 1 cuillère à soupe.

Étapes de cuisson un merveilleux apéritif en portions - rouleau « hareng sous un manteau de fourrure » :

1. Faire bouillir les œufs et tous les légumes sauf les oignons, les éplucher ;
2. Nous coupons le hareng, séparons les filets, jetons les entrailles et les os. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplifier votre travail et acheter des filets de hareng tout préparés. Coupez-le en bandes longitudinales ;
3. Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles, versez dessus de l'eau bouillante, puis égouttez l'eau et versez du vinaigre sur l'oignon ;
4. Placez une feuille d'algue noria sur une natte de bambou, de manière à ce que le côté rugueux soit dessus ;
5. Disposer sur la noria les betteraves râpées, puis les carottes, graisser avec de la mayonnaise ;
6. Disposez dessus le fromage râpé et les pommes de terre. On le compacte bien, puis on le graisse à nouveau avec de la mayonnaise ;
7. Pressez légèrement l'oignon et placez-le sur les pommes de terre ;
8. Approximativement au milieu de la couche, placez une bande de hareng et roulez le rouleau avec une extrême prudence. Essayez de le garder serré. Pour ce faire, utilisez du film alimentaire, ou mieux encore, une natte de bambou.
9. Nous mettons notre rouleau au réfrigérateur pendant environ 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, la noria se ramollira un peu, mais continuera à conserver parfaitement sa forme.
10. Avant de servir, coupez le rouleau. Nous servons les petits pains de « hareng sous un manteau de fourrure » froids et recevons des surprises et des éloges bien mérités de la part de notre entourage.

Recette de hareng sous un manteau de fourrure à la pomme

Il existe probablement d’innombrables variantes du célèbre « hareng sous un manteau de fourrure ». L'ajout d'une pomme permettra de diversifier légèrement le goût de la composition hareng-légumes habituelle, à l'exception de celle-ci, tous les ingrédients restent les mêmes. Vous en trouverez une liste dans la première recette de notre article.

Procédure de cuisson hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme :

1. Faire bouillir tous les ingrédients qui en ont besoin (betteraves, pommes de terre, carottes et œufs). Nous vous recommandons de cuire les légumes séparément, sinon les betteraves coloreront leurs voisines dans la poêle et toute votre salade deviendra violette. Laissez-les refroidir complètement.
2. Le hareng, comme dans les versions précédentes de la salade, est séparé de la peau et des arêtes. Coupez-le en petits cubes.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le, saupoudrez de sel et de sucre, saupoudrez de vinaigre. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour qu'il ait le temps de mariner.
4. Nous avons terminé les préparatifs, commençons à récupérer notre manteau de fourrure. Placer les pommes de terre râpées au fond du plat et les enrober de mayonnaise.
5. Disposez des morceaux de hareng et d'oignons sur les pommes de terre.
6. Couvrir l'oignon de carottes bouillies râpées et graisser à nouveau avec de la mayonnaise ;
7. Il est maintenant temps de passer au point culminant de notre recette : la pomme aigre. Si elle est suffisamment juteuse, vous pouvez réduire légèrement la teneur en calories de la salade et vous passer de lubrifier cette couche avec de la mayonnaise.
8. La couche supérieure de notre « Shuba » est traditionnelle - la betterave, elle doit donc absolument être graissée avec de la mayonnaise.

Avant de servir, laissez tremper votre création quelques heures et placez-la au réfrigérateur.

Comment faire du hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf ?

Parmi les options plutôt exotiques dans lesquelles on nous propose de diversifier le goût habituel avec de l'avocat, de la grenade, de l'ananas, de remplacer le hareng par du poulet fumé, etc., la recette avec un œuf semble presque innocente et modeste. Mais néanmoins, ce « Hareng sous un manteau de fourrure » vous ravira par sa légèreté et son goût agréable.

Concernant les ingrédients, on part de la même composition classique de référence de la première recette, on la complète avec 2-3 œufs de poule.

Procédure de cuisson hareng sous un manteau de fourrure, complété par des œufs :

1. Lavez tous les légumes sauf les oignons, ajoutez de l'eau froide et faites bouillir jusqu'à tendreté. Étant donné que la cuisson des grosses betteraves peut prendre plusieurs heures, choisissez des légumes-racines plus petits ;
2. Une fois les légumes bouillis, refroidis et pelés, râpez-les et placez-les séparément ;
3. Faites bouillir les œufs et traitez-les de la même manière que pour les légumes, c'est-à-dire les éplucher et les râper sur une râpe fine ;
4. Nous filons le hareng en enlevant les arêtes, la peau et les entrailles et le coupons en petits cubes.
5. Commençons maintenant à assembler la salade. Les couches sont assez standards : hareng, oignon, mayonnaise, puis une couche de pomme de terre et carotte et encore de la mayonnaise. Nous compactons un peu les couches inférieures, après quoi nous pouvons disposer notre œuf raisin. La couche supérieure du « Shuba » est traditionnellement constituée de betteraves, arrosées de mayonnaise.

Si vous le souhaitez, vous pouvez séparer les blancs et les jaunes, laissant ces derniers décorer la salade.

Hareng sous un manteau de fourrure sans hareng - l'impossible est possible !

Si vous n'appartenez pas au grand groupe des amateurs de hareng pour des raisons morales, gustatives ou éthiques, ce n'est pas une raison pour refuser une salade savoureuse et nutritive.

L'ensemble de légumes du "Shuba" végétarien reste le même, mais a environ doublé de volume - pommes de terre (4 pièces), carottes (2 pièces) et betteraves (2 pièces), mais le reste des ingrédients peut surprendre même ceux-là. un spécialiste culinaire expérimenté :

• algues – 100 g;
• fromage "Zdorovye" ou similaire – 150 g;
• mayonnaise - environ 100 g (la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure de haute qualité, de préférence faite maison).

Étapes de cuisson"Manteau de fourrure végétarien":

1. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes séparément. Il est préférable de commencer par les betteraves, car leur temps de cuisson peut atteindre plusieurs heures ;
2. Épluchez les légumes refroidis et râpez-les dans des récipients séparés.
3. Commençons à assembler la salade. Placez la moitié des pommes de terre comme couche inférieure et par-dessus les algues lavées et hachées, suivies de la moitié du fromage râpé et des carottes.
4. Sans ménager, tartinez les carottes de mayonnaise ou de crème sure ;
5. Maintenant, nous disposons le reste des pommes de terre, du fromage et des carottes en couches que nous graissons à nouveau.
6. Nous recouvrons notre « Shuba » végétarien d'une épaisse couche de betteraves bouillies râpées, enduites de crème sure.

Préparer un hareng traditionnel sous un manteau de fourrure prend beaucoup de temps, c'est pourquoi nous vous proposons d'essayer une version plus simple, plus rapide, mais toujours aussi savoureuse, de la salade préférée de tous.

• oeufs – 8 pièces;
• betteraves – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• Mayonnaise;
• ampoule;
• filet de hareng – 300-400 g.

Étapes de cuisson version paresseuse du hareng sous un manteau de fourrure :

1. Faire bouillir les betteraves et les carottes.
2. Nous filetons le hareng en le débarrassant des arêtes, de la peau et des entrailles. Coupez le filet en morceaux transversaux d'environ 2 cm de large.
3. Nous nettoyons les œufs durs, les coupons en deux, retirons le jaune et le plions séparément.
4. Après avoir attendu que les légumes bouillis refroidissent complètement, épluchez-les et râpez-les.
5. Hachez l'oignon le plus finement possible.
6. Mélangez les jaunes avec les légumes préparés dans un récipient séparé, assaisonnez avec de la mayonnaise au goût.
7. Incorporez le mélange préparé à l'étape précédente aux blancs d'œufs et déposez dessus 1 morceau de hareng.
8. Nous décorons notre apéritif de hareng paresseux sous un manteau de fourrure avec des herbes à notre discrétion.

Hareng original sous un manteau de fourrure - une recette insolite

Nous sommes tous habitués à voir sur le hareng un manteau de betterave rouge qui, selon l’idée des créateurs, était censé symboliser la bannière bolchevique et leur lutte. Nous vous proposons d'habiller votre poisson préféré avec de la fourrure blanche. Cela s'avérera non seulement original, mais aussi très savoureux.

• filet d'un hareng;
• pomme aigre (de préférence Semerenko) – 1 pièce;
• oeufs – 2 pièces;
• 1 oignon;
• pain - 2 tranches;
• cerneaux de noix – 1 tasse;
• Mayonnaise;
• sel et poivre au goût et facultatif.

Procédure de cuisson hareng en « manteau » blanc :

1. Nous filons le hareng, le débarrassons des arêtes, des entrailles et de la peau. Couper en petits cubes.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Coupez les tranches de pain en carrés.
4. Épluchez la pomme et râpez-la ou coupez-la le plus finement possible.
5. Nous épluchons les œufs durs et les râpons ;
6. Commençons à assembler la salade. Disposez le hareng, les oignons et le pain sur un plat. Compactez légèrement et graissez le pain avec de la mayonnaise. Déposez dessus des tranches de pomme et des œufs, graissez à nouveau généreusement avec de la mayonnaise.
7. Saupoudrer la couche supérieure de la salade de noix moulues et décorer d'herbes si désiré.

Encore une recette très originale de hareng sous un manteau de fourrure dans la prochaine vidéo.

Hareng sous un manteau de fourrure - couches. Ordre correct, séquence de formation de la salade

Traditionnellement, chacun des ingrédients de la salade de hareng sous manteau de fourrure est disposé en couches, leur ordre n'est pas strictement réglementé. Chaque femme au foyer dispose les ingrédients dans un ordre qui lui convient. Ci-dessous la séquence classique des couches de bas en haut, adoptée dans les établissements de restauration et les restaurants :

1. La couche la plus basse est traditionnellement constituée de hareng. Dans certaines versions de salades, il est placé sur une base de pommes de terre, mais, selon les experts, dans cette variante, le goût du poisson peut se perdre dans les légumes. Le filet de votre poisson préféré est coupé en petits cubes de 5*5 mm de côté.
2. Des oignons finement hachés ou coupés en fines demi-anneaux sont placés sur le hareng. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire mariner légèrement en versant de l'eau bouillante dessus et en le trempant dans du vinaigre pendant 15 à 20 minutes.
3. Pommes de terre bouillies, râpées. Traditionnellement, on le fait bouillir, mais si vous décidez de faire cuire des pommes de terre, il y aura beaucoup plus d'oligo-éléments utiles pour le corps humain. Du légume racine bouilli et refroidi, sa peau est retirée, puis elle est râpée sur une râpe grossière.
4. Après refroidissement, les œufs bouillis de poulet ou de caille sont pelés et râpés.
5. Carotte. Le tandem pomme de terre-carotte adoucira le goût salé des betteraves. Il est également bouilli ou cuit au four, pelé et râpé.
6. La dernière couche du « Shuba » classique est constituée de betteraves bouillies ou cuites au four, râpées.

La mayonnaise est utilisée pour ajouter de la jutosité à la salade, elle est utilisée pour lubrifier chaque couche. Si vous souhaitez réduire le nombre de calories dans votre salade préférée, vous pouvez réduire le nombre de couches graissées. Il est également possible de remplacer la mayonnaise par du fromage à la crème à pâte molle (comme le Philadelphia), ce qui réduira la teneur en calories de votre collation préférée et augmentera son utilité.

Comment décorer un hareng sous un manteau de fourrure ?

Vous pouvez surprendre vos invités non seulement avec des ingrédients inhabituels qui changent et complètent le goût classique, mais également avec la décoration originale du plat, ainsi qu'avec la méthode de service.

Méthodes de soumission hareng sous un manteau de fourrure lors de la préparation à la maison :

1. Il est disposé sur un plat rond ou ovale et une sorte de dôme est construit à partir des couches.
2. Dans un saladier profond transparent, à travers les parois duquel on aperçoit les couches d'apéritif ;
3. Portion servie dans des petits bols ou des verres larges.

Pour décorer la salade le hareng sous un manteau de fourrure utilise les ingrédients les plus simples et les plus abordables :

1. 1. Tranches de betterave.
   2. Bâtonnets de carottes.
   3. Zeste et tranches de citron.
   4. Olives.
   5. Verdure.
   6. Jaune d'œuf.
   7. Graines de grenade.
   8. Noix.
   9. Pelure de concombre fraîche.
   10. Blanc ou jaune d'oeuf;
   11. Pois verts ou maïs.

Les artisanes décorent « Fur Fur » avec des horloges à carottes, des roses de betterave et de concombre, des cygnes citronnés, des fleurs d'œufs et des bouleaux. Décorer une salade traditionnelle avec du poisson rouge et du caviar a l'air cher, appétissant et très beau. Les femmes au foyer, combinant ces produits avec des herbes, créent de véritables chefs-d'œuvre, ainsi que des aquariums entiers.

Façons de présenter magnifiquement les « manteaux de fourrure »

Les anneaux culinaires, désormais à la mode, permettent de former des tours portionnées originales à partir de votre snack préféré. Si un tel accessoire n'est pas encore apparu dans votre cuisine, vous pouvez donner au hareng sous un manteau de fourrure une forme similaire en utilisant le milieu coupé d'une bouteille en plastique.

Pour éviter que votre tour de Pise ne s'effondre et ne bascule d'un côté, tous les ingrédients présents dans le moule sont bien compactés à la main ou avec un presse-purée.

Avec cette méthode de présentation, il est préférable de faire des pommes de terre comme couche inférieure. Vous pouvez décorer votre « tour » avec des crevettes, du caviar, des roses de concombres frais ou du caviar et des tranches d'œufs.

Une façon originale, mais plutôt gênante, de servir le hareng sous un manteau de fourrure est de préparer un rouleau à partir de ses couches. Nous disposons les couches de salade sur du film alimentaire dans l'ordre inverse, c'est-à-dire en commençant par les betteraves. Nous n'étirons pas la couche de hareng sur toute la surface de la couche de salade, mais la plaçons uniquement au centre sur toute la longueur. Ensuite, avec le plus grand soin, enroulez le rouleau ou reliez simplement les bords de la couche de betterave.

Si vous ajoutez un peu de gélatine à la mayonnaise, vous pouvez préparer la salade sous une belle forme en silicone. S'il y a un beau motif sur son bas, il est imprimé sur le dessus de notre « Manteau de fourrure ».

La collation elle-même ressemble à un gâteau magnifique et très appétissant. Pour ce mode de service, il n'est pas nécessaire de prendre un moule en silicone, il peut aussi s'agir d'un moule rond amovible ordinaire. N'oubliez pas de joliment décorer le dessus de votre chef-d'œuvre.

Une façon intéressante de servir du hareng en portions sous un manteau de fourrure est de le servir dans des verres en verre transparent. Leur taille peut être presque n'importe laquelle, des verres à cognac aux verres à shot ordinaires.

Étant donné que l'ingrédient principal de notre salade est le hareng, elle est souvent servie à table, disposée au sens figuré en forme de poisson. Ses nageoires et écailles sont décorées de rondelles d'oignon, de betteraves, de carottes, d'olives noires et de caviar rouge.

1. Pour un goût plus riche de votre salade préférée, vous devez la laisser tremper plusieurs heures, idéalement environ 6 heures. Par conséquent, assurez-vous que le « Shuba » n’est pas préparé juste avant l’arrivée des invités.
2. Lorsque le temps libre manque, chacune des couches peut être mélangée séparément dans un bol avec de la mayonnaise. Cela rendra le processus d'imprégnation beaucoup plus rapide.
3. Il n'est pas possible de connaître à l'avance le goût du hareng que vous achetez ; si vous tombez sur un échantillon trop salé, nous vous conseillons de le tremper dans du lait. Et si au contraire il est trop peu salé, après avoir coupé et coupé le poisson en morceaux, ajoutez du sel supplémentaire et mélangez.
4. Généralement, les recettes contiennent un assez petit nombre d'ingrédients, mais si vous attendez beaucoup d'invités, n'hésitez pas à les doubler ou à les tripler. Cela vous permettra de cuisiner le « Shuba » sur plusieurs plats.
5. Vous pouvez réduire la teneur en matières grasses et, par conséquent, la teneur en calories de la salade en ne lubrifiant pas toutes les couches avec de la mayonnaise ou en en utilisant une quantité minimale.
6. Des concombres marinés finement hachés contribueront à ajouter du piquant au hareng sous un manteau de fourrure. Placez-les entre une couche de carottes et d'œufs.
7. Le goût du manteau de fourrure est considérablement amélioré si vous faites mariner non seulement des oignons finement hachés, mais également des betteraves râpées.
8. De la viande bouillie finement hachée, placée sur une couche d'oignons, contribuera à ajouter de la satiété à la salade de hareng.
9. Il est préférable d'utiliser nos conseils pour décorer le hareng sous un manteau de fourrure juste avant de servir, sinon les betteraves deviendront violet vif tous les autres produits et éléments décoratifs comestibles.
10. En troquant le hareng contre du saumon légèrement salé, vous obtiendrez une version premium de votre salade préférée, appelée « Manteau de fourrure du Tsar ».

Les vacances du Nouvel An approchent, vous pouvez expérimenter. Nous espérons que vous aimerez les recettes délicieuses et originales de cette salade que nous avons rassemblées.

Le hareng sous un manteau de fourrure ou « Hareng sous un manteau de fourrure » ​​est le plat de fête le plus populaire en Russie ! Pour que la salade soit correcte et très savoureuse, vous devez placer toutes les couches dans l'ordre, dans un ordre strict, sur une assiette. Passons à la recette classique (photos ci-jointes).

Couche par couche - une recette classique étape par étape pour le hareng sous un manteau de fourrure

Traditionnellement, la salade de hareng feuilleté est le plus souvent servie en entrée sur la table de fête. Les couches sont généreusement graissées de mayonnaise et les légumes sont râpés sur une râpe grossière (si vous suivez la recette classique).

Couches dans l'ordre

Hareng sous un manteau de fourrure couches dans l'ordre, photo étape par étape :

Selon la recette classique, le hareng était initialement disposé comme première couche. Mais plus tard, nous sommes arrivés au même avis : il est préférable de mettre d'abord les pommes de terre au fond. De cette façon, les pommes de terre seront plus tendrement trempées dans le poisson. Et le hareng lui-même se retrouvera entre des couches de légumes - comme s'il était « dans un manteau de fourrure ».

Tous les légumes doivent être râpés sur une râpe grossière. Et pas d’un seul coup, d’affilée, mais de manière séquentielle. Nous préparons couche par couche et trois de chaque produit.

D'ailleurs, il est préférable de tenir la râpe directement au-dessus du récipient où vous assaisonnerez la salade. De cette façon, le manteau de fourrure retrouvera son moelleux naturel.

Choisissez du hareng frais (conseil : ne prenez pas de hareng déjà coupé - comme les conserves en magasin, les naturels sont les meilleurs). Et des marinades spécifiquement épicées. Le gras ajoutera un goût unique au plat.

De quoi avez-vous besoin pour un hareng sous un manteau de fourrure ?

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• Le hareng lui-même est salé épicé, frais – 1 pc. (environ 400 gr.)
• Carottes moyennes – 2 pcs.
• Betteraves – 1 pièce. (grand) ou 2 pcs. (moyenne)
• Pommes de terre – 2-3 pcs.
• Oignons ainsi que betteraves - 1 pc. (gros oignon) ou 2-3 pcs. (petit)
• Vinaigrette sous forme de mayonnaise "provençale" - 1 pc. (150-200 gr.)
• Oeuf de poule – 2-3 pcs. (D'ailleurs, il n'y avait pas d'œufs dans la recette classique initiale. Ils ont été ajoutés un peu plus tard, ce qui a affecté le goût de la salade)
• Un peu de sel - au goût

Comment cuisiner un hareng très savoureux sous un manteau de fourrure, une recette classique ? Tous les calques de la photo étape par étape

Le processus de préparation d'une salade aussi classique n'est pas rapide. Mais ça vaut le coup. N'importe quel plat, s'il est préparé avec amour et envie, peut devenir un chef-d'œuvre sur la table. Les invités et les proches apprécieront votre création culinaire.

Commençons maintenant :

1. Prenons des légumes et des œufs. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes « dans leur veste » pendant une demi-heure à une heure. Pendant que les aliments sont cuits, nous passons à l’ingrédient le plus important.
2. Tout d'abord, nous coupons le hareng - séparons le filet des os (nous nous débarrassons des petits os, cela rendra plus agréable le goût du manteau de fourrure, sans les moments désagréables d'attraper et d'enlever les restes). Voici une vidéo sur la façon de couper rapidement les arêtes d'un hareng :
   
3. Coupez ensuite le filet de poisson en petits cubes.
4. Lorsque les œufs et les légumes sont cuits, laissez-les refroidir et épluchez-les (coquilles).
5. Couper l'oignon en morceaux moyens-petits
6. Maintenant, comme mentionné ci-dessus, disposez couche par couche. Le premier, comme beaucoup le conseillent, sont les pommes de terre râpées. N'oubliez pas de graisser avec de la mayonnaise (peut se présenter sous forme de filet).
7. Ensuite, la deuxième couche est constituée de hareng.
8. Au-dessus du hareng - des oignons.
9. La quatrième couche est constituée d'œufs durs écrasés à la fourchette.
10. Cinquièmement - les carottes.
11. Le sixième concerne encore les pommes de terre.
12. La toute dernière chose, selon la recette classique, est de disposer une couche de betteraves.
13. Assurez-vous de le mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pour que la salade « hareng sous un manteau de fourrure » ​​soit trempée et acquière un goût unique.
14. Avant de servir, décorer le dessus avec de l'œuf râpé et des herbes finement hachées (aneth, persil, céleri).

Voici notre « hareng sous un manteau de fourrure » selon la recette classique est prêt. Bon appétit!

Recette vidéo :

Pour rendre le « manteau de fourrure » luxuriant, de nombreuses personnes distribuent des couches plus fines une par une, en répétant chaque couche à nouveau. Vous pouvez également choisir cette option de recette.

Si vous avez des questions ou souhaitez ajouter quelque chose, assurez-vous de partager et de commenter. "Une tête c'est bien, mais deux c'est mieux".

Hareng sous un manteau de fourrure : teneur en calories de la salade pour 100 grammes sous forme finie

Pour les « minceurs » et pour ceux qui se soucient de leur silhouette, nous vous disons « combien peser en grammes » - la teneur en calories du plat fini.

Cela représente 195 kcal pour 100 grammes (Protéines - 5 g, Matières grasses - 16 g, Glucides - 7,5 g) - est-ce beaucoup ou peu, vous pouvez le comparer avec d'autres produits. Ainsi, la salade César pèse jusqu'à 300 kcal, la salade festive Olivier du Nouvel An pèse 197 kcal et la vinaigrette de hareng pèse 120 kcal. Pensez par vous-même, décidez par vous-même...

Bien sûr, il ne faut pas trop manger cette salade, sinon votre estomac ne vous « comprendra » pas. Mais quand même, le « manteau de fourrure » contient des propriétés utiles : vitamines A, B, E, PP, potassium, magnésium, fibres, acide folique, iode, fer, acides aminés et autres.

Sa consommation permet d’éliminer les toxines, de nettoyer les vaisseaux sanguins et d’améliorer la digestion. Il contribue également à la construction de l'hémoglobine.

Saviez-vous:

Pourquoi la salade s'appelle-t-elle « Hareng sous un manteau de fourrure » et que signifie « MANTEAU DE FOURRURE » ? Il s'avère que pendant les années révolutionnaires, en 1918, vivait un très célèbre marchand Anastas Bogomilov. Il possédait un réseau de tavernes.

Et en eux, comme vous le comprenez, des gens « rebelles » se sont rassemblés. Alors, afin de les calmer, ils décidèrent de les nourrir abondamment. Mais une collation extraordinaire, mais avec une touche d'originalité.

Abréviation « SH.U.B.A. » signifie « Chauvinisme et décadence – Boycott et anathème ».

Les betteraves représentaient le drapeau rouge de la révolution, les pommes de terre, les oignons et les carottes représentaient le peuple, et la mayonnaise était un lien étroit ou un hommage à la Révolution française.

Pourquoi cette salade est-elle devenue une salade classique et du Nouvel An ? Il a été servi pour la première fois le soir du Nouvel An en 1919. "Vis et apprend…"

«Hareng sous un manteau de fourrure» à la pomme

Une superbe salade est obtenue lorsque vous ajoutez une pomme et des oignons marinés à la composition classique de base.

De quels produits aurez-vous besoin (pour 6-8 personnes) :

• Filet de hareng – 1 pc. (moyenne)
• Betteraves – 1 pièce. (plus proche du grand)
• Quelques carottes et pommes de terre
• Un gros oignon
• Grosse Pomme
• Vinaigre pour marinade – 1 cuillère à soupe
• Sel et poivre
• Bouquet d'aneth
• Et bien sûr, de la mayonnaise

La cuisson du hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme est similaire à la recette classique. La seule différence est qu'avant de les disposer couche par couche, vous devez préparer les oignons marinés et râper la pomme sur une râpe grossière.

Coupez l'oignon en petits cubes. Saupoudrer de vinaigre, sel et poivre. Ajoutez juste un peu d'eau. Mélangez le tout pour que les oignons soient saturés de marinade. Donnez-lui le temps de se lever.

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, ajoutez chaque couche dans l'ordre : poisson, oignons, pommes de terre, mayonnaise, pomme, carottes, betteraves, mayonnaise. Décorer avec de l'aneth.

Rouleau « Hareng sous un manteau de fourrure »

Dans un format insolite, vous pouvez préparer notre salade préférée des fêtes (souvent pour le Nouvel An) « hareng sous un manteau de fourrure » sous forme de rouleau.

Assez pour 5 personnes (ingrédients) :

• Hareng salé épicé – 300 gr.
• Betteraves – 2 pcs.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Pommes de terre – 2 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Oeufs – 2-3 pièces.
• Mayonnaise – 100-150 gr.

Le processus de préparation du « hareng sous un manteau de fourrure » avec un rouleau consiste principalement à disposer les couches dans l'ordre inverse, contrairement à la recette classique. Et encore une chose : tous les légumes doivent être refroidis. De cette façon, le rouleau ne se désagrègera pas et pourra être facilement préparé.

Et aussi, pour éviter que les betteraves ne se désagrègent, vous devez en extraire une partie de l'humidité. Et pour créer un « gâteau » rectangulaire de betteraves, recouvrez les deux côtés (en bas et en haut) d'un film alimentaire - cela formera une première couche de rouleau dense et régulière.

N'oubliez pas que les couches doivent être fines - pas comme un « manteau de fourrure ».

Alors commençons :

1. Comme dans la version classique, on fait bouillir tous les légumes « dans leurs uniformes ». En même temps, faites bouillir les œufs et nettoyez le hareng des arêtes.
2. Refroidissez les légumes bouillis et les œufs et placez-les au réfrigérateur pendant un certain temps (1 à 2 heures).
3. Hachez finement l'oignon et mélangez-le au poisson.
4. Nous sortons les aliments du réfrigérateur. Peler et râper sur une râpe moyenne.
5. Nous pressons les betteraves râpées et les plaçons sur un film, puis les recouvrons à nouveau de film et les pressons avec notre paume.
6. Retirez le film supérieur et ajoutez la deuxième couche - les carottes. Ajoutez un peu de sel, appuyez avec une cuillère et assaisonnez avec un peu de mayonnaise.
7. La couche suivante est constituée de pommes de terre, suivies des œufs. Lubrifiez avec de la sauce à chaque fois.
8. Maintenant au centre, en forme de « rayure », disposez le hareng et l'oignon.
9. Roulez la salade feuilletée en rouleau et reliez les bords. Nous le resserrons et l'enveloppons dans un film. Placer au réfrigérateur toute la nuit pour tremper.
10. Avant de servir, décorer avec de la mayonnaise « monogrammes » et des herbes.

Recette vidéo :

Une recette encore plus originale, mais très similaire à un petit pain. Cette fois, au lieu d'un film, vous devez utiliser du vrai lavash.

Ce qu'il faut pour cette recette (pour 6 personnes) :

• Lavash – 3 pièces.
• Hareng salé – 1 pc.
• Betteraves – 1-2 pcs.
• Carottes – 1-2 pcs.
• Oeuf – 4 pièces.
• Oignon – 1 oignon
• Mayonnaise – 200 gr.
• Verts – 1 bouquet

Comment cuisiner un délicieux « hareng sous un manteau de fourrure » insolite dans du lavash ?

Le processus est similaire au processus classique. Par conséquent, vous pouvez faire défiler vers le haut et lire plus en détail sur la préparation de la préparation. Maintenant, répétons brièvement :

1. Préparez et lavez les légumes : carottes, betteraves.
2. Laisser « dans son uniforme » et cuire jusqu'à cuisson complète.
3. Pendant la cuisson, commencez à découper le poisson. Retirez toutes les graines du hareng, même les plus petites. Coupez-le en cubes et en carrés.
4. Refroidissez les produits cuits et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent pendant 1 à 2 heures.
5. Râpez ensuite les betteraves et les carottes sur une râpe fine.
6. Déchirez le pain pita en deux parties égales (moitiés). Et cela devrait être fait avec tout le monde. Prenez le papier d'aluminium et placez-y la première moitié. Lubrifiez, mais pas généreusement, avec de la mayonnaise.
7. Placer les betteraves en fine couche sur le pain pita et recouvrir d'une autre moitié. Lubrifiez à nouveau.
8. La couche suivante est constituée de carottes et recouverte de l'autre moitié de pain pita. Et encore de la mayonnaise.
9. Broyez les œufs durs et pelés sur une râpe. Il s'agit d'une autre couche de « hareng sous un manteau de fourrure ». Couvrir d'une autre feuille de pain pita et de mayonnaise.
10. Hachez finement les légumes verts et les oignons. Incorporer le poisson. Et ce sera la dernière couche.
11. Reliez les bords et vous obtenez un rouleau. La feuille aide le rouleau à ne pas se désagréger et à conserver sa forme. Laissez-le « respirer » et trempez-le au réfrigérateur.

Tous. Notre « hareng sous un manteau de fourrure » en lavash est prêt. Bon appétit!

Recette vidéo :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain, recette pas à pas avec photos

L'avez-vous deviné ? Cette fois, au lieu d'un manteau de fourrure, nous utiliserons un vrai pain. « Le besoin d’invention est astucieux », comme le dit le sage proverbe populaire. Et les gens ont décidé d'essayer quelque chose d'inhabituel et de créer quelque chose d'original pour la table des fêtes.

Une salade snack se transforme en un apéritif à part entière - très copieux et piquant.

Comme toujours, il nous faut (ingrédients pour 4-5 personnes) :

• Pain – 1 pièce.
• Hareng légèrement salé – 1 pc.
• Concombres ou cornichons légèrement salés – 1 concombre moyen ou 5-6 cornichons
• Fromage à pâte dure – 100 gr.
• Betteraves moyennes – 1 pc.
• Oeufs – 2-3 pièces.
• Aneth – 1 bouquet
• Mayonnaise – 100 gr.

Le processus de préparation du hareng sous un manteau de fourrure dans un pain :

1. Cuire les betteraves et les œufs de poule. Frais et propre.
2. Coupez le poisson et les concombres dans le sens de la longueur en petits morceaux longs.
3. Râpez les œufs et les betteraves sur une râpe fine. Faites de même avec le fromage. Seul le fromage râpé doit être divisé en deux parties.
4. Ajoutez une masse de fromage aux betteraves, une autre aux œufs. Mélangez ensuite chaque masse obtenue avec de la mayonnaise (une cuillère à soupe à la fois).
5. Notre « manteau de pain » arrive. Coupez le pain dans le sens de la longueur, au milieu, à partir du côté. Retirez la miette pour qu'il ne reste que les murs.
6. Nous étalons les betteraves et le fromage dans la première couche et les répartissons sur tout l'intérieur du pain.
7. La deuxième couche est une masse de fromage et d'œufs.
8. La troisième et dernière couche est constituée de concombres et de hareng.
9. Nous connectons les bords du pain et l'enveloppons dans un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.

Il est préférable de le laisser tremper toute la nuit.

Qu'est-ce qu'un « hareng paresseux sous un manteau de fourrure » ? Recette à l'oeuf

Beaucoup de gens en ont assez de la recette classique ou sont devenus complètement paresseux. Nous vous présentons un hareng paresseux sous un manteau de fourrure dans des œufs. Bien qu'il existe une autre recette où, au lieu de couche par couche, tous les ingrédients sont mélangés ensemble - de manière paresseuse. Il s'avère que la même salade.

Recette paresseuse de hareng sous un manteau de fourrure à l'œuf étape par étape :

1. Faire bouillir les œufs (4 pièces) et les betteraves (1-2 pièces). Astuce : pour accélérer la cuisson des betteraves, utilisez une mijoteuse. Si c'est dans une casserole, une fois l'eau bouillie, égouttez-la et ajoutez de l'eau neuve. Cela le rend vraiment plus rapide.
2. Préparons les oignons marinés. Pour ce faire, prenez un demi-gros oignon et hachez-le finement. Marinade - une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de vinaigre (9%) et 100 grammes d'eau. Mettez l'oignon dans la marinade et laissez reposer 20 minutes.
3. Râpez finement les betteraves. Coupez le poisson en fines tranches.
4. Divisez les œufs en deux et retirez délicatement les jaunes. Une cuillère à café est très pratique.
5. Mélangez le jaune écrasé avec les oignons, les betteraves et la mayonnaise. Vous pouvez ajouter du fromage fondu ou râpé au mélange si vous le souhaitez.
6. Il ne reste plus qu'à farcir les moitiés d'œufs (blancs) avec ce mélange. Donne une cuillère à café par moitié.
7. Vous pouvez décorer le dessus avec une feuille de coriandre ou un petit bouquet d'aneth.

Recette vidéo :

C'est un apéritif tellement savoureux, simple et appétissant pour une table de fête, par exemple pour le Nouvel An.

Quelles sont vos associations avec la salade « hareng sous manteau de fourrure » ? Quels synonymes peut-on trouver ? Écrivez dans les commentaires ci-dessous.

On l'oubliait, il existe de nombreuses autres recettes et variantes différentes de cette salade. De plus en plus, les gens ont commencé à « s'éloigner » de la recette classique et à ajouter des produits inhabituels à la composition. Vous pouvez trouver une recette avec l'ajout de caviar ou d'un autre poisson (comme le saumon). Des fruits ou même des baies, comme la grenade, sont également ajoutés.

En général, « peu importe ce avec quoi l’enfant s’amuse… »

Le goût simple des légumes cuits dans leurs uniformes, ainsi que les oignons frais associés au hareng créent le bouquet aromatique de ce plat, qui a également une belle apparence...

Le hareng sous un manteau de fourrure était l'une des salades préférées de chaque soirée de gala en URSS.

• Hareng – 2 pcs.
• Oignon – 2 pièces.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Grosses carottes – 1 pc.
• Betteraves – 1-2 pcs.
• Mayonnaise – 0,5 litre
• L'huile si nécessaire
• Sel - au goût
• Vinaigre de pomme/jus de citron – 2-4 c. cuillères

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans une assiette creuse, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron et laissez mariner.
2. Filetez le hareng et retirez les noyaux.
3. Lavez les carottes, les pommes de terre, les betteraves et faites-les bouillir dans leur peau ou faites-les cuire au micro-ondes.
4. Refroidissez les légumes cuits, épluchez-les et disposez-les sur des assiettes séparément des betteraves.
5. Égouttez le jus des oignons marinés et étalez-en plus de la moitié en une couche uniforme sur une assiette.
6. Coupez le hareng en petits cubes et placez-en la moitié uniformément en couche sur l'oignon.
7. Badigeonnez légèrement la couche de hareng d’huile.
8. Râpez uniformément 1 pomme de terre sur le hareng sur une râpe grossière et enduisez légèrement la couche de pomme de terre de mayonnaise.
9. Râpez uniformément un peu plus de la moitié des carottes sur les pommes de terre sur une râpe grossière et graissez légèrement la couche de carottes avec de la mayonnaise.
10. Râpez uniformément 1 pomme de terre sur les carottes sur une râpe grossière et graissez légèrement la couche de pommes de terre avec de la mayonnaise.
11. Répétez la disposition des couches - oignons, hareng, beurre, pommes de terre, mayonnaise, carottes, mayonnaise, pommes de terre, mayonnaise.
12. Râpez les betteraves sur une râpe grossière sur toutes les couches et badigeonnez la couche de betterave de mayonnaise.
13. Placez le plat avec le manteau de fourrure au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'il infuse.

● Les betteraves, les carottes et les oignons pour les manteaux de fourrure doivent être consommés en quantités égales. Vous devez prendre une double portion de pommes de terre.

● Pour un plat de cette taille, il vaut la peine de prendre deux harengs pour que le plat porte bien son nom.

● Les couches doivent être disposées soigneusement, en nivelant uniformément les ingrédients sur toute la surface de 8 mm d'épaisseur, de sorte que chaque ingrédient suivant ne recouvre que légèrement le précédent. Vous devez étaler légèrement la mayonnaise, sans appuyer sur les couches, pour que le plat soit aéré - le manteau de fourrure ne sera alors pas visqueux, mais juteux et desserré.

● Si le hareng et la mayonnaise ne sont pas assez salés, vous pouvez en ajouter des couches selon votre goût.

● Pour obtenir un plat sain et sans danger pour le corps, vous devez préparer vous-même la mayonnaise. Faire de la mayonnaise ne vous prendra que dix minutes, mais vous obtiendrez un excellent produit sûr. .

Recette 2 : hareng sous un manteau de fourrure étape par étape avec photos

Hareng ou filet : 0,4 kg ;
Betteraves : 1 pièce ;
Pommes de terre : 2 pièces ;
Carottes : 2 pièces ;
Oignons : 1 pièce ;
Mayonnaise : 200 mg ;

L'un des plats les plus importants de toute table de fête du Nouvel An est la salade feuilletée, le hareng sous un manteau de fourrure. Selon la recette classique, il est préparé en couches imbibées de mayonnaise à partir de : pommes de terre, oignons, carottes, betteraves et bien sûr du hareng lui-même. Il existe différentes variantes de ce plat avec l'ajout de pomme ou de fromage, mais aujourd'hui nous allons préparer ce hareng classique sous un manteau de fourrure que nous connaissons depuis l'enfance.

L’ingrédient principal est bien entendu le hareng lui-même ou son filet. Je préfère utiliser, pour ainsi dire, un produit naturel plutôt qu'un produit semi-fini, car plus on met d'efforts et d'âme dans un plat, plus il s'avère savoureux.

Le hareng doit être coupé, désossé et coupé en petits morceaux comme sur la photo.

Faites bouillir les légumes dans leur veste pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres.

Éplucher les betteraves, les pommes de terre et les carottes est très simple, vous n'avez même pas besoin d'un couteau.

Placer les pommes de terre comme première couche. Pour ce faire, broyez-le sur une râpe moyenne et répartissez-le en une couche uniforme, puis graissez-le avec de la mayonnaise. Ici, il faut faire une petite précision, si vous utilisez un peu de mayonnaise, alors les couches : pommes de terre, carottes et betteraves doivent être légèrement salées - c'est exactement ce que j'ai fait.

Placer les oignons finement hachés sur un lit de pommes de terre et les enrober également de mayonnaise.

La couche suivante est le filet de hareng cuit, qui doit être réparti sur l'oignon en une couche uniforme.

Râper les carottes bouillies ainsi que les pommes de terre sur une râpe moyenne, les déposer sur le hareng et les enrober de mayonnaise.

La dernière couche est constituée de betteraves râpées, qui doivent également être trempées dans de la mayonnaise et nivelées comme sur la photo. Pour le nivellement, il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe ordinaire.

Nous avons donc préparé notre vrai hareng sous un manteau de fourrure, qu'il n'est pas dommage de servir à n'importe quelle table de fête, et surtout au Nouvel An.

Bon appétit!

Recette 3 : hareng roulé sous un manteau de fourrure

Les filles, que puis-je vous dire...
C'EST QUELQUE CHOSE!!! N'importe quel manteau de fourrure n'est rien en comparaison de cette magnificence... J'étais tellement sûr qu'il n'y avait rien de plus savoureux que mon manteau de fourrure... Mais non...
Pas difficile, abordable et très savoureux !

2 betteraves moyennes bouillies
1 grosse carotte bouillie
2 pommes de terre bouillies moyennes
100 gr. fromage à la crème (j'ai utilisé de la Crème Bonjour)
150 gr. Mayonnaise
1 hareng légèrement salé
5 grammes. Gélatine

Faire tremper la gélatine dans ¼ tasse d'eau froide, la laisser gonfler et la dissoudre au bain-marie jusqu'à dissolution complète (ne pas faire bouillir).

Refroidir et mélanger avec de la mayonnaise.
Râpez les betteraves sur une râpe fine.


Râpez également les carottes sur une râpe fine.
Pommes de terre - sur une râpe grossière.


Coupez le hareng en morceaux (après avoir nettoyé et épépiné).
Placer du film alimentaire sur la table (en plusieurs bandes, de préférence plusieurs couches).

Ajouter 3-4 cuillères à soupe de mélange mayonnaise-gélatine aux betteraves, mélanger et disposer en couche sur film (couche rectangulaire).
La couche suivante sera du fromage à la crème, auquel vous devrez également ajouter 2-3 cuillères à soupe. mélange mayonnaise-gélatine.
Attention! Chaque couche de produits suivante doit avoir une superficie plus petite.


La couche suivante est constituée de pommes de terre, auxquelles vous ajouterez également d'abord 2-3 cuillères à soupe. mélanges.
Après les pommes de terre vient une couche de carottes (avec 2-3 cuillères à soupe du mélange).


Au milieu de la couche de carottes, vous devez mettre des morceaux de filet de hareng.
Maintenant, soigneusement, en tenant les bords du film des deux côtés (c'est mieux si quelqu'un vous aide pour le moment), enroulez toutes nos couches (avec un petit effort).

Enroulez les bords du film. Vous devez maintenant envelopper le rouleau dans du papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Couper avec un couteau bien aiguisé.

Mes commentaires.

• Ce serait bien de mettre de l'aneth finement haché sur le film comme toute première couche (avant les betteraves) (c'est pour la beauté et aussi pour le goût).
• Il est préférable de ne pas couper le filet de hareng en morceaux, mais de le couper en longues lanières sur la longueur (cela sera plus pratique lors de la découpe de morceaux en portions).
• Assurez-vous d'ajouter un peu de sel aux couches de betterave, de pomme de terre et de carotte.

Recette 4 : hareng sous un manteau de fourrure de renard

L'originalité de cette salade, outre le manteau de fourrure de renard, est également donnée par les champignons inclus dans sa composition, qui, selon le principe « ne gâchent pas la bouillie avec de l'huile », ajoutent leur arôme caractéristique à la salade.

On prend les ingrédients nécessaires à la préparation de la salade :

• Hareng (légèrement salé) - 1 poisson,
• Champignons (surgelés ou frais) -250 gr.,
• Pommes de terre (bouillir) - 3 pcs.,
• Carottes - 1 pièce,
• Oignons - 1 pièce,
• Mayonnaise,
• Huile végétale pour frire les champignons et les carottes aux oignons,
• Sel.

Nous préparons le hareng en l'éviscérant, en enlevant les arêtes et la peau.

Coupez ensuite le hareng en petits morceaux et disposez-le en première couche. Peut être placé dans un plat ou dans deux (à votre discrétion)

Faites frire les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et placez une deuxième couche sur le hareng

Râpez les pommes de terre bouillies sur les champignons, salez-les légèrement et tartinez-les d'une fine couche de mayonnaise.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.

Mélangez les carottes râpées avec les oignons et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Placez-le ensuite sur les pommes de terre enduites de mayonnaise.

Lubrifiez les carottes avec de la mayonnaise et la salade de hareng sous un manteau de fourrure de renard est prête. Bon appétit!

Recette 5 : hareng paresseux sous un manteau de fourrure

Le hareng du commerce en bocaux n'est pas toujours savoureux. Ensuite je fais cette salade

• Betterave (bouillie) - 2 pcs.
• Hareng (autant que vous pouvez, en pot ou salé)
• Mayonnaise (au goût)

Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les.

Hachez finement le hareng. S'il s'agit d'un pot, il est bon d'égoutter la saumure ou la marinade.

Mélangez le hareng avec les betteraves.

Assaisonner avec de la mayonnaise au goût. Bien sûr, cette salade n'était même pas proche du vrai hareng « sous un manteau de fourrure », mais au travail ou dans la nature elle s'en va très vite.

Recette 6 : hareng original sous un manteau de fourrure d'Ulrika

Cette recette est dans notre famille depuis aussi longtemps que je me souvienne, pour ainsi dire, un goût d'enfance. Il est juteux et pas aussi gras que les ordinaires, et la couche supérieure n'est pas constituée de betteraves familières, mais de jaune.
Ma mère a reçu la recette dans les années 80, elle n'aimait pas l'habituel « Fur Fur » à l'époque, mais un employé l'a offert et dit que « même ceux qui n'aiment pas le hareng mangent mon manteau de fourrure !
Oh, comme elle avait raison !

Alors passons aux choses sérieuses :

1ère couche : Hareng -1 moyen, finement coupé en cubes,

2ème couche : hachez finement l'oignon, et maintenant ne le graissez pas avec de la mayonnaise, comme tout le monde en a l'habitude, mais Marinade(0,5-1 cuillère à café de moutarde préparée, un peu de sucre, 0,5-1 cuillère à café de vinaigre 9% et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol raffinée - bien mélanger le tout), - je vous conseille d'essayer la marinade et de l'ajuster à votre goût, car la moutarde et le vinaigre sont tous deux différents, un peu plus piquants, un peu acides...

3ème couche : pommes de terre bouillies dans leur peau - 2 morceaux - trois sur une râpe à légumes et encore graisser non pas avec de la mayonnaise, mais légèrement avec de l'huile de tournesol inodore,

4ème couche : betteraves bouillies - 1 morceau - sur une râpe à légumes - graisser avec de la mayonnaise,

5ème couche : carottes crues - 1 morceau, trois sur une râpe fine, graisser avec de la mayonnaise,

6ème couche : 1 pomme (idéalement Simerenka) ou autre pomme aigre - trois sur une râpe à légumes, mayonnaise dessus,

7ème couche : blancs de 2 œufs sur râpe grossière, mayonnaise fraîche,

8ème couche : jaunes de 2 œufs sur une râpe fine. Ne lubrifier avec rien.

Laissez reposer au moins quelques heures, de préférence toute la nuit au réfrigérateur, vous pourrez en profiter

Conseil : si les légumes sont trop juteux : betteraves, carottes ou pommes, mieux vaut enlever l'excès de jus ; dans les salades feuilletées, il peut devenir liquide. Je râpe ces légumes dans un bol séparé : si le jus s'échappe, cela peut être vu en une minute ou deux. Je ne sale jamais les légumes dans la salade elle-même (mais seulement pendant la cuisson), la mayonnaise me suffit. Le sel contribue également à de tels incidents.

Recette 7 : Hareng diététique sous un manteau de fourrure

Premièrement, ce plat est riche en calories en raison de la teneur élevée en mayonnaise, en œufs et en hareng gras, et deuxièmement, dans cette salade, nous trouverons une forte concentration de sel - le premier produit interdit dans tout régime.

Tous les ingrédients de la salade modifiée sont destinés aux femmes qui préfèrent voir des aliments faibles en calories et équilibrés dans leur alimentation.

• - fromage cottage faible en gras ou fromage cottage dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 2% - 100 g.
• – œuf – 1 morceau
• – carottes – 1 pièce
• - betteraves - 1 pièce
• - moutarde - une demi cuillère à café
• – Hareng de l'Atlantique, légèrement salé – 75 gr.

Faire bouillir les betteraves et les carottes dans leur peau sans ajouter de sel ;

Faire bouillir l'œuf dur;

Râpez les légumes et l'œuf sur une râpe grossière, coupez le hareng en petits cubes ;

Disposez les produits dans les couches suivantes : 1ère couche – carottes, 2ème couche – hareng, 3ème couche – betteraves, 4ème couche – œuf. Tartiner chaque couche d'un mélange de fromage cottage et de moutarde.

Avant de servir, refroidissez la salade préparée au réfrigérateur.

Une nouvelle salade se révélera être une véritable œuvre d'art si vous la décorez d'herbes, de fromage râpé ou de pomme.

Recette 8 : Hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme

Le hareng dans un nouveau rôle, avec une pomme. Dans la recette classique, beaucoup de gens ajoutent des oignons, mais je ne le recommanderais pas ici. Essayez de le cuisiner. La salade s'avère tendre, juteuse et très, très savoureuse.

hareng légèrement salé 1-2 morceaux (selon les convives)
4 pommes de terre de taille moyenne
3-4 œufs de poule
3 carottes de taille moyenne
3 pommes vertes moyennes
3-4 betteraves
sel au goût
Mayonnaise

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les œufs et les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous avez un bain-marie, faites-y cuire tous les légumes, vous conserverez ainsi plus de vitamines et passerez moins de temps. hareng retirer la peau, les nageoires et les os. Hachez finement la pulpe de hareng.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe moyenne, disposez-les au fond du plat dans lequel vous servirez salade "Hareng sous un manteau de fourrure". Placer le hareng haché sur les pommes de terre. Lubrifier avec de la mayonnaise.

Râpez ensuite les carottes bouillies et placez-les sur le hareng, badigeonnez de mayonnaise.

La prochaine étape sera les pommes : râpez-les et placez-les sur une couche d'œufs, badigeonnez de mayonnaise.

Et la toute dernière étape : râper les betteraves bouillies, les déposer sur la couche de pommes, badigeonner de mayonnaise, ajuster les bords et décorer à votre guise - il peut s'agir d'olives, de maïs sucré ou de légumes verts. Ça y est : le hareng et la robe de hareng sont prêts !

Laissez la salade reposer pendant un moment pour que toutes les couches soient trempées.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

La célèbre collation au hareng est apparue au début du siècle dernier, mais même aujourd'hui, dans de nombreuses familles, le Nouvel An et d'autres tables de fête sont impensables sans elle. Pour ceux qui ne sont pas encore familiarisés avec la technologie de préparation de ce plat, nous suggérons d'utiliser nos instructions étape par étape et notre master class vidéo. Tout d’abord, nous verrons comment cuisiner le hareng sous un manteau de fourrure selon la recette classique, puis nous examinerons quelques variantes populaires de cette collation.

Hareng classique sous un manteau de fourrure : recette avec photos

Informations sur le plat :

• Portions : 8-10
• Cuisson : 30-35 min
• Teneur en calories : 180 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Hareng gras – 1 pc.
• Une grosse betterave
• Quelques petites carottes
• 3 tubercules de pomme de terre
• Tête d'oignon
• Mayonnaise grasse – 250 g

• Épluchez la carcasse de hareng, retirez la tête, la queue, les nageoires et les entrailles. Si vous tombez sur du caviar, vous pouvez l'ajouter au plat, ou simplement le manger avec un morceau de pain noir et une rondelle d'oignon.

• Retirez la colonne vertébrale et tous les petits arêtes du poisson. Coupez-le en petits cubes.
• Lavez les légumes racines, faites-les bouillir avec leur peau au bain-marie, au micro-ondes ou dans de l'eau salée. Refroidir et peler.
• Râpez les pommes de terre dans une assiette plate à l'aide d'une râpe moyenne. Répartissez-le uniformément pour que l'épaisseur de la couche soit la même - environ 8 mm. Graisser avec de la mayonnaise.

• Vient ensuite une couche de hareng : répartissez-la uniformément sur les pommes de terre.

• Placer les oignons coupés en petits cubes sur la couche de hareng.

• Vous devez râper les carottes bouillies sur l'oignon, en niveler la couche et l'enrober de mayonnaise.

• Les betteraves formeront la couche supérieure. Râpez-le aussi, lissez-le, trempez-le dans de la mayonnaise. Décorez le plat selon vos envies.

Les meilleures recettes de collations au hareng

Comment préparer le hareng sous un rouleau de manteau de fourrure

Informations sur le plat :

• Portions : 6-8
• Pré-préparation : 25 min
• Teneur en calories : 185 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Hareng en baril – 1 pc.
• Une betterave bouillie
• Petites carottes – 2 pcs.
• Plusieurs tubercules de pomme de terre
• Une paire d'œufs
• Un oignon
• Petit paquet de mayonnaise

1. Faire bouillir les légumes-racines, les laisser refroidir et les éplucher. Râper dans des bols séparés sur une râpe grossière.
2. Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Coupez l'oignon en cubes.
4. Coupez le hareng préparé en tranches.
5. Couvrir le tapis de préparation des sushis et des petits pains d'un film alimentaire. Déposez dessus une couche de betteraves et enduisez-la de mayonnaise.
6. Vient ensuite une couche de pommes de terre, également trempées dans la sauce.
7. Répartissez uniformément l'oignon haché et les œufs râpés dessus. Lubrifier avec de la mayonnaise.
8. Répartir les carottes râpées sur la couche œuf-mayonnaise.
9. En suivant le principe de la préparation des sushis, disposez des tranches de hareng sur un côté du tapis.
10. Avec précaution, en vous aidant d'un tapis, enveloppez les ingrédients dans un rouleau.
11. On le met sous film au réfrigérateur pour qu'il soit imbibé et qu'il garde bien sa forme.
12. Au bout d'une heure, on sort le rouleau, on le libère du film et on le place sur un plat. Nous dessinons un filet fin sur le dessus avec de la mayonnaise. Couper en cercles et servir.

Une recette légèrement modifiée de hareng sous un manteau de fourrure en rouleau est présentée dans la leçon vidéo suivante. Dans la classe de maître, du pain pita fin est utilisé entre les couches et le hareng est placé sur des morceaux de pain déjà coupés. Assez original !

Aux pommes

Une pomme fraîche ajoute de la tendresse, de l'acidité piquante et de la nouveauté au plat.
Informations sur le plat :

• Portions : 5
• Cuisson : 25 min
• Teneur en calories : 170 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Filet de hareng en fût – 300 g
• Une grosse betterave bouillie
• Petites carottes bouillies - quelques morceaux
• Pommes de terre bouillies – 2 pcs.
• Tête d'oignon
• Une pomme aigre
• Mayonnaise – environ 200 g

Séquence de cuisson :

1. Broyez les légumes-racines bouillis sur une râpe dans des assiettes séparées.
2. Coupez le filet de hareng en petits morceaux.
3. Coupez l'oignon en cubes et versez dessus de l'eau bouillante pendant 7 minutes pour éliminer toute l'amertume. Égouttez l'eau, placez l'oignon sur une serviette en papier et séchez-le.
4. Placez une couche de hareng et d'oignons sur une assiette plate et trempez-la dans un peu de mayonnaise.
5. Viennent ensuite les pommes de terre à la mayonnaise, suivies des carottes en sauce.
6. Râpez la pomme sur les carottes en couche uniforme à l'aide d'une râpe moyenne.
7. La dernière couche est constituée de betteraves râpées trempées dans la sauce.

Avec oeuf

Les œufs durs ajoutent un ajout inhabituel à un plat familier. Si vous voulez surprendre vos invités, alors utilisez cette recette !
Informations sur le plat :

• Portions – 10
• Préparation préliminaire – 20 min
• Processus de cuisson – 35-40 minutes
• Teneur en calories – 185 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Quelques filets de hareng
• Plusieurs carottes bouillies
• Une betterave bouillie
• Gros oignon
• 5 pièces. oeufs de poule bouillis
• Petit paquet de mayonnaise entière

Séquence de cuisson :

1. Râpez les légumes-racines bouillis (betteraves et carottes) sur une râpe grossière ; faites de même avec les œufs. Hacher l'oignon. Coupez le hareng en cubes.
2. Nous assemblons la salade en couches : 1 couche – pommes de terre râpées trempées dans de la mayonnaise ; 2 – hareng aux oignons; 3ème « étage » – œufs râpés ; 4 – carottes à la mayonnaise. Nous terminons la salade avec des betteraves râpées, que nous enduisons soigneusement de mayonnaise.

Il est incorrect d'appeler une telle collation «hareng», car il n'y a pas de hareng parmi les ingrédients, mais il est tout à fait possible de le remplacer par des algues nori, qui sont utilisées pour faire des sushis. De plus, ce type de salade séduira non seulement les végétariens, mais aussi toutes les personnes qui adhèrent au jeûne.

Informations sur le plat :

• Portions : 8
• Pré-préparation : 20 min
• Processus de cuisson : 20-25 minutes
• Teneur en calories : 95 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Feuille de Nori – 2 pièces.
• Une betterave bouillie
• Plusieurs carottes bouillies
• petit oignon
• Mayonnaise de carême sans œufs – 200 ml
• 10-15 ml de sauce soja

Séquence de cuisson :

1. Râpez les légumes dans différentes assiettes sur une râpe grossière, ajoutez un peu de mayonnaise maigre.
2. Coupez les feuilles de nori en petites couches avec des ciseaux, versez dessus de la sauce soja pendant 5 minutes.
3. Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Disposez une couche de pommes de terre sur le plat, puis des feuilles de nori imbibées de sauce soja. Vient ensuite une couche de carottes, après quoi nous disposons les betteraves râpées.
5. Décorez le dessus de la salade avec un filet de sauce maigre.

Décorer le plat fini

La plupart des femmes au foyer décorent l'apéritif avec un filet de mayonnaise, mais le plat s'avérera plus festif si son dessus est décoré de roses, comme sur la photo du hareng fini sous un manteau de fourrure. Coupez les petites betteraves bouillies en cercle avec un petit couteau fin, pour en faire quelque chose comme un serpent. Enveloppez-le dans un bouton de rose et déposez-le sur la salade. Faites des feuilles de persil.

Utilisez des jaunes d’œufs râpés pour égayer votre apéritif. Les rondelles d'olive ajouteront également une touche colorée à un plat des Fêtes. L'originalité de la décoration ne dépend que de votre imagination.

Le goût du plat fini dépend directement de la qualité des produits. Lorsque vous choisissez l'ingrédient principal d'une collation - le hareng, tenez compte de sa fraîcheur, de sa teneur en matières grasses et de son degré de salinité. Il vaut mieux qu'il soit gras et moyennement salé. Lors de l'achat de poisson, privilégiez la carcasse entière plutôt que les morceaux de filet conservés.
Faites attention à la saumure dans le fût : une couleur trouble et une odeur désagréable devraient vous décourager d'acheter un tel produit. Le poisson frais est lisse au toucher sans dommages visibles (fissures, coupures).
Voulez-vous acheter du hareng au caviar? Choisissez des poissons aux yeux troubles, tandis que le hareng aux yeux rougeâtres sera plus gras et plus charnu. Le principal indicateur de la fraîcheur du poisson est l'état des branchies. Le hareng frais a une teinte rouge foncé, une consistance dense et aucune odeur amère et pourrie.

• Râpez les légumes directement sur l'assiette sur laquelle vous construisez l'apéritif. De cette façon, le plat sera plus aéré et au goût délicat.
• Utilisez des carottes et des betteraves en proportions égales et doublez la quantité de pommes de terre.
• Achetez uniquement du hareng entier en fût, et non des filets en conserve, afin que la collation soit vraiment savoureuse et nutritive.
• Si possible, préparez votre propre mayonnaise à la maison. Votre plat ne sera alors certainement pas gâché par le goût d'une sauce rance de mauvaise qualité.
• Avant de servir le « Hareng sous un manteau de fourrure », conservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

L'histoire du nom du plat « Hareng sous un manteau de fourrure »

Il existe une légende à propos du cuisinier Aristarkh Prokoptsev, qui en 1918 a inventé un plat copieux et bon marché pour que les clients de la taverne le mangent et s'enivrent moins en le buvant.
Après que les visiteurs de l'établissement aient mangé une collation riche en calories, l'alcool n'a pas eu un effet aussi agressif sur leur corps. Ils n’avaient plus de débats houleux qui se transformaient en bagarres. Au snack, il n'utilisait que des produits accessibles et peu coûteux. Et le nom du nouveau produit a été donné à "Chauvinisme et décadence - Boycott et anathème", dont l'abréviation ressemble à "SH.U.B.A".

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Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure